牛蛙燉湯的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛蛙燉湯的做法是怎樣的”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重自己的飲食質(zhì)量，我們只有多吃營養(yǎng)豐富的食物才能讓我們的身體變得更加的健康，其中牛蛙就是很受歡迎的一種食物，它不僅味道鮮美而且對身體又能起到很好的調(diào)理作用，其中牛蛙煲湯就是很滋養(yǎng)身體的一道美食，提高身體免疫力的同時也能讓氣色看上去更好，但是想要把它做的美味我們需要了解制作過程，下面一起了解一下牛蛙燉湯的做法是怎樣的。
牛蛙燉湯的做法是怎樣的
主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鮮蓮子、冬菇各50克，青豆10克。
調(diào)料：高湯、料酒、胡椒粉、鹽、香芹葉。
制作方法
1、牛蛙洗凈，剁成小塊后焯水；冬瓜洗凈，去皮、子后切成塊；蓮子、青豆和冬菇洗凈。
2、湯鍋加入高湯，燒開后放入冬瓜、蓮子、青豆和冬菇煮開，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分鐘。
3、開鍋后撇去浮沫，加適量鹽調(diào)味，撇上香芹葉即可。
食用須知
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
上面就是對牛蛙燉湯的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們可以按照上面的方法進行制作，而且湯類更容易被我們所吸收食物中的營養(yǎng)，而且對于很多身體虛弱的朋友經(jīng)常喝一些牛蛙湯，還能夠起到很好的改善作用。
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我們都知道湯類味道特別的鮮美，而且能夠把食物的營養(yǎng)價值展現(xiàn)的淋漓盡致，而且也不會給我們的腸胃造成負擔(dān)，是我們生活中一種很好的滋補佳品，但是想要把湯類都沒的做的更加的入味并不是一件非常簡單的事情，但是燉湯，就可以有效地解決這種問題，而且燉湯的做法是特別的簡單，下面我們一起了解一下燉湯的做法是怎樣的。
燉湯的做法
廣東的湯就講究老火。講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時候加點姜去腥。其它地方的湯就加這個加那個,根本就去了原來湯的味道。
湯要好喝,第一,材料一定要新鮮,熬湯之前要先氽水。第二,廣式湯時間要長,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。
1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。
2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。
3.還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。
4.廣式煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子破壞。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了 ，而且還不會有腥味。
8.煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。
9.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
10.煲湯器具以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。完成開鍋手續(xù)才開始用來煲湯。
11.湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以并非煲的時間越久越好。
此外廣東煲湯時需注意：
如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。
選料： 中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質(zhì)細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。
很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領(lǐng)。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。
小秘訣：
湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。
湯變淡：只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進湯中一起煮，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。
湯變美：買50至100克稍肥一點的豬肉(肉餡也可以)，先將豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發(fā)出炸響并翻起大水花。熬上一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料，如做豆腐白菜煲，可將豆腐及調(diào)料放入，加蓋燉10來分鐘后，再放入白菜，待鍋開時，就可以起鍋食用了。[1]
中藥煲湯
選料
中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。
水溫
冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會馬上凝固，才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
下料
肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
火候
火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要3個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
此外，感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補得過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。
其實湯類的做法并沒有我們想象的那樣簡單，它需要我們掌握好一定的時間和火候才能把湯做的更加的入味，通過對燉湯的做法是怎樣的了解之后，我們平時在做燉湯的時候一定要選擇新鮮的食材，而且也要把燉湯的火候掌握好，這樣才能夠把湯燉的更加入味和味道更加的鮮美。
營養(yǎng)專家介紹豬心真的能補心，因此生活中一些心臟不好的人會選擇用豬心燉湯來喝，效果很是不錯。豬心燉湯的做法很簡單，一般蒸煮2-3個小時就可以了，但是做之前一定要先用清水將豬心泡半個小時，去除里面的血水。
一、豬心燉湯做法
1.豬心買回來用清水泡去血水，切大塊焯水，再用清水洗去浮末，瀝干水后存入冰箱，吃的時候用多少取多少
2.將處理好的豬心直著切長條，放入碗中，加入冰糖和棗仁、一片姜，注入清水，蓋上蓋子入鍋蒸，大火燒開轉(zhuǎn)中心火蒸2~3小時左右即可。
二、豬心的營養(yǎng)價值
我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會聽到“以形補形”這話，腦子不好使了，吃豬腦補；腳不舒服吃豬腳雞腳補；同樣心不舒服可以吃豬心補。
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。
每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質(zhì)26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克， 維生素A17.4微克，胡蘿卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。
豬心真的能補心，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等癥狀。
牛蛙是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值特別豐富，但是我們在吃牛蛙的時候往往都是去皮食用的，很多人覺得牛蛙的皮特別難看不能食用，其實牛蛙皮也是可以使用的，如果能夠掌握好制作方法也是非常美味和營養(yǎng)的，下面一起了解一下牛蛙皮的做法是怎樣的。
牛蛙皮的做法是怎樣的
材料
牛蛙皮500g，青尖椒1個，紅尖椒1個，蒜3瓣，姜3片，辣椒醬1大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，花椒16顆
