鹽雞做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鹽雞做法有哪些？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鹽雞在生活中很多人都喜歡吃，但是不同的地方做出來(lái)的鹽雞其實(shí)口感是不一樣的，比如東江鹽雞就得到很多人的喜愛(ài)，下面就是詳細(xì)介紹的東江鹽雞的做法以及技巧。
一、東江鹽雞的做法詳細(xì)步驟
1. 小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2 小碟；
2. 每碟加入豬油適量，作佐料用；
3. 余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁；
4. 把紗紙一張刷上植物油待用；
5. 雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，晾干；
6. 晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，不要剁斷；
7. 然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內(nèi)，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；
8. 旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時(shí)取出1/4 放入沙鍋內(nèi)，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火?（燜）約10 分鐘；
9. 取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再?10 分鐘至熟，取出，去掉紗紙；
10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻；
11. 以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀；
12. 香菜消毒后伴在碟邊即可，食時(shí)佐以沙姜油鹽。
二、制作要訣：
1. 本菜需用紗紙2張；
2. 因有用粗鹽?雞的過(guò)程，需準(zhǔn)備粗鹽2500克；
3. 鹽雞工藝有三，不論用那種制法，吃鹽雞時(shí)佐以沙姜油鹽，味道更加香美；
4. 鹽法：是正宗的傳統(tǒng)制法，如本書(shū)所載，成品色味具有鹽雞的各種優(yōu)點(diǎn)，但微帶氯的特殊氣味；
5. 氣法：將沙姜、精鹽、麻油等調(diào)好涂在雞腔內(nèi)外。蒸15 至20分鐘，此法快捷便當(dāng)，肉香也滑，但不夠爽口；
6. 水法：把雞放在熱湯內(nèi)浸熟后，撕離骨，肉、皮用麻油，精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟。此法肉滑皮爽，但香味稍次于傳統(tǒng)鹽雞。
ys630.COm精選閱讀
鹽局雞是一道非常有名的粵菜，雖然各個(gè)地方都有著自己獨(dú)特的美食的，但是現(xiàn)在的信息交流和交通都是非常發(fā)達(dá)的，所以不管是美食還是人文都是相互影響的，現(xiàn)在的鹽焗雞已經(jīng)成了很多人家餐桌上的?？?，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于鹽局雞的制作方法吧。
做法一
主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
步驟：
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開(kāi)小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說(shuō)明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
做法二
原料：肥嫩雞一只（重2斤左右）、姜片2錢(qián)、蔥條2錢(qián)、香菜5錢(qián)、精鹽2.5錢(qián)、味精1.5錢(qián)、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟豬油2.5錢(qián)、花生油3錢(qián)、紗紙2張。
制法：
1.用火燒熱炒鍋，下精鹽8分，燒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛3小碟，每碟加入豬油3錢(qián)，供佐食用。將豬油1兩半、精鹽1錢(qián)和麻油、味精調(diào)成味汁。
2．用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫（鹽略呈紅色）時(shí)，取出1/4鹽放入沙鍋內(nèi)，把雞放在鹽上，然后將余下3/4的鹽蓋在雞面上，加上鍋蓋，用小火局、約20分鐘至熟。把雞取出，去掉紗紙，剝下雞皮，將肉撕成塊，骨拆散，加入調(diào)味拌勻，放在碟上，砌成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹽局雞做法的介紹了，鹽焗雞的做法雖然不難，但是有些小的細(xì)節(jié)還是需要注意的，因?yàn)樽鳛橐坏捞厣?，鹽焗雞還是比較講究的，鹽焗雞中含有大量的礦物質(zhì)，所以對(duì)于人們的身體有極大的好處，大家可以多吃。
鹽酥雞是臺(tái)灣很常見(jiàn)的小吃，其中做法有個(gè)很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋的時(shí)候加入了九層塔一起炸，炸好的雞塊可以拌著九層塔一起吃，也會(huì)因?yàn)樽詈笠黄鹜ǖ哪菚?huì)兒沾染上些許九層塔特殊的香氣。入口香酥咸鮮很好吃，灰不能保證能和臺(tái)灣地道小吃鹽酥雞pK正宗，但是能保證一定好吃哦!
