熏醬雞肝的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
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熏醬是一種獨(dú)特的工藝，做出來(lái)的食物一般都比較有味道。而作為大家比較喜愛(ài)的雞肝，通過(guò)熏醬的方式制作，不僅口感好，而且吃起來(lái)有點(diǎn)沙，細(xì)嫩潤(rùn)滑，深受大家的歡迎。雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于老少皆宜的食物。那么，熏醬雞肝的做法有哪些?我們來(lái)詳細(xì)了解一下制作的工藝吧。
雞肝500克、水適量、生菜適量、西紅柿適量。
油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒1小勺、老抽少許、蔥葉10克、姜5克、迷迭香1/8勺、香葉2片、草果1枚、桂皮1段、干紅椒1枚。
1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。
3、水開(kāi)后小火煮約2分鐘。
4、蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
5、煮過(guò)的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來(lái)煮過(guò)的水倒掉不用。
6、炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干紅椒，小火炒香。
7、放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。
8、放入雞肝，翻炒。
9、倒入適量開(kāi)水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開(kāi)后撇浮沫。
10、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
11、倒入盆中，晾涼，表面用盤(pán)子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處?kù)o置幾個(gè)小時(shí)。
12、待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
以上就是有關(guān)熏醬雞肝的做法有哪些的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。雞肝是一種非常補(bǔ)血的東西，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生功能。雞肝的做法有很多，熏醬只是其中一種，大家如果喜歡這種食材，不妨多學(xué)習(xí)幾種做法，平時(shí)置于冰箱之中，想吃的時(shí)候取出來(lái)蒸一下即可食用。
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對(duì)于喜歡吃醬雞心雞肝的朋友來(lái)說(shuō)， 不妨來(lái)了解下醬雞心雞肝的做法哦！這樣學(xué)起來(lái)就事半功倍了。那么醬雞心雞肝的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹兩種醬雞心雞肝的做法，僅供大家參考。想要了解醬雞心雞肝怎么做的朋友可以來(lái)看一看。
醬雞心雞肝的做法一
材料：雞心雞肝適量，醬油少許，醋30克，蔥、姜、蒜、八角、白糖、黃醬、植物油各適量。
做法：
1、雞心、雞肝共750克左右，處理干凈后，用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。中間換3-4次水，因?yàn)楦闻K是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中。
2、雞心、雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開(kāi)。
3、轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。（中間要勤看鍋，防止干鍋）。
4、加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻即可。
醬雞心雞肝的做法二
材料：雞心、雞肝各適量，大蔥一棵，姜一大塊，八角三個(gè)，花椒一小把，丁香一小把，良姜一塊，山奈少許，香葉四五片，草果一個(gè)，干紅辣椒一把，紹興黃酒一小，海天草菇老抽適量，冰糖適量，雞精適量。 ?
做法：
1、將雞心、雞肝加幾勺鹽揉搓清洗，再加鹽揉搓，反復(fù)三次(雞心中間剪開(kāi))，用清水沖洗干凈，在水中泡二十分鐘，以去血水，備用。
2、燒一鍋水，水開(kāi)后加入蔥一段，黃酒一大勺，將雞心、雞肝倒入抄水后撈出，用清水沖洗干凈。
3、另取一鍋，將雞心、雞肝放入，加水沒(méi)過(guò)雞心、雞肝二指，蔥切段，姜拍破，干紅辣椒掰開(kāi)，花椒、良姜、山奈、丁香、香葉、草果、八角放入調(diào)料包中，將調(diào)料全部放入，加黃酒、老抽、冰糖，小火慢燉四十分鐘，撒雞精，轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
以上就是關(guān)于醬雞心雞肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這兩種醬雞心雞肝的做法都是家常做法，制作起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道怎么制作醬雞心雞肝了。大家如果對(duì)制作醬雞心雞肝感興趣的話，不妨試試看哦！
