木須肉打鹵面怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“木須肉打鹵面怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
?在我們的日常生活中，很多人都喜歡吃面食，特別是北方人，而打鹵面是眾多美味面食其中的一種，而打鹵面起源于冀晉魯豫，是打鹵面的創(chuàng)始人，所以，那一地帶的打鹵面也特別出名，在打鹵面中放入木須肉，會讓味道更加鮮美，究竟木須肉打鹵面怎么做呢？感興趣的朋友們，不妨過來看看吧！
?做法一
?1、將面粉和水揉好成團。將木耳用熱水泡開切絲備用，雞蛋打散加鹽放好，廋肉切絲備用。
?2、將面揉好，搟成細條下鍋，起鍋后過冷水裝碗；
?3、先將雞蛋炒好，不要炒的太老；
?4、再炒肉絲，加木耳和雞蛋；
?5、將炒好的木須肉鹵放在面上面；清香四溢，令人垂涎。 ?
?做法二
?1、木耳水發(fā)后掐根去沙，切絲條狀；
?2、蘿卜去皮切粗絲；
?3、瘦肉切絲，以醬油、料酒、五香粉和適量鹽抓碼，靜置20分鐘以上備用；
?4、鍋內(nèi)熱油爆姜片，倒入肉絲迅速劃散，帶肉色變白盛出；
?5、底油入木耳、蘿卜爆炒2分鐘，倒入花生兜勻，后以2碗開水和適量醬油和白糖入鍋，蓋上鍋蓋，水沸后轉(zhuǎn)中火5-8分鐘，入肉絲撈勻轉(zhuǎn)大火2分鐘，過程試味，勾薄欠成鹵；
?
?6、另起鍋煮熟面條過冷，淋上鹵汁即可。
?北方人愛吃面，這是一個不爭的事實，而打鹵面也是北方人的最愛，相信很多人都想知道打鹵面是怎么做的？而本文也為大家介紹了木須肉打鹵面怎么做？希望大家能夠仔細閱讀，想要學做木須肉打鹵面呢，趕快來學吧！
yS630.Com相關(guān)推薦
人們的生活中一定少不了美食，而打鹵面是人們經(jīng)常會喜歡吃的一種食物。打鹵面的種類非常多，人們經(jīng)常喜歡吃的是韭菜打鹵面。但是經(jīng)常在外面吃到的打鹵面是不健康的，所以可以選擇自己制作一些打鹵面。比如韭菜打鹵面味道不僅會非常好，重要的是能夠滋補身體。那么韭菜打鹵面怎么做呢？
一、韭菜打鹵面
材料：五木雞蛋面2人份、韭菜1/2、包雞蛋2顆、米酒1tsp、水1tsp、鹽1/4tsp、糖1/4tsp、醬油1又1/2tbsp、花椒粉1/4tsp、水2tbsp、太白粉1/4tsp、油2tbsp。
做法
1食材大集合。都可以在全聯(lián)買到喔。
2韭菜洗凈后，先將頭部去掉，因頭部較老，口感不好。
3白色部分也是韭菜香氣主要來源，切細一些。
4韭綠切成0.5~1cm左右。
5雞蛋加入米酒與水打散。
6起油鍋放入雞蛋，炒成蛋花，取出備用。
7原鍋視狀況加入油，放入韭白稍微炒出香氣。
8放入韭綠翻炒。
9加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。（調(diào)味料可事先混合）
10放回蛋花翻炒。
11加入太白粉水勾芡。
12照包裝說明煮面。
13面盛碗，再將韭菜雞蛋打鹵放上去，拌勻享用。
二、韭菜的功效
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
現(xiàn)在在很多地方都可以吃到打鹵面，但這道美食最初起源于山西地區(qū)，是該地區(qū)非常傳統(tǒng)的一道面食，所以想要吃到最正宗的打鹵面，到該地區(qū)去吃是最正確的選擇，這次做打鹵面的時候，人們會加入豬肉、豆腐、雞蛋以及木耳等食材，做出來的面好吃又有營養(yǎng)，詳細制作方法如下。
第一、家常打鹵面
用料
面粉300克
豬肉250克
輔料
干香菇30克
干木耳10克
干黃花菜10克
老抽
西紅柿1個
料酒
蔥姜20克
大料2個
雞蛋3個
水淀粉60克
鹽5克
松蘑(干)20克
清水130克
做法
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上
2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調(diào)好水淀粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以后取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便于吃的時候挑出去）
6.取一個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）
