手工豆腐干制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的手工豆腐干制作方法是什么，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆腐干是豆腐的二次加工而成的，口味咸香，是我國(guó)豆制品之一，也是做家常菜中比較常見的食材。豆腐干既保存了豆腐原有的營(yíng)養(yǎng)成分，還增加了獨(dú)有的口味，很受大家的喜愛。那么自己在家能做豆腐干嗎?有喜歡烹飪的朋友無(wú)論什么食物都想自己嘗試著做一下，自己可以嘗試著做一個(gè)無(wú)添加無(wú)公害的純天然的手工豆腐干那該是多么了不起的事呢！那么喜歡美食朋友的福音到了，今天小編就給大家介紹一下有關(guān)手工豆腐干的制作方法，只要細(xì)心按照下文的方法學(xué)習(xí)，相信夢(mèng)想離你不會(huì)很遠(yuǎn)的。
原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克 食鹽、醬色、五香粉適量。
制作方法 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水制成豆?jié){，煮熟，然后點(diǎn)漿。
1.點(diǎn)漿：一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點(diǎn)漿，其濃度為波美25度。1公斤鹵水兌4公斤清水，然后裝進(jìn)鹵壺里。點(diǎn)漿時(shí)一手把住壺，一手把住勺子，把鹵水緩緩地點(diǎn)入漿內(nèi)，勺子在漿內(nèi)不停地?cái)噭?dòng)，使豆?jié){上下翻滾，視漿花凝結(jié)程度，掌握點(diǎn)漿的完成情況。點(diǎn)漿后的豆腐花在缸內(nèi)靜置15～20分鐘，使之充分凝集。
2.澆制：將豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內(nèi)，再把包布的四角蓋在舀入的豆?jié){花表面上。
3.壓榨：把澆制好的模型框逐一搬到木制“千斤閘”架的石板上(用電動(dòng)機(jī)制動(dòng)的鐵制壓榨機(jī)也可)，移入榨位，將模型框?qū)訉又丿B，共放5～8層，在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對(duì)正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內(nèi)的黃漿排出，過一段時(shí)間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排泄出來，大約壓榨15～20分鐘，就可放撬脫榨。
4.劃坯：將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5×5厘米閆小用刀切成整齊的小方塊。
5.鹵煮：切成小塊的豆腐干放進(jìn)盛有鹵湯的鍋里鹵煮，煮后曬(或曬)干，這樣反復(fù)煮3次即成五香豆腐干。鹵湯的配料為：每1000塊豆腐干，用食鹽二兩，醬色一兩半，五香粉一兩，加適量的水，鹵煮時(shí)間每次不得少于20分鐘。
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餅干是我們非常喜歡的一種休閑食品，餅干不但好吃而且還含有一定的營(yíng)養(yǎng)，所以餅干深受人們的喜愛，餅干有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和口味的需求做出不同的餅干來，很多朋友都想嘗試一下自制餅干，下文我們就給大家介紹一下手工餅干制作方法，大家可以按照下文的教程去自制出美味的餅干。
制作餅干的基本配方：玉米淀粉：100克低筋面粉：100克 ?無(wú)鹽黃油：100克糖粉：40克鹽：1克 蛋黃：2個(gè)
小餅干制作步驟：1、黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用
小餅干制作步驟2、軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發(fā)
小餅干制作步驟3、把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑
小餅干制作步驟4、玉米淀粉和低筋面粉混合過篩，與打發(fā)的黃油一起拌至無(wú)干粉
小餅干制作步驟5、用手捏成面團(tuán)放入保險(xiǎn)單中，按癟放入冰箱冷藏1小時(shí)左右小餅干制作步驟
