涼拌豆制品的做法
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀空?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌豆制品的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豆制品，就是用黃豆來(lái)制作而成的一種美食，就叫做豆制品，如豆腐，豆干，豆皮等都是屬于豆制品，平時(shí)我們?cè)谏钪谐：鹊亩節(jié){也是屬于一種豆制品，這些豆制品在生活人們非常的偏愛(ài)，因?yàn)楦杏X(jué)這樣的美食好吃健康，是養(yǎng)生的食物，那么這個(gè)涼拌豆制品的方法有哪些呢?下面我們就一起具體看看吧。
做法一
材料
青豆200g，干辣椒3個(gè)，辣椒醬1袋(10g)，油2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，芝麻油1小勺，糖少許
做法
1.鍋中放寬水，水燒開后放入青豆
2.將青豆煮熟，撈出過(guò)冷水，瀝干待用
3.冷卻后的青豆中加入生抽
4.再加入適量醋
5.再根據(jù)個(gè)人口味加少許糖
6.另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關(guān)火，放入切碎的干辣椒和辣椒醬，榨出香味
7.將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆
8.最后加入少許香油，拌勻即可
做法二Ys630.COm
1. 【涼拌豆皮】
材料：干豆皮、香菜、炸花生適量
調(diào)料：生抽4勺、香醋一勺、糖小半勺、香油少許、五香粉少許
2. 干豆皮置于盆中，放入水;
3. 泡軟后，沖洗干凈后瀝水;
4. 將豆皮平鋪后，慢慢卷起;
5. 用繩子將豆皮卷捆扎;
6. 鍋內(nèi)倒入適量的油，熱至6成，放入豆皮卷
7. 小火炸至兩面呈金黃色撈出;
8. 瀝油后放涼，用到切薄片;
9. 生抽4勺、香醋一勺、糖小半勺、香油少許、五香粉少許調(diào)成料汁;
10. 豆干中加入香菜末，放入適量壓碎后的花生米，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可;
做法三
原料:4塊香豆腐干
配料:半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生醬2瓣蒜頭2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法:編輯1香豆腐干過(guò)開水焯一下,橫剖二后切絲
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開
3芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟
4把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦.
做法四
主料豬肉餡300克雞蛋2個(gè)
輔料豆腐50克
調(diào)料食鹽5克生抽10克香油1湯匙淀粉1湯匙白糖2克小麥面粉10克胡椒粉(黑)1克
1.豆腐碾碎，和肉餡一起加調(diào)料調(diào)成餡。(放冰箱里冷凍10分鐘，這樣好卷)
2.雞蛋加少許濕淀粉，用不粘鍋攤成薄蛋餅皮
3.將淀粉加面粉用水調(diào)成面糊
4.在蛋皮不燙手時(shí)，刷上面糊，放上肉餡，然后卷緊實(shí)的卷
5.上蒸鍋蒸30——40分鐘(視肉卷的大小酌情定)蒸熟即可
6.待豆腐卷晾涼后，切片上盤
涼拌豆制品都是根據(jù)自己的口味，喜歡吃什么類型的豆制品，或者是每個(gè)豆制品都來(lái)點(diǎn)，這樣的美食制作方法非常的受歡迎，而很多人就愛(ài)吃這樣的美食，豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以說(shuō)人們吃的時(shí)候選擇美味同時(shí)還非常的關(guān)注美食的健康程度，這樣的食物可以經(jīng)常吃。
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人們說(shuō)的豆制品大多是指用豆子為原材料制作而成的食物，豆制品有那些呢?例如人們常吃的豆腐、豆?jié){、豆干、花生豆等，這些都是常見(jiàn)到的豆制品。人們最長(zhǎng)吃的豆制品是用黃豆制作而成的，例如豆腐絲、腐竹、素火腿等，還有很多小朋友吃的零食都是用豆制品制作而成的。豆制品所有人都可以吃嗎?一起來(lái)了解一下吧。
一、豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。
1. 非發(fā)酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
2. 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
二、什么人不能吃豆制品
有專家指出，以下七種人群應(yīng)該盡量少食或者不食豆制品：