14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）
16.加鹽以后開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到湯汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分鐘就可以關(guān)火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）
20.這時將和好的面團用面條機過幾遍，直到面皮薄厚合適
21.再裝上切面條的刀將面片做成面條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗里上面澆上打好的鹵開吃吧！
第二、津味打鹵面
津味打鹵面：
原料：
香干2塊、木耳20克、香菇5顆、面筋5個、鮮蝦，如果用大點的海米味道會更濃、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、淀粉即生粉少許、鹽、糖、料酒、醬油。
做法：
1、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，淀粉腌肉片20分鐘；
2、熱油內(nèi)放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香干，木耳，香菇，（黃花菜，如果喜歡，不喜歡）放醬油，糖，鹽。然后加開水煮，鍋內(nèi)沸騰后加入炒好的雞蛋；
4、待鍋內(nèi)煮出香味，放肉和蝦；
5、待鍋再次沸騰后，放淀粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；
6、開鍋后淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。
7、還有一點要記住，加一點天津的獨流老醋，那才叫正宗那
特點：天津老人做壽，結(jié)婚喜慶必備名吃，另外過年初2在京津有姑爺節(jié)之稱必吃打鹵面。
第三、雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
在我國面食也是占主要地位的，喜歡吃面食的人非常的多，面食也有多種的做法，打鹵面和炸醬面是比較常見的兩種，而且他們兩個的做法也有著很大的不同，很多人對于這兩種面食都不是太了解，其實他們雖然都是面食，但也有著很大的區(qū)別，下面為你介紹打鹵面炸醬面的區(qū)別有什么？
1、打鹵面
打鹵面是面條的一種吃法，將面條煮好后，澆上鹵吃。
鹵的做法多樣，一般用黃花菜和木耳、肉片，一起熗鍋加水煮，勾入淀粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的鹵用雞蛋和西紅柿做。
民間辦紅、白喜事,如果用"炒菜面"招待親友,一律用打鹵面。打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋,放上口蘑、木耳、黃花,以淀粉勾芡,打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。也有不勾芡的,湯內(nèi)加鹿魚菜,成為清湯的澆汁,稱"兒鹵。"
西北地區(qū)用肉末和切碎的土豆做鹵，叫做臊子面。（水滸傳中魯智深拳打鎮(zhèn)關(guān)西前，曾讓鎮(zhèn)關(guān)西為他切“臊子”，看來這個名詞是古老的中國西北詞匯）。
由于我國地域的不同，打鹵面有很多分支：
比如，打鹵面又名燜面，是山西省的一種名勝小吃，在《趙樹理》電視劇里樹理常拿來招待重要客人。
2、炸醬面
炸醬面是用煮面條和炸醬混合的食品。食用時將面條和炸醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸醬一般是用肉末（或肉丁）、甜面醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的，一般東北傳統(tǒng)上使用大醬炒制，大醬和肉絲或肉末炒制成的叫肉醬，比較常見，大醬和炒雞蛋制成的可以叫雞蛋醬。
炸醬面是北京富有特色的食物。