6、從冰箱取出冷藏好的面團(tuán)，60克/個(gè)搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑?？鞠漕A(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可小餅干制作步驟
7、出爐即可。
小餅干很簡(jiǎn)單吧，在家可以自己制作，可以送給家人，朋友，還很健康。在家自己制作美味的餅干，有這個(gè)想法就能實(shí)現(xiàn)，準(zhǔn)備一個(gè)家用小烤箱，就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餅干，我們知道餅干不但好吃而且還有很多種制作方法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了手工餅干制作方法，相信大家以后都懂得如何自己在家里面自制出餅干來了吧。
? ?很多人都很喜歡吃鹵味，因?yàn)榻?jīng)過加工之后的味道真的是讓人們流連忘返了，其實(shí)自己在家住鹵味也是不錯(cuò)的選擇，鹵香干就是比較知名的食物，作為南方的特色食物，主要是采用了豆干作為了主要的原料，然后加上香料鹵制而成，那么鹵香干制作方法是什么呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。
? ?做法1：
1.沙煲加熱后，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味后，加入八角一個(gè)，姜一塊，枸杞適量以及鹵水煮開
2.豬肘子肉洗干凈后，汆水三分鐘，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小
3.將豬肘子肉下入鹵水中，煮開后，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時(shí)加入北豆腐干，開大火沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘。關(guān)火，浸泡
4.兩個(gè)小時(shí)后，再次開火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，再關(guān)火，浸泡至涼即好
? ?做法2：
主料：
豆腐干500克
調(diào)料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.將豆干洗凈，切成邊長(zhǎng)2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時(shí)，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。
? ?上面介紹的關(guān)于鹵香干制作的方法，豆干中含有了豐富的蛋白質(zhì)，但是因?yàn)樽龇ㄌ^于單一了，所以很多的人不喜歡它的味道，鹵制的豆干，加入了傳統(tǒng)的老料，味道出奇的美味，已經(jīng)流傳于全國(guó)各地，喜歡吃鹵豆干的朋友們，可以自己在家嘗試制作一下。
很多的朋友都喜歡在夏天的時(shí)候?qū)簳r(shí)吃不完的青菜拿來晾干水分，然后儲(chǔ)存起來，等到冬天的時(shí)候用水浸泡以后拿來吃，其實(shí)很多的食材都是可以制成菜干的，比如青筍，作成青筍干以后，可以拿來炒肉，也可以直接炒著吃，下面哦我么一起看看常見的青筍干的制作方法。
萵筍，又名萵苣、千金菜、青筍等，因?yàn)槿n筍口感鮮嫩爽脆，制作菜肴時(shí)可葷可素、可涼可熱，因此在餐桌上經(jīng)常可以覓見它的蹤影。
1將萵筍去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
2坐鍋燒水，水開后，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘；
3將焯過水的萵筍沖涼控干水分；
4將萵筍片放在烘干機(jī)的架子上；
5將溫度設(shè)定55度，烘上6個(gè)小時(shí)，好吃又放心的萵筍干就做成了。
注意事項(xiàng)
沒有烘干器怎么做萵筍干呢？北方的親尤為方便，因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，北方都有暖氣，可以充分利用暖氣片來烘干，連烘干機(jī)都不用，而南方的親，則可以趁天氣好的時(shí)候，連著風(fēng)干幾天，只是工作量會(huì)大一些，不管用哪種方法制作，蔬菜的前期處理都是需要的，前三個(gè)步驟都是可以借鑒一下的。
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
