鹵香干制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹵香干制作方法是什么，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?很多人都很喜歡吃鹵味，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加工之后的味道真的是讓人們流連忘返了，其實(shí)自己在家住鹵味也是不錯(cuò)的選擇，鹵香干就是比較知名的食物，作為南方的特色食物，主要是采用了豆干作為了主要的原料，然后加上香料鹵制而成，那么鹵香干制作方法是什么呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
? ?做法1：
1.沙煲加熱后，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味后，加入八角一個(gè)，姜一塊，枸杞適量以及鹵水煮開(kāi)
2.豬肘子肉洗干凈后，汆水三分鐘，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小
3.將豬肘子肉下入鹵水中，煮開(kāi)后，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時(shí)加入北豆腐干，開(kāi)大火沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘。關(guān)火，浸泡
4.兩個(gè)小時(shí)后，再次開(kāi)火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，再關(guān)火，浸泡至涼即好
? ?做法2：
主料：
豆腐干500克
調(diào)料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.將豆干洗凈，切成邊長(zhǎng)2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時(shí)，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過(guò)火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。
? ?上面介紹的關(guān)于鹵香干制作的方法，豆干中含有了豐富的蛋白質(zhì)，但是因?yàn)樽龇ㄌ^(guò)于單一了，所以很多的人不喜歡它的味道，鹵制的豆干，加入了傳統(tǒng)的老料，味道出奇的美味，已經(jīng)流傳于全國(guó)各地，喜歡吃鹵豆干的朋友們，可以自己在家嘗試制作一下。
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孩子總是容易餓，所以家里常備一些零食是非常必要的。但現(xiàn)在外面垃圾食品非常多，很容易就挑花眼了，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，有很大的危害。所以這時(shí)，親手做一些小食品就非常必要了。餅干是最受孩子喜愛(ài)的一種食物，不僅可以頂餓，而且也可以補(bǔ)充孩子的營(yíng)養(yǎng)。那么磨牙餅干制作方法有哪些呢？
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個(gè)蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時(shí)間可隨時(shí)調(diào)節(jié)。
蛋黃餅干有特殊美觀的雙層造型和高蛋白的豐富營(yíng)養(yǎng)，在西點(diǎn)小型精細(xì)品種中，是較為稱著的傳統(tǒng)西點(diǎn).此品種蛋白質(zhì)含量高，是因投蛋量多。而蛋類中的蛋白質(zhì)又系完全蛋白質(zhì)，極易被吸收。
需要注意的問(wèn)題：
1.攪打蛋糕糊是關(guān)鍵，加溫?cái)嚧虻耙旱臏囟纫獕?，防止影響起發(fā)。
2.加入面粉拌勻即可，不可長(zhǎng)時(shí)間攪拌，防止面糊出筋影響質(zhì)量。
3.成品久放要防潮，以防止制品吸潮不酥。
好了，聽(tīng)完小編的介紹，孩子的小零食你們是不是已經(jīng)準(zhǔn)備回家做起來(lái)呢。磨牙餅干制作方法簡(jiǎn)單方便，制作材料易得。小孩子總是特別容易愛(ài)吃，但他們對(duì)食物沒(méi)有辨別能力，所以這就需要家長(zhǎng)在旁邊監(jiān)護(hù)。磨牙餅干絕對(duì)能符合孩子的口味。
豆腐干是豆腐的二次加工而成的，口味咸香，是我國(guó)豆制品之一，也是做家常菜中比較常見(jiàn)的食材。豆腐干既保存了豆腐原有的營(yíng)養(yǎng)成分，還增加了獨(dú)有的口味，很受大家的喜愛(ài)。那么自己在家能做豆腐干嗎?有喜歡烹飪的朋友無(wú)論什么食物都想自己嘗試著做一下，自己可以嘗試著做一個(gè)無(wú)添加無(wú)公害的純天然的手工豆腐干那該是多么了不起的事呢！那么喜歡美食朋友的福音到了，今天小編就給大家介紹一下有關(guān)手工豆腐干的制作方法，只要細(xì)心按照下文的方法學(xué)習(xí)，相信夢(mèng)想離你不會(huì)很遠(yuǎn)的。
原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克 食鹽、醬色、五香粉適量。
制作方法 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水制成豆?jié){，煮熟，然后點(diǎn)漿。
1.點(diǎn)漿：一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點(diǎn)漿，其濃度為波美25度。1公斤鹵水兌4公斤清水，然后裝進(jìn)鹵壺里。點(diǎn)漿時(shí)一手把住壺，一手把住勺子，把鹵水緩緩地點(diǎn)入漿內(nèi)，勺子在漿內(nèi)不停地?cái)噭?dòng)，使豆?jié){上下翻滾，視漿花凝結(jié)程度，掌握點(diǎn)漿的完成情況。點(diǎn)漿后的豆腐花在缸內(nèi)靜置15～20分鐘，使之充分凝集。
