蛤蜊干怎么吃
女性秋季皮膚干吃什么養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛤蜊干怎么吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
二、蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效三、海鮮干貨如何保存蛤蜊干怎么吃
1、蛤蜊干怎么吃
2.1、干蛤蜊肉拌西芹
材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(紅,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。
做法:西芹去皮,撕去筋,洗凈,切菱形丁,紅尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉曬干后泡軟; 西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼,將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調(diào)料拌勻,裝盤即可。
2.2、蛤蜊肉小豆腐
主料:蛤蜊黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油。
做法:把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣,將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用,將青蘿卜去表皮切成短絲,氽水備用。起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
2、蛤蜊干的正確清洗方法
先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等臟東西,然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后,就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能干凈。
泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來,澄清以后用來做個清湯是很鮮的,因為蛤蜊干的很多鮮味物質(zhì),在浸泡的過程中會流失到水里。因此,泡蛤蜊干的時間要盡量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。
3、蛤蜊干要泡多久
蛤蜊干要泡24小時。
建議: 花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時?；ǜ虺鋈庖话銥槭斐?也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口后取出,再剝離肉質(zhì)。
蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫(yī)書中有關蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
3、現(xiàn)代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。
海鮮干貨如何保存
1、海鮮干貨用冰箱保存 海鮮干貨買回來后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存 如果不想放到冰箱里面,那在干貨密封保管之前,應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干,有個快捷的方法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火叮20～30秒,取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙,因這個進程會回潮,報紙可吸水氣)。若因處置失當而發(fā)現(xiàn)干貨有細微發(fā)酶,可用牙刷加少量水分擦凈,將之風乾即可。(牢記不要太陽曬,嚴重影響質(zhì)量)。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋 密封之后是能夠放進冰箱的,可是要注意竄味,所以在密封的時候一定要選擇好質(zhì)量或厚點的密封袋子,這樣既能確保干貨的新鮮度,又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔,可以說是一箭雙雕呢。
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蛤蜊的屬性
1、科屬
馬珂蛤科
2、產(chǎn)地
蛤蜊是青島、大連、煙臺、威海等沿海城市的獨特海產(chǎn)品。
3、別名
蛤
4、簡介
蛤蜊,軟體動物,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
蛤蜊的營養(yǎng)價值、吃蛤蜊的好處
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫(yī)書中有關蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在,除這種傳統(tǒng)食用方法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現(xiàn)代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
