小磨煎餅果子配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《小磨煎餅果子配方是什么》，希望能為您提供更多的參考。
煎餅果子這種小吃，應(yīng)該是聞名全國(guó)的，無(wú)論你在什么地方，一定都能吃到煎餅果子，很多地方都是作為早餐出現(xiàn)的。煎餅果子的配方不同，制作出的口感也是不一樣的，比較有特色的就是小磨煎餅果子，只要我們清楚了其面糊配方，自己在家中就能制作。那么，小磨煎餅果子面糊配方是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉)
2、配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。(不要把餅烙的太很)
7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒(méi)有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
10、11、12、將沒(méi)有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來(lái)
有關(guān)小磨煎餅果子面糊配方的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。各種類型的煎餅果子在我們生活中隨處可見(jiàn)，不要看他們制作的時(shí)候好像比較復(fù)雜，其實(shí)只要我們懂得原理，在家中就可以動(dòng)手進(jìn)行制作。自己動(dòng)手制作，然后吃著同樣口味的煎餅果子一定別有一番風(fēng)味兒。
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小磨煎餅果子是天津一樣很出名的小吃，很多人都喜歡吃這樣美味的食物，那您可知道您喜歡的這樣食物制作的主要工具是什么？如果不知道又十分感興趣的話，可以看一看接下來(lái)的內(nèi)容?，F(xiàn)在雖然已經(jīng)有了制作的機(jī)器，可是手工的小磨煎餅果子才是最美味的。
制作小磨煎餅果子的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
【鏊子】：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號(hào)的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
【油擦】：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦涂鏊子。
【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。
【筢子】：通常是竹制為多，也用有柄的木板制成，手持用來(lái)推動(dòng)面糊，使面糊均勻的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過(guò)程稱為“攤”。
【鏟子】：山東有些地方稱“搶子”，用來(lái)沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
看完了之后，您是否覺(jué)得發(fā)自內(nèi)心的感嘆，沒(méi)有想到這小小的小磨煎餅果子竟然有這么大的學(xué)問(wèn)？上面這五樣?xùn)|西，在制作小磨煎餅果子可是一樣的都不能少的呢！想了解小磨煎餅果子文化的朋友們還不趕快將他們通通都記?。孔约涸诩揖涂梢云穱L到天津的美食，也可以跟家人、朋友們分享哦！
山東雜糧煎餅可以說(shuō)是山東的一道比較出名的小吃，已經(jīng)遍布全國(guó)，受到很多人的喜愛(ài)。煎餅的韌，果子的脆，油醬的香甜，簡(jiǎn)直是一道美食，讓人回味無(wú)窮。還可以根據(jù)自己的口味添加其它食材，如：雞蛋、火腿、油條片、榨菜、大蔥和香菜等。本文主要介紹下山東煎餅果子面糊配方。
山東雜糧煎餅面糊配方
山東雜糧煎餅一般分為兩種：
1. 普通鏖子，面糊很粘稠，用刮板。
2. 轉(zhuǎn)爐，稀面糊，用大個(gè)耙子推。 第一種：稠面糊配方（刮板脆煎餅） 1.白面2000克，玉米1100克，黃豆50克.面水比例1:1
3. 白面600克,玉米面200克，綠豆面50克，蕎麥面50克（可不放），黃豆面50克。面水1：1.1
第一個(gè)配方成本低，攤出來(lái)會(huì)偏白需要加食用色素（檸檬黃）。
第二個(gè)配方雜糧多成本高味道要好。 以上配方是刮板脆煎餅的配方。
第二種：轉(zhuǎn)爐大煎餅面糊配方
白面500克，玉米面500克（生面200克，熟面300克），黃豆面100克，綠豆面100克，小米面100克。
注：熟面就是用開(kāi)水澆在玉米面里一攪合。如果覺(jué)得成本較高，黃豆面，綠豆面，小米面也可以減半。
軟煎餅面糊配方
1： 小米面5，綠豆面2，白面3，面越細(xì)口感越好。一斤干面加五香粉0.5克，鹽2克，水1.3斤。 軟煎餅面糊配方
2： 小米面3，綠豆面2，白面5，面越細(xì)口感越好。 火候掌握好，這個(gè)配方吃起來(lái)比較勁道，味道也不錯(cuò)！ 軟煎餅面糊配方
3： 小米面3，黃豆面2，白面4，玉米面1，面越細(xì)口感越好。
火候掌握好，這個(gè)配方吃起來(lái)玉米面味道挺香的！
老石磨煎餅醬的制作配方:
多種料：香砂0.5斤。肉蔻7個(gè)，茴香1.5斤。砂仁0.5斤，八角1.5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，香葉0.5斤，白芷0.5斤。 面醬制作：甜面醬550克，姜10克，蔥白10克，八角8克，多種料22克，油60克，鹽45克，味精30克，糖30克，雞粉13克，水3斤。
熬制方法：油燒熱，蔥姜沫下鍋，稍后加多種料，八角，出香味加水燒開(kāi)鍋，放鹽，味精，糖，醬，小火熬一個(gè)小時(shí)。
注：此配方制作比較麻煩，多種料需要打成粉末，
煎餅果子是一種大眾的小吃，也是可以當(dāng)做主食的。有不少人在早餐的時(shí)候會(huì)選擇煎餅果子這種食物。我們都知道在生活中常常在外面吃的食物都是不那么讓人放心的，我們最好自己在家做。要想做好煎餅果子，了解煎餅果子面糊配方是很重要的。
首先,賣煎餅果子的小推車一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來(lái)的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純?cè)胶?。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車?邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。
舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過(guò)來(lái)咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開(kāi)始了。
面的比例:面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
1、將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉)
2、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)
3、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
4、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面(不要把餅烙的太很)。
5、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
6、趁雞蛋還沒(méi)有凝固，撒上蔥末和香菜末。
7、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
8、將沒(méi)有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
9、中間放上麻葉或油條等。
10、將麻葉或油條包起來(lái)。
通過(guò)上面關(guān)于做煎餅果子面糊配方的詳細(xì)介紹，相信大家可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是其實(shí)要做煎餅果子并不是太困難的，只要有了上面教授的方法，大家在平時(shí)生活中就可以自己來(lái)做著吃了。而且從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，煎餅果子是屬于雜糧的，所以常吃對(duì)我們的身體是有好處的。
很多人都愛(ài)吃煎餅果子面糊，但是真正要說(shuō)到，如何自己動(dòng)手做煎餅果子面糊，有些人就會(huì)直搖頭了，因?yàn)橐话愠缘臅r(shí)候，可能大多人都選擇在外面購(gòu)買，事實(shí)上，如果你掌握它的一些配方，那么在家完全就能夠制作，下面就去認(rèn)識(shí)一下煎餅果子面糊的配方，自己動(dòng)手也可以讓你享受這些美食。
1、面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒(méi)有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
10、11、12、將沒(méi)有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來(lái)。
15、就可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
煎餅果子面糊的配方大家都了解了嗎？很多時(shí)候我們所愛(ài)吃的一些食物，其實(shí)制作起來(lái)也并沒(méi)有想象中的那么困難，只要掌握了它的配方以及技巧，自己就能夠完成，而且自己做出來(lái)的食物，絕對(duì)比外面購(gòu)買的更加的干凈衛(wèi)生。
煎餅果子的果子是很好吃的，但是不少人鬧不清這里的果子是什么。要是大家想在家做這種食物的話，我們首先就要弄清楚煎餅果子的果子是什么，進(jìn)而能弄清楚這種食物的制作方法了。為了我們大家好，我們需要好好認(rèn)識(shí)一下這種食物。那么到底煎餅果子的果子是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么說(shuō)的吧。
果子就是油條。在天津、山東北部、河北，都跟油條叫“果子”。同樣，天津的煎餅跟山東的煎餅也不一樣。山東煎餅薄、韌、干，放上一個(gè)月，也不會(huì)壞。天津的煎餅，厚、軟?，F(xiàn)在的天津“煎餅果子”，也改良了，煎餅上打上個(gè)雞蛋，再卷上油條或是小麻葉、放一片生菜。各式各樣，風(fēng)味不一。
一、材料：
主料
面粉 (300g) 奶粉 (20g)
輔料
酵母粉 (5g) 溫水 (190ml) 食用油 (20ml) 小蘇打 (1ml)
廚具
炒鍋
二、步驟
1、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2、面粉放盆中。
3、先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4、揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
6、鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開(kāi)，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)
7、蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。)
8、案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條。
10、兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái)，這是處理好的油條坯子。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12、炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
通過(guò)以上的這些煎餅果子的果子的介紹，相信大家應(yīng)該對(duì)于果子這種食物的了解已經(jīng)夠多了。接下來(lái)，我們需要按照制煎餅果子的果子的制作的方法進(jìn)行操作了。有不少人都是了解了這些知識(shí)以后，但是沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行操作，導(dǎo)致了大家并沒(méi)有學(xué)會(huì)炸果子的做法。最后也希望大家都能做出讓人驚艷的煎餅果子的果子!
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