牛脯的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛脯的制作方法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛肉大家一定不陌生，而且在人們常常食用的肉類中是最貴的一種，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效的提高人類身體的抵抗力，有著滋補(bǔ)身體，健胃消食的功能，加上牛肉的口感鮮美，收到了廣大朋友們的喜愛，下面就給大家介紹一下牛脯的做法。
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做法1：
將牛肉洗凈，切成核桃大小的塊。
將牛肉放入燉鍋，加適量清水(以沒過肉為準(zhǔn))，放置火上，用大火燒沸，撇去水面的浮末，加入料酒、醬油、蔥段、姜塊、花椒、大茴香、精鹽。
改用小火燉煮，燉至肉熟軟即成。
做法2：
!--[if !supportLists]--1.??????!--[endif]--牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1.5小時(shí)；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點(diǎn)綴；7.牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法3：
1.腌制
將牛肉切成1.5～2.5千克的塊，放缸內(nèi)加芒硝水、精鹽腌制，夏季腌半天到一天，冬、秋季5～7天，秋季2～3天，每天要翻缸2～3次，待肉心透出胭脂紅后，洗凈控干
2.浸煮
牛肉放進(jìn)老湯中投進(jìn)配料，加足水，用大火煮1～2小時(shí)改用溫火，以牛油封頭，保持鍋內(nèi)溫度，繼續(xù)煮9～10小時(shí)。
3.疊盆
將出鍋的牛脯疊放在柏木盆中灌以原汁鹵，頂部用肚筋肉封蓋。冷卻以后牛脯與鹵汁凝成一體，出售時(shí)再按顧客要求的數(shù)量切下。
4.包裝
牛脯一般用陶瓦罐盛裝，現(xiàn)在多用塑料袋包裝，是饋贈(zèng)親友的佳品。
許多人說牛肉不應(yīng)該多吃，其實(shí)這個(gè)說法是錯(cuò)誤的，作為回族的朋友主食大多都是牛肉，但是身體也是健康的，牛肉能夠明目養(yǎng)肝，手術(shù)之后的病人可以使用，只要烹飪清淡就好，需要大家注意的是注意選擇健康安全的牛肉，拒絕劣質(zhì)牛肉。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
牛肉在平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)吃，一般牛肉除了用來煎牛排，還可以做成椒鹽牛柳，椒鹽牛柳更受人歡迎，比較適合年輕人和小孩子，在進(jìn)行制作的時(shí)候，大家需要準(zhǔn)備好配料，比較常見的配料就是洋蔥，因?yàn)檠笫[能夠去掉肉中的腥味，減少肉的油膩感，還能增加肉的香氣。
椒鹽牛柳
原料：牛肉250g，洋蔥1個(gè)
調(diào)味料：
椒鹽4g，蔥5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml
制作方法：
洋蔥洗凈去皮，橫向切成環(huán)狀洋蔥圈，蔥姜切成細(xì)末。
牛肉切成細(xì)絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、淀粉調(diào)成芡汁
把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、蔥花、姜末腌制10分鐘。
鍋里的油熱到7成時(shí)放入牛肉絲，翻炒到成形變色時(shí)加入洋蔥圈。
見到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤了。
秘笈：要在炒牛肉絲之前就把黑椒芡汁調(diào)好
牛心菜的吃法有很多種朋友們也都非常的了解， 那么在日常生活中，關(guān)于牛心菜還有什么另類的做法嗎，那么接下來就是為他介紹爆炒牛心菜的一個(gè)另類的做法，有興趣的朋友們一起來了解一下接下來這篇文章。
《糖醋牛心菜》
做法：
1）洗凈菜葉，用手掰撕成小片（據(jù)說用手掰的比刀切的好吃）；另預(yù)備姜、蔥、蒜（我媽說不會(huì)做就多放這三樣?xùn)|西?。?/p>
2）鍋熱油，先煸蔥段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可適量噴一點(diǎn)兒水，加鹽、味精炒。
3）菜葉漸熟，加糖翻炒，菜剛熟就關(guān)火，不要等到綿軟。熄火后，淋下香醋，借著余熱炒轉(zhuǎn)，出鍋裝盤。
大頭菜(蕪菁)
大頭菜蕪菁、蔓菁 性味:辛、甘、平、無毒。歸經(jīng):入脾、胃。 功效:下氣消食,清熱除濕,利尿解毒。 主治:根、莖、葉:治乳癰,瘡腫,小兒頭瘡、禿瘡。種子:治黃疸,腹脹,便秘,小便黃赤或不通,肝虛目暗。
以上介紹的是爆炒牛心菜的主要做法，日常的生活當(dāng)中喜歡吃牛心菜的朋友們可以來嘗試，牛心菜含有的功效非常多，而且朋友們也很喜歡吃，看了以上的介紹朋友們是不是？都要躍躍欲試了
?牛板筋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種食物，大家對(duì)它都不會(huì)感到陌生，它不僅美味，而且還富含營(yíng)養(yǎng)，你會(huì)制作美味的牛板筋嗎？牛板筋的制作方法都有什么呢？今天我就為大家總結(jié)了幾種牛板筋的制作方法，如果你不會(huì)做又剛好想要學(xué)習(xí)的話，就跟我一起來學(xué)習(xí)一下吧。
