涼拌大拉皮的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌大拉皮的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
夏天在這個(gè)季節(jié)由于天氣非常的炎熱，我們經(jīng)常會(huì)覺得不愛吃東西沒有胃口，那么久而久之就會(huì)造成自己的身體出現(xiàn)乏力，還會(huì)有一種引起中暑，夏天的這個(gè)季節(jié)應(yīng)該吃一些涼菜，涼菜的話，可以利于防止我們中暑還可以治療，腸胃不消化，那么我們來了解一道涼拌大拉皮的做法是如何制作的?
健康功效：
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
食材用料：
拉皮適量
香菜[圖]香菜 相克食物
花生碎[圖]花生碎
蒜[圖]蒜
香蔥[圖]香蔥 相克食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜 相克食物
麻醬
生抽[圖]生抽
紅油[圖]紅油
味精[圖]味精 相克食物
花椒粉[圖]花椒粉
鹽
糖[圖]糖 相克食物
菜譜做法：
1.拉皮泡開，蒜剁碎，香菜和香蔥切小段，胡蘿卜切粗絲
2.調(diào)味料混合到一起，拌勻
3.把香菜，花生碎，蒜，香蔥，胡蘿卜鋪到拉皮上，吃的時(shí)候，拌上調(diào)好的調(diào)味汁
好吃美味的一盤涼拌大拉皮就做成了，大家可以來學(xué)習(xí)一下平日里自己不想吃飯，不想動(dòng)手的時(shí)候做一道涼涼的涼菜，有營養(yǎng)而且的健康豐富來去學(xué)習(xí)下。
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在夏天的時(shí)候吃上一碗涼爽的拉皮身心都會(huì)變得舒爽，涼拌拉皮是很多人家都會(huì)做的，可以當(dāng)作一道涼菜，甚至可以是當(dāng)作下酒菜，涼拌拉皮的味道是可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整的，清淡和麻辣的都很常見，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于涼拌拉皮的一些制作方法。
方法一
主料：東北拉皮適量，胡蘿卜絲適量
1.準(zhǔn)備好上好的東北大拉皮，然后就要準(zhǔn)備做了。當(dāng)然，也要把副料準(zhǔn)備好。
2.拉皮煮熟，用涼水泡好備用。
3.胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
4.把所有的東西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒，或是把干辣椒過油澆上。
5.還可以加入熟瘦肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。
做法二
主料：黃瓜200g ，拉皮100g ，香菜10g，調(diào)料食鹽1g，雞精0.5g，生抽1ml，米醋2ml，辣椒油20g，芝麻油2ml，元貞糖1g
做法：
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點(diǎn)）。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于涼拌拉皮的做法的介紹了，雖然涼拌拉皮的做法很簡單，但是味道卻很好，在夏天的時(shí)候吃上一碗拉皮可以開胃，在炎熱的夏天也可以感受到?jīng)隹?，胃口不好的人在吃拉皮的時(shí)候最好放置成常溫比較好。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)肉絲大拉皮的做法。
2.往綠豆淀粉里放入1克鹽，用250ml的清水把淀粉合成粉漿。
3.把粉漿大力攪拌均勻，然后靜置30分鐘備用。
4.在此空隙時(shí)間里把肉絲漿制好，漿制方法，先往豬里脊絲里撒入少許鹽。
5.肉絲里依次再放入白胡椒粉、味精、黃酒和水淀粉。
6.把肉絲用手抓勻后漿制15分鐘備用。
7.準(zhǔn)備好制皮的器具，一鍋開水、一盆涼水、一個(gè)八寸金屬蛋糕圓模，我這個(gè)是帶有不粘涂料的很好用（家里有銅旋子最好，沒有可用金屬平底盤來代替）。
8.把金屬盤放入開水鍋中預(yù)熱10秒鐘。
9.然后取出倒入粉漿，粉漿不宜太厚，有大約一分硬幣薄厚即可。
10.把放好粉漿的金屬盤放入開水鍋里，水不要滾開，用小火使水保持臨近沸點(diǎn)的溫度即可，使模具漂浮在水面上并用手輕微搖動(dòng)，使粉漿保持薄厚均勻。
11.待粉漿稍有凝固視液體不流動(dòng)時(shí)，立即浸入適量的開水把其燙熟，待其呈透明狀后取出，連同模具一同投入到?jīng)鏊枥铩?/p>