2.澆制：將豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內(nèi)，再把包布的四角蓋在舀入的豆?jié){花表面上。
3.壓榨：把澆制好的模型框逐一搬到木制“千斤閘”架的石板上(用電動(dòng)機(jī)制動(dòng)的鐵制壓榨機(jī)也可)，移入榨位，將模型框?qū)訉又丿B，共放5～8層，在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對(duì)正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內(nèi)的黃漿排出，過(guò)一段時(shí)間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排泄出來(lái)，大約壓榨15～20分鐘，就可放撬脫榨。
4.劃坯：將模型框子逐一取下，揭開(kāi)包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脫胎出來(lái)，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5×5厘米閆小用刀切成整齊的小方塊。
5.鹵煮：切成小塊的豆腐干放進(jìn)盛有鹵湯的鍋里鹵煮，煮后曬(或曬)干，這樣反復(fù)煮3次即成五香豆腐干。鹵湯的配料為：每1000塊豆腐干，用食鹽二兩，醬色一兩半，五香粉一兩，加適量的水，鹵煮時(shí)間每次不得少于20分鐘。
牛軋?zhí)强墒呛苊牢兜氖澄铮粌H僅里面有堅(jiān)果和花生，牛軋?zhí)沁€可以制作餅干，用牛軋?zhí)侵谱鞯娘灨刹粌H僅甜咸可口，而且非常好吃酥脆，很多人都是喜歡吃的，但是外面賣的價(jià)格不便宜，自己制作成本高，也很怕會(huì)制作失敗，大家有必要了解一下制作方法，這樣才能做出好吃美味的餅干。
用量
香草棉花糖160g
無(wú)鹽黃油50g
烘焙奶粉80g
餅干按量
做法
1. 電飯煲開(kāi)煮飯檔，加熱棉花糖和黃油，待融化后開(kāi)始攪拌，排出棉花糖內(nèi)空氣。再加入奶粉拌勻。
2. 將牛軋?zhí)茄b入硅膠裱花袋中擠到餅干上(奶油餅干，香蔥餅干，蘇打餅干等等，按個(gè)人口味選擇)
3. 再疊上一塊餅干，于是就變成了夾心餅干。
4. 獨(dú)立包裝下。
牛軋?zhí)秋灨?快速簡(jiǎn)易版)
材料
棉花糖150g奶粉60g無(wú)鹽奶油70g蘇打餅干1包蔓越莓少許
做法
食材大集合。
棉花糖剪小塊。
奶油放入鍋中開(kāi)小火讓奶油融化。
放入棉花糖不斷的攪拌到融化(火候請(qǐng)勿開(kāi)大)。
放入奶粉快速攪拌均勻后再加入蔓越莓果干拌勻。
取一片蘇打餅干趁熱將內(nèi)餡抹上再將另一片餅干蓋上即可。
蔓越莓堅(jiān)果牛軋?zhí)秋灨?
材料
奶粉40克蘇打餅干適量棉花糖100克無(wú)鹽奶油50克蔓越莓適量堅(jiān)果適量
做法
堅(jiān)果用烤箱150度C烘烤5分鐘,放涼備用
蔓越莓剪成小顆粒
將A封上保鮮膜,強(qiáng)微波1分鐘取出攪拌,若尚未融化再30秒
攪拌均勻
馬上加入奶粉攪拌均勻
加入B攪拌均勻
趁熱抹在蘇打餅干上面,跟另一片合體即完成
放涼才可以密封冷藏喔~
絲瓜是生活中非常著名的蔬果之一，絲瓜的味道清淡幽香，吃起來(lái)非常的爽口，因此，許多人都非常喜愛(ài)它。而絲瓜的吃法非常多，其中，人們?yōu)榱四軌蜷L(zhǎng)期吃到絲瓜而選擇將絲瓜曬成干，而且還可以做出美味的佳肴，下面就來(lái)看看曬絲瓜干制作方法有哪些呢？喜歡吃的人士們可以了解一下吧。
藥典上記載絲瓜皮能退火毒，消熱腫；絲瓜瓤能清熱化痰，通經(jīng)活絡(luò)。
制作曬絲瓜干的配料：
絲瓜兩個(gè)、糯米粉400克、鹽適量
制作曬絲瓜干的步驟：
1.可以準(zhǔn)備絲瓜。去皮，切片，鹽漬。
2.將絲瓜腌約半小時(shí)。
3.然后將腌好的排干水。
4.準(zhǔn)備糯米粉和絲瓜，并用糯米粉均勻包裹絲瓜。
5.按順序進(jìn)行，將其置于陽(yáng)光下，并將其曬幾個(gè)小時(shí)再翻面。
6.將其曬干即可，放入保鮮袋中，然后存放在冰箱中。
7.什么時(shí)候想吃，都可以拿出來(lái)，可以放層米粉肉放一層絲瓜
8.鋪好，撒上水和香油，在蒸鍋上蒸，蒸氣蒸30分鐘即可。
制作曬絲瓜干的小貼士：
1、當(dāng)切割絲瓜時(shí)，盡量均勻，這樣味道會(huì)更加一致。絲瓜曬成干非常好吃，比肉還香。
2、吃絲瓜干時(shí)，可以加入米粉肉。米粉肉是用調(diào)味料腌制好的新鮮五花肉，然后用糯米粉包裹。
3、絲瓜含有維生素B，可以防止皮膚老化，還含有維生素C和其他成分，可以美白肌膚，它可以消除斑，使皮膚更白，更精致。
絲瓜刨掉皮切切碎，然后就像炒青菜一樣各炒法做，最后放些干辣椒末就可以吃了。如果有筍干就更好了，切切碎也一起丟下鍋炒，味道會(huì)更爽口更開(kāi)胃。
美味的肉干是人們閑暇時(shí)間消遣的一種美味，其中，牛肉干是最受歡迎的一種肉感，鮮香醇厚的味道體驗(yàn)征服了無(wú)數(shù)人的味蕾，而牛肉干的做法并不難，可以在家里面自己制作，下面就來(lái)看看牛肉干制作方法怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解一下。
1、原料肉預(yù)處理：將牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。
2、初煮：初煮通常不加輔料。但有時(shí)為了去除牛肉腥味或異味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鮮姜塊。
3、切?。ㄆ?、條）：牛肉塊冷卻后，可根據(jù)工藝要求放在切片機(jī)中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致。
4、復(fù)煮、收汁：復(fù)煮湯料配制時(shí)，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調(diào)味料如花椒、茴香等用紗布包扎入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸后，隨著湯料的減少應(yīng)該減小火力，以防糊鍋。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時(shí)候放。
