夏季面條的做法有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《夏季面條的做法有哪些》，希望能為您提供更多的參考。
夏天因天氣比較炎熱，人們往往不愛吃東西，尤其是過于油膩的食物更不愛吃，這時(shí)候吃些清淡的面食是很好的選擇，吃起來清爽可口，同時(shí)也利于營養(yǎng)吸收，下面我們就來介紹一下夏天面條的做法，也就是涼拌面的做法，希望對(duì)你帶來一定的幫助。
1、黃瓜清洗干凈、切成細(xì)絲；大蒜去皮。
2、蒜窩里放入少許食鹽，然后把剝好蒜瓣放進(jìn)去，搗、搗、搗，一直搗成泥。
3、往蒜泥里加入香醋、生抽、白砂糖、雞粉，拌勻備用。
4、另取一個(gè)小碗，放入花生醬，先到入少量的涼開水?dāng)嚢杈鶆蚝?，再倒入少量的水，攪拌均勻，直到達(dá)到你滿意的濃稠度。
5、鍋中燒開水，下入面條，等面條中間還有一個(gè)白芯的時(shí)候，就可以關(guān)火了，把面條撈入準(zhǔn)備好的涼水盆中，用涼水過幾遍，直到面條變涼。最后一遍最好用涼開水過過哈。
6、把過涼了的面條撈出，放入黃瓜絲、攪拌好的蒜窩里的東東、調(diào)好的花生醬、還有紅油辣椒哈（這可是這個(gè)面條好吃的關(guān)鍵呢！），然后呢？拌、拌、拌，拌勻，開吃哈！痛快痛快啊！
涼拌面的做法也是很簡單的，做起來也很快，可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，放入黃豆芽等其它輔料。如果覺得營養(yǎng)不夠也可以煮一個(gè)雞蛋，這樣的營養(yǎng)就比較均衡了，涼拌面吃起來很爽口，在夏天吃這樣的面食也具有一定的消暑效果。
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對(duì)于吃貨來說，冷面應(yīng)該是非常熟悉的一類食物，面食是北方的一種比較受歡迎的食物，在夏天，很多人都喜歡吃上一碗冷面，但是每天都去飯館吃也不太方便，而且不是特別衛(wèi)生，所以有很多朋友就會(huì)自己親手在家制作冷面，還可以根據(jù)自己的喜好做出不同的口味，那么冷面條的做法有哪些呢？
冷面的做法一
食材準(zhǔn)備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等 冷面各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈 冰鎮(zhèn)冷面出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材準(zhǔn)備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市里就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
制作步驟
1、把從超市里買到的冷面在開水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里
2、然后再依次將各種調(diào)料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，為了增加營養(yǎng)，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項(xiàng)
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!(嚴(yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫梨蘋果)
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭，湯成了，再加幾塊冰
綠茶冷面
食材準(zhǔn)備
主要材料：綠茶面(干)60克，綠茶粉2克，韓國冷面湯400克，覆盆子粒5克。 綠茶冷面
調(diào)味料:冷面湯料(產(chǎn)出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。
制作步驟
1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時(shí)左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完后再用清水洗凈。
2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時(shí)左右，然后用紗布把湯過濾，之后放人冷藏間里直到可看到微微結(jié)起冰沙。
3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。
韓式冷面
食材準(zhǔn)備
主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料：大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè) 韓式冷面、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
制作步驟
1、煮牛肉時(shí)，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續(xù)煮上30分鐘，牛肉煮爛后進(jìn)行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會(huì)凝結(jié)在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開后放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。
4、當(dāng)水盛出的時(shí)候，倒入半杯涼水，會(huì)使面條勁道，在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。
以上就是幾種關(guān)于冷面條的做法，所需要的材料也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的，喜歡吃冷面的朋友可以自己在家嘗試，在炎熱的夏季可以做給自己的家人吃，而且自己親手制作的食物肯定別有一番味道，比外面的賣的要健康衛(wèi)生。
悶面條這種做法是比較簡答的，相信這對(duì)于持家的朋友們來說是可以輕而易舉就制作出來的，但是對(duì)于很少動(dòng)手的我們，我們可以來了解一下悶面條的做法，這樣我們就可以在平時(shí)制作悶面條了。我們制作悶面條是需要先將面條燙熟，然后將準(zhǔn)備好的調(diào)料一起放進(jìn)面條中進(jìn)行攪拌就可以了。
主料：豆角一斤，洗凈，切成段 、肉3兩，可根據(jù)個(gè)人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油...腌制幾分鐘。細(xì)面條一斤，如果面條過長，適當(dāng)切幾刀。
佐料：油，醬油，鹽，雞精 。
做法：
