水煮花鰱魚(yú)的做法有哪些
春季水煮養(yǎng)生茶有哪些。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“水煮花鰱魚(yú)的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
水煮魚(yú)是生活中比較常見(jiàn)的一種菜品，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的，于是就有大量的人群在家中自己進(jìn)行制作，如果用草魚(yú)來(lái)做的話，就容易出現(xiàn)魚(yú)肉變老的情況，所以就有一些人選擇用鰱魚(yú)來(lái)制作，鰱魚(yú)的肉是非常嫩的，掌握方法不對(duì)的話，就容易出現(xiàn)肉爛的現(xiàn)象，從而也會(huì)影響到口感的，那么水煮花鰱魚(yú)的做法有哪些?
第一，水煮花鰱魚(yú)的做法有哪些?1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制)
;2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用;3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。
第二，花鰱魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。
水煮花鰱魚(yú)的做法有哪些?通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，相信大家都已經(jīng)知道了吧。大家對(duì)以上兩種做法進(jìn)行掌握后，就可以在家中進(jìn)行制作了。
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很多生活在內(nèi)陸地區(qū)的人，都喜歡吃淡水魚(yú)。淡水魚(yú)魚(yú)肉非常的白嫩，做湯可以喝到那種濃郁的白湯，做成紅燒的又可以很好的刺激味覺(jué)神經(jīng)。淡水魚(yú)怎么做，都可以迎合一部分人的胃口需要。淡水魚(yú)的種類有很多，如草魚(yú)。鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等等。
花鰱魚(yú)是鰱魚(yú)種的一種，在所有淡水魚(yú)中可謂是人們比較偏愛(ài)的一種?；桇~(yú)的做法有很多種。今天，我們就一起研究一下花鰱魚(yú)可以怎么做著吃。
材料
花鰱魚(yú)一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚(yú)香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。
水煮花鰱魚(yú)做好了，看到色香味俱全的菜肴，你會(huì)忍不住想嘗一口的哦。這道水煮花鰱魚(yú)既家常又親民，非常的適合家庭聚餐的時(shí)候食用，當(dāng)然也可以作為招待客人的佳品。你可以在閑暇之時(shí)，嘗試著做一下哦，它的美味會(huì)令你眷戀的!
在生活中，我們食用的魚(yú)類是比較多的，主要有福壽魚(yú)、白鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、花鰱魚(yú)、七星魚(yú)等，我們對(duì)于這些魚(yú)類的食用主要是它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高，而且魚(yú)肉是比較鮮甜的。對(duì)于花鰱魚(yú)這種魚(yú)類，我們一般的制作方法是紅燒花鰱魚(yú)和清蒸花鰱魚(yú)，文章主要介紹的紅燒花鰱魚(yú)，希望你們喜歡。
紅燒花鰱魚(yú)跟我們?cè)诩依镏谱骷t燒肉的做法是差不多的，它也是要用到老抽來(lái)提色，而且紅燒花鰱魚(yú)的味道是很甜的，建議大家制作一份紅燒花鰱魚(yú)來(lái)品嘗一下，對(duì)于你們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是有很大幫助的。
材料
鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;
2、把魚(yú)身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú);煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。
