牛板筋的制作方法都有什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛板筋的制作方法都有什么》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
?牛板筋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種食物，大家對(duì)它都不會(huì)感到陌生，它不僅美味，而且還富含營(yíng)養(yǎng)，你會(huì)制作美味的牛板筋嗎？牛板筋的制作方法都有什么呢？今天我就為大家總結(jié)了幾種牛板筋的制作方法，如果你不會(huì)做又剛好想要學(xué)習(xí)的話，就跟我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
?牛板筋則長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
?我個(gè)人對(duì)牛板筋是情有獨(dú)鐘的，它雖說(shuō)質(zhì)地堅(jiān)韌不易煮爛，但是烹調(diào)得當(dāng)可是難得的美味呵。
?做牛板筋沒(méi)什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的。
?我自己做牛板筋時(shí)一般是和肉一起燉，操作時(shí)板筋上的肉不必清理干凈，帶點(diǎn)兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見(jiàn)方的塊，和肉一起放清水里，加點(diǎn)八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時(shí)就可以了。撈出來(lái)可以立即再加工，也可以?xún)鲈诒依镫S吃隨作。
?想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒(méi)有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進(jìn)去，煮開(kāi)后把清水燉好的板筋放進(jìn)去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見(jiàn)，即可取出冷吃熱吃均可。我喜歡沒(méi)事兒時(shí)拿上一小塊兒，一邊看書(shū)看電視，一邊慢慢撕著吃，那種獨(dú)特的香味兒從童年一直飄到今天。
?板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時(shí)把板筋放進(jìn)去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
?烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時(shí)取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨(dú)特的新疆口味啊。
?上面的內(nèi)容就是我為大家介紹的牛板筋的制作方法了，看了上面的內(nèi)容以后我相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了該怎么制作牛板筋了，別人說(shuō)的再好，也不如自己動(dòng)手做一做，大家不妨自己親手試試看，自己做的食物吃起來(lái)必定十分美味。
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牛肉里邊含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸組成的，要比豬肉對(duì)人體的所需求更加的重要不僅能偶提高人體的機(jī)體看病能力，還對(duì)患病的人群和生病之后調(diào)理有一定的補(bǔ)充和修復(fù)的作用，冬天吃牛肉還可以暖胃，對(duì)于我們來(lái)講是一個(gè)好的一個(gè)食材佳品。下面我們就來(lái)說(shuō)一下手拌牛板筋的方法，希望大家有所了解。
做法一
主料：牛板筋300g;
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量;
做法：1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲，備用。涼拌牛板筋制作過(guò)程 (5張)。2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。5.裝盤(pán)后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
主料：牛筋450g;
輔料：青蒜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法：1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)。4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。5.把牛板筋用手撕成小條。6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上的內(nèi)容就是針對(duì)手拌牛板筋方法的介紹，希望大家看了之后有一定的幫助，自己制作牛板筋會(huì)更加的干凈，再制作好牛板筋之后可以幫它放到冰箱里邊，這樣就會(huì)更加的美味可口了，再做牛板筋之前最好是先用高壓鍋壓熟，這樣就不會(huì)擔(dān)心咬不爛了。
喜歡吃辣的朋友們一定知道香辣牛板筋，這道主要由辣椒和牛板筋結(jié)合成的辣味食物被很多人所青睞。平時(shí)吃飯的時(shí)候能夠有這道菜肴，那么吃起來(lái)飯來(lái)也特別的香，那么這道香辣牛板筋的制作方法是怎么樣的呢?怎么制作味道才能達(dá)到最佳呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)這道香辣牛板筋的制作方法吧!
食品用料
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，紅辣椒4個(gè)，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過(guò)程
1.牛板筋洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片;
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時(shí)盛起;
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即可。
菜肴特點(diǎn)
特點(diǎn)： 香辣味濃，肉嫩可口。
廚師一點(diǎn)通： 做這道菜時(shí)最好要選用牛蹄板筋，因?yàn)楸容^嫩，口感更好。
香辣牛板筋的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，大家看完這些之后，是不是覺(jué)得自己已經(jīng)會(huì)做了呢?愛(ài)吃辣的朋友們不妨根據(jù)自己的口味控制好加入辣椒的量。在這里也需要提醒大家的是，為了能夠?qū)⑾憷迸０褰畹目诟羞_(dá)到最佳，大家在選擇牛板筋的時(shí)候一定要選用好點(diǎn)的用牛蹄板筋哦!
