鹽姜的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”隨著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供鹽姜的做法有哪些?,希望能為您提供更多的參考。
適當?shù)某越鋵崒ξ覀兊纳眢w健康是比較好的,而且有很好的驅(qū)寒效果,鹽姜就是一種生姜的吃法,但是鹽姜要怎么做才有更加美味的口感,就讓下文的推薦的制作方法大家可以參考。
一、美食原料
嫩姜10000克,涼開水3000克,鹽2000克。
1、將嫩姜去皮洗凈晾干,裝入泡菜壇內(nèi);
2、把涼開水和鹽化開加入壇內(nèi),蓋好蓋,在壇口聽水槽里加滿涼水,10天后即成。
二、材料
新生姜
鹽 新生姜的4%
腌制的紫蘇的梅醋
1 姜去皮,洗洗用鹽腌制一夜
2 第二天,去鹽液,曬一天
3 曬好的姜放一個可以密封的瓶子里面,放入梅醋,記得要上下?lián)u動,每個面都要泡到,放一周
4把泡好的姜曬半天,在新的瓶子里放入新的梅醋,上面放梅醋腌制過的紫蘇葉子,放在冷暗處。
三、制作方法
1、選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。
2、最簡單直接方法,就是把生姜洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鐘就可以了,然后再用清水洗凈,放在一個容器里,灑上鹽和加醋在里面,封蓋。
3、如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。
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在生活中很多的朋友都比較喜歡吃鴨肉,當然要想吃到美味的鴨肉我們也要懂得一些制作方法才行。只有懂得一些好的烹飪方法我們才能制作出美味可口的鴨子肉,今天小編就為大家詳細的來介紹一下,幾種好吃的鹽水鴨趕快來了解一下吧!
南京鹽水鴨:
原料:活肥鴨1只(重約2000克),精鹽225克,香醋5克,蔥結(jié)25克,姜塊25克,五香粉、花椒各少許,八角10只。
做法:一、將鴨宰殺后,煺凈毛,剁去小翅和腳爪,在右翅窩下開約7厘米長的小口,取出內(nèi)臟,挖出氣管、食管,放入清水中浸泡,去掉血水,洗凈瀝干。
二、炒鍋上中火燒熱,放入精鹽100克和花椒、五香粉,炒熱后倒入碗中,將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹,晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身,再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然后,將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1.5小時取出,再放入清鹵(清水2000克、鹽125克、蔥姜各15克、八角5只,微火燒開,使鹽溶化,撈出蔥、姜、八角,倒入腌鴨的血鹵,燒至70度,用紗布過濾干凈,冷卻即成)缸內(nèi)浸漬4小時左右(夏季2小時)。
三、炒鍋加清水2000克,旺火燒沸,放入姜塊、蔥結(jié)各10克、八角5只和香醋,將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中,蓋上鍋蓋,燜燒20分鐘,待四周起水泡時揭起鍋蓋、提起鴨腿,將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中,使腹中灌滿湯汁。
此反復(fù)三四次后,再將鴨子放入鍋中,蓋上鍋蓋,燜約20分鐘,取出瀝去湯汁,冷卻即成,食用時改刀裝盤。
特點: 皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,異常鮮美。
掌握關(guān)鍵:必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料,過大過肥者不宜烹制。腌制時必須用炒熱的花椒鹽,擦遍全身腌透,使其肉質(zhì)韌硬、味道鮮香、回味深厚。
桂花鹽水鴨的做法
特點:
皮白內(nèi)紅油潤。桂花飄香時鴨肥美,咸香味醇。
材料:
凈鴨1只(約1500克),花椒12粒,八角2個,生姜5克,蔥段2根,精鹽85克。
制作方法:
1.將仔凈鴨去掉小翅和腳掌,在右翅肋下開一個6厘米長的小口,取出內(nèi)臟,拉出食管和氣管,疏通肛門,用清水浸泡洗凈瀝干。
2.炒鍋上火,放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。
3.將鴨子放在案板上,取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身,再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內(nèi)塞入,放入缸中腌制(夏天1-2小時,冬天4小時),取出后放入清鹵內(nèi)腌漬(夏天2小時,冬天4小時),然后掛在通風(fēng)的地方晾干,用6厘米長的竹管插于鴨肛門內(nèi),取生姜2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內(nèi)。
4.湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個燒開,將鴨頭朝下放入湯鍋內(nèi),使鴨全部淹沒在湯內(nèi),燒至鍋邊起小泡,用小火焐20分鐘,將鴨撈出控凈腹內(nèi)湯汁后,再入鍋中焐15分鐘,取出瀝干,抽出竹管,晾涼后切條裝盤即成。
上面的制作方法以及步驟你都掌握了嗎?我們只要準備好食材按照上面的步驟一一去做,相信大家也可以在家里制作出美味好吃的鴨肉。說到這里是不是口水都流下來了那么趕快去動手做做吧!