現(xiàn)在人們生活條件越越來越好，吃穿不愁，每天除了工作沒有壓力，沒負擔。以前不種地就吃不上穿上，以前吃的是五谷雜糧，而現(xiàn)在，有了新科技，農(nóng)民種地也不在辛辛苦苦，也不再是吃糠咽菜。米面現(xiàn)在成了餐桌上的主食。而作法也是時時更新。對于做飯現(xiàn)在很多人都覺得很難，其實只要用心沒什么難的。那么我就給不會做打鹵面的人推薦幾種做法：
日本打鹵面材料面粉：低筋面粉；?材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯?。?，咸肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。做法基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！?面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。接著是鹵的部分：?材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯！），咸肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。?步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；?步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；?步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；?步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇?步驟5：最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。?這時候面已經(jīng)醒好了，?步驟1：把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅?步驟2：面餅上多撒勻面粉，折疊起來?步驟3：用刀把折好的面餅均勻切成小條?步驟4：把面條抻開，就可以下鍋煮了！?煮好的面澆上之前做好的鹵，再加上醬牛肉，多美的一頓飯啊~吃著都感動！小訣竅：?一定要多放醬油，醬油味道重才好吃！也可以在煮面的時候做鹵，這樣鹵就不會涼了！主料：蘇格蘭面粉輔料：蘇格蘭豬肉或羊肉、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭淀粉、蘇格蘭雞蛋。面：將蘇格蘭面粉弄成面（手趕、抻、拉或刀削）鹵：煮豬肉的湯及肉煸鍋放上口蘑、木耳、黃花,以淀粉勾芡,打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。1、素面用蔥熗鍋，然后放入西紅柿丁、鹽、醬油各適量炒勻，倒入適量的開水，帶水開后放入面條直至面條煮熟；最后在一小碗中打散一個雞蛋倒入鍋中，等蛋液成熟即可淋少許香油關(guān)火。2、葷面豬肉切絲用鹽、醬油、水淀粉、料酒腌漬一下；用蔥爆香油后放入豬肉絲煸炒至變色倒入醬油、鹽各適量炒勻（也可以加一些配菜，如：木耳、香菇、土豆、油菜等）；最后倒入適量的開水，帶水開后放入面條直至面條煮熟；出鍋前淋少許香油即可。?有了這些做打鹵面的做法，我就不信你做不出好吃有美味的打鹵面，就算第一次不好，沒關(guān)系還有第二次，誰也不是天生就會的，所以不要灰心氣餒，繼續(xù)努力一定就能做到。炎熱的夏天就要來臨，美味的打鹵面是夏天里最好的選擇，會為炎熱的夏天帶來一絲清涼。也會為家人增添一份快樂。
在我的生活中有很多美味的食物大家都非常的喜歡吃，掌握一些家常菜的具體做法我們在家里也可以天天吃到美食。今天小編就為大家詳細的來介紹一下，木須肉的具體做法喜歡吃的趕快來了解一下吧！
做法1:
原料：瘦肉片、黃瓜片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜片、米酒、醬油、花椒、蒜?
步驟：?
1.把黑木耳、黃花用水泡開;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。
注意： 這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
原 料：
瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片?
