酸豆角肉末拌面的做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新?!别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢?下面是小編為大家整理的“酸豆角肉末拌面的做法”,希望能為您提供更多的參考。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么,這里就先來給大家一下酸豆角肉末拌面這道菜的做法。
2.2酸豆角用清水稍微清洗下后切碎備用(清洗可以去除多余的鹽份和避免過酸);梅干菜用水漂洗干凈,撈出,擠干水分備用;腌脆筍去皮,切成小丁備用;蔥、姜、蒜分別洗凈切碎備用
3.鍋中放入適量油加熱至5成,放入肉末和姜碎翻炒至變色,然后依次加入梅干菜、料酒和紅燒醬油
4.然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁,調(diào)入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可
5.面條用水煮熟后過涼開水,為了更涼爽可以加些冰塊哦。。。如果腸胃不大好,建議少吃涼的,呵呵,熱熱的拌面一樣好吃哦
6.在面條中加入炒好的酸豆角肉末醬料,在根據(jù)個人喜好調(diào)入蠔油和辣椒油拌勻即可
首先,看完酸豆角肉末拌面的做法介紹,表明你是很有耐心的。而這份耐心,也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以,趁著青春年少,你需要趕緊嘗試。Ys630.com
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小的時候在家鄉(xiāng),母親會做酸豆角炒肉末,至今仍舊回味無窮!酸豆角炒肉末是常見的家常菜,以前每家都會腌制酸豆角,可以吃很長時間,現(xiàn)在市場上也有賣酸豆角的,做酸豆角炒肉末也比較方便,下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末的做法。
準(zhǔn)備酸豆角半斤,準(zhǔn)備適量的油,適量的鹽,準(zhǔn)備五六個干辣椒,準(zhǔn)備二兩肉末。首先把酸豆角用開水焯一下,然后清洗干凈,再把酸豆角切成小丁。把紅辣椒切碎,把蔥切成段,把姜切成片。
鍋中放入適量的油,油熱以后放入肉末,開始翻炒,炒到肉末變色,然后盛出備用,鍋中放少量的油,加入紅辣椒,炒出辣味以后放入蔥姜,最后再放入酸豆角,進行翻炒,然后再把已經(jīng)炒熟的肉末放到里面,加入少量的糖,放少量的蠔油,再加入一點料酒和醬油。最后再翻炒幾下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下飯,尤其對于沒有食欲的人,適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M食欲,促進胃口大開,適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇浅慈饽ι眢w也比較有好處,尤其能夠促進腸胃消化,能夠預(yù)防便秘。
以上簡單的了解了酸豆角炒肉末的做法,酸豆角炒肉末做法比較簡單,主要的食材就是酸豆角和肉末,如果要是自己腌制的酸豆角,口味會更好。因為酸豆角本身就有些咸了,所以在制作酸豆角炒肉末的時候就不要放鹽了,另外酸豆角不能吃的過多,酸豆角鹽分比較高,不能食入過量。
很多人喜歡在平時的生活把肉剁成肉末來食用,其實這樣吃也有一些好處,這樣不僅方便我們咀嚼,還在某種程度上幫助我們的腸道進行消化,減輕腸道的負(fù)擔(dān),還有些朋友喜歡在炒肉末的時候加上一些酸豆角來提升味道,這是一道很開胃的菜,那么酸豆角肉末粉的做法是怎樣的呢?
材料:
酸豆角適量,瘦豬肉或瘦牛肉300克,植物油50克、醬油30克,味精少許,蔥、姜末各適量。
做法
1、從市場買來酸豇豆,用涼水泡5分鐘,洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫(小半碗,愛吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油,鹽,雞精,少許黑胡椒粉,一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油,稍多點沒關(guān)系,別等油太熱把肉餡放進出劃散,放醬油顏色可重點沒關(guān)系,放鹽,可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著,(中小火)湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯,就粥,拌面,夾燒餅吃都特香!炒肉末的制作要訣:
糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖50克,開水50毫升,燒開后,用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時,再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒,直到糖成紅黑色并冒青煙時,立即倒入100毫升開水,攪勻后即成糖色;
我們在平時炒肉末的時候經(jīng)常會遇到肉末粘在鍋底的現(xiàn)象,在這個時候我們要調(diào)整火候,現(xiàn)在小火上炒,然后再轉(zhuǎn)旺火,這樣炒出來的肉末口感特別的好,同時需要提醒大家的是,酸豆角雖然比較好吃,但是畢竟是腌制過的食物,里面會有致癌的物質(zhì),所以我們還是不要經(jīng)常食用。
到了夏季的話每家每戶都會用青豆角來制作成為酸豆角,酸豆角開胃的功效很好,經(jīng)常吃酸豆角的話也比較有食欲,所以說很多人制作成了酸豆角之后都會將酸豆角用做美食中來,酸豆角炒肉,酸豆角還可以炒其他的食物,如果用酸豆角來炒肉末的話,相信對很多人來說這樣的美食做法是很受歡迎的,夏季吃點稀粥就可以選擇這個酸豆角肉末來下飯,那么這個肉末炒酸豆角的做法有哪些?