牛肉大家一定不陌生，而且在人們常常食用的肉類(lèi)中是最貴的一種，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效的提高人類(lèi)身體的抵抗力，有著滋補(bǔ)身體，健胃消食的功能，加上牛肉的口感鮮美，收到了廣大朋友們的喜愛(ài)，下面就給大家介紹一下牛脯的做法。
?
做法1：
將牛肉洗凈，切成核桃大小的塊。
將牛肉放入燉鍋，加適量清水(以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn))，放置火上，用大火燒沸，撇去水面的浮末，加入料酒、醬油、蔥段、姜塊、花椒、大茴香、精鹽。
改用小火燉煮，燉至肉熟軟即成。
做法2：
!--[if !supportLists]--1.??????!--[endif]--牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1.5小時(shí)；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤(pán)邊點(diǎn)綴；7.牛脯夾出置于盤(pán)中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法3：
1.腌制
將牛肉切成1.5～2.5千克的塊，放缸內(nèi)加芒硝水、精鹽腌制，夏季腌半天到一天，冬、秋季5～7天，秋季2～3天，每天要翻缸2～3次，待肉心透出胭脂紅后，洗凈控干
2.浸煮
牛肉放進(jìn)老湯中投進(jìn)配料，加足水，用大火煮1～2小時(shí)改用溫火，以牛油封頭，保持鍋內(nèi)溫度，繼續(xù)煮9～10小時(shí)。
3.疊盆
將出鍋的牛脯疊放在柏木盆中灌以原汁鹵，頂部用肚筋肉封蓋。冷卻以后牛脯與鹵汁凝成一體，出售時(shí)再按顧客要求的數(shù)量切下。
4.包裝
牛脯一般用陶瓦罐盛裝，現(xiàn)在多用塑料袋包裝，是饋贈(zèng)親友的佳品。
許多人說(shuō)牛肉不應(yīng)該多吃，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的，作為回族的朋友主食大多都是牛肉，但是身體也是健康的，牛肉能夠明目養(yǎng)肝，手術(shù)之后的病人可以使用，只要烹飪清淡就好，需要大家注意的是注意選擇健康安全的牛肉，拒絕劣質(zhì)牛肉。
牛肉大家一定不陌生，而且在人們常常食用的肉類(lèi)中是最貴的一種，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效的提高人類(lèi)身體的抵抗力，有著滋補(bǔ)身體，健胃消食的功能，加上牛肉的口感鮮美，收到了廣大朋友們的喜愛(ài)，下面就給大家介紹一下牛脯的做法。
做法1：
將牛肉洗凈，切成核桃大小的塊。
將牛肉放入燉鍋，加適量清水(以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn))，放置火上，用大火燒沸，撇去水面的浮末，加入料酒、醬油、蔥段、姜塊、花椒、大茴香、精鹽。
改用小火燉煮，燉至肉熟軟即成。
做法2：
!--[if !supportLists]--1.??????!--[endif]--牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1.5小時(shí)；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤(pán)邊點(diǎn)綴；7.牛脯夾出置于盤(pán)中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法3：
1.腌制
將牛肉切成1.5～2.5千克的塊，放缸內(nèi)加芒硝水、精鹽腌制，夏季腌半天到一天，冬、秋季5～7天，秋季2～3天，每天要翻缸2～3次，待肉心透出胭脂紅后，洗凈控干
2.浸煮
牛肉放進(jìn)老湯中投進(jìn)配料，加足水，用大火煮1～2小時(shí)改用溫火，以牛油封頭，保持鍋內(nèi)溫度，繼續(xù)煮9～10小時(shí)。
3.疊盆
將出鍋的牛脯疊放在柏木盆中灌以原汁鹵，頂部用肚筋肉封蓋。冷卻以后牛脯與鹵汁凝成一體，出售時(shí)再按顧客要求的數(shù)量切下。
4.包裝
牛脯一般用陶瓦罐盛裝，現(xiàn)在多用塑料袋包裝，是饋贈(zèng)親友的佳品。
許多人說(shuō)牛肉不應(yīng)該多吃，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的，作為回族的朋友主食大多都是牛肉，但是身體也是健康的，牛肉能夠明目養(yǎng)肝，手術(shù)之后的病人可以使用，只要烹飪清淡就好，需要大家注意的是注意選擇健康安全的牛肉，拒絕劣質(zhì)牛肉。
牛板筋煮熟之后用來(lái)涼拌的話，那么將會(huì)是一個(gè)很好吃的美食，牛板筋就是用牛肉來(lái)切成絲制作成的一種美食，牛板筋切成絲做美食比較入味，也可以選擇先炸，炸了之后涼拌，這樣好吃還特別的養(yǎng)生，這個(gè)牛板筋用來(lái)涼拌其實(shí)是很好做的，下面我們來(lái)看看這個(gè)牛板筋涼拌的做法有哪些?
