涼拌肉絲拉皮的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
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做涼拌菜是最簡(jiǎn)單的，制作時(shí)也有很多需要大家注意的事項(xiàng)，主要是佐料，如果佐料不齊全，會(huì)影響涼拌菜的口感，可是佐料搭配不好食物的味道也會(huì)發(fā)生改變，最后拌出來(lái)的食物是很難吃的。今天我們要了解的菜肴是涼拌肉絲拉皮，做菜前大家要按照自己的想法準(zhǔn)備好食物和佐料，那么涼拌肉絲拉皮的做法有哪些呢?
做法一
食材用料：
拉皮200g、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、麻汁、豬肉、白芝麻、白糖、生抽、淀粉
菜譜做法：
1、雞蛋打散，加入少許淀粉攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒入少許油。將蛋液放入，晃動(dòng)成圓餅。
2、豬肉切絲，加入生抽、淀粉、白糖抓勻。切掉四周，成為正方形單餅，切細(xì)絲。黃瓜切細(xì)絲。胡蘿卜切細(xì)絲。將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。
3、鍋?zhàn)訜湃氪罄ぃ笸?。撈出投涼，沖洗?？馗伤?。麻汁中加入少許鹽、生抽調(diào)成麻汁醬。將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲依次掰開(kāi)，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可。
做法二
主料：
黃瓜100克、香醋適量、胡椒粉2克、雞粉3克、綠豆淀粉100克、豬里脊肉100克、芥末醬適量
做法：
1.全部食材。
2.綠豆淀粉里放入2克鹽。
3.用250克清水合成面漿備用。
4.把里脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味，再放入少許濕淀粉漿好。
5.最后滴里幾滴橄欖油備用。
6.湯鍋水燒開(kāi)調(diào)小火，把淀粉漿調(diào)勻舀一勺倒入旋子里。
7.用手轉(zhuǎn)動(dòng)，旋子轉(zhuǎn)起來(lái)使淀粉漿均勻散開(kāi)，呈薄片狀，稍一凝固便舀入開(kāi)水略燙。
8.粉皮徹底凝固后立即放入涼水盆冷卻，按此數(shù)量可做六張粉皮。
9.把冷卻后的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤(pán)備用。
10.冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開(kāi)水燙一遍，用熱拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉絲在油中滑散放入蔥姜末煸炒均勻。
12.烹入黃酒炒勻，倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調(diào)味兒，下入紅椒絲炒勻，最后用水淀粉勾芡。
13.出鍋澆在碼好盤(pán)兒的拉皮上，肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌勻即可。
涼拌肉絲拉皮做法有很多類型，這樣做出來(lái)的涼拌菜則是不同的，目前涼拌肉絲拉皮能做出很多口味的佐料，按照城市文化及大家平時(shí)做菜的習(xí)慣，佐料則是按照比例或是自己的想法制成的。同時(shí)要注意涼拌菜不宜存放，必須是吃的時(shí)候立即拌好，未吃完的涼拌菜不要放到下頓吃，食物會(huì)受到佐料的影響營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞掉。
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家常涼菜是很多人都喜愛(ài)吃的，尤其是在夏季的時(shí)候，這樣的佳肴更是受到很多人患有，那家常涼菜的制作方法也是比較多，所以在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣使得菜肴的味道也是很獨(dú)特，肉絲拉皮就是其中一種，對(duì)肉絲拉皮的做法都有什么呢?