青筍里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在懷孕早期或者是備孕期的女性朋友適當(dāng)?shù)某砸恍┣喙S，還能夠有效的補(bǔ)充身體里面的葉酸，對(duì)于胎兒的健康發(fā)育是非常有好處的，平時(shí)吃青筍的時(shí)候，也可以在里面加上一些肉絲來炒，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。
孩子總是容易餓，所以家里常備一些零食是非常必要的。但現(xiàn)在外面垃圾食品非常多，很容易就挑花眼了，對(duì)孩子來說，有很大的危害。所以這時(shí)，親手做一些小食品就非常必要了。餅干是最受孩子喜愛的一種食物，不僅可以頂餓，而且也可以補(bǔ)充孩子的營(yíng)養(yǎng)。那么磨牙餅干制作方法有哪些呢？
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個(gè)蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時(shí)間可隨時(shí)調(diào)節(jié)。
蛋黃餅干有特殊美觀的雙層造型和高蛋白的豐富營(yíng)養(yǎng)，在西點(diǎn)小型精細(xì)品種中，是較為稱著的傳統(tǒng)西點(diǎn).此品種蛋白質(zhì)含量高，是因投蛋量多。而蛋類中的蛋白質(zhì)又系完全蛋白質(zhì)，極易被吸收。
需要注意的問題：
1.攪打蛋糕糊是關(guān)鍵，加溫?cái)嚧虻耙旱臏囟纫獕?，防止影響起發(fā)。
2.加入面粉拌勻即可，不可長(zhǎng)時(shí)間攪拌，防止面糊出筋影響質(zhì)量。
3.成品久放要防潮，以防止制品吸潮不酥。
好了，聽完小編的介紹，孩子的小零食你們是不是已經(jīng)準(zhǔn)備回家做起來呢。磨牙餅干制作方法簡(jiǎn)單方便，制作材料易得。小孩子總是特別容易愛吃，但他們對(duì)食物沒有辨別能力，所以這就需要家長(zhǎng)在旁邊監(jiān)護(hù)。磨牙餅干絕對(duì)能符合孩子的口味。
喝茶是中華名族幾千年來的習(xí)慣，可是現(xiàn)如今卻對(duì)于茶有了更多的選擇，比如說現(xiàn)在很受女性朋友們喜歡的花茶、水果茶、還有就是今天說的手工水果茶干，也就是把某些的水果或瓜果通過曬、烘烤讓其脫水，然后用來泡茶喝，這樣也能更好的保存其本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么這種手工水果茶干怎么做，下面就一起來了解一下吧。
首先是采購(gòu)水果，我比較偏向于高品質(zhì)的水果，好水果做好茶嘛。其次就是水果的清洗，我覺得這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，現(xiàn)在的果蔬免不了的農(nóng)藥，于是我買了專門的果蔬清洗鹽來浸泡，去除農(nóng)藥，再用清水洗凈。然后就是切水果啦，我個(gè)人這個(gè)比較有難度，水果要切成3mm-4mm，不能太薄也不能太厚，薄了容易粘到烤盤上，厚了不好烘干，這就考驗(yàn)伙伴們的刀工了哦。
另外，我還特意買了烘培一次性手套，干凈衛(wèi)生嘛，自己有點(diǎn)小潔癖，哈哈。最后就是我們的烘干環(huán)節(jié)啦，注意一定要低溫烘干，我一般都用58度烘干，因?yàn)榈蜏夭拍馨阉械臓I(yíng)養(yǎng)成分充分保留。每個(gè)水果烘干時(shí)間都是不一樣的哦，所以要時(shí)刻關(guān)注，確?？境雒牢兜墓蓛簙一般都要烘干15-20小時(shí)，烤出來涼干封袋保存就可以啦，這樣美美又健康的水果茶就做好了哦。
水果茶的味道就是淡淡的水果味，因?yàn)槭裁炊疾惶砑?，味道很淡，大家可以放冰糖或者蜂蜜來提味兒。紅心火龍果泡出來的果茶顏值真的超級(jí)高啊，菠蘿、百香果、檸檬、也都比較提味兒哦。像蘋果干，火龍果干，龍眼干等等烤出來干吃都很好吃哦。
手工巧克力的制作方法是比較復(fù)雜的，所以大家想要在生活中制作它，需要有一定的技術(shù)跟耐心，這樣你們才可以來制作它。手工巧克力這種東西我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該要準(zhǔn)備好材料，然后注意制作的溫度，這樣才能夠讓巧克力更好的成型，希望大家可以多去嘗試一下就會(huì)知道怎樣控制了。