12.要把模具浸在涼水里帶水用手把粉皮揭下，把揭下的粉皮泡入在涼水里備用，把剩余粉漿按此法依次做完，此數(shù)量的粉漿可制作五張八寸大的粉皮，圖片顯示，制作好的粉皮晶瑩剔透很漂亮，此時(shí)便告成功。
13.待其粉皮全部制作完成后，從水中撈出，瀝干水份。
14.用刀在消過毒的菜板上把粉皮切成自己喜歡的條或片兒。
15.然后放入一只深盤中，在粉皮的四周擺放上黃瓜絲和蔥絲備用。
16.炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，下入漿制好的肉絲滑散。
17.倒入蔥絲、姜末和蒜片煸炒。
18.蔥姜蒜爆出香味后，下入木耳絲、香菇絲、胡蘿卜絲和白菜條煸炒。
19.炒勻后烹入黃酒炒勻，再烹入醬油炒勻，然后倒入適量的蠔油炒勻。
20.炒勻后，撒入少許白胡椒粉和雞粉炒勻，用大火翻炒數(shù)下烹入幾滴香醋，然后用適量的水淀粉勾芡。
21.待芡汁糊化后滴入幾滴香油便可出鍋。
22.在盤中的粉皮中間用勺分開一個(gè)坑，把炒好的肉絲什錦放入中間，再舀一勺黃芥末醬放在上面即可上桌。
23.吃的時(shí)候用筷子拌勻便可食用。
首先，看完肉絲大拉皮的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
做涼拌菜是最簡單的，制作時(shí)也有很多需要大家注意的事項(xiàng)，主要是佐料，如果佐料不齊全，會(huì)影響涼拌菜的口感，可是佐料搭配不好食物的味道也會(huì)發(fā)生改變，最后拌出來的食物是很難吃的。今天我們要了解的菜肴是涼拌肉絲拉皮，做菜前大家要按照自己的想法準(zhǔn)備好食物和佐料，那么涼拌肉絲拉皮的做法有哪些呢?
做法一
食材用料：
拉皮200g、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、麻汁、豬肉、白芝麻、白糖、生抽、淀粉
菜譜做法：
1、雞蛋打散，加入少許淀粉攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒入少許油。將蛋液放入，晃動(dòng)成圓餅。
2、豬肉切絲，加入生抽、淀粉、白糖抓勻。切掉四周，成為正方形單餅，切細(xì)絲。黃瓜切細(xì)絲。胡蘿卜切細(xì)絲。將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。
3、鍋?zhàn)訜湃氪罄?，煮透。撈出投涼，沖洗?？馗伤?。麻汁中加入少許鹽、生抽調(diào)成麻汁醬。將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲依次掰開，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可。
做法二
主料：
黃瓜100克、香醋適量、胡椒粉2克、雞粉3克、綠豆淀粉100克、豬里脊肉100克、芥末醬適量
做法：
1.全部食材。
2.綠豆淀粉里放入2克鹽。
3.用250克清水合成面漿備用。
4.把里脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味，再放入少許濕淀粉漿好。
5.最后滴里幾滴橄欖油備用。
6.湯鍋水燒開調(diào)小火，把淀粉漿調(diào)勻舀一勺倒入旋子里。
7.用手轉(zhuǎn)動(dòng)，旋子轉(zhuǎn)起來使淀粉漿均勻散開，呈薄片狀，稍一凝固便舀入開水略燙。
8.粉皮徹底凝固后立即放入涼水盆冷卻，按此數(shù)量可做六張粉皮。
9.把冷卻后的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤備用。
10.冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開水燙一遍，用熱拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉絲在油中滑散放入蔥姜末煸炒均勻。
12.烹入黃酒炒勻，倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調(diào)味兒，下入紅椒絲炒勻，最后用水淀粉勾芡。
13.出鍋澆在碼好盤兒的拉皮上，肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌勻即可。
涼拌肉絲拉皮做法有很多類型，這樣做出來的涼拌菜則是不同的，目前涼拌肉絲拉皮能做出很多口味的佐料，按照城市文化及大家平時(shí)做菜的習(xí)慣，佐料則是按照比例或是自己的想法制成的。同時(shí)要注意涼拌菜不宜存放，必須是吃的時(shí)候立即拌好，未吃完的涼拌菜不要放到下頓吃，食物會(huì)受到佐料的影響營養(yǎng)會(huì)破壞掉。