肉絲拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此對(duì)這樣菜肴制作上，都是需要很好的制作方法，這樣在口感和色澤上，讓更多人喜愛(ài)，同時(shí)也受到很多人的歡迎。
肉絲拉皮的做法：
原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黃瓜1根、生抽2湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2湯匙、蔥姜絲、蒜5瓣拍成泥、米醋3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙、花生粉1湯匙(沒(méi)有可以不加)。
做法：
1、里脊肉切細(xì)絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，腌制20分鐘。
2、鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用。
3、黃瓜切絲備用。干拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水。
4、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)肉絲拉皮的做法也是有著很好的了解，所以對(duì)它選擇上，也是要注意，都是要按照規(guī)定進(jìn)行，這樣對(duì)制作過(guò)程中，才不會(huì)出現(xiàn)一些其他問(wèn)題，同時(shí)對(duì)吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特口感，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)很高的。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)肉絲大拉皮的做法。
2.往綠豆淀粉里放入1克鹽，用250ml的清水把淀粉合成粉漿。
3.把粉漿大力攪拌均勻，然后靜置30分鐘備用。
4.在此空隙時(shí)間里把肉絲漿制好，漿制方法，先往豬里脊絲里撒入少許鹽。
5.肉絲里依次再放入白胡椒粉、味精、黃酒和水淀粉。
6.把肉絲用手抓勻后漿制15分鐘備用。
7.準(zhǔn)備好制皮的器具，一鍋開(kāi)水、一盆涼水、一個(gè)八寸金屬蛋糕圓模，我這個(gè)是帶有不粘涂料的很好用（家里有銅旋子最好，沒(méi)有可用金屬平底盤(pán)來(lái)代替）。
8.把金屬盤(pán)放入開(kāi)水鍋中預(yù)熱10秒鐘。
9.然后取出倒入粉漿，粉漿不宜太厚，有大約一分硬幣薄厚即可。
10.把放好粉漿的金屬盤(pán)放入開(kāi)水鍋里，水不要滾開(kāi)，用小火使水保持臨近沸點(diǎn)的溫度即可，使模具漂浮在水面上并用手輕微搖動(dòng)，使粉漿保持薄厚均勻。
11.待粉漿稍有凝固視液體不流動(dòng)時(shí)，立即浸入適量的開(kāi)水把其燙熟，待其呈透明狀后取出，連同模具一同投入到?jīng)鏊枥铩?/p>
12.要把模具浸在涼水里帶水用手把粉皮揭下，把揭下的粉皮泡入在涼水里備用，把剩余粉漿按此法依次做完，此數(shù)量的粉漿可制作五張八寸大的粉皮，圖片顯示，制作好的粉皮晶瑩剔透很漂亮，此時(shí)便告成功。
13.待其粉皮全部制作完成后，從水中撈出，瀝干水份。
14.用刀在消過(guò)毒的菜板上把粉皮切成自己喜歡的條或片兒。
15.然后放入一只深盤(pán)中，在粉皮的四周擺放上黃瓜絲和蔥絲備用。
16.炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，下入漿制好的肉絲滑散。
17.倒入蔥絲、姜末和蒜片煸炒。
18.蔥姜蒜爆出香味后，下入木耳絲、香菇絲、胡蘿卜絲和白菜條煸炒。
19.炒勻后烹入黃酒炒勻，再烹入醬油炒勻，然后倒入適量的蠔油炒勻。
20.炒勻后，撒入少許白胡椒粉和雞粉炒勻，用大火翻炒數(shù)下烹入幾滴香醋，然后用適量的水淀粉勾芡。
21.待芡汁糊化后滴入幾滴香油便可出鍋。
22.在盤(pán)中的粉皮中間用勺分開(kāi)一個(gè)坑，把炒好的肉絲什錦放入中間，再舀一勺黃芥末醬放在上面即可上桌。
23.吃的時(shí)候用筷子拌勻便可食用。
首先，看完肉絲大拉皮的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下肉絲炒拉皮的做法吧。
2.里脊肉切絲，加適量鹽和少許水淀粉腌制入味
3.黃瓜、胡蘿卜、大蔥切絲，香菜切段，大蒜切末備用
4.拉皮切條，浸入水中
5.鍋中放油，燒至6成熱，加入肉絲滑熟，盛出備用
6.鍋中放入蔥絲和蒜末煸香
7.放入胡蘿卜翻炒
8.加入拉皮，放適量鹽、生抽翻炒均勻，加入肉絲翻炒，至拉皮變成透明狀
9.最后放入香菜段和黃瓜絲，加雞精和香油，翻炒均勻關(guān)火
10.起鍋裝盤(pán)即可
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的肉絲炒拉皮就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
夏天在這個(gè)季節(jié)由于天氣非常的炎熱，我們經(jīng)常會(huì)覺(jué)得不愛(ài)吃東西沒(méi)有胃口，那么久而久之就會(huì)造成自己的身體出現(xiàn)乏力，還會(huì)有一種引起中暑，夏天的這個(gè)季節(jié)應(yīng)該吃一些涼菜，涼菜的話，可以利于防止我們中暑還可以治療，腸胃不消化，那么我們來(lái)了解一道涼拌大拉皮的做法是如何制作的?
