蘑菇炒韭菜的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蘑菇炒韭菜的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪性诔Ｒ?jiàn)不過(guò)的一種食物了，我相信大家都不會(huì)對(duì)它感冒陌生，蘑菇也是我們都比較熟悉的一種食用菌，你知道嗎？韭菜和蘑菇放在一起一炒就成了一道非常的菜啦。蘑菇炒韭菜該如何才能做的更加美味呢。我相信這一定是許多吃貨朋友都十分關(guān)系的話題，我們就一起來(lái)了解一下吧。
做法一：
材料：蘑菇，韭菜，小辣椒，蒜，食用油，鹽，雞精。{適量}
做法：1. 蘑菇洗凈泥炒，切成適合的大小。
2. 韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。
3. 蒜去皮切片，小紅椒切段備用。
4. 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入蒜片和小紅椒煸香。（油和蒜片要稍多一些）
5.放入蘑菇翻炒幾下，然后蓋上蓋子中小火燜熟蘑菇。（略燜三分鐘）
6.放入韭菜段翻炒熟。
7.調(diào)入鹽和雞精炒勻即可關(guān)火食用。
做法二：
材料：韭菜150g，蘑菇100g，輔料：油適量，鹽適量。
做法：1.將韭菜，蘑菇洗凈。2.將韭菜切段。3.蘑菇切片。4.熱鍋冷油，將蘑菇倒入鍋中煸炒5.炒軟后，將韭菜倒入鍋中煸炒至軟，撒鹽攪拌均勻即可。
蘑菇炒韭菜的做法是什么？美食方面的專家已經(jīng)通過(guò)上面的內(nèi)容為我們介紹了兩種做法，我想大家一定都已經(jīng)看明白了，說(shuō)多少遍都不如做一遍，大家不妨按照上面為我們介紹的做法，自己動(dòng)手試試看哦。
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夏季的雨后，正是采蘑菇的最佳時(shí)節(jié)，此時(shí)的蘑菇不僅多而且個(gè)兒特別大，非常好吃，尤其用它與油菜一起炒，不但方法極其簡(jiǎn)單，而且更是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。但是在制作蘑菇炒油菜的過(guò)程中，一定要注意抄蘑菇用的水一定要用鹽水，這樣炒出來(lái)的蘑菇才更加美味。
一、用料
油菜、蘑菇、花生油、蒜、鹽、糖、水淀粉
二、蘑菇炒油菜的做法
1、鍋中加水燒開(kāi)放入適量的鹽。
2、水開(kāi)后放入蘑菇抄水。
3、油菜洗凈 蒜切粒 抄好水的蘑菇撈出備用。
4、鍋中加入花生油。
5、放入蒜粒炒香。
6、放入蘑菇炒香。
6、再放入油菜煸炒放入鹽、白糖炒勻倒入水淀粉勾薄芡出鍋即可。
三、蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
牛肉和蘑菇這兩種食物在我們的日常生活當(dāng)中特別的常見(jiàn)，牛肉味道鮮美，蘑菇也是一樣，我想一定都很多人都和我一樣十分的喜歡吃吧，那么這道菜該怎么做呢，蘑菇炒牛肉的做法是什么，下面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了兩種這道菜的做法，想要學(xué)習(xí)的朋友趕緊跟我一起來(lái)看一看吧。
做法一：
材料，主料:瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克
調(diào)料:大蒜泥3克,生姜片3克,精鹽5克,豆油40克,調(diào)料汁65克(或熱水),玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。
做法:
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆?，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
做法二：
材料：主料
蘑菇牛肉
菜椒胡蘿卜
輔料
蠔油料酒
生抽涼白水 生粉
做法：1. 食村：蘑菇、牛肉、菜椒、胡蘿卜。2. 把所有食材洗凈，切片。牛肉加小蘇打、鹽、油揉捏蔥姜段擱30分鐘。 3. 調(diào)料蠔油、料酒、少量生抽、涼白水、生粉調(diào)勻。(味道好在于汁)4. 熱鍋熱油先把蘑菇煸岀水，盛出來(lái)。5. .熱鍋冷油煸牛肉片變色。6. .倒入胡蘿卜、蘑菇快速翻炒。7. 倒入調(diào)料。8. 再把菜椒加入，收汁。出盤。
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了蘑菇炒牛肉的做的是什么了，看了以后你知道這道美味的菜品該如何做了嗎？不妨按照上面的做法步驟來(lái)試一試哦，我相信，只要你用心，一定可以做出很美味的菜肴。
豬肉炒蘑菇是日常生活中比較常見(jiàn)是菜品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法也是極其的簡(jiǎn)單，只需要6步就可以完成，因此備受人們的喜愛(ài)。但是在做豬肉炒蘑菇的時(shí)候一定要注意，為了保證豬肉的鮮嫩在炒之前一定要先用淀粉和醬油拌勻。
