鹽豬肝做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽豬肝做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
肝臟主要是作為動物儲存養(yǎng)料和解讀的器官，含有比較豐富的營養(yǎng)物質，經(jīng)常吃肝具有保健的功效，像貧血的人群吃肝就能夠達到補血的功效。由于肝的口感比較細膩，我們很有必要學會一道鹽豬肝的做法來豐富我們的餐桌。那么，鹽豬肝的做法有哪些?下面咱們就來詳細看看鹽豬肝的做法。
炒豬肝的制作材料：主料：豬肝200克,青椒片適量。
調料：泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。
1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出;青椒片用油焐熟，待用。
3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。
洋蔥豬肝的制作材料：
主料：豬肝100克,洋蔥(白皮)100克
調料：料酒15克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,鹽3克
1. 豬肝洗凈，切片;
2. 洋蔥洗凈，切塊;
3. 炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水;
4. 炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟;
5. 放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調即可食用。
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙www.cndadi.net
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3. 待水開后再煮二分鐘，放入焯過的菠菜后，立即放適量鹽和味精調味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
以上就是有關鹽豬肝的做法有哪些的介紹，相信大家都應該學會了吧。鹽豬肝的做法其實并不難，需要注意的是在炒制的過程中，要注意使用大火，但不能炒的時間太久，這樣的話口感會受到很大的影響，吃起來又柴又硬很難吃，這是豬肝做法中比較重要的環(huán)節(jié)。
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鹽雞在生活中很多人都喜歡吃，但是不同的地方做出來的鹽雞其實口感是不一樣的，比如東江鹽雞就得到很多人的喜愛，下面就是詳細介紹的東江鹽雞的做法以及技巧。
一、東江鹽雞的做法詳細步驟
1. 小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2 小碟；
2. 每碟加入豬油適量，作佐料用；
3. 余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調成味汁；
4. 把紗紙一張刷上植物油待用；
5. 雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，晾干；
6. 晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，不要剁斷；
7. 然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；
8. 旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時取出1/4 放入沙鍋內，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火?（燜）約10 分鐘；
9. 取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再?10 分鐘至熟，取出，去掉紗紙；
10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻；
11. 以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀；
12. 香菜消毒后伴在碟邊即可，食時佐以沙姜油鹽。
二、制作要訣：
1. 本菜需用紗紙2張；
2. 因有用粗鹽?雞的過程，需準備粗鹽2500克；
3. 鹽雞工藝有三，不論用那種制法，吃鹽雞時佐以沙姜油鹽，味道更加香美；
4. 鹽法：是正宗的傳統(tǒng)制法，如本書所載，成品色味具有鹽雞的各種優(yōu)點，但微帶氯的特殊氣味；
5. 氣法：將沙姜、精鹽、麻油等調好涂在雞腔內外。蒸15 至20分鐘，此法快捷便當，肉香也滑，但不夠爽口；
6. 水法：把雞放在熱湯內浸熟后，撕離骨，肉、皮用麻油，精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟。此法肉滑皮爽，但香味稍次于傳統(tǒng)鹽雞。
豬是最主要的肉食來源，也是我們國家養(yǎng)殖量最大的家禽，可見人們多豬肉的依賴程度非常高，而豬全身都是可食用的，尤其是內臟最受人們的歡迎，例如豬肝、豬心、豬大腸等等都是比較著名的食材，其中豬肝的名氣最大，下面就來看看豬肝的做法怎么做吧。
1、把豬肝清洗干凈（通過清水的浸泡，可以讓豬肝的一部分不好的物質析出在水中哦;用開水焯一遍，也能很好的去處豬肝的腥味）。
2、切成薄片。
3、放入清水中泡30分鐘以上，每隔幾分鐘換一次水，或者放入一個比較大的容器泡。
4、燒開一鍋水，加入蔥姜各一片，加入泡過的豬肝。
5、豬肝熟透以后撈出晾涼。
6、切成末備用。
7、油菜入開水鍋中燙至變色。
8、焯好的油菜切碎備用。
9、胡蘿卜切成細細的丁。
10、準備好骨頭湯和面疙瘩或者面條。
11、鍋內加入肉湯、胡蘿卜。
12、燒開以后加入細細的面疙瘩。
13、攪勻，中火煮開。
14、等面疙瘩快熟的時候加入豬肝。
15、最后加入油菜碎，混合均勻，加入少許生抽調味即可。
16、豬肝胡蘿卜面煮好啦，有主食，有豬肝，也有素菜，也算是營養(yǎng)豐富了哈。
爆炒豬肝是常見的一種食用方式，所需要的主要就是豬肝、胡蘿卜、黃瓜等，而調味料有料酒、醬油、蔥、姜、蒜，具體的制作爆炒方法可以參考上文所介紹的這些步驟。
一、所需食材
主料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜
調料：料酒,醬油,蔥姜蒜
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
各式各樣的爆炒豬肝
各式各樣的爆炒豬肝(24張)
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
二、飲食小常識
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急于做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘，然后放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血絲為標準。
