熏醬的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“熏醬的做法是什么?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
不管是做飯還是做菜，都是需要用調(diào)料來調(diào)味的，做出來的食物才會(huì)更加的香美，其中熏醬還是很常見的，大家可能只知道這種調(diào)料味道不錯(cuò)，能夠讓自己在吃飯的時(shí)候增加食欲，殊不知自己也是可以制作的，只要能夠掌握具體的方法就可以了，那么熏醬的做法是什么?
熏，是原料經(jīng)過鹵或醬、煮、蒸熟后，放入熏鍋內(nèi)，用糖或茶葉、果木枝、硬木司法廳加熱生成的煙熏至火紅色。其成品特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，熏香濃郁。具體操作方法是：將原料擺在熏箅子上，放入干鍋內(nèi)，將鍋燒熱，撒入熏料，蓋嚴(yán)鍋蓋，見冒出黃煙?；?-4分鐘，將原料取出，抹上一層香油。熏料的多少視原料的重量而定，如果一次熏的色澤不夠，還可以再次熏制。
醬，是用醬油為主調(diào)成醬色湯，加些具有芳香味的藥料(花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香葉，甘草之類)。用這種湯煮熟的肉就稱為醬肉，煮熟的雞就稱為醬雞。。。。這種湯用完之后要撇油，打沫，沉淀或過濾，久而久之就成了“老湯”，南方稱為“老鹵”。
根據(jù)不同風(fēng)味的要求，醬油的調(diào)制配方也各有不同，有的不放醬油，有的用糖色或“紅曲粉”作為增色劑，有的加硝酸鹽(俗稱硝)用做增色，增鮮，防腐劑。做好醬菜的烹制主要在于醬湯的調(diào)配和火候的運(yùn)用。
醬湯的調(diào)配主要在于對(duì)調(diào)味料的最佳選擇，比如醬油，用老抽，特母油當(dāng)然要比普通醬油質(zhì)量好，用“紅曲粉”就比用“紅曲米”的效果好。對(duì)“藥料”中的香料選擇，要根據(jù)個(gè)人的口味要求和原料的性質(zhì)進(jìn)行合理地搭配。
在明確了熏醬的做法是什么之后，完全可以發(fā)揮自己的主動(dòng)性，根據(jù)具體的方法步驟，做出來的熏醬自然也是很不錯(cuò)的，當(dāng)然了要想做的更正宗，味道更好，一些細(xì)節(jié)和技巧也要掌握，大家不妨多練習(xí)一下，會(huì)有意想不到的收獲哦。
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做東北熏醬熟食配方多種多樣，關(guān)鍵在于火候的掌握和配料香料的應(yīng)用，鹽，姜，蔥，八角，花椒，醬油，老抽，白糖，豆豉等等這些都是必不可少的食材，肉質(zhì)的選擇多數(shù)是選擇豬脊骨，在使用之前，豬肉的處理也是十分關(guān)鍵的。如果處理不好，會(huì)影響到肉的口感。以下我們來了解一下詳細(xì)的步驟。
東北熏醬熟食配方做法：
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可。
東北熏醬熟食配方要點(diǎn)：
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對(duì)白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點(diǎn)肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實(shí)在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長(zhǎng)時(shí)間冷水浸泡而非更省時(shí)的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢(shì)必要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時(shí)，可以嘗試同時(shí)使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬(wàn)家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
豬蹄是我們常見到的一種食材，豬蹄也被我們叫做是元蹄或者叫做是豬腳，豬蹄不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬蹄可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的效用，豬蹄的做法有多種，下文我們介紹一下熏醬豬蹄的做法。
1. 先把豬蹄改成這樣的刀口
2. 鍋中加入涼水默過豬蹄汆水，開鍋后把浮沫撇出來，記住一定要涼水下鍋
3. 熬制鹵湯：棒子骨5根，脊骨5根，老雞一只，鹵桶里加適量水，以上材料涼水下鍋，開鍋撇去浮沫，加兩根蔥，一塊姜，料酒，二鍋頭，熬制兩個(gè)小時(shí)鹵湯變白色，注：時(shí)間越長(zhǎng)鹵湯越香
