香辣素牛板筋的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香辣素牛板筋的制作方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
喜歡吃辣的朋友們一定知道香辣牛板筋，這道主要由辣椒和牛板筋結(jié)合成的辣味食物被很多人所青睞。平時吃飯的時候能夠有這道菜肴，那么吃起來飯來也特別的香，那么這道香辣牛板筋的制作方法是怎么樣的呢?怎么制作味道才能達(dá)到最佳呢?接下來就讓我們一起來學(xué)這道香辣牛板筋的制作方法吧!
食品用料
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，紅辣椒4個，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過程
1.牛板筋洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片;
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起;
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
菜肴特點(diǎn)
特點(diǎn)： 香辣味濃，肉嫩可口。
廚師一點(diǎn)通： 做這道菜時最好要選用牛蹄板筋，因?yàn)楸容^嫩，口感更好。
香辣牛板筋的制作方法是比較簡單的，大家看完這些之后，是不是覺得自己已經(jīng)會做了呢?愛吃辣的朋友們不妨根據(jù)自己的口味控制好加入辣椒的量。在這里也需要提醒大家的是，為了能夠?qū)⑾憷迸０褰畹目诟羞_(dá)到最佳，大家在選擇牛板筋的時候一定要選用好點(diǎn)的用牛蹄板筋哦!
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牛肉里邊含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸組成的，要比豬肉對人體的所需求更加的重要不僅能偶提高人體的機(jī)體看病能力，還對患病的人群和生病之后調(diào)理有一定的補(bǔ)充和修復(fù)的作用，冬天吃牛肉還可以暖胃，對于我們來講是一個好的一個食材佳品。下面我們就來說一下手拌牛板筋的方法，希望大家有所了解。
做法一
主料：牛板筋300g;
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;
做法：1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲，備用。涼拌牛板筋制作過程 (5張)。2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
主料：牛筋450g;
輔料：青蒜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法：1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時。4.牛板筋煮好后撈出來晾干。5.把牛板筋用手撕成小條。6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上的內(nèi)容就是針對手拌牛板筋方法的介紹，希望大家看了之后有一定的幫助，自己制作牛板筋會更加的干凈，再制作好牛板筋之后可以幫它放到冰箱里邊，這樣就會更加的美味可口了，再做牛板筋之前最好是先用高壓鍋壓熟，這樣就不會擔(dān)心咬不爛了。
牛是我們常見的一種家畜，牛全身上下都是寶，我們不但可以吃牛身上的肉而且牛體內(nèi)的多個器官都是可以食用的。牛板筋就是牛身上非常好吃的一個部位，牛板筋不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種礦物質(zhì)，經(jīng)常吃牛板筋不但可以起到提高人體免疫力的功效而且還能起到美容等好處呢，下文我們介紹一下香辣牛板筋的做法。
牛板筋：牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
1.首先我們要將買來的牛板筋處理一下，用水洗干凈后，放入高壓鍋里。在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料。開火冒氣后50分鐘左右就可以關(guān)火了。
2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韌性的就短一點(diǎn)時間。想吃軟一點(diǎn)就延長一段，但是不要太軟了，口感就不好了。等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用。
3.其實(shí)在燜牛板筋的時候，我們就可以開始做拌料汁。拿一個空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌勻，這樣就可以了。
4.將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，用手充分的攪拌，這樣為了它更好的入味。然后我們找個密封的盒子，將它放進(jìn)去腌制十分鐘左右就可以享用了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛板筋，我們知道牛板筋不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，牛板筋有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了香辣牛板筋的做法，相信大家都掌握了吧。
牛板筋不失為我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種美味的食物，我相信愛吃牛板筋的人一定不在少數(shù)，有人愛吃但是也肯定有人不會做，那么牛板筋的制作方法是什么呢？我想這一定是不少人心中的疑問，那我們就一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。 ?
牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
我個人對牛板筋是情有獨(dú)鐘的，它雖說質(zhì)地堅韌不易煮爛，但是烹調(diào)得當(dāng)可是難得的美味呵。
做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。
我自己做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理干凈，帶點(diǎn)兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點(diǎn)八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進(jìn)去，煮開后把清水燉好的板筋放進(jìn)去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。我喜歡沒事兒時拿上一小塊兒，一邊看書看電視，一邊慢慢撕著吃，那種獨(dú)特的香味兒從童年一直飄到今天。
板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進(jìn)去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨(dú)特的新疆口味啊。
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們解答了牛板筋的制作方法是什么這個問題，看了上面的內(nèi)容以后，你知道該如何制作美味的牛板筋了嗎，心動不如行動，還等什么呢？讓我們一起動手做做看吧。
香辣牛板筋是一道非常美食的美食，雖然香辣牛板筋吃起來非常好吃，但是制作起來是非常難做的，大家都知道牛板筋是具有韌性的，如果制作不好的話，是很難吃的，而且香辣牛板筋制作起來是非常費(fèi)時間的，其實(shí)電飯鍋也是可以制作香辣牛板筋的，那電飯鍋?zhàn)鱿憷迸０褰钤趺醋瞿?