做法2：
制 法：
1.把黑木耳、黃花泡開備用;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
背景知識：
北方家常名菜。在北方地區(qū)廣泛流傳。以豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜為主料，炒制而成。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間，其質(zhì)軟、嫩、滑、爽，香氣濃郁，咸鮮可口。
? ? ? 以上小編為大家詳細的介紹了這兩種敘述的具體做法你都學會了，制作方法非常的簡單。我們只要準備好食材按照上面的步驟去做，在家里可以制作出美味可口的木須肉。面食有很多吃法，怎么吃的好吃，每個人有不同的見解，但是怎做好面食是個考驗人的問題。所以，要想做出好吃有好看的面食難上加難。對于夏天里，愛吃涼面的人來說，做一份美味又漂亮的面食其實真的很難。不過有我這種吃貨在你就放心吧，我現(xiàn)在就教你一個好吃好看的香菇打鹵面的做法。有了它你就不愁不會做了。
香菇打鹵面的做法
1、將鮮香菇洗凈，切成小丁，與速凍菜一并放入容器。
2、切一些蔥花，準備一些肉沫。
3、炒鍋加油燒熱。
4、然后放入肉沫翻炒。
5、加五香粉和蔥花。
6、最后加速凍菜和香菇。繼續(xù)翻炒。
7、現(xiàn)時同時，另外一個鍋開始煮掛面。
8、炒到肉和菜都熟了。加鹽。
9、準備適量淀粉，加水。
10、倒入炒好的菜里面。待湯汁濃稠，加味精。
11、面條煮好以后，用涼水沖一下，夏天可以多沖一會，冬天就少沖一會溫的就可以。
12、13、上面灑上鹵汁就成了一款美味順口的晚餐。
14、當然你也可以按照自己的喜歡加辣椒油或者香菜末之類的沖好的面條撈出來裝盤。
香菇與蘑菇相宜:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用香菇，又稱冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美譽。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多種酶、多種氨基酸、多種維生素…當然，面不一定非要用掛面，掛面省事，不過要想口感好，你可以自己動手，用面粉自己和面。但是過程要有細心和耐心，因為面不是好和的。不但不能太硬也不能太軟，太軟口感不好，而且煮的過程會融化。太硬的面，你在操作過程中會很費力。所以要和出適中的面很難，就連我這經(jīng)常做飯的人都很難把握，不過還是有方法解決的。你可以和面的時候一邊和一邊用捏，感覺不念手就可以。
怎么樣，是不是不難，有了這你就操作就可以了。這個香菇打鹵面既營養(yǎng)又好吃，適合大眾口味，炎熱的夏天可以吃涼涼的面，冬天可以吃熱熱的面，怎么吃隨你愿意。多么美好的生活，怎么任性怎么吃，如果不過癮，你還可以配一些自己喜歡的東西在里面。也可以加一些自己喜歡的調(diào)味料。一切的一切都可以自己調(diào)試，只有你想不到的，么有你做不到的。
人們吃過很多種打鹵面，今天介紹的是蕓豆打鹵面，這與其他的打鹵面其實很相似，制作的過程也大同小異，但不同的地方有不同的制作方法，上面為你介紹最流行的三種。
一、蕓豆打鹵面的做法
1.蕓豆擇筋、切細，海米溫水泡發(fā)，雞蛋打散，面條煮熟備用
2.材料準備好后，鍋中加少許油加熱后放入蕓豆翻炒，加鹽、水
3.水開后，放入海米，加雞蛋液攪勻，即可
4.將做好的鹵澆到面條上即可，味道比較清淡，海米味道在其中較為突出
二、蕓豆打鹵面/更多做法
菜豆的營養(yǎng)價值很高，每100克菜豆含蛋白質(zhì)3-6克，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。菜豆所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，勞動人民常將菜豆作為主食食用。菜豆中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群。
1.菜豆洗凈，切成小細丁備用
2.肉切丁，蔥切沫
3.油鍋加熱后，放入肉蔥醬油
4.最后放入菜豆進行翻炒
5.炒個五六分鐘
6.加入熱水，燉個五六分鐘即可
三、蕓豆打鹵面的做法步驟
1.在燒水的過程中準備鹵。將蕓豆洗凈，切細。