吃蛤蜊的最佳時間
秋季
蛤蜊的選購方法
對于泡在水里的蛤蜊,識別死活的第一招就是觀察,泡在水里的活蛤蜊通常張口的,有的會時不時吐個氣泡,有的則露出小觸角。能吐氣泡的肯定是活蛤蜊,露出小觸角而且輕輕一碰就縮回去的,肯定也是活蛤蜊無疑。
但是,為了防止蛤蜊吐氣泡或露出小觸角,攤主會經(jīng)常地在水里攪動一下,目的就是讓活蛤蜊也緊閉外殼,讓賣家無法順利區(qū)別出蛤蜊的死活。另外還有一種叫做青蛤的,無論死活都是緊閉外殼。
蛤蜊的副作用
1、蛤蜊不能和橙子一起吃,否則會影響身體對維生素C的吸收。
2、蛤蜊不能和田螺一起吃,避免引起腹脹的現(xiàn)象。
3、蛤蜊不能和芹菜一起吃,這樣會讓維生素C被人體吸收的效果受到影響。
4、蛤蜊不能和啤酒一起吃,否則很容易就會誘發(fā)痛風的癥狀。
導讀：怎么取蛤蜊肉？蛤蜊是非常常見的海鮮，我們經(jīng)常帶殼炒或煮湯，但有些菜肴需要的是蛤蜊肉，所以學習怎么取蛤蜊肉，能做出更多菜品。下面來看蛤蜊肉怎么取簡單又方便。
怎么取蛤蜊肉
1、先把蛤蜊洗凈，用淡鹽水加幾滴食用油，把蛤蜊浸泡在水里2小時，讓其吐盡泥沙。
2、撈出蛤蜊，瀝水備用。同時，燒開一鍋水，倒入蛤蜊。這一步一定要掌握好焯水的時間，為了保證蛤蜊的軟嫩，要求焯水后的蛤蜊只能達到六成熟，因此蛤蜊焯水的時間要以秒來計算，也與蛤蜊的大小有關。
個頭小一些的蛤蜊，焯水的時間在15秒，個頭最大的蛤蜊焯水的時間，也就40秒。不一定要等他的嘴完全張開，只要秒數(shù)到了，就要撈出。要以時間為準，不能全看嘴是否張開，蛤蜊完全張開，就是十成熟了。
提醒：蛤蜊千萬不能焯到十成熟，否則再回鍋爆炒就容易老。水要加的量大一些，要等到鍋中的水滾開，下入蛤蜊，開始記時間蛤蜊一下鍋就開始嘴里計數(shù)，到了時間就往外撈。
3、把焯好的蛤蜊取出后，剝掉外殼，把蛤蜊肉逐個洗凈，并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛，這樣就一點都不磣牙了。最后，再把蛤蜊肉由中間切開，去掉黑心，切成厚片，瀝水備用。
蛤蜊肉怎么做菜
涼拌蛤蜊肉
材料：蛤蜊肉500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
做法：
1、將蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水汆一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
蛤蜊肉海帶蘿卜排骨湯
材料：蛤蜊肉25個，海帶結20個，肉排300克，白蘿卜半個，姜6片，蔥1棵，黃酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、將海帶結和蛤蜊肉分別洗凈瀝水，白蘿卜洗凈切塊。
2、將排骨洗凈放開水鍋內(nèi)氽水洗凈瀝水。
3、鍋燒熱放油下姜片炒香放入排骨炒至兩面微黃；撈出放入沙鍋內(nèi)加適量開水大火煮開，放一調(diào)羹黃酒轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，放入蘿卜和海帶結加兩片姜燒開后煮30分鐘左右，放蛤蜊肉和一調(diào)羹黃酒煮開2分鐘放鹽和胡椒粉調(diào)味撒上蔥花即可。
炸蛤蜊肉
材料：蛤蜊肉30個，胡蘿卜12個，香菜2棵，小麥胚A芽3大勺，雞蛋1個，水12杯，面粉1杯，植物油適量。
做法：
1、將胡蘿卜、香菜切碎與小麥胚芽調(diào)成面糊。
2、蛤蜊肉中倒入1勺白酒放鍋內(nèi)干炒，將蛤蜊肉蘸面糊放入油鍋炸成金黃色即可。
蛤蜊肉豆腐
材料：蛤蜊肉、嫩豆腐、橄欖油、蔥、姜絲、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將蛤蜊肉放入大碗內(nèi)，加自來水用筷子順時針攪拌幾下，然后用筷子把蛤蜊肉一個個夾出來，再重復上述洗法幾次，直到蛤蜊肉沒有沙子為止。
2、豆腐洗凈切成小長塊，姜切絲、蔥切碎備用。
3、炒鍋放少許油燒微熱，投入蔥花、姜絲爆鍋，然后加入開水，再放入蛤蜊肉及豆腐塊，入鹽、胡椒粉調(diào)味，大火燒開幾分鐘后即可出鍋。
怎么挑選活蛤蜊
如果經(jīng)常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水里養(yǎng)著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著用清水養(yǎng)一天好了,煮之前用牙刷刷一下外殼。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環(huán)境反而容易死。
蛤蜊怎么保存才能保持鮮活
蛤唎抓回來首先要放在盤子里,放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時間。
根據(jù)賣蛤蜊人的介紹,有幾個方法可以將鮮活的蛤蜊保存一星期左右。我試過后覺得很不錯,決定推而廣之,讓天下愛蛤蜊之士眉開眼笑。
保存蛤蜊A法:容器濕巾冰箱法
拿一容器稍微加點水,只要能保證濕潤就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上濕紙巾或者濕毛巾,放入冷藏,該法要經(jīng)常看看毛巾紙巾有無保持濕潤。
保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法
將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,并將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個氣孔后裝入容器,放入冰箱冷藏。