電飯鍋?zhàn)鱿憷迸０褰钭龇?/p>
第一步，將生的牛板筋放入電飯鍋里，加入姜片、花椒、鹽，水要沒過牛板筋，按下煮飯鍵。等到煮飯鍵彈起，撈出牛板筋撕成細(xì)條。這樣可以去掉牛板筋的腥味，還可以很好地軟化它，更容易把它撕成細(xì)條。
第二步，將撕好的牛板筋進(jìn)行調(diào)味。把花椒、大料、蒜、姜片、油、鹽、醋、糖、醬油、辣椒粉、孜然和牛板筋放在一起攪拌均勻，口味可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)整。
第三步，拌勻調(diào)料的牛板筋無需腌制，直接放入電飯鍋按下煮飯鍵，加熱20分鐘，香辣牛板筋就做好了。
牛板筋的其他制作方法
涼拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋蔥 芝麻
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。
5、懷念著學(xué)生時代，然后開嚼
椒麻牛板筋
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
香辣酥是一種非常好的小菜，它除了可以單獨(dú)的作為下酒菜之外，還能夠被用來做成香辣雞翅、香辣蝦等等美味的佳肴，另外平時家里面下面的時候也是可以放一點(diǎn)香辣酥的，做成一碗香噴噴的香辣面，這些食物里面可能原本味道很普通，但是加了香辣酥了之后口感就會變得非常的好。
香辣酥的做法其實(shí)非常的簡單，自己平時在家里面的時候就可以做起來，不用非要跑到外面去買，在制作香辣酥的過程中可根據(jù)個人的口味來把佐料做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
原料：花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開水里半個小時。如嫌辣，就泡的時間長一點(diǎn)，中間換幾次熱水。
5，泡好的辣椒皮瀝凈水，放盆內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香拌勻。
6，加入白芝麻拌勻。白芝麻多一點(diǎn)。
7，最后加入花生和糯米粉拌勻，讓彼此粘連。沒有糯米粉也可以用淀粉，我試過用紅薯粉比玉米粉效果要好。
8，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時先開大火定型，然后轉(zhuǎn)小火，等花生酥了即可出鍋。
9，撈出控凈油。
這個菜就如它的名字一樣，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
由于香辣酥獨(dú)特的口感，所以備受大家的喜愛，尤其是在喝酒的時候，如果能來一碟香辣酥，那是再享受不過的，在做香辣酥的過程中都是一些比較簡單的搭配，但是如果想要香辣酥口感脆一點(diǎn)的話還是建議現(xiàn)炒現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好。
聽到堡大家一定不陌生，隨著時代的進(jìn)步，越來越多的洋快餐進(jìn)入了我們中國市場，于是就出現(xiàn)了各種“堡”最熟悉的要數(shù)漢堡包，今天要說的是香辣雞腿堡的做法，喜歡洋快餐想要自己學(xué)習(xí)制作的朋友們來看看具體的操作方法吧。
雞腿4只、面包坯4個、沙樣醬、生菜葉4片、鹽、味精、料酒、西芹葉、香葉、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜(量依自己的口味酌情加入)。
做法
1、將雞腿洗凈，水分吸干;
2、用剪刀把雞腿從中剪開，剔去骨頭;
3、將雞腿肉攤開放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味;
4、把鹽，味精，料酒，西芹葉，香葉，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的雞腿，攪拌均勻，用手揉抓數(shù)分鐘;
5、放入冰箱腌制2小時以上;
6、烤箱預(yù)熱200度，20分鐘左右;
7、將提前做好的面包坯從中間切開，夾上一片生菜，擠上沙拉醬，放上一塊烤好的雞腿。
營養(yǎng)價值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
追求洋快餐較多的是孩子們，由于新鮮感和好奇心導(dǎo)致他們都想要嘗試一下這些洋快餐，但是外面的店里制作的終究是不放心，所以可以按照以上的方法做給孩子們吃，雖然香辣雞腿堡口感好，但是畢竟屬于油炸食品，吃多了容易上火。
香辣魷魚餅一般都是青島那邊的人們會去吃的一道菜肴，因?yàn)槟沁吺鞘a(chǎn)海鮮的地方，所以魷魚也是最正宗的，而這種卻是把魷魚做成魷魚餅的，這和傳統(tǒng)的吃魷魚的方式是不一樣的，里面需要加入淀粉，然后合成面團(tuán)的，那么下面我們就一起來了解一下香辣魷魚餅的制作方法有哪些。
