蘆筍炒臘肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蘆筍炒臘肉的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?蘆筍是一種很新鮮的食材，出自于南方，這種食材必須新鮮的才好吃，因?yàn)榭梢员Ａ羲奈兜篮涂诟?，蘆筍的做法有很多的，一般家常菜中都比較常見的，臘肉是很多人家都會(huì)腌制的美食，兩種食物一葷一素的搭配，似乎可以滿足我們的味蕾，又能更加的健康，下面我們就了解一下蘆筍炒臘肉的做法是什么。
健康功效：
蘆筍：利水、清熱、增強(qiáng)免疫力
臘肉：保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、補(bǔ)血、護(hù)齒
食材用料：
蘆筍400克
臘肉適量
油適量紅辣椒適量
干紅辣椒3個(gè)生姜3片
大蒜3瓣
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材，臘肉煮熟切好片備用，蘆筍切斷備用，還有辣椒生姜大蒜都切好!
2.水開后下蘆筍焯水，倒進(jìn)去水在開就好了 ，接著過濾起來過涼水。
3.這是過完涼水的蘆筍，顏色綠了好多呢!
4.鍋里放少量的油接著倒進(jìn)臘肉翻動(dòng)
5.臘肉的油烤出來后就放干辣椒，接著生姜大蒜一起加入，煸出香味就可以加蘆筍進(jìn)去了
6.再加入適量的鹽繼續(xù)翻炒
7.最后加紅辣椒翻炒片刻就好了
8.炒好的蘆筍可以裝盤了
蘆筍對(duì)高血壓、心臟病、心動(dòng)過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。近年來，美國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)蘆筍具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，對(duì)淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結(jié)石等均有特殊療效。
因而，其身價(jià)倍增。生化學(xué)家認(rèn)為：蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白，這是一種“使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；钡奈镔|(zhì)。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量?jī)H次于動(dòng)物肝臟。據(jù)報(bào)道，癌癥病人食用蘆筍后，一般2。4周病情就開始好轉(zhuǎn)。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃’而且在整個(gè)治癌過程中，必須堅(jiān)持服用蘆筍，不能中斷，直到醫(yī)學(xué)上確診癌瘤已經(jīng)消除為止?？茖W(xué)家認(rèn)為蘆筍只是對(duì)某些癌癥有一定療效，它不可能治好每一個(gè)癌癥患者。
? ?以上就是蘆筍炒臘肉的做法。不要看他的做法簡(jiǎn)單，這些菜中有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有很多的好處！蘆筍對(duì)各種老年疾病可以起到預(yù)防的功效，所以多吃一些這樣的蔬菜非常重要，喜歡吃不會(huì)做的人們看了以后趕快回家試一試吧。不僅味道好，而且還會(huì)給您的餐桌帶去更多的快樂和歡笑！
yS630.Com相關(guān)推薦
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)一下如何做好家常菜蘆筍炒臘肉。
2.把臘肉煮熟撈出稍晾。
3.然后把臘肉去皮切片。
4.鍋中放少許底油用小火炒香豆豉，然后倒入臘肉煸炒。
5.把臘肉煸出油后放入蔥花和姜末炒香。
6.蔥姜爆香后倒入蘆筍和美人椒炒勻烹入紹酒。
7.然后再烹入幾滴醬油炒香。
8.最后用少許白糖、鹽和味精調(diào)味。
9.調(diào)好味道后用大火炒勻便可出鍋碼盤。
家常菜蘆筍炒臘肉理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
? 蘆筍是大家比較熟悉的菜肴之一了，蘆筍做的菜也有很多的種類，一般家常菜中都是少不了它得呢，就是因?yàn)樘J筍獨(dú)特的味道才吸引了很多人的喜愛，而且口感很香脆，最重要的是它已經(jīng)成為了我們身體的保健蔬菜之一，具有極強(qiáng)的抗癌功效。下面我們就給大家介紹一種蘆筍炒牛肉的做法吧。
菜譜做法：
1.牛里脊切小條;蘆筍洗凈，斜切成段;紅椒切圈
2.淀粉加一點(diǎn)水和料酒調(diào)成淀粉水，倒入牛肉中，然后使勁抓勻，靜置約15分鐘
3.倒入兩三滴食用油，再抓勻腌1小時(shí)
4.鍋中加水，入鹽少許，幾滴色拉油，煮沸后入蘆筍焯燙30秒，撈出涼開水冰鎮(zhèn)
5.炒鍋燒熱入油，燒至六成熱，大火將牛肉翻炒至變色
6.下蘆筍段炒勻，下紅椒圈，少許鹽、蠔油調(diào)味即可
牛肉功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉營(yíng)養(yǎng)