?牛板筋則長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
?我個(gè)人對(duì)牛板筋是情有獨(dú)鐘的，它雖說質(zhì)地堅(jiān)韌不易煮爛，但是烹調(diào)得當(dāng)可是難得的美味呵。
?做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。
?我自己做牛板筋時(shí)一般是和肉一起燉，操作時(shí)板筋上的肉不必清理干凈，帶點(diǎn)兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點(diǎn)八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時(shí)就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
?想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進(jìn)去，煮開后把清水燉好的板筋放進(jìn)去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。我喜歡沒事兒時(shí)拿上一小塊兒，一邊看書看電視，一邊慢慢撕著吃，那種獨(dú)特的香味兒從童年一直飄到今天。
?板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時(shí)把板筋放進(jìn)去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
?烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時(shí)取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨(dú)特的新疆口味啊。
?上面的內(nèi)容就是我為大家介紹的牛板筋的制作方法了，看了上面的內(nèi)容以后我相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了該怎么制作牛板筋了，別人說的再好，也不如自己動(dòng)手做一做，大家不妨自己親手試試看，自己做的食物吃起來必定十分美味。
牛肉里邊含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸組成的，要比豬肉對(duì)人體的所需求更加的重要不僅能偶提高人體的機(jī)體看病能力，還對(duì)患病的人群和生病之后調(diào)理有一定的補(bǔ)充和修復(fù)的作用，冬天吃牛肉還可以暖胃，對(duì)于我們來講是一個(gè)好的一個(gè)食材佳品。下面我們就來說一下手拌牛板筋的方法，希望大家有所了解。
做法一
主料：牛板筋300g;
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;
做法：1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲，備用。涼拌牛板筋制作過程 (5張)。2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
主料：牛筋450g;
輔料：青蒜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法：1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)。4.牛板筋煮好后撈出來晾干。5.把牛板筋用手撕成小條。6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上的內(nèi)容就是針對(duì)手拌牛板筋方法的介紹，希望大家看了之后有一定的幫助，自己制作牛板筋會(huì)更加的干凈，再制作好牛板筋之后可以幫它放到冰箱里邊，這樣就會(huì)更加的美味可口了，再做牛板筋之前最好是先用高壓鍋壓熟，這樣就不會(huì)擔(dān)心咬不爛了。
牛心菜的制作方法有很多，在日常的生活當(dāng)中那是人人皆知，今天來為大家介紹熗炒牛心菜的制作方法，熗炒牛心菜不單單可以炒出牛心菜當(dāng)中的清香味而且，做法也是非常的獨(dú)特，有興趣的朋友們一起來了解接下來的這篇文章吧。
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牛心菜、紅干辣椒。
操作:1、選用新鮮脆嫩的整棵牛心菜。
2、將外層老葉、黃葉、根部去掉。
3、用手撕成7厘米不規(guī)則的片，用水清洗干凈。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，將干辣椒炒至色澤黑紅，放入牛心菜片煸炒1分鐘，加入少許水、老抽、鹽、雞粉即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:圓白菜 - 又名卷心菜、大頭菜、洋白菜、蓮花白、蓮白、球甘藍(lán)。 屬于甘藍(lán)的變種，我國(guó)各地都有栽培。 卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，... 全文 所有圓白菜菜譜
