吃牛板筋的好處有哪些呢
養(yǎng)生有哪些好處。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“吃牛板筋的好處有哪些呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?我們都知道牛板筋是十分有營養(yǎng)的，經(jīng)常吃牛板筋對人的身體有著極大的好處，那么你知道牛板筋的好處到底有哪些嗎？我想一定有很多的人都不知道，下面的文章詳細(xì)的為我們介紹了牛板筋的好處，如果你也不知道的話，就和我一起來看看下面的內(nèi)容了解一下吧。
?牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營養(yǎng)價值是很豐富的；其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
?牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
?通過上文的介紹我想現(xiàn)在大家一定都對牛板筋的好處有所了解了，美味可口的牛板筋是許多人的最愛，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，大家在平常的生活當(dāng)中不如多吃一點哦。
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市場上的牛板筋多是面粉做成的，可直接做成小吃，但多是不合格的小吃，卻也深受很多年輕人或是小孩的喜歡，牛板筋也可以是動物牛的筋，此種牛板筋很硬，不易煮熟，但卻也是極美味的食物，很多人喜歡用牛板筋來下酒，也喜歡炒著吃，比如泡椒牛板筋，大家就要掌握泡椒牛板筋的做法，那么泡椒牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
原料：牛板筋蔥、芝麻
做法：
1 將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2 晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3 準(zhǔn)備蔥花、泡椒等物。
4 鍋中放少許油，先放入泡椒炒出味道，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花;出鍋后撒上芝麻。
做法二
原料：牛板筋、麻椒、泡椒、孜然、鹽、紅油
做法：
1 牛板筋用高壓20分鐘壓熟。
2 斜著下刀，把牛板筋片成薄片。
3 鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、牛板筋、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
小貼士：
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
泡椒牛板筋的做法也有多種方式，根據(jù)泡椒的類型不同，所做的菜肴口感也有明顯的區(qū)別，但是都是極美味的食物。要炒牛板筋就必須先把牛板筋燉熟，鍋里熬煮的時間較長，建議大家使用壓力鍋或是高壓鍋，所花費的時間會短一些，當(dāng)大家熟悉了制作步驟后，可根據(jù)自己的飲食要求選擇搭配的食物，味道會更鮮美一些。
想到牛板筋壽司，相信很多人的口水就要止不住地分泌出來?，F(xiàn)在，越來越多人喜歡吃壽司，而且壽司得花樣也是越來越多了。那么，牛板筋壽司，可能在我們的日常生活當(dāng)中還沒有那么常見 ，但是想想也知道，一定會是非常好吃的，所以，我們今天就來教一教大家，關(guān)于牛板筋壽司的做法。
材料
1，牛板筋2斤
2，清水
3，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法
外賣的牛板筋雖然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鮮。這是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的喲~
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛（老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當(dāng)壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感）。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調(diào)拌牛板筋。
小訣竅
1，牛板筋最好買片狀的
2，可以適當(dāng)加一些芝麻。
3，認(rèn)為醬不夠好的，可以加少量淀粉水，使醬更濃稠。
4，以后陸續(xù)會添加牛板筋各式做法。敬請期待
關(guān)于牛板筋壽司的做法，看起來簡單做起來不簡單，但是看起來難做起來又不是那么難，反正這個世界沒有什么事能夠難道我們這些智慧的人類和賢惠的家庭主婦的。所以，好好地學(xué)習(xí)一下，很快就可以學(xué)會，很快就可以做出好吃的壽司。