健康功效：
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
食材用料：
拉皮適量
香菜[圖]香菜 相克食物
花生碎[圖]花生碎
蒜[圖]蒜
香蔥[圖]香蔥 相克食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜 相克食物
麻醬
生抽[圖]生抽
紅油[圖]紅油
味精[圖]味精 相克食物
花椒粉[圖]花椒粉
鹽
糖[圖]糖 相克食物
菜譜做法：
1.拉皮泡開(kāi)，蒜剁碎，香菜和香蔥切小段，胡蘿卜切粗絲
2.調(diào)味料混合到一起，拌勻
3.把香菜，花生碎，蒜，香蔥，胡蘿卜鋪到拉皮上，吃的時(shí)候，拌上調(diào)好的調(diào)味汁
好吃美味的一盤(pán)涼拌大拉皮就做成了，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下平日里自己不想吃飯，不想動(dòng)手的時(shí)候做一道涼涼的涼菜，有營(yíng)養(yǎng)而且的健康豐富來(lái)去學(xué)習(xí)下。
肉絲炒拉皮是很多朋友都喜歡的一道家常菜，它不僅味道鮮美而且做法很簡(jiǎn)單，在很多的場(chǎng)合也都會(huì)出現(xiàn)肉絲炒拉皮的影子，尤其是夏天，肉絲炒拉皮更是大受朋友們的喜愛(ài)，很多朋友喜歡但是不太會(huì)做，現(xiàn)在我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下，如果有時(shí)間我們就自己做一道肉絲炒拉皮為自己的生活添點(diǎn)精彩。
肉絲炒拉皮在做的時(shí)候不能做的太慢，以快為主，才能讓這道菜做的筋道有口感，有的朋友會(huì)自己做拉皮，那就更好了，自己做的拉皮做出來(lái)會(huì)更好吃而且比較衛(wèi)生，但是做起來(lái)就比較麻煩，不會(huì)做的朋友也不要著急，現(xiàn)在市場(chǎng)上的拉皮也很好，買(mǎi)現(xiàn)成的拉皮也會(huì)讓我們節(jié)省很多的時(shí)間。
肉絲炒拉皮的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 里脊肉切絲加入糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3. 涼粉皮洗凈切條。
4. 青椒洗凈切絲，蔥姜蒜，干辣椒切碎。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 底油再倒入涼粉皮翻炒。
8. 加入生抽，糖。
9. 再加少許鹽翻炒均勻。
10. 然后倒入肉絲翻炒均勻。
11. 在淋入香翻炒。
12. 淋入香油。
13. 加入青椒絲翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
這是一道快手炒菜。肉絲先翻炒至變色再盛出，然后再和其他配菜翻炒均勻即可關(guān)火，這樣才能保證肉絲嫩滑口感。
涼粉皮不用炒很長(zhǎng)時(shí)間，入鍋快速加入調(diào)味料翻炒均勻，就好。
最后淋入少許香醋，可使菜品提味，口感更鮮香。
肉絲炒拉皮是不是很簡(jiǎn)單易學(xué)呢，如果學(xué)會(huì)了就自己動(dòng)手試一試吧，喜歡吃黃瓜的朋友也可以在做的時(shí)候適當(dāng)?shù)募有S瓜絲，口感也是非常不錯(cuò)的，并且拉皮與黃瓜搭配也是經(jīng)典的組合，夏天馬上就到了，做一道肉絲炒拉皮為我們的餐桌增添一道美食吧。
在夏天的時(shí)候吃上一碗涼爽的拉皮身心都會(huì)變得舒爽，涼拌拉皮是很多人家都會(huì)做的，可以當(dāng)作一道涼菜，甚至可以是當(dāng)作下酒菜，涼拌拉皮的味道是可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整的，清淡和麻辣的都很常見(jiàn)，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于涼拌拉皮的一些制作方法。