做法一
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時(shí)45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
做法二編輯
主料：牛板筋300g;
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量;
做法：
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
涼拌牛板筋制作過(guò)程
涼拌牛板筋制作過(guò)程 (5張)
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤(pán)后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法三編輯
主料：牛筋450g;
輔料：青蒜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法：
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)
4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
根據(jù)這樣的做法來(lái)學(xué)這個(gè)涼拌牛板筋的話，那么很快就能夠完成這樣的美食了，制作涼拌牛板筋的時(shí)候還要注意將牛板筋做熟，做后在涼拌的時(shí)候選擇調(diào)料是很重要的，調(diào)料的選擇要看自己制作的時(shí)候選擇什么口味的，可以放糖放醋，也可以選擇放辣椒。
不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)小灶牛板筋火鍋，這是一種非常有名的火鍋，它的味道非常獨(dú)特，能做出這道火鍋的飯店很少，大家往往要去了四川才能吃到正宗的小灶牛板筋火鍋，這是一種南方味道的火鍋，沒(méi)有北方的那么清淡，讓各大地區(qū)的人們對(duì)其稱(chēng)贊，大家經(jīng)常慕名前去，現(xiàn)在就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下吧。
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。
方法/步驟
牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
開(kāi)始有點(diǎn)浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
步驟
使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開(kāi)水1500—2000克，大火燒開(kāi)后用文火熬煮10分鐘以上。
將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用
根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料
注意事項(xiàng)
食物要熟透才可以吃，不要把很燙的時(shí)候放到嘴里，傷害食道的，吃完火鍋?zhàn)詈贸渣c(diǎn)山楂。
小灶牛板筋火鍋一直是我們很喜歡的一類(lèi)食品，但是火鍋吃多了真的對(duì)身體不好，所以還是勸誡大家不要經(jīng)常去吃這一類(lèi)的食品，有時(shí)候同學(xué)聚會(huì)了一起去吃一頓還是可以的，同時(shí)也希望大家多吃一些健康綠色的蔬菜，不要總是吃一些油膩的肉菜哦!
啤酒是很多人喜愛(ài)的選擇，在制作啤酒的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人在制作啤酒都是隨意的進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的啤酒不會(huì)很好喝，而且對(duì)身體也是沒(méi)有好處的，制作啤酒也是要講究方式方法，對(duì)啤酒的制作方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作能夠輕松進(jìn)行。
啤酒的制作方法：
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程 。
麥芽制造
有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48%。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱(chēng)綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。
啤酒釀造
有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱(chēng)為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。
啤酒灌裝
灌裝 是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售。 瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5%，40～70℃)浸泡，然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造，需要量逐步上升。1966年，美國(guó)的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開(kāi)啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。 pET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過(guò)程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。pET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。
啤酒生產(chǎn)新技術(shù)