拉皮是屬于東北的一種食物，這樣的食物在東北是很流行的，在東北的家家戶戶都會(huì)做著拉皮來涼拌著吃的美食，而拉皮還是屬于營養(yǎng)高的一種食物，經(jīng)常吃拉皮的話還有美容的功效，選擇用拉皮來做涼拌可以就這樣吃，也可以下飯吃，那么拉皮到底怎么涼拌好吃呢?下面就一起來看看吧。
做法一
涼拌東北大拉皮的做法步驟1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
涼拌東北大拉皮的做法步驟2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。(愛吃芝麻醬也可以放點(diǎn))。
涼拌東北大拉皮的做法步驟3.拌好的東北拉皮涼菜，開吃。
做法二
涼拌東北拉皮好吃，做法如下所示。
主料：拉皮1個(gè)，黃瓜2根，干豆腐1張 。
輔料：油適量，鹽適量，胡蘿卜50g，香菜10g，白菜100g，芝麻5g，花椒10g，干辣椒10g，米醋20g，雞精3g，生抽5g，芥末油適量，白糖15g，香油3g，蒜10g。
步驟
1.準(zhǔn)備好黃瓜、胡蘿卜、干豆腐、白菜、拉皮、蒜、香菜。
2.鍋放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒撈出。
3.炸好的麻油里再下辣椒段放點(diǎn)芝麻小火炸成麻辣油晾涼。
4.黃瓜.胡蘿卜切絲。
5.蒜拍碎切末。白菜片成薄片切絲，干豆腐切絲。
6.拉皮切片。
7.放點(diǎn)生抽提鮮。
8.加入白糖、鹽。
9.滴點(diǎn)香油。
10.滴少許芥末油。
11.加點(diǎn)雞精。
12.米醋適量，喜歡酸味的可以多放。
13.放香菜段、麻辣油。
14.拌勻裝盤即可。
做法三
1準(zhǔn)備好所需材料;
涼拌東北大拉皮的做法步驟： 2黃瓜切絲，蔥蒜切末放入小碗中備用;
涼拌東北大拉皮的做法步驟： 3蔥蒜末中放入香油，鹽，生抽，醋，辣椒油，調(diào)汁備用;
涼拌東北大拉皮的做法步驟： 4將調(diào)好的汁和拉皮，黃瓜一同倒入大盆中攪拌均勻(留少許黃瓜絲備用);
涼拌東北大拉皮的做法步驟： 5拌好的拉皮倒入盤中，將剩余的黃瓜絲撒入即可。
做法四
材料：東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲
制作：1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。
2把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。
怎么樣，根據(jù)我們的方法來給自己制作這個(gè)涼拌拉皮的話，那么就可以得到好吃又營養(yǎng)的美味，而吃這個(gè)涼拌拉皮可以涼拌成清淡的，也可以選擇涼拌成麻辣的，更可以涼拌成為泡椒味道的，不管自己選擇什么樣的口味來涼拌，都是要注意適當(dāng)。
喜歡吃涼拌菜的人們注意了，今天為大家推薦的美食名叫涼拌拉皮，這道美食同樣非常受歡迎，甚至在很多地方成為了有名的小吃，相信你也想動(dòng)手操作了，下面就告訴你制作的步驟。
一、涼拌拉皮的做法
主料
黃瓜、拉皮、里脊肉
輔料
香菜，蒜，香油，海鮮醬油，陳醋，油
做法：
1.黃瓜，里脊肉切絲，香菜切段，蒜切沫，馬好備用
2.油加熱，放入肉絲翻炒，加海鮮醬油
3.將炒好的肉絲澆在拉皮上
4.加入陳醋，香油，辣椒油，鹽拌勻
二、涼拌肉絲拉皮/更多做法
1.豬肉切絲，加入生抽、淀粉、白糖抓勻。
2.雞蛋打散，加入少許淀粉攪拌均勻。
平底鍋燒熱，倒入少許油。
將蛋液放入，晃動(dòng)成圓餅。
3.切掉四周，成為正方形單餅，切細(xì)絲。
4.黃瓜切細(xì)絲。
5.胡蘿卜切細(xì)絲。
6.將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。
7.鍋?zhàn)訜?，放入大拉皮，煮透?/p>
8.撈出投涼，沖洗?？馗伤?。
9.麻汁中加入少許鹽、生抽調(diào)成麻汁醬。
10.將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲依次掰開，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可。
小貼士
1、拉皮煮至無硬心即可，不可煮過了。
2、煮好后立即投涼，沖洗，可以使拉皮口感勁道。
3、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蛋絲切細(xì)絲，一定要切一樣長短，擺盤好看。
三、涼拌拉皮的做法步驟
1、木耳用溫水泡軟煮熟。
2、鍋熱油加入肉絲翻炒至熟，黃瓜、胡蘿卜、木耳切細(xì)絲。
3、拉皮切條。
4、加入1、2材料。
5、搖勻拌汁后加入，拌勻即可。
拉皮黃瓜涼拌菜是一道十分美味的菜品，特別適合即將到來的炎炎夏日。拉皮黃瓜涼拌菜做法簡單，所用原材料十分常見。黃瓜中含有豐富的水分，有助于補(bǔ)充人體在夏日容易所流失的水分，同時(shí)其中含有的豐富的維生素幫助你整日都精力充沛。
