蘆筍炒雞蛋的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蘆筍炒雞蛋的做法是什么，希望能為您提供更多的參考。
? ?一些家常菜大家都會(huì)做的，只是有的人做的不好吃而已，其實(shí)廚藝都是練出來的，從剛開始的不會(huì)，到慢慢有了很香的味道，都是需要去各種的嘗試的，蘆筍是一種很有營養(yǎng)口感很好的食物，雞蛋當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，能夠轉(zhuǎn)換成我們?nèi)梭w容易吸收的營養(yǎng)，蘆筍炒雞蛋大家吃過嗎，下面看下蘆筍炒雞蛋的做法是什么。
蘆筍炒雞蛋
原料：蘆筍;
配料：雞蛋、鹽、雞精;
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加點(diǎn)料酒打成蛋液，待用。
2、將蘆筍洗凈，去老根切成斜片，待用。
YS630.CoM3、鍋置火上，倒入清水燒開，下入蘆筍焯一下，撈出待用。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、接著，合入蘆筍翻炒一下。
6、最后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可起鍋。
? ?蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值：
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
? ?不知道大家是否學(xué)會(huì)了呢？如果您不會(huì)做也沒有關(guān)系，按照上面小編給大家的介紹步驟就一定不會(huì)錯(cuò)了。剛開始可能味道有差別，時(shí)間長了一定會(huì)讓人們刮目相看的，蘆筍炒雞蛋的做法簡單。但是仍然要講究一定的方法技巧。不要吝嗇你得廚藝。
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于蘆筍炒雞蛋的做法。
2.將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.隨后，將切好的蘆筍和胡蘿卜片下入沸水中焯一下，撈出。
5.燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
6.接著，合入焯好的蘆筍和胡蘿卜片翻炒一下。
7.然后，加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.調(diào)味炒勻，即可。
10.出鍋，裝盤。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的蘆筍炒雞蛋，趕快為孩子去做。
薺菜炒雞蛋，是一種非常受人歡迎的家常菜品，用它可以拌面，蓋飯或者做饅頭，吃起來都有一種清香的味道，下面我們就來介紹一下，薺菜炒雞蛋的做法.
原料：薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。
準(zhǔn)備：
1、薺菜提前焯水攥干切末。
2、把兩枚雞蛋打入碗里攪打成蛋液，打蛋液時(shí)加大半個(gè)蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。
做法：蛋液打勻后再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱后倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。
秘訣：打蛋液時(shí)加大半個(gè)蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制后更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。
芥菜的營養(yǎng)價(jià)值
芥菜的營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃這樣的蔬菜對健康有利，對于一些缺乏某種微量元素的疾病也有預(yù)防和治療效果。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
小蔥炒雞蛋是一道家庭常見美食，主要食材是新鮮的小蔥搭配雞蛋炒制，這道菜屬于容易熟的菜肴，同時(shí)做法工藝也很簡單，小蔥的味道也非常好，味道鮮嫩，沒有非常辛辣的感覺，小蔥的做法有很多，也可以直接生吃可以殺菌，對身體很有好處。
食材明細(xì)；小蔥40克，雞蛋1個(gè)，菜籽油2茶匙，鹽少許
準(zhǔn)備好小蔥、雞蛋。
小蔥洗凈、切細(xì)粒；雞蛋磕破于碗中備用。
雞蛋打散，加入適量鹽，拌勻備用。
鍋中油熱，下小蔥爆香。
迅速倒入蛋液，并用筷子攪散成小塊。
炒好的小蔥雞蛋，噴香下飯。
小蔥的主要成分為蔥素，具有較強(qiáng)的殺菌和抑制細(xì)菌、病毒的功效。春季小蔥對血管內(nèi)皮細(xì)胞有保護(hù)作用，能防止血栓的形成和降低血脂，對預(yù)防冠心病和腦血栓大有好處。還可以解熱、祛痰；促進(jìn)消化吸收；抗菌、抗病毒；還能防癌抗癌。
春季的小蔥是一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之，可以預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。
不適宜人群
1、胃潰瘍患者不宜多食小蔥。
2、汗腺較發(fā)達(dá)者，夏季應(yīng)慎食。
3、小蔥不要過多食用，會(huì)損傷視力。