健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
? ?以上就是蘆筍炒雞蛋的做法是什么。很多時(shí)候都不自己做飯的，從外面吃飯的幾率比在家多的多，所以很多人都不會(huì)做飯，其實(shí)只要按照步驟一步步的來做很簡(jiǎn)單的，可以培養(yǎng)人們的興趣，喜歡吃這道菜的人們趕緊行動(dòng)起來吧！相信您的廚藝肯定不錯(cuò)的。
? ?蘆筍和培根，是蔬菜和肉類的搭配，雖然培根是起源于西方的國(guó)家。但是培根受到了國(guó)內(nèi)很多青年人的喜愛。蘆筍炒培根，是最有名的抗癌食物也是最好的保健品，很多的年輕人不太會(huì)做飯，不知道它的具體做法是什么，下面我們就一起來了解一下蘆筍炒培根的做法是什么？
菜譜做法：
1.先準(zhǔn)備好所有材料
2.把蘆筍切段，長(zhǎng)度不用太長(zhǎng)，大概小指一半長(zhǎng)左右。培根切成小塊，不需要腌制
3.熱鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)的油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了哦，因?yàn)榕喔约簳?huì)出油的~放入培根翻炒至熟
4.倒入蘆筍，快速的翻炒一下
5.放入適量的生抽，糖和雞精。不需要放鹽，因?yàn)榕喔约阂呀?jīng)有咸味了!
6.加水，半沒過菜就行，不用太多。大火燜煮收汁，幾分鐘就好了。ps加不加蓋隨意
7.等汁收的差不多就可以起鍋了，裝盤!
營(yíng)養(yǎng)分析
蘆筍被稱為“蔬菜之王”的蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900國(guó)際單位，維生素C330毫克，維生素B1：1.8毫克，維生素B2：0.2毫克，煙酸15毫克，泛酸6.2毫克，維生素B6：1.5毫克，葉酸1.09毫克，生物素17微克，可放出熱量109.2千焦耳。
蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)，可防癌抗癌，對(duì)心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，目前國(guó)內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。
? ?以上就是蘆筍炒培根的做法。并沒有我們想象的那么難，只要按照以上的方法就可以輕輕松松的做出美食了?，F(xiàn)在很多的年輕人都會(huì)產(chǎn)生偏食的現(xiàn)象，而以上的做法，蔬菜配上肉類，就可以做出這樣的美食了，還能維持我們?nèi)梭w的身體健康，何樂而不為呢。
臘肉在生活中是很常見的食物，蕨菜也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的臘肉比較常見的菜就是蕨菜炒臘肉。而且蕨菜炒臘肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底蕨菜炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有多種藥用功能，降壓、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美譽(yù)，在最常見的吃法除了素炒之外，就屬蕨菜炒臘肉了，可以說是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、臘肉100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2湯匙
二、蕨菜炒臘肉的做法
1.蕨菜放入鍋中用開水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了
2.焯好的蕨菜過涼水，然后用手掐去頭尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四。
3.洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少許鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻即可。
蕨菜炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
蠶豆炒臘肉是一道比較常見的家常美食，主要材料就是蠶豆以及臘肉所烹飪而成，不僅味道鮮香可口，而且令人十分回味，做法也很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備好主料蠶豆以及臘肉，配料有蔥姜蒜和醬油等調(diào)味，油鍋當(dāng)中適量的食用油即可烹飪而成，經(jīng)常食用蠶豆對(duì)身體非常好，可以預(yù)防一些身體疾病。
蠶豆炒臘肉的做法是什么?
食材明細(xì)
臘肉 蠶豆
豆瓣醬 蒜
姜 其他調(diào)味料
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
做法
1、臘肉切片，電飯鍋燒熱，放入臘肉片翻炒至出油!