方法一
主料：東北拉皮適量，胡蘿卜絲適量
1.準(zhǔn)備好上好的東北大拉皮，然后就要準(zhǔn)備做了。當(dāng)然，也要把副料準(zhǔn)備好。
2.拉皮煮熟，用涼水泡好備用。
3.胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開(kāi)煮熟切絲。
4.把所有的東西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒，或是把干辣椒過(guò)油澆上。
5.還可以加入熟瘦肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。
做法二
主料：黃瓜200g ，拉皮100g ，香菜10g，調(diào)料食鹽1g，雞精0.5g，生抽1ml，米醋2ml，辣椒油20g，芝麻油2ml，元貞糖1g
做法：
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長(zhǎng)的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛(ài)吃芝麻醬也可以放點(diǎn)）。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于涼拌拉皮的做法的介紹了，雖然涼拌拉皮的做法很簡(jiǎn)單，但是味道卻很好，在夏天的時(shí)候吃上一碗拉皮可以開(kāi)胃，在炎熱的夏天也可以感受到?jīng)隹?，胃口不好的人在吃拉皮的時(shí)候最好放置成常溫比較好。
雞肉是營(yíng)養(yǎng)極佳的肉類，所含有的物質(zhì)食用后對(duì)身體好，雞肉可做湯，也可涼拌、炒、燉、蒸等，是大家非常熟悉的食物。對(duì)于涼拌菜是大家都喜歡的菜肴之一，常見(jiàn)的菜有涼拌雞肉絲，做菜的時(shí)候要把雞肉煮熟，冷卻后撕成絲就可以拌菜了，當(dāng)然只吃雞肉會(huì)有油膩的感覺(jué)，可以當(dāng)入適當(dāng)?shù)氖卟?，比如黃瓜、豆芽等，那么涼拌雞肉絲的做法有哪些呢?
做法一
主料：
原生態(tài)母雞胸脯肉一只雞的、黃瓜一根、胡蘿卜一根
輔料：
新大蒜頭1個(gè)、香蔥4-5根、花生米一把、芝麻一調(diào)羹、花椒一小撮、辣子3個(gè)、色拉油些許、生抽(李錦記蒸魚(yú)豉油)2調(diào)羹、紅燒醬油(可以涼拌菜)1調(diào)羹、壽司醋1調(diào)羹、白糖1/2調(diào)羹
做法步驟
1. 剛剛煮好的雞胸脯肉，過(guò)涼開(kāi)水。2. 撕成雞肉絲。3. 菜場(chǎng)新買(mǎi)的胡蘿卜和黃瓜，各用一根哦，洗凈，去皮了。4. 切成絲。5. 主材料準(zhǔn)備就緒，下面就是配料了。6. 切蒜瓣。7. 切好香蔥。8. 切碎花生米。9. 花生、香蔥、蒜碎放在一起，加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖，攪拌一下。10. 切辣子。11. 油鍋煎辣子花椒。12. 乘熱將滾燙的花椒辣子油導(dǎo)入雜碎碗中。13. 主材料放在一起。14. 準(zhǔn)備好的辣子花椒蔥蒜花生芝麻調(diào)味料淋在上面即可。
做法二
材料：
雞腿、黃瓜、胡蘿卜、紅椒、黃椒、雞蛋、梨
梨子調(diào)味汁需要：
梨汁、芥末、白糖、醋、鹽、白胡椒粉、香油
煮雞肉的湯：
洋蔥、鹽、料酒
制作方法：
1. 雞腿兩只，隨喜好去掉雞皮。
2.再去骨，撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點(diǎn)可以把雞腿肉卷起，再用線繩固定。
3.取一個(gè)小鍋，放入適量清水，再放入洋蔥絲，料酒，鹽一起煮，煮出香味后放入雞肉，熟后撈出。
4.雞肉煮好后撈出，放在一邊晾涼，這時(shí)可以準(zhǔn)備蔬菜了，蔬菜拌好后雞肉也已放涼，切成圓片擺盤(pán)。
5.把所有蔬菜洗凈，黃瓜和胡蘿卜切絲，并加鹽和糖腌漬。
