涼拌蛤蜊干的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌蛤蜊干的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蛤蜊是屬于海產(chǎn)品的一種，在市場上的價格很昂貴，而在生活中的利用價值很高，雖然說蛤蜊干的價格很貴，但是還是有很多人愿意去選擇，因為這個蛤蜊干吃了之后對人的身體好處很多，也能補鈣，同時還能加強身體蛋白質(zhì)，讓身體更加的健康，而這個蛤蜊干也可以用來做涼拌美食，那么這個蛤蜊干涼拌的方法有哪些呢?
做法一
1.蛤蜊買回后，用刷子要將蛤蜊的外表，刷干凈，簡單的泡養(yǎng)就可以了，時間可長可短。泡養(yǎng)時，在盆的底部放入一個蒸屜，防止蛤蜊再次吸進吐出的沙子
2.可以讓老蛤蜊變軟嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水時間也不同，而且在規(guī)定時間內(nèi)，老蛤蜊就不要等蛤蜊張嘴，就要立即撈出，老蛤蜊就可以變軟嫩了
焯水的方法是，水開后轉(zhuǎn)最中小火。
如果你的蛤蜊新鮮，有把握張開嘴，可以不用此方法。直接焯到張嘴就可以。你可以先將一個蛤蜊投入開水中，看一下他多長時間張開嘴，60秒以上還不張嘴的蛤蜊，就可以判斷他不是新鮮的蛤蜊。買回的蛤蜊，按照大中小分成三類，為了使博友們更直觀，我以核桃為例，分成大中小。大個的蛤蜊，焯水的時間為50秒;中個的蛤蜊，焯水的時間為40秒;小個的蛤蜊焯水的時間為30秒。如果蛤蜊新鮮，在上面的焯水時間內(nèi)，都應該張嘴了，如果蛤蜊在規(guī)定的時間沒張開嘴，也要抓緊撈出。否則，蛤蜊肉會燙老。大個的蛤蜊，要單獨焯水!
3.撈出的蛤蜊，由于沒張嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟
待蛤蜊自然冷卻后，用勺子將蛤蜊的殼撬開，模擬蛤蜊的嘴張開，然后再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘，立即撈出。
經(jīng)過以上的模擬過程，可以讓老蛤蜊，變軟嫩!!!
4.經(jīng)過二次焯水的蛤蜊，等自然冷卻后，就可以把蛤蜊肉取出來
5.將蛤蜊周圍的不干凈雜物去掉，用溫水洗凈
涼拌蛤蜊KX.jpg
6.動手術(shù)，將蛤蜊從中間切開，將蛤蜊中的沙子，徹底清除，蛤蜊一點不牙磣
7.用溫水再將蛤蜊沖洗干凈，瀝干水分，調(diào)好一個碗汁：放入鹽;味精;醋;蒸魚豉油;蒜末
做法二
蛤蜊肉500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
做法
1、將蛤蜊肉洗凈;黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水汆一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅
特點
鮮嫩爽口。
大家在制作這個蛤蜊干來涼拌的時候可以涼拌出很多口味，只要自己喜歡哪種就可以做哪種，關(guān)鍵是在制作這個蛤蜊干的時候要掌握火候，并且這個蛤蜊干也要煮熟，不然是會有寄生蟲的，這樣的食物吃多了對身體的傷害很大，蛤蜊也可以選擇新鮮的蛤蜊，同樣也可以用來涼拌著吃。
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蛤蜊是大家都非常了解的一種動物，也是可以吃的一種食物，蛤蜊肉的味道鮮美可口，入口感覺十分細膩。涼拌蛤蜊肉也可以說是一道非常著名且十分受人喜歡的一道菜。蛤蜊肉是非常常見的海產(chǎn)品，而且價格也不貴，很多人都喜歡買蛤蜊回去做涼拌蛤蜊肉來吃。涼拌蛤蜊肉的做法也十分簡單。
材料
蛤蜊500克，輔料：黃瓜250克，木耳(干)150克，胡蘿卜150克，調(diào)料：大蒜（白皮）7克，鹽3克，姜4克，醋5克，香油8克
做法
1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
上面就是涼拌蛤蜊肉的做法，做法的確十分簡單，而且十分好學。大家學會了可以自己做一做涼拌蛤蜊肉。蛤蜊肉雖然美味，但是也有很多需要注意的，像在做蛤蜊肉的時候，要注意把蛤蜊肉處理干凈。其次就是痔瘡患者千萬不能吃涼拌蛤蜊肉這道菜。
平時因為天氣冷，吃不到新鮮的蛤蜊，大家可以在外面購買蛤蜊肉，回來燉湯，蛤蜊肉燉湯是味道很鮮美的，而且有一種甜甜的感覺，非常的好喝，蛤蜊干先用清水洗干凈，把里面的沙子去掉，然后再放在湯鍋中段中，里面還可以加入一些自己喜歡吃的配料，這樣的一道湯，做法簡單，還非常美味。
材料
蛤蜊150公克，姜絲少許，蔥末少許，鹽少許，米酒1小
做法
1.蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。蛤蜊湯[1]
2.取鍋倒入450㏄水煮滾后，放入蛤蜊、姜絲，待蛤蜊打開后，放入所有調(diào)味料拌勻，加入蔥末即可。
小貼士
這是適合2-6歲孩子的補鈣湯羹。
買回來的蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。
焯燙過的蛤蜊再用清水沖洗一下也可去除泥沙。
豆腐和蛤蜊最后再放，這樣蛤蜊才會鮮嫩。
冬瓜蛤蜊湯
材料
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高湯6杯，鹽1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成塊狀，姜切片備用。
2.冬瓜先與高湯一起煮軟，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全開，加入鹽、香油調(diào)味，起鍋時加入米酒即可。
海帶豆腐蛤蜊湯
材料
海帶，豆腐，蛤蜊
做法
1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結(jié)，洗凈在清水里泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結(jié)放入煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘
3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調(diào)味，撒蔥花出鍋
蛤蜊是一種天然的海鮮食品，味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富。蛤蜊在日常生活中也是一道非常美味的食物，平常大家對于蛤蜊的做法也是非常多的，可以做湯，可以干炒，但是這些做法都比較平常，很多人都想要知道蛤蜊的干做法。那么這次就給大家介紹幾種簡單美味的蛤蜊干做法，大家可以在家試一試。
孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克 ?