1.小孩。孩童應(yīng)該盡量少食豆制品，不要過(guò)量。因?yàn)槎怪破肥歉哜}食品，如果食用過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致血液中的鈣含量過(guò)高，會(huì)阻礙人體對(duì)鋅的吸收，引起鋅的含量相對(duì)不足。人體缺鋅，可導(dǎo)致食欲減退，發(fā)育緩慢等，對(duì)孩童身心健康不利。另外，過(guò)多食用豆腐還會(huì)使小孩性早熟。
2.老人。老年人的腎臟功能相對(duì)較弱，如果大量食用豆制品，勢(shì)必?cái)z入過(guò)量的植物性蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能衰退。
3.痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
4.急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時(shí)，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5.腎病病人。腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動(dòng)物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食。
6.糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時(shí)，食用豆制品會(huì)加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。
7.胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會(huì)促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有選擇地適量食用，切忌過(guò)多，才是科學(xué)的飲食之道。
人體所需要的各種維生素、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是能夠從食物中獲取的，所以家長(zhǎng)們會(huì)嚴(yán)格控制孩子挑食的習(xí)慣，因?yàn)樘羰硣?yán)重的話就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)吸收不均勻。豆制品是人們經(jīng)常食用的食物，豆制品補(bǔ)鈣嗎?雖然說(shuō)人們喜歡喝奶制品來(lái)補(bǔ)充鈣物質(zhì)，但是豆制品的鈣物質(zhì)并不比奶制品少，一起來(lái)了解下吧。
說(shuō)到補(bǔ)鈣，很多人會(huì)拿豆?jié){和牛奶相比較。確實(shí)，未經(jīng)過(guò)深加工的大豆鈣質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶。據(jù)營(yíng)養(yǎng)師提供的數(shù)據(jù)顯示，每100g黃豆粉的鈣含量是207mg，而同樣重量的普通奶粉含鈣676mg，是黃豆粉的3倍;一杯(250ml)豆?jié){含鈣只有25mg，而同樣一杯牛奶是260mg，相差10倍。換言之，就鈣含量而言，未進(jìn)行深加工的大豆制品，如豆?jié){、豆汁、煮黃豆、炒黃豆和黃豆粉等似乎不足以與奶制品同日而語(yǔ)。
但是，當(dāng)把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100g豆腐含鈣164mg，100g豆腐干含鈣308mg，100g豆腐絲含鈣204mg，100g豆腐卷含鈣288mg。這些常見(jiàn)豆制品中的鈣含量明顯超過(guò)黃豆原料，為什么呢?奧秘就在加工這些豆制品時(shí)所用的凝固劑——石膏或鹵水。這些含有鈣的凝固劑使豆制品中的鈣含量明顯增加，而且其鈣吸收率也不比牛奶低。
根據(jù)凝固劑使用的程度不同，同樣的豆腐，老豆腐的鈣含量又高于嫩豆腐，內(nèi)酯豆腐的鈣含量就更少，因?yàn)槠淠虅槠咸烟莾?nèi)酯，不含鈣。
1、豆腐補(bǔ)鈣勝在吸收
補(bǔ)鈣的關(guān)鍵，除了鈣含量，還在于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。專家介紹，不經(jīng)過(guò)深加工的大豆，人體對(duì)其鈣及蛋白質(zhì)的吸收率大概60%左右;而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。
而補(bǔ)鈣的同時(shí)，豆腐中所含的大豆油脂亞油酸比例較大，又不含膽固醇，不僅有利于人體生長(zhǎng)，又可預(yù)防心血管病、肥胖等。
豆腐的鈣質(zhì)中還含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，“如果是一般成人補(bǔ)鈣，一天吃兩塊豆腐就搞定了!”