2、將如蒜、姜翻炒，聞到香味后，放入適量豆瓣醬，翻炒至臘肉片成黃色。
3、將用熱水澇過的蠶豆到入電飯鍋中翻炒(也可將鍋蓋蓋上悶一塊)，然后加入鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒片刻即可出鍋!
藥用
蠶豆的藥用價(jià)值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入藥。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲 不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎 漏等癥。蠶豆葉：《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“蠶豆葉為止血之劑，治一切出血?！卑ǚ谓Y(jié)核出血、 消化道出血、外傷出血。蠶豆花：清明節(jié)后蠶豆開花時(shí)采收，曬干或烘干后備用。其性味甘平，能涼血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
生態(tài)
蠶豆根瘤固氮能力強(qiáng)，鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含鉀 0. 45-0. 52%，均高于冬季綠肥紫云英。因此，蠶豆是優(yōu)良的冬季綠肥，是生物養(yǎng)地的重要作物。
營(yíng)養(yǎng)
蠶豆中含蛋白質(zhì)(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，生理價(jià)值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。
食用
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態(tài)工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產(chǎn)物一般都作為廢棄物或飼料。蠶豆被用于生產(chǎn)蠶豆淀粉和蠶豆?jié)饪s蛋白，生產(chǎn)工藝主要采用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機(jī)上分選成富含蛋白質(zhì)的蠶豆蛋白粉和蠶豆淀粉。蠶豆淀粉還可用于加工粉絲、粉皮的生產(chǎn)。
竹筍炒臘肉在生活中是一種常見的湘菜。在物流業(yè)高速發(fā)展的今天，我們?cè)谌魏渭竟?jié)都是可以吃到竹筍的，這就給我們大家做竹筍炒臘肉提供了便利。原料雖然有了，但是還是有很多人對(duì)于如何制作竹筍炒臘肉是不熟悉的。因此我們就要了解這一內(nèi)容。那么到底竹筍炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問題的吧。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
二、烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
竹筍炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的竹筍炒臘肉，讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口!
臘肉在眾多肉質(zhì)食物當(dāng)中，算是比較有特色的一種，尤其是四川地區(qū)的臘肉，簡(jiǎn)直堪稱完美。臘肉不僅以直接吃，還可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一種養(yǎng)生保健食物，吃法與臘肉一樣是比較多的，那么將木耳與臘肉完美結(jié)合在一起，應(yīng)該怎么做才更加好吃呢?
食材食譜熱量：2379.9(大卡)
主料臘肉220克木耳400克
方法/步驟
木耳洗凈，切成條狀，待用
把臘肉切片，待用
放少許油入鍋，爆香大蒜和姜，放入臘肉炒至微翹
放入木耳炒至最熱放入米酒
炒兩分鐘后放入適量水，中小火燜10分鐘即可出鍋
臘肉的制作材料：
主料：豬肉5公斤。調(diào)料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
臘肉的特色：
家制臘肉(一)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：風(fēng)干
家制臘肉(一)的制作材料：
主料：豬肋條肉(五花肉)2500克
調(diào)料：鹽75克，花椒13克
家制臘肉(一)的特色：
肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
教您家制臘肉