1.材料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，調(diào)溫備用。這里有2點(diǎn)需要說說第一是融化巧克力：融化巧克力的理想溫度是40度-50度之間，一定不能直接在火上加熱，溫度過高會(huì)使巧克力變焦呈顆粒狀，所以需要隔熱水融化，提前把水加熱好離火再把裝有巧克力的容器放在熱水里攪拌至融化。攪拌不要太快，否則容易導(dǎo)致巧克力液里有氣泡。第二是調(diào)溫：目的是穩(wěn)定巧克力層漿的可可油，因其直接影響巧克力使用能力。調(diào)溫后可可油會(huì)直接穩(wěn)定成晶體堆，使完成品變得硬實(shí)而有光澤。一般黑巧克力會(huì)在32度下穩(wěn)定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可穩(wěn)定。
調(diào)溫步驟：
(1)A中的200克黑巧克力取3/4(150g)隔水融化，溫度應(yīng)達(dá)到40度。
(2)將裝有巧克力的容器從熱水中取出，加入剩余1/4(50g)巧克力繼續(xù)攪拌至完全熔化。
(3)刀尖沾巧克力，室溫下(約18-20度)3分鐘內(nèi)凝固即說明調(diào)溫成功;否則需重新攪拌至理想溫度再度調(diào)溫。
3.巧克力模涂油(我忘涂了，但是脫模還算不那么難)，倒入巧克力漿，轉(zhuǎn)動(dòng)模具使其圖案每個(gè)面都均勻沾上巧克力漿，倒出多于部分，將模具邊緣擦干凈。放冰箱冷藏至硬。
4.軟心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這里不需要調(diào)溫，因?yàn)椴皇怯迷诒砻妫且惨刂茰囟炔灰^50度，否則產(chǎn)生顆?？诟芯筒缓昧?。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪拌均勻，冷卻備用。
5.軟心餡降至室溫后加入朗姆酒2T拌勻。溫度太高酒精容易揮發(fā)，風(fēng)味就不那么濃郁了。
6.將軟心餡填入模具中，每個(gè)插入一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙，底部的空隙最后倒巧克力漿時(shí)也很難填滿，容易造成脫模失敗(我就有2顆因?yàn)檫@個(gè)原因脫模的時(shí)候裂開了)。
7.再取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位于整個(gè)巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在操作臺(tái)上輕輕振幾下，將氣泡排出。放冰箱冷藏至硬。
9.脫模，完工。
菜譜小貼士：
1.我用的是法國(guó)DGF55%的黑巧克力，比較硬那種果凍模。400g做出8塊，真的是超級(jí)大的一塊啊，我感覺自己一次都吃不了一整塊。做完也知道為啥人家好巧克力賣得貴了，我這一塊，光材料成本就差不多10塊錢，真放到店里賣，不得至少賣到20大元一塊兒才能保本兒啊;
2.這么大的巧克力，真該放顆夏威夷果進(jìn)去，大杏仁在里面顯得太小了;
3.軟心餡最后多出1塊的量，被我用勺子直接挖著吃了。
對(duì)于文章介紹的手工巧克力制作方法，希望持家的朋友可以嘗試一下它的制作方法，這樣有助于你們食用正宗的巧克力。如果你們家里有比較喜歡吃巧克力的孩子，你們可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┙o他們品嘗一下，總比買的巧克力更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛軋?zhí)强墒呛苊牢兜氖澄?，不僅僅里面有堅(jiān)果和花生，牛軋?zhí)沁€可以制作餅干，用牛軋?zhí)侵谱鞯娘灨刹粌H僅甜咸可口，而且非常好吃酥脆，很多人都是喜歡吃的，但是外面賣的價(jià)格不便宜，自己制作成本高，也很怕會(huì)制作失敗，大家有必要了解一下制作方法，這樣才能做出好吃美味的餅干。
用量
香草棉花糖160g
無(wú)鹽黃油50g
烘焙奶粉80g
餅干按量
做法
1. 電飯煲開煮飯檔，加熱棉花糖和黃油，待融化后開始攪拌，排出棉花糖內(nèi)空氣。再加入奶粉拌勻。
2. 將牛軋?zhí)茄b入硅膠裱花袋中擠到餅干上(奶油餅干，香蔥餅干，蘇打餅干等等，按個(gè)人口味選擇)
3. 再疊上一塊餅干，于是就變成了夾心餅干。
4. 獨(dú)立包裝下。
牛軋?zhí)秋灨?快速簡(jiǎn)易版)
材料
棉花糖150g奶粉60g無(wú)鹽奶油70g蘇打餅干1包蔓越莓少許
做法
食材大集合。
棉花糖剪小塊。
奶油放入鍋中開小火讓奶油融化。
放入棉花糖不斷的攪拌到融化(火候請(qǐng)勿開大)。
放入奶粉快速攪拌均勻后再加入蔓越莓果干拌勻。
取一片蘇打餅干趁熱將內(nèi)餡抹上再將另一片餅干蓋上即可。
蔓越莓堅(jiān)果牛軋?zhí)秋灨?
