砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
用小雞來(lái)燉蘑菇相信大家都會(huì)做吧，這樣的美食也是我們平時(shí)很常見的一道家常才，小雞和蘑菇都是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食物，如果用小雞來(lái)燉蘑菇的話，那么在燉湯的時(shí)候還可以選擇用砂鍋，砂鍋燉湯的話湯的營(yíng)養(yǎng)和功效會(huì)更好，吃起來(lái)也更鮮美，那么這個(gè)砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。
做法二
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
做法三
主料：榛蘑(干)、公雞 輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜 調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法： 1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個(gè)小時(shí)，蔥、姜切碎 2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水(沫過(guò)雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分。
做法四
配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水沖洗幾遍，去除雜質(zhì)，剪掉根部，浸泡10小時(shí)以上;
2、小雞洗凈分割成小塊，紅薯粉條放碗里用清水泡軟待用;
3、鍋里燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控干待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調(diào)味，放適量大蒜和香菜即成。
大家都知道了，上面我們介紹了這么多的砂鍋來(lái)燉小雞蘑菇湯，做法其實(shí)是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，制作這個(gè)砂鍋小雞蘑菇湯的時(shí)候先不要加一些調(diào)理，這樣吃起來(lái)會(huì)影響到這個(gè)湯的美味，而制作完了之后也要避免添加太多的鹽，這樣的湯吃起來(lái)就不算是原汁原味了，添加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽巴就可以了，味精可以不放。
擴(kuò)展閱讀
雞肉由于蛋白量含量低，吃完之后不容易長(zhǎng)肉，所以相比蛋白質(zhì)含量較高的豬肉，我們?cè)絹?lái)越多的人現(xiàn)在喜歡吃雞肉。雞肉要怎么做？這是很多的人嘴關(guān)心的問(wèn)題。小雞燉蘑菇這是很多人最先想到的吃法，但是要怎么做才能將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮到最大這是很多人最關(guān)心的問(wèn)題。
1雞燉蘑菇的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 榛蘑 粉皮 八角桂皮蔥姜醬油鹽。1
小雞燉蘑菇的做法：
1.將小雞切成塊狀，蘑菇放入溫水中浸泡一刻鐘左右然后撈出，沖洗干凈
2.然后在放入溫水中浸泡一會(huì)，撈出，將雞肉放入燒開的水里焯一會(huì)后撈出
3.沖洗干凈后待用，將油倒入鍋里燒熱，爆香八角和桂皮
4.倒入雞肉翻炒2分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞肉的熱水，再放入鹽和蔥姜
5.倒入醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮1小時(shí)左右
6.然后放入蘑菇以及浸泡蘑菇的水，燉煮半小時(shí)左右
7.放入粉皮，繼續(xù)燉煮20分鐘就可以了。
小雞燉蘑菇的做法貼心提示：
1.其實(shí)如果覺得麻煩，而且如果是土雞的話，其實(shí)是可以直接將雞肉放入砂鍋中燉煮，然后放入蘑菇以及粉皮，一塊燉煮。
2.如果有條件建議買土雞哦，味道會(huì)特別香。
3.粉皮不用浸泡，直接一根一根的放入鍋里就可以了。
紅燒雞塊是一道特別下飯開胃的家常菜，搭配米飯非常棒哦，不僅可以解饞而且營(yíng)養(yǎng)，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)在就一起看下紅燒雞塊的家常做法，怎樣做紅燒雞塊。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 花椒蒜蔥生抽老抽 料酒鹽白糖 干辣椒青椒。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊：
1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用
2.將雞肉怯場(chǎng)塊狀，放入沸水中焯一下，然后撈出，待用
3.將油倒入鍋里，燒熱后放入花椒以及蔥蒜，放入干辣椒翻炒