1.(1)切條、腌制：將肉切成長(zhǎng)30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊掛在屋外陽(yáng)光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個(gè)月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
如果平時(shí)吃多了昂貴的佳肴，在閑暇的日子里面自己動(dòng)手做一道家常小菜調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)口味也是有好處的。筍子炒臘肉就是十分適合的一道小菜，竹筍的寡 淡搭配著臘肉的重口，兩者之間的相互綜合可以充分激發(fā)了彼此最大的潛力。這樣一道家常小菜相信會(huì)是最適合大家調(diào)節(jié)口味的。
材料
竹筍 臘肉 干椒 鹽 生抽
做法
1.每根筍先一分為二或一分為四，用清水沖洗一兩遍，瀝干水
2.自制臘肉，肉皮要先燒過，刮洗干凈，用蒸籠蒸一刻鐘，涼后切片
3.先將鍋燒熱，不加油，倒入竹筍翻炒，約五分鐘，以水分炒干又不干焦為度，出鍋裝盤待用
4.中小火將臘肉炒至少許油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒過的竹筍，一起翻炒，放鹽，生抽，燜3-5分鐘，即可出鍋。
筍子炒臘肉這樣葷素結(jié)合營(yíng)養(yǎng)均衡的食物不僅可以很好的補(bǔ)充了人們身體需要的營(yíng)養(yǎng)，也是一道很可口下飯的菜肴。所以，制作這樣的一道簡(jiǎn)單常見的菜既可以增加自己生活的色彩，也很好的增長(zhǎng)了自己生活的技能。
?土豆炒臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。土豆炒臘肉的做法是什么？讓我們通過以下文章了解一下。
?臘肉用溫水洗凈，土豆去皮備用。
?臘肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，撈出放涼。
?土豆切片泡水里，臘肉切片，肥瘦分開。
?鍋燒熱，先將肥肉部分下鍋炒至透明出油。
?下瘦肉翻炒。
?下瀝干水的土豆片炒至透明。
?放入蒜蔥姜等調(diào)料。
?放少量的鹽和生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋。
?土豆炒臘肉的做法是什么？相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道美味土豆炒臘肉的做法。每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒有任何副作用。一般人皆可食用。老年人忌食。但值得注意的是胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
干筍是保存竹筍的一種方法，對(duì)于烹飪來說，干筍的口感也不亞于竹筍，并且味道還多一份爽脆。使用筍干之前要先進(jìn)行浸泡一下，這樣會(huì)使口感的水分更加飽滿，這道菜也是需要把控火候的。
材料
四川臘肉150克，水發(fā)干筍100克， 青蒜100克，紅尖椒1個(gè)，干辣椒適量，鹽，生抽適量。
做法
1、將 臘肉用水煮半小時(shí)，然后切片待用。
2、筍干提前用水泡好。
3、 青蒜， 辣椒切好待用。
4、起油鍋，爆香干辣椒，將 臘肉入鍋煸炒一會(huì)兒。
5、加入筍干煸炒均勻。
6、加入適量的水，燒開后大火煮5分鐘。
7、加入 青蒜，紅尖椒炒至斷青。由于 臘肉是咸的，鍋底已經(jīng)有味道了，如果不夠味的話，加點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味就可以了。
8、美味的筍干炒 臘肉出鍋了。
生活中我們經(jīng)常吃一些家常菜，可是只要注意營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物就可以了。但是平時(shí)我們喜歡吃炒菜的比較多，做法也是非常多的。比如蘆筍是我們比較熟悉的一種菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而香菇也是經(jīng)常吃到的菌類，多吃一些菌類有利于身體健康。那么這兩種食物結(jié)合一起就是蘆筍炒香菇，蘆筍炒香菇做法是什么呢。我們下面就來學(xué)習(xí)一下。
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
干香菇會(huì)散發(fā)出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?高而又入口鮮的高級(jí)配料。用它燴雞、燉肉或制成火鍋等，味道鮮美可口。但是，如果浸泡不得法，將失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。干香菇忌用冷水浸泡，因?yàn)橄愎降孽r味是由于含有核糖酸的緣故。核糖酸只有在60℃至80℃的熱水中浸泡，容易被水解成具有鮮味的烏甙酸.