營(yíng)養(yǎng)成分：每loo克鰱魚(yú)中含有水分77.8克，蛋白質(zhì)17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，維生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，鉀277毫克，鈉57.5毫克，鈣53毫克，鎂23毫克，鐵1.4毫克，錳O.09毫克，鋅1.17毫克，銅0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
對(duì)于文章介紹的紅燒花鰱魚(yú)的做法，我們希望大家可以好好的了解一下。因?yàn)榧t燒花鰱魚(yú)的味道是很好的，比較適合我們用來(lái)搭配白飯，所以很多消費(fèi)者都喜歡制作成紅燒花鰱魚(yú)。同時(shí)，我們還要對(duì)紅燒花鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一些了解。
我們這里來(lái)介紹一下清蒸花鰱魚(yú)頭怎么樣來(lái)做的好吃一些，它是屬于一種四川菜，對(duì)于一些小孩營(yíng)養(yǎng)不良的調(diào)理是非常的有幫助的，而且還可以利用這個(gè)菜進(jìn)行益智補(bǔ)腦方面的一個(gè)調(diào)理，屬于學(xué)生的一個(gè)特別的膳食，在許多的老人食譜上面也是經(jīng)常的出現(xiàn)呢，下面我們就一起來(lái)看一看這個(gè)菜怎么樣來(lái)做吧。
首先，第一個(gè)方面是，它的調(diào)料：姜20克，大蔥15克，料酒25克，胡椒粉2克，醬油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉(玉米)10克，菜籽油20克。第二個(gè)方面是他的制作工藝為將花鰱魚(yú)頭洗凈，宰成塊；鰱魚(yú)頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；入盤(pán)后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。我們應(yīng)該知道，拌干淀粉的目的是使味附著力加強(qiáng)和使魚(yú)頭滋潤(rùn)，但不宜多，薄薄的一層即可；
第三個(gè)方面是，醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜。蒸制成菜可將營(yíng)養(yǎng)損失減到最低限度。另外關(guān)于剁椒魚(yú)頭，其原料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克。具體的做法：將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二 。將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
要知道，為了增加菜的營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)花鰱魚(yú)頭的菜肴里面也是可以放一些嫩豆腐的，可以把豆腐進(jìn)行切塊，一個(gè)一個(gè)的放在碗里，注意得提前瀝干豆腐里面多余的水分，這是需要我們提前準(zhǔn)備好的一個(gè)工作，要不然做出來(lái)的花鰱魚(yú)頭的味道也不會(huì)是特別的好的。
經(jīng)過(guò)了一天的休整，這時(shí)的您是否格外的輕松呢?想好和家人一起品味什么樣的美味了嗎？今天我要帶給您別樣的美味，一款獨(dú)到的花鰱魚(yú)做法，讓你充滿健康與美麗！接下來(lái)讓我為你介紹這款花鰱魚(yú)的做法吧！
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
食材:魚(yú)，蒜瓣，剁椒一大勺，紫蘇少許（可以不加），淀粉，鹽，生抽
方法/步驟
1準(zhǔn)備好魚(yú)肉，大蒜切碎，剁椒備用。
2魚(yú)肉片大片，用流動(dòng)的水沖洗兩分鐘（最好之前用料酒腌制半小時(shí)），加入淀粉，一小勺油抓勻，放置五分鐘備用。
3鍋內(nèi)入油，加熱倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出紅油，再加入一小碗清水煮開(kāi)，加入些許生抽和鹽調(diào)味。
4放入腌制好的魚(yú)片，用筷子輕輕撥散，魚(yú)片變色后放入紫蘇，立即關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘拌勻即可。
注意事項(xiàng)：
最好選用魚(yú)刺較少的魚(yú)；
用料酒腌制以便更好地除去魚(yú)腥；
大蒜要多一些，因?yàn)闆](méi)有放生姜；
最后魚(yú)片變色馬上關(guān)火才能使魚(yú)片滑嫩。
說(shuō)了這么多，你是否為這個(gè)美食開(kāi)始心動(dòng)了呢？心動(dòng)就趕緊行動(dòng)吧！用上面所說(shuō)的方法，自己親自制作一個(gè)花鰱魚(yú)，并與家人一同分享這健康又美味的佳肴，相信他們都會(huì)喜歡上花鰱魚(yú)，并對(duì)它贊不絕口的！你是否已經(jīng)開(kāi)始期待了呢？那就趕緊動(dòng)手吧，加油哦！