牛板筋，大家應(yīng)該都知道是什么吧，就是屬于牛肉的一種，是將牛筋做好之后撕成一絲絲的，這樣就叫做牛板筋，好吃還特別的有營養(yǎng)，很多人吃牛板筋都不會用來燉湯，雖然說營養(yǎng)高，但是 牛板筋燉湯不好吃，可以選擇用牛板筋來做成燒烤味道的牛板筋，這樣好吃還特別的健康，吃的時候也特別的有食欲，那么這個燒烤牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
做法二
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤
做法三
香辣牛板筋的做法步驟11.牛板筋處理干凈后放高壓鍋內(nèi)壓三十分鐘
香辣牛板筋的做法步驟2.煮熟的牛板筋用手撕成絲
香辣牛板筋的做法步驟3.準(zhǔn)備黑、白熟芝麻
香辣牛板筋的做法步驟4.混合生抽，香油，白醋，糖的料汁
香辣牛板筋的做法步驟5.切一些香蔥備用
香辣牛板筋的做法步驟6.準(zhǔn)備一些朝鮮辣椒醬
香辣牛板筋的做法步驟7.準(zhǔn)備蒜泥
香辣牛板筋的做法步驟8.把準(zhǔn)備好的食材倒入到撕好的牛板筋中
香辣牛板筋的做法步驟9.拌均勻后倒入小料汁
香辣牛板筋的做法步驟10.混合均勻了，放些香蔥沫做點綴就可以了
現(xiàn)在大家看了上面我們介紹的內(nèi)容之后，應(yīng)該知道了這個燒烤牛板筋的做法了吧，如果知道了燒烤牛板筋的做法之后就及時的給自己按照上面的方法來制作美食吧，到戶外露營的時候帶上這個香噴噴的燒烤牛板筋，那么就感覺這個食物更加的有意義了，不過吃的時候少方辣椒，避免上火了。
正宗的牛板筋是動物牛的背筋，很少有人會食用，因此牛板筋很硬，煮的時候也不容易熟，有些人煮了很久還會發(fā)現(xiàn)牛板筋更硬了，因此煮的時候要注意方法與技巧。燉的時間要恰當(dāng)，最好高壓鍋燉，會縮短燉的時間。那么怎樣燉牛板筋呢?燉牛板筋的方法有多種，我們可選擇不同的調(diào)料進行燉煮。
做法一
原料：
姜1塊、花椒1茶匙、干蔥酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1、牛板筋入鍋加花椒、姜、適量清水煮至酥爛，撈出切塊備用。
2、胡蘿卜切塊備用，柿子椒切塊備用。
3、煮牛板筋的湯過濾掉渣子和浮沫，加入切塊的牛板筋、胡蘿卜、柿子椒大火煮開。
4、轉(zhuǎn)文火煮5分鐘。
5、加鹽、胡椒粉、干蔥酥調(diào)味即可。
做法二
主料：
牛板筋 1000G
輔料：
食鹽、姜、調(diào)和油、蔥、花椒、糖、酸甜辣椒醬
步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，把牛筋切塊備用;
2、鍋中放油把辣醬炒香;
3、放入調(diào)料后再放入牛板筋;
4、加鹽翻炒均勻;
5、最后加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以出鍋啦!
做法三
材料：
牛板筋、白醋、蔥、姜、大料、白酒少許
制作方法：
1.把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
2.把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
3.把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
小貼士：
在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
怎樣燉牛板筋呢?本文為大家介紹了三種燉牛板筋的方法，大家知道燉牛板筋的時間非常久，同時也不易熟，因此掌握相關(guān)的技巧很重要。就是添加適量的醋，這樣能軟化牛板筋，所燉的時間會短很多，燉菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平時的口味而定，這樣才會更有食欲。
牛板筋是我們生活中非常受歡迎的一種食物，無論在吃燒烤的時候還是作為日常的小零食牛板筋都是非常受歡迎，而且牛板筋的嚼勁十足總是讓我們?nèi)滩蛔∪コ裕遗０褰詈写罅康牡鞍踪|(zhì)經(jīng)常食用也不會讓身體變胖，但是我們?nèi)绻莆找恍┘页Ｅ０褰畹募页Ｗ龇?，也能夠在平時經(jīng)常吃到美味的食物，其中紅燒牛板筋就是最為入味和美味的一種，下面一起了解下紅燒牛板筋的做法有哪些
紅燒牛板筋的做法有哪些
? 做法一
?
? 1.將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
? 2.將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；
? 3. 鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
? 做法二
? 1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
? 2、把配料攪拌在一起即可。要點:牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的.
