鄉(xiāng)巴佬雞肝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鄉(xiāng)巴佬雞肝的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
曾經(jīng)的鄉(xiāng)巴佬是大家熟知的品牌，也深受眾人的喜愛(ài)。不過(guò)，隨著鄉(xiāng)巴佬制作工藝的黑幕爆料之后，大家逐漸的放棄鄉(xiāng)巴佬系列的東西。但是，我們知道清楚鄉(xiāng)巴佬的制作工藝，就能夠以安全的方式進(jìn)行制作。那么，鄉(xiāng)巴佬雞肝的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下鄉(xiāng)巴佬雞肝的做法。
鄉(xiāng)巴佬雞肝材料
蛇片350克，雞肝150克，味精7.5克，精鹽7.5克，生粉15克，蒜茸2.5克，蔥度2.5克，胡椒粉0.05克，姜花5克，雞蛋白1只，紹酒5克，濕蹄粉5克，生油1公斤，耗油150克。
做法
1、將水律蛇撕去腩骨，每斤蛇肉用食粉25克腌約1小時(shí)，再用清水將蛇肉浸漂至白色，撈起去筋。
2、將蛇片切成長(zhǎng)約5厘米，用毛巾吸下水分，加蛋白1只(以1斤蛇肉計(jì))，味精、精鹽各7.5克，生粉15克，生油少許撈勻腌過(guò)。
3、將雞肝鹵熟，上蛋粉，用中火炸至金黃色，切片待用。
4、把蛇片用文武火泡油后，隨即起鑊落油，烹紹酒，加入蔥度、蒜茸、姜花同炒熟，用濕蹄粉打芡，加包尾油后，倒入雞肝碗內(nèi)，覆蓋入碟。
以上就是有關(guān)鄉(xiāng)巴佬雞肝的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。雞肝含有豐富的維生素B，能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是在孩子身上非常的有好處，主要是因?yàn)楸容^容易消化。而女性經(jīng)常吃雞肝的話，具有防止衰老的作用，可以進(jìn)行嘗試。
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生活中常見(jiàn)的食物種類(lèi)比較多，所以對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是有著很大區(qū)別，所以吃的時(shí)候，也是要注意，什么樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，就選擇哪種，這樣對(duì)身體健康，也是有著很好幫助，那鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法如何呢?
鄉(xiāng)巴佬雞蛋也是很常見(jiàn)的食物，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法：
做法一
原料：
雞蛋6個(gè)，啤酒200ml，醬油8ml，白糖40克
做法：
1、雞蛋加水加少許鹽煮熟
2、剝?nèi)ネ馄ぜ尤肫【坪桶滋?，醬油
3、煮至酒干即可
建議：如果想入味，建議在雞蛋上多劃幾道口子。放一夜會(huì)更入味的。
做法二
第一步：先把雞蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因?yàn)檫@樣比較省火，然后剝掉蛋皮。
第二步：鍋里放少許水，放糖炒搪色(即使炒不好也沒(méi)關(guān)系)，把糖化開(kāi)就可以了。
第三步：鹵蛋。 炒好糖色，放入雞蛋，讓雞蛋裹上糖，然后放入醬油、水、大料、桂皮、香葉，慢火煮十分鐘入味。(因?yàn)獒u油里有鹽，所以不要放鹽)。
第四步：收汁。入味后開(kāi)大火，把汁收干，讓鹵汁裹滿(mǎn)整個(gè)雞蛋，鄉(xiāng)巴佬雞蛋就做好了。香噴噴的鹵蛋就做好了，放在冰箱里可以吃上三天。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法也是有著很好了解，所以對(duì)它制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用，使得身體可以健康發(fā)展，而且這樣制作方式，也使得鄉(xiāng)巴佬雞蛋味道根據(jù)獨(dú)特。
雞肉是很多朋友喜歡吃的食物之一，除了雞肉本身的肉質(zhì)鮮美之外，雞肉還有極好的補(bǔ)身功效。其實(shí)除了雞肉之外，雞的肝臟等，同樣含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外雞肝還是我們?nèi)梭w最理想的補(bǔ)血佳品呢。因此很多朋友不僅喜歡雞肉，雞肝更加愛(ài)吃。那么到底雞肝的做法有哪些呢?