我國出色的美食很多,各式各樣雞的做法有很多種,雞是餐桌上非常常見的美食。只要有好的廚藝就可以信手捏來,很多人喜歡吃雞是因為它做出來的菜好吃,蛋白質(zhì)高但是又不油膩,如果想要選擇一種不油膩的做法,那就是鹽雞了,鹽雞做出來口感非常的好而且不油膩。比較適合中老年人使用,而且容易消化。那么我們接下來就來看一下鹽雞的做法。
雞1只,香油少許,姜末1/2杯,蔥末1/2杯,沙拉油1/2杯,味精少許,鹽3小匙,米酒1/2杯,姜片少許,蔥段少許,鹽3大匙
做法(1)將腌料均勻的涂抹于雞身,腌約1小時,腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。(2)燒1鍋開水,將雞放入滾水中,以小火煮10分鐘后將雞身翻轉(zhuǎn)再以小火煮10分鐘,即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出,待冷涂上少許香油,剁塊排盤。(3)用一個小碗,放入姜末、蔥末、味精和鹽等調(diào)味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后,直接淋在小碗中,這就是廣東鹽雞的沾料。(4)食用時可沾著沾料吃,味道鮮美可口。
還有一種是鹽酥雞的做法。帶骨雞胸肉1塊,九層塔適量,胡椒鹽適量,A.五香粉1/4茶匙,糖1大匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,米酒2大匙,B.地瓜粉2杯,蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄
做法1.將雞胸肉先去皮,接著清洗干凈,可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內(nèi)的軟骨去除,再分切成小塊狀。2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中,加入水打成汁,再用濾網(wǎng)將渣渣過濾掉,續(xù)加入所有的調(diào)味料A,拌勻后成腌汁。
3.將作法1的雞肉塊放入作法2的腌汁中拌勻,靜置腌漬約2小時,讓雞肉充分入味。4.將腌好的雞肉塊取出,放入地瓜粉以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹粉、沾緊。
5.將作法4沾過粉的雞肉塊靜置約30秒,使粉回潮。6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞肉塊,入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏,以中火油炸約2分鐘,至表面金黃后起鍋,以稍微搖動漏杓的方式快速瀝干油份,另可依喜好加入九層塔快速略炸,再撈起瀝干油份。7.食用時可以喜好撒上胡椒鹽即可。
吃貨們吃可以,但是會吃不會做就不行了,所以說上面所說的步驟,我們可以根據(jù)步驟自己在家學(xué)習(xí)一下,做一些嘗試看味道怎么樣,不過你們要一定要擁有再好的耐心,不要心急。畢竟好的美食不是短時間內(nèi)都可以做出來的。只要多練習(xí),相信我們也可以做出味道特別好的鹽雞。
在生活中很多的朋友都比較喜歡吃肉類的食物,比如排骨就是比較有營養(yǎng)的,它不僅可以讓我們吸收營養(yǎng)的蛋白還對鈣質(zhì)的補充吸收也有好處。今天小編就為大家詳細的來介紹一下,鹽排骨的具體做法,喜歡吃的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧!