? 做法三
? 材料：牛板筋，蔥，生姜，大蒜，料酒，鹽，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，干辣椒。
? 1.先煮一鍋水，把切好的牛板筋放入，鹽，料酒。
? 2.水開后開蓋煮5分鐘，除去異味。
? 3.換水，只要一點水。加入上述調(diào)料，鍋開后放入牛板筋。
? 4.再開后切小火燉，每15分鐘攪拌一下。大概2個半小時后就差不多了
自己在家制作美食能更加的經(jīng)濟實惠，并且還能保證衛(wèi)生干凈，上面就是對紅燒牛板筋的做法有哪些的介紹，平時我們掌握好做法之后可以在家進行制作，但是牛板筋的營養(yǎng)價值比較單一，我們平時一定要注意飲食營養(yǎng)均衡。
不知道大家吃過鹵汁牛板筋沒有，相信吃過的人已經(jīng)對它的美味難以忘懷吧！而我就是在吃過一次鹵汁牛板筋之后，對它的美味，久久不能忘卻，所以自己在家琢磨做了一下鹵汁牛板筋，沒想到做出來的味道還不錯，家人們也比較喜歡吃，到底鹵汁牛板筋的做法有哪些呢？
涼拌牛板筋做法一
原料：熟牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：將牛板筋撕成小條，拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
涼拌牛板筋做法二
原料：熟牛板筋、炒香的芝麻碎、香油、辣椒油、鹽、白糖、雞精、香菜各適量。
做法：將煮熟的牛板筋斜刀片成小片，放入干凈的盆里，先加入鹽，依次加入白糖少許，辣椒油，香油少許，雞精，撒入芝麻，裝盤后撒少許香菜。
涼拌牛板筋做法三
原料：熟牛板筋、蒜瓣、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、桂花醋、芝麻、鹽各適量。
做法：將辣椒醬用桂花醋化開，放入辣椒粉、糖、鹽、芝麻，調(diào)成醬汁。熟牛板筋撕成小條或切片，加入調(diào)好的醬汁，拌勻即成。
涼拌牛板筋做法四
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內(nèi)加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調(diào)成醬汁。最后，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
以上就是我做鹵汁牛板筋的經(jīng)驗了，希望我的經(jīng)驗，能夠幫助大家，想要知道鹵汁牛板筋的做法有哪些的朋友們，一定要來閱讀此文哦，如果你也想做出美味的鹵汁牛板筋，那就趕快試著練習(xí)一下吧，相信你一定能夠做出美味的鹵汁牛板筋的。
牛板筋，是牛背部的一條筋，也沒有什么特別的營養(yǎng)，但是因為它比較有嚼勁，所以很多人也都非常的喜歡，所以，牛板筋也逐漸的進入我們的日常食譜之中。牛板筋的做法非常的多，但是，大家吃過咖喱牛板筋沒？想要知道咖喱牛板筋的做法有哪些嗎？快來看看吧！
材料
牛板筋一條（450克左右），青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片 咖喱適量
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調(diào)料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內(nèi)材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒；
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，加入咖喱溶化，翻勻起鍋；
主料：牛板筋400克
配料：青紅椒
調(diào)料：蒜蓉，紅油，味精 ?咖喱
做法
1、牛板筋煮制成熟，撕成絲；
2、加入調(diào)料和配料，熗拌均勻入味即成。
一說起咖喱，我們首先想到的就是咖喱飯，有人說咖喱飯有狐臭的味道，很多人都非常的不喜歡，但是，用咖喱做牛板筋還真的是不錯哦！具體的咖喱牛板筋的做法有哪些？上文也已經(jīng)為大家介紹了步驟了，喜歡的可是試一試哦！
牛板筋是非常美味的一種食物，很受廣大愛好美食的人的喜愛，但是牛板筋因為本身比較硬，所以要讓它變得松軟好吃對于做法也是很有講究的。那么，牛板筋火鍋的做法有哪些呢?有哪些做法能讓牛板筋火鍋非常好吃口感有嚼勁呢?下面就給大家詳細(xì)介紹一下牛板筋火鍋的幾種做法吧。
做法一：
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
牛板筋火鍋的做法
食材食譜熱量：156.4(大卡)
方法/步驟
1
牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
2
開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3
使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開水1500—2000克，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上。
4
將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用
5
根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料
END
注意事項
食物要熟透才可以吃
不要把很燙的時候放到嘴里，傷害食道的
吃完火鍋最好吃點山查，為什么我不太清楚
做法二：
秘制牛板筋火鍋的做法步驟
1. 選用小牛上腦肉和牛板筋
2. 將其放入銅制土火鍋
3. 維吾爾維藥秘方慢火燉制24小時直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
4. 維吾爾藥秘方是用雪蓮、老核桃、棗干等秘制而成
5. 還可根據(jù)個人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用