其實(shí)雞肝的做法更加多樣化，常見(jiàn)的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營(yíng)養(yǎng)和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，就能夠輕松地享受到營(yíng)養(yǎng)和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料： 雞肝、蔥、姜。 調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開(kāi)始制作前，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
關(guān)于雞肝的做法，各位愛(ài)吃這種食材的朋友已經(jīng)掌握了方法和技巧了。其實(shí)雞肝本身并沒(méi)有什么特殊的味道，因此在制作的時(shí)候，一些配料的搭配能夠大大地提升雞肝的美味，姜，蔥，八角等配料都是不錯(cuò)的選擇。但是膽固醇高的人，最好不要食用雞肝這類(lèi)食物。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一種食物，而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，它含鈣量同時(shí)也是非常高，有很多人喜歡在早餐的時(shí)候食用雞蛋來(lái)保證我們的早餐質(zhì)量，但是由于煮雞蛋沒(méi)有什么味道，往往吃起來(lái)總覺(jué)得味道單一，時(shí)間長(zhǎng)了就不愛(ài)吃了，但是如果做成鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋就會(huì)使它的味道變得更加的美味，下面我們一起了解一下鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的？
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒(méi)有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法
食材明細(xì)
主料：
雞蛋。
輔料：
八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。
制作方法
1、首先把雞蛋洗干凈，放入冷水中，小火煮開(kāi)，中火煮8分鐘；把煮好的雞蛋用冷水沖下（這樣雞蛋就很好剝的），剝好放入砂鍋中。
2、將所有調(diào)料和配料放進(jìn)去，加水。
3、大火煮開(kāi)，改小火煮30分鐘；關(guān)火，將雞蛋撈起。
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開(kāi)。將鍋端下來(lái)，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來(lái)調(diào)味。
其實(shí)雞蛋的吃法是有很多種，平時(shí)我們可以吃炒雞蛋或者蒸雞蛋羹，這樣都會(huì)使他的味道發(fā)生改變，而且也會(huì)讓我們飲食變得更加的豐富，通過(guò)對(duì)鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中也可以多做些鹵雞蛋來(lái)進(jìn)行食用，他無(wú)論作為早餐或者我們平時(shí)經(jīng)常吃的小零食來(lái)說(shuō)都是比較不錯(cuò)的。
作為美食中的一種，雞肝在我們的日常餐桌上是十分常見(jiàn)的，而不同的做法，也會(huì)將雞肝這種食材制作出不同的美食供人們享用，因此，對(duì)于愛(ài)吃雞肝的人來(lái)說(shuō)，掌握雞肝的做法，才能夠滿(mǎn)足自己的味蕾需求。
雞肝小米粥的做法：
1.小米放水里淘洗干凈。
2 取一砂鍋，放入適量水煮沸，然后放入淘洗好的小米熬粥。
3 雞肝洗凈切片，姜切片。
4 往粥鍋里放入姜片。
5 放入雞肝同煮。
6 待粥煮熟，淋入香油，放入鹽、味精稍煮即可。
洋蔥燒雞肝的做法：
1 原料大集合。
2 將土豆和洋蔥切片，蒜拍碎，干辣椒切小段，姜切絲。
3 將雞肝去除血筋，入鍋中煮開(kāi)。
4 煮開(kāi)后取出沖洗干凈。
5 鍋中入油加熱。
6 倒入姜絲、蒜粒及干辣椒炒香。
7 倒入洋蔥和土豆。
8 翻炒均勻。
9 倒入雞肝。
10 加入適量料酒，翻炒均勻。
11 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒。
12 待雞肝熟透，土豆綿軟，加入適量鹽調(diào)味即可。
鹵雞肝的做法：
1.買(mǎi)來(lái)的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污;
2 先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂;
3 然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽;
4 放進(jìn)去焯過(guò)水的雞肝;
5 然后加進(jìn)去兩大勺的醬油;
6 最后開(kāi)始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦!