5、脫水：牛肉干常規(guī)的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉干鋪在鐵絲網(wǎng)篩上，擺置在篩車上進(jìn)烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右。
6、冷卻：燒烤完的牛肉干一般在清潔室內(nèi)攤晾，采用自然冷卻法冷卻。必要時(shí)可機(jī)械排風(fēng)，但應(yīng)該使用經(jīng)過(guò)過(guò)濾的風(fēng)，以免灰塵與雜菌進(jìn)入晾房。晾房室溫一般不得高于20℃，相對(duì)溫度在50%以下。牛肉干忌在冷卻，因?yàn)槟菢尤菀自斐晌党薄?/p>
7、包裝：包裝要用阻氣、防潮性能好的材料，如pE/pET膜或pE/NY膜。
蛤蜊是一種海生食物，擁有多種重要的營(yíng)養(yǎng)元素，比如鐵鈣等。蛤蜊干是由新鮮的蛤蜊去除外殼，洗干凈然后曬干制作而成，曬干后的蛤蜊聞起來(lái)更加清香。蛤蜊新鮮的時(shí)候做菜非常好吃，其實(shí)蛤蜊干做菜味道也是特別好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不差。那么，蛤蜊干制作方法有哪些呢？下面給大家介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的。
干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克 ?
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形??；
2. 紅尖椒去籽切??；
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟；
4. 西芹丁入鍋中用開(kāi)水焯熟，涼開(kāi)水過(guò)涼；
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。 ?
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊
2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法：
（1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣
（2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。
（3）將吐過(guò)沙的蛤蜊、用清水煮開(kāi)取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
（4）將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
（5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
（7）上桌時(shí)最好配辣椒油1小碟。
上面介紹的幾種都是關(guān)于蛤蜊干制作方法的介紹，干蛤蜊拌豆腐，蛤蜊肉小豆腐都是蛤蜊干能做出來(lái)的美味菜肴。大家可以參考制作方法制作，這些菜在家里做美味健康，安全實(shí)惠。蛤蜊干的做法還有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好加上不同的配料制作和創(chuàng)新。
茄子干是比較有特色的，而且做成茄子干之后更有利于保存，其制作方法同樣也要方便簡(jiǎn)單，作為比較流行的一種小吃，正確食用對(duì)身體保健也是比較好的。
一、菜品特色
茄子整個(gè)洗凈后，整個(gè)放進(jìn)沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開(kāi)，變成一大塊，然后找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準(zhǔn)備好的糯米包時(shí)兩茄子皮里面兩塊粘緊，放在太陽(yáng)底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復(fù)三天就可以了。這個(gè)很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。隨著材料的延伸，也有使用海帶或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
二、做法
1．選擇茄子，洗凈去蒂。
2．在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開(kāi)，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開(kāi)鋪平，放在太陽(yáng)下曬6--8小時(shí)左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見(jiàn)飯粒。
4．將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
5．在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽(yáng)底下曬8--10小時(shí)。
6．將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時(shí)左右，?；?，放在鍋內(nèi)過(guò)夜，第二天早上取出，放在太陽(yáng)底下曬8--10小時(shí)，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7．將夾心茄干整理、分級(jí)，并切成1公分寬的長(zhǎng)條形。
8．用無(wú)毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無(wú)脹袋破袋等為合格品。
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