主要有7種。濃醪發(fā)酵：1967年開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°p左右?？焖侔l(fā)酵：通過(guò)控制發(fā)酵條件，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量?？焖侔l(fā)酵法工藝控制條件為：在發(fā)酵過(guò)程某階段提高溫度;增加酵母接種量;進(jìn)行攪拌。連續(xù)發(fā)酵：1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案，但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國(guó)家有新西蘭、英國(guó)等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風(fēng)味等問(wèn)題，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究：70年代開(kāi)始研究，目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異、雜菌污染問(wèn)題，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為：前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日，可連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行3個(gè)月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐：1966年起開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點(diǎn)為：可縮短發(fā)酵周期，節(jié)約投資，回收CO2和酵母簡(jiǎn)便，有利于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍，材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開(kāi)發(fā)：隨著除菌過(guò)濾、無(wú)菌包裝技術(shù)的成功，自70年代開(kāi)始開(kāi)發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長(zhǎng)期保存的純生啤酒。由于口味好，很受消費(fèi)者歡迎。目前有的國(guó)家純生啤酒已占整個(gè)啤酒產(chǎn)量的50%。低醇、無(wú)醇啤酒的開(kāi)發(fā)：為汽車(chē)司機(jī)、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點(diǎn)是酒精含量低。無(wú)醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。
在對(duì)啤酒的制作方法認(rèn)識(shí)后，制作啤酒的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)啤酒制作后，喝的時(shí)候要注意方法，喝啤酒不能吃海鮮，這樣很容易患有痛風(fēng)疾病，使得對(duì)身體造成影響，這點(diǎn)喝啤酒的時(shí)候要注意的。
北方人都愛(ài)吃辣，并且每家每戶(hù)都是喜歡自己配制材料，自己動(dòng)手制作辣椒油，辣椒油也就是我們常說(shuō)的辣油，在炒菜的時(shí)候加上一點(diǎn)辣椒油，一股獨(dú)特的辣味飄散出來(lái)，頓時(shí)使人胃口大開(kāi)，食欲倍增。而辣油的制作方法也不是很復(fù)雜，但是很考究火候。
方法一折疊備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二折疊辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以?；?這過(guò)程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
上面有兩種關(guān)于辣油的制作方法，我們可以選擇自己喜歡的一種來(lái)制作自己的辣油，在炒菜的時(shí)候加一點(diǎn)進(jìn)去，是可以幫助到我們?cè)鲞M(jìn)食欲的，而且自己制作才會(huì)保證到原材料的新鮮。
牛肉在平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)吃，一般牛肉除了用來(lái)煎牛排，還可以做成椒鹽牛柳，椒鹽牛柳更受人歡迎，比較適合年輕人和小孩子，在進(jìn)行制作的時(shí)候，大家需要準(zhǔn)備好配料，比較常見(jiàn)的配料就是洋蔥，因?yàn)檠笫[能夠去掉肉中的腥味，減少肉的油膩感，還能增加肉的香氣。
椒鹽牛柳
原料：牛肉250g，洋蔥1個(gè)
調(diào)味料：
椒鹽4g，蔥5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml
制作方法：
洋蔥洗凈去皮，橫向切成環(huán)狀洋蔥圈，蔥姜切成細(xì)末。
牛肉切成細(xì)絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、淀粉調(diào)成芡汁
把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、蔥花、姜末腌制10分鐘。
鍋里的油熱到7成時(shí)放入牛肉絲，翻炒到成形變色時(shí)加入洋蔥圈。
見(jiàn)到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤(pán)了。
秘笈：要在炒牛肉絲之前就把黑椒芡汁調(diào)好
肚子餓的時(shí)候，來(lái)碗面條可以快速填報(bào)肚子，可是也不能虧待了自己的舌頭，香菇面味道醇厚，香菇是中藥食材，能夠更好的養(yǎng)胃，如果在餓了的時(shí)候做一碗香菇面，不僅可以填報(bào)自己的肚子，還能夠包養(yǎng)好自己的胃，胃好，吃什么都好了，怎么做一碗香噴噴的香菇面，這個(gè)不需要太多的技巧，只需要一把香菇，一把面條，然后按照下面的做法，不用幾分鐘，就可以嘗到佳肴美味。
1. 主料：生面條250 克，雞蛋4 只，香菇15 克，嫩黃瓜50 克，綠豆芽25 克。
2. 調(diào)料：醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。
1. 將香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗凈，雞蛋磕入碗內(nèi)。
2. 炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒成碎塊，放人香菇、黃瓜、綠豆芽繼續(xù)煸炒，加入醬油、精鹽和適量水燒至人味。
3. 將面條放入沸水鍋煮熟，點(diǎn)冷水煮沸后，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。
香菇面里香菇是中藥的材料，也是好的食材，許多食物中都出現(xiàn)了香菇這種食材，是醫(yī)學(xué)界的良好醫(yī)生，面條吃多了對(duì)胃好，在放點(diǎn)香菇，吃起來(lái)更帶勁了，香菇面，適合早餐的時(shí)候出現(xiàn)，可以調(diào)動(dòng)人體精氣神，出門(mén)更輕松，工作更愉快。尤其是上班族，為了將大量的精力投放到工作中，常常委屈了自己的胃，胃老是別扭，不如煮一碗香菇面。
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