肉絲炒拉皮的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“肉絲炒拉皮的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下肉絲炒拉皮的做法吧。
2.里脊肉切絲，加適量鹽和少許水淀粉腌制入味
3.黃瓜、胡蘿卜、大蔥切絲，香菜切段，大蒜切末備用
4.拉皮切條，浸入水中
5.鍋中放油，燒至6成熱，加入肉絲滑熟，盛出備用
6.鍋中放入蔥絲和蒜末煸香
7.放入胡蘿卜翻炒
8.加入拉皮，放適量鹽、生抽翻炒均勻，加入肉絲翻炒，至拉皮變成透明狀
9.最后放入香菜段和黃瓜絲，加雞精和香油，翻炒均勻關(guān)火
10.起鍋裝盤即可
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的肉絲炒拉皮就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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家常涼菜是很多人都喜愛吃的，尤其是在夏季的時(shí)候，這樣的佳肴更是受到很多人患有，那家常涼菜的制作方法也是比較多，所以在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣使得菜肴的味道也是很獨(dú)特，肉絲拉皮就是其中一種，對(duì)肉絲拉皮的做法都有什么呢?
肉絲拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此對(duì)這樣菜肴制作上，都是需要很好的制作方法，這樣在口感和色澤上，讓更多人喜愛，同時(shí)也受到很多人的歡迎。
肉絲拉皮的做法：
原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黃瓜1根、生抽2湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2湯匙、蔥姜絲、蒜5瓣拍成泥、米醋3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙、花生粉1湯匙(沒有可以不加)。
做法：
1、里脊肉切細(xì)絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，腌制20分鐘。
2、鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用。
3、黃瓜切絲備用。干拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水。
4、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。
通過以上介紹，對(duì)肉絲拉皮的做法也是有著很好的了解，所以對(duì)它選擇上，也是要注意，都是要按照規(guī)定進(jìn)行，這樣對(duì)制作過程中，才不會(huì)出現(xiàn)一些其他問題，同時(shí)對(duì)吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特口感，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)很高的。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)肉絲大拉皮的做法。
2.往綠豆淀粉里放入1克鹽，用250ml的清水把淀粉合成粉漿。
3.把粉漿大力攪拌均勻，然后靜置30分鐘備用。
4.在此空隙時(shí)間里把肉絲漿制好，漿制方法，先往豬里脊絲里撒入少許鹽。
5.肉絲里依次再放入白胡椒粉、味精、黃酒和水淀粉。
6.把肉絲用手抓勻后漿制15分鐘備用。
7.準(zhǔn)備好制皮的器具，一鍋開水、一盆涼水、一個(gè)八寸金屬蛋糕圓模，我這個(gè)是帶有不粘涂料的很好用（家里有銅旋子最好，沒有可用金屬平底盤來代替）。
8.把金屬盤放入開水鍋中預(yù)熱10秒鐘。
9.然后取出倒入粉漿，粉漿不宜太厚，有大約一分硬幣薄厚即可。
10.把放好粉漿的金屬盤放入開水鍋里，水不要滾開，用小火使水保持臨近沸點(diǎn)的溫度即可，使模具漂浮在水面上并用手輕微搖動(dòng)，使粉漿保持薄厚均勻。
11.待粉漿稍有凝固視液體不流動(dòng)時(shí)，立即浸入適量的開水把其燙熟，待其呈透明狀后取出，連同模具一同投入到?jīng)鏊枥铩?/p>
12.要把模具浸在涼水里帶水用手把粉皮揭下，把揭下的粉皮泡入在涼水里備用，把剩余粉漿按此法依次做完，此數(shù)量的粉漿可制作五張八寸大的粉皮，圖片顯示，制作好的粉皮晶瑩剔透很漂亮，此時(shí)便告成功。
13.待其粉皮全部制作完成后，從水中撈出，瀝干水份。
14.用刀在消過毒的菜板上把粉皮切成自己喜歡的條或片兒。
15.然后放入一只深盤中，在粉皮的四周擺放上黃瓜絲和蔥絲備用。
16.炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，下入漿制好的肉絲滑散。