2.蔥洗凈，切成蔥花。
3.五花肉洗凈，切丁，越小越好。
4.起鍋，熱油，放肉丁。放醋，料酒炒至變色。放蔥花，翻炒幾下，加入蕓豆。
5.添加鹽，雞精等調(diào)料后，添水，燒開。
6.燒開后打入雞蛋，再開鍋，鹵子就做好了。
7.鹵子出鍋。
8.水燒開，放入面條，用筷子攪拌，防止粘鍋。
9.面條煮熟后，撈出，放入涼水中，再撈出后和鹵子攪拌，打鹵面就做好了。
夏天到了，天氣很是悶熱，很多人沒什么胃口。這個時候建議大家嘗嘗打鹵面還是很不錯的。我就很喜歡這個吃法，吃不下的時候來碗西紅柿打鹵面吃著就很爽啊?，F(xiàn)在就把我平時做西紅柿打鹵面的步驟發(fā)給大家看下。吃貨們有時間可以試著自己試著做下哦，味道還是還不錯的。色香味俱全哦。
1、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來炒。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感！
2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
3、如果鍋里還有底油，就用國內(nèi)的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養(yǎng)，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
4、加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
5、煮面條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
這款打鹵面制作過程方便，而且營養(yǎng)豐富。將西紅柿過油先炒制，這樣更利于西紅柿中的番茄紅素的溶解和吸收。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老等功效。大家晚上下班回家了可以試試哦。
雞蛋是含有蛋白質(zhì)比較多食材，它不僅可以用來補鈣還可以為身體及時補充每天所需要的蛋白質(zhì)以及維生素，另外雞蛋的吃法也是有很多的，比如雞蛋黃瓜打鹵面就是我們最熟悉的美食了，它不僅營養(yǎng)豐富而且吃法也是可以根據(jù)我們自己的喜愛來隨時添加一些我們自己喜歡的食材。
材料: 雞蛋（3個），西紅柿（2-3個），黃瓜（1根），掛面，鹽，味精，淀粉。
雞蛋打鹵面加入西紅柿黃瓜做法：
1）雞蛋3個，放在容器內(nèi)攪勻。西紅柿黃瓜切塊。
2）鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）鍋中放入適量的食用油燒熱，放入八角煸透，再放入蔥、姜、蒜熗出香味，然后加入原料1中的其它佐料炒透
3）放入黃瓜西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）。
4）十分鐘后加入鹽和味精。
5）勾欠后出鍋。（淀粉及水）將生粉中加入適量的水，調(diào)成稀糊狀加入制作步驟2中勾成薄芡，再緩緩流入打好的雞蛋液，待雞蛋凝固浮上水面時盛入容器中。
6）掛面（手干面最佳）1斤，煮熟后用涼水沖涼。
7）面盛于碗中，上面澆上雞蛋鹵即可。
小貼士：
雞蛋西紅柿打鹵面不能放味精，因為味精和雞蛋在一起會產(chǎn)生對身體不利的物質(zhì)。加水要適量，太多會沒滋味。
在做這道菜的時候我們可以根據(jù)自己的喜愛來做成各式各樣的口味，比如喜歡吃辣的朋友們可以適當?shù)募右恍├贬u一些吃，另外還可以加入一些自己喜歡的食材，其次是打鹵面的面條選擇，一般不受限制的，可以根據(jù)自己的需要來選擇。
豬肉餡含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉餡具有非常多的滋補功效，可以改善貧血，還可以強壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。豬肉餡也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天就來教大家一道適合全家吃的主食：尖椒肉末打鹵面。
用料
尖椒大只的 1個
豬肉餡 150g
生面
醬油 少許
鹽 一勺半
雞精 一勺
水淀粉 半碗
十三香 少許
尖椒肉末打鹵面的做法：
準備好所有食材，尖椒切小丁，肉肉的話不喜歡用肉餡的同學可以買后尖肉切丁。
開鍋燒水準備煮面條，水開后生面條下鍋煮，再開鍋的時候加一碗冷水繼續(xù)煮開，第三次開鍋時可以挑一根嘗嘗是不是自己可以接受的柔軟度，再決定要不要繼續(xù)加水煮。
面條撈出來過水，接下來打鹵。
鍋里倒入少許油，油熱后下肉末炒熟，再下尖椒沫翻炒幾下，加醬油、鹽、雞精，翻炒均勻后倒入水淀粉勾芡。
把鹵澆在面條上就完成啦。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
打鹵面是一種常見的主食，其中的鹵可以根據(jù)自己喜歡吃的食材進行制作，主要分為葷菜或者素菜類的鹵。而茄子細嫩爽口，搭配其他配菜炒制和面條搭配攪拌，也具有豐富的營養(yǎng)價值，接下來就給大家詳細介紹茄子打鹵面的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，做鹵。
1.將新鮮茄子去皮后，切成小丁狀。
2.購買五花肉，洗凈后切末。
3.根據(jù)喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜去皮后切小塊。還可將青菜洗凈后放在開水中焯制，撈出來備用。
4.在干凈容器中加入淀粉調(diào)成淀粉汁。
5.在鍋中加入蔥末用熱油爆香，放入肉末、茄子丁和其他配菜，加鹽，倒淀粉汁，混合攪拌收汁后即可盛出。
然后，搟面條。
1.準備適量面粉，倒水，打入雞蛋，吃起來更加筋道，均勻攪拌后揉成面團，用保鮮膜封住后醒30分鐘。
2.接著再揉幾下，用搟面杖搟成圓片狀，折疊切成寬度適中的條狀，撒上面粉，以免粘到一起。
3.準備開水，放入面條，可以加入鹽，避免粘連，煮熟后即可撈出。
最后，混合攪拌。
1.把做好的鹵放在煮好的面條中，均勻攪拌。
2.把焯好的青菜放在拌好的打鹵面上，既可以起到裝飾的作用，也能夠消解油膩感。
3.根據(jù)自己的喜好還可以加入蒜汁或者辣椒調(diào)味?；蛘甙阎笫斓碾u蛋切成兩半放在面上，既營養(yǎng)又美味。
以上就是關(guān)于茄子打鹵面的具體做法，其中茄子的嫩滑，肉香還有調(diào)制的鹵汁特別入味好吃，再加上手搟面條，特別筋道，可以在家嘗試制作。在夏天還可放入涼水中過水，清涼爽口，比較適合天熱的時候食用，還能夠根據(jù)自己喜歡吃的食材進行搭配。
吃面對于北方人而言是再平常不過的事情了，而且面的種類非常常，有我們常見的紅燒牛肉面，有孩子們愛吃的西紅柿雞蛋面，還有一種就是大部分人都喜歡的打鹵面，而東北打鹵面比較有名，做的鹵也十分有特色?？梢宰鳆u的材料有很多，有的是加入肉類的，有的只是使用青菜，味道不同，但都十分美味。
打鹵面，一種以熟扁身面條300克、上湯400毫升、紅蘿卜絲50克、黑木耳絲(已浸) 40克、生粉芡水30毫升、肉絲100克、椰菜50克、蛋1只做成的面食。
面是北方人的主食，在北京、天津、河北省、山東省和東北部份地區(qū)便各有不同的風味的打鹵面。打鹵面亦叫大鹵面，「鹵」是澆在面條上的湯料，「打鹵」即是勾芡的湯料，將這湯料澆在熟面條上便成了美味又飽肚的民間美食。
材料
熟扁身面條300克、上湯400毫升、紅蘿卜絲50克、黑木耳絲(已浸) 40克、生粉芡水30毫升、肉絲100克、椰菜50克、蛋1只。
調(diào)味:
鹽1茶匙、生抽1湯匙、鎮(zhèn)江醋2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1.平底鑊加熱下油，加入紅蘿卜絲和木耳絲同炒。加入上湯和調(diào)味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滾。
2.將肉絲加入，關(guān)火，讓肉絲泡2分鐘再開大火煮滾，加入余下的生粉芡水，再煮滾。
3.加入椰菜煮至軟身后，關(guān)火，將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固，淋在面條上即可
。貼士
這個食法用不同種類的面皆可，但宜選較闊身的面條較不易糊口，跟鹵汁較對味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《木須肉打鹵面怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
