清炒紅莧菜怎么做才好吃？
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莧菜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N菜，有很多人都喜歡吃，小編也不例外。而且莧菜中呢還含有蛋白質(zhì)，粗纖維，胡蘿卜素以及一些人體所需的營養(yǎng)成分?？墒呛芏嗳硕加幸蓡?，自己清炒，素炒的莧菜好像都不是很好吃，沒有想象中的那種口感，到底是為什么呢？下面，就讓小編給大家介紹一點關(guān)于清炒莧菜的方法吧。
莧菜分為白莧菜和紅莧菜兩種，它富含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、鐵、鈣、維生素K等營養(yǎng)成分；具有清熱解毒、清肝解毒、涼血散瘀、防止便秘、促進(jìn)凝血、造血等食療功效。很多人比較偏愛于紅莧菜的，炒出來的湯都是紅色，色感上就比較有食欲。
下面來介紹清炒方法：
1，買回來的紅莧菜去根后放到鹽水里浸泡15分鐘左右，然后洗凈、掐成段、控干水分備用。
2，根據(jù)個人口味選擇蒜籽的多少，然后將大蒜籽去皮、洗凈、切成蒜末備用。
3，涼鍋下入豬油，小火慢慢把豬油化開，待油燒熱后倒入蒜末，小火慢慢煎。
4， 當(dāng)蒜末煎成金黃色后，倒入莧菜，大火翻炒。
5，邊炒莧菜時邊從鍋的四周撒少量溫開水繼續(xù)大火翻炒，待湯變成紅色后，加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤。
此外呢，還有幾項大家需要注意，莧菜要盡量控干水分，不然在炒的過程會出好多水，最后后形成很多的菜湯，但是味道會變淡，影響口感。炒的時候從鍋四周撒少量溫開水，是為了使鍋邊的油回籠，使菜更亮。
這個方法呢也是挺簡單的，很適合家常做了吃，跟我一樣喜歡莧菜的朋友不妨下次買來了莧菜用這種方法試試看。但是要很注意水分的控干，油也不要太多，不然就顯不出莧菜的清淡的口感了。莧菜屬于寒性食材，脾胃虛的人就要注意了，而且不可與甲魚同食，會出現(xiàn)中毒。
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身體之所以會生病，跟我們的身體體質(zhì)、生活習(xí)慣還有飲食習(xí)慣等有很大的關(guān)系。所以在平常的時候，注意養(yǎng)成好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣非常的重要，尤其是飲食習(xí)慣，多吃清淡的食物，比如腐竹等。少吃脂肪類的食物，比如牛羊肉等。這樣身體才會比較健康。那么清炒腐竹怎么做才好呢？下面我們來介紹下。
? 腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
? 鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
? 芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
? 大家知道清炒腐竹怎么做嗎？按照上面介紹的這些方法來做清炒腐竹，一定能讓腐竹既有好吃的口感，還能具有養(yǎng)生保健的效果。腐竹主要是由大豆制成的。含有豐富的蛋白質(zhì)，對于人體來說是會有很好保健效果的。平常的時候如果多吃的話，能很好的幫助身體提高身體素質(zhì)。
筍干是人們用新鮮的筍經(jīng)過專業(yè)的方法壓榨而成的，相比之下，筍干可以保存更長時間，也方便運輸和儲存，但筍干的營養(yǎng)價值同樣很高的，比如含有豐富的氨基酸、纖維素、膳食纖維等等，所以多吃筍干也很好，今天推薦的美食就是清炒筍干，下面介紹詳細(xì)做法。
一、清炒筍干的做法
主料
筍干、辣椒
輔料
泡椒
做法
1.筍干泡好切丁
2.青辣椒切丁
3.熱鍋冷油依次倒入筍干辣椒待快出鍋時加入調(diào)味料、泡椒！出鍋即可
二、素炒干筍
原料列表
竹筍150.0g
辣椒(紅，尖，干)20.0g
葵花籽油7.0g
精鹽1.0g
味精2.0g
詳細(xì)介紹
1.干筍洗凈，切條。辣椒切小。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，干紅辣椒煸香。
3.將干筍下鍋翻炒，炒熟后起鍋。
三、筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
四、筍干紅燒肉
材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
紅莧菜煮皮蛋在做的時候需要準(zhǔn)備一些大蒜，還有皮蛋，皮蛋，最好是去可以后切成小塊狀，不要太大，在接皮蛋的時候刀在上面蘸上一層油，這樣就不會把皮蛋的外形弄錯，，做出來的口感酥酥軟軟的拌米飯吃也是非常不錯的。
棕子節(jié)----紅莧菜皮蛋湯
又快到端午節(jié)了，紅莧菜，是我們這端午節(jié)餐桌上必有的一道菜。在江浙一帶，端午節(jié)流行吃“十二紅”，紅莧菜是一定要上臺面的。女兒和我一樣，都喜歡吃紅莧菜，喜歡紅莧菜湯拌入飯粒時那種淡淡的紫色，更喜歡莧菜軟軟糯糯的鮮味。
紅莧菜皮蛋湯