鹽排骨做法1:
材料
小排骨300公克,蔥末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1大匙,太白粉適量,地瓜粉1/2杯,面粉1/2杯,胡椒粉1大匙,鹽1/2小匙,白醋1茶匙,鹽1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙
做法1.小排骨沖水洗去血水,瀝干備用。
2.作法1的小排骨加腌料抓麻后,加太白粉抓勻備用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉漿備用。
4.作法2的小排骨均勻裹上作法3的粉漿后備用。
5.起油鍋,油熱至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黃色,撈起備用。
6.作法5鍋中留少許油,爆香蔥末、蒜末、辣椒末后熄火。
7.加入作法5的小排骨、胡椒、鹽拌勻即可。
鹽焗排骨的做法2:
1、把排骨買回來清理干凈,放在菜籃讓它把水滴出來??此蔚貌畈欢鄷r,就把排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉,我沒有特別買鹽焗排骨粉來做。我一直用廚邦的雞粉,很香。抹好后繼續(xù)讓它在藍子里滴干水份。?
2、看水份滴得快差不多了,就可以動手焗了。要先給排骨穿上衣服...(用煲湯的隔渣袋把排骨放進去,把口袋拉緊,再在外面包二張鹽焗排骨的那種紙就可以了)沒有煲湯的袋可以直接用鹽焗排骨雞的紙包多幾張。不過用袋的話可以直接捆緊排骨,防焗時那鹽跑進去了。
3、把粗鹽放到鍋里,把鍋底鋪得差不多就把捆好的排骨放在上面,再用鹽把排骨全部遮蓋。再蓋上鍋蓋,開小火焗一個鐘左右就行。(不過也要看排骨的大小來定)我是用電磁爐一般都是一個鐘就好,焗的過程中可以放三次水到鍋里,但每次只能放幾滴就行,不要過多,過多排骨出來會濕濕的。
以上詳細具體的為友們介紹了幾種,鹽排骨的具體制作方法你都學(xué)會了嗎?各種的營養(yǎng)美食,我們加工好了制作出香甜可口的味道,才更利于我們的食用。所以大家掌握好了這些方法,趕快回家嘗試一下自己來做一做鹽排骨吧!
鹽雞在生活中很多人都喜歡吃,但是不同的地方做出來的鹽雞其實口感是不一樣的,比如東江鹽雞就得到很多人的喜愛,下面就是詳細介紹的東江鹽雞的做法以及技巧。
一、東江鹽雞的做法詳細步驟
1. 小火燒熱炒鍋,下精鹽4克,炒熱后放入沙姜末拌勻取出,分盛2 小碟;
2. 每碟加入豬油適量,作佐料用;
3. 余下豬油,放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁;
4. 把紗紙一張刷上植物油待用;
5. 雞宰殺,煺毛,去內(nèi)臟,洗凈,晾干;
6. 晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼,在翼膊兩邊各劃一刀,在頸骨上剁一刀,不要剁斷;
7. 然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內(nèi),加入姜、蔥、八角,先用未刷油的紗紙裹好,再包上已刷油的紗紙;
8. 旺火燒熱炒鍋,下粗鹽炒至高溫,鹽略呈紅色時取出1/4 放入沙鍋內(nèi),把包裹好的雞放在鹽上,然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面,加鍋蓋,用小火?(燜)約10 分鐘;
9. 取清水75毫升,從沙鍋蓋邊注入,不可揭蓋,再?10 分鐘至熟,取出,去掉紗紙;
10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀,雞骨折散,加入味汁拌勻;
11. 以骨墊底,肉置中間,皮蓋在上面,砌成雞的形狀;
12. 香菜消毒后伴在碟邊即可,食時佐以沙姜油鹽。
二、制作要訣:
1. 本菜需用紗紙2張;
2. 因有用粗鹽?雞的過程,需準備粗鹽2500克;
3. 鹽雞工藝有三,不論用那種制法,吃鹽雞時佐以沙姜油鹽,味道更加香美;
4. 鹽法:是正宗的傳統(tǒng)制法,如本書所載,成品色味具有鹽雞的各種優(yōu)點,但微帶氯的特殊氣味;
5. 氣法:將沙姜、精鹽、麻油等調(diào)好涂在雞腔內(nèi)外。蒸15 至20分鐘,此法快捷便當,肉香也滑,但不夠爽口;
6. 水法:把雞放在熱湯內(nèi)浸熟后,撕離骨,肉、皮用麻油,精鹽等味料拌和,再砌成雞形上碟。此法肉滑皮爽,但香味稍次于傳統(tǒng)鹽雞。