雞蛋中蛋白質(zhì)含量豐富，是人體必備營養(yǎng)攝入，雞蛋吃法很多，可以水煮，也可以煸炒。毛豆是菜用大豆，纖維素含量非常高，用來炒雞蛋也是很家常的菜。毛豆炒雞蛋做法簡單，適合烹飪新手學(xué)習(xí)。
1.將毛豆洗干凈，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆煮3到4分鐘后撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆加鹽翻炒一下，倒入蛋液，等蛋液凝固的時(shí)候翻炒幾下就可以起鍋了。如果喜歡辣的話，還可是適當(dāng)?shù)募有┬「衫苯范巍?/p>
2.雞蛋打容器內(nèi)，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)水打散煎雞蛋，另起油鍋翻炒毛豆。下青椒絲翻炒，加鹽翻炒，下煎好的雞蛋翻炒加雞精炒勻即可，加雞精炒勻即可。
3.毛豆洗凈放鍋里煮10分鐘，撈出備用。雞蛋打散，小蔥切末備用。熱鍋熱油放入打好的雞蛋炒至九成熟。放入毛豆翻炒.接著放入蔥花翻炒片刻，放入鹽。再放入小半碗水，蓋上鍋蓋煮開放入雞精即可。
4.把毛豆去殼，雞蛋打散攪拌均勻，紅辣椒洗凈切丁。熱鍋涼油，油熱8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。加紅辣椒翻炒均勻,加鹽翻炒均勻，加雞蛋液，等雞蛋液凝固，在雞蛋液均勻沾在毛豆上，翻炒均勻即可。
不少人每天都有吃雞蛋的習(xí)慣，主要是因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較高，能夠讓人們的身體素質(zhì)增強(qiáng)，當(dāng)把蕃茄和雞蛋搭配在一起，也是一道美味的家常菜，那么蕃茄炒雞蛋的做法的是什么呢？首先我們應(yīng)該把所有的主料準(zhǔn)備齊全，然后再去研究方法和技巧是什么，接下來讓我們一起來了解一下吧。
1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油，這是這道菜最后是否鮮香的關(guān)鍵步驟之一哦，要耐心
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個(gè)關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時(shí)候要多費(fèi)些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會(huì)，靜置備用
5.鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判斷的時(shí)候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高，可以先離火或者倒一點(diǎn)冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實(shí)不必?fù)?dān)心會(huì)太過吸油
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會(huì)直至邊緣凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7.將雞蛋炒散，盛出備用，此時(shí)，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香
8.準(zhǔn)備一些蒜末、姜末
9.西紅柿洗凈，切片
10.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末
11.倒入西紅柿翻炒
12.調(diào)入一些料酒
13.調(diào)一點(diǎn)糖，這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14.當(dāng)番茄有些出汁的時(shí)候，撒一些鹽調(diào)味，這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。如果你采用第二種，放鹽的時(shí)機(jī)也要掌握好，鹽放的早，番茄會(huì)大量析出果汁，菜的湯汁會(huì)多，不過番茄會(huì)不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會(huì)保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點(diǎn)
15.倒入雞蛋
16.光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
小貼士
如果你和我一樣偏好番茄形狀保持完整不會(huì)太過軟塌塌的，那么放鹽這個(gè)步驟后的操作動(dòng)作要快一些
因?yàn)殡u蛋已經(jīng)事先放過鹽了，所以番茄再放鹽的時(shí)候要控制量，不要過多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更開胃下飯。
蕃茄炒雞蛋的做法比較簡單，不像其他的很多菜系制作方法復(fù)雜，雖然現(xiàn)在很多人由于工作的原因不能經(jīng)常在家里制作美食，但是在工作不是非常忙碌的時(shí)候，仍然有必要學(xué)習(xí)一下各種菜系的制作方法，因?yàn)檫@樣不僅能夠陶冶情操，并且廚藝也能夠有所提升。
白菜和雞蛋是家里最常備的菜肴之一，因?yàn)榘撞烁缓S富的維生素，而雞蛋則含有豐富的蛋白質(zhì)，而兩者加起來味道和營養(yǎng)都很獨(dú)特，因此白菜炒雞蛋成了一道家常菜。那么，白菜炒雞蛋的做法是什么?怎樣做才會(huì)更加美味呢?