制作方法
原料
魷魚3條，洋蔥一個，面粉400克。
調(diào)料
老干媽，郫縣豆瓣醬，辣椒面，花生醬，姜，蒜，糖，鹽，植物油，十三香，麻辣鮮。
做法
①魷魚洗凈，將其切成3cm的條。洋蔥去皮洗凈切成1cm的丁。老干媽、郫縣豆瓣醬，花生醬添加少許水用榨汁機(jī)搗碎。姜1塊和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。將榨出的醬汁加入糖、鹽、姜汁、蒜汁、少許十三香，麻辣鮮少許和鮮炸出的辣椒油一起攪拌成香辣魷魚餡料。
②面粉用清水和成面團(tuán)醒30分鐘，然后揉成團(tuán)，搟成薄厚均勻的餅狀(如下圖所示)
③在搟好的大餅上面撒上一些植物油(下圖一)在涂抹均勻，然后再撒上一層面粉(如圖3)最后從邊角卷起，卷成棍狀。(這樣做會使做出了的烤餅有層次感)
④如下圖一這樣一直卷一直卷，直到卷完為止。然后揪成塊(每塊2兩5重)，將每個面塊搟成小圓餅。將攪拌好的香辣魷魚醬包入進(jìn)去。
⑤烤箱200°c預(yù)熱5分鐘，將包好餡的團(tuán)子放入烤盤，用手按壓成餅狀。然后涂抹一層植物油，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)180°c烤10分鐘即可。
⑥剛考出的餅特別好吃，稍放兩分鐘皮都酥了。
這篇文章就為大家詳細(xì)講述了香辣魷魚餅的做法有哪些，這道菜肴基本上都是高溫進(jìn)行烤出來的，所以這道菜肴到底好不好吃跟烤的火候是有很大的關(guān)系，一般來說，溫度要穩(wěn)定在200℃左右的，可以先預(yù)熱5分鐘的時間。
很多人都是喜歡吃辣條的，應(yīng)該說我們童年的時候都是有吃過街上賣的辣條的，可是外面賣的辣條都是不干凈的，非常不衛(wèi)生制作過程。我們可以自己在家里做辣條，今天就叫大家來做一款牛板筋辣條，非常簡單。
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白質(zhì)含量特別高，而脂肪的含量則相對較低，所以在當(dāng)今的三高人群中有著特別高的名氣，逐漸人們送給牛肉一個“肉中驕子”的稱號。科學(xué)研究證明，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸更接近人類的需要，對于提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果。特別是對于那些剛做過手術(shù)，需要補(bǔ)充氣血，修復(fù)組織的病人來說，牛肉更是不可多得的極品食物。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，牛肉中所富含的物質(zhì)對于人體補(bǔ)充氣血、強(qiáng)筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質(zhì)上來說，牛肉中又多含鉀，這對于人體肌肉的生長蛋白質(zhì)的形成都非常的好。
上面為大家介紹了關(guān)于牛板筋辣條的制作方法，若是喜歡吃辣條的人，可以自己在家里嘗試做一下，美味又衛(wèi)生，但是我們?nèi)粘３岳笔且袀€限度的，不要吃太多辣。
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隨著現(xiàn)在社會人們的物質(zhì)生活越來越豐富和多元化，很多好吃嘴們在下班之后都會到大街小巷去尋找那些美味可口的食物，從而才能更好地滿足他們?nèi)找嫣籼薜目谖?。?dāng)然火鍋一直都是廣大好吃嘴們比較喜愛和推崇的飲食，因此香辣牛板筋火鍋的做法有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去討論一下。
每次去吃麻辣香鍋，特別期待里面有牛板筋。因?yàn)槌闯鰜淼呐０褰睿涂镜倪€有牛板筋火鍋味道都不一樣，我好偏愛。
和大家一起分享一下吧，和我一樣對牛板筋情有獨(dú)鐘的親們，這個味道真的不錯哦!嘿嘿，常識一下吧，小c是第一次寫菜譜呢。(如果喜歡干鍋口味，可以把老干媽豆豉醬換成郫縣豆瓣醬，喜歡醬香味可以加醬油哦，嘿嘿，烹飪是很自由的天空)
香辣牛板筋的做法
生牛板筋簡單改刀，入冷水鍋中。水開后加入姜絲和料酒，大火轉(zhuǎn)中火，煮一小時后，板筋熟爛以后出鍋放置到?jīng)鐾?。改到成半厘米寬，半厘米后約兩厘米長的段狀。(一般板筋的紋理就可以啦)
姜切絲，蒜切成片，青蒜切斷備用熱鍋涼油，倒入老干媽豆豉醬翻炒。加入蒜片和姜絲和干辣椒和大料爆炒加入青蒜段將煮好的熟牛板筋倒入鍋內(nèi)一起翻炒加入少許料酒，白糖，鹽。大火炒至板筋變色即可出鍋。(本身已經(jīng)是熟的了)