肝臟主要是作為動物儲存養(yǎng)料和解讀的器官,含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常吃肝具有保健的功效,像貧血的人群吃肝就能夠達到補血的功效。由于肝的口感比較細膩,我們很有必要學(xué)會一道鹽豬肝的做法來豐富我們的餐桌。那么,鹽豬肝的做法有哪些?下面咱們就來詳細看看鹽豬肝的做法。
炒豬肝的制作材料:主料:豬肝200克,青椒片適量。
調(diào)料:泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。
1.豬肝切成片,加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上,放入油燒至四成熱,下豬肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。
3.炒鍋留底油,下蔥段、泡椒,加黃酒、醬油、鹽、味精調(diào)味,勾芡,倒入豬肝及青椒片,翻炒勻即可裝盤。
洋蔥豬肝的制作材料:
主料:豬肝100克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料:料酒15克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,鹽3克
1. 豬肝洗凈,切片;
2. 洋蔥洗凈,切塊;
3. 炒鍋上火,放入開水和豬肝,稍微煮一下,撈出濾水;
4. 炒鍋加油加熱,放入洋蔥煸炒到軟;
5. 放入豬肝,倒入料酒、醬油、清湯炒透,用濕淀粉勾芡,加鹽調(diào)即可食用。
番茄豬肝湯
原料:蕃茄,豬肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片,加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加適量水滾十五分鐘,放入豬肝煲煮,下調(diào)味料拌勻,放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點:豬肝與菠菜都是補血的食物,常吃可起到補血的作用。
做法:1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3. 待水開后再煮二分鐘,放入焯過的菠菜后,立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4. 慢慢攪動一次,放入香蔥便可起鍋食用。
以上就是有關(guān)鹽豬肝的做法有哪些的介紹,相信大家都應(yīng)該學(xué)會了吧。鹽豬肝的做法其實并不難,需要注意的是在炒制的過程中,要注意使用大火,但不能炒的時間太久,這樣的話口感會受到很大的影響,吃起來又柴又硬很難吃,這是豬肝做法中比較重要的環(huán)節(jié)。
在我們的日常生活中很多時候餐桌上能出現(xiàn)一些爽口的鹽菜也是比較受歡迎的,而且鹽菜是比較好的下飯菜,作為早餐的配菜也是不錯的選擇,而且鹽菜的做法也是有很多種的,使用不同的菜做出的鹽菜的味道也是不通的,下面我們一起了解下鹽菜的做法有哪些。
鹽菜的做法有哪些:
一,黃瓜
1、黃瓜?。保到铩。病⒗苯贰。苯铮?、鹽?。?5斤
4、大蒜 3兩5、白酒?。?5兩6、味精?。硟?/p>
7、白糖?。秲桑?、姜3兩9、醬油?。唇?/p>
方法:醬油燒開晾涼,黃瓜用鹽淹16小時后,再用重物壓10小時。辣椒 切塊,姜蒜拍碎切塊,和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。
二,蘿卜
1、蘿卜 10斤 2、鹽?。步铩。?、大蒜?。?5斤
4、味精?。矁桑?、胡椒粉2合6、白糖?。苯?/p>
7、醋1斤8、辣椒粉3兩
方法:蘿卜先用鹽淹兩天,再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。
三,辣椒末
1、尖辣椒?。保敖铮?、鹽 1斤3、豆瓣醬?。苯?/p>
4、糖?。?5斤?。怠⒋住。?5斤6、姜?。?5斤
7、蒜?。?5斤 8、味精?。矁?/p>
方法:把辣椒、姜、蒜鉸碎,糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸 碎的辣椒內(nèi)即可。
四,牛肉醬
1、牛肉?。步铮?、紅辣椒?。到铮?、鹽 半斤
4、味精?。矁桑?、豆 油?。苯铮?、芝麻?。磧?/p>
7、醋(白醋)4兩8、豆瓣醬?。磧桑?、糖4兩
方法:牛肉、辣椒鉸碎,先用油將牛肉炒熟,再把其他料放入燒開即可。
五,牛肉醬
1 牛肉 1斤 2 紅辣椒 五斤 3 鹽 4兩
4 糖 4兩 5 芝麻 2兩 6 豆油 4兩
7 味精 2兩 8 豆瓣醬 4袋 9 米醋 4兩
10 大蒜 1斤
方法:牛肉,辣椒,大蒜鉸碎,先用油將牛肉炒熟,再把其他料放入燒開即可.