所屬菜系:西北菜 - 陜西菜包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風(fēng)味，是大西北風(fēng)味的簡(jiǎn)稱，而以陜西菜、甘肅菜具有代表性。在春秋... 全文 所有西北菜
以上介紹的是熗炒牛心菜的制作方法，在日常的生活當(dāng)中有興趣的朋友們可以來嘗試一下，不單單是好吃，而且牛心菜當(dāng)中含有的功效非常的多，大家快來嘗試吧。
牛板筋不失為我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種美味的食物，我相信愛吃牛板筋的人一定不在少數(shù)，有人愛吃但是也肯定有人不會(huì)做，那么牛板筋的制作方法是什么呢？我想這一定是不少人心中的疑問，那我們就一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。 ?
牛板筋則長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
我個(gè)人對(duì)牛板筋是情有獨(dú)鐘的，它雖說質(zhì)地堅(jiān)韌不易煮爛，但是烹調(diào)得當(dāng)可是難得的美味呵。
做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。
我自己做牛板筋時(shí)一般是和肉一起燉，操作時(shí)板筋上的肉不必清理干凈，帶點(diǎn)兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點(diǎn)八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時(shí)就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進(jìn)去，煮開后把清水燉好的板筋放進(jìn)去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。我喜歡沒事兒時(shí)拿上一小塊兒，一邊看書看電視，一邊慢慢撕著吃，那種獨(dú)特的香味兒從童年一直飄到今天。
板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時(shí)把板筋放進(jìn)去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時(shí)取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨(dú)特的新疆口味啊。
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們解答了牛板筋的制作方法是什么這個(gè)問題，看了上面的內(nèi)容以后，你知道該如何制作美味的牛板筋了嗎，心動(dòng)不如行動(dòng)，還等什么呢？讓我們一起動(dòng)手做做看吧。
喜歡吃辣的朋友們一定知道香辣牛板筋，這道主要由辣椒和牛板筋結(jié)合成的辣味食物被很多人所青睞。平時(shí)吃飯的時(shí)候能夠有這道菜肴，那么吃起來飯來也特別的香，那么這道香辣牛板筋的制作方法是怎么樣的呢?怎么制作味道才能達(dá)到最佳呢?接下來就讓我們一起來學(xué)這道香辣牛板筋的制作方法吧!
食品用料
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，紅辣椒4個(gè)，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過程
1.牛板筋洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片;
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時(shí)盛起;
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
菜肴特點(diǎn)
特點(diǎn)： 香辣味濃，肉嫩可口。
廚師一點(diǎn)通： 做這道菜時(shí)最好要選用牛蹄板筋，因?yàn)楸容^嫩，口感更好。
香辣牛板筋的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，大家看完這些之后，是不是覺得自己已經(jīng)會(huì)做了呢?愛吃辣的朋友們不妨根據(jù)自己的口味控制好加入辣椒的量。在這里也需要提醒大家的是，為了能夠?qū)⑾憷迸０褰畹目诟羞_(dá)到最佳，大家在選擇牛板筋的時(shí)候一定要選用好點(diǎn)的用牛蹄板筋哦!
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對(duì)我們自身會(huì)產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過多的問題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對(duì)于我們提高自身的實(shí)力健康有很大的幫助，來學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時(shí)我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
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