17.倒入蔥絲、姜末和蒜片煸炒。
18.蔥姜蒜爆出香味后，下入木耳絲、香菇絲、胡蘿卜絲和白菜條煸炒。
19.炒勻后烹入黃酒炒勻，再烹入醬油炒勻，然后倒入適量的蠔油炒勻。
20.炒勻后，撒入少許白胡椒粉和雞粉炒勻，用大火翻炒數(shù)下烹入幾滴香醋，然后用適量的水淀粉勾芡。
21.待芡汁糊化后滴入幾滴香油便可出鍋。
22.在盤中的粉皮中間用勺分開一個(gè)坑，把炒好的肉絲什錦放入中間，再舀一勺黃芥末醬放在上面即可上桌。
23.吃的時(shí)候用筷子拌勻便可食用。
首先，看完肉絲大拉皮的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作涼拌肉絲拉皮，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.2豬肉切絲，加入生抽、淀粉、白糖抓勻。
3.12切掉四周，成為正方形單餅，切細(xì)絲。
4.21黃瓜切細(xì)絲。
5.胡蘿卜切細(xì)絲。
6.將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。
7.鍋?zhàn)訜?，放入大拉皮，煮透?/p>
8.撈出投涼，沖洗?？馗伤帧?/p>
9.麻汁中加入少許鹽、生抽調(diào)成麻汁醬。
10.將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲依次掰開，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可。
看完涼拌肉絲拉皮這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
拉皮大家已經(jīng)很熟悉了吧？一般都是在夏天總會(huì)吃到，例如涼拌麻醬拉皮，在我們的家鄉(xiāng)，涼拌拉皮已經(jīng)是夏天必備的小涼菜了，并且很受大家的歡迎，但是拉皮也不僅僅可以做成涼菜，他還可以做成炒菜。那今天就來為大家推薦一下拉皮炒肉的作法吧。
烹制方法
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3厘
炒肉絲拉皮
米長(zhǎng)的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發(fā)木耳均切成細(xì)絲。
2.炒鍋內(nèi)下入花生油，燒至四成熱時(shí)，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油
炒肉絲拉皮
丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內(nèi)。
3.將濕淀粉調(diào)成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1厘米寬丶5厘米長(zhǎng)的條，放入魚池盤內(nèi)擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
3新做法
特色：肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調(diào)和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調(diào)和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。
原料：豬瘦肉500克。 香菜10克、雞蛋1個(gè)、木耳10克、蔥頭15克、黃瓜20克。精鹽10克、芝麻油20克、芝麻醬25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、醬油10克。
制作：將豬瘦肉洗凈切成細(xì)絲，蔥頭洗凈切成絲，香菜梗拆洗干凈切成3.5厘米長(zhǎng)的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱（約125℃），放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內(nèi)，濕淀粉調(diào)成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對(duì)成汁，澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。 [1]
以上就是為大家?guī)淼睦こ慈獾淖鞣?，不知道大家有沒有學(xué)會(huì)呢？原來拉皮不僅僅可以當(dāng)做涼菜被大家食用，還可以做成炒菜，真是讓我自己也漲了見識(shí)呢，那么喜歡吃拉皮的朋友都可以來做做試試看吧，。
做涼拌菜是最簡(jiǎn)單的，制作時(shí)也有很多需要大家注意的事項(xiàng)，主要是佐料，如果佐料不齊全，會(huì)影響涼拌菜的口感，可是佐料搭配不好食物的味道也會(huì)發(fā)生改變，最后拌出來的食物是很難吃的。今天我們要了解的菜肴是涼拌肉絲拉皮，做菜前大家要按照自己的想法準(zhǔn)備好食物和佐料，那么涼拌肉絲拉皮的做法有哪些呢?