材料
奶粉40克蘇打餅干適量棉花糖100克無(wú)鹽奶油50克蔓越莓適量堅(jiān)果適量
做法
堅(jiān)果用烤箱150度C烘烤5分鐘,放涼備用
蔓越莓剪成小顆粒
將A封上保鮮膜,強(qiáng)微波1分鐘取出攪拌,若尚未融化再30秒
攪拌均勻
馬上加入奶粉攪拌均勻
加入B攪拌均勻
趁熱抹在蘇打餅干上面,跟另一片合體即完成
放涼才可以密封冷藏喔~
絲瓜是生活中非常著名的蔬果之一，絲瓜的味道清淡幽香，吃起來非常的爽口，因此，許多人都非常喜愛它。而絲瓜的吃法非常多，其中，人們?yōu)榱四軌蜷L(zhǎng)期吃到絲瓜而選擇將絲瓜曬成干，而且還可以做出美味的佳肴，下面就來看看曬絲瓜干制作方法有哪些呢？喜歡吃的人士們可以了解一下吧。
藥典上記載絲瓜皮能退火毒，消熱腫；絲瓜瓤能清熱化痰，通經(jīng)活絡(luò)。
制作曬絲瓜干的配料：
絲瓜兩個(gè)、糯米粉400克、鹽適量
制作曬絲瓜干的步驟：
1.可以準(zhǔn)備絲瓜。去皮，切片，鹽漬。
2.將絲瓜腌約半小時(shí)。
3.然后將腌好的排干水。
4.準(zhǔn)備糯米粉和絲瓜，并用糯米粉均勻包裹絲瓜。
5.按順序進(jìn)行，將其置于陽(yáng)光下，并將其曬幾個(gè)小時(shí)再翻面。
6.將其曬干即可，放入保鮮袋中，然后存放在冰箱中。
7.什么時(shí)候想吃，都可以拿出來，可以放層米粉肉放一層絲瓜
8.鋪好，撒上水和香油，在蒸鍋上蒸，蒸氣蒸30分鐘即可。
制作曬絲瓜干的小貼士：
1、當(dāng)切割絲瓜時(shí)，盡量均勻，這樣味道會(huì)更加一致。絲瓜曬成干非常好吃，比肉還香。
2、吃絲瓜干時(shí)，可以加入米粉肉。米粉肉是用調(diào)味料腌制好的新鮮五花肉，然后用糯米粉包裹。
3、絲瓜含有維生素B，可以防止皮膚老化，還含有維生素C和其他成分，可以美白肌膚，它可以消除斑，使皮膚更白，更精致。
絲瓜刨掉皮切切碎，然后就像炒青菜一樣各炒法做，最后放些干辣椒末就可以吃了。如果有筍干就更好了，切切碎也一起丟下鍋炒，味道會(huì)更爽口更開胃。
現(xiàn)在市面上有很多不同的糖，大的、小的、各種形狀的，看著它們有讓你想一秒回到童年的感覺，可是給家里人吃的話，又怕外面的糖里放了過多的食品添加劑，小朋友吃了后不健康，可是缺少了糖果的童年總是感覺不完整似的，幸虧只要有材料，在家里也能做出好吃的手工硬糖，下面就來說一說手工硬糖的制作方法。
【葡萄味水果糖】
原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。
步驟：①洗葡萄時(shí)，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過后，清洗。
②將洗清洗過后的葡萄，放入原汁機(jī)中。按開始鍵，榨汁分離。
③將榨出來的果汁再次過濾一遍。將水煮沸，倒入白糖。
④白糖全部融化，變成糖漿，倒入葡萄汁。
⑤等到稍微粘稠的感覺，并且產(chǎn)生好多泡沫，即可關(guān)火。
⑥倒入喜歡的模具當(dāng)中，放入冰箱冷藏即可。
【杏仁牛奶硬糖】
原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。
步驟：①除了杏仁，所有食材稱量準(zhǔn)確，放入厚底小鍋中加熱。煮的過程中用木勺不斷攪拌，讓糖漿受熱均勻。
②杏仁稱好，放烤箱100度保溫備用。糖漿大概煮20分鐘，直到溫度達(dá)到130度時(shí)關(guān)火。
③將溫?zé)岬男尤实谷胩菨{中，攪拌均勻。
④攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒入鋪好油紙的模具。
⑤等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高，不燙手即可撕開油紙。
⑥用鋒利的刀切開糖塊，大小適中，不要等糖塊完全涼透再切否則很難切。
【奶油硬糖】
原料：淡奶油200g，白糖80g，輔料麥芽糖35g 。
步驟：①淡奶油稱重，倒入鍋中。
②加入麥芽糖漿。
③加入細(xì)砂糖，稍稍拌勻。
④開大火煮沸。
⑤轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮。
⑥當(dāng)奶油顏色變深，變得濃稠厚重時(shí)倒入模具，自然冷卻。
⑦冷卻后的糖果脫模享用。
豆腐這種美食在我國(guó)已經(jīng)是歷史悠久了，深受我國(guó)人民的喜歡，豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，直接生吃或者是經(jīng)過烹飪做成各種菜肴都很美味，豆腐在做的時(shí)候可以涼拌、燉、煎、煮湯等等，也可以和許多的菜一起搭配烹飪。當(dāng)然豆腐雖然好，但是也不能過多的吃，現(xiàn)在就來了解一下豆腐制作方法是什么吧。