干香菇5朵 蘆筍300g 蒜頭2顆
香菇于溫?zé)崴信莅l(fā)，切片備用;蒜頭切片，備用。蘆筍切段，放入沸水中汆燙至軟化，撈起瀝干即可。熱鍋，倒入少許油，爆香作法1的蒜片、香菇片。加入作法2的蘆筍段拌炒均勻，加鹽調(diào)味即可。注意事項(xiàng)蘆筍要買嫩的，小朋友才會(huì)喜歡。若在根部看見明顯的綠皮纖維，就用小刀把那層皮削掉。較小兒童食用時(shí)，蘆筍和香菇可切成粒，方便入口。香菇也可用鮮的，只是味道沒有干的那么鮮香而已。
以上就是關(guān)于蘆筍炒香菇做法，這道菜是老少皆宜的，所以媽媽們可以多學(xué)習(xí)一下，隨時(shí)做給家里的老人和孩子吃。對(duì)于老年人的一些防止心腦疾病都是很有意義的，對(duì)于孩子可以增強(qiáng)體制，提高免疫力，不容易患有感冒等其他傳染性疾病。
在有些地方會(huì)在準(zhǔn)備過年的時(shí)候制作一些臘肉，臘肉是比較利于保存的，而且可以很好的提升豬肉的味道，竹筍也是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，竹筍里面含有比較豐富的維生素和纖維素，可以很好的促進(jìn)我們腸道的消化，這兩者結(jié)合在一起是比較好的，那么干竹筍炒臘肉的做法是怎樣的呢？
我們?cè)谥谱髋D肉炒竹筍的時(shí)候，要將臘肉進(jìn)行清洗和對(duì)竹筍進(jìn)行剝皮處理，竹筍的選擇是比較關(guān)鍵的，我們要選擇鮮嫩的竹筍，這樣制作出來的臘肉炒竹筍的味道和竹筍的爽脆度才會(huì)比較好。
菜譜做法：
1.將臘肉洗凈后放入蒸鍋中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾涼后切薄片。
3.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4.將其切成薄片。
5.放入沸水中，焯燙約三四分鐘后撈出瀝干備用。蔥姜切絲。
6.炒鍋放火上，少放一點(diǎn)油，下入臘肉，炒至出油。
7.放入老干爹醬炒勻。
8.放入蔥姜絲、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春筍片。
10.緊接著放入蒜苗翻炒。
11.約三四分鐘即可出鍋。
菜譜小貼士：
臘肉和辣醬皆是咸的，所以此菜不需另外放鹽。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
以上就是關(guān)于干竹筍炒臘肉的做法的一個(gè)介紹，這道菜可以說是湘菜中很經(jīng)典的一個(gè)菜了，很多湘菜館都會(huì)用這道菜當(dāng)做是特色菜，其實(shí)我們想要吃干竹筍炒臘肉也可以自己去超市買一些食材，然后根據(jù)上面的步驟自己來制作。
人們常說的黃鱔，真正的名稱叫鱔魚，這種魚的分布非常廣，比如在田間地頭，或者在小河小溪以及江河湖泊里面都能夠找到鱔魚，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那些出現(xiàn)氣血不足的人，經(jīng)常會(huì)身體疲勞，還會(huì)伴隨著心悸氣短等癥狀，這時(shí)候就特別適合吃黃鱔，下面學(xué)習(xí)做臘肉炒黃鱔的方法。
臘肉炒黃鱔的做法：
11黃鱔殺好去內(nèi)臟，洗凈后剪成小段。
22蒜頭剝?nèi)ネ鈱颖∫?，生姜切片?/p>
33臘肉切成小塊。
44鍋燒熱放油，把生姜片倒進(jìn)去煸炒出香味。
55把臘肉倒進(jìn)去煸炒出油。
66煸炒片刻后把黃鱔和蒜頭倒進(jìn)去一起炒2分鐘。
77黃鱔變色倒入適量料酒，放點(diǎn)胡椒粉，再放適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮。
88煮至黃鱔開始酥爛，放適量糖、老抽、生抽，轉(zhuǎn)大火燜煮。
99煮至黃鱔酥爛，湯汁漸干再放點(diǎn)胡椒粉。
1010出鍋裝盤撒上蔥花。
那么如果要想讓他保存到一年的時(shí)間，就得對(duì)它進(jìn)行密封保存以及放到制冷效果良好的冰箱內(nèi)，這是臘肉不壞的的首要條件。但是如果要想要臘肉口感好的話，保存一年后的臘肉已經(jīng)是非常硬了?？诟幸刃码缰频呐D肉差很多，所以對(duì)于很多人來說都不喜歡吃去年的臘肉，為的就是口感。那么普通的家庭通常就會(huì)拿這些去年的臘肉做其他的菜譜，比如說燉湯，和蒜蓉一起小炒。加上很多的佐料，味道也不會(huì)差到哪里去吧。
而新腌制的臘肉一般都是放在電飯鍋里蒸，臘肉里面的油水都流出來了，香噴噴的特別好吃。那么對(duì)于不同時(shí)期的臘肉就有不同的做法，這是根據(jù)臘肉本身的質(zhì)感來定的。特別是在菜的淡季時(shí)，沒有很多種類的菜可以選擇，那么多上一盤蒜蓉炒臘肉還是不錯(cuò)的。所以，腌制一年的臘肉，只要好存放在冰箱里，一年后照樣可以吃，只是口感略差。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘆筍炒臘肉的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