通過多鹽菜的做法有哪些的了解之后,我們平時在生活中也可以做出美味的鹽菜,而且它的品種也有很多種,我們可以根據(jù)自己的口味進行制作,而且自己自己在家做的能夠保證干凈衛(wèi)生,同時也不會添加防腐劑等。
我們是一個天天喊著減肥,還要滿大街找美食的一群人,當然面對美味的誘惑,幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款南姜蕉葉鹽烤魚,以后可以自己在家做一下哦。
2.1錘碎的南姜塞進魚肚子,在魚表面抹上一層薄薄的海鹽、腌制。
3.2把沙姜洗凈,用木錘錘碎備用。
4.把腌制好的海鯧用蕉葉包好,再用錫紙把蕉葉魚包好。
5.米技爐先調(diào)到9檔預(yù)熱2分鐘,把錫紙包放到爐中央,這個時候會聽到錫紙內(nèi)滋滋作響,不用怕,很安全,調(diào)到6檔再它再滋滋5分鐘,翻個面,繼續(xù)6檔滋滋5分鐘,如此反復(fù)再翻一次,約20分鐘后,空氣里開始飄蕩出南姜的香氣,即可。
6.關(guān)火,不要急于打開錫紙。把檸檬切成小塊,調(diào)料混合成一碗醬汁,小心地翻開錫紙,在魚身上淋上加入醬汁即可。
或許之前,你從未在家中自己做菜吃。但是看完南姜蕉葉鹽烤魚的做法簡介,你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣,但是結(jié)果肯定是美好的。
很多人都是有吃過蟶子,比較受人歡迎的就是鹽焗蟶子,蟶子在制作之前需要先用小刀在后背劃開,讓里面的水分全部都流出來,這樣需要放在一邊,十分鐘左右讓里面的水分完全流干,然后才可以下鍋開始制作,我們需要用的鹽是粗鹽,粗鹽能夠加入味兒,而且味道和平時的食用鹽不同。
原料
蟶子
配料
香葉、八角、花椒
調(diào)料
腌制鹽
做法
1、蟶子用小刀在后背劃開,水份會流出。
2、靜置10分鐘讓其瀝干水份。
3、鍋中倒入粗鹽鋪平,中火炒至發(fā)燙,放入花椒、香葉、八角,炒出香味。
4、把瀝干水份的蟶子,開口朝下,背部朝上,排入鍋中。
5、蓋上蓋子,關(guān)火,利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。
溫馨提示
1、蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水的功效。它還含有鋅和錳,常食有益于腦的營養(yǎng)補充,有健腦益智的作用。
2、把蟶子里的水瀝干,這樣用鹽焗的時候才不會因為蟶子里的水份太多流出來,把鹽融化,導(dǎo)致蟶子太咸。
3、做鹽焗類菜,用過的鹽,我認為下次還是可以再做鹽焗菜的,只是不要重復(fù)使用多次,因為每做一次都會有些鹽會結(jié)塊。用過的鹽還可以用來腌菜、腌肉之類的。
蟶子:
中醫(yī)認為,蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效。《嘉佑本草》中記載:蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?!峨S息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產(chǎn)后虛損"?!度荼静荨分杏涊d:蟶子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充,有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn),蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
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