花鰱是我國(guó)比較有名的一個(gè)淡水魚(yú)，花鰱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于腸胃調(diào)理有很好的作用，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)被人體所吸收，花鰱魚(yú)的做法也比較多，比較常見(jiàn)的就是紅燒花鰱魚(yú)，在做的時(shí)候一定要把花鰱兩邊用刀劃幾個(gè)十字刀花，然后放到油里面稍微炸一下炸到兩面煎黃，這樣做出來(lái)會(huì)更好吃。
紅燒花鰱魚(yú)家常做法
主料：花鰱魚(yú)一段姜適量
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.熱鍋熱油，下魚(yú)段煎制。
3.一面煎好煎另一面。
4.噴入料酒。
5.適量生抽和老抽。
6.加半碗清水。
7.放入白糖和生姜加蓋燜煮。
8.燒至汁水收干即可。
9.蔥和紅椒各切絲。
10.出鍋裝盤(pán)撒上蔥絲和紅椒絲就大功告成啦。
鰱魚(yú)的功效與作用
鰱魚(yú)除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有一定的功效與作用。對(duì)于各位媽媽們來(lái)說(shuō)，鰱魚(yú)最好的功效就是美容護(hù)發(fā)了，此外，鰱魚(yú)可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀，還可預(yù)防一些疾病。具體功效與作用如下：
1、緩解胃部不適
鰱魚(yú)味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚(yú)的魚(yú)肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚(yú)的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚(yú)對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。
4、美容護(hù)膚
鰱魚(yú)佐香油食用，對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
鰱魚(yú)火鍋就是鰱魚(yú)的一種美味食用方式，而且尤其是在天氣比較冷的時(shí)候，吃火鍋是很多人比較鐘愛(ài)的一種食用方法，那么鰱魚(yú)火鍋要怎么做，應(yīng)該如何搭配一些食材呢？可以參考下文所進(jìn)行介紹的方法。
一、食材
鰱魚(yú)頭1個(gè)(約800克),嫩白菜心200克,小蔥適量，嫩豆腐4塊,豆腐泡若干,韭黃60克,香菜適量，冬菇10朵,胡蘿卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高湯1000毫升,鹽適量。
滋補(bǔ)鰱魚(yú)魚(yú)頭火鍋?zhàn)龇?/p>
1、炒鍋燒熱后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒軟后裝盤(pán)待用。
2、炒鍋中放入花生油15毫升,燒熱后倒入魚(yú)頭,將魚(yú)頭煎至兩面微黃,加入料酒,再倒入一大半高湯,放姜片、鹽,燉出鮮味后倒入火鍋中。
3、四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡,倒入余下的高湯,蓋上鍋蓋煮幾分鐘后,邊煮邊食,邊食邊放炒好的韭黃，并依個(gè)人口味放置香菜、辣料等。
二、鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
三、冬季嚴(yán)寒，將鰱魚(yú)魚(yú)頭做成火鍋，即美味鮮香，又能讓魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)充分溶于湯鍋之中，實(shí)乃冬季驅(qū)寒滋補(bǔ)佳品。
江鰱魚(yú)是一種食浮游生物的魚(yú)類，每到氣溫比較低的時(shí)候，江鰱魚(yú)的食欲就會(huì)出現(xiàn)下降，在我國(guó)很多地區(qū)都是可以生存的，也是我國(guó)分布淡水魚(yú)最廣的魚(yú)類之一。江鰱魚(yú)的性情是非常的活潑，所以經(jīng)常會(huì)在水中看到江鰱魚(yú)跳躍的現(xiàn)象，由于它的生長(zhǎng)速度非?？?，而且還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以很多人都喜歡食用江鰱魚(yú)，下面讓我們來(lái)看看江鰱魚(yú)的做法有哪些吧?