上面給大家介紹了兩種美味簡單的牛板筋火鍋的做法，其實比較麻煩一點的也就是需要燉那些牛板筋，如果覺得需要燉的時間太長的話可以用高壓鍋代替，這樣能夠大大縮短制作牛板筋火鍋所需要的時間。心動不如行動，趕緊準(zhǔn)備下食材去做美美的牛板筋火鍋吧。
現(xiàn)在，越來越多人喜歡在家里自己進行燒烤，約幾個好朋友，然后自己準(zhǔn)備材料和食物，自己動手進行燒烤，那份樂趣是在外面的攤子上吃多少美味的燒烤都無法比擬的。那么，關(guān)于牛板筋，也是有很多美味的做法，我們今天就來講一下，牛板筋燒烤的做法有哪些？學(xué)習(xí)一下。
一。材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。
二。牛筋”又叫“牛蹄筋”，牛筋是牛科動物黃?；蛩５奶憬?，它食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，向來是筵席上的佳肴。
而牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。
三。做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。
四。做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理干凈，帶點兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
五。想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進去，煮開后把清水燉好的板筋放進去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。
六。板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
七。烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨特的新疆口味啊。
牛板筋燒烤的做法有哪些？假如我們真的學(xué)會了這些做法的話，那我們以后三五好友的聚會又會多上一種好吃的食物又會多上許多的樂趣，現(xiàn)在，吃貨越來越多，喜歡吃的人真是無處不在，有一種好吃的新奇的對于每個人來說都是收獲。
我們平時去出去吃飯時總會在飯店點一道涼拌牛板筋并且大家會吃光而且回味無窮，但有時也擔(dān)心外面的飯菜不干凈可是又想去吃這道可口的美食，因此有時也會在家里自己弄但總是好像缺少點什么總是做不出那種味道，那么涼拌牛板筋的做法有哪些呢?怎么才可以做出一道美味有健康的涼拌牛板筋呢？
做法一
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時45分鐘）
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
做法二
主料：牛板筋300g；
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量；
做法：
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
涼拌牛板筋原來是這么簡單的方法，原來平時拌不出那種味道是我們的調(diào)料不足的原因。涼拌牛板筋的方法有哪些?在家里再也不會有疑問了，以后在家里我們自己也可以做出這么美味的牛板筋來了，再也不會為吃到這道美食而去擔(dān)心外面的涼拌牛板筋不干凈了，只有家里的飯菜才是最健康放心的！
愛吃牛板筋的人應(yīng)該知道，干的牛板筋比較難發(fā)，本身牛板筋就比較難咬，所以干的牛板筋如果發(fā)的不好的話，那發(fā)完的牛板筋根本無法食用，口感非常不好，那么，有沒有什么好的做法將干的牛板筋發(fā)制的好呢?方法還是有的，那么下面就詳細(xì)給大家講解一下牛板筋怎么發(fā)比較好吧。
做法一：
先要把干牛筋發(fā)制:油炸前先用堿水將干牛筋洗凈、晾干，然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動干牛筋，待牛筋膨脹起來，酥松得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。
2.將油發(fā)牛筋用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時，直至牛筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
做法二：
牛板筋質(zhì)地較硬，尤其是干的牛板筋更難發(fā)制?，F(xiàn)將油發(fā)牛板筋的具體做法與步驟介紹如下，教你怎么發(fā)制干牛板筋——
一、先把干牛板筋放在食用堿水里洗凈，用清水沖洗干凈后晾干水分。
二、將牛板筋放在鍋里，加適量的植物油，用小火將油燒熱。此間要勤翻動，待牛板筋膨脹起來，酥松得像油條似的，就將牛板筋撈出，瀝凈油，浸入冷水中。
三、準(zhǔn)備一盆清水，加入適量食用堿，將牛板筋放入堿水中，洗凈油脂。
四、將洗凈油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次。
五、最后，把牛板筋放冷水中浸泡3小時，直至牛板筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分即可。
上面介紹了兩種發(fā)牛板筋的方式，相信大家都知道牛板筋怎么發(fā)這個問題的答案了，確實，干的牛板筋如果發(fā)不好非常讓人痛苦，但是只要用上面兩種方法中的任意一種，都可以將干的牛板筋發(fā)的非常好，而且干的牛板筋保存時間較長，其實也是愛吃牛板筋的人囤貨的首選。
烤牛板筋是很多人在休閑和娛樂的時候都會選擇吃的一種食物，休閑的時候吃這個牛板筋感覺心情特別的輕松，而制作牛板筋的過程對于一些沒有接觸過的人來說是比較麻煩的，在烤牛板筋的時候有很多功效和作用，如果我們在烤牛板筋的過程中充分的利用它的功效話，那么這樣的美食對身體就更好了，到底要怎么來烤牛板筋呢?