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了香辣牛板筋火鍋的一些做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而對這些做法有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，火鍋的味道雖然非常的可口，但也不宜多吃，否則容易出現(xiàn)上火的癥狀。
藕是我們都喜歡的食物吧，藕的味道清爽可口，適用于各類的人群。藕中含有豐富的碳水化合物和維生素，中醫(yī)一般會認(rèn)為藕能夠除煩解渴的功效。其實(shí)不管是中醫(yī)還是西醫(yī)藕對于人們來說都是有利于身體健康的食物。你們大家吃過怎樣烹制的藕呢?我們現(xiàn)在就來看看到底有哪些的制作方法。
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蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。
用料：
蓮藕一節(jié)、蔥姜適量、鹽適量、香醋15克、白糖10克、生抽10克
雞精少許、紅辣椒2個、香油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材，蓮藕切片用清水浸泡
2.取一個小碗加入生抽，糖，醋，雞精，鹽，拌均勻備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。
4.倒入藕片翻炒片刻。
5.然后加入調(diào)好的料汁。
6.翻炒片刻后，淋入香油。
7.再次翻炒均勻關(guān)火。
大家對藕片的制作方法都學(xué)會了嗎，在這里小編提醒大家如果你們感覺孩子不能吃很大的藕片那你們就可以把他們切成有利于他們食用的形狀，以免造成食物卡在喉嚨等問題。那現(xiàn)在你們還在等什么，快去買些新鮮的蓮藕回家為你們的家人奉上美食吧。
牛肉大家一定不陌生，而且在人們常常食用的肉類中是最貴的一種，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效的提高人類身體的抵抗力，有著滋補(bǔ)身體，健胃消食的功能，加上牛肉的口感鮮美，收到了廣大朋友們的喜愛，下面就給大家介紹一下牛脯的做法。
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做法1：
將牛肉洗凈，切成核桃大小的塊。
將牛肉放入燉鍋，加適量清水(以沒過肉為準(zhǔn))，放置火上，用大火燒沸，撇去水面的浮末，加入料酒、醬油、蔥段、姜塊、花椒、大茴香、精鹽。
改用小火燉煮，燉至肉熟軟即成。
做法2：
!--[if !supportLists]--1.??????!--[endif]--牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1.5小時；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點(diǎn)綴；7.牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
做法3：
1.腌制
將牛肉切成1.5～2.5千克的塊，放缸內(nèi)加芒硝水、精鹽腌制，夏季腌半天到一天，冬、秋季5～7天，秋季2～3天，每天要翻缸2～3次，待肉心透出胭脂紅后，洗凈控干
2.浸煮
牛肉放進(jìn)老湯中投進(jìn)配料，加足水，用大火煮1～2小時改用溫火，以牛油封頭，保持鍋內(nèi)溫度，繼續(xù)煮9～10小時。
3.疊盆
將出鍋的牛脯疊放在柏木盆中灌以原汁鹵，頂部用肚筋肉封蓋。冷卻以后牛脯與鹵汁凝成一體，出售時再按顧客要求的數(shù)量切下。
4.包裝
牛脯一般用陶瓦罐盛裝，現(xiàn)在多用塑料袋包裝，是饋贈親友的佳品。
許多人說牛肉不應(yīng)該多吃，其實(shí)這個說法是錯誤的，作為回族的朋友主食大多都是牛肉，但是身體也是健康的，牛肉能夠明目養(yǎng)肝，手術(shù)之后的病人可以使用，只要烹飪清淡就好，需要大家注意的是注意選擇健康安全的牛肉，拒絕劣質(zhì)牛肉。
? ? 蝦，相信大家并不陌生，是我們常見并且經(jīng)常食用的海鮮類產(chǎn)品之一，我平時就很喜歡吃蝦，而且還喜歡偏辣口味的食物，所以我經(jīng)常自己做辣香蝦給家人吃，如果您也是喜歡蝦并且喜歡吃辣，那您就有口福了，我下面就來教一下大家辣香蝦的制作方法，您可以和我一起來做。
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? ? 一、香辣蝦的做法
材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
