肉末酸豆角的家庭做法
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肉末酸豆角是我們非常喜歡吃的一道家常菜，肉末酸豆角不但外觀好看而且吃起來味道也是一流的，肉末酸豆角里面含有豐富的營養(yǎng)，肉末酸豆角不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，肉末酸豆角的做法簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出肉末酸豆角來，一起看看下文關(guān)于肉末酸豆角家庭做法的介紹。
酸豆角是指腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
1酸豆角洗凈
2切成自己喜歡的大小
3肉末備用
4蔥切碎
5鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香
6放入肉末炒至變色，加入豆瓣醬翻炒。
7放入酸豆角翻炒均勻，嘗嘗味道，調(diào)入一點點鹽和雞精即可
注意事項
1. 如果感覺酸豆角的味道足夠，最后不加鹽也是可以的。
2. 我的肉末提前用一點食用油和淀粉拌了一下，這樣炒出的肉末特別嫩
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又美味的家常菜，那就是肉末酸豆角，經(jīng)常吃肉末酸豆角可以起到促進消化等功效，上文為我們詳細介紹了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。
小編推薦
小的時候在家鄉(xiāng)，母親會做酸豆角炒肉末，至今仍舊回味無窮！酸豆角炒肉末是常見的家常菜，以前每家都會腌制酸豆角，可以吃很長時間，現(xiàn)在市場上也有賣酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比較方便，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末的做法。
準備酸豆角半斤，準備適量的油，適量的鹽，準備五六個干辣椒，準備二兩肉末。首先把酸豆角用開水焯一下，然后清洗干凈，再把酸豆角切成小丁。把紅辣椒切碎，把蔥切成段，把姜切成片。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，開始翻炒，炒到肉末變色，然后盛出備用，鍋中放少量的油，加入紅辣椒，炒出辣味以后放入蔥姜，最后再放入酸豆角，進行翻炒，然后再把已經(jīng)炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蠔油，再加入一點料酒和醬油。最后再翻炒幾下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下飯，尤其對于沒有食欲的人，適當?shù)某砸恍┠軌虼龠M食欲，促進胃口大開，適當?shù)某砸恍┧岫菇浅慈饽ι眢w也比較有好處，尤其能夠促進腸胃消化，能夠預(yù)防便秘。
以上簡單的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比較簡單，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味會更好。因為酸豆角本身就有些咸了，所以在制作酸豆角炒肉末的時候就不要放鹽了，另外酸豆角不能吃的過多，酸豆角鹽分比較高，不能食入過量。
很多人喜歡在平時的生活把肉剁成肉末來食用，其實這樣吃也有一些好處，這樣不僅方便我們咀嚼，還在某種程度上幫助我們的腸道進行消化，減輕腸道的負擔，還有些朋友喜歡在炒肉末的時候加上一些酸豆角來提升味道，這是一道很開胃的菜，那么酸豆角肉末粉的做法是怎樣的呢？
材料：
酸豆角適量，瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜末各適量。
做法
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！炒肉末的制作要訣：
糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；
我們在平時炒肉末的時候經(jīng)常會遇到肉末粘在鍋底的現(xiàn)象，在這個時候我們要調(diào)整火候，現(xiàn)在小火上炒，然后再轉(zhuǎn)旺火，這樣炒出來的肉末口感特別的好，同時需要提醒大家的是，酸豆角雖然比較好吃，但是畢竟是腌制過的食物，里面會有致癌的物質(zhì)，所以我們還是不要經(jīng)常食用。
到了夏季的話每家每戶都會用青豆角來制作成為酸豆角，酸豆角開胃的功效很好，經(jīng)常吃酸豆角的話也比較有食欲，所以說很多人制作成了酸豆角之后都會將酸豆角用做美食中來，酸豆角炒肉，酸豆角還可以炒其他的食物，如果用酸豆角來炒肉末的話，相信對很多人來說這樣的美食做法是很受歡迎的，夏季吃點稀粥就可以選擇這個酸豆角肉末來下飯，那么這個肉末炒酸豆角的做法有哪些?
酸豆角有促進我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時撒上雞精調(diào)味，以及少許蔥花裝飾即可。
做法二
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
上面介紹了關(guān)于如何來利用酸豆角炒肉末的做法，酸豆角如果不想太酸了，那么建議不要泡太長時間了，如果太酸了，那么在炒的時候就會根據(jù)酸得自己不想吃，吃酸豆角炒肉末還可以放點味精，這樣可以改善豆角發(fā)酸的味道，不過味精不要放多了，影響酸豆角的味道美食也不好吃。
酸豆角作為我們生活中常吃的一種蔬菜，酸酸辣辣的口感非常的好吃，尤其是對于很多愛吃酸的朋友們來說，幫助大家打開食欲，還促進腸胃消化，豆角是發(fā)酵而成的一種食物，平時可以用來炒豬肉或者是炒牛肉，而且這道菜也適合小孩子們使用，那么這一道酸豆角炒肉末的方法，有哪些呢！
折疊做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
折疊做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經(jīng)放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
簡單方便的酸豆角炒肉末，幾分鐘的時間就可以出鍋了，如果再加上一些干辣椒，入味的效果會更好，豆角在腌制的過程中已經(jīng)加入了很多的鹽，做菜的時候如果是個老人和小孩食用，是不需要放鹽的，這道菜需要反復(fù)的炒15分鐘左右就可以出鍋了。
酸豆角就是經(jīng)過腌制之后的豆角，味道酸酸的十分可口，能夠有效的幫助我們開胃，一些懷孕的女性朋友會經(jīng)常想吃一些酸的食物，所以酸豆角是平時吃的最多的一種食物，其實豆角中的營養(yǎng)是比較豐富的，還可以幫助我們消化，酸豆角的吃法也有很多種，那么酸豆角肉末餅的做法是怎樣的呢？
1.豆角肉餡，事先準備好的。
2.面粉加水，攪拌。
3.活成一個面團，醒上十五分鐘。
4.搟成面皮。
5.把餡平鋪在上面。
6.和包包子一樣，包起來，不要露餡，多余的面揪去。
7.翻開另一面，用手壓平。
8.電餅鐺上抹上一層油，把餅攤上。
9.兩面均勻的受熱，當都成金黃色時，就可以出鍋，吃了。
以上就是酸豆角肉末餅的做法，其實做法非常的簡單，對于酸豆角，大家應(yīng)該都會做吧，夏天是盛產(chǎn)豆角的季節(jié)，我們可以多制作一些酸豆角，因為酸豆角的保存時間是很久的，時間越久，酸味就越濃，是一個能夠幫助我們開胃的好東西。
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