杭椒炒雞肝的做法：
1 材料：雞肝 杭椒 姜 醬油 淀粉 味級(jí)鮮 油鹽 蔥 料酒 植物油 花椒粒
2 把杭椒洗凈切成斜段，姜切成絲 蔥切成斜段
3 把雞肝用水泡泡清洗干凈
4 切成條，加料酒、鹽，拌勻后腌漬10分鐘。 加入淀粉，輕輕抓勻，上漿。
5 鍋燒開(kāi)水，放入腌制好的雞肝用開(kāi)水去腥。 撈出，沖洗干凈，
6 起鍋熱油，爆香蔥花姜絲花椒粒
7 放入杭椒，加鹽煸炒均勻
8 放入備用的雞肝，
9 烹入醬油
10 快速翻炒，味級(jí)鮮調(diào)味
11 翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋
其實(shí)，要想通過(guò)自己的雙手制作出大廚級(jí)別的美味雞肝，大家在平常就可以對(duì)一些常見(jiàn)的雞肝食譜和制作方法進(jìn)行了解，本文為大家所推薦的幾款食譜，就是集營(yíng)養(yǎng)和口味都俱佳的美食。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹雞肝尖椒的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.切適量姜沫。
3.將蒜切片。
4.適量干辣椒備用
5.將尖椒切塊備用。
7.將煮好的雞肝盛出放涼，切片備用。
8.開(kāi)火，炒鍋中放入適量色拉油，油熱后放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。
9.炒香后先放入尖椒煸炒30秒，再放入雞肝煸炒。
10.將雞肝煸炒二分鐘后放入醬油、糖、醋、少量白酒，煸炒30秒。
11.加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
看了上面關(guān)于雞肝尖椒的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
雞這種家禽可以說(shuō)是全身都是寶的，雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的，但是雞脖子在食用的時(shí)候是要把它的淋巴結(jié)給去掉的，要不吃下去對(duì)我們的身體是有傷害的。而雞肝也是可以食用的，關(guān)于雞肝的做法有很多，鹵雞肝就是其中的一種，而關(guān)于鹵雞肝的做法很多人都是知道的，特別是那些賣(mài)熟食的人是非常熟悉的。
中國(guó)人吃東西經(jīng)常會(huì)講究“以形補(bǔ)形”這種說(shuō)法，所以很多肝功能不好的人是會(huì)經(jīng)常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的，其實(shí)在滋補(bǔ)功效上面，這些食物對(duì)于人體的肝臟都是有一定的作用的。鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝，那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
自制鹵雞肝
主料：雞肝400g
輔料：鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管，這個(gè)是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個(gè)是抄過(guò)水并洗干凈的雞肝
5.調(diào)鹵汁：少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調(diào)好的鹵汁倒入鍋里燒開(kāi)
7.鹵汁燒開(kāi)后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關(guān)火了。將雞肝在鹵水里浸泡1小時(shí)入一下味，即可食用。
9.這個(gè)是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤(pán)，加香菜點(diǎn)綴一下
小貼士
在開(kāi)始制作前，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
通過(guò)上文對(duì)于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于鹵雞肝的做法已經(jīng)有了很好的掌握了，這點(diǎn)對(duì)于很多喜歡吃鹵雞肝的人來(lái)說(shuō)是非常好的。那么，大家以后就可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作出適合自己的鹵雞肝了，同時(shí)鹵雞肝對(duì)于大家的肝臟器官是有一定的滋補(bǔ)功效的。