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)都適合吃鹽酥雞，還可強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。壯骨、活血祛瘀，促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。下面來(lái)看看鹽酥雞的做法。
材料：
雞肉(雞脯肉或者雞腿肉)，生菜葉(幾片就可以，主要用來(lái)裝飾)。
調(diào)料：
鹽，白糖，紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。
做法：
1、先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個(gè)容器內(nèi)，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。
2、將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉。
3、鍋內(nèi)倒入油，這次油要稍微多一點(diǎn)，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤(pán)的時(shí)候底部可以墊上生菜葉。
鹽酥雞蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)鹽酥雞有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。所以多吃鹽酥雞大有裨益哦。
肝臟主要是作為動(dòng)物儲(chǔ)存養(yǎng)料和解讀的器官，含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃肝具有保健的功效，像貧血的人群吃肝就能夠達(dá)到補(bǔ)血的功效。由于肝的口感比較細(xì)膩，我們很有必要學(xué)會(huì)一道鹽豬肝的做法來(lái)豐富我們的餐桌。那么，鹽豬肝的做法有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看鹽豬肝的做法。
炒豬肝的制作材料：主料：豬肝200克,青椒片適量。
調(diào)料：泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。
1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出;青椒片用油焐熟，待用。
3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調(diào)味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤(pán)。
洋蔥豬肝的制作材料：
主料：豬肝100克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：料酒15克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,鹽3克
1. 豬肝洗凈，切片;
2. 洋蔥洗凈，切塊;
3. 炒鍋上火，放入開(kāi)水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水;
4. 炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟;
5. 放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)即可食用。
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開(kāi)后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3. 待水開(kāi)后再煮二分鐘，放入焯過(guò)的菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4. 慢慢攪動(dòng)一次，放入香蔥便可起鍋食用。
以上就是有關(guān)鹽豬肝的做法有哪些的介紹，相信大家都應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。鹽豬肝的做法其實(shí)并不難，需要注意的是在炒制的過(guò)程中，要注意使用大火，但不能炒的時(shí)間太久，這樣的話(huà)口感會(huì)受到很大的影響，吃起來(lái)又柴又硬很難吃，這是豬肝做法中比較重要的環(huán)節(jié)。
鹽燜雞是一道地道的廣東菜，已經(jīng)有了三四百年的歷史。鹽燜雞因?yàn)樽龇ǚ奖?，口味?dú)特受到了許多人的喜歡，所以現(xiàn)在我們走在各地的菜市場(chǎng)里都可以看到賣(mài)廣東鹽燜雞的小攤位。鹽燜雞的主要食材是三黃雞，我們都知道雞肉是非常營(yíng)養(yǎng)健康食材特別是對(duì)于年老體弱的人都有著非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。鹽燜雞雖然但是很普通，但是要做的好吃也需要一定的講究，那么家常鹽燜雞的做法是怎么樣的呢？
主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
做法：
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開(kāi)小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說(shuō)明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
以上就是家常鹽燜雞的做法步驟全過(guò)程，希望我們的介紹能夠讓你更好的了解怎么樣去做好美味好吃的食物。鹽燜雞富含鈣跟鎂元素，所以鹽燜雞不但口味佳，而且十分的健康。我們都知道國(guó)人都講究節(jié)省實(shí)惠，經(jīng)常在外買(mǎi)鹽燜雞是挺浪費(fèi)的，如果你有空的話(huà)可以自己根據(jù)上面的介紹做出適合自己的口味的鹽燜雞，那一定是非常令人期待的。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好＜臺(tái)菜＞鹽酥雞的方法。
2.大蒜去皮、剁成細(xì)末；
3.雞胸肉剔除殘骨，切成2cm見(jiàn)方的小塊，
4.加入蒜末和醬油、米酒、食鹽、白砂糖、一半白胡椒粉、肉桂粉、五香粉和香油抓勻，腌制30分鐘；
5.將腌制好的雞肉裹上紅薯淀粉；
6.油鍋燒至五、六成熱，放入油鍋炸成金黃色；
7.撈出、瀝油；
8.再放入九層塔炸10秒左右，撈出、瀝油；
9.雞肉和九層塔放入盆中，撒上另一半白胡椒粉、黑胡椒粉和辣椒粉混合均勻；
10.入盤(pán)！
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下＜臺(tái)菜＞鹽酥雞。