提示:鮮活蛤蜊是一切的基礎。不能存放太久,除非你是要做科學實驗。一般來說三五天吃完。存放過程其實也可以當成去沙過程。
烹蛤秘笈
1、蛤蜊本身有咸味,富含鹽份。因此做湯類時,鹽就要酌量放,以免過咸。待出鍋時嘗一下,淡了少量調(diào)入即可。
2、新鮮蛤唎買回來首先要讓其充分吐沙,盆中放少許淡鹽水養(yǎng)著,滴入幾滴香油,可以讓蛤蜊吐沙快;或者水里放幾根鐵釘,蛤蜊也會多吐些沙子;將蛤蜊放進結實的袋子里扎口后,使勁的搖晃袋子也不失為一個獨特的好方法。
3、若想吃到原汁原味的蛤蜊鮮,做到時候不需要使用太多的調(diào)味料,以免“喧賓奪主”,像味精一類的就最好不要放了,以免破壞其本身的鮮美之味。
4、炒制的時候,蔥花、姜絲、蒜瓣自是不能少放之物,除了給蛤蜊增味以外,因辛辣調(diào)料的特性也可以中和海鮮的寒性。
蛤蜊的功效解析
降低膽固醇:蛤蜊肉富含?；撬?能有效降低血液中的膽固醇,抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
清爽宜人,解除煩惱:人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
化痰軟堅,敞結:蛤蜊可用于輔助治療喘咳痰多,胃及十二指腸潰瘍,崩漏,帶下,燙傷,水腫,痰積,痔瘡、淋巴結腫大、甲狀腺腫大等。
滋陰潤爆:蛤蜊可用于五臟陰虛消渴、納少、干咳、失眠、腰酸、目干等病癥的調(diào)養(yǎng)和輔助治療,有很好的潤燥止渴作用。肺結核陰虛者可用蛤蜊肉同淡菜燉食。
利尿消腫:蛤蜊能排除體內(nèi)多余水分,幫助排尿,緩懈水腫癥狀。
促進發(fā)育,改善氣血:蛤蜊中富含鐵,可預防和輔助調(diào)理因缺血而導致的貧血,促進發(fā)育,幫助皮膚改善血色。
導讀：干桑椹怎么吃？桑椹是季節(jié)性比較強，很多人還沒吃到新鮮桑椹，桑椹的季節(jié)就過去了，于是回去買干桑椹來吃。那么，干桑葚怎么吃呢？
干桑葚怎么吃
我們知道，桑椹是一種藥食同源的水果，常吃桑椹不僅能補充營養(yǎng)，還能補腎、美容護發(fā)、防止血管硬化、健脾助消化、防癌抗癌等。但是，桑椹的季節(jié)很短，稍不留意，新鮮桑椹就過季了，沒關系，還有干桑椹呢。雖然干桑葚沒有新鮮桑椹的好口感，但食療價值可是上升不少哦。那么，干桑葚怎么吃好呢？
1、直接吃
將干桑椹用冷開水沖洗干凈，即可食用。
干桑葚最好在飯后吃。桑葚的確可治療神經(jīng)衰弱，但同時它藥性甘寒，吃多了易滯膩礙脾，尤其老年人，胃口本來就不好，干桑葚稍吃多一點就很容易影響食欲，不想再吃飯了。所以，食用干桑葚不僅不能貪多，且應在飯后吃。由于桑葚含有大量的膳食纖維，吃了以后可以促進腸蠕動，便秘患者服用它還可以通便。
2、煮粥
藥店中出售的干桑葚是可以用來煮粥吃的，大家可以把它與粳米以及山藥等食材放在一起煮制成粥，能起到補肝護腎的作用，對腰腿無力和疼痛有很好的緩解作用。
3、泡水喝
干桑葚可以直接用來泡水喝，這是最簡單也最有效的一種食用方法，大家可以把五克左右的桑葚干直接用開水沖泡以后飲用，最后把桑葚也吃下去，這種食用方法能讓人體吸收多種營養(yǎng)成分，對高血壓和高血脂以及高血糖等三高癥狀有明顯的預防作用。
干桑椹泡水能促進人體造血細胞的再生，也能清除血液中的多處毒素，對緩解貧血癥狀，也能減少貧血的發(fā)生，經(jīng)常飲用桑葚干泡制的水，還能避免皮膚暗黃和色斑以及皺紋和出現(xiàn)，有不錯的美容功效。
干桑椹泡水還可以抗癌，桑葚干中含有一些白黎蘆醇，它是天然的抗癌成分，它進入人體以后能有效抑制癌細胞的生成與再生，從而也就讓桑葚干具有了良好的抗癌功效。
4、泡酒
干桑葚泡酒也是一種不錯的食用方法，大家可以把干桑葚中的雜質(zhì)去掉以后，直接泡在白酒中制成桑葚酒，然后飲用。
桑葚酒能提高身體免疫力。桑葚酒進入人體以后能讓人體內(nèi)的淋巴細胞快速轉(zhuǎn)化成T細胞，從而也就讓免疫功能得到了明顯的提高，另外這種桑葚酒還能加快身體細胞的生成與再生，避免病毒對細胞的侵害，這一點對提高人體免疫力也有很大的好處。
桑葚酒能益肝補血。桑葚酒對人類的肝腎有很好的滋補作用，人們經(jīng)常飲用對貧血和視力下降都有很好的緩解功效，另外桑葚酒對人類的失眠和頭暈以及耳鳴等不良癥狀也有很好的調(diào)理功效，因為這些癥狀多因腎虛引起，桑葚酒可以補益腎臟，避免腎虛，從而也就減少了那些不良癥狀的發(fā)生。
桑葚酒能美發(fā)。桑葚酒具有多種保健功效，其中美發(fā)就是它最重要的功效之一，人們飲用以后不但能減少白頭發(fā)的生長，還能讓秀發(fā)更加健康，因為桑葚酒中有蛋白質(zhì)和磷脂以及多種維生素，這些營養(yǎng)成分都對人類的頭發(fā)有益，可以讓頭發(fā)變得烏黑亮澤，飄逸動人。
蛤蜊怎么快速去泥沙
1、蛤蜊快速去泥沙的方法
1.1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。
1.2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)1.3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開,如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖,發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
1.4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙干凈了!