對(duì)于雞肝這種東西，可能很多朋友都是不太喜歡吃的，因?yàn)殡u肝吃起來(lái)感覺(jué)味道是比較奇怪的，而且口感也不好的。如果你們能夠?qū)﹄u肝進(jìn)行一些處理，那你們?cè)谏钪惺秤秒u肝就會(huì)感覺(jué)很香。雞肝主要是用來(lái)制作醬雞肝，醬雞肝的味道是比較好吃的，很多朋友都想要去購(gòu)買(mǎi)醬雞肝這種食物。
雞肝這種食物，我們想要食用它，必須要對(duì)它的處理方法有一些了解才好。主要是要處理掉雞肝上面的肥油，因?yàn)檫@些會(huì)影響到雞肝的口感，然后在將雞肝放入清水中煮熟，就可以來(lái)制作美味的醬雞肝了。
醬雞肝的做法
1.將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。
3.水開(kāi)后小火煮約2分鐘。
4.蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
5.煮過(guò)的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來(lái)煮過(guò)的水倒掉不用。
6.炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
7.放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。
8.放入雞肝，翻炒。
9.入適量開(kāi)水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開(kāi)后撇浮沫。
10.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
11.倒入盆中，晾涼，表面用盤(pán)子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處?kù)o置幾個(gè)小時(shí)。
12.待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
烹飪技巧
1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過(guò)老，肉質(zhì)變硬;
2、煮雞肝時(shí)想看是否熟透，可用筷子插入，無(wú)血水滲出即可;
3、煮熟后再靜置幾小時(shí)，可使雞肝內(nèi)部更加入味，表面要蓋上東西，避免風(fēng)干。
對(duì)于文章介紹的醬雞肝的做法，我們可以對(duì)它進(jìn)行好好的分析，這樣對(duì)我們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)它的做法就比較簡(jiǎn)單了。醬雞肝的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，主要是利用我們?cè)谄綍r(shí)常見(jiàn)的醬油來(lái)提味，所以大家要對(duì)醬油的用量有一些了解才好。
在許多人的思維里面，雞蛋是一種簡(jiǎn)單的食材，但是營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，人們食用雞蛋的方式最多的就是直接煮，雖然保全了雞蛋的大部分營(yíng)養(yǎng)，但是卻沒(méi)有能夠?qū)㈦u蛋的味道最大限度的制作出來(lái)，其實(shí)雞蛋也可以擁有華麗的烹飪方法，下面就來(lái)看看啤酒鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法有哪些的講解吧。
1.把雞蛋煮熟，雞蛋也可以換成鵪鶉蛋等。剝皮。
2.倒入調(diào)料，開(kāi)始煮。啤酒、老抽、糖、鹽。鹽少放，因?yàn)槔铣橐呀?jīng)有咸味了。
3.用刀子將雞蛋劃開(kāi)口子，入味。
4.小火持續(xù)煮，直到液體快煮干。關(guān)火?，F(xiàn)在就可以吃了。
5.放在冰箱里，過(guò)一天再吃，會(huì)更有嚼勁。
做法二：
準(zhǔn)備上十個(gè)雞蛋，和一瓶啤酒，以及老抽、生抽、鹽、糖以及十三香，如果是喜歡吃辣的朋友，你還可以再加上一些小的干辣椒。首先將雞蛋煮熟，然后將雞蛋放在涼水里冰一下，這樣就能很好的將雞蛋殼剝下了，再往雞蛋上劃上幾道口子，讓我們事先準(zhǔn)備的啤酒等材料能夠充分的進(jìn)入到雞蛋里。這個(gè)時(shí)候你就可以將雞蛋放進(jìn)你準(zhǔn)備的啤酒等材料里了。料中的生抽可以多放一些，十三香以及花椒會(huì)讓給雞蛋變的更加的美味。他們的比例你可以依據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)調(diào)整。將雞蛋放進(jìn)料里以后你就可以用小火慢慢的將料熬干，這樣就可以了。
以上就是對(duì)于啤酒鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法講解了，這道雞蛋大餐的做法有一定的復(fù)雜性，但是這都是為了能夠讓雞蛋的味道更加的鮮美，讓更多的人能夠接受，因此，希望喜歡吃雞蛋的人士可以學(xué)習(xí)一下啤酒鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法。