高溫油炸類(lèi)食品雖不利于身體健康，吃多了容易得痔瘡。但是從美食的角度上說(shuō)，放著如此美食不吃，也真是一種浪費(fèi)。比如個(gè)人鐘愛(ài)臺(tái)灣鹽酥雞。臺(tái)灣鹽酥雞是一種口感十分酥脆、氣味濃郁的美食。其實(shí)個(gè)人覺(jué)得偶爾適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)臺(tái)灣鹽酥雞
還是可以讓生活變得更加美好的。
臺(tái)灣鹽酥雞是用高溫油炸類(lèi)食品，食客們點(diǎn)好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會(huì)加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會(huì)拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃種類(lèi)之一。
菜品特色
1、雞是臺(tái)灣最常見(jiàn)的小吃之一，不過(guò)其實(shí)它是一個(gè)綜合性的全稱(chēng)，鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外，通常一并賣(mài)炸甜不辣(包括豬血糕及魚(yú)板)、炸花枝腳、炸蕃薯?xiàng)l、炸四季豆、炸芋粿等等，有的攤位會(huì)兼賣(mài)炸雞排。
2、從前述的內(nèi)容即可得知，鹽酥雞是用高溫油炸類(lèi)食品，食客們點(diǎn)好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會(huì)加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會(huì)拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃種類(lèi)之一。
做法
主料：雞胸脯肉2塊 小麥面粉50克 地瓜粉150克
調(diào)料：食鹽少許 醬油2大勺 姜5片 蒜3瓣 蔥白3根 江米酒2大匙 五香粉少許 白糖適量 椒鹽適量
臺(tái)灣鹽酥雞
制作方法
1、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調(diào)料(蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣、醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量)將雞肉拌勻腌制，隔夜最佳
2、將所有炸粉類(lèi)材料(地瓜粉150克、面粉50克、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔(可不用))混合，將雞肉裹上一層炸粉
3、鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起，稍涼后入油復(fù)炸一次即可
4、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻
烹飪小技巧
1、用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在雞塊上也可。
3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)咸淡。
做法二
主料
雞腿400克
輔料
大蔥1根，鹽適量，姜1小塊，醬油1湯勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克
做法
1。雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊。
2。蔥姜切絲。
3。切好的雞肉塊里放入蔥姜絲，五香粉，鹽和醬油。
4。拌勻腌漬1小時(shí)，最好是腌制隔夜最佳。
5。地瓜粉備好。
6。腌好的雞塊內(nèi)倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有干粉的樣子。
7。鍋內(nèi)倒油、油熱后放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開(kāi)。
8。翻動(dòng)，炸至金黃。
9。撈出。
10。生菜洗干凈鋪在盤(pán)子底。
11。在燒熱油，倒入撈出已經(jīng)稍涼的雞塊，復(fù)炸一邊即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
在生活中很多的朋友都比較喜歡吃鴨肉，當(dāng)然要想吃到美味的鴨肉我們也要懂得一些制作方法才行。只有懂得一些好的烹飪方法我們才能制作出美味可口的鴨子肉，今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，幾種好吃的鹽水鴨趕快來(lái)了解一下吧！
南京鹽水鴨：
原料：活肥鴨1只（重約2000克），精鹽225克，香醋5克，蔥結(jié)25克，姜塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。
做法：一、將鴨宰殺后，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開(kāi)約7厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝干。
二、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱后倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然后，將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1.5小時(shí)取出，再放入清鹵（清水2000克、鹽125克、蔥姜各15克、八角5只，微火燒開(kāi)，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入腌鴨的血鹵，燒至70度，用紗布過(guò)濾干凈，冷卻即成）缸內(nèi)浸漬4小時(shí)左右（夏季2小時(shí)）。
三、炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入姜塊、蔥結(jié)各10克、八角5只和香醋，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時(shí)揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿(mǎn)湯汁。
此反復(fù)三四次后，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時(shí)改刀裝盤(pán)。
特點(diǎn): 皮色玉白油潤(rùn)，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。
掌握關(guān)鍵：必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過(guò)大過(guò)肥者不宜烹制。腌制時(shí)必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質(zhì)韌硬、味道鮮香、回味深厚。