1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多)，油熱后，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色后，將備好的豆角放入，并放入適當(dāng)?shù)尼u油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。(個(gè)人認(rèn)為醬油可以適當(dāng)多放些，這樣最后拌出來的燜面顏色好)
2.找一個(gè)籠屜放在炒鍋上(如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里)，將細(xì)面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。(由于面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會(huì)覺得面條干干的，像是沒蒸熟，放心，已經(jīng)熟了)
備注：
1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。
2.可以根據(jù)個(gè)人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果悶面有剩余，下次吃時(shí)，在炒鍋里放入少量的油，油熱后，將剩余的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
4.如果第一次做悶面：A。蒸的時(shí)候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃;B.面條蒸好后，先別急于關(guān)火，小心的錯(cuò)開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點(diǎn)水也不晚。因?yàn)樘傻脑?，燜面吃起來有點(diǎn)噎，而且也不入味。
這篇文章告訴我們?cè)谏钪腥绾稳ブ谱鲪灻鏃l這種食物，希望上班的你們可以嘗試一下，因?yàn)閻灻鏃l不會(huì)浪費(fèi)我們很多的時(shí)間，而且可以讓我們?cè)谏钪新憻捨覀儎?dòng)手能力。悶面條這種東西我們制作的時(shí)候是需要將調(diào)料混合好在一起放進(jìn)面條中混合的。
醬面是我們平時(shí)吃的比較多的一種，有的人就是比較喜歡吃炸醬面，在我們的平時(shí)，有許多的人都死比較喜歡使用醬來做鹵的，在做鹵的時(shí)候，我們可以在醬里面加一些適量的一些蔬菜，但是蔬菜最好是切小一點(diǎn)，這樣的話吃起來才會(huì)覺得更好吃的，我們可以試一試。
醬面條的制作材料：
精面粉4500克，面粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精鹽各適量。
醬面條的特色：
色彩悅目，酸辣利口，消食開胃。
教您漿面條怎么做，如何做漿面條
1.以面粉加清水和成面團(tuán)，分成兩份搟成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當(dāng)?shù)胤Q之為棋炒。
2.綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時(shí)，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆?jié){，再向漿內(nèi)放人500克酵面，使?jié){發(fā)酵起酸味。
3.芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂?shù)肚谐刹嘶?醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦后搟成粉末;小磨芝麻油在鍋內(nèi)燒熱，投入花椒粉，制成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4.把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個(gè)小窩，加清水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄皮，切成細(xì)面條。
5.把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。食用時(shí)，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據(jù)個(gè)人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
在做炸醬面的時(shí)候，我們可以使用醬里面加一些雞蛋，但是最做的時(shí)候火候不要太大，太大的話就導(dǎo)致糊鍋，因?yàn)獒u特別的愛糊鍋，在做的時(shí)候最好是一直在鍋里攪拌，以防糊鍋，在做的時(shí)候，你就會(huì)聞到醬香的聞到，美味自己試著做一做。
芹菜面條不僅營養(yǎng)美味，同時(shí)有很好的保健作用，例如它能夠幫助明目降血壓，而且還可以消食健胃，對(duì)預(yù)防便秘也是比較好的，下面就是芹菜面的具體做法介紹。
一、方法/步驟
1、擇芹菜，去掉芹菜根和老葉子，把芹菜葉子和桿分開，洗凈控水。
2、把芹菜桿和葉子分別切碎，把切碎的芹菜桿一部分鋪墊到箅子里籠布上，另一部分放到盆里，切碎的葉子也放到這個(gè)盆里
3、把裝有碎芹菜的盆里添加三勺面粉，攪拌均勻
4、把攪拌均勻的芹菜放到剛才鋪墊好的箅子里鋪平，箅子放到電飯煲里蓋上蓋子，上汽后蒸10分鐘關(guān)火，再等10分鐘，把蒸好的芹菜拌菜倒入一個(gè)干凈盆里攪勻。
5、用炒鍋熱油熟蔥花、放鹽、花椒面、炒出香味關(guān)火，倒入拌勻的熟芹菜翻炒拌勻即可裝盤開吃了。
二、步驟
1.蔥、蒜切末備用。
2.芹菜葉放入水中泡十分鐘左右的時(shí)間（青菜吃之前泡一段時(shí)間可以去除一些農(nóng)藥殘留，也有可能只是心理原因）
3.鍋燒熱后放入花生油，油熱后放入姜蒜末煸香。
4.放入適量開水。
5.根據(jù)人數(shù)的多少放入面條。
6.接著放入雞蛋（面條放入鍋中之后接著放雞蛋，面條熟了雞蛋也剛剛好熟了，不老不嫩）
7.煮兩分鐘之后放入芹菜葉子。
8.放入一匙鹽調(diào)味。
9.放入少許味極鮮調(diào)味。
10.面條撈出后放入少許咸菜就可以吃啦。
三、芹菜具有平肝、明目、降血壓的作用，消食健胃，預(yù)防便秘。適合坐辦公室的人和高血壓患者、便秘的人吃。芹菜做法較多，現(xiàn)介紹芹菜拌面的做法：
蝦仁是很多小孩子愛吃的海鮮類產(chǎn)品，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還有很多微量元素。而且吃多了的話寶寶的皮膚看起來會(huì)特別的細(xì)膩，也會(huì)很健康聰明，所以多給孩子吃一些蝦仁好出非常大，很多寶媽們想盡一切辦法給孩子做蝦仁，有的做的是蝦仁粥，有的喜歡做蝦仁面條，蝦仁面條的做法有哪些?
