肉末炒酸豆角的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉末炒酸豆角的做法”，希望能為您提供更多的參考。
到了夏季的話每家每戶都會用青豆角來制作成為酸豆角，酸豆角開胃的功效很好，經(jīng)常吃酸豆角的話也比較有食欲，所以說很多人制作成了酸豆角之后都會將酸豆角用做美食中來，酸豆角炒肉，酸豆角還可以炒其他的食物，如果用酸豆角來炒肉末的話，相信對很多人來說這樣的美食做法是很受歡迎的，夏季吃點稀粥就可以選擇這個酸豆角肉末來下飯，那么這個肉末炒酸豆角的做法有哪些?
酸豆角有促進我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時撒上雞精調(diào)味，以及少許蔥花裝飾即可。
做法二
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
上面介紹了關于如何來利用酸豆角炒肉末的做法，酸豆角如果不想太酸了，那么建議不要泡太長時間了，如果太酸了，那么在炒的時候就會根據(jù)酸得自己不想吃，吃酸豆角炒肉末還可以放點味精，這樣可以改善豆角發(fā)酸的味道，不過味精不要放多了，影響酸豆角的味道美食也不好吃。
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酸豆角肉末的做法非常簡單，我們先了解一下什么是酸豆角以及酸豆角的功能和作用，只有了解了酸豆角的作用，我們才能更好的發(fā)揮酸豆角在做菜上面的優(yōu)勢，才能更合理的搭配這道酸豆角肉末，酸豆角就是采用豆角經(jīng)過一定的腌制過程得出來的，酸豆角能夠補充我們?nèi)梭w必須的營養(yǎng)素。
酸豆角有促進我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時撒上雞精調(diào)味，以及少許蔥花裝飾即可。
上文我們介紹了什么是酸豆角，我們可以利用酸豆角做出很多的菜肴，酸豆角的營養(yǎng)很豐富而且能帶來養(yǎng)生的功效，我們可以食用酸豆角用于抑制癌癥和增進食欲促進消化的作用，上文還介紹了酸豆角肉末的做法，大家看后可以自己去制作這道酸豆角肉末。
酸豆角炒肉末的做法：
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
要把豆角洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的豆角也不要馬上吃，務必再用佐伊本草殘潔清浸泡3-5分鐘。佐伊本草殘潔清可以殺滅豆角表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗豆角時，千萬注意不要把豆角蒂摘掉，去蒂的豆角若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡豆角，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。佐伊本草殘潔清為純天然洗潔粉，采用山區(qū)野生蘆薈、北極貝、無患子等天然草本，經(jīng)脫油提純精制而成，其內(nèi)含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一種非復方型表面活性劑，它具有良好的乳化、發(fā)泡、濕潤功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、無殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農(nóng)藥，是一款純天然的洗潔用品，不含任何化學添加劑，不傷皮膚，無化學殘留。同時具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能，是一款綠色、高效環(huán)保的家用洗潔用品。
現(xiàn)在的蔬菜一般都是含有農(nóng)藥的，所以我們在使用之前一定要把蔬菜徹底清洗干凈，有時候可以用水泡上一段時間，去除殘留在蔬菜里面的農(nóng)藥。
很多人喜歡在平時的生活把肉剁成肉末來食用，其實這樣吃也有一些好處，這樣不僅方便我們咀嚼，還在某種程度上幫助我們的腸道進行消化，減輕腸道的負擔，還有些朋友喜歡在炒肉末的時候加上一些酸豆角來提升味道，這是一道很開胃的菜，那么酸豆角肉末粉的做法是怎樣的呢？
材料：
酸豆角適量，瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜末各適量。
做法
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！炒肉末的制作要訣：
糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；