做法一
食材用料：
拉皮200g、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、麻汁、豬肉、白芝麻、白糖、生抽、淀粉
菜譜做法：
1、雞蛋打散，加入少許淀粉攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒入少許油。將蛋液放入，晃動(dòng)成圓餅。
2、豬肉切絲，加入生抽、淀粉、白糖抓勻。切掉四周，成為正方形單餅，切細(xì)絲。黃瓜切細(xì)絲。胡蘿卜切細(xì)絲。將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。
3、鍋?zhàn)訜?，放入大拉皮，煮透。撈出投涼，沖洗。控干水分。麻汁中加入少許鹽、生抽調(diào)成麻汁醬。將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲依次掰開，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可。
做法二
主料：
黃瓜100克、香醋適量、胡椒粉2克、雞粉3克、綠豆淀粉100克、豬里脊肉100克、芥末醬適量
做法：
1.全部食材。
2.綠豆淀粉里放入2克鹽。
3.用250克清水合成面漿備用。
4.把里脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味，再放入少許濕淀粉漿好。
5.最后滴里幾滴橄欖油備用。
6.湯鍋水燒開調(diào)小火，把淀粉漿調(diào)勻舀一勺倒入旋子里。
7.用手轉(zhuǎn)動(dòng)，旋子轉(zhuǎn)起來使淀粉漿均勻散開，呈薄片狀，稍一凝固便舀入開水略燙。
8.粉皮徹底凝固后立即放入涼水盆冷卻，按此數(shù)量可做六張粉皮。
9.把冷卻后的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤備用。
10.冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開水燙一遍，用熱拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉絲在油中滑散放入蔥姜末煸炒均勻。
12.烹入黃酒炒勻，倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調(diào)味兒，下入紅椒絲炒勻，最后用水淀粉勾芡。
13.出鍋澆在碼好盤兒的拉皮上，肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌勻即可。
涼拌肉絲拉皮做法有很多類型，這樣做出來的涼拌菜則是不同的，目前涼拌肉絲拉皮能做出很多口味的佐料，按照城市文化及大家平時(shí)做菜的習(xí)慣，佐料則是按照比例或是自己的想法制成的。同時(shí)要注意涼拌菜不宜存放，必須是吃的時(shí)候立即拌好，未吃完的涼拌菜不要放到下頓吃，食物會(huì)受到佐料的影響營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞掉。
肉絲拉皮是什么菜系?很多朋友在第一次吃到肉絲拉皮的是都會(huì)有這樣的疑問，這也不奇怪，畢竟很多人都不太了解這道菜的由來，有這樣的疑問也是正常的現(xiàn)象。如果要算的話，肉絲拉皮應(yīng)該屬于東北菜系系列。而且也是老少皆宜的一道美食。那么，肉絲拉皮要怎么做才好吃呢?
肉絲拉皮在東北是非常流行的菜肴，而且它的做法也比較隨意搭配，是以瘦豬肉和淀粉為主，搭配的材料可以是很多種，不過一般都是應(yīng)時(shí)節(jié)的蔬菜，具有很好的滋陰通氣和開胃的效果。
肉絲拉皮做法：
主料：豬肉(瘦)(250克)粉皮(250克)
輔料：海蜇頭(100克)綠豆芽(100克)水蘿卜(30克)菠菜(30克)
調(diào)料：芝麻醬(20克)辣椒油(10克)醬油(15克)醋(10克)蝦米(15克)香油(10克)黃瓜(20克)植物油(20克)
制作工藝
1.將豬肉切成細(xì)絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。
2.將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。
3.將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。
知道了肉絲拉皮的具體制作方法之后，相信您也明白了肉絲拉皮是什么菜系了吧，這道東北名菜制作出來之后不但顏色非常的艷麗，而且口味屬于大多數(shù)人都比較喜歡吃的酸辣口味，因此在北方廣受人們歡迎，當(dāng)然，如果是您不太喜歡吃辣的話，可以在制作的時(shí)候控制一下辣椒的數(shù)量。
東北人都愛吃大拉皮，拉皮可以涼拌也可以炒肉絲，肉絲拉皮是一道很受歡迎的東北家常菜，做法也是很簡(jiǎn)單的，做這道菜可以多放一些辣椒，這樣才會(huì)更入味，趕緊來學(xué)著做吧。
做法一、材料
豬瘦肉500克，香菜10克，雞蛋皮1張，木耳10克，蔥頭15克，黃瓜20克，蒜泥15克調(diào)料精鹽10克，芝麻油20克，芝麻醬25克，醋15克，醬油10克，水淀粉5大匙
做法
1、將豬瘦肉洗凈切成細(xì)絲，蔥頭洗凈切成絲.香菜梗擇洗干凈切成3.5厘米長(zhǎng)的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。
2、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內(nèi)。
3、水淀粉調(diào)成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。
4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。
廚藝升級(jí)
肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調(diào)和酸香等口味，盛要時(shí)節(jié)還可以將拉皮事先放進(jìn)冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一個(gè)字能形容：“爽”!