食材：紅莧菜、皮蛋、大蒜仔。
紅莧菜皮蛋湯
紅莧菜皮蛋湯的做法
1、將紅莧菜的老梗擇去，留葉子和嫩莖，洗凈，瀝干水份；
2、大蒜仔切薄片；皮蛋兩個，去殼，切成小塊；
3、坐鍋熱油，爆香蒜瓣，入紅莧菜略翻炒，加入適量水，放入皮蛋，燒至湯水沸騰，加適量鹽調(diào)味，即可盛出。（不知是紅莧菜的品種問題，還是因為皮蛋里含有石灰，燒出來的湯顏色不鮮亮，但不影響口感。）
莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，
俗語說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。
莧菜炒蒜頭是有講究的，李時珍這樣描述莧菜：“野人連根，葉拔而食之，味極辛辣，呼之辣米菜”，莧菜確實有一種辛辣的味道，所以炒莧菜時要多放一點蒜瓣，并噴上一點白酒。張愛玲曾說過，“炒莧菜沒蒜，不值得一炒”，可見張愛玲真是個會吃的主。
民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。紅莧菜煮出的紅湯，可補(bǔ)血、補(bǔ)鈣，因為紅莧菜中富含鐵、鈣，可增加體內(nèi)紅細(xì)胞的攜氧功能；且莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵不會與草酸結(jié)合成草酸鈣、草酸鐵，進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果在吃皮蛋時應(yīng)加點醋，使它的堿性中和，以免傷害胃腸。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清熱解毒的作用，皮蛋則可改善肺熱咳嗽。兩者搭配食用，有清熱解毒、生津潤肺功效，主治咳嗽。
西紅柿是每個人都吃過的食物，推薦大家今后在生活中也要多吃，西紅柿不僅可以有效調(diào)節(jié)食物的色澤和香味，還能夠補(bǔ)充多種營養(yǎng)，比如胡蘿卜素、維生素c、膳食纖維以及多種微量元素，西紅柿的吃法有很多，今天推薦的美食是清炒西紅柿。
一、清炒西紅柿的做法
1.番茄洗凈
2.把洗凈的番茄切塊
3.鍋內(nèi)熱油
4.下番茄炒
5.下糖
6.下鹽
7.炒到番茄變熟出鍋
二、清炒西紅柿的做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來了
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?/p>
3.鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒
5.翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色
三、素炒番茄/更多做法
1.兩個番茄切塊，姜切片。
2.下油倒入姜片，番茄翻炒。
3.加點水，加糖，加鹽翻炒均勻即可。
4.出鍋上菜。
四、素炒西紅柿/更多做法
1.西紅柿三個，洗凈備用
2.將西紅柿切滾刀塊，蔥切沫
3.鍋中放入底油，用蔥花爆香
4.放入西紅柿，至西紅柿出湯變軟即可加入適量食用鹽
小貼士
如果想要拌面吃，可以在出鍋前再加入少許醬油。如果是不喜歡深顏色的，也可以直接出鍋，一道菜兩種口味。
五、茄子炒西紅柿
材料
茄子2根，西紅柿一個
做法
步驟1：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。
生活中，鴿子是比較常見的動物，鴿子肉卻是一種高蛋白低脂肪的食物，經(jīng)常吃鴿子肉對人身體的健康是有很多好處的，鴿子肉不僅味道鮮美，而且還是很容易消化的，特別是對疾病后身體恢復(fù)有很好的滋補(bǔ)作用，但是大多數(shù)人不會做鴿子，那炒鴿子怎么做才好吃？下面介紹鴿子肉的做法。
生炒乳鴿的做法
原料：
乳鴿、青椒、洋蔥各適量。
調(diào)味料：
雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴會鮮味汁、小蔥、生姜、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：
1、小蔥和生姜剁碎后用冷水浸泡半小時，濾出汁水待用，這就是蔥姜水啦。
2、乳鴿殺好洗凈后后剁成小塊，加料酒、蔥姜水、微量白胡椒粉和少許淀粉上漿腌制。
3、洋蔥切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片。
做法步驟：
1、鍋內(nèi)入油用大火燒沸后倒入鴿肉，保持大火快速翻炒至變色斷生，馬上盛出。
2、留微量底油把洋蔥片用大火煸炒至起香，再倒入青椒片一同煸炒，青椒斷生后再倒入鴿肉。
3、繼續(xù)用大火快速爆炒并噴入適量宴會鮮味汁，加入少許鹽和雞精調(diào)味后即可關(guān)火。
4、關(guān)火后再用余熱繼續(xù)翻炒一會兒即可盛出裝盤。
操作要點：
生炒乳鴿這道菜當(dāng)然是必須選用肉質(zhì)較嫩的乳鴿，用老鴿是不容易炒爛的。炒的過程中要全程都保持大火，炒的時間要短，炒太久就把鴿肉炒老了。
干炒鴿子