我們在平時炒肉末的時候經(jīng)常會遇到肉末粘在鍋底的現(xiàn)象，在這個時候我們要調(diào)整火候，現(xiàn)在小火上炒，然后再轉(zhuǎn)旺火，這樣炒出來的肉末口感特別的好，同時需要提醒大家的是，酸豆角雖然比較好吃，但是畢竟是腌制過的食物，里面會有致癌的物質(zhì)，所以我們還是不要經(jīng)常食用。
酸豆角作為我們生活中常吃的一種蔬菜，酸酸辣辣的口感非常的好吃，尤其是對于很多愛吃酸的朋友們來說，幫助大家打開食欲，還促進腸胃消化，豆角是發(fā)酵而成的一種食物，平時可以用來炒豬肉或者是炒牛肉，而且這道菜也適合小孩子們使用，那么這一道酸豆角炒肉末的方法，有哪些呢！
折疊做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
折疊做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經(jīng)放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
簡單方便的酸豆角炒肉末，幾分鐘的時間就可以出鍋了，如果再加上一些干辣椒，入味的效果會更好，豆角在腌制的過程中已經(jīng)加入了很多的鹽，做菜的時候如果是個老人和小孩食用，是不需要放鹽的，這道菜需要反復的炒15分鐘左右就可以出鍋了。
酸豆角就是經(jīng)過腌制之后的豆角，味道酸酸的十分可口，能夠有效的幫助我們開胃，一些懷孕的女性朋友會經(jīng)常想吃一些酸的食物，所以酸豆角是平時吃的最多的一種食物，其實豆角中的營養(yǎng)是比較豐富的，還可以幫助我們消化，酸豆角的吃法也有很多種，那么酸豆角肉末餅的做法是怎樣的呢？
1.豆角肉餡，事先準備好的。
2.面粉加水，攪拌。
3.活成一個面團，醒上十五分鐘。
4.搟成面皮。
5.把餡平鋪在上面。
6.和包包子一樣，包起來，不要露餡，多余的面揪去。
7.翻開另一面，用手壓平。
8.電餅鐺上抹上一層油，把餅攤上。
9.兩面均勻的受熱，當都成金黃色時，就可以出鍋，吃了。
以上就是酸豆角肉末餅的做法，其實做法非常的簡單，對于酸豆角，大家應該都會做吧，夏天是盛產(chǎn)豆角的季節(jié)，我們可以多制作一些酸豆角，因為酸豆角的保存時間是很久的，時間越久，酸味就越濃，是一個能夠幫助我們開胃的好東西。
豆角我們也叫做是豇豆，豆角是常見的一種蔬菜，豆角里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆角有利于我們的身體健康，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們將豆角搭配上豬肉來做成肉末酸豆角，一起看看詳細的介紹。
肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。泡豆角（豇豆）切粒； 姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗凈切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉(五花肉)150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1. 泡豆角(豇豆)切粒;
2. 姜、蔥剁末;
3. 紅辣椒切粒;
4. 豬五花肉洗凈切末;
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆角，我們知道豆角不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆角可以起到補脾和補腎等功效，上文為我們詳細介紹了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。
肉末酸豆角是我們非常喜歡吃的一道家常菜，肉末酸豆角不但外觀好看而且吃起來味道也是一流的，肉末酸豆角里面含有豐富的營養(yǎng)，肉末酸豆角不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，肉末酸豆角的做法簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出肉末酸豆角來，一起看看下文關于肉末酸豆角家庭做法的介紹。
酸豆角是指腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
1酸豆角洗凈
2切成自己喜歡的大小
3肉末備用
4蔥切碎
5鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香
6放入肉末炒至變色，加入豆瓣醬翻炒。
7放入酸豆角翻炒均勻，嘗嘗味道，調(diào)入一點點鹽和雞精即可
注意事項
1. 如果感覺酸豆角的味道足夠，最后不加鹽也是可以的。
2. 我的肉末提前用一點食用油和淀粉拌了一下，這樣炒出的肉末特別嫩
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又美味的家常菜，那就是肉末酸豆角，經(jīng)常吃肉末酸豆角可以起到促進消化等功效，上文為我們詳細介紹了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。