材料：
黃豆
做法：
1.黃豆300克泡一個(gè)，八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓），黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中，過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
2.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去，小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋，直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火，此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
3.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒有溫度計(jì)也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了，將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜，將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了，可以取出一點(diǎn)來做豆腐腦。
4.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多，將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的，全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
5.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個(gè)中介勿，我就用了一個(gè)低不小，口大的碗做了個(gè)中介，壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
美味的肉干是人們閑暇時(shí)間消遣的一種美味，其中，牛肉干是最受歡迎的一種肉感，鮮香醇厚的味道體驗(yàn)征服了無(wú)數(shù)人的味蕾，而牛肉干的做法并不難，可以在家里面自己制作，下面就來看看牛肉干制作方法怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解一下。
1、原料肉預(yù)處理：將牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。
2、初煮：初煮通常不加輔料。但有時(shí)為了去除牛肉腥味或異味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鮮姜塊。
3、切?。ㄆ?、條）：牛肉塊冷卻后，可根據(jù)工藝要求放在切片機(jī)中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致。
4、復(fù)煮、收汁：復(fù)煮湯料配制時(shí)，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調(diào)味料如花椒、茴香等用紗布包扎入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸后，隨著湯料的減少應(yīng)該減小火力，以防糊鍋。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時(shí)候放。
5、脫水：牛肉干常規(guī)的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉干鋪在鐵絲網(wǎng)篩上，擺置在篩車上進(jìn)烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右。
6、冷卻：燒烤完的牛肉干一般在清潔室內(nèi)攤晾，采用自然冷卻法冷卻。必要時(shí)可機(jī)械排風(fēng)，但應(yīng)該使用經(jīng)過過濾的風(fēng)，以免灰塵與雜菌進(jìn)入晾房。晾房室溫一般不得高于20℃，相對(duì)溫度在50%以下。牛肉干忌在冷卻，因?yàn)槟菢尤菀自斐晌党薄?/p>
7、包裝：包裝要用阻氣、防潮性能好的材料，如pE/pET膜或pE/NY膜。
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