尖椒肉末打鹵面怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《尖椒肉末打鹵面怎么做好吃？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
豬肉餡含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉餡具有非常多的滋補功效，可以改善貧血，還可以強壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。豬肉餡也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天就來教大家一道適合全家吃的主食：尖椒肉末打鹵面。
用料
尖椒大只的 1個
豬肉餡 150g
生面
醬油 少許
鹽 一勺半
雞精 一勺
水淀粉 半碗
十三香 少許
尖椒肉末打鹵面的做法：
準(zhǔn)備好所有食材，尖椒切小丁，肉肉的話不喜歡用肉餡的同學(xué)可以買后尖肉切丁。
開鍋燒水準(zhǔn)備煮面條，水開后生面條下鍋煮，再開鍋的時候加一碗冷水繼續(xù)煮開，第三次開鍋時可以挑一根嘗嘗是不是自己可以接受的柔軟度，再決定要不要繼續(xù)加水煮。
面條撈出來過水，接下來打鹵。
鍋里倒入少許油，油熱后下肉末炒熟，再下尖椒沫翻炒幾下，加醬油、鹽、雞精，翻炒均勻后倒入水淀粉勾芡。
把鹵澆在面條上就完成啦。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
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面食有很多吃法，怎么吃的好吃，每個人有不同的見解，但是怎做好面食是個考驗人的問題。所以，要想做出好吃有好看的面食難上加難。對于夏天里，愛吃涼面的人來說，做一份美味又漂亮的面食其實真的很難。不過有我這種吃貨在你就放心吧，我現(xiàn)在就教你一個好吃好看的香菇打鹵面的做法。有了它你就不愁不會做了。
香菇打鹵面的做法
1、將鮮香菇洗凈，切成小丁，與速凍菜一并放入容器。
2、切一些蔥花，準(zhǔn)備一些肉沫。
3、炒鍋加油燒熱。
4、然后放入肉沫翻炒。
5、加五香粉和蔥花。
6、最后加速凍菜和香菇。繼續(xù)翻炒。
7、現(xiàn)時同時，另外一個鍋開始煮掛面。
8、炒到肉和菜都熟了。加鹽。
9、準(zhǔn)備適量淀粉，加水。
10、倒入炒好的菜里面。待湯汁濃稠，加味精。
11、面條煮好以后，用涼水沖一下，夏天可以多沖一會，冬天就少沖一會溫的就可以。
12、13、上面灑上鹵汁就成了一款美味順口的晚餐。
14、當(dāng)然你也可以按照自己的喜歡加辣椒油或者香菜末之類的沖好的面條撈出來裝盤。
香菇與蘑菇相宜:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用香菇，又稱冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美譽。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多種酶、多種氨基酸、多種維生素…當(dāng)然，面不一定非要用掛面，掛面省事，不過要想口感好，你可以自己動手，用面粉自己和面。但是過程要有細(xì)心和耐心，因為面不是好和的。不但不能太硬也不能太軟，太軟口感不好，而且煮的過程會融化。太硬的面，你在操作過程中會很費力。所以要和出適中的面很難，就連我這經(jīng)常做飯的人都很難把握，不過還是有方法解決的。你可以和面的時候一邊和一邊用捏，感覺不念手就可以。
怎么樣，是不是不難，有了這你就操作就可以了。這個香菇打鹵面既營養(yǎng)又好吃，適合大眾口味，炎熱的夏天可以吃涼涼的面，冬天可以吃熱熱的面，怎么吃隨你愿意。多么美好的生活，怎么任性怎么吃，如果不過癮，你還可以配一些自己喜歡的東西在里面。也可以加一些自己喜歡的調(diào)味料。一切的一切都可以自己調(diào)試，只有你想不到的，么有你做不到的。
夏天到了，天氣很是悶熱，很多人沒什么胃口。這個時候建議大家嘗嘗打鹵面還是很不錯的。我就很喜歡這個吃法，吃不下的時候來碗西紅柿打鹵面吃著就很爽啊?，F(xiàn)在就把我平時做西紅柿打鹵面的步驟發(fā)給大家看下。吃貨們有時間可以試著自己試著做下哦，味道還是還不錯的。色香味俱全哦。
1、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來炒。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感！
2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
3、如果鍋里還有底油，就用國內(nèi)的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養(yǎng)，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
4、加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
5、煮面條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
這款打鹵面制作過程方便，而且營養(yǎng)豐富。將西紅柿過油先炒制，這樣更利于西紅柿中的番茄紅素的溶解和吸收。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老等功效。大家晚上下班回家了可以試試哦。
打鹵面是我們最為熟悉的美食了，那么黃瓜雞蛋打鹵面要怎么樣做儲來的才會更加的好吃也是我們最為關(guān)心的事情，首先我們要根據(jù)自己的喜愛來選擇適合自己的食材，另外喜歡吃辣椒的朋友們可以適當(dāng)?shù)淖龀纱ú说念愋?，還可以做成具有南方特色的菜式哦，當(dāng)初還可以加入我們自己喜歡的食物一起做。
主料 ：黃瓜100g、木耳30g、黃花20g、雞蛋1個、掛面100g。
輔料：蔥、姜、蒜、八角、肉片、水淀粉、芝麻油、香菜、醬油適量。
1.涼水燒開后，放入掛面煮開，熟后撈出.