2、豆腐魚是最佳搭配
如果是抱著補(bǔ)鈣的意圖吃豆腐，營(yíng)養(yǎng)師推薦最好的搭配就是豆腐+魚。日前，在家庭健康營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)上推出的百款食物最佳搭配中就有豆腐魚的蹤影，這也證明了其營(yíng)養(yǎng)搭配的合理性。
首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長(zhǎng)補(bǔ)短。
其次，魚和豆腐一起吃，對(duì)人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍，這樣豆腐的鈣吸收率就更高了。因此，易患佝僂病的兒童、易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外，魚肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。專家表示，幾乎所有魚類都能與豆腐搭配同煮，而其中對(duì)女性最好的就是鯽魚豆腐，除了補(bǔ)鈣還有養(yǎng)顏功效。
眾所周知吃大豆食物對(duì)人體的健康具有很大的幫助，豆類食物中含有多種對(duì)人體健康有好處的微量元素，可以主不管是對(duì)于男人還是女人來(lái)說(shuō)日常更要多吃豆類食物及相關(guān)的豆制品，而豆制品不僅保留了豆類食物的營(yíng)養(yǎng)，而且更重要的是其在口味上也更容易人接受。
像日常生活中我們都知道的豆腐，豆?jié){，豆腐干，這些都是屬于常見(jiàn)的豆制品食物，那么生活中還有哪些食物是屬于豆制品食物呢?下面就讓我們一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧。
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆類加工成豆腐后，因制作時(shí)使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量，
適合于缺鈣患者食用。
豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過(guò)加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時(shí)，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制食品可以保證人體的正常的膳食的平衡，對(duì)促進(jìn)人體的身體健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃豆制食品，這樣才能更好的保證身體的健康，此外吃豆制品還是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一個(gè)最好的方法呢?
豆?jié){、豆腐腦是很多人早晨的選擇，在人們看來(lái)黃豆是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，而豆制品大多是由黃豆制作而成的，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比黃豆差。吃豆制品的好處非常多，每一種豆制品中都含有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如黑豆、紅豆、花生米等，一起來(lái)了解下豆制品對(duì)人體的好處有哪些吧。
一、概述
女人在平常的日子中需求勞累家務(wù)，還需求帶孩子作業(yè)等等，長(zhǎng)期的勞累使女人的身體健康也受到了很大的影響，再加上例假，出產(chǎn)等關(guān)于女人的氣血耗費(fèi)是很大的，所以日子中很多的女人都會(huì)呈現(xiàn)氣血衰弱的景象，然后引發(fā)掉發(fā)，失眠多夢(mèng)，簡(jiǎn)單勞累，記憶力減退等一系列亞健康反響，所以說(shuō)女人在平常必定要留意彌補(bǔ)氣血，咱們平常所吃的多種食物都有補(bǔ)血的成效能夠常常食用。
二、步驟/方法：
1、 女人想要補(bǔ)血的話平常能夠多吃些黑豆，黑豆不只補(bǔ)血的效果顯著，并且還含有豐厚的微量元素，比方鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，對(duì)推遲人體衰老、下降血液粘稠度等方面都非常重要。
2、 女人補(bǔ)血除了食用黑豆以外，也能夠多吃些紅棗，紅豆，桂圓，花生，黑米，雞血，豬血，豬肝，雞肝等食物，一起也需求養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，不能挑食也不能過(guò)度勞累，留意勞逸結(jié)合，這么能到達(dá)好的補(bǔ)血成效。
3、 女人朋友平常必定要留意加強(qiáng)鍛煉身體，好的身體素質(zhì)能夠防止多種疾病的發(fā)作。除了多吃些具有補(bǔ)血成效的食物以外，也能夠吃些補(bǔ)血口服液，補(bǔ)血顆粒等藥物到達(dá)補(bǔ)血的成效，例假時(shí)期留意歇息。
三、注意事項(xiàng)：
平常留意防止身體上火，多喝水多吃新鮮的生果蔬菜，不能吃太多辛辣刺激的食物，堅(jiān)持心情舒暢不能有太大的精神壓力，定時(shí)做身體檢查。健康才是咱們飲食的最大目標(biāo)，不管是意圖是為了減肥仍是養(yǎng)生。咱們要在攝取食物養(yǎng)分的一起更要重視健康養(yǎng)分的汲取。
烤麩是南方比較常見(jiàn)的食品，它主要是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，然后在水中反復(fù)的揉搓而成的面筋，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、磷等微量元素，對(duì)身體的健康具有很大的益處，制作方法也是很多，但是烤麩屬于豆制品嗎?
