鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們知道，各種菌類(lèi)中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)豐富的，并且做出來(lái)的菜肴口感相當(dāng)不錯(cuò)，香菇就是典型的代表，被譽(yù)為“菇中之王”、“蘑菇皇后”等，深受大家的喜歡。因此，我們很有必要了解香菇中的營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)我們多吃香菇的信念。那么，鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看有關(guān)情況。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長(zhǎng)在冬季(立冬后至來(lái)年清明前)。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
香菇(鮮)營(yíng)養(yǎng)分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇(鮮)補(bǔ)充信息：
1. 香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);
2. 長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。
有關(guān)鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧?？梢钥闯觯愎街械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量還是相當(dāng)高的，在我們了解了之后，平時(shí)在做菜的時(shí)候，就可以考慮適當(dāng)?shù)募尤胂愎?。需要注意的是，只有新鮮的香菇菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，時(shí)間放置的太長(zhǎng)，可能造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。
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香菇的功效有很多種在生活當(dāng)中，大家一定會(huì)經(jīng)常去特別是很多的中老年朋友們，對(duì)于經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)身體免疫力低下多吃一些香菇，還可以起到補(bǔ)氣血的作用，那么接下來(lái)的文章我就來(lái)一起了解一下有關(guān)于鮮香菇的做法如何制作的呢。
新鮮玉米粒300克，新鮮豌豆50克，新鮮香菇6個(gè)，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙
做法
1.玉米，豌豆洗凈，瀝干水。新鮮香菇 洗凈，5個(gè)蘑菇切成玉米大小的粒，1個(gè)蘑菇切薄片。
2.炒鍋在大火上預(yù)熱，放菜油，熱至七成，放蘑菇，炒2分鐘，加玉米，炒3分鐘，至玉米外觀有棕黃點(diǎn)開(kāi)始形成，加鹽炒勻。加豌豆，炒3分鐘即好。
鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，香油2小匙，醬油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法
1.)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
2.)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。
3.)放入電鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開(kāi)，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。
鮮香菇的做法，所以種類(lèi)繁多根據(jù)上面的文章當(dāng)中，我們也了解了很多他們的制作過(guò)程，方法有很多種比如說(shuō)可以熬湯，炒菜，這些都是可以的，大家快來(lái)一起學(xué)習(xí)制作美味的鮮香菇。
大家都知道，香菇是一種真菌，香菇子實(shí)體傳播、孤獨(dú)生長(zhǎng)，子實(shí)體傳播媒介大，菌蓋直徑8厘米左右，有時(shí)是半球形,持平至小幅夷為平地后,金剛石表面顏色,淺棕色,深棕色到深肉桂、中央經(jīng)常深色的鱗片,邊緣很臟的白毛或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,很好,有香味。鮮香菇人人都愛(ài)吃，可是，鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎?
香菇(鮮)營(yíng)養(yǎng)分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇(鮮)補(bǔ)充信息：
1. 香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);
2. 長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。
香菇(鮮)適合人群：
一般人群均可食用。
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看了介紹你知道了嗎?特別是頭暈、貧血、白血球減少的人群,香菇和你更配喲。還有，電阻下降和體弱的老年人適當(dāng)?shù)氖澄?高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖癥人群適當(dāng)?shù)氖澄?癌癥患者和癌癥患者放療后,和化療合適的食物;急性或慢性肝炎、脂肪肝、膽結(jié)石人群適當(dāng)?shù)氖澄?，小兒佝僂病適當(dāng)?shù)氖澄?適當(dāng)?shù)哪I炎患者也要吃。
香菇燉雞湯是多見(jiàn)的，可是在湯里加入蓮藕的則不多，當(dāng)然很多人做菜都是習(xí)慣，并未聯(lián)想到食物搭配的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)很多食物之間都是可以相互混合的，只要未有相克、食物味道怪異的現(xiàn)象即可。蓮藕香菇鮮雞湯就是我們經(jīng)常做的湯，湯的味道包含了蓮藕、香菇，同時(shí)也有雞肉的香味，那么蓮藕香菇鮮雞湯的做法有哪些呢?