我們來看下蝦仁面條的做法有哪些?
1、工藝：熬煮汆燉燴燜法 雪菜蝦仁面的制作材料：面條188克，雞蛋清半個(gè)，蝦仁50克，雪里蕻梗40克，雞清湯500克，料酒1克，精鹽10克，味精2克，熟豬油250克。
2、雪菜蝦仁面的特色：面條滑潤，蝦鮮嫩，菜爽口，湯鮮美。教您雪菜蝦仁面怎么做，如何做雪菜蝦仁面1.將蝦仁放入碗中，加入雞蛋清、精鹽1克，攪拌均勻，加入味精少許，靜置2小時(shí)使之浸透。 2.面條放入沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘，浮起后再煮15分鐘撈出，用涼水過涼，瀝干水。 3.炒鍋置于中火上燒熱，放入熟豬油225克，燒至三成熱時(shí)，下入蝦仁，用筷子劃散炒約15分鐘，倒入漏勺。將雪里蕻梗洗干凈，切成1.6厘米長的段。 4.原炒鍋置于中火上，下熟豬油15克，再放入雪里蕻略煸，加入料酒、雞湯、精鹽，待湯沸后投入面條，再沸時(shí)加入味精，把蝦仁放在雪里蕻的一邊，淋上10克熟豬油，起鍋即成。
3、雪菜蝦仁面的制作要領(lǐng)：1.蝦仁加入雞蛋清后要用筷子朝一個(gè)方向攪打上漿; 2.煮面條時(shí)要用旺火沸水，煮好后要放入涼水中過涼，以便口感滑爽、筋道。
蝦仁面條的做法有哪些?看了上邊的做法之后，你是不是已經(jīng)掌握了蝦仁面條的做法呢，那就抓緊給孩子做一碗香噴噴的蝦仁面條來吃吧，但是注意的是不能過多的食用蝦仁米面條，以免引起孩子的消化不太好就會(huì)適得其反。多吃一些海產(chǎn)品對(duì)孩子的成長發(fā)育還是非常有好處的。
熱面條是一種美味的面食，在北方人們的飯碗中這是一道非常普通的食物，但是對(duì)于外界的人士來說這道熱面條卻是美味無比，能夠讓人在吃了之后非常的難忘，熱面條也適合在家里面獨(dú)立制作，而且制作方法非常的適合家庭主婦們學(xué)習(xí)，下面就來看看熱面條的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.首先用一個(gè)雞蛋和2克鹽再加適量清水和一塊稍硬的面團(tuán)
2.和好以后蓋濕布醒一小時(shí)，期間再揉一次面團(tuán)就非常光滑了
3.白菜切羅鍋絲
4.豬肉切絲，蔥姜切絲備用
5.鑄鐵鍋燒熱以后加玉米油，然后下豬肉絲煸炒
6.豬肉絲變色以后下入蔥姜絲7.煸炒出香味以后下入白菜絲煸炒
8.待白菜絲變軟就倒入清水
9.這時(shí)將面團(tuán)搟成大片
10.折疊起來切成面條
11.白菜絲煮熟以后撈出來，然后在湯里下入面條
12.加入適量鹽，面條成熟以后再把白菜絲倒回去就可以了。盛入碗中開吃吧！
做法二：
1.準(zhǔn)備材料
2.將所有的食材倒入碗中，喜歡吃辣的加些辣椒油，蔥姜也可以一會(huì)開鍋放入鍋中（沒有生蔥味）
3.鍋中放水，開鍋后放入掛面，也可加些蔥姜
4.面熟了，也可加些小油菜，我家剛好沒有了所以沒加
5.把熟了的面和湯倒入調(diào)料碗中，拌勻即可好啦！
熱面條是一道非常美味的食物，熱面條的營養(yǎng)價(jià)值和一般的面條是差不多的，但是味道更具有特色，讓人難忘。對(duì)于豐富人們的飲食是非常的有作用的，因此，有興趣的人士可以在家里面學(xué)著做一道熱面條來享受美味的滋潤。
鮮面條應(yīng)該怎么制作，味道和口感才更好，對(duì)于各種步驟以及一些技巧的掌握是很重要的，但是很多人對(duì)它的做法并不認(rèn)識(shí)和了解，所以下文就為大家詳細(xì)介紹一下方法。