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克(實(shí)耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤(rùn)，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時(shí)，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時(shí)即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時(shí)撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
豆角跟豆制品是兩種不同的東西，豆角是屬于蔬菜類，而豆制品是利用豆類制作而成的食品，比如豆腐、腐竹以及花生罐頭等。豆角這種蔬菜含有很多的維生素以及微量元素，我們可以將豆角直接用于炒肉，而豆制品一般都是可以直接食用的，而且豆制品的種類很多，大家可以選擇自己喜歡吃的豆制品。
豆角和豆制品是兩個(gè)概念
豆類泛指所有產(chǎn)生豆莢的豆科植物;同時(shí)，也常用來(lái)稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。
在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。
明顯根據(jù)定義豆角也有豆莢，所以豆角也是豆類
豆角的做法
土豆燉豆角
原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角炒香腸
原料：豆角、香腸
調(diào)料：食用油、鹽、雞精
做法：
1、豆角洗凈，斜切條
2、香腸蒸熟，斜切片
3、把豆角放開水鍋過(guò)一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會(huì)中毒，建議多翻炒一下)
功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
明白了豆角屬于豆類嗎以后，大家還可以看看豆角的做法，喜歡吃豆角的人可以自己做豆角吃，這款美食是可以補(bǔ)充我們身體需要的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的美食，這款美食也是可以長(zhǎng)期吃不會(huì)對(duì)身體造成任何副作用的一款美食喲，大家可以看看。
在我們?nèi)祟惖纳钪杏性S多可以吃的食物，一種食物它可以有很多種吃的方法，比如說(shuō)豆制品啊，面粉制品啊等等，但是一種食物做出來(lái)的東西，口感和吃法都不相同，這就是食物的魅力。而豆制品更是人類日常生活中最喜歡吃的一種食物，其中最出名的就是豆?jié){，豆腐等。那么還有那些豆制品呢?下面我們來(lái)看看。
豆制品的種類有很多，那么常見(jiàn)的豆制品有哪些種類呢？吃豆制品對(duì)人類有哪些好處呢？豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等都是豆制品家族的一員，除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，它們還各有各的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。
豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質(zhì)屬完全蛋白，容易消化吸收，各個(gè)年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預(yù)防心血管疾病的作用。
豆皮補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質(zhì)含量也數(shù)一數(shù)二。兒童食用能促進(jìn)身體和智力的發(fā)展;老年人食用可延年益壽。產(chǎn)婦食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
豆干是“補(bǔ)鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也很豐富，而且比較容易存放。
豆腐腦是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆?jié){濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質(zhì)平和，有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質(zhì)和維生素。
豆腐絲維生素B2含量最高。豆腐絲是半脫水制品，在豆制品中維生素B2含量最高。維生素B2是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體新陳代謝、防止細(xì)胞老化。
腐竹迅速補(bǔ)充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。