豆角是很多人最愛，這樣的食物含有的維生素比較多，而且豆角也是很容易消化，對人體也是沒有任何負擔，那長期吃豆角，在對人體各方面發(fā)展上，都是有著很好的幫助，酸豆角炒肉末是制作豆角不錯之選，這樣的制作方法，不僅讓很多人喜愛，同時它的制作方法也是比較簡單。
很多人對酸豆角炒肉末做法并不是很了解，所以在對它制作之前，對它制作步驟，也是要進行很好認識，這樣制作的時候，才能夠知道如果制作最佳。
酸豆角炒肉末：
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
通過以上介紹，對酸豆角炒肉末做法也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這樣的食物，在促進人體消化，提高人體免疫力上，有著很好的效果，不過要注意的是，這樣食物在吃的時候，也需要適量，尤其是晚上的時候，更是要注意。
在閑暇的時候，能夠自己動手做一些美食讓家人品嘗，應該是一件非常幸福的事情，尤其是看到家人把自己做的菜都吃的光光的時候，那種幸福感有種爆棚的感覺。但是有的人覺苦于廚藝不好，不能為家人做菜，那么，這時候不妨從一些簡單的菜肴上做起，今天小編就為大家推薦一款雖然簡單，但是非常美味的肉末炒酸豆角。
材料
豇豆，豬肉，豆瓣。
制作
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫(小半碗，愛吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，(中小火)湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
肉末炒酸豆角的做法比較簡單，既不用精湛的刀工，也不用太精準的火候的把握，非常適合初學者做菜。如果你還在為自己的不諳廚藝而發(fā)愁，不妨備齊材料，自己動手試一試這道菜肴，應該會讓你收獲家人滿滿的贊嘆，讓你有成功的體驗的。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下酸豆角肉末拌面這道菜的做法。
2.2酸豆角用清水稍微清洗下后切碎備用（清洗可以去除多余的鹽份和避免過酸）；梅干菜用水漂洗干凈，撈出，擠干水分備用；腌脆筍去皮，切成小丁備用；蔥、姜、蒜分別洗凈切碎備用
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入梅干菜、料酒和紅燒醬油
4.然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁，調(diào)入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可
5.面條用水煮熟后過涼開水，為了更涼爽可以加些冰塊哦。。。如果腸胃不大好，建議少吃涼的，呵呵，熱熱的拌面一樣好吃哦
6.在面條中加入炒好的酸豆角肉末醬料，在根據(jù)個人喜好調(diào)入蠔油和辣椒油拌勻即可
首先，看完酸豆角肉末拌面的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
很多人平時在生活當中，容易出現(xiàn)食欲不振的一個現(xiàn)象，尤其是在夏季的時候，沒有什么飲食欲望，而這樣的狀況就無法讓自己更好的吸收身體所需要的營養(yǎng)，所以我們可以了解一些能夠幫助自己開胃的食物，比如很多人都愛吃又沒酸豆角蓋飯，因為它不僅好吃，也可以起到很好開胃效果。
用料 ?
酸豆角 400克
豬肉餡 100克
蔥姜蒜
辣醬2大勺 ?生抽1大勺 ?料酒1大勺 ?糖1/2大勺 ?食用油2大勺
1把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段
2蔥姜蒜切成末
3鍋做熱后放入油后，把火調(diào)小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香
4盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）
5出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時火可以調(diào)大一些
6肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調(diào)味。做這7.道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的
酸豆角蓋飯可以幫助我們開胃促進食欲，所以當你發(fā)現(xiàn)自己沒有什么食欲，而且總是不消化的時候，就可以嘗試這些食物的制作，因為如果能夠自己動手這些食物的話，自然食用起來會更加安全健康，還能夠充分的發(fā)揮它帶來的保健價值。
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