白菜富含豐富的維生素 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì) 兩個(gè)加起來味道獨(dú)特而且營養(yǎng)豐富，是一道家常菜，味道極其鮮美，非常有食欲。白菜炒雞蛋的做法是什么?1.雞蛋打散，加適量料酒和鹽調(diào)勻。小白菜洗凈，切成兩大段。2.鍋內(nèi)入油，放入雞蛋炒成塊狀，然后將雞蛋盛出。
鍋內(nèi)再次入油，放入小白菜翻炒，小白菜斷生后加入2中的雞蛋一起翻炒，加適量鹽，兩分鐘即可出鍋。喜歡蒜味的朋友還可以撒點(diǎn)青蒜葉，使圓白菜的黃白色和雞蛋的黃色顏色不那么單調(diào)，既能提香，又能增色，絕對的好吃，而且還可以毫無顧忌的吃，很爽哦!此菜油稍微多點(diǎn)更好吃，適合干煸，水汲汲的就不那么美味了。還可以根據(jù)個(gè)人口味放些辣椒或辣椒粉也是可以的。大家還可以嘗試?yán)卑撞顺措u蛋，也別有一番風(fēng)味哦!原料：韓國辣白菜150克、雞蛋150克、黃瓜80克、紅椒60克、蔥20克、烹調(diào)油20克、鹽2克、雞粉2克、胡椒粉少許。制作：1、先把大蔥切成蔥花備用，辣白菜切粗絲備用;2、把黃瓜和紅椒分別切成菱形片備用。炒勺上火燒熱，注入橄欖油;3、油熱，下入蔥花爆香，然后倒入雞蛋液炒熟;4、雞蛋炒凝固后，倒入辣白菜翻炒，辣白菜炒透后下入彩椒炒勻;5、最后用鹽、雞粉調(diào)味，下入調(diào)料翻炒均勻便可出鍋;6、碼盤后，可配以米飯或飲酒，都很不錯(cuò)。此菜特點(diǎn);顏色艷麗、咸鮮酸辣、口感爽脆、十分下飯。提醒大家的是：1、如不喜吃太辣，可把辣白菜攥凈湯汁，用清水沖洗一下再炒。2、辣白菜切絲切片可隨意。3、辣白菜屬發(fā)酵類食品，急火快炒可保持它的鮮脆度，口感會(huì)更好。
白菜炒雞蛋因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值深受人們喜歡，成為家中常備菜肴。白菜炒雞蛋的做法是什么?上文已經(jīng)做了詳細(xì)的介紹，炎熱的夏季吃上一道這樣清爽的菜也是不錯(cuò)的選擇，有興趣的朋友可以嘗試著做一下，而且喜歡蒜的朋友還可以放些青蒜來提香哦!
木耳和雞蛋都是生活中比較常見的食材，木耳中含有較高的多糖和植物堿，對人體有較好的降血壓功效，并且其爽脆的口感也是讓許多朋友喜愛的。雞蛋這樣簡單的食材我想大家都是了解的，它含有的蛋白質(zhì)可以充分的補(bǔ)給給人體，讓人體補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)。木耳炒雞蛋是比較常見的菜式，兩者簡單的食材，可以做出美味的佳肴，何不嘗試一下。
懷孕的時(shí)期是女人這一生中最特別的時(shí)期。身體的變形，急劇的變化是很多女性猝不及防的。一邊又渴望孕育簡單的寶寶，但是另一邊又是自己的事業(yè)和身材的走形。在此期間，孕婦的健康和飲食是密不可分的。干貝是一種獨(dú)特而鮮美的食物。和雞蛋一起煮特別好吃而又有很好的營養(yǎng)價(jià)值，干貝炒雞蛋的做法是什么呢？
干貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有平肝明目、解毒生肌的功效，與雞蛋一起烹飪食用，可以增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽的抵抗力。
食材：主料：雞蛋2個(gè) 干貝150克
做法一：
方法/步驟
將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻。
將鍋置于火上，加入干貝、料酒、水，將干貝煮熟晾涼，撕成絲，同湯一起放入蛋液內(nèi)攪勻。
鍋內(nèi)加入植物油燒至七成熱，倒入蛋液翻炒至熟即可。
注意事項(xiàng)：
也可直接將干貝放入水中，水要淹沒干貝一指左右，放入2小勺料酒，然后上火蒸1 5～2 0分鐘即可將干貝泡發(fā)。
容易做，但做好不容易，主要是絲絲分開要練練。不過味道那是杠杠的，不管長啥樣。愛吃海鮮的娃會(huì)喜歡的。來上一碗稀飯，那是相當(dāng)不錯(cuò)。
干貝炒蛋的做法二：
干貝先蒸熟。有些人會(huì)在這一部先烹入一點(diǎn)酒，去腥。蒸出來的湯汁很鮮，可留用
干貝壓成絲，與蛋液混合。加少量鹽。
鍋里加油，加蔥花，接下來就是炒蛋的步驟，但要把干貝炒散，這是技術(shù)活，我掌握的也不是很好。
蒸出來的湯汁可以在翻炒時(shí)沿鍋邊倒入，但水不宜太多，不然蛋就不香了。適合于除了干貝外還混合了胡蘿卜丁之類的場合。
干貝的做法主要就是這幾種了，大家也可以自己在家學(xué)著做起來啊。在孕婦懷孕的期間也可以自己照顧自己啊，不必要靠別人。而且我們本來就是獨(dú)立的個(gè)體，如果什么事都指望別人來給你做，那必然會(huì)帶來很多的失望。有一句古話叫做“自己動(dòng)手豐衣足食”。
? ?四川地區(qū)的人是比較偏向于吃辣椒的，因?yàn)槔苯穼θ駳庥刑厥獾淖饔?。北方人也是偏愛于辣椒，主要是因?yàn)槔苯房梢云鸬揭欢ǖ谋Ｅ饔?，辣椒可以做成各種各樣的美食，下面我們就來了解一下辣子炒雞蛋的做法是什么。
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：
青辣椒雞蛋
鹽花椒粉
菜譜做法：
1.將青辣椒切碎塊，雞蛋待用。
2.將雞蛋一一打入辣椒碗中。
3.再加入適量的鹽、花椒粉，將蛋液攪拌均勻。
4.開火，將鍋燒熱后，倒入適量的油，油熱至8成時(shí)，將蛋液倒入鍋中。