4. 調(diào)制鹵湯：等鹵湯熬好后，把大骨頭撈出，開始調(diào)制鹵湯：老抽，生抽，鹽，味精，雞精，冰糖調(diào)味，下一步：炒糖色，熱鍋涼水，加少許色拉油不粘鍋，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火開始熬制，用勺子不停攪，熬成起了白沫以后改小火熬制變成金紅色就成功了，注：一變色趕緊關(guān)火，否則糖色就會(huì)發(fā)苦。熬好后倒入鹵湯里
5. 如果嫌麻煩可以用紅曲米粉調(diào)色
6. 香料包：花椒大料干辣椒桂皮香葉小茴香良姜砂仁肉寇草果各適量包入煲魚袋中，放進(jìn)鹵湯里
7. 豬蹄可以下鍋了，放入鍋后大火燒開鍋后，再一次撇去浮沫，改成小火鹵至一個(gè)小時(shí)后關(guān)火，悶一晚上。注：小火的程度是，咕嘟咕嘟的冒幾個(gè)小氣泡，悶一晚上豬蹄更容易入味，而且比較香
8. 鐵鍋底放一大把白糖和果木末，找個(gè)篦子，上邊放豬蹄，大火上煙改小火10分鐘，出鍋
9. 出鍋后抹上點(diǎn)香油，完成
小貼士
鹵好的豬蹄可以找關(guān)節(jié)掰開裝盤，蘸著醋蒜汁吃更美味
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬蹄了，我們知道豬蹄不但好吃而且還能起到保健和美容等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了熏醬豬蹄的家常做法，相信大家都掌握了吧。
在吃的方面真是有太多太多的種類了！飛禽走獸好似沒有什么不可以吃的。尤其是對(duì)于天上飛的動(dòng)物那可是更加的美味。有很多人都很愛吃一個(gè)天上飛的，那就是小小的鴿子了，鴿子肉十分的純瘦香美，很是讓人留戀。鴿子一般就是以熏的形式來食用。那么熏鴿子的做法及功效與作用是什么呢？
熏鴿子的做法
1.將宰殺好的鴿子，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內(nèi)臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗，用熱水清洗會(huì)影響鴿子的皮色。將洗凈的鴿子在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。
2.在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。
3.煮沸后，用微火鹵煮。當(dāng)鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出后，將鴿子放入熏筒內(nèi)，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內(nèi)，再將熏鍋上火，待起煙時(shí)，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。
鴿子湯的功效與作用
加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤(rùn)。
增智補(bǔ)腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對(duì)于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
治療失眠和神經(jīng)衰弱。
藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強(qiáng)消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
在平時(shí)我們吃膩了家禽之類，也是可以想辦法尋找一些不長(zhǎng)食用的飛禽類來飽一飽口福了！就對(duì)于熏鴿子的做法及功效與作用真是太多了。鴿子肉是一個(gè)很好的肉類對(duì)于人們很是可以明目養(yǎng)神。雖然熏鴿子肉好吃我想大家還是不要太多吃鴿子是一個(gè)對(duì)于莊稼很好的鳥類，因此我們要慎吃啊。
?熏豬蹄你愛吃么？很多人都喜歡吃熏豬蹄，也有很多在家里自己做熏豬蹄，但是有的人做的非常好吃好看，而有的人也會(huì)做的不成功，那么不管成功與否，我們今天都來學(xué)習(xí)一下正確的熏豬蹄的做法吧，趕緊來學(xué)習(xí)一下熏豬蹄的做法吧。這樣就可以做給自己和別人吃了。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
?豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
?口味：五香味 ? ? ?工藝：鹵
?煙熏豬蹄的制作材料：主料：豬蹄400克調(diào)料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,鹽8克,白砂糖15克
?煙熏豬蹄的特色：色澤金黃，豬蹄軟爛，熏香味濃。教您煙熏豬蹄怎么做，如何做煙熏豬蹄才好吃
?1.豬蹄去毛，焯水洗凈。
?2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。
?3.待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內(nèi)架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。
?4.將豬蹄切成幾塊，擺盤即可。