酸豆角有促進我們分泌消化液的功效,所以酸豆角是可以促進食欲和幫助消化的,酸豆角肉末這道菜是家常菜,是川菜里面的招牌菜,現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了,酸豆角做法簡單,下文我們一起看看。
酸豆角,就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
材料
酸豆角,豬肉末,油,雞精,料酒,姜蒜末,生抽,蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段,豬肉末拌入料酒,少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少許料酒,翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同時撒上雞精調(diào)味,以及少許蔥花裝飾即可。
做法二
主料:酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料:小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。準(zhǔn)備好肉末,小辣椒切圈,花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香蔥、姜、蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后,將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水,蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉,撒香蔥末出鍋。
上面介紹了關(guān)于如何來利用酸豆角炒肉末的做法,酸豆角如果不想太酸了,那么建議不要泡太長時間了,如果太酸了,那么在炒的時候就會根據(jù)酸得自己不想吃,吃酸豆角炒肉末還可以放點味精,這樣可以改善豆角發(fā)酸的味道,不過味精不要放多了,影響酸豆角的味道美食也不好吃。
酸豆角作為我們生活中常吃的一種蔬菜,酸酸辣辣的口感非常的好吃,尤其是對于很多愛吃酸的朋友們來說,幫助大家打開食欲,還促進腸胃消化,豆角是發(fā)酵而成的一種食物,平時可以用來炒豬肉或者是炒牛肉,而且這道菜也適合小孩子們使用,那么這一道酸豆角炒肉末的方法,有哪些呢!
折疊做法一
酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
折疊做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.豬肉切成末狀,加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎,辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油,倒入肉末快速滑散,炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油,倒入蒜姜末及辣椒段爆香,將酸豆角倒入,翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經(jīng)放了鹽,所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒,所以食鹽最后要少放,吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好,酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的,如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉,瘦肉里帶點肥肉,炒出來更香。
簡單方便的酸豆角炒肉末,幾分鐘的時間就可以出鍋了,如果再加上一些干辣椒,入味的效果會更好,豆角在腌制的過程中已經(jīng)加入了很多的鹽,做菜的時候如果是個老人和小孩食用,是不需要放鹽的,這道菜需要反復(fù)的炒15分鐘左右就可以出鍋了。
酸豆角就是經(jīng)過腌制之后的豆角,味道酸酸的十分可口,能夠有效的幫助我們開胃,一些懷孕的女性朋友會經(jīng)常想吃一些酸的食物,所以酸豆角是平時吃的最多的一種食物,其實豆角中的營養(yǎng)是比較豐富的,還可以幫助我們消化,酸豆角的吃法也有很多種,那么酸豆角肉末餅的做法是怎樣的呢?