? ? 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，（用吉士粉，料酒，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因?yàn)樘憷?，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因?yàn)橛械娜讼矚g吃脆殼有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準(zhǔn)火候，出鍋。
二、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒
? ? 制作過程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
三、香辣蝦的做法
風(fēng)味特色：
? ? 從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。
原料：
? ? 港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法：
? ?（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
辣香蝦的制作方法并不難而且口感非常的好，您可以在看了我的文章之后為您的家人做來嘗一嘗，相信您和您的家人都會喜歡上這道菜-辣香蝦的，另外吃較辣或者較油膩的食物的時候最好搭配蔬菜來食用，可以達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果，祝您健康。
香辣蘿卜干是很多人比較喜歡吃的一種小咸菜，它吃起來清脆爽口，有很好的促進(jìn)食欲的作用，香辣蘿卜干的做法也比較簡單，準(zhǔn)備適量的白蘿卜，準(zhǔn)備13香和其他的一些食材就可以制作了，喜歡口感辣一些的，可以準(zhǔn)備辣椒，在做好以后要注意保存的方法，下面我們來看一下香辣蘿卜干的制作方法。
香辣蘿卜干的制作方法
食材
白蘿卜、十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、干辣椒
制作方法
1、腌制蘿卜干需要進(jìn)行晾曬，因而，盡量選擇在風(fēng)高晴朗的天氣進(jìn)行腌制，最好是秋冬間的干燥天氣。
2、選擇合適的蘿卜，一般是白蘿卜，胡蘿卜不適合用來腌制蘿卜干，青蘿卜可以腌制咸菜干，但是不如白蘿卜好。在蘿卜的肉質(zhì)上，要嫩翠的，不要那種老得起筋的蘿卜，也不要那種因干旱缺水而干心的，更不要使用花心蘿卜。
3、把選好的白蘿卜洗干凈，把白蘿卜縱切成二指到三指寬的蘿卜條，也即是三厘米到五厘米寬，具體要看所選的蘿卜的個頭，盡量要使得蘿卜條寬度均勻。要注意切蘿卜的才到和案板不能有油膩，否則以后蘿卜干存儲中可能霉?fàn)€。把切好的蘿卜條晾曬一天，如果是比較寬厚的蘿卜條，則晾曬兩天。
4、然后就進(jìn)行選料。主香料用十三香，去中藥店買藥材或是去香料店自己配，具體配方百度百科里有，每10kg白蘿卜用100克十三香。如果中藥店或是中藥市場買不到十三香粗材，就直接買十三香粉，這個很多超市和副食店都有賣的，不過建議盡量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中藥店或是香料店買到，用量是每10kg蘿卜加50克。干辣椒的用量是每10kg白蘿卜100克，具體用量可以根據(jù)辣椒的大度自己適當(dāng)調(diào)整。每10kg蘿卜配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。
5、在大鍋里加清水，以能沒過所需要腌制的蘿卜為準(zhǔn)，把十三香、甘草、干辣椒都放進(jìn)去泡4小時。然后大火煮至水開，水開后再慢火熬煮半小時。然后?；?，把食鹽和白糖都投進(jìn)去，攪拌均勻，靜置冷卻，然后倒進(jìn)一個瓦缸或是瓦壇子里，玻璃容器也可以，備用。
6、把準(zhǔn)備好的蘿卜條投進(jìn)冷卻的香辣湯里，用干凈的大石塊等重物壓住，讓所有蘿卜都泡在湯里。然后密封容器，放在溫度和濕度都比較穩(wěn)定的地方靜置兩天。
7、浸泡48小時后，就把蘿卜撈起來，用溫開水沖洗一下，然后就晾曬兩天左右。具體晾曬時間要根據(jù)實(shí)際的天氣而定，如果晴天一般兩天即可，只要晾曬干表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。
8、然后就把經(jīng)過晾曬的蘿卜放進(jìn)一個瓦壇子或是玻璃壇子存儲，每鋪一層蘿卜干在壇子里，就鋪一層粗鹽覆蓋蘿卜條，不用很多，薄薄的一層即可，但一定要撒均勻。裝好后，密封壇子。每次吃的時候就拿出來。
9、這樣腌制的蘿卜干不沾辣椒粉，看起來清爽，且色澤亮黃，香辣脆口。
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