醬爆雞肝是一種比較好吃的做法，關(guān)于醬爆雞肝的做法是比較多的，那么醬爆雞肝的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種醬爆雞肝的做法，都是很美味的哦！想要了解醬爆雞肝的做法有哪些的朋友不妨接著往下看哦！下面就一起來(lái)看看吧！
醬爆雞肝的做法一
材料：雞肝500克，生菜1片，西紅柿半個(gè)，食鹽4克，醬油1湯匙，姜5克，桂皮1段，干辣椒1個(gè)，料酒1湯匙，老抽1湯匙，植物油2湯匙，白糖8克，小蔥10克，迷迭香1/8勺，香葉2片，草果1個(gè)，水適量。
做法：
1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片，水開(kāi)后小火煮約2分鐘。
3、蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
4、煮過(guò)的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來(lái)煮過(guò)的水倒掉不用。
5、炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
6、放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻，放入雞肝，翻炒。
7、倒入適量開(kāi)水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開(kāi)后撇浮沫。
8、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
9、倒入盆中，晾涼，表面用盤(pán)子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處?kù)o置幾個(gè)小時(shí)。
10、待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
醬爆雞肝的做法二
材料：1斤雞肝，適量生抽，適量老抽，5g糖，1.5g鹽，適量香蔥。
做法：
1、將雞肝切小塊焯去血水撈出控水。
2、起鍋熱油，把雞肝下入煸炒一下，倒入醬油和糖中火慢炒。
3、小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘，中間開(kāi)鍋再炒一下防止糊鍋。
4、出鍋前加入鹽，入盤(pán)后上面放上香蔥。
醬爆雞肝的做法三
材料：雞肝、香菇、油、醬油、料酒、花椒粉、大料、姜、鹽、青紅椒、香菜各適量。
做法：
1、把雞肝切成小塊，用水焯掉血沫。
2、鍋內(nèi)放油炒雞肝和香菇片，再加入醬油、料酒、花椒粉、大料、姜汁、糖炒勻。
3、加入水收汁。
4、快好的時(shí)候放入鹽和青紅椒，還可以放些香菜，翻抄出鍋即可。
以上就是關(guān)于醬爆雞肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這三種醬爆雞肝的做法，相信大家看了之后，已經(jīng)知道該怎么制作醬爆雞肝了，大家如果想要學(xué)做醬爆雞肝的話，可以按照上面介紹的做法來(lái)做哦！當(dāng)然啦！關(guān)于醬爆雞肝的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，在此就不一一介紹嘍！
對(duì)于雞肝這種東西，可能很多朋友都是不太喜歡吃的，因?yàn)殡u肝吃起來(lái)感覺(jué)味道是比較奇怪的，而且口感也不好的。如果你們能夠?qū)﹄u肝進(jìn)行一些處理，那你們?cè)谏钪惺秤秒u肝就會(huì)感覺(jué)很香。雞肝主要是用來(lái)制作醬雞肝，醬雞肝的味道是比較好吃的，很多朋友都想要去購(gòu)買(mǎi)醬雞肝這種食物。
雞肝這種食物，我們想要食用它，必須要對(duì)它的處理方法有一些了解才好。主要是要處理掉雞肝上面的肥油，因?yàn)檫@些會(huì)影響到雞肝的口感，然后在將雞肝放入清水中煮熟，就可以來(lái)制作美味的醬雞肝了。
醬雞肝的做法
1.將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。
3.水開(kāi)后小火煮約2分鐘。
4.蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
5.煮過(guò)的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來(lái)煮過(guò)的水倒掉不用。
6.炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
7.放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。
8.放入雞肝，翻炒。
9.入適量開(kāi)水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開(kāi)后撇浮沫。
10.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
11.倒入盆中，晾涼，表面用盤(pán)子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處?kù)o置幾個(gè)小時(shí)。
12.待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
烹飪技巧
1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過(guò)老，肉質(zhì)變硬;
2、煮雞肝時(shí)想看是否熟透，可用筷子插入，無(wú)血水滲出即可;