一、用料
蘑菇240克、豬肉80克、醬油15毫升、糖2克、淀粉2克、鹽半克、雞精少許、蔥少許、姜少許
二、豬肉炒蘑菇的做法
1、肉洗凈切片，加入5毫升醬油，2克淀粉拌勻備用。
2、蘑菇洗凈，切去根部末端，切成約3毫米厚的片。
3、蔥姜切絲。鍋燒熱，放適量油，放入蔥姜絲小火炒香，然后放入肉片中火快速翻炒至顏色變淺，盛出。
4、鍋中重新放油，油熱后放入蘑菇片翻炒兩分鐘。
5、蘑菇稍軟后，放入糖和10毫升醬油，炒勻。
6、放入炒好的肉片，翻炒均勻，加入雞精和鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士
不同品種的蘑菇含水量不同，有些蘑菇炒制過(guò)程中會(huì)出很多水。解決的辦法是在把蘑菇洗凈后把水用手攥干再炒，如果出水依然多的話，可以在出鍋前用適量水淀粉勾芡。
三、蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
在日常飲食上蘑菇炒肉丸是屬于一道比較常見(jiàn)的家常美食，主要材料是用新鮮的蘑菇加上肉丸所制作而成，不僅做法工藝簡(jiǎn)單，而已比較容易上手，自己在家就可以輕松制作，而且經(jīng)常食用蘑菇對(duì)身體的健康也有很大的好處，還可以補(bǔ)充身體所需要的一些微量元素以及礦物質(zhì)。
蘑菇炒肉丸的做法
材料
蘑菇，肉丸
做法
1、將蘑菇洗凈切片。過(guò)開(kāi)水。
2、肉丸切片。
3、油鍋見(jiàn)熱倒入蘑菇加鹽片翻炒。
4、再倒入肉丸片翻炒，關(guān)火。加蔥段辣椒絲拌勻即可。
其他做法
材料
豬肉，蘑菇，淀粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
做法
1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。
2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時(shí)也可放小量的蔥花爆出香味。
3。待豬肉七八成熟時(shí)，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。
4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
小訣竅
肉片可以事先用水淀粉攪拌，這樣炒出來(lái)的肉比較鮮嫩。
吃蘑菇的好處
一、二十大卡：
一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
二、味道：
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。
三、維生素D：
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
四、抗氧化：
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
油菜炒蘑菇是日常生活中比較常見(jiàn)的菜品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且還有降血脂、消水腫的功效，更重要的是做法還比較簡(jiǎn)單，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)油菜炒蘑菇的做法只需要三步就可以完成，但要注意的是，為了健康著想，一定要在出鍋前放入適量鹽，切莫先放鹽。
一、食材
主料：蘑菇，油菜，豬肉
輔料：蔥、姜、蒜、小紅辣椒
二、油菜炒蘑菇的做法步驟
1. 蘑菇、油菜開(kāi)水過(guò)一下，豬肉切絲
2. 待油熱放入豬肉炒半熟放入蔥姜蒜辣椒小炒一下
3. 蘑菇入鍋再小炒一會(huì)、倒入油菜，放適量鹽，少量雞精，出鍋！
三、營(yíng)養(yǎng)分析
1. 降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4. 強(qiáng)身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
蘑菇（學(xué)名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞有橫隔，借頂端生長(zhǎng)而伸長(zhǎng)，白色、細(xì)長(zhǎng)，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開(kāi)的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。也被用于各種人物代稱和卡通形象。
土豆可以和很多的蔬菜搭配在一起，但是很多人沒(méi)有嘗試過(guò)用土豆和香菇搭配在一起，蘑菇本身是菌類的食物，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且重要的是能促進(jìn)吸收和利用，能夠提高新陳代謝和免疫系統(tǒng)，而土豆是可以幫助消化的，預(yù)防腸胃疾病，保護(hù)胃黏膜，這兩種食材搭配在一起，可以變得好吃美味。