6.紅 黃椒切絲。
7.把蛋白和 蛋黃分開(kāi)，分別煎成蛋餅，然后切絲。
8.將梨汁， 芥末，白糖，醋，白胡椒粉，鹽，香油混合，做成 調(diào)味汁。
9.梨一半榨汁做 調(diào)味汁用，一半切絲，并加一點(diǎn)糖腌漬。
10.把所有切絲的材料放入大容器。
11.再倒入一半的 調(diào)味汁，拌勻后擺盤(pán)，再將另一半調(diào)味汁澆在雞肉上就可以了。
涼拌雞肉絲的做法有多種方式，但是均有相似，都需要把雞肉先煮發(fā)，再做成菜，涼拌雞肉絲這道菜里最重要的部份是調(diào)料，好的調(diào)料才能讓雞肉的鮮味表現(xiàn)出來(lái)，并且在配調(diào)料的時(shí)候要重視調(diào)料的類型，涼拌雞肉絲的調(diào)料有很多種，可按照自己喜歡的口味調(diào)制。還要重視雞肉的嫩度，雞肉煮老了后肉很難吃，煮的時(shí)候要注意火候。
我們每天都要吃食物，食物的類型極多，比如蔬菜、肉類、海鮮、水果等，而食物又根據(jù)季節(jié)的變化菜式也會(huì)發(fā)生改變，比如夏季里喜歡吃涼菜，大型宴會(huì)時(shí)會(huì)有涼菜。因而菜式分為冷盤(pán)與熱菜，冷盤(pán)即是我們說(shuō)的涼菜，如涼拌雞絲拉皮，這是一道非常家常的涼拌菜，尤其是夏季的時(shí)候更喜歡吃，那么涼拌雞絲拉皮的制作方法有哪些呢?
做法一
主料：
拉皮1包、雞胸脯肉1塊
調(diào)料：
食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、米醋、香油、白糖、辣椒油、芝麻
做法：
1.準(zhǔn)備的材料。2.鍋中水開(kāi)，放入綠豆拉皮煮至7分鐘，過(guò)涼水。3.鍋中放入蔥姜，淋入料酒，下入雞脯肉煮10分鐘左右撈出晾涼撕雞絲。4.小碗中加入鹽、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌勻做碗汁。5.拉皮碗中淋入一半的碗汁拌勻。6.再在雞絲碗中淋入剩余的碗汁。7.加入熟芝麻和紅油拌勻即可。
做法二
主料：
雞胸肉250g 、拉皮一盒
輔料：
鹽適量、蔥適量、黑芝麻適量、味精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、蒜適量
涼做法步驟：
1. 雞胸肉用水焯一下。2. 焯好之后，手撕成絲放入涼水里泡一下。3. 拉皮切好備用。4. 拉皮墊底雞絲放在拉皮上面再放上蔥絲，然后把所有調(diào)料混合在一起，澆在菜上，再放上黑芝麻，一道爽口的涼菜就做好了。
做法三
材料：
東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲、雞胸肉。
做法：
1、拉皮、雞胸肉煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可;可以加入熟瘦肉絲一起拌。
小貼士：
拉皮是東北地區(qū)知名的漢族傳統(tǒng)小吃，以勁柔爽口，質(zhì)感細(xì)膩而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但長(zhǎng)期以來(lái)受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大。東北大拉皮制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機(jī)械化制作。
涼拌雞絲拉皮的制作方法簡(jiǎn)單，有多菜肴的制作都是極簡(jiǎn)單的，只是我們未重視做菜的方式，初學(xué)者可按照步驟做菜，喜歡做菜的則會(huì)按照自己的口味、所選擇的食物材比例做菜，最后形成的菜肴是極可口的。涼拌雞絲拉皮會(huì)使用到雞肉、拉皮，這兩種食材可以與多種食物搭配，因而做菜的時(shí)候可認(rèn)真挑選，要記住涼菜不宜過(guò)夜，要當(dāng)日食用。
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