做法二、肉絲拉皮
材料
豬通脊(豬外脊)300g，黃瓜1根，胡蘿卜1根，干拉皮 100g，醬油 2湯匙(30ml)，蒜茸 1茶匙(5g)，大蔥絲1茶匙(5g)，水淀粉 2湯匙(30ml)，紹酒 1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，香菜碎 1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
豬通脊洗凈，剔去表面筋膜，切成細(xì)絲。在豬肉絲中調(diào)入水淀粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
將干拉皮放入沸水中浸泡15分鐘，至完全回軟并逐漸透明。
將胡蘿卜削去外皮，同黃瓜一起洗凈后切成約5cm長(zhǎng)的細(xì)絲。
中火燒熱鍋中的油待燒至六成熱時(shí)將豬肉絲放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱后放入蒜茸和大蔥絲爆香，隨后放入胡蘿卜絲、豬肉絲和泡發(fā)的拉皮，調(diào)入紹酒和醬油翻炒約2分鐘。
最后放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻即可。
小訣竅
如喜歡辛辣火爆的口味，還可調(diào)入些芥末油同炒，味道就更加濃烈躥鼻了。
干拉皮是由綠豆淀粉和土豆淀粉按比例混合制成的，也可用粉條來代替制作。
拉皮大家知道這是一種什么樣的食材嗎，如果生活在南方的朋友可能對(duì)它了解的不是很多，甚至都沒有聽說過，其實(shí)它是一種非常健康的食物，屬于低熱量、低脂肪，可謂是減肥者的福音。今天要介紹的這道肉絲拉皮就是用東北拉皮為主要原材料制作而成的，下面我們就一起來了解一下吧。
肉絲拉皮是哪個(gè)地方的菜
肉絲拉皮是一道漢族傳統(tǒng)名菜，一般認(rèn)為其屬于東北菜的一種夏令菜。
肉絲拉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉絲拉皮所選用的食材主要就是拉皮、豬里脊肉以及黃瓜。我們先來說拉皮，它是東北的一種特產(chǎn)，是用薯粉做的，這種食材的卡路里比較低，還能增加飽腹感，所以用來減肥開胃是非常好的;而豬里脊肉我們都知道是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)不錯(cuò)的來源之一;黃瓜可謂是涼拌菜不可缺少的配料之一，黃瓜的清香氣味可以增加人們的食欲，而且黃瓜本身也是補(bǔ)水、美容非常好的食材。肉絲拉皮就是將這三種食材有機(jī)的結(jié)合在一起，制作而成的一道夏季清涼美食，主要是起到減肥、開胃、生津的作用。
肉絲拉皮的圖片
肉絲拉皮的做法
材料：
拉皮100克、豬里脊肉100克、黃瓜1根，食鹽、大蔥、生姜、大蒜、生抽、老抽、米醋、香油、淀粉、植物油、白糖、辣椒油、花生粉各適量
做法：
1、里脊肉切細(xì)絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓勻，腌制20分鐘。
2、鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟，盛出備用。
3、黃瓜切絲備用。
4、干拉皮焯燙約10分鐘，撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水。
5、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。
拉皮肉絲這一段美食具有滋陰清肺，以及健脾通氣的功效和作用，絕對(duì)可以稱得上是老少皆宜的一道食物，但是這一道食物的制作需要哪一些食材，以及制作的步驟是怎么樣的呢？可以了解下文的方法。
一、制作材料
主料：豬肉（瘦）（250克） 粉皮（250克）
輔料：海蜇頭（100克） 綠豆芽（100克） 水蘿卜（30克） 菠菜（30克）
調(diào)料：芝麻醬（20克） 辣椒油（10克） 醬油（15克） 醋（10克） 蝦米（15克） 香油（10克） 黃瓜（20克） 植物油（20克）
二、做法
1.將豬肉切成細(xì)絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。
2.將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。
3.將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。
三、肉絲拉皮是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬東北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦豬肉。輔料海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜。調(diào)料醋、醬油、香油、黃瓜、蝦米、芝麻醬、辣椒油等。其色澤鮮艷，酸辣鮮香。具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。
很多朋友們第一次聽到肉絲拉皮這道菜都會(huì)覺得很奇怪，這到底是什么呀！這也不奇怪，可能很多小伙伴沒有了解過這道菜，這個(gè)肉絲拉皮屬于東北菜，東北人們可愛吃了，作為一道家常小菜，東北人們可是會(huì)經(jīng)常做來吃的，下面養(yǎng)生專家就帶著我們一起走進(jìn)肉絲拉皮的世界，大家趕緊來湊熱鬧呀！