拉皮黃瓜涼拌菜做法一
用料
主料：黃瓜1根、拉皮50克
輔料：香菜1棵、蘋果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過涼白開后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
拉皮黃瓜涼拌菜做法二
用料
主料
黃瓜1根、拉皮50克
輔料
香菜、1棵、蘋果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過涼白開后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
涼拌的拉皮是屬于東北的一種食物，涼拌拉皮在東北是很暢銷的食物，因?yàn)榧壹覒魬舳紩?huì)做，家家戶戶都愛吃，制作這個(gè)涼拌拉皮的時(shí)候還要要想將拉皮煮一下，煮的時(shí)候不能煮太熟，這樣在涼拌的時(shí)候太軟的話就不會(huì)好吃，而在涼拌拉皮的時(shí)候做法也有很多種，口味不同，吃的味道也不同，那么這個(gè)涼拌拉皮怎么做好吃呢?
東北大拉皮
材料
黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油
做法
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆，搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯燙一下。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個(gè)人喜好擺盤，中間放入拉皮。
6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油，九成熱時(shí)放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時(shí)涼拌菜時(shí)多一些。朝一個(gè)方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
東北家拌涼菜
材料
干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個(gè)，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺
做法
1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了這個(gè)涼拌拉皮的做法了吧，在制作涼拌拉皮的時(shí)候可以根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣來制作，這個(gè)是介紹的東北拉皮味道的做法，如果喜歡吃辣椒的地方，那么在制作這個(gè)涼拌拉皮的時(shí)候還可以選擇麻辣味，或者是酸辣味的做法，也可以選擇蒜泥味道的做法。
拉皮的做法?拉皮大家肯定都吃過，無論是街邊的餐館還是主題餐廳，相信拉皮是一道不可缺少的菜肴。很多人有時(shí)候會(huì)因?yàn)橄胍砸坏览ざ鴮ｉT跑到餐館去吃，所以，很多人就有了想要學(xué)習(xí)制作拉皮的方法，好方便以后自己在家制作拉皮。那么拉皮的制作方法是什么呢?下面來看一下。
對(duì)于拉皮大家最熟悉的還是東北拉皮，這道菜深深的印在了人們的味覺里。因此，學(xué)習(xí)制作東北拉皮是很多人的愿望。所以，我們就必須先來學(xué)習(xí)一下拉皮的制作方法，以便自己制作。
拉皮的做法：首先，大鐵鍋加水，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水待用。用鐵皮自坐一個(gè)底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆?。等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí)，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。薄薄的卻勁道十足，這時(shí)候的拉皮能用來當(dāng)皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料，入口及化，味道清爽，甘甜 。
上述就是對(duì)拉皮的做法的詳細(xì)介紹，希望能夠給喜歡吃拉皮的朋友們帶來幫助。自己學(xué)會(huì)了制作拉皮，這不僅讓制作的人有一種成就感，如果制作給自己的家人吃，那是不是一種幸福的事情呢。并且，自己在家制作拉皮，也給很多有潔癖的人帶來放心，也是的拉皮讓更多的人喜歡。
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