第一，江鰱魚(yú)的做法有哪些?豆腐燉江鰱魚(yú)。1、江鰱魚(yú)洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚(yú)滑滑的有點(diǎn)不好弄。2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。4、加入清水兩大碗(視魚(yú)的多少來(lái)添加)，再加適量料酒、醬油。5、湯開(kāi)后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)中小火。6、放入豆腐燉至魚(yú)熟。7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚(yú)鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
第二，紅燒鰱魚(yú)。1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;2、把魚(yú)身上的水分擦干;3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;4、雙面煎黃后取出;5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
江鰱魚(yú)的做法有哪些?水煮江鰱魚(yú)。江鰱魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。
水煮白鰱魚(yú)是我們常見(jiàn)的一道川菜，水煮白鰱魚(yú)不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，水煮白鰱魚(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃水煮白鰱魚(yú)可以起到美容養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用，水煮白鰱魚(yú)的做法不難，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出水煮白鰱魚(yú)來(lái)，下文我們介紹一下水煮白鰱魚(yú)的具體做法。
水煮鰱魚(yú)是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以鰱魚(yú)為制作主料，水煮鰱魚(yú)的烹飪技巧以煮為主，口味屬于麻辣味。將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊；魚(yú)塊用豆粉、鹽拌勻碼味； 將老姜、大蒜切片(也可以壓破) ；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里；干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里；蔥切段；鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進(jìn)鍋里小火慢炒；炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜) ；燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7～8分鐘；加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。
1. 將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊;
2. 魚(yú)塊用豆粉、鹽拌勻碼味;
3. 將老姜、大蒜切片(也可以壓破) ; 4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里;
5. 干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里;
6. 蔥切段;
7. 鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進(jìn)鍋里小火慢炒;
8. 炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜) ;
9. 燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7～8分鐘;
10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是水煮白鰱魚(yú)了，我們知道水煮白鰱魚(yú)不但好看而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，水煮白鰱魚(yú)做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮白鰱魚(yú)的具體做法。
鰱魚(yú)的種類分為花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)兩種，由于它們的外觀非常的相似，很容易被大家混淆，如果區(qū)別錯(cuò)誤的話，那么做出來(lái)的味道也有很大的差異，在生活中我們都是以花鰱魚(yú)為主，如果沒(méi)有掌握區(qū)分技巧的話，是很容易購(gòu)買(mǎi)到白鰱魚(yú)的，下面讓我們來(lái)看看白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些吧?
第一，白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些?從魚(yú)頭的大小來(lái)看，花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的魚(yú)頭都很大，但是花鰱魚(yú)的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚(yú)又稱“大頭魚(yú)”或“胖頭魚(yú)”。
第二，從魚(yú)身體的魚(yú)鱗花色看，花鰱魚(yú)身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚(yú)是全白鱗,無(wú)黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。從肉質(zhì)看，花鰱魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚(yú)頭、蒜香魚(yú)頭、咖喱魚(yú)唇、魚(yú)頭豆腐湯等。白鰱魚(yú)肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚(yú)。白鰱魚(yú)的小刺較多，花鰱魚(yú)要好一些。
第三，花鰱魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類，每100克花鰱魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；桇~(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別還是有很多的?；桇~(yú)無(wú)論是在肉質(zhì)上還是在魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚(yú)占有優(yōu)勢(shì)的，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候也不可以隨隨便便，要仔細(xì)觀察，切勿錯(cuò)買(mǎi)，影響食用效果和食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
我們?cè)谏钪惺秤玫聂~(yú)類是非常多的，主要有草魚(yú)、鯉魚(yú)、花鰱、七星魚(yú)、福壽魚(yú)等，這些魚(yú)類都有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就是魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量比較高，對(duì)于孕婦這一類需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多的人群，在平時(shí)多吃一些魚(yú)類，有助于我們寶寶的健康成長(zhǎng)，所以你們可以來(lái)了解一下花鰱魚(yú)頭湯的做法。