2.黃瓜洗凈.
3.切成絲.
4.雞蛋攪拌均勻.
5.淀粉用涼水泡上.
6.熱鍋熱油，放入雞蛋炒熟，弄碎.
7.放入黃瓜翻炒.
8.添適量水。燒開,放入鹽適量.
9.把濕淀粉倒入，攪拌均勻.
10.取適量鹵倒在控凈水的面條上.
溫馨提示：1打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味。打鹵面分"清鹵""混鹵"兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣，打鹵不論清混都講究好湯。
2黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
3雞蛋中含有較高的膽固醇，一般認(rèn)為膽固醇可導(dǎo)致高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化等老年性疾病，這就產(chǎn)生了老年人不宜吃雞蛋的說法。
在做這道黃瓜雞蛋打鹵面的時候我們要注意盡量不要加入西紅柿進來，避免黃瓜和西紅柿一起吃，注意這樣的吃法會傷害到我們的胃，另外在做黃瓜雞蛋打鹵面的時候我們可以根據(jù)自己的喜愛來選擇自己喜歡的面條，不一定非要用一樣的面條哦。
說到打鹵面，對于南方人來說可就陌生了，平常可能在飯館有吃過，可要是自己動手的話可就捉不著頭腦了。在大家日常生活中都極少做打鹵面，都是貪方便下館子吃的呢，可是吃起來很多人都贊不絕口，尖椒打鹵面的話味道偏辣，南方人可能就不太能接受，更別說做了。
其實人們不知道的是，打鹵面看起來復(fù)雜，可是制作起來也不費勁，最重要的是先做好打鹵的醬料啦，也可以做西紅柿打鹵面等等，口味因人而異嘛。下面給大家介紹下尖椒打鹵面。
材料：面條，豬肉餡，雞蛋，尖椒，食鹽，醬油，蔥，姜，水淀粉，水，花椒粉，植物油，高湯
尖椒鹵的做法：大一點的尖椒、雞蛋、肉末(最好是五花肉)、醬油、植物油、花椒粉、蔥姜末、水淀粉
1. 將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準(zhǔn)備好，蔥花姜末切好
2. 鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來
3. 鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色
4. 倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽
5. 放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻
6. 倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味(要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道)，開鍋后用水淀粉勾芡
7. 將湯汁煮濃，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可
一說完尖椒打鹵面就大功告成了，打鹵面還有很多種做法，一般
簡單的食材制作就可以啦作為家常菜的話，味道可還是一流的。趕緊動手試試吧，第一次做不太順手的話多做幾次就會改善的了，廚藝還是要靠大家多練習(xí)練習(xí)的。
面食是很多人生活中經(jīng)常食用的一種食物，在某些時候，甚至可以代替主食。尤其是對于北方人民來說，北方人往往不喜歡使用大米的米制品作為主食，而喜歡使用饃饃、面條、饅頭等面食，因此面條也出現(xiàn)了各式各樣的搭配選擇。當(dāng)豆角和肉末搭配在一起制作成的豆角肉末打鹵面，也具有獨特的風(fēng)味，受到很多人群的喜愛。那么豆角肉末打鹵面應(yīng)該怎么做呢?