4.炒出香味后放入雞肉翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，放入白糖以及鹽
5.繼續(xù)翻炒至變色，然后倒入可以沒(méi)過(guò)食材的開水，大火燒開
6.轉(zhuǎn)成中火燉煮30分鐘左右，再大火收汁
7.放入青辣椒塊翻炒均勻就可以了。
雞肉的做法除了我們常吃的小雞燉蘑菇之外，我們還可以做紅燒雞塊。它們都是我們?cè)陲埖杲?jīng)常點(diǎn)的一道菜，而且他們的做法我們?cè)谏衔囊策M(jìn)行了詳細(xì)的講解。如果說(shuō)你也喜歡吃雞肉的話，也可以按照我們上文做法來(lái)做這道菜。其實(shí)不管是哪種雞肉的做法，我們都希望大家能夠喜歡。
砂鍋是我們中國(guó)從古至今最經(jīng)典的烹飪食物的器材，類似于古代用于煮藥的藥罐子那種材質(zhì)，陶瓷的材質(zhì)所帶來(lái)的口感也是大家常用的鐵鍋所不可比擬的。因此，砂鍋里小雞燉蘑菇，其實(shí)是越燉越香，會(huì)到來(lái)一種更新鮮的口感。那么，今天就開始我們的烹飪之旅，希望大家喜歡。
做法一：
1、將小公雞清洗干凈，剁成塊，用開水焯一下。
2、蘑菇用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，沖洗干凈。
3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入雞塊，加料酒、醬油調(diào)色。
4、再倒入適量水，旺火燒沸后燉七八分鐘，放入蘑菇。
5、繼續(xù)燉二十分鐘左右，放入粉條后再燉十分鐘左右，最后加鹽調(diào)味即可。
做法二：
主料： 柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，10分鐘后改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入老抽醬油拌勻后即可使用啦。
不知道大家對(duì)上面兩種方法更偏愛于哪一種呢，第二種的小雞燉蘑菇砂鍋需要的時(shí)間更長(zhǎng)。大家完全可以去選擇更有味道的柴雞或者土雞。因?yàn)樾枰臅r(shí)間長(zhǎng)，選擇自然長(zhǎng)大的雞肉會(huì)更容易慢慢的入味，那樣做出來(lái)的菜品營(yíng)養(yǎng)更不會(huì)流失。
之前已經(jīng)介紹了一種小雞跟蘑菇煮的一種方法，但是可能很多人不知道石鍋小雞燉蘑菇是什么樣子的，其實(shí)石鍋小雞燉蘑菇也是一種家常的菜，做法可能會(huì)跟之前那個(gè)做法很像，但是味道的話是非常的不一樣的，所以要是對(duì)這個(gè)菜有產(chǎn)生一些興趣的話可以過(guò)來(lái)嘗試一下，相信會(huì)喜歡這一道菜的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水沖洗幾遍，去除雜質(zhì)，剪掉根部，浸泡10小時(shí)以上;
2、小雞洗凈分割成小塊，紅薯粉條放碗里用清水泡軟待用;
3、鍋里燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控干待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調(diào)味，放適量大蒜和香菜即成。
各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。[2] 蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
要是吃了家常的石鍋小雞燉蘑菇的話，你可能還會(huì)想吃第二遍，因?yàn)檫@個(gè)味道真的是非常的好，而且在有些時(shí)候的話還可以進(jìn)行補(bǔ)身體的，特別是針對(duì)那些整天在外面打工的一些人，要是女性有出現(xiàn)身體經(jīng)常的疲勞的話也是可以吃的。
記得之前還提到過(guò)母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒(méi)有大廚級(jí)別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個(gè)吃貨，只要是關(guān)于吃的東西，都會(huì)在我腦海里留下不滅的記憶。家下來(lái)讓我們一起來(lái)圍觀學(xué)習(xí)小雞燉蘑菇的做法吧。
做法：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來(lái)燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來(lái)做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來(lái)燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
我可能會(huì)是女生中比較懶的哪一類人，平時(shí)打扮自己的時(shí)候都比較少，更別說(shuō)減肥什么的了。因?yàn)椴簧婕皽p肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)因?yàn)闇p肥而絕食的情況，突然想起來(lái)大學(xué)同學(xué)說(shuō)的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？”。
?