對(duì)于花鰱這種我們經(jīng)常食用的魚(yú)類，我們要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪懈玫娜ナ秤没枺掖蠹乙獙?duì)花鰱的制作方法有一些了解，才能夠做出美味的魚(yú)湯。
制作方法;
花鰱魚(yú)洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚(yú)頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚(yú)頭，大火煮開(kāi)。有春筍的時(shí)候，可以切一些進(jìn)去一起煮。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來(lái)，泛白，變成像牛奶似的。將魚(yú)頭翻面，放鹽和干貝素。
花鰱魚(yú)頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就是放細(xì)鹽。我主張以白湯為宜，根據(jù)愛(ài)好，可放入老豆腐或嫩豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用龍口粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開(kāi)，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。提香味有些人喜歡大蒜，那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香噴噴。
花鰱魚(yú)頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不重辣不足以平舌憤，一定要放辣椒。辣他個(gè)滿頭冒油，辣他個(gè)天翻地覆，今朝不知明朝!干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤才罷休。
功效：
1、魚(yú)肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面，還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對(duì)魚(yú)肉的吸收率高達(dá)85%。
2、魚(yú)肉具有益智、健腦等作用。我國(guó)人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛(ài)吃魚(yú)的家庭比不愛(ài)吃魚(yú)的家庭智商高。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成.而魚(yú)肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營(yíng)養(yǎng)。尤其是魚(yú)肉含有一種獨(dú)特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)人的大腦細(xì)胞特別是神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，所以幼年多吃魚(yú)有助于智力發(fā)育。
相信大家看完這篇文章后都應(yīng)該知道花鰱魚(yú)頭湯的制作方法了吧。如果你們?cè)谄綍r(shí)有制作過(guò)其他的魚(yú)類，那你們可能對(duì)花鰱的處理方法就會(huì)比較好，對(duì)花鰱魚(yú)頭湯的學(xué)習(xí)也會(huì)變得比較容易。如果你們沒(méi)有嘗試做過(guò)魚(yú)類，你們可以現(xiàn)在跟著文章介紹的步驟來(lái)學(xué)習(xí)一下。
相信大家都吃過(guò)花鰱這種魚(yú)吧，相比之下，花鰱比鯉魚(yú)鯽魚(yú)味道都好吃的多，花鰱魚(yú)頭湯口感更是不用多說(shuō)，但是可能大家對(duì)花鰱魚(yú)頭湯的做法可能還不太了解，也特別想希望學(xué)習(xí)花鰱魚(yú)頭湯的做法，那么我們就跟隨以下這篇文章來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
做法：
1.把新鮮的花鰱魚(yú)頭洗凈，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點(diǎn)面粉，防止油濺。
起油鍋，在油鍋里放一點(diǎn)鹽，可以防止魚(yú)沾鍋。
2.待油鍋熱時(shí)，放入魚(yú)頭煎炸。
煎炸時(shí)注意可以把魚(yú)頭豎起來(lái)，讓魚(yú)頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把魚(yú)頭一分二，盛入大湯鍋中
4.倒水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開(kāi)后，讓魚(yú)頭小火慢燉10-20分鐘
5.放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉
6.放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
7.關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?？煽顾ダ?、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開(kāi)胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。
1. 魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)
以上內(nèi)容為我們介紹了花鰱魚(yú)頭湯的具體做法，飯后一湯實(shí)為不錯(cuò)的選擇，希望此文對(duì)大家有所幫助，學(xué)會(huì)這道菜，做給我們的家人吃！
花蟹很多人都吃過(guò)，現(xiàn)在人的生活水平在不斷的提高，螃蟹在我們的餐桌上已經(jīng)是很常見(jiàn)的美食，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，尤其是蛋白質(zhì)，各種維生素以及微量元素，食用之后對(duì)身體健康是很有益的，不過(guò)螃蟹在生活中的做法也是很多的，水煮花蟹是很常見(jiàn)的一種做法，保持花蟹的原汁原味。
水煮花蟹的做法大全
做法一
①將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出用
清水把外表洗刷干凈放入盛器中.前一過(guò)程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物.
②鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒(méi)螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開(kāi)后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
做法二
1.鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開(kāi)。
2.水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去，水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒。
3.加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
4.出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
水煮大閘蟹用冷水還是熱水?
水煮大閘蟹，如果一開(kāi)始就用冷水去煮，這段時(shí)間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)給流失了一些。所以，先把水燒開(kāi)，再煮一會(huì)大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)不流失。
螃蟹水煮多長(zhǎng)時(shí)間?