主料 新鮮豆角250g 肉末100g
輔料 高湯30g 熱水500ml 豆瓣醬50g 十三香1g
制作步驟
1豆角摘絲洗凈后切碎，放入沸水中焯水2分鐘后迅速過冷水，瀝干備用
2鍋熱后倒入少許油，把肉末放入翻炒至變色后加入十三香繼續(xù)炒香
3加入豆瓣醬翻炒均勻后把切碎的豆角放入翻炒2分鐘后，加剛沒過食材的熱水、雞精(雞汁亦可)
4待食材沸騰3分鐘后加蓋燜煮1分鐘即可(依口味加鹽)
5加入煮好的面條就可以開吃了
其他制作方法
材料：
豆角500g，五花肉250g，西紅柿1個，面條2人份，大蒜，鹽，老抽，冰糖，醋，花生油，水。
準(zhǔn)備：
1.豆角洗凈去筋后切丁。
2.西紅柿洗凈切塊。
3.五花肉解凍后切丁。
4.大蒜切片。
5.開一鍋熱水，將切好的五花肉焯水2分鐘，然后用溫水沖去浮沫并控水。
6.將焯水后的肉丁加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘。
打鹵煮面：
1.炒鍋內(nèi)放適量的花生油，然后加入幾粒冰糖，小火用炒勺不停的攪拌，直至炒出深紅色的泡泡。
2.快速放入腌制好的五花肉，轉(zhuǎn)中火翻炒至肉丁上色。
3.放蒜瓣，翻炒均勻。
4.放切好的豆角，加2勺鹽調(diào)味，中火翻炒至豆角斷生。
5.放切好的西紅柿，翻炒均勻。
6.加一碗熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煮一會兒(約10-15分鐘時間)。
7.另起鍋，開水煮面條。
8.待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時調(diào)入一小勺的醋，大火煮開即可關(guān)火。
9.撈面、澆鹵、開吃!
小貼士：
1.對于肉丁焯水這個環(huán)節(jié)純屬個人習(xí)慣偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就覺得不焯水心里不安心。
2.針對步驟8里面的放醋環(huán)節(jié)，主要是針對銩先生這個山西人的口味洗好，不喜歡吃醋的可以省略掉。如果喜歡放醋的話還是盡量這個時候放，煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。 [
營養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜·調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對一日三餐，有的人可能會嫌麻煩而懶得自己做飯，其實，尖椒打鹵面的做法容易，只要稍微花費些許時間就可以完成了，不妨一試。
2、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花爆香。
3、再放入肉絲翻炒變色。
4、調(diào)入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5、放入青椒絲翻炒。
6、調(diào)入適量的鹽，雞精和糖。
7、倒入水淀粉。
8、煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火。
9、鍋中燒開水放入面條，煮熟后撈出過涼水。
10、把鹵汁倒入面條中拌勻即可食用。
11、成品圖。
尖椒打鹵面是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
現(xiàn)在在很多地方都可以吃到打鹵面，但這道美食最初起源于山西地區(qū)，是該地區(qū)非常傳統(tǒng)的一道面食，所以想要吃到最正宗的打鹵面，到該地區(qū)去吃是最正確的選擇，這次做打鹵面的時候，人們會加入豬肉、豆腐、雞蛋以及木耳等食材，做出來的面好吃又有營養(yǎng)，詳細(xì)制作方法如下。
第一、家常打鹵面
用料
面粉300克
豬肉250克
輔料
干香菇30克
干木耳10克
干黃花菜10克
老抽
西紅柿1個
料酒
蔥姜20克
大料2個
雞蛋3個
水淀粉60克
鹽5克
松蘑(干)20克
清水130克
做法
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上
2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調(diào)好水淀粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以后取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便于吃的時候挑出去）
6.取一個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）
14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）
16.加鹽以后開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到湯汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分鐘就可以關(guān)火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）
20.這時將和好的面團用面條機過幾遍，直到面皮薄厚合適
21.再裝上切面條的刀將面片做成面條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗里上面澆上打好的鹵開吃吧！