做法一
原料：雞1只、蓮藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山藥11克
調(diào)料：鹽、雞精各適量
做法：
1.備齊原料。
2.蓮藕洗凈去皮，切成片。
3.雞洗凈，剁成塊。
4.將雞放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。
5.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
6.起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
做法二
主料;干猴頭菇 50g，雞腿骨300g，蓮藕100g
輔料;姜蔥 適量，鹽 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量
做法;
1 猴頭菇要提前一天泡發(fā)，
2 雞腿骨用刀背剁開(kāi)。
3 冷水下鍋把雞腿骨焯水。
4 焯好水的雞腿骨洗凈血末。
5 重新下入湯鍋中加水燒開(kāi)。
6 把血末撇除加入蔥姜。
7 下入泡發(fā)好的猴頭菇，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨至1小時(shí)。
8 蓮藕洗凈切成片。
9 加入湯中在煲至30分鐘，加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可。
小貼士：
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅⑶鍩?、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。
熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。
而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
蓮藕香菇鮮雞湯的做法已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的講解，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)做湯的方法與其它湯菜的做法相似，所以我們做蓮藕香菇鮮雞湯只要按照常規(guī)的方法即可，而患者選擇新鮮的土雞、童子雞都是可以的，可是有些人所做的湯中蓮藕的顏色很深，也有些黑，我們要選擇蓮藕的時(shí)候要注意技巧，避免顏色與口感都發(fā)生著改變。
香菇有助于提高人體的免疫功能，防癌抗癌的效果良好，同時(shí)也能治療許多疾病，香菇還對(duì)糖尿病，肺結(jié)核，傳染性肝炎有著很好的調(diào)理作用，同時(shí)能治療消化不良和便秘，香菇咸鮮粥是比較不錯(cuò)的一道美食，不僅僅不干燥，而且口感也非常的鮮美，在購(gòu)買(mǎi)香菇的時(shí)候也要挑選最好的，這樣口感會(huì)更好。
香菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的選購(gòu)
以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開(kāi)狀，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
所需食材
米200g香菇5朵火腿少許
蝦皮少許鹽少許雞精少許
制作方法
1、將米洗凈事先浸泡1小時(shí)，傳說(shuō)這樣煮出來(lái)的飯和粥會(huì)好吃一些。放入電飯煲按煮粥鍵。
2、香菇和火腿切丁。
3、半小時(shí)后，等粥差不多煮開(kāi)后將香菇丁和火腿丁放入，再煮10分鐘。之后放入蝦皮和鹽調(diào)味，即可。
食用須知
具有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。
魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚(yú)的功效
1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
食用注意：
1. 魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；
2. 魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱叫l(wèi)dquo;槍烏賊rdquo;，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱是ldquo;柔魚(yú)rdquo;，小的柔魚(yú)俗名叫l(wèi)dquo;小管仔rdquo;。
營(yíng)養(yǎng)成分：
熱量，84，千卡；蛋白質(zhì)，17.4，克；脂肪，1.6，克；膽固醇，268，毫克；維生素A，35，微克；硫胺素，0.02，毫克；核黃素，0.06，毫克；尼克酸，1.6，毫克；維生素E，1.68，毫克；鈣，44，毫克；磷，19，毫克；鉀，290，毫克；鈉，110，毫克；鎂，42，毫克；鐵，0.9，毫克；鋅，2.38，毫克；硒，38.18，微克；銅，0.45，毫克；錳，0.08，毫克；
忌食魷魚(yú)的人：
每100克魷魚(yú)的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚(yú)的3.4倍、帶魚(yú)的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
健康飲食提示：吃海鮮時(shí)不要喝啤酒
海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來(lái)的平衡；尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無(wú)法行走。真是ldquo;貪得一時(shí)口福，吞下難忍苦果rdquo;。
香菇，又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇是一種人們常食用的食材，我們都知道香菇有很多養(yǎng)生功效，那有什么飲食禁忌呢？一起來(lái)看一下吧。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇被稱為“百菇之王”。各類(lèi)蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。
這樣更好吃
鮮香菇口感滑軟，可加點(diǎn)姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。干香菇的香味更濃郁，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味；蒸魚(yú)時(shí)，也可將香菇切成條狀，放在魚(yú)上。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+萵筍：
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇+西蘭花：
二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?，?rùn)肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺：
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
泡發(fā)香菇時(shí)加點(diǎn)白糖更鮮美
香菇的香味主要來(lái)自其中所含的蘑菇香精和鳥(niǎo)苷酸兩種成分，尤其是鳥(niǎo)苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。泡發(fā)干香菇的時(shí)候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20-35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥(niǎo)苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來(lái)。在此過(guò)程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調(diào)出來(lái)的香菇味道更鮮美。
雞肉是我們生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感細(xì)嫩，深受大家的喜愛(ài)。雞肉的吃法有很多，可以跟各種各樣的食材進(jìn)行結(jié)合烹飪。鮮香菇燒雞是很家常的一種做法，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功能，我們可以學(xué)習(xí)方法自己動(dòng)手烹飪。那么，鮮香菇燒雞的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血
原料：雞肉；花菇；干豆豉；姜絲；蔥段；
步驟與做法
1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對(duì)切。雞肉洗凈剁成小塊；干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會(huì)兒。
4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會(huì)有沉淀，這個(gè)不能吃，千萬(wàn)別一起倒進(jìn)去哈）。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進(jìn)去。加一點(diǎn)白糖調(diào)味。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜；大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
小貼士
花菇用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來(lái)做菜；
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過(guò)程中散發(fā)出來(lái)；
因?yàn)槎刽拖栍投加邢涛?，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據(jù)自己的口味適量多加一點(diǎn)。
關(guān)于花菇
花菇是香菇的一種。香菇是統(tǒng)稱，包括花菇、冬菇和香信三種。品質(zhì)而言，花菇最優(yōu)，冬菇次之。
為什么叫花菇呢？
因?yàn)樗谏L(zhǎng)過(guò)程中熱脹冷縮，皸裂形成裂紋，曬干后就會(huì)像一朵花樣，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收樹(shù)干的營(yíng)養(yǎng)緩慢生長(zhǎng)，到了3月份，突然某天天氣回暖才能裂開(kāi)。它的形成對(duì)天氣要求比較高，所以也較珍貴。相對(duì)來(lái)說(shuō)，天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好。
花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受?chē)?guó)內(nèi)外群眾的歡迎。
適宜人群：
一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。
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