以上的幾個(gè)步驟我們大家都記住了么？是不是很簡(jiǎn)單呢？沒錯(cuò)，熏豬蹄的做法是非常簡(jiǎn)單好學(xué)習(xí)的，但是在做熏豬蹄之前我們要準(zhǔn)備很多的食材和佐料，還要經(jīng)過很長(zhǎng)的時(shí)間才可以完成熏豬蹄這個(gè)美味的食物哦，如果你愛吃的話那就趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
說起臘肉，許多人一定會(huì)想起小時(shí)候，每年過年時(shí)那濃濃的年味。到現(xiàn)在，正宗的臘肉已經(jīng)不多見了，轉(zhuǎn)而被各種燒烤、熟食所代替。但熏臘肉是我國(guó)傳統(tǒng)名菜，據(jù)說，家人做出的臘肉，可以給人帶來一種“知足”的味道。下面，小編就來給大家講講如何制作傳統(tǒng)熏臘肉。
原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
制作方式：
1材料準(zhǔn)備好后，就可以將五花肉清水浸泡出血水，瀝干水份切成大小適中的條，花椒粒入干鍋炒香，碾碎。
2取一個(gè)保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏24小時(shí)，中間翻面一次。
3腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時(shí)間，表面干后可以熏烤。
4舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時(shí)不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了。步驟進(jìn)行到這里，一盤香噴噴的熏臘肉就完成了。
當(dāng)然，在烹飪過程中，還有不少小技巧，比如花椒的用量，一定不能少，如果喜歡果香味濃厚一點(diǎn)，就可以多加一些陳皮。此刻，雖然小編也已陶醉在這美味的臘肉中，但還是要提醒大家一句：熏制品有害健康，還是少吃為好。
豌豆就是我們俗稱的青豆，是我們生活中比較美味的一種食物，特別是在人們的生活中經(jīng)常講青豆作為一種美味的小吃來食用，可見青豆在我們的生活中是非常的受歡迎的，而青豆的自制做法就是熏青豆，這是一種比較簡(jiǎn)單的制作方法，那么，熏青豆的做法是什么呢？下面就來看看講解吧。
“熏青豆”在各大古鎮(zhèn)都有它的芳蹤，沒事在嘴里含上一顆，很有嚼頭，嚼久了豆香四溢，回味無窮。也可用來下酒，在七寶老酒館里，一盤熏青豆，一碗老酒，便可以悠閑地打發(fā)一個(gè)下午。
1. 買了毛豆后（個(gè)人覺得綠皮毛豆比紫皮毛豆好吃一點(diǎn)）,先剝豆.一般10斤毛豆剝2.3~2.5斤豆子出來.
2. 洗凈后，把豆倒入鍋中放入適量的水.根據(jù)個(gè)人喜好放入糖、鹽、味精適量,應(yīng)該比平時(shí)的淡一些.糖放得太多的話,會(huì)不容易干,且容易燒焦. 也有和切好的新鮮的竹筍一起燒煮的。
盡量把水燒干,讓味道都留下來. 豆子只要爛了就可以出鍋了. 如果多煮的話,豆子會(huì)變黃,就不美觀了.3. 把煮好的豆和筍薄薄地平鋪在篩子里,不要鋪得太厚或放在可以平鋪以及底下透氣的地方,千萬(wàn)不要曬太陽(yáng)!!!,要不然味道就會(huì)和薰青豆不一樣了. 可以再電扇下扇一天一夜,只要摸上去不粘手就可以收起來了. 或者先扇然后放入微波爐里加熱烘干,也是可以的. 根據(jù)實(shí)際狀況而定，注意不要變黃或太干了。
從以上的講解來看，熏青豆的做法是比較簡(jiǎn)答的，這種青豆的做法是比較流行的一種做法，能夠讓人們?cè)谧约旱募依锩嫱ㄟ^自己的雙手來制作，是一種非常不錯(cuò)的方法，既能增加樂趣，又能享受到美味，希望喜歡吃青豆的可以看看講解。
熏醬是一種獨(dú)特的工藝，做出來的食物一般都比較有味道。而作為大家比較喜愛的雞肝，通過熏醬的方式制作，不僅口感好，而且吃起來有點(diǎn)沙，細(xì)嫩潤(rùn)滑，深受大家的歡迎。雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于老少皆宜的食物。那么，熏醬雞肝的做法有哪些?我們來詳細(xì)了解一下制作的工藝吧。
雞肝500克、水適量、生菜適量、西紅柿適量。
油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒1小勺、老抽少許、蔥葉10克、姜5克、迷迭香1/8勺、香葉2片、草果1枚、桂皮1段、干紅椒1枚。
1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。
3、水開后小火煮約2分鐘。
4、蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
5、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用。
6、炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干紅椒，小火炒香。
7、放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。
8、放入雞肝，翻炒。