1.5、加香油有助于蛤蜊吐水。
2、蛤蜊的選購方法
2.1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2.2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
2.3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
2.4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
2.5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
3、蛤蜊的儲存方法
蛤唎抓回來首先要放在盤子里,放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時間。
或者去一碗鹽水(份量以能蓋過蛤蜊為準)將蛤蜊置於其中使其吐沙後,再置於保鮮室中,注意經(jīng)常更換鹽水且不要冰過頭,這樣約克保存3天左右。
還有一種方法就是把蛤蜊用保鮮袋或者保鮮膜包裹嚴密放到冰箱的保鮮里面最起碼可以保持2~3天不會死,再次加工的時候還是新鮮的(前提是你買的蛤蜊本身是活的)。
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1、蛤肉含糖類,蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的?；撬?可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類。對于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
蛤蜊的食用方法大全
1、火爆蛤蜊
首先蛤蜊洗干凈,控干水,然后切蔥段,蒜蓉,姜絲,青紅辣椒,老干媽辣椒醬備料,接下來熱油鍋放姜絲,蒜蓉爆香,放入青紅辣椒,老干媽辣椒醬,鹽攪拌均勻,最后看蛤蜊開口,放蠔油,攪拌均勻,關火出鍋。
2、蛤蜊蒸蛋羹
首先蛤蜊我選用了花蛤,外殼紋路比較美觀。用開水煮幾分鐘蔥姜,放少許料酒和鹽將花哈燙開殼。然后取合適的蒸碗,將燙開的花哈擺入碗底,要能夠部分露出蛋液表面。接下來雞蛋加適量的鹽打散。在蛋液中加入溫開水,比例是1:2,即1份蛋液加兩份溫開水,水不熱不涼就可以。充分打散開。準備一個細些的濾網(wǎng)。最后過濾蛋液倒入裝好花哈的蒸碗,如果表面還有些氣泡可以用廚房紙吸掉。蓋上錫紙,水燒開中火蒸8分鐘。取出撒些蔥花。淋上些蒸漁豉油和香油,香噴噴滴。
3、蛤蜊冬瓜湯
首先小冬瓜半個,然后蛤蜊過水,洗干凈。接下來冬瓜切片,蛤蜊備用,砂鍋加水煮滾放姜絲,冬瓜片入鍋煮,大火煮熟冬瓜給鹽,下蛤蜊入鍋煮一下即可關火出鍋。最后,撒上蔥花即可。
花蛤蜊的屬性
1、科屬
簾蛤科，花簾蛤?qū)?/p>
2、產(chǎn)地
廣泛分布在中國南北海區(qū)。
3、別名
菲律賓蛤仔、雜色蛤。花蛤(南方)、蜆子(遼寧),蛤蜊(山東)。
4、簡介
通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔,殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固,殼瓣左右相等;兩側不等,殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠?外形略呈橢圓形。
花蛤蜊的營養(yǎng)價值、吃花蛤蜊的好處
花蛤蜊的營養(yǎng)價值
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫(yī)書中有關蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在,除這種傳統(tǒng)食用方法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現(xiàn)代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
吃花蛤的好處
1、促進骨骼發(fā)育
蛤蜊中含有較豐富的鈣,可促進骨骼和牙齒發(fā)育。
2、解除煩惱
在感到煩惱時可適當食用蛤蜊,能夠有效地消除煩惱,倍感輕松。
3、降膽固醇
蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,可以有效地降低血清膽固醇。
4、降血糖
蛤蜊含有豐富的硒,硒具有類似胰島素的作用,可以促進葡糖糖的運轉(zhuǎn)以降低血糖。
5、減肥
由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類。對于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。
吃花蛤蜊的最佳時間
夏季
花蛤蜊的選購方法
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
花蛤蜊的副作用
花蛤等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類應經(jīng)吐沙、熟透后食用。花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
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