3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結塊。
三、食用須知
豬肝含有多種營養(yǎng)物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
豬肝面就是再煮面的時候加入豬肝，不僅美味，其實還可以更好的發(fā)揮其保健價值，也適合小孩子食用，因為容易消化，還能夠幫助起到很好的預防貧血，以及補血提高抵抗力的作用。
一、制作材料
主材：食堿水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳250克（約耗60克）
調味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量
調湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，，淀粉20克
二、制作方法
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個碗內。
4.鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油后倒入漏勺內瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內的面條上即成。
三、注意要領：
1.豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩；
2、煮面條時要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟。
麻油豬肝對于產(chǎn)后的女性來說是比較合適的，因為可以更好的幫助女性將子宮內的血塊打碎排出，也是一道比較好的進補食物品，下面就是麻油豬肝的制作方法，以及營養(yǎng)價值介紹。
一、營養(yǎng)價值
麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養(yǎng)是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。不僅產(chǎn)后做月子可以吃，女孩子在經(jīng)期食用也非常好，而且在冬天也是一道很好的進補食品。
二、做法
新鮮豬肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法
1.新鮮豬肝洗凈切成薄片；
2.鍋里放入適量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香；
3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。
三、提示
1 .請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。
2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍柜冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。
3.由于肝臟是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。
4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；義香麻油是月子專用的。
5.最后一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發(fā)，沒有酒味才可使用。
6.如果是給產(chǎn)婦食用，最好是產(chǎn)后一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助于子宮的污血排出體外的料理餐品。
豬肝這種東西在我們平時的生活中比較常見，一般吃到的都是現(xiàn)成的豬肝，自己做的情況比較少。因此，腌豬肝的做法很多人是不清楚的，像這么好的東西，如果我們不能親自制作，品嘗的話，簡直就是一種浪費。那么，腌豬肝的做法有哪些?下面咱們就來詳細了解一下做法吧。
調料：泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。
1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出;青椒片用油焐熟，待用。
3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。
洋蔥豬肝的制作材料：
主料：豬肝100克,洋蔥(白皮)100克
調料：料酒15克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,鹽3克
1. 豬肝洗凈，切片;
2. 洋蔥洗凈，切塊;
3. 炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水;
4. 炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟;
5. 放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調即可食用。
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3. 待水開后再煮二分鐘，放入焯過的菠菜后，立即放適量鹽和味精調味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
以上就是有關腌豬肝的做法有哪些的介紹，大家應該學會了吧。豬肝的做法還是比較簡單的，并沒有很復雜的工藝，只是需要注意的是，做的時候要掌握好火候，用采用大火烹飪，不能持續(xù)的時間太久，不然很容易影響豬肝的口感，吃起來比較難吃，其他按部就班就可以了。
在生活中很多的朋友都比較喜歡吃鴨肉，當然要想吃到美味的鴨肉我們也要懂得一些制作方法才行。只有懂得一些好的烹飪方法我們才能制作出美味可口的鴨子肉，今天小編就為大家詳細的來介紹一下，幾種好吃的鹽水鴨趕快來了解一下吧！
南京鹽水鴨：
原料：活肥鴨1只（重約2000克），精鹽225克，香醋5克，蔥結25克，姜塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。
做法：一、將鴨宰殺后，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7厘米長的小口，取出內臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝干。
二、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱后倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然后，將鴨放入缸盆內腌制1.5小時取出，再放入清鹵（清水2000克、鹽125克、蔥姜各15克、八角5只，微火燒開，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入腌鴨的血鹵，燒至70度，用紗布過濾干凈，冷卻即成）缸內浸漬4小時左右（夏季2小時）。