5.剛?cè)脲仌r(shí)不要攪動(dòng)，待其凝固后，再行翻炒。(喜歡吃碎一點(diǎn)的就稍加凝固便可翻炒;反之則甚。)炒至金黃即可。
6.喜歡吃素的可以試試，很不錯(cuò)的。
? ?以上就是辣子炒雞蛋的做法。辣子就是我們所說的辣椒。雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是不能忽略的，也是生活中最普遍的一種營養(yǎng)補(bǔ)品，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以說辣子炒雞蛋是最有營養(yǎng)。最簡單的生活補(bǔ)品了。
在我們的生活中很多營養(yǎng)的蔬菜都對身體健康有著作用，那么土豆大家并不陌生他在生活中可是非常有營養(yǎng)的食物。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，土豆炒雞蛋的具體做法，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
雞蛋 土豆
用料：
1、土豆半斤。
2、雞蛋一個(gè)。
3、蔥兩棵。
4、香油一匙。
5、鹽適量。
做法1：
1、土豆去皮切約一厘米見方的丁，放清水里洗凈表面淀粉；雞蛋打碗里，放適量鹽，攪散成蛋液；蔥切碎。
2、將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟，撈出過涼水。
3、放適量鹽拌勻腌上待用。
4、鍋中放油燒至五成熱，改小火，將蛋液慢慢倒入油鍋里，一邊倒一邊用鍋鏟順一個(gè)方向撐動(dòng)。
5、土豆炒熟后（不要炒太老，我因?yàn)榕恼粘催^了一點(diǎn)點(diǎn)）下土豆丁、蔥碎，續(xù)炒約一分鐘后淋入香油。
6、鏟勻起鍋裝盤即成。
做法2：
主料： 雞蛋 150克 土豆 150克 輔料： 辣椒(紅、尖、干) 5克 洋蔥 25克 青豆 25克 牛奶 20克 調(diào)料： 植物油 15克 鹽 3克 胡椒粉 2克 各適量 土豆炒蛋做法： 1. 雞蛋磕入碗內(nèi)加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；2. 土豆去皮洗凈切成小條用清水洗去淀粉控水；3. 蔥頭（洋蔥）去外皮洗凈切成絲；4. 干辣椒切成絲；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏岱湃胪炼箺l、蔥頭絲煸炒加入精鹽、胡椒粉、少許水蓋蓋煮五分鐘至土豆變軟倒入蛋液炒至半熟加入青豆炒勻撒入紅辣椒即可。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該清楚了其實(shí)土豆炒雞蛋非常的簡單，我們在生活中可以按照上面的方法去做。這道食材雖然制作簡單，但是營養(yǎng)卻非常的豐富，大家在生活中常吃一定可以讓身體保健。
辣椒炒雞蛋是日常生活中比較常見的一款菜品，因其香辣可口，所以大多數(shù)人都特別喜歡食用它?？墒牵芏嗳嗽陲埖瓿燥垥r(shí)發(fā)現(xiàn)，很多家做的辣椒炒雞蛋的做法及口感都是不同的，這讓人們感到十分的費(fèi)解。其實(shí)，生活中，辣椒炒雞蛋的做法是有以下5種方法的，大家完全可以按照自己的口味來選擇做法哦！
做法一
原料
甜椒2個(gè)、雞蛋3個(gè)、口蘑2個(gè)、油、鹽、味精、胡椒粉。
做法
1、青椒洗干凈去籽，切成細(xì)絲；雞蛋打散，口蘑切片備用；
2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
注意事項(xiàng)
1、能吃辣的，可以將一個(gè)甜椒換成尖辣椒（辣椒切碎）；
2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無味；
3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋；
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；
5、這個(gè)菜十分適合上班族下班后烹制。準(zhǔn)備和烹制時(shí)間不超過10分鐘，營養(yǎng)又豐富。
做法二
原料
青辣椒4個(gè)（其實(shí)2、3個(gè)就行）、小紅辣椒1個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。
做法
1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻；
2、雞蛋3個(gè)加入溫水1大匙，鹽1/4小匙 糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液；
3、1大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻；
4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把3倒入油鍋；
5、蛋液膨脹起后就轉(zhuǎn)中小火，待蛋液凝固后，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉(zhuǎn)至微黃即可。
做法三
原料
雞蛋（白皮） 100克， 甜椒 250克， 蝦皮 30克， 辣椒（紅，?。?50克， 番茄 50克， 精鹽 3克， 醬油 5克， 蠶豆淀粉 15克， 色拉油 17克.