調(diào)料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克 ?
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用。
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；
2. 紅尖椒去籽切??；
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟； ?
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊的營養(yǎng)價值高，含有豐富的膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏的上好美味食品。所以上面就是一些給大家介紹的蛤蜊干做法，這樣大家可以在家吃到美味營養(yǎng)，安全衛(wèi)生的蛤蜊。大家平時做蛤蜊要注意清潔好，不要讓里面有沙子，有沙子的話會非常影響菜的口感和衛(wèi)生。
干蛤蜊是我們常見的一種食材，干蛤蜊不但味道鮮美而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃干蛤蜊可以起到很好的食療功效，干蛤蜊有滋陰潤燥和利尿消腫的效用，常吃干蛤蜊還可以起到降低膽固醇等好處，所以干蛤蜊受到了大家的喜歡，干蛤蜊有很多種做法，下文我們就來給大家介紹一下干蛤蜊的家常做法大全。
蛤蜊蒸蛋
1.準備好所有的食材。
2.干蛤蜊浸泡20分鐘去掉內(nèi)臟洗凈。
3.把蛤蜊放入碗中加適量的清水加入黃酒。
4.放入蒸鍋大火蒸制8分鐘，然后冷至微溫備用。
5.雞蛋攪打倒入蒸蛤蜊的湯拌均勻。
6.加入鹽拌均勻。
7.把蛋液過濾倒燉盅。
8.燉盅入蒸鍋加蓋大火蒸制8-10分鐘。
9.然后把蒸過的蛤蜊肉放入雞蛋上面。
10.繼續(xù)再蒸制5分鐘。
11.取出后加入蒸魚豉油淋入香油，撒蔥花即可。
蛤蜊炒萵筍
1. 原料。
2. 萵筍去皮洗凈切片，胡蘿卜切薄片洗凈備用。
3. 蛤蜊清水中凈泡30分種，反復清洗，除去泥沙。
4. 鍋中熱油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黃酒去腥炒熟，盛出。
5.鍋中放入一勺油，放入萵筍翻炒2分鐘。
6. 放入胡蘿卜翻炒。
7. 放入蛤蜊翻炒，加少許水加蓋煮3分種。
8. 加入鹽、攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是干蛤蜊了，我們知道干蛤蜊不但好吃而且還能起到潤燥和提高免疫力等效用，上文為我們詳細介紹了干蛤蜊的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
蛤蜊干是蛤蜊的肉曬制而成的，營養(yǎng)價值是很高的，能夠滋潤五臟，消腫利尿，用蛤蜊干熬湯喝味道很鮮美，可以放一些菌菇，而且不用額外添加任何的調(diào)味料。
一、蛤蜊干菌菇湯 無鹽無佐料一樣鮮死你
材料
蛤蜊干 一些
白菇 一些
蟹味菇 一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鐘。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會即可上桌。
二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，雞胸肉，無鉛皮蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，白胡椒粉，香菜
做法
1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內(nèi)，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】（這也是第一天晚上準備好的）：蛤蜊干用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續(xù)用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細絲
10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮過程】：
1.砂鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒開。
2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。
3.放入洗凈泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。
5.大火開始熬煮。
6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈。
7.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。
8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。
9.煮至大約15分鐘左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：
1.無鉛皮蛋剝?nèi)ネ鈿し湃胪肜铮靡粋€小勺碾壓分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。
3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。
4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。
5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。
6.立即用筷子把雞肉絲劃散。
7.胡蘿卜洗凈去皮，先切成細絲再切成小碎丁。
8.胡蘿卜丁放入鍋中。
9.加入1/8茶匙食鹽調(diào)味。
10.撒入適量的白胡椒粉。
11.香菜洗凈切成末。
12.香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鐘左右即可。
三、藥用價值
蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病"。
近代研究又表明:文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為"天下第一鮮"。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經(jīng)足夠。
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