1.豆角肉餡,事先準(zhǔn)備好的。
2.面粉加水,攪拌。
3.活成一個面團,醒上十五分鐘。
4.搟成面皮。
5.把餡平鋪在上面。
6.和包包子一樣,包起來,不要露餡,多余的面揪去。
7.翻開另一面,用手壓平。
8.電餅鐺上抹上一層油,把餅攤上。
9.兩面均勻的受熱,當(dāng)都成金黃色時,就可以出鍋,吃了。
以上就是酸豆角肉末餅的做法,其實做法非常的簡單,對于酸豆角,大家應(yīng)該都會做吧,夏天是盛產(chǎn)豆角的季節(jié),我們可以多制作一些酸豆角,因為酸豆角的保存時間是很久的,時間越久,酸味就越濃,是一個能夠幫助我們開胃的好東西。
豆角我們也叫做是豇豆,豆角是常見的一種蔬菜,豆角里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃豆角有利于我們的身體健康,豆角有很多種做法,我們可以采用豆角搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴,下文我們將豆角搭配上豬肉來做成肉末酸豆角,一起看看詳細(xì)的介紹。
肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。泡豆角(豇豆)切粒; 姜、蔥剁末;紅辣椒切粒;豬五花肉洗凈切末;炒鍋下植物油,燒五成熱放蔥末、姜末和肉末,炒出香味,豬肉變色,放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
主料:豇豆250克
輔料:豬肋條肉(五花肉)150克
調(diào)料:辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1. 泡豆角(豇豆)切粒;
2. 姜、蔥剁末;
3. 紅辣椒切粒;
4. 豬五花肉洗凈切末;
5. 炒鍋下植物油,燒五成熱放蔥末、姜末和肉末,炒出香味,豬肉變色,放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆角,我們知道豆角不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng),常吃豆角可以起到補脾和補腎等功效,上文為我們詳細(xì)介紹了肉末酸豆角的做法,相信大家都掌握了吧。
肉末酸豆角是我們非常喜歡吃的一道家常菜,肉末酸豆角不但外觀好看而且吃起來味道也是一流的,肉末酸豆角里面含有豐富的營養(yǎng),肉末酸豆角不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,肉末酸豆角的做法簡單,我們只需要幾個步驟就能自制出肉末酸豆角來,一起看看下文關(guān)于肉末酸豆角家庭做法的介紹。
酸豆角是指腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
1酸豆角洗凈
2切成自己喜歡的大小
3肉末備用
4蔥切碎
5鍋內(nèi)放油,放入蔥花炒香
6放入肉末炒至變色,加入豆瓣醬翻炒。
7放入酸豆角翻炒均勻,嘗嘗味道,調(diào)入一點點鹽和雞精即可
注意事項
1. 如果感覺酸豆角的味道足夠,最后不加鹽也是可以的。
2. 我的肉末提前用一點食用油和淀粉拌了一下,這樣炒出的肉末特別嫩
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又美味的家常菜,那就是肉末酸豆角,經(jīng)常吃肉末酸豆角可以起到促進消化等功效,上文為我們詳細(xì)介紹了肉末酸豆角的做法,相信大家都掌握了吧。
很多人平時在生活當(dāng)中,容易出現(xiàn)食欲不振的一個現(xiàn)象,尤其是在夏季的時候,沒有什么飲食欲望,而這樣的狀況就無法讓自己更好的吸收身體所需要的營養(yǎng),所以我們可以了解一些能夠幫助自己開胃的食物,比如很多人都愛吃又沒酸豆角蓋飯,因為它不僅好吃,也可以起到很好開胃效果。
用料 ?
酸豆角 400克
豬肉餡 100克
蔥姜蒜
辣醬2大勺 ?生抽1大勺 ?料酒1大勺 ?糖1/2大勺 ?食用油2大勺
1把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段
2蔥姜蒜切成末
3鍋做熱后放入油后,把火調(diào)小一點,中火即可,放入蔥姜蒜末爆香
4盛入兩勺郫縣辣醬翻炒,炒出紅油。(我是比較喜歡吃辣的,不能吃辣的可以少放一點,更能吃辣的還可以多放)
5出紅油后下入豬肉餡翻炒,此時火可以調(diào)大一些
6肉末脫血色后放入酸豆角一起炒,這時倒入料酒和生抽,放入糖調(diào)味。做這7.道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的
酸豆角蓋飯可以幫助我們開胃促進食欲,所以當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己沒有什么食欲,而且總是不消化的時候,就可以嘗試這些食物的制作,因為如果能夠自己動手這些食物的話,自然食用起來會更加安全健康,還能夠充分的發(fā)揮它帶來的保健價值。
排骨是東北人比較喜歡吃的一道菜,尤其實在寒冷的冬天,排骨可以給我們的身體提供能量,其中酸豆角排骨面是很多人都喜歡吃的一道面食,要想隨時都能夠吃到酸豆角排骨面,就要知道它的制作方法,這道菜很多朋友都吃過,都是具體是怎樣做的還是有很多人不清楚,那么酸豆角排骨面的做法是怎樣的呢?