1.將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內(nèi)放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
2.青椒切成塊。
3.香菜切成段。
4.將煮好的乳鴿撈出，瀝干水份。
5.熱油起鍋，爆香干辣椒、花椒、蔥、姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續(xù)翻炒至青椒變軟，調(diào)入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。
鴿子營養(yǎng)是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
鴿子對人體的營養(yǎng)及功效
鴿子肉味鮮美，營養(yǎng)價值極高的美味佳肴，又是滋補(bǔ)佳品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。 我國民間有”一鴿勝九雞”的說法。鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產(chǎn)婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補(bǔ)養(yǎng)，也對癥小兒消化不良。
雞蛋是我們最熟悉的日常食物，不管是在什么場合，它都是人們餐桌上不可缺少的一道美食。而且雞蛋的做法超級多，有炒雞蛋、煎雞蛋還有煮雞蛋。紅莧菜也是一種常見蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等，那么，將雞蛋與紅莧菜搭配在一起熬湯喝可以嗎，具體要怎么做?
莧菜能和雞蛋一起吃嗎
莧菜能和雞蛋一起吃。
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，而莧菜中也是有比較多的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、脂肪，兩者不存在相互反應(yīng)，也不會妨礙相互的營養(yǎng)吸收，所以莧菜和雞蛋是能一起吃的。
莧菜和雞蛋一起吃的好處
莧菜和雞蛋都是營養(yǎng)比較豐富的食物，兩者一起吃的話，能為身體補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體免疫力，而且還能起到一定的滋陰潤燥、清熱解毒的功效。吃雞蛋后容易出現(xiàn)飽腹感，而莧菜中富含膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，起到促進(jìn)消化的作用。
莧菜炒雞蛋
食材：300克莧菜、100克雞蛋
做法：
1、先將莧菜洗干凈，并進(jìn)行焯水處理，然后切成段;雞蛋打入碗中，打散。
2、鍋燒熱之后，到油燒熱，然后倒入蛋液攤熟。
3、放進(jìn)莧菜煸炒，加入適量清水。
4、在快熟的時候撒鹽、加蒜末攪拌均勻即可。
莧菜雞蛋餅
食材：50克莧菜、2個雞蛋、50克面粉
做法：
1、莧菜洗干凈并去除老根備用，雞蛋打入碗中，并把面粉放進(jìn)碗中，同時加入鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味料。
2、將莧菜切碎，然后放進(jìn)雞蛋面粉碗中，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧?/p>
3、在平底鍋倒入適量油，等油燒熱之后倒入莧菜面糊，攤成面餅，用小火慢慢的煎，直到兩面都成微黃。
花生是一種營養(yǎng)價值較高的豆類，花生種有有豐富的氨基酸，對大腦的發(fā)育有很好的功效，特別是對于小兒多吃花生會非常的聰明。花生炒肉一定要把花生炸熟，然后在重新倒入油在進(jìn)行翻炒。
花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育
促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
抗衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
潤肺止咳
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”6.預(yù)防心血管疾病
養(yǎng)血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
1炒鍋倒入少許油抹均勻，放入花生。開小火不停地翻炒。（注意：千萬別用大火炒，很容易炒焦掉）炒至花生噼噼啪啪聲響后，關(guān)火倒出。
2把炒好的花生倒入塑料袋子里面，用啤酒瓶壓碎備用。
3將肉切成小丁，蔥姜蒜切碎末。
4鍋里倒入少許油，放入肉丁，用小火煎炒。
5煎炒至熟，出油肉顏色微黃，放入蔥姜蒜末炒香。
6倒入壓碎的花生米，加料酒、醬油、雞精、十三香、鹽調(diào)味，用大火翻炒勻。
7出鍋前撒入蔥蒜葉翻炒至變色后，即可出鍋。
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