主料：豬肉、粉皮、海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜、芝麻醬、辣椒油、蝦米、香油、黃瓜。
做法：將豬肉切成細(xì)絲，鍋中熱油，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。
功效：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效，綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積，海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。這道肉絲拉皮具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效，老、幼皆宜食用。
肉絲拉皮看起來色澤艷麗，吃起來酸辣鮮香，膾炙人口。相信很多南方小伙伴吃都會(huì)喜歡上，但是如果我們不吃太酸太辣的，就可以少加一些辣椒，這樣子口感依舊會(huì)好，雖然這道菜做法是繁瑣了些，但是當(dāng)我們花費(fèi)時(shí)間和精力做好這道菜吃進(jìn)去的時(shí)候，我們也能吸收到很多養(yǎng)生功效，一切都是值得的哦！
肉絲拉皮是我們大家比較常見到的一道菜了，這是一道東北菜哦，是比較美味可口的一道菜了，但是很多朋友都是在外面買著吃的，我們?cè)诩依飸?yīng)該怎么做呢，下面就讓我們給大家介紹一些肉絲拉皮的做法，讓大家在家里就能享用吧。
材料：里脊肉、干拉皮、黃瓜、老抽、花生粉、香油、辣椒油、糖、茶匙鹽、米醋、蒜拍成泥、蔥姜絲、油、生粉、生抽。
做法：
1.準(zhǔn)備材料，將豬肉切成細(xì)絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出，水發(fā)海米開水焯熱，撈出;黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。
2.將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。
3.將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成，這樣一盤簡(jiǎn)單的美味佳肴就做好了。
功效：拉皮是薯粉做的，這個(gè)的卡路里是很低的，還能管飽，對(duì)你減肥來說是很好的，酸酸的辣辣的是能開胃的，幫助那些食欲不是很好的人是非常好的。具有開胃的功能的。酸辣的口味還能夠讓你通氣清肺，刺激你暢通的去呼吸。里面還有很多的新鮮的蔬菜，是能夠幫助你補(bǔ)充維生素和粗纖維的，還能夠幫助你促進(jìn)腸道的消化和幫助你解決便秘的問題的。里面的海蜇頭還能夠滋養(yǎng)肺部和緩解哮喘的情況的。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)肉絲拉皮的一些情況了，看完了我們的介紹，朋友們應(yīng)該可以學(xué)會(huì)做了吧，大家不要錯(cuò)過這種食物哦。
肉絲拉皮是在東北非常常見的一道家常菜了，現(xiàn)在已經(jīng)傳到了全國(guó)各地了，這是一種大家百吃不厭的食物了，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的哦，朋友們別錯(cuò)過哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
拉皮的做法?拉皮大家肯定都吃過，無論是街邊的餐館還是主題餐廳，相信拉皮是一道不可缺少的菜肴。很多人有時(shí)候會(huì)因?yàn)橄胍砸坏览ざ鴮ｉT跑到餐館去吃，所以，很多人就有了想要學(xué)習(xí)制作拉皮的方法，好方便以后自己在家制作拉皮。那么拉皮的制作方法是什么呢?下面來看一下。
對(duì)于拉皮大家最熟悉的還是東北拉皮，這道菜深深的印在了人們的味覺里。因此，學(xué)習(xí)制作東北拉皮是很多人的愿望。所以，我們就必須先來學(xué)習(xí)一下拉皮的制作方法，以便自己制作。
拉皮的做法：首先，大鐵鍋加水，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水待用。用鐵皮自坐一個(gè)底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆?。等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí)，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩觯?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。薄薄的卻勁道十足，這時(shí)候的拉皮能用來當(dāng)皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料，入口及化，味道清爽，甘甜 。
上述就是對(duì)拉皮的做法的詳細(xì)介紹，希望能夠給喜歡吃拉皮的朋友們帶來幫助。自己學(xué)會(huì)了制作拉皮，這不僅讓制作的人有一種成就感，如果制作給自己的家人吃，那是不是一種幸福的事情呢。并且，自己在家制作拉皮，也給很多有潔癖的人帶來放心，也是的拉皮讓更多的人喜歡。
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