三、炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入姜塊、蔥結各10克、八角5只和香醋，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。
此反復三四次后，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。
特點: 皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。
掌握關鍵：必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹制。腌制時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
桂花鹽水鴨的做法
特點：
皮白內紅油潤。桂花飄香時鴨肥美，咸香味醇。
材料：
凈鴨1只（約1500克），花椒12粒，八角2個，生姜5克，蔥段2根，精鹽85克。
制作方法：
1.將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6厘米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干。
2.炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。
3.將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小時，冬天4小時），取出后放入清鹵內腌漬（夏天2小時，冬天4小時），然后掛在通風的地方晾干，用6厘米長的竹管插于鴨肛門內，取生姜2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內。
4.湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內，使鴨全部淹沒在湯內，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控凈腹內湯汁后，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝干，抽出竹管，晾涼后切條裝盤即成。
上面的制作方法以及步驟你都掌握了嗎？我們只要準備好食材按照上面的步驟一一去做，相信大家也可以在家里制作出美味好吃的鴨肉。說到這里是不是口水都流下來了那么趕快去動手做做吧！
適當?shù)某越鋵崒ξ覀兊纳眢w健康是比較好的，而且有很好的驅寒效果，鹽姜就是一種生姜的吃法，但是鹽姜要怎么做才有更加美味的口感，就讓下文的推薦的制作方法大家可以參考。
一、美食原料
嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。
1、將嫩姜去皮洗凈晾干，裝入泡菜壇內；
2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
二、材料
新生姜
鹽 新生姜的4％
腌制的紫蘇的梅醋
1 姜去皮，洗洗用鹽腌制一夜
2 第二天，去鹽液，曬一天
3 曬好的姜放一個可以密封的瓶子里面，放入梅醋，記得要上下?lián)u動，每個面都要泡到，放一周
4把泡好的姜曬半天，在新的瓶子里放入新的梅醋，上面放梅醋腌制過的紫蘇葉子，放在冷暗處。
三、制作方法
1、選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
2、最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。
3、如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。
我國出色的美食很多，各式各樣雞的做法有很多種，雞是餐桌上非常常見的美食。只要有好的廚藝就可以信手捏來，很多人喜歡吃雞是因為它做出來的菜好吃，蛋白質高但是又不油膩，如果想要選擇一種不油膩的做法，那就是鹽雞了，鹽雞做出來口感非常的好而且不油膩。比較適合中老年人使用，而且容易消化。那么我們接下來就來看一下鹽雞的做法。
雞1只，香油少許，姜末1/2杯，蔥末1/2杯，沙拉油1/2杯，味精少許，鹽3小匙，米酒1/2杯，姜片少許，蔥段少許，鹽3大匙
做法(1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時，腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。(2)燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘后將雞身翻轉再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷涂上少許香油，剁塊排盤。(3)用一個小碗，放入姜末、蔥末、味精和鹽等調味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。(4)食用時可沾著沾料吃，味道鮮美可口。
還有一種是鹽酥雞的做法。帶骨雞胸肉1塊，九層塔適量，胡椒鹽適量，A.五香粉1/4茶匙，糖1大匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，米酒2大匙，B.地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄
做法1.將雞胸肉先去皮，接著清洗干凈，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中，加入水打成汁，再用濾網(wǎng)將渣渣過濾掉，續(xù)加入所有的調味料A，拌勻后成腌汁。
3.將作法1的雞肉塊放入作法2的腌汁中拌勻，靜置腌漬約2小時，讓雞肉充分入味。4.將腌好的雞肉塊取出，放入地瓜粉以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹粉、沾緊。
5.將作法4沾過粉的雞肉塊靜置約30秒，使粉回潮。6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞肉塊，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏，以中火油炸約2分鐘，至表面金黃后起鍋，以稍微搖動漏杓的方式快速瀝干油份，另可依喜好加入九層塔快速略炸，再撈起瀝干油份。7.食用時可以喜好撒上胡椒鹽即可。
吃貨們吃可以，但是會吃不會做就不行了，所以說上面所說的步驟，我們可以根據(jù)步驟自己在家學習一下，做一些嘗試看味道怎么樣，不過你們要一定要擁有再好的耐心，不要心急。畢竟好的美食不是短時間內都可以做出來的。只要多練習，相信我們也可以做出味道特別好的鹽雞。
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