豆?jié){富含大豆異黃酮。豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆?jié){富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質(zhì)流失、潮紅、頭痛等現(xiàn)象。
豆渣有助減肥。豆渣是制豆腐或豆?jié){時(shí)，濾去漿汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助于減肥。
豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。豆泡相對(duì)于其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發(fā)酵豆制品，它們更易于消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險(xiǎn)和健腦。
豆制品大家都喜歡吃，特別是豆?jié){啊，豆腐啊之類的，這些食物也同時(shí)對(duì)我們?nèi)祟惖纳眢w健康也是很有幫助的。但也不是絕對(duì)的對(duì)人體的身體是有利的。所謂物極必反，不是所有的東西都是對(duì)人體有利的。所以請(qǐng)大家一定要按照上面所說(shuō)的去執(zhí)行。
豆制品是比較多的，是不能起到減肥效果的，因?yàn)槎怪破泛泻芏嗟牡矸垡约暗鞍踪|(zhì)，如果食用太多是會(huì)引起腹脹以及肥胖的，但是可以用豆制品代替米飯?zhí)顖?bào)肚子，這樣就可以起到減肥的效果。大家想要正確的減肥，是不能通過(guò)食用豆制品的，應(yīng)該要控制飲食以及搭配運(yùn)動(dòng)的方法比較科學(xué)。
1、豆腐可以減肥嗎
1.1、豆腐中的大豆皂素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手,同時(shí)吸走消化管內(nèi)壁上的脂肪,能有效改善易胖的體質(zhì)呢。
1.2、富含對(duì)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)與碳水化合物代謝的維生素B群,把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量,讓減肥運(yùn)動(dòng)順利進(jìn)行,加大強(qiáng)度。
2、豆腐可以做成麻婆豆腐
2.1、主料:豆腐500g,豬肉40g。
2.2、輔料:油適量,生抽10ml,白糖1g,郫縣豆瓣醬15g,豆豉醬10g,鹽適量,水淀粉適量,蔥適量,花椒粉2g,姜適量。
2.3、做法:
2.3.1、豬肉切碎;豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。
2.3.2、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
2.3.3、炒鍋到油爆香蔥姜。
2.3.4、倒入肉末翻炒變色。
2.3.5、然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
2.3.6、翻炒出香味。
2.3.7、加入豆腐。加入適量清水,生抽,白糖。
2.3.8、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
2.3.9、淋入水淀粉勾芡,鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
3、豆腐可以做成澆汁豆腐
3.1、主料:豆腐1塊。
3.2、輔料:紅尖椒1個(gè),尖椒1個(gè)。
3.3、調(diào)料:食鹽1茶匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,米醋1茶匙,小蔥3根,植物油4湯匙,白糖1茶匙,豆豉醬1/2湯匙。
3.4、做法:
3.4.1、準(zhǔn)備好豆腐、小蔥和青紅尖椒,小蔥切蔥花,青紅尖椒切碎。
3.4.2、豆腐切塊,入鍋煮開轉(zhuǎn)中小火,加適鹽煮10分鐘左右(火不能大,會(huì)把豆腐煮散,鹽不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分鐘是為了去除豆腥味,也讓豆腐更好的入味)。
3.4.3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調(diào)成醬汁(米醋只要一點(diǎn)點(diǎn),增加味道的層次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣醬也根據(jù)口味添加)。
3.4.4、平底鍋加適量植物油燒熱,下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面,這樣吃的時(shí)候,一面嫩,一面脆,口感很豐富)。
3.4.5、把鍋內(nèi)多余的油倒出,或另外換鍋,轉(zhuǎn)大火,澆上醬汁燒出香味即可。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