小雞燉蘑菇這道菜流傳盛遠(yuǎn)，大街小巷的人就算沒(méi)吃過(guò)肯定也聽說(shuō)過(guò)這道菜，其實(shí)這道菜的做法非常的簡(jiǎn)單，不過(guò)味道卻是很好吃。雞肉和蘑菇都有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這道菜的食療效果也是很好的，不過(guò)很多人雖然經(jīng)常吃這道菜，卻不清楚這道菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小編在這里就來(lái)給大家普及下小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果很好；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5、雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時(shí)重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會(huì)使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
6、小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
看了小編上面關(guān)于小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，是不是準(zhǔn)備今天下班回家就做這道菜呢？小雞燉蘑菇燉的時(shí)候蘑菇一定要事先泡上，不然燉的時(shí)候蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法完全的滲入到雞肉中，另外，最后少放點(diǎn)鹽，這道菜對(duì)于高血壓患者也是可以吃一些的。
? ?隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平也不斷的提高，在平時(shí)的飲食上更加追求多樣化。南方的回想著去嘗試下北方的菜品，北方想要體驗(yàn)下南方的吃法，現(xiàn)在是信息時(shí)代，大家隨時(shí)可以將不同地方的特色菜系搬上自己的餐桌，今天我們給大家介紹一個(gè)東北一個(gè)非常具有地方特色的菜品，小雞燉蘑菇，這個(gè)菜肯定很多人都不陌生，說(shuō)起來(lái)東北的名菜肯定是要數(shù)小雞燉蘑菇。今天我們就學(xué)習(xí)下吧。
主料 ? ? 小雞燉蘑菇
嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 ? 輔料 ? 蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、 ? 大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、 ? 鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml） ? 步驟 ? 1、嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）； ? 2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用； ? 3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； ? 5、加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開水（水面沒(méi)過(guò)雞肉即可）燒開； ? 6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
? ? 看了之后是不是覺得享譽(yù)南北的名菜其實(shí)做法也非常的簡(jiǎn)單呢？媽媽們空閑的時(shí)候真的可以學(xué)習(xí)下，每天能夠?qū)⒉煌牟讼蛋嵘献约旱牟妥溃梢哉f(shuō)是對(duì)自己家人最好的犒勞，讓大家不僅能夠吃的飽，重要的是要吃的健康，吃的開心，更能提高大家心理上的滿足感。
小雞燉蘑菇是很經(jīng)典的一道湯，干蘑菇的味道會(huì)更鮮些，當(dāng)然也可以使用鮮蘑菇燉湯，對(duì)雞的選擇也要注意，最好是土雞，肉質(zhì)與肉香會(huì)更好些，小雞燉鮮蘑菇的做法有很多種，可以把雞肉切成塊，也可以直接燉整只雞，這是根據(jù)燉雞湯的習(xí)慣來(lái)的，切后再燉時(shí)間會(huì)縮短，而雞肉則會(huì)更有味道，那么小雞燉鮮蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
用料：
柴雞、榛蘑、粉皮、八角、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用。
2、極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫。
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。
4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
做法二
主料：
雞肉500g、香菇400g
輔料：
大蔥3段、姜5片、豆油適量、花椒適量、大料3顆、醬油3匙、白酒1匙、陳醋1匙、精鹽2小勺、味精1小勺、綿白糖3小勺、小蔥適量
步驟：
1.將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。
2.冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長(zhǎng)而排出血水與雜質(zhì)。
3.水開后，表面會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的浮沫。
4.煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)?，這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。