無(wú)論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時(shí)間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來(lái)定，但不能煮太久，否則蟹肉會(huì)變老，這樣可就不好吃了。
做法三
1、煮螃蟹的方法十分簡(jiǎn)單，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮螃蟹認(rèn)真清洗，可以先把它放到干凈的水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以后，會(huì)加快身體代謝，會(huì)讓螃蟹身體內(nèi)部的臟東西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以后，螃蟹的活性會(huì)降低很多，它的攻擊力會(huì)減弱，人們?cè)谟檬智逑磿r(shí)，不用擔(dān)心會(huì)被螃蟹攻擊。
3、泡好以后的螃蟹，要把他的肚臍翻開(kāi)，把里面的臟東西挖出來(lái)，再把螃蟹的腮去掉，接下來(lái)就要用清水沖洗螃蟹，那些清水不能沖掉的縫隙，要用牙刷認(rèn)真刷洗，洗好以后做螃蟹還要放到清水中，再養(yǎng)3到4個(gè)小時(shí)，然后再把它放到流水下沖洗干凈。
4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，里面放入足量的清水，把洗干凈以后的螃蟹直接放到鍋中，再準(zhǔn)備一塊生姜，把它切成姜片也放到鍋中，蓋好鍋蓋以后加熱煮，開(kāi)，開(kāi)鍋以后要馬上調(diào)小火，利用中火來(lái)煮螃蟹，大約煮15到20分鐘，鍋中的螃蟹就能熟透，取出以后降溫即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步驟比較簡(jiǎn)單，但大家在煮螃蟹時(shí)一定要注意，開(kāi)鍋以后絕對(duì)不能用大火接著煮，不然會(huì)讓螃蟹的八條腿全部脫落，會(huì)讓螃蟹的營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且煮好以后的螃蟹口感也不會(huì)太好。
花蛤是一種常見(jiàn)的貝類，貝類的食物吃起來(lái)都非常的鮮美，這些海產(chǎn)品吃起來(lái)會(huì)有一種海洋的味道，花蛤的表面貝殼有很鮮亮的顏色，當(dāng)我們?cè)谥谱骰ǜ虻臅r(shí)候一定要注意清理干凈，因?yàn)榛ǜ蛏L(zhǎng)在海洋中，泥沙非常的多，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下水煮花蛤的做法。
冬瓜花蛤湯
原料：冬瓜300克；花蛤300克；香蔥2棵；生姜1小塊。料酒1大匙（30克）；胡椒粉1小匙（3克）；精鹽2小匙（6克）；味精1小匙（3克）。
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊；生姜拍碎、香蔥洗凈切段。
2.花蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒氽去腥味。
3.待花蛤張開(kāi)后，除去內(nèi)臟及泥沙。
4.往湯碗內(nèi)倒水，放入花蛤，上蒸鍋蒸制半小時(shí)，出鮮味后取出。
5.往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10 分鐘即可。
方法二
材料：花蛤、香菇、香蔥末、蒜末。鹽、雞汁、白糖、豆瓣醬、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉。
做法：
1.鍋內(nèi)放油，加熱后豆瓣醬，翻炒，放入清水，
2.開(kāi)鍋后放入花蛤，慢慢煮，放入老酒、生抽、雞汁、白糖、煮到花蛤全部開(kāi)口，
3.把煮好的香菇裝盤(pán)，把花蛤盛入裝有香菇的盤(pán)子，放上少許花椒、蒜茸、蔥花、辣椒面，最后淋上一些熱油即可食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于水煮花蛤的一些做法了，水煮花蛤的味道很清淡，把花蛤的鮮美表現(xiàn)的淋漓盡致，如果大家喜歡吃花蛤的話可以在湯里面加一些自己喜歡的蔬菜，冬瓜花蛤湯就是不錯(cuò)的選擇，但是體質(zhì)不好的人不能大量的吃花蛤。
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