9、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫。
10、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
11、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處?kù)o置幾個(gè)小時(shí)。
12、待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
以上就是有關(guān)熏醬雞肝的做法有哪些的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。雞肝是一種非常補(bǔ)血的東西，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生功能。雞肝的做法有很多，熏醬只是其中一種，大家如果喜歡這種食材，不妨多學(xué)習(xí)幾種做法，平時(shí)置于冰箱之中，想吃的時(shí)候取出來蒸一下即可食用。
美食相信是大家都很喜歡的，常言道人的一生，衣、食、住、行，可見吃在人生中所占的重要地位了，因此為了吃到好吃的，人類經(jīng)過了漫長(zhǎng)的時(shí)光終于有了各種各樣好吃的東西，就算用一個(gè)食材也能做出不同的東西，而這里面熏醬熟食也是大家常吃的，可是要怎樣做得好吃也是有配方的，下面就來說說熏醬熟食的配方吧。
1、中藥包：
由18種中草藥組成，每包270-300克，可鹵制18-24公斤產(chǎn)品。這些中藥在老湯、產(chǎn)品中起到出鹵香味、去異腥味的作用。
八角：25克 可去除肉中臭腥味，有強(qiáng)烈芳香氣味。
山楂：8克 可增進(jìn)食欲，味酸且甘甜，能輔助入味。
山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃。
甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，鹵出的產(chǎn)品尾味甜，可使產(chǎn)品回味悠長(zhǎng)。
紅蔻：8克 氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。
白蔻：6克 氣味苦香，可去異味、增辛香。
草果：3個(gè) 有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質(zhì)以個(gè)大干爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳。
玉果：3個(gè) 有濃烈的辛香氣味，可祛除異腥味，呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。
陳皮：30克 有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。
桂皮：30克 味辛甘，可去腥解膩、增進(jìn)食欲。
枳殼：10克 氣清香，味苦微酸。
蓽撥：10克 味辛，增進(jìn)食欲。
白芷：30克 氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克 常用香辛料，香味濃郁而強(qiáng)烈，選料時(shí)選有花芯者為佳。
良姜：20克 有強(qiáng)烈辛辣味，可去除腥氣。
砂仁：5克 氣味香辛，開胃增進(jìn)食欲。
木香：15克 氣香特異，味苦有草藥味。
小茴香：25克 顆粒均勻，質(zhì)地飽滿，色澤黃綠，香氣濃郁，味道獨(dú)特。
2、老湯制作
取45千克清水燒開，加入雞架8只，小火煮1小時(shí)(此過程中不加任何調(diào)料)，煮出鮮湯(白湯)撈出雞架，再向鍋中加入中藥包3包、干辣椒4斤、花椒0.5-1斤(根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨涂谖对鰷p。這三種料下鍋前要全部剪碎清洗3遍)、肉寶王40克，大火燒開后開始計(jì)時(shí)，燒約1.5小時(shí)后，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小時(shí)即可起鍋，撈出料渣瀝干，過濾熬好的老湯，再加入鹽1250克、味精1250克，至此老湯制作完畢，熬好的老湯不少于35千克。：中藥料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一樣，頭道茶并不是最好的，把很沖的藥草味洗掉一部分，其香氣才更易揮發(fā)出來。熬湯時(shí)應(yīng)加蓋子，這樣可以縮短熬制時(shí)間。
3、鹵各種鴨附件
老鴨(全鴨)、鴨腿、鴨肫：大火煮開，鹵制時(shí)間不得超過30分鐘。
鴨爪、鴨頭、鴨翅、鎖骨、鵪鶉、半邊鴨：下鍋即開始計(jì)時(shí)，鹵25分鐘起鍋。
蓮藕：下鍋即開始計(jì)時(shí)，鹵12分鐘、泡10分鐘即可。
對(duì)于海鮮大家的印象都是鮮美無比的，而且使用海鮮的方法很多，海鮮的種類也是很多的。螃蟹就是其中的一種，也是深受大家喜愛的一種。螃蟹的吃法有很多，無論是煎炒烹炸，還是生食都是很美味的。還有一種螃蟹醬的吃法也是鮮美無比的，那螃蟹醬的做法是什么?下文就為大家介紹一下。
螃蟹醬的做法是什么?