5.撈好的雞肉放入盤中備用。
6.準(zhǔn)備好適量香菇。
7.將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。
8.鍋里燒上水。
9.水沸后，放入香菇焯燙，因?yàn)榫惗紩?huì)有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)造虪C一下吃會(huì)更安全也衛(wèi)生。
10.其間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其均勻受熱。
11.4分鐘左右將其撈出、控水，備用。
12.準(zhǔn)備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過(guò)這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
14.鍋預(yù)熱，放入豆油，不用太多，因?yàn)殡u肉就有雞油，否則菜會(huì)太膩。
15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺出來(lái)崩到親。
17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。
18.放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。
19.放入適量水、放入白酒、放入陳醋、放入適量花椒、放入3顆大料、放入3勺白糖。
20.放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火。
21.將香菇放入高壓鍋中。
22.將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動(dòng)幾下，蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。壓好后，排氣，開蓋。放入一小勺味精。準(zhǔn)備好小蔥，切成小碎。將菜裝盤。灑上切好的小蔥碎即可。
小雞燉鮮蘑菇的做法并不難，雞肉可以是母雞也能是公雞，但是所燉的湯味道會(huì)有一定的變化，母雞燉湯味道會(huì)更鮮，而公雞多是用于紅燒，味道及口感則會(huì)更好些。當(dāng)我們明確的了小雞燉鮮蘑菇的做法后，可按照步驟做出可口的雞湯，用母雞燉湯時(shí)要注意雞肥了后要先糊里爆炒后燉，湯會(huì)更重一些。
一道東北名菜小雞燉蘑菇是目前比較常見的美食，小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且最重要的是用到的是土雞，也就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種雞，這種雞的成長(zhǎng)時(shí)間大約需要半年左右，身體的肌肉，營(yíng)養(yǎng)都是比較高的，一般在平時(shí)可以換成干香菇，干香菇更加香醇，需要做之前泡發(fā)。
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來(lái)燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來(lái)做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來(lái)燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
蘑菇很多人都很喜歡吃，蘑菇的味道鮮美，并且富含的營(yíng)養(yǎng)也是很高的，所以很多人都很喜歡食用，并且蘑菇本身就很鮮，所以無(wú)論是炒菜還是煲湯之類的味道都很好．蘑菇的做法也是多種多樣，今天小編就為大家?guī)?lái)一款小雞燉蘑菇的做法吧．
材料
白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4.鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。
5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)
另一做法
小雞燉蘑菇的制作食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，干紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
教您小雞燉蘑菇怎么做，如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
以上就是為大家?guī)?lái)的小雞燉蘑菇的做法了，喜歡吃小雞或者是蘑菇的都可以按照文章上面所講的來(lái)進(jìn)行制作，小雞燉蘑菇也是東北人很喜歡的一到菜品之一，保證滿足你的味蕾．
很多新手媳婦在廚藝上都非?？鄲溃瑬|北小雞燉蘑菇是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡(jiǎn)單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會(huì)影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、把蔥切成蔥段，姜和蒜切片。
3、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入雞肉翻炒均勻。
5、倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。
7、加入清水沒(méi)過(guò)食材，放入八角，大火煮開后改中小火燉煮。
8、燉至四十分鐘左右時(shí)放入土豆塊繼續(xù)燉煮。（土豆好熟，所以晚一點(diǎn)放。）
9、再繼續(xù)燉煮20分鐘左右，待鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，調(diào)入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。
10、成品圖，可以撒香菜碎點(diǎn)綴一下。