3、煮熟后再靜置幾小時(shí)，可使雞肝內(nèi)部更加入味，表面要蓋上東西，避免風(fēng)干。
對(duì)于文章介紹的醬雞肝的做法，我們可以對(duì)它進(jìn)行好好的分析，這樣對(duì)我們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)它的做法就比較簡(jiǎn)單了。醬雞肝的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，主要是利用我們?cè)谄綍r(shí)常見(jiàn)的醬油來(lái)提味，所以大家要對(duì)醬油的用量有一些了解才好。
豬蹄是我們常見(jiàn)到的一種食材，豬蹄也被我們叫做是元蹄或者叫做是豬腳，豬蹄不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬蹄可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的效用，豬蹄的做法有多種，下文我們介紹一下熏醬豬蹄的做法。
1. 先把豬蹄改成這樣的刀口
2. 鍋中加入涼水默過(guò)豬蹄汆水，開(kāi)鍋后把浮沫撇出來(lái)，記住一定要涼水下鍋
3. 熬制鹵湯：棒子骨5根，脊骨5根，老雞一只，鹵桶里加適量水，以上材料涼水下鍋，開(kāi)鍋撇去浮沫，加兩根蔥，一塊姜，料酒，二鍋頭，熬制兩個(gè)小時(shí)鹵湯變白色，注：時(shí)間越長(zhǎng)鹵湯越香
4. 調(diào)制鹵湯：等鹵湯熬好后，把大骨頭撈出，開(kāi)始調(diào)制鹵湯：老抽，生抽，鹽，味精，雞精，冰糖調(diào)味，下一步：炒糖色，熱鍋涼水，加少許色拉油不粘鍋，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火開(kāi)始熬制，用勺子不停攪，熬成起了白沫以后改小火熬制變成金紅色就成功了，注：一變色趕緊關(guān)火，否則糖色就會(huì)發(fā)苦。熬好后倒入鹵湯里
5. 如果嫌麻煩可以用紅曲米粉調(diào)色
6. 香料包：花椒大料干辣椒桂皮香葉小茴香良姜砂仁肉寇草果各適量包入煲魚(yú)袋中，放進(jìn)鹵湯里
7. 豬蹄可以下鍋了，放入鍋后大火燒開(kāi)鍋后，再一次撇去浮沫，改成小火鹵至一個(gè)小時(shí)后關(guān)火，悶一晚上。注：小火的程度是，咕嘟咕嘟的冒幾個(gè)小氣泡，悶一晚上豬蹄更容易入味，而且比較香
8. 鐵鍋底放一大把白糖和果木末，找個(gè)篦子，上邊放豬蹄，大火上煙改小火10分鐘，出鍋
9. 出鍋后抹上點(diǎn)香油，完成
小貼士
鹵好的豬蹄可以找關(guān)節(jié)掰開(kāi)裝盤(pán)，蘸著醋蒜汁吃更美味
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是豬蹄了，我們知道豬蹄不但好吃而且還能起到保健和美容等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了熏醬豬蹄的家常做法，相信大家都掌握了吧。
不管是做飯還是做菜，都是需要用調(diào)料來(lái)調(diào)味的，做出來(lái)的食物才會(huì)更加的香美，其中熏醬還是很常見(jiàn)的，大家可能只知道這種調(diào)料味道不錯(cuò)，能夠讓自己在吃飯的時(shí)候增加食欲，殊不知自己也是可以制作的，只要能夠掌握具體的方法就可以了，那么熏醬的做法是什么?
熏，是原料經(jīng)過(guò)鹵或醬、煮、蒸熟后，放入熏鍋內(nèi)，用糖或茶葉、果木枝、硬木司法廳加熱生成的煙熏至火紅色。其成品特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，熏香濃郁。具體操作方法是：將原料擺在熏箅子上，放入干鍋內(nèi)，將鍋燒熱，撒入熏料，蓋嚴(yán)鍋蓋，見(jiàn)冒出黃煙停火3-4分鐘，將原料取出，抹上一層香油。熏料的多少視原料的重量而定，如果一次熏的色澤不夠，還可以再次熏制。
醬，是用醬油為主調(diào)成醬色湯，加些具有芳香味的藥料(花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香葉，甘草之類(lèi))。用這種湯煮熟的肉就稱(chēng)為醬肉，煮熟的雞就稱(chēng)為醬雞。。。。這種湯用完之后要撇油，打沫，沉淀或過(guò)濾，久而久之就成了“老湯”，南方稱(chēng)為“老鹵”。
根據(jù)不同風(fēng)味的要求，醬油的調(diào)制配方也各有不同，有的不放醬油，有的用糖色或“紅曲粉”作為增色劑，有的加硝酸鹽(俗稱(chēng)硝)用做增色，增鮮，防腐劑。做好醬菜的烹制主要在于醬湯的調(diào)配和火候的運(yùn)用。
醬湯的調(diào)配主要在于對(duì)調(diào)味料的最佳選擇，比如醬油，用老抽，特母油當(dāng)然要比普通醬油質(zhì)量好，用“紅曲粉”就比用“紅曲米”的效果好。對(duì)“藥料”中的香料選擇，要根據(jù)個(gè)人的口味要求和原料的性質(zhì)進(jìn)行合理地搭配。
在明確了熏醬的做法是什么之后，完全可以發(fā)揮自己的主動(dòng)性，根據(jù)具體的方法步驟，做出來(lái)的熏醬自然也是很不錯(cuò)的，當(dāng)然了要想做的更正宗，味道更好，一些細(xì)節(jié)和技巧也要掌握，大家不妨多練習(xí)一下，會(huì)有意想不到的收獲哦。
大家都知道食用動(dòng)物的肝臟對(duì)人體來(lái)說(shuō)是有很大的好處，因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)和特殊的功效，在對(duì)補(bǔ)血和人體養(yǎng)生上面都有很大幫助，所以如果有貧血的朋友可以多多食用，今天跟大家要說(shuō)的是雞肝，雞肝雖小但是色澤鮮艷也是補(bǔ)血的最佳食物，而且雞肝不僅可以煮著吃還可以炒著吃，不同的做法會(huì)有不同的味道，但是炒雞肝在視覺(jué)上面能夠更直觀的把握住它的制作方法，下面給大家介紹一下炒雞肝的做法，相信很多愛(ài)吃雞肝的朋友對(duì)這個(gè)一定很感興趣。