提到豆制品，相信大家第一時(shí)間會(huì)想到豆腐。的確，豆腐是我們生活中常見(jiàn)的一種豆制品，不論是蒸著吃、炒著吃甚至涼拌都是味道很鮮美的。其實(shí)，豆制品是很健康的一類食品，因此如今的豆制品種類越來(lái)越多，那么最常吃的豆制品都包括哪些菜呢?這就來(lái)給大家盤點(diǎn)。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
分類：豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)及注意問(wèn)題：
豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都應(yīng)當(dāng)忌食或者少吃：
(1)消化性潰瘍：嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因?yàn)槠渲朽堰屎扛撸写龠M(jìn)胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃粘膜造成機(jī)械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
(3)腎臟疾?。耗I炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應(yīng)禁食。
甲亢是一種內(nèi)分泌異常性的疾病，引起甲亢大多數(shù)是由于遺傳或者是自身免疫引起的，甲亢患者一定要多注意飲食，平時(shí)是可以吃豆腐的，不過(guò)不要吃含碘量比較高的食物，飲食上盡量多吃一些高熱量，高蛋白或者是維生素含量比較高的食物，平時(shí)多注意喝水，不要吃海帶，紫菜類的含碘量比較高的食物。
1、得甲亢吃什么好
佛手粥:佛手9克,海藻15克,粳米60克,紅糖適量。將佛手、海藻用適量水煎汁去渣后,再加入粳米、紅糖煮成粥即成。每日1劑,連服10天～15天,調(diào)整精神抑郁,情緒改變,能夠疏肝清熱。
昆布海藻飲:昆布、海藻、牡蠣用水煎汁。每日1次,連服數(shù)日,能疏肝清熱,理氣解郁。
青柿子糕:青柿子1000克,蜂蜜適量。青柿子去柄洗凈,搗爛并絞成汁,放鍋中煎煮濃縮至粘稠,再加入蜂蜜1倍,繼續(xù)煎至粘稠時(shí),離火冷卻、裝配備用。每日2次,每次1湯匙,以沸水沖服,連服10天～15天。以清熱瀉火為主,用于煩燥不安、性急易怒、面部烘熱者。
川貝海帶粥:川貝、海帶、丹參各15克,薏米30克,冬瓜60克,紅糖適量。川貝、丹參先煎湯后去渣、入其他味煮粥吃。每日晨起空腹溫服,連服15天～20天。用于頸部腫大、惡心、便溏癥。
2、甲亢的病因
甲亢病因包括彌漫性毒性甲狀腺腫(也稱Graves病),炎性甲亢(亞急性甲狀腺炎、無(wú)痛性甲狀腺炎、產(chǎn)后甲狀腺炎和橋本甲亢)、藥物致甲亢(左甲狀腺素鈉和碘致甲亢)、hCG相關(guān)性甲亢(妊娠嘔吐性暫時(shí)性甲亢)、和垂體TSH瘤甲亢。
臨床上80%以上甲亢是Graves病引起的,Graves病是甲狀腺自身免疫病,患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生了刺激甲狀腺的免疫球蛋白-TSI,臨床上我們測(cè)定的TSI為促甲狀腺素受體抗體:TRAb。
Graves病的病因目前并不清楚,可能和發(fā)熱、睡眠不足、精神壓力大等因素有關(guān),但臨床上絕大多數(shù)患者并不能找到發(fā)病的病因。Graves病常常合并其他自身免疫病,如白癜風(fēng)、脫發(fā)、1型糖尿病等。
3、甲亢的臨床表現(xiàn)
甲狀腺激素是促進(jìn)新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體氧化還原反應(yīng),代謝亢進(jìn)需要機(jī)體增加進(jìn)食;胃腸活動(dòng)增強(qiáng),出現(xiàn)便次增多;雖然進(jìn)食增多,但氧化反應(yīng)增強(qiáng),機(jī)體能量消耗增多,患者表現(xiàn)體重減少;產(chǎn)熱增多表現(xiàn)怕熱出汗,個(gè)別患者出現(xiàn)低熱;甲狀腺激素增多刺激交感神經(jīng)興奮,臨床表現(xiàn)心悸、心動(dòng)過(guò)速,失眠,情緒易激動(dòng)、甚至焦慮。
甲亢如何預(yù)防
1、能不熬夜就不熬夜,要提高睡眠質(zhì)量,可以在上床睡覺(jué)之前的2~3小時(shí)內(nèi)舉行熬煉,可使睡眠連結(jié)平穩(wěn)。同時(shí),在睡前泡個(gè)熱水澡或者喝杯熱牛奶也有利益。這種甲亢的預(yù)防比力常見(jiàn)。
2、泡澡,泡澡是維持身心均衡最簡(jiǎn)略的要領(lǐng)之一,哄騙高溫重復(fù)入浴的體式格局,可以促進(jìn)血管緊縮、擴(kuò)張。每次泡澡3分鐘,蘇息5分鐘再入浴,反復(fù)三次,就能在不知不覺(jué)中耗損大量能量,效果相當(dāng)于慢跑一公里。同時(shí),泡澡也能促進(jìn)老舊角質(zhì)更新,連結(jié)肌膚平滑過(guò)細(xì)。這也是甲亢的預(yù)防辦法之一。
3、多吃黃豆,黃豆和豆成品中含有大量植物雌激素,在預(yù)防乳腺癌方面飾演重要腳色,尤其是黃豆,可以轉(zhuǎn)變體內(nèi)激素的排泄。這也屬于甲亢的預(yù)防要領(lǐng)。
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