桂花鹽水鴨的做法
特點(diǎn)：
皮白內(nèi)紅油潤(rùn)。桂花飄香時(shí)鴨肥美，咸香味醇。
材料：
凈鴨1只（約1500克），花椒12粒，八角2個(gè)，生姜5克，蔥段2根，精鹽85克。
制作方法：
1.將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開(kāi)一個(gè)6厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，拉出食管和氣管，疏通肛門(mén)，用清水浸泡洗凈瀝干。
2.炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。
3.將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內(nèi)塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小時(shí)，冬天4小時(shí)），取出后放入清鹵內(nèi)腌漬（夏天2小時(shí)，冬天4小時(shí)），然后掛在通風(fēng)的地方晾干，用6厘米長(zhǎng)的竹管插于鴨肛門(mén)內(nèi)，取生姜2克、蔥1根、八角1個(gè)從右翅刀口處塞入鴨腹內(nèi)。
4.湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個(gè)燒開(kāi)，將鴨頭朝下放入湯鍋內(nèi)，使鴨全部淹沒(méi)在湯內(nèi)，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控凈腹內(nèi)湯汁后，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝干，抽出竹管，晾涼后切條裝盤(pán)即成。
上面的制作方法以及步驟你都掌握了嗎？我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟一一去做，相信大家也可以在家里制作出美味好吃的鴨肉。說(shuō)到這里是不是口水都流下來(lái)了那么趕快去動(dòng)手做做吧！
適當(dāng)?shù)某越鋵?shí)對(duì)我們的身體健康是比較好的，而且有很好的驅(qū)寒效果，鹽姜就是一種生姜的吃法，但是鹽姜要怎么做才有更加美味的口感，就讓下文的推薦的制作方法大家可以參考。
一、美食原料
嫩姜10000克，涼開(kāi)水3000克，鹽2000克。
1、將嫩姜去皮洗凈晾干，裝入泡菜壇內(nèi)；
2、把涼開(kāi)水和鹽化開(kāi)加入壇內(nèi)，蓋好蓋，在壇口聽(tīng)水槽里加滿(mǎn)涼水，10天后即成。
二、材料
新生姜
鹽 新生姜的4％
腌制的紫蘇的梅醋
1 姜去皮，洗洗用鹽腌制一夜
2 第二天，去鹽液，曬一天
3 曬好的姜放一個(gè)可以密封的瓶子里面，放入梅醋，記得要上下?lián)u動(dòng)，每個(gè)面都要泡到，放一周
4把泡好的姜曬半天，在新的瓶子里放入新的梅醋，上面放梅醋腌制過(guò)的紫蘇葉子，放在冷暗處。
三、制作方法
1、選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
2、最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。
3、如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話(huà)就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。這樣做的非常簡(jiǎn)單又快捷。
在生活中很多的朋友都比較喜歡吃肉類(lèi)的食物，比如排骨就是比較有營(yíng)養(yǎng)的，它不僅可以讓我們吸收營(yíng)養(yǎng)的蛋白還對(duì)鈣質(zhì)的補(bǔ)充吸收也有好處。今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，鹽排骨的具體做法，喜歡吃的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
鹽排骨做法1：
材料
小排骨300公克，蔥末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉適量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，白醋1茶匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法1.小排骨沖水洗去血水，瀝干備用。
2.作法1的小排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓勻備用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉漿備用。
4.作法2的小排骨均勻裹上作法3的粉漿后備用。
5.起油鍋，油熱至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黃色，撈起備用。
6.作法5鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末、辣椒末后熄火。
7.加入作法5的小排骨、胡椒、鹽拌勻即可。
鹽焗排骨的做法2：
1、把排骨買(mǎi)回來(lái)清理干凈，放在菜籃讓它把水滴出來(lái)?？此蔚貌畈欢鄷r(shí)，就把排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉，我沒(méi)有特別買(mǎi)鹽焗排骨粉來(lái)做。我一直用廚邦的雞粉，很香。抹好后繼續(xù)讓它在藍(lán)子里滴干水份。?
2、看水份滴得快差不多了，就可以動(dòng)手焗了。要先給排骨穿上衣服...（用煲湯的隔渣袋把排骨放進(jìn)去，把口袋拉緊，再在外面包二張鹽焗排骨的那種紙就可以了）沒(méi)有煲湯的袋可以直接用鹽焗排骨雞的紙包多幾張。不過(guò)用袋的話(huà)可以直接捆緊排骨，防焗時(shí)那鹽跑進(jìn)去了。
3、把粗鹽放到鍋里，把鍋底鋪得差不多就把捆好的排骨放在上面，再用鹽把排骨全部遮蓋。再蓋上鍋蓋，開(kāi)小火焗一個(gè)鐘左右就行。（不過(guò)也要看排骨的大小來(lái)定）我是用電磁爐一般都是一個(gè)鐘就好，焗的過(guò)程中可以放三次水到鍋里，但每次只能放幾滴就行，不要過(guò)多，過(guò)多排骨出來(lái)會(huì)濕濕的。
以上詳細(xì)具體的為友們介紹了幾種，鹽排骨的具體制作方法你都學(xué)會(huì)了嗎？各種的營(yíng)養(yǎng)美食，我們加工好了制作出香甜可口的味道，才更利于我們的食用。所以大家掌握好了這些方法，趕快回家嘗試一下自己來(lái)做一做鹽排骨吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹽雞做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專(zhuān)題。