材料：梭子蟹一只，鹽、糖、姜片、蒜泥、醋適量;
蟹醬的做法：
1、將活蟹表面清洗干凈，挖開蟹蓋，取出蟹腮、沙囊、蟹臍等，對(duì)半切開，將蟹腳拍碎，用廚用剪剪成碎粒，也可用刀切得更碎些，便是醬狀，看個(gè)人喜歡;
2、將適量姜片和鹽一起拌在蟹醬中，加蓋，天氣熱時(shí)放入冰箱冷藏;
3、快則1～2小時(shí)即可食用，食時(shí)取適量蟹醬拌入白糖發(fā)、蒜泥、香醋，非常美味。
小貼士：
◎蟹醬可用小一些的活梭子蟹，但要是活的。
◎腌制時(shí)只用鹽和姜片就好，吃時(shí)再拌以佐料。
◎醋用香醋，不是陳醋，最佳拍檔應(yīng)是舟山產(chǎn)的裕大香醋，生食海鮮的最佳拍檔!
上文就是關(guān)于螃蟹醬的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，大家要是喜歡的話，可以自己在家做著試試，一定會(huì)有意想不到的美味的。我們一般吃螃蟹都是清蒸或是爆炒，雖然味道都很不錯(cuò)，但是偶爾的換換口味吃一下螃蟹醬，也是很不錯(cuò)的哦!
雞蛋是很常見的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，是補(bǔ)充身體不錯(cuò)的飲食。雞蛋的吃法是很多的，醬雞蛋就是其中的一種，很多的朋友都比較的喜歡，這是很常見的雞蛋的吃法。那醬雞蛋的做法是什么?對(duì)于這個(gè)問題，很多喜歡吃雞蛋的朋友都想要知道，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
醬雞蛋的做法是什么?
主料：雞蛋6只、豆腐皮150g、大蔥100g
輔料：清水100ml、鹽1小勺、甜面醬50g、香油1小勺、糖1大勺、白酒1/2小勺、油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備原料;
2.買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈;
3.豆腐皮切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲;
4.雞蛋打入碗中;
5.加入清水;
6.攪打幾下;
7.加入鹽和白酒，攪打成均勻的蛋液;
8.鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入;
9.等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，然后輕輕推炒;
10.將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出;
11.鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬;
12.加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠
13.將事先炒好的雞蛋放入
14.醬和蛋翻炒均勻即可。
上文就是關(guān)于醬雞蛋的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，現(xiàn)在朋友們知道是有一定的了解了吧!這是一道很不錯(cuò)的下飯菜，大家可以做給家人吃，不但味道不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的。自己做的才不但材料足，而且味道好，更加是衛(wèi)生美味。
說到排骨，相信很多人都是熟悉的，它是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊环N肉食。而在吃牛肉的時(shí)候，我們通常吃的部分都是牛的瘦肉和牛筋，對(duì)于牛骨卻比較陌生。其實(shí)，牛骨和排骨一樣，都是適合食用的，而且能達(dá)到補(bǔ)腎健體的功效。下面就來看看醬牛骨的做法是什么?