東北小雞燉蘑菇這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來(lái)的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
如果要說(shuō)一道代表東北的菜式，我相信很多人都會(huì)不約而同的想到小雞燉蘑菇，這道菜是非常有名的，所以很多的小品和電視劇中都會(huì)提到。雖然這道菜是東北菜，但是如果想要自己在家里做的話，不管是南方還是北方，都可以吃到小雞燉蘑菇。那么小雞燉蘑菇到底應(yīng)該怎么做呢？下面就來(lái)介紹一下小雞燉蘑菇的做法。
材料
材料：光雞（半只，350克），干茶樹菇（50克），紅薯粉條（100克），干辣椒（10只），八角（1粒），蔥（1根），姜（2片），
調(diào)料：油（2湯匙），海天海鮮醬油（2湯匙），料酒（1湯匙），鹽（1/3湯匙），白糖（1/2湯匙）
做法
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產(chǎn)，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來(lái)代替。
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無(wú)味，因此不宜選購(gòu)?fù)与u。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
文章中介紹了小雞燉蘑菇詳細(xì)的做法，特別是南方人很難吃到正宗的北方菜，所以可以按照文章中介紹的方法，自己在家里嘗試制作。當(dāng)然在選擇雞的時(shí)候最好選擇土地，脂肪含量比較少，而且肉也不多，湯的味道才會(huì)更鮮一點(diǎn)。
每個(gè)地方都有自己的飲食特色，其中東北菜的口味就是比較大眾化而且分量足收到很多人的喜歡，往往說(shuō)道東北菜很多人就能想象到小雞燉蘑菇，滿滿一大盆一家人圍坐在熱炕頭一起用的溫馨場(chǎng)面，其實(shí)只要掌握好制作方法我們隨時(shí)隨地都能吃到這樣的美食，下面一起了解下電飯煲小雞燉蘑菇的做法。
電飯煲小雞燉蘑菇的做法
材料：
? ?1、金錢菇適量泡發(fā)
? ?2、木耳適量泡發(fā)（還是那句，按自己所喜歡的口味調(diào)配材料就行了，雖然不正宗，但是好吃才是王道
? ?3、小公雞一只（據(jù)說(shuō)兩斤左右的最好，
? ?4、干辣椒、八角、姜適量
? ?5、調(diào)味料方面我放了點(diǎn)冰糖、鹽還有醬油
? ?6、還有陽(yáng)臺(tái)上“營(yíng)養(yǎng)不良”的小蔥若干。。。
做法：
1、“金錢菇”在泡發(fā)之前稍微用水洗干凈，然后放入加了適量鹽的溫開水中泡發(fā)（加了鹽的溫開水會(huì)加速菇類的泡發(fā)）
? ? ? ? 泡發(fā)好洗凈的“金錢菇”，注意，泡發(fā)的水不要倒掉哦，過(guò)濾一下還是可以用的，會(huì)讓菜菜更加原汁原味！！
“金錢菇”洗凈后對(duì)半切開！
2、木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵備用。
3、小公雞洗凈剁塊，大小按自己所需吧~
4、干辣椒、八角和姜洗凈，干辣椒對(duì)半切開，姜切片！
5、電飯煲中放油，放入干辣椒、八角和姜片，蓋上鍋蓋讓其“爆香”~我是把雞皮都放進(jìn)去了~
6、然后放進(jìn)雞塊翻炒。。。
蓋上鍋蓋燜一會(huì)~
7、放入“金錢菇”翻炒，蓋上鍋蓋~ 此時(shí)鍋里雞塊會(huì)出水，沒(méi)關(guān)系，畢竟不是用炒鍋炒的，水分相對(duì)沒(méi)那么干，放入適量泡發(fā)蘑菇的水，大概沒(méi)過(guò)雞塊就OK了，建議少放一點(diǎn)點(diǎn)水~理由同上。。
8、燜15分鐘之后放入調(diào)味料調(diào)味，順便把木耳也放進(jìn)去，再燜10分鐘，入味即可，如果嫌水分太多可揭開鍋蓋燜讓其蒸發(fā)掉一部分水分。。。
9、好了，再放蔥花就OK!
上面就是對(duì)電飯煲小雞燉蘑菇的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道制作出美味的食物也是非常的簡(jiǎn)單的，并且也不需要有太多的工具和食材的限制，用電飯煲一樣能做出這樣的美食，并且他還是一道很好的下飯菜。
小雞燉蘑菇是一道傳統(tǒng)的湯品。說(shuō)起小雞燉蘑菇就很自然會(huì)想到下一句：豬肉燉粉條。小雞燉蘑菇的食材簡(jiǎn)單，可是燉出來(lái)的味道鮮美，小雞的肉質(zhì)很滑很嫩，吃到口里就要化了一樣，蘑菇一般家常做法就是放的香菇，香菇也分干香菇和新鮮香菇，這兩種的味道也不相同，哪種蘑菇更好呢？
做法一 ?制作食材 小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑） 調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二：主料：榛蘑(干)、公雞 輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜 調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法： 1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個(gè)小時(shí)，蔥、姜切碎 2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水（沫過(guò)雞肉即可），放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分。
小雞燉蘑菇還可以用茶樹菇。茶樹菇細(xì)長(zhǎng)，一般茶樹菇會(huì)是干的。不過(guò)口感很好，傘朵很小，但是菇桿很長(zhǎng)，如果做干鍋的話就更好吃了。小雞燉蘑菇重要的還有它的湯，熬出來(lái)的湯特別美味，香，而且很有鮮味。多喝雞湯對(duì)皮膚也是很棒的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生燉品有哪些”專題。