做法
1、牛蛙皮洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。
2、倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。
3、青紅椒切塊，姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒醬放入碗中。
5、鍋燒熱，放少許油。
6、油三成熱時，放入花椒爆香。
7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。
8、鍋燒熱，重新放入適量油。
9、放入姜蒜，煸出香味。
10、放入牛蛙皮。
11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘。
12、關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
三色牛蛙皮
主料
蛙皮 (一只)
輔料
干紅椒 (3只) 芹菜 (1根) 嫩筍 (20克)
做法
1芹菜洗凈切成寸段，嫩筍事先蒸熟,備干紅椒3只。
2牛蛙皮等水開后焯燙4分鐘后，取出涼水浸泡。
3芹菜沸水焯燙6秒。
4油鍋5成熱,加入干紅椒煸炒1分鐘。
5嫩筍切絲，牛蛙皮切絲，芹菜絲，混合,辣油澆在菜上，加鹽、味精攪拌。
上面就是對牛蛙皮的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道牛蛙皮是非常美味的，我們可以制作成三色牛蛙皮，這樣看上去也會變得更加的有食欲，但是在制作的過程中一定要將牛蛙皮清洗干凈，這樣做出來的食物才能更好的保證衛(wèi)生。
在我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗳说娘嬍沉?xí)慣總是隨著季節(jié)會發(fā)生一些改變，尤其是在寒冷的冬季很多人都會喜歡吃些火鍋或者干鍋等食物，這樣總是能讓我們的身體變得更加的溫暖，其中牛蛙鍋就是比較受歡迎的一種，它的味道特別的鮮美，并且牛蛙對身體有很好的滋補作用，經(jīng)常食用也不會增加腸胃負擔(dān)，下面一起了解下牛蛙鍋的做法是怎樣的
牛蛙鍋的做法是怎樣的
特點：麻辣可口，蛙肉滑嫩。
原料：牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿卜200克。
調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，紅湯2500克。
1）牛蛙宰殺去頭的內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（2）青筍，茭白，白蘿卜去外皮，改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
（3）姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
（4）炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片，蔥，花椒，干辣椒，炒香并呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上臺即可。
牛蛙的營養(yǎng)價值：
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
很多人認為最幸福的事情就是一家人能坐在一起品嘗不同的美食有說有笑，上面就是對牛蛙鍋的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，這樣在品嘗美味的同時還能更好的感受家庭的溫馨與幸福。
我們都知道腸胃疾病一般都是不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，但是一旦形成胃病在治療的同時也要注意保養(yǎng)，那么就要調(diào)整好飲食，首先平時多吃些粥類不會增加腸胃的負擔(dān)，但是白粥總是會覺得缺少營養(yǎng)價值，如果制作成牛蛙粥不僅會變得更加的鮮美，同時牛蛙還有很好的促進消化的作用，對胃部健康又很多的好處，下面一起了解下牛蛙粥的做法是怎樣的。
牛蛙粥的做法是怎樣的
原料：牛蛙1只、胡蘿卜1根、粥1鍋
調(diào)味料：生抽、魚露、料酒
步驟：
1、牛蛙清洗干凈，切成塊，加入生抽、魚露、料酒腌制；
2、胡蘿卜切成絲；
3、煮一鍋粥；
4、加入胡蘿卜絲；
5、加入腌制好的牛蛙
6、煮10分鐘左右，完成。
牛蛙的營養(yǎng)價值
牛蛙不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，因此備受人們的青睞。牛蛙的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、牛蛙具有滋補解毒的功效，牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質(zhì)人群的滋補佳品;
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
3、牛蛙具有治療某些疾病的功效，人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。
科學(xué)的膳食能讓我們的身體變得更加的健康，尤其是有腸胃疾病的朋友飲食一定要特別的注意，上面就是對牛蛙粥的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常簡單的，尤其是有腸胃疾病的朋友平時多喝些牛蛙粥對胃部恢復(fù)健康還有很大的幫助。
眾所周知烏雞對于女性來說是非常好的一種滋補佳品，而且烏雞也是我們平時隨處都可以購買到的，其實用烏雞燉湯能夠很好的調(diào)整女性的身體，不僅有補氣養(yǎng)血的作用，經(jīng)常食用還能有效的緩解女性的一些月經(jīng)不調(diào)等，而且烏雞做好了又特別美味，那么烏雞燉湯的做法是怎樣的呢？下面我們一起了解一下。
烏雞燉湯的做法
阿膠紅棗烏雞湯
制方法
1、烏雞洗凈，加姜飛水。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材，溫和熬煮3小時。
家庭烏雞湯
方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
.烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
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當歸黃芪烏雞湯
原料： ?
烏雞肉250克、當歸15克、黃芪20克。
做法：
烏雞肉洗凈，切塊，當歸、黃芪洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火煮熟。調(diào)味服食。
功效：
[1]氣血雙補，固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見經(jīng)期不準，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。
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參芪烏雞湯
材料：黨參20克，黃芪15克，熟地黃20克，黃精20克，首烏20克，烏雞1只，鹽適量。
制法：
1、將烏雞去毛、內(nèi)臟和肥脂，洗凈。
2、把其他物料洗凈，瀝干水。
3、將烏雞放入打滾水中滾片刻，取出，用清水沖去油腥血污。
4、把全部材料放入煲內(nèi)，加入適量清水，煲2——3小時，以鹽調(diào)味，即可食用。
溫馨說明：
1、黨參能補氣、健脾、補肺、生津、養(yǎng)血。
2、黃芪為補氣要藥，能益衛(wèi)固表、利水消腫、托毒生肌。
3、熟地黃能滋陰補血。
4、黃精能補脾肺、益腎精。
5、首烏能補腎益精
6、烏雞，肉嫩脂少，營養(yǎng)豐富，是滋補強壯的珍品。[2]
.養(yǎng)生功效
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
上面就是對烏雞燉湯的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道烏雞燉湯的做法也是非常的簡單，但是也需要我們掌握他的制作方法，這樣做起來才能把它做的特別美味，有很多女性總是在身體出現(xiàn)疾病或者問題的時候才想起來去調(diào)理滋補身體，其實這樣的做法是不對的，只要我們平時就要多吃一些健康的食物，就能夠有效地預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，而切也能調(diào)整我們的氣色，讓人看起來特別精神。
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