第一炒雞肝的做法
1.將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片
2.切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和淀粉攪勻腌10分鐘
3.鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開(kāi)煎炒
全部變色后，堆到鍋邊
5.用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花姜末
6.將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可
第二雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素等：肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
雞肝還含有豐富的維生素B2、維生素C、微量元素硒以及鐵質(zhì)：維生素B2，是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎；鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食雞肝可使皮膚紅潤(rùn)。
第三注意事項(xiàng)
動(dòng)物肝還是不宜食用過(guò)多，以免攝入太多的膽固醇。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。溫馨提醒：最好少買(mǎi)生肉制品，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
很多人都愛(ài)吃熏豆腐，尤其是他那獨(dú)特的味道，讓人們流連忘返，但事實(shí)上，制作熏豆腐其實(shí)有一些方法和技巧問(wèn)題，絕對(duì)是不可忽視的，因?yàn)檫@樣制作出來(lái)的熏豆腐炒，會(huì)更加的正宗，那么現(xiàn)在就為大家來(lái)具體介紹一下，熏豆腐的制作方法，這樣子你就可以吃得更加的愉快。
制作方法
先將白豆腐切成長(zhǎng)寬五六厘米、厚1厘米左右的方塊，放在鐵箅子上，下面燃以松、柏、梨、棗、蘋(píng)果木鋸末或谷糠，待豆腐被鋸末或谷糠油熏烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。這種熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結(jié)實(shí)，里面細(xì)白鮮嫩，吃起來(lái)帶有濃郁的木香或谷糠香味。
食用方法
熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設(shè)有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水沒(méi)蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成"五香油辣熏豆腐"。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。
吃在曲阜
熏豆腐可涼拌、可燉煮，也可切成薄片或細(xì)條，加鮮辣椒或蒜薹炒制。當(dāng)然，最正宗的做法還是曲阜當(dāng)?shù)氐?五香油辣熏豆腐鍋":把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮。這種熏豆腐鍋一般要燉煮很長(zhǎng)時(shí)間，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐內(nèi)部，再加上熏豆腐自身特有的煙熏味，吃起來(lái)風(fēng)味十分獨(dú)特。
看來(lái)熏豆腐的制作之后，是不是讓你也蠢蠢欲動(dòng)，想要?jiǎng)邮种谱髂兀鋵?shí)在日常生活當(dāng)中很多的美味食物，如果我們自己肯去學(xué)學(xué)習(xí)，能夠按照這些步驟去進(jìn)行的話，在家都是可以動(dòng)手完成的，所以說(shuō)日常生活當(dāng)中對(duì)這些食物，大家也可以多去學(xué)習(xí)。
平時(shí)多吃點(diǎn)雞肝對(duì)身體的養(yǎng)生保健功效還是很好的，而且雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方法多樣，完全可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好來(lái)選擇不同的烹飪方法，當(dāng)然了了解家常雞肝的做法有哪些也是很不錯(cuò)的，用雞肝加上其他的食材一塊烹飪，不但味道會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克;生姜·1小塊淀粉適量。
調(diào)料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補(bǔ)充他們因看書(shū)學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補(bǔ)充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
雞肝炒雞胗
雞肝5只，雞珍10只，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.
