打鹵面炸醬面怎么做？
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“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“打鹵面炸醬面怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
在我國面食也是占主要地位的，喜歡吃面食的人非常的多，面食也有多種的做法，打鹵面和炸醬面是比較常見的兩種，而且他們兩個的做法也有著很大的不同，很多人對于這兩種面食都不是太了解，其實他們雖然都是面食，但也有著很大的區(qū)別，下面為你介紹打鹵面炸醬面的區(qū)別有什么？
1、打鹵面
打鹵面是面條的一種吃法，將面條煮好后，澆上鹵吃。
鹵的做法多樣，一般用黃花菜和木耳、肉片，一起熗鍋加水煮，勾入淀粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的鹵用雞蛋和西紅柿做。
民間辦紅、白喜事,如果用"炒菜面"招待親友,一律用打鹵面。打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋,放上口蘑、木耳、黃花,以淀粉勾芡,打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。也有不勾芡的,湯內(nèi)加鹿魚菜,成為清湯的澆汁,稱"兒鹵。"
西北地區(qū)用肉末和切碎的土豆做鹵，叫做臊子面。（水滸傳中魯智深拳打鎮(zhèn)關(guān)西前，曾讓鎮(zhèn)關(guān)西為他切“臊子”，看來這個名詞是古老的中國西北詞匯）。
由于我國地域的不同，打鹵面有很多分支：
比如，打鹵面又名燜面，是山西省的一種名勝小吃，在《趙樹理》電視劇里樹理常拿來招待重要客人。
2、炸醬面
炸醬面是用煮面條和炸醬混合的食品。食用時將面條和炸醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸醬一般是用肉末（或肉?。⑻鹈驷u（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的，一般東北傳統(tǒng)上使用大醬炒制，大醬和肉絲或肉末炒制成的叫肉醬，比較常見，大醬和炒雞蛋制成的可以叫雞蛋醬。
炸醬面是北京富有特色的食物。
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炸醬面作為一種比較有特色的面食在生活中受到很多人的喜歡，尤其是有胃病的朋友經(jīng)常是面食不會增加腸胃的負擔，還有很好的養(yǎng)胃的作用，其中炸醬面就是面食當中比較受歡迎的一種，并且能根據(jù)自己的口味制作成不同的味道，這樣也會讓營養(yǎng)更加的豐富，下面一起了解下清湯炸醬面怎么做。
清湯炸醬面怎么做
? 做法一
? 1.主料：雞蛋掛面、豬肉 輔料：植物油、鹽、小白菜、姜、料酒、甜面醬50克，香蔥、油潑辣子
? 2.把豬肉剁成肉丁
? 3.姜洗凈用刀拍一下、小白菜洗凈，香蔥末洗凈
? 4.油熱5 成加姜塊
? 5.加豬肉末
? 6.加料酒大火炒香收水出油，再加甜面醬中火翻炒出香味
? 7.加水大火燒開后
? 8.轉(zhuǎn)小火熬到豬肉熟透爛，中火收汁，快速繼續(xù)翻炒即可
? 9.煮鍋加水燒開，下雞蛋掛面，煮熟后，加一些涼水撈起
? 10.小白菜焯水
? 11.碗里加熟花生油，生抽、鹽、油潑辣子、香蔥末
? 12.加入面湯，加煮熟的雞蛋掛面、加小白菜和炒好的豬肉末即可
? 做法二
? 1. 棍棍切面（個人不喜歡吃各種干面）
? 2 .開水煮面（水寬點）
? 3. 煮好挑面之前一定要加入一點涼水，這樣面會比較滑爽。
? 4 .調(diào)料碗中加入豬肉（不喜歡豬肉可以用葵花油或花生油代替，不過豬油 ? 是第一選擇）
? 5. 加入熬制的醬油和鹽（醬油少加點）怎樣熬制醬油點擊這里
? 6. 加入漢源花椒面
? 7 .加入小蔥蔥花
? 8. 加入滾燙的鮮湯(沒有鮮湯就用面湯或白開水）
? 9. 最后在放入臊子（豬肉臊子的制作點擊這里）
? 10. 這碗簡單家常版本的清湯雜醬面就做好了
上面就是清湯炸醬面怎么做的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面其實制作的過程是非常的簡單和快捷的，只要我平時在生活中掌握好方法就能把它做的特別的成功，這樣用短的時間做出營養(yǎng)的美食也是比較方便的事情。
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經(jīng)常吃一些面食能夠起到養(yǎng)胃的作用，而且不會增加腸胃的負擔，炸醬面作為面食當中最有特色的一種吃法，能夠?qū)⒚鏃l做出不同的口味，并且也能夠增加我們對食物的新鮮感，其中肉末炸醬面就是比較受歡迎的一種，在制作出香美的肉醬之后搭配一些胡蘿卜絲和黃瓜絲，拌上面條一起食用既美味又營養(yǎng)，我們只要掌握好做法在家也可以做的特別的美味，下面一起了解一下肉末炸醬面怎么做
肉末炸醬面怎么做
? 做法一
? 1、鍋中倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
? 2、肉末要炒變色，炒出香味，然后用小火熬5分鐘；
? 3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒；
? 4、翻炒至蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮；
? 5、調(diào)如五香粉，攪拌均勻后就起過