主料:排骨500克、豆角幾根 調(diào)料:蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
制作方法
1、排骨燉豆角排骨洗凈切小塊;豆角切長段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱,爆炒蔥姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨兩端的骨頭露出一點來,倒入熱水,沒過排骨多一點,再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉,小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲再燉,30分鐘后放入香菜和面即可。
關(guān)鍵:鍋中倒油燒熱,爆炒蔥姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨兩端的骨頭露出一點來,倒入熱水,沒過排骨多一點,再放豆角。
備注:豆角可用新鮮的,不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點,否則不能充分入味。
以上就是酸豆角排骨面的做法,面條是一種很容易消化的食物,我們在平常的生活中可以根據(jù)自己的口味來制作各種不同的面條,不過要注意食物的合理搭配,避免給身體帶來一些不好的影響,酸豆角排骨面是一種非常好吃的面食,大家可以根據(jù)上面的步驟做一下。
你喜歡吃酸豆角嗎?酸豆角怎么做才好吃呢?營養(yǎng)專家認(rèn)為,傳統(tǒng)又經(jīng)典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么,酸豆角炒肉末需要準(zhǔn)備什么材料,主要分為哪些步驟呢?如果你很想學(xué)習(xí)這道簡單又開胃的菜譜,不妨跟著來參考一下具體的步驟,相信一定能讓你滿意!
酸豆角炒肉末的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香蔥姜蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后,將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉,撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽,十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點
酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
烹飪技巧
酸豆角都會有咸味的,炒的時候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴,吃起來味道酸爽,老少皆宜。并且,酸豆角與肉末是科學(xué)合理的搭配,既能讓你品嘗到美味,還能保證充足的營養(yǎng)成分,這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜,并提供了簡單的做法。
酸豆角炒肉末的做法:
1.酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋即可。
要把豆角洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的豆角也不要馬上吃,務(wù)必再用佐伊本草殘潔清浸泡3-5分鐘。佐伊本草殘潔清可以殺滅豆角表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗豆角時,千萬注意不要把豆角蒂摘掉,去蒂的豆角若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡豆角,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。佐伊本草殘潔清為純天然洗潔粉,采用山區(qū)野生蘆薈、北極貝、無患子等天然草本,經(jīng)脫油提純精制而成,其內(nèi)含有80%的天然茶皂素,茶皂素是一種非復(fù)方型表面活性劑,它具有良好的乳化、發(fā)泡、濕潤功能,且具有很好的去污能力,能迅速去除油污,易清洗、無殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農(nóng)藥,是一款純天然的洗潔用品,不含任何化學(xué)添加劑,不傷皮膚,無化學(xué)殘留。同時具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能,是一款綠色、高效環(huán)保的家用洗潔用品。
現(xiàn)在的蔬菜一般都是含有農(nóng)藥的,所以我們在使用之前一定要把蔬菜徹底清洗干凈,有時候可以用水泡上一段時間,去除殘留在蔬菜里面的農(nóng)藥。
朝九晚五的工作,是不是讓你喘不過氣?常年的加班,你是不是已經(jīng)無力吐槽?當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時,你是不是向往路邊的美食攤?打住,去路邊吃不衛(wèi)生,你還不如自己學(xué)著做。下面,就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下酸豆角醬烏冬面的做法吧。
2.1鍋內(nèi)加油燒熱下入酸豆角、蒜末。
3.2酸豆角、蔥、蒜沖洗干凈切碎,胡蘿卜洗凈切片用模具壓成型,叉燒切薄片備用。
4.1烏冬面放水中稍洗與胡蘿卜片入開水鍋中燙熟盛碗中。
5.2再加入蔥伴侶豆瓣醬大火炒香制成炸醬。
6.雞湯放入鍋中燒滾加少許雞精。
7.將雞湯淋入面碗中撒上蔥花。
8.加入炸醬,擺上叉燒片、胡蘿卜片即成。
下班回家和老公一起擠在廚房,親手來做一做美味的酸豆角醬烏冬面,不僅可以吃到營養(yǎng)的食物,還能增進夫妻感情哦,趕快去試試吧。
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