⒈雞珍和雞肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉(份量不要多，一茶匙就夠了)撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用;
⒉鍋里下少許油，指天椒切丁，下過(guò)炒，之后撈起不用，洋蔥切圈，
下鍋炒，下曬油，醬油，糖調(diào)味，倒進(jìn)雞珍和雞肝，收汁就可以了，記得不要流太多的醬汁，帶干的比較好吃。
相信大家對(duì)家常雞肝的做法有哪些也都心中有數(shù)了，在飲食方面每個(gè)人都需要重視起來(lái)，畢竟飲食是生活中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有做到飲食的豐富多樣性，才能補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)及維生素，也能讓身體越加的健康。
雞肝是雞的肝臟通常含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有明目的功效，很多人覺(jué)得雞蛋沒(méi)有什么作用，所以往往把雞蛋都浪費(fèi)掉了，其實(shí)雞肝當(dāng)中的作用非常大，對(duì)于治療心腦血管疾病和兒童的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有著非常好的功效，我們來(lái)了解一道水煮雞蛋的做法如何做雞蛋才能夠好吃美味呢!
雞肝的做法
原料：
雞肝300克，小黃瓜1根，胡蘿卜100克，姜50克。
輔料：
A料：淀粉1小匙
B 料：鹽、味精各適量，醋、香油各1大匙
做法：
1 所有材料洗凈。小黃瓜、胡蘿卜均用花刀切段，姜切片備用。
2 雞肝剝除筋及膜，切小塊;鍋中倒入半鍋水煮沸，放入雞肝泡熟，撈出。
3 鍋中倒入2大匙油燒熱，加入雞肝、小黃瓜、胡蘿卜拌炒，再加入已放入適量水調(diào)勻的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌勻即可。
Tips：
雞肝可以搭配許多蔬菜，像芥菜、荷蘭豆、玉米筍等不勝枚舉。法國(guó)菜里習(xí)慣用紅酒、蘑菇來(lái)炒肝，甚至將雞肝作成肝泥涂在面包上食用，風(fēng)味亦十分獨(dú)特。
平時(shí)我們做的雞肝可以用來(lái)煲湯，還可以用來(lái)炒菜雞蛋的做法，很簡(jiǎn)單，平時(shí)可以給小孩子吃一些雞肝泥，容易消化，而且男孩子也愛(ài)吃，還可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的功效。
肝作為動(dòng)物的肝臟，不僅含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感相當(dāng)不錯(cuò)，非常利于消化，很多嬰幼兒就是拿雞肝作為輔食，來(lái)替代媽媽可能不夠的奶水。無(wú)論是出于哪種目的，學(xué)會(huì)幾道雞肝的做法還是相當(dāng)不錯(cuò)的。那么，鮮雞肝的做法有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)一下鮮雞肝的做法。
美味雞肝醬
材料黃油15克，蒜頭1瓣，去皮，切碎，洋蔥15克，切碎，雞肝100克，剪去雜物，切碎，干雪利酒30毫升，奶油芝士75克，軟化，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量
做法 1.取一個(gè)中等大小平底鍋置于中火上，加熱黃油至融化后加入蒜頭，洋蔥和雞肝翻炒。然后將火調(diào)小，文火煮約10分鐘，直到雞肝變軟嫩，并不再是粉紅色。
2.將煮好的雞肝放入攪拌器，加干雪利酒，奶油芝士，鹽和胡椒一起攪拌，直到混合物變平滑。將混好的醬移到一個(gè)中碗里，蓋上碗，放入冰箱冷藏約2小時(shí)即可食用。
涼拌皮蛋雞肝
材料皮蛋3個(gè)，雞肝3個(gè)，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法 1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過(guò)的皮蛋較易切片，不會(huì)破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤(pán)食用。
五香鹵雞肝
原料：
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
以色列雞肝漢堡
材料牛肉沫，雞肝，洋蔥，番茜，鹽，黑胡椒，雞蛋，大蒜
有關(guān)鮮雞肝的做法有哪些的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。鮮雞肝的做法還是比較多的，關(guān)鍵是工藝不是很復(fù)雜，有想了解這方面做法的，可以參考這些步驟，根據(jù)自己的口味兒進(jìn)行調(diào)整，經(jīng)過(guò)幾次嘗試，相信一定能夠做出非?？煽诘碾u肝的，趕緊嘗試一下吧。
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