做法
1. 雞蛋磕入碗中，加入蝦皮、鹽攪拌均勻成調(diào)味蛋液。 2. 將雞湯、醬油、淀粉放入碗中，調(diào)勻成味汁。 3. 鍋內(nèi)放油燒熱后，將調(diào)味蛋液放入炒熟，倒入盤中備用；炒鍋再置火上，放油，投入青椒片、紅椒片、番茄塊炒熟，再倒入盤中的雞蛋，烹入味汁，翻炒均勻即成。
做法四
原料
紹酒（或白酒、啤酒）、鹽、油、醬油 、紅辣椒1只。
做法
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了。 3．翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，再翻動(dòng)，避免蛋太老（這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對較少，蛋塊不必全熟）。 4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分），雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟放入碟中即成。
青椒制法
將雞蛋打在碗內(nèi)打散，青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱后，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時(shí)盛出。鍋內(nèi)再加少許油放火上燒熱，倒入青椒稍炒一會(huì)，再放入炒熟的雞蛋，并加入精鹽、味精，調(diào)好口味，翻炒勻透后淋上麻油，裝盤即成。
營養(yǎng)成分： 此菜含蛋白質(zhì)14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、產(chǎn)生熱量201千卡。含鈣99毫克、鐵3毫克、維生素A225微克、維生素E 5.8毫克。
特點(diǎn)： 色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質(zhì)及維生素比較豐富，可作為少兒經(jīng)常食用的菜炒雞蛋
做法五
原料：雞蛋 新鮮辣椒 大蒜 油
做法：下雞蛋入油鍋煎成荷包蛋備用，先把鮮辣椒入鍋干煸出鍋備用
下油入鍋燒熱倒入大蒜煎香后把備用的荷包蛋和鮮椒統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中翻炒就好了。
香椿是香椿樹上的芽，吃起來非常鮮嫩，香椿炒雞蛋是非常有特色的，香椿的清香是能蓋住雞蛋的腥味，這樣的家常菜非常清新，而且做法簡單耗時(shí)不長。這道菜營養(yǎng)豐富，還能預(yù)防疾病。
1.香椿洗凈，雞蛋打散，蔥花、蒜片切好備用。香椿芽去掉硬節(jié)，焯水，撈出控水，切碎，和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠，又加了一顆。加鹽，拌勻。鍋熱放油，入蔥花、蒜片爆香。雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
2.香椿芽用清水沖洗干凈，鍋中燒水，開鍋后，關(guān)火，將香椿放進(jìn)去泡30秒左右撈出，雞蛋磕到碗里，用筷子攪拌均勻。待燙過的香椿放涼后切成碎末，將香椿碎末放入雞蛋碗中，同時(shí)加少許鹽攪拌均勻，鍋中放植物油，倒入雞蛋液快速翻炒，炒到雞蛋兩面金黃即可出鍋。
3.先把香椿芽給摘了 用清水洗干凈，把洗干凈的香椿切成碎末 放到盆里，把雞蛋嗑到裝有香椿碎末的盆里。放入食鹽攪拌均勻，鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒，加入 適量調(diào)味料，翻炒入味 ，出鍋。
4.香椿雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值：香椿富含鉀、鈣、鎂元素、維生素B族。研究還發(fā)現(xiàn)，香椿含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分，對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。
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