一、堿面是中常見的是食品添加劑以前家里蒸饅頭用“面引子”時(shí)為防止過酸都會(huì)放上一點(diǎn)堿用來中和一下。堿面在這中間不止是起著調(diào)和酸堿度的作用放了堿的面團(tuán)搟成面條后變得勁道起來口感也爽滑起來南方的“熱干面”用的就是堿水面。堿水面之所以在南方流行而不是在北方應(yīng)該與水土有關(guān)；北方水含礦物質(zhì)多呈堿性就是俗稱的“硬水”人們的飲食呈堿性南方則正好相反因此堿就成了調(diào)和劑。
二、食材：面粉、精鹽、食用堿。
堿水面條的做法：
1、取干凈碗倒入清水、精鹽、食用堿調(diào)勻；
2、面盆里倒入面粉倒入配好的鹽堿水邊倒入邊用筷子攪拌成面碎；
3、把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán)蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟；
4、取出面團(tuán)揪成小一點(diǎn)的面劑用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片；
5、把搟好的面片灑上一層干面粉疊起來用快刀切成面條寬窄隨意；
6、在切好的面條上撒上干面粉防止粘連；
7、把切好的面條一端扯到搟面杖上把面條提起來抖掉多余的面粉；
8、燒開水下入面條即可。
三、小貼士：
1、面粉、精鹽、食用堿的比例是100：1：0.5；
2、手搟面條最好是隨吃隨做晾干的面條比濕面條或冷凍面條口感要差很多；
3、如果搟的面條較多可以把搟好的濕面條裝在干凈的食品袋里放入冰箱冷凍起來需要時(shí)候直接下開水鍋無需解凍。
? ?炒面條這道菜是非常的家常的，但是雖然炒面條是一條比較簡單的菜，可是它的做法有很多，大家都可以根據(jù)個(gè)人的喜好或者是個(gè)人的口味來覺得到底要怎么炒。那么問題來了，關(guān)于炒面條，到底應(yīng)該怎么炒，才能讓炒面條更加的好吃，并且吃上去更加的有營養(yǎng)呢？
? ?1. 準(zhǔn)備好原料，干香菇提前用溫水泡發(fā)洗凈，該切絲的切絲
? ?
? ?2. 豬里脊絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘以上
? ?3. 將生抽、老抽、香油量好倒入一個(gè)小碗中，省的炒的時(shí)候手忙腳亂。
? ?4. 水開后煮面。煮2—3分鐘，撈出瀝干水份
? ?5. 瀝干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。
? ?6. 鍋燒熱后，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，把晾涼的面條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把面條煎熟盛出備用。
? ?7. 鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放香菇絲和大蔥絲，略炒后倒入肉絲，炒至肉絲變白
? ?8. 放入其他配菜，胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時(shí)可額外加少量的鹽
? ?9. 炒出香味兒后，放入煎好的面條，倒入小碗中的調(diào)料，翻炒均勻即可
? ?以上就是小編認(rèn)為最美味的炒面條的做法了，這種做法做出來的炒面條大家都是比較能接受的，當(dāng)然大家也可以根據(jù)個(gè)人的口味，適當(dāng)?shù)募右恍┳袅?，以此保證炒面條的味道鮮美。但是在炒面條的時(shí)候需要注意的是，一定要把握好火候，不然容易炒焦。
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