原料：牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋蔥塊20克。
調(diào)料：蔬菜汁50克，蛋黃1枚，蠔油10克、料酒15克，吉士粉80克，秘制醬30克。
秘制醬配方制法：
炒鍋上火加黃油燒熱，入香菜末、洋蔥末、天津冬菜(用大白菜加蒜和鹽發(fā)酵腌漬而成，色澤金黃、口感鮮嫩、蒜香味濃，既可做咸菜，也可當(dāng)調(diào)味品)末、西芹末各50克，煸出香味，加入郫縣豆瓣150克炒香，再加入辣妹子辣椒醬50克炒出辣味，加入海鮮醬50克翻炒30秒，調(diào)入雞精20克、味精10克翻勻，加入XO醬50克炒勻即成。
注：此醬一次不可炒制太多，因?yàn)榉胖脮r(shí)間超過2天它的香味就會(huì)流失，還會(huì)變黑，炒出菜來顏色不好。
制作方法：
(1)牛仔骨沖洗干凈，改成2厘米見方的片，(菜師傅：42440236)加入蔬菜汁腌漬2小時(shí)去除腥味，再加入蛋黃、蠔油、料酒、吉士粉抓勻備用。
(2)平底鍋上火入黃油燒至四成熱，加入牛仔骨，小火煎至八成熟備用。
(3)炒鍋上火加黃油燒熱，加入秘制醬炒香，加入煎過的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋蔥塊大火翻炒，加蒜苗段翻勻起鍋裝盤即可。
桑葚的食用方法有很多，比如生吃、泡成酒等，味道都很不錯(cuò)。另外桑葚醬的口味也很好，其做法也不復(fù)雜，簡(jiǎn)單的4步就可以搞定了，只是晾曬的時(shí)候需要注意千萬(wàn)不能放在太陽(yáng)底下暴曬。
一、桑葚醬的做法
1.桑葚洗凈，摘蒂
2.白糖腌漬半小時(shí)，入鍋熬十分鐘
3.檸檬汁擠入，小火熬半小時(shí)至干，加入蜂蜜出鍋
4.裝杯晾涼后即可食用
二、桑葚的營(yíng)養(yǎng)功效
1、桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
2、桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。
3、桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。
4、相比葡萄，桑葚含有更豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的分析測(cè)定，桑葚酒含有紅葡萄酒中的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)成分，其中主要營(yíng)養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，對(duì)人類心臟及免疫體系的治療及掩護(hù)有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。
很多人早上有吃面包的習(xí)慣，面包搭配果醬才好吃，很多時(shí)候都是從超市買的瓶裝果醬，其實(shí)大家完全可以自己學(xué)著做果醬，香蕉醬味道就很好，可以搭配很多種的水果。
一、香蕉橙子果醬
材料
香蕉2只，橙子1個(gè)，檸檬0.5個(gè)，糖3到5大匙
做法
1.香蕉兩條取肉.橙子一個(gè)壓汁.半個(gè)檸檬榨汁.糖三到五大勺.所有材料一起放耐酸的搪瓷鍋中大火煮開轉(zhuǎn)中火.
2.把浮沫撈掉.不停的用勺子攪拌.全程中火煮到濃稠狀就可以關(guān)火.
3.果醬涼后會(huì)更稠.不必煮太干.大概二十分鐘不到就做成果醬了.同樣的方法可做任何你喜歡的果醬.因?yàn)槭谴蠡鹂熘?要注意糊鍋.香蕉不用壓爛.一煮就溶了.橙子肉也可以加進(jìn)去一起煮.
二、香蕉乳酪醬
材料
檸檬汁1/2個(gè)，香蕉1條，奶油起司125公克，優(yōu)格1大匙
做法
1.蕉切成細(xì)丁，再把檸檬汁與香蕉丁拌勻，避免香蕉褐化變黑。最后把原味Cream Cheese 125公克、優(yōu)格1大匙一起加入，混合攪拌均勻即可。
三、制作果醬六大注意事項(xiàng)
1、注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核后為準(zhǔn)。
2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖量可適當(dāng)增減，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質(zhì)6個(gè)月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水。
3、煮果醬的鍋?zhàn)詈檬悄退岬模袼{(lán)莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。
4、注意煮時(shí)不停攪拌，最好用木勺。
5、盛果醬的容器最好選用玻璃的，并且事先要用開水煮5－10分鐘消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。
6、做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫后瓶口朝上（這樣可防止空氣進(jìn)入使瓶?jī)?nèi)真空），最好冰箱冷藏存放。
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