雞肝就是雞的肝臟，雞肝屬于雞雜里面的一種，雞肝的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，雞肝里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且雞肝還含有很多的微量元素。雞肝有很高的食療功效和保健的作用，常吃雞肝可以起到補(bǔ)血和養(yǎng)血的好處。
雞肝的做法有很多種，我們可以用雞肝作為食材做出很多經(jīng)典的菜肴來(lái)，例如我們可以用雞肝做出五香鹵雞肝，苦瓜拌雞肝以及鹽水雞肝等菜肴。
雞肝豆苗湯
材料
雞肝25克豌豆苗50克高湯10大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.摘去附在雞肝上的苦膽，略洗;
2.將雞肝切成薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘。豌豆苗洗凈;
3.鍋內(nèi)放入高湯燒開(kāi)，保持微沸狀態(tài)，撒入雞肝片，用小火汆至嫩熟撈出，放入湯碗內(nèi)，上面放上豌豆苗;
4.撇去鍋內(nèi)湯面上的浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內(nèi)即可。
雞胗雞肝小白菜湯
材料
在雞下水中，雞胗(即雞胃、雞肫)和雞肝是兩樣主要食材。通常一碟辣椒炒雞雜上桌，最先被干掉的肯定是雞胗，而雞肝因有股特殊風(fēng)味，愛(ài)吃者自然喜歡，不愛(ài)者嗤之以鼻。雞胗和雞肝營(yíng)養(yǎng)很豐富，尤其對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童或孕產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，十分有益。除了炒，將它倆用來(lái)煮湯也很不錯(cuò)。2-3人份雞肝：2個(gè)雞胗：2個(gè)小白菜：250克罐裝高湯：2碗蔥：半條姜：3片水：2碗調(diào)味料：油：2湯匙 米酒：1湯匙 鹽：適量
做法
1. 除去雞胗、雞肝上的油脂，洗凈，切片，下少許鹽拌勻;
2. 小白菜洗凈擇好;蔥切成蔥花;
3. 熱鍋，放兩湯匙油，待油六、七成熱時(shí)放入雞胗、雞肝和姜片，爆炒至變色;
4. 倒入高湯和水，煮開(kāi)，下小白菜、米酒和鹽，待熟撒上蔥花即可食用。
功效：
補(bǔ)肝益腎，健脾和胃，通腸利尿，促進(jìn)吸收。
上文我們介紹了什么是雞肝，我們知道雞肝就是雞的肝臟，雞肝的最大功效和作用就是可以補(bǔ)血，常吃雞肝還能提高我們的免疫力，雞肝的做法有很多種，我們上文介紹了幾道采用雞肝做為食材煮出來(lái)的湯，大家可以參考一下。
雞肝也是雞雜中很常見(jiàn)的一種了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有很多的蛋白質(zhì)，以及很多的維生素，一般大家都知道肝中的鐵的含量是很高的，鐵能夠很好的補(bǔ)血，能夠預(yù)防貧血的現(xiàn)象，女性朋友和小孩子多吃一些肝很好，今天我們來(lái)介紹雞肝的做法，下面看看炒雞肝的做法。
雞肝大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，它不僅是味道好，最重要的是還是很有營(yíng)養(yǎng)的，能夠很好的補(bǔ)血，對(duì)女性朋友的皮膚的好處也是很多的，大家應(yīng)該多吃一些雞肝，今天我們了解一下炒雞肝的做法。
爆炒雞肝
補(bǔ)血食品。
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最后加青椒，出鍋。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜200克雞肝200克胡蘿卜50克生姜1小塊淀粉適量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會(huì)有苦味，影響菜肴的味道。
雞肝營(yíng)養(yǎng)分析
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
炒雞肝的做法大家應(yīng)該知道了吧，是不是很簡(jiǎn)單呢，在平時(shí)不妨多學(xué)習(xí)一下雞肝的做法吧，能夠做出不同味道的美食來(lái)，同時(shí)雞肝還是很好的補(bǔ)血的食品，經(jīng)常吃一些動(dòng)物的肝臟還能夠很好的補(bǔ)充維生素b2,能夠增強(qiáng)我們身體的免疫力。
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