牛板筋(新鮮的要高壓鍋開鍋后保持微開40-50分鐘，冰凍的進口板筋大概35分鐘左右)撈出不燙手后去油然后速凍10分鐘左右，拿出來后不發(fā)軟后切片。注意：切的越薄越好，竹簽縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天(也可以密封包好速凍保存，烤制前用溫水化開，切記用溫水)
烤制注意，先包油(適合牛油烤制)在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超過1分鐘。 成品應(yīng)該綿軟，油香，有彈性但不塞牙
牛板筋的功效
營養(yǎng)價值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白質(zhì)含量特別高，而脂肪的含量則相對較低，所以在當(dāng)今的三高人群中有著特別高的名氣，逐漸人們送給牛肉一個“肉中驕子”的稱號。科學(xué)研究證明，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸更接近人類的需要，對于提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特別是對于那些剛做過手術(shù)，需要補充氣血，修復(fù)組織的病人來說，牛肉更是不可多得的極品食物。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，牛肉中所富含的物質(zhì)對于人體補充氣血、強筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質(zhì)上來說，牛肉中又多含鉀，這對于人體肌肉的生長蛋白質(zhì)的形成都非常的好。
如果要做燒烤牛板筋的話就按照這樣的方式來做吧，在旅游的時候露營，野炊都是可以選擇做這個燒烤牛肉，在平時休閑的時候也是可以這樣的方法來制作燒烤牛板筋，并且上面我們還介紹了關(guān)于這個燒烤牛板筋的各種功效和作用，大家對這個功效有如果知道了那么選擇到時候就不會有疑問了。
相信吃過這個牛板筋的人都知道，牛板筋好做，但是卻不知道牛板筋怎么切，因為如果牛板筋切得不好的話，那么在吃的時候就比較費勁了，如果不知道如何切牛板筋，那么再美的制作方法有是做不出更好吃的美食來，制作牛板筋要先會懂得如何來切這個牛板筋，讓牛板筋吃著更好吃，做出來更簡單，看著也更好看，那么下面我們來看看到底該如何來切牛板筋。
要煮熟了才能切的，片成薄薄的一片片的，也要橫著切，不要豎著切。
牛板筋的做法：
辣拌牛板筋
原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈的牛板筋加入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
孜然牛板筋
原料：
牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)
調(diào)料：
糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細(xì)辣椒粉、熟色拉油。
做法：
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導(dǎo)致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以當(dāng)涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
本菜的訣竅在于：
1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結(jié)果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導(dǎo)致牛板筋變硬。 另外此調(diào)料可以適當(dāng)加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯。
切牛板筋的時候一定要注意了，因為如果豎著切的話，那么在吃的時候可是嚼不動的，牛板筋的做法上面我們也給大家介紹了，如果知道如何來制作牛板筋的話，那么將牛板筋切了之后就選擇這些做法來制作，讓自己享受美食，享受生活，吃這個牛板筋的時候一定要煮熟，也可以選擇牛板筋來制作鹵菜味道的。
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