第二、津味打鹵面
津味打鹵面：
原料：
香干2塊、木耳20克、香菇5顆、面筋5個、鮮蝦，如果用大點的海米味道會更濃、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、淀粉即生粉少許、鹽、糖、料酒、醬油。
做法：
1、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，淀粉腌肉片20分鐘；
2、熱油內(nèi)放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香干，木耳，香菇，（黃花菜，如果喜歡，不喜歡）放醬油，糖，鹽。然后加開水煮，鍋內(nèi)沸騰后加入炒好的雞蛋；
4、待鍋內(nèi)煮出香味，放肉和蝦；
5、待鍋再次沸騰后，放淀粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；
6、開鍋后淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。
7、還有一點要記住，加一點天津的獨流老醋，那才叫正宗那
特點：天津老人做壽，結(jié)婚喜慶必備名吃，另外過年初2在京津有姑爺節(jié)之稱必吃打鹵面。
第三、雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
雞蛋在全世界范圍都有，是生活中必不可少的營養(yǎng)補給品，蛋白質(zhì)的含量非常高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例非常適合人體生理需要，比較容易被機體吸收，是一種滋補的佳品。雞蛋還具有益精補氣，潤肺利咽，滋陽潤燥，非常適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血的人的食用，是生活中必不可少的營養(yǎng)補給品。今天就來教大家一道非常受歡迎的家常菜：尖椒雞蛋。
材料
尖椒，雞蛋，生抽，鹽，雞精
做法
1.尖椒切圓圈、雞蛋加點生抽打散，熱油，放入尖椒翻炒，加點鹽和雞精，斷生即可。不用裝出擱一旁
2.平底鍋熱油，倒入雞蛋液煎熟。（喜歡吃大塊雞蛋就攤成蛋餅；喜歡吃小塊雞蛋的用筷子劃散）
3.將煎好的雞蛋放入炒好的尖椒鍋中翻炒，用鍋鏟將雞蛋剁碎點，完成
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
對于吃貨來說，無時無刻都不想著吃，但是吃也是有講究的，或許吃貨們都會想著既要吃的美味又要不費功夫。無巧不成書，尖椒變蛋這道菜就能滿足所有吃貨的要求，它不僅好吃而且做起來方便，無需開火，只需稍微的刀功處理和調(diào)味，即可呈現(xiàn)美觀又美味的皮蛋料理~快來學(xué)習(xí)如何做出美味的尖椒變蛋吧！
用料
皮蛋2粒
青尖椒1條
紅尖椒1/2條
蔥花30g
香菜末30g
姜末5g
醬油1大匙
醋1茶匙
糖少許
鹽適量
麻油1湯匙
步驟 1
皮蛋剝殼~ 皮蛋剝殼竅門~事先將皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剝殼~也容易切~
步驟 2
好的皮蛋，表面有松花形狀花紋~ 皮蛋也稱為“松花蛋”~正是因此得名~
步驟 3
準(zhǔn)備好所有配料~ 青椒絲，紅椒絲，蔥花，姜末，香菜末~
步驟 4
取一個長盤，將一顆皮蛋平均切成8角，平鋪于盤上~ 注~想要能擺放出美觀又不會東倒西歪的皮蛋菜，必須要保證~盤子干，皮蛋干~所以切之前請用廚用紙巾將盤子和皮蛋輕輕擦干。這樣皮蛋和盤子之間的摩擦力就會增大，比較不容易東倒西歪~
步驟 5
另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盤底兩片皮蛋之間的空位~ 這樣放置的方法才能盡量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌~
步驟 6
將切好的配料全部放入碗中，加入所有的調(diào)味料:醬油，醋，糖，鹽，麻油，稍微腌制2-3分鐘，使味道融合~
步驟 7
將腌好的配料和醬汁一起均勻的倒在皮蛋上即可~
小貼士
如皮蛋很軟，可放入蒸鍋蒸上5-8分鐘~再拿出來入冰水冷卻即可定型~
臘肉是由大塊的五花肉風(fēng)干而成的，由于經(jīng)常在臘月里制作，所以稱作臘肉。臘肉具有獨特的煙熏風(fēng)味，同時其肉質(zhì)緊致彈牙，味道鮮美，是一種廣受大家喜愛的食材。臘肉除了好吃以外，還有改善貧血，保護視力，等功效，非常適宜身體虛弱者食用。那么今天就來教大家一道好吃的尖椒臘肉。
材料
臘肉一小塊 ，尖椒2個，蔥若干，姜若干，白辣椒適當(dāng)
做法
1.臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可以不煮，直接炒，只是口感會硬一些，很有嚼頭。
2.煮好的臘肉切片。
3.尖椒切塊。
4.取蔥白切段。
5.白辣椒和姜分別切粒備用。
6.鍋中放少許油，然后將臘肉放入略微煸炒。
7.將蔥白、姜、白辣椒下鍋快速翻炒片刻。
8.放入尖椒塊大火翻炒，加適量的鹽、雞精（也可不放）。如果鍋太干，可以順著鍋邊倒一點點清水，炒約1分半鐘即可出鍋。
小訣竅
出鍋了，又香又辣，吃的好過癮。
營養(yǎng)成分
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
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