主料
蘑菇100g
土豆片500g
豬肉50g
配料
油適量
鹽適量
蔥適量
胡椒粉適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分
做法
1蘑菇提前泡30分鐘
2 土豆片放入清水中泡20分鐘
3 蔥花熗鍋，放入肉片炒
4 加入土豆片翻炒
5 然后加入蘑菇，大火炒幾分鐘，加入鹽，胡椒粉調(diào)味即可[1]
折疊編輯本段做法2
杏鮑菇燜土豆片
食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做法：
1、準(zhǔn)備肥肉一塊;
2、土豆去皮切片;
3、杏鮑菇切片。
4、熱鍋下肥肉炒出油來(lái)。
5、放入土豆片翻炒一會(huì)。
6、放入杏鮑菇翻炒一會(huì);
7、放生抽;
8、翻炒一會(huì);
9、放孜然辣醬;
10、放紅椒。
11、放蠔油。
12、盛入盤中。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(zhì)(克)1.30
在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌
1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
吃杏鮑菇燜土豆的時(shí)候，可以少吃一點(diǎn)飯，因?yàn)橥炼故秋垼芏嗳藢?duì)于土豆有一個(gè)誤區(qū)，以為土豆屬于蔬菜，土豆的淀粉含量非常的高，是屬于主食，吃土豆還要另外加菜。否則你的這頓飯沒(méi)有吃菜，杏鮑菇燜土豆片營(yíng)養(yǎng)搭配挺合理的。
因?yàn)橄|子和韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，而且這兩種食材都不是特別的昂貴，所以是沿海地區(qū)普通百姓餐桌上的常客，內(nèi)地的人吃起來(lái)相對(duì)要少一些，大都是到飯店去吃，所以制作方法也不一定太清楚。這樣當(dāng)家中有了這樣的食材后，可能就會(huì)有些束手無(wú)措，今天，小編就把韭菜炒蟶子的做法與大家一起分享!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
制作方法：
1、食材準(zhǔn)備。蟶子，韭菜，姜，紅辣椒，食鹽等。
2、蟶子放開(kāi)水里煮至開(kāi)口后，取肉。煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，基本上一分鐘不到，蟶子就會(huì)開(kāi)口了。
3、韭菜摘掉黃葉爛葉，洗凈切段;紅尖椒洗凈切片，生姜洗凈切片。
4、鍋內(nèi)油燒熱，下入生姜和紅椒爆出香味。
5、下入蟶肉翻炒片刻。
6、下入韭菜頭翻炒片刻。
7、下入韭菜葉翻炒至軟。
8、加適量鹽起鍋。
小竅門：
1、取蟶肉時(shí)注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，這是蟶子身上最臟的部位。
2、先放韭菜頭，再放韭菜葉，可以讓二者都熟而不爛。
3、先將紅椒放在鍋里用油炒一下，可以逼出紅椒的辣味，如果不愛(ài)吃辣，可以后放。
上述內(nèi)容不但有韭菜、蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有韭菜炒蟶子的簡(jiǎn)單的制作方法，而且在制作過(guò)程中應(yīng)該注意的事項(xiàng)，也都一一列出，希望朋友們能夠看得明白，當(dāng)家中有了蟶子的時(shí)候，也可以自己制作，在朋友或者家人面前可以一顯身手。
蛤蜊是一種軟體動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富全面，含有優(yōu)質(zhì)蛋白以及脂肪和碳水化合物，肉質(zhì)非常鮮美，另外還含有大量的微量元素，很適合一些患有慢性疾病的中老年人食用。而且蛤蜊的價(jià)格相對(duì)便宜，是一道大眾菜。韭菜炒蛤蜊的做法也很簡(jiǎn)單，下面介紹關(guān)于此菜的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
蛤蜊提前4-8小時(shí)放在淡鹽水中吐去泥沙，韭菜擇凈洗凈后控水。將蛤蜊洗凈，在沸水中略焯直至蛤蜊殼張開(kāi)。去掉蛤蜊殼，取出里面的肉，韭菜切段備用。炒鍋中倒油，油熱后下蔥蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分鐘左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
這道菜適合于春季食用，有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。但是要注意，多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
韭菜炒蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)豐富，適合于支氣管炎、胃病等患者食用。但是脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃。另外，由于蛤蜊肉本身味道極其鮮美，所以在烹飪的時(shí)候盡量不要再添加味精，也不要放入過(guò)多的鹽，否則蛤蜊肉本身的鮮美味道會(huì)被掩蓋。
? 對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)什么最重要呢？你知道嗎？讓我們來(lái)回想一下，對(duì)于吃貨到底什么最重要，好了讓我來(lái)告訴你吧，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)當(dāng)然是吃東西最重要，當(dāng)然，不是所有的東西都是好吃的，吃貨對(duì)于吃的東西要求很高。我想問(wèn)一下有人會(huì)做鵝蛋炒韭菜嗎？好吧，我就不賣關(guān)子了，下面我們就來(lái)了解一下鵝蛋炒韭菜對(duì)我們的身體有什么樣的好處吧?？纯殆Z蛋炒韭菜到底應(yīng)該怎樣做呢。
? 鵝蛋炒韭菜 原料：鵝蛋一只 韭菜150克 調(diào)料：色拉油 料酒 姜絲 鹽味精適量 做法：1.鵝蛋加料酒、鹽、味精打散，韭菜洗凈切寸段。 2.鍋燒熱放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，倒入蛋液轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液均勻攤成薄餅，表面凝固后，輕輕翻面燒煎，取出切成條。 3.鍋熱倒油，放姜絲爆香，倒入韭菜快炒10秒鐘，加鹽、味精，倒入蛋絲，快速炒勻。 ?注意：1.煎蛋餅時(shí)油不能多放，只要鍋里均勻沾上一層油即可，多了蛋餅不容易成形； 2.韭菜下鍋后要大火快速短炒，放鹽炒勻后即刻出鍋，以免出水。
? 鵝蛋蛋白質(zhì)含量低于雞蛋 脂肪含量高于其他蛋類 鵝蛋中含有多種維生素及礦物質(zhì) 質(zhì)地粗糙 草腥味重 加入蒜蓉姜絲白酒制作后 味道獨(dú)特，韭菜是最好吃的，尤其是小韭菜，也就是本地韭菜。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，韭菜內(nèi)含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發(fā)性的硫代丙烯，具香辛味，可增進(jìn)食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。鵝蛋炒韭菜味道非常好，比雞蛋炒韭菜清淡。但是鵝蛋有腥氣，打蛋液時(shí)候可以加入一點(diǎn)料酒去腥氣。韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可與多種菜合理搭配，最常見(jiàn)的有韭菜炒鴨血、韭菜辣炒五香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲、韭菜炒豬肝等。其中，韭菜炒雞蛋最為簡(jiǎn)單。那么，為何人們總是習(xí)慣用雞蛋炒，而不是鵝蛋呢？據(jù)了解，很多人覺(jué)得鵝蛋腥味濃，怕影響口味。而其實(shí)鵝蛋營(yíng)養(yǎng)更為豐富，韭菜炒鵝蛋是大家不可錯(cuò)過(guò)的一道營(yíng)養(yǎng)美味菜肴。
? 以上就是鵝蛋炒韭菜的做法，韭菜不只是能與鵝蛋一起炒了吃，韭菜還可以與雞蛋，蝦皮同炒，味道也是好極了，對(duì)于我們重慶人來(lái)說(shuō)呢，加上點(diǎn)辣椒與麻油的話，那味道真是好極了，所以我建議大家在家里的時(shí)候多多做菜，把自己做得好吃的菜分享出來(lái)，讓我們這些吃貨一同學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。讓每一天過(guò)得更精彩。
韭菜可以和很多的食物進(jìn)行搭配，是和雞蛋搭配的最佳搭檔，那么雞蛋炒韭菜怎么做好吃呢，一些人還是很喜歡吃這樣的一道菜，覺(jué)得做法還是很簡(jiǎn)單的，但是做出來(lái)的口味卻是有差別的，那么應(yīng)該怎么做能夠突出特別的口味呢，下面就詳細(xì)的給大家說(shuō)一下具體的做法。
做法一
原料
新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個(gè)，生油、食鹽各適量。
制法
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效
溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應(yīng)用
適用于成年人腎陽(yáng)不足引起的腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
很多人說(shuō)這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會(huì)更好。
原料
雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均
原材料
原材料勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。
每個(gè)人做雞蛋炒韭菜的方法不一樣，那么做出來(lái)的效果也是不同的，那么對(duì)于雞蛋炒韭菜來(lái)說(shuō)呢需要做的就是用很新鮮的韭菜，同時(shí)按照一定的方法進(jìn)行操作，突出自己的口味，這樣做出來(lái)的菜肴才是最美味的，而且可口的。
韭菜是一種比較好吃的食物，而且在我們的生活中是不能缺少韭菜這種食物的，因?yàn)榫虏司哂蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)成分，是人們補(bǔ)充身體的最佳蔬菜之一，韭菜還有具有殺菌的作用，能夠清除腸胃里面的病蟲(chóng)等等，韭菜用來(lái)烹飪也是一種不錯(cuò)的選擇，例如韭菜炒牛肉就是一種比較好的食譜，下面就來(lái)看看韭菜炒牛肉的做法講解吧。
牛肉是全世界都愛(ài)吃的食品，牛肉不僅能滋養(yǎng)脾胃，還能提高免疫力哦。韭菜除了能養(yǎng)肝養(yǎng)脾胃，還有美白祛斑的神奇功效。
《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲(chóng)；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒?！?/p>
1、將韭菜洗渜瀝乾，整株用熱水加入調(diào)料Ａ汆燾15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。
2、將牛肉絲加入調(diào)料Ｂ拌勻，用熱油過(guò)油，至八分熟時(shí)，撈起瀝乾油份備用。
3、將調(diào)料Ｃ拌勻，豆皮放入，均勻塼抹，依序做好，醶約5～8分鐘備用。
4、取一份豆皮，打開(kāi)鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，乲依豆皮大小來(lái)回凹摺韭菜，再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。
5、將平底鍋頰熱，加入少去油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。
從以上的講解來(lái)看，韭菜炒牛肉的做法是比較簡(jiǎn)單的一種菜品，但是味道卻非常的美味，是我們?cè)谏钪邢硎苊朗车囊环N不錯(cuò)選擇，而且還可以利用韭菜的殺菌成分來(lái)保護(hù)身體的健康，因此，吃韭菜的人會(huì)更加的健康。
韭菜使我們常常吃的一種蔬菜，它的味道十分鮮美，可以和許多種食物搭配制作。例如，韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦仁，韭菜炒豆皮等等。您有沒(méi)有吃過(guò)素炒韭菜呢，素炒韭菜就是治炒韭菜一種食材，不加其他任何的食材。這道菜保留了韭菜最純正的味道，非常好吃，現(xiàn)在我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)怎么做吧。
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主料： 韭菜500克 調(diào)料： 色拉油30克 鹽 5克 味精 2克 各適量 清炒韭菜的做法：
1.把韭菜摘去老葉、老梗，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，倒入韭菜，加精鹽、味精迅速煸炒至韭菜變色斷生，出鍋裝盤即成。
1、把韭菜根部洗干凈，一根一根的洗，洗干凈后，然后切成一段一段的，段的長(zhǎng)度由自己的喜好控制，切好后放入盤中。
2、然后鍋里放油，油燒熱后，放入生姜絲幾段，把韭菜倒入進(jìn)去炒，立刻放水少許，這樣韭菜不會(huì)炒老，然后炒一分鐘
3、放入黃酒少許，放入糖少許，放入鹽少許，然后放味精，翻炒，裝盤就可以食用
1、韭菜洗凈瀝干水分切段備用。姜蒜，朝天椒切末，準(zhǔn)備鹽，生抽，醋，白糖
2、熱鍋上油，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒
3、倒入姜蒜末，朝天椒末炒香雞粉加一勺高湯調(diào)勻
4、把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入步驟2里調(diào)好的料汁翻勻后即可起鍋。
以上就是素炒韭菜的方法了，您是不是也是很感興趣的呢?如果您也很喜歡，那您就趕快來(lái)試一試吧，你會(huì)愛(ài)上這道既簡(jiǎn)單又美味的菜哦。需要提醒大家的事，韭菜是一種有壯陽(yáng)功效的菜，身體濕熱的朋友們，千萬(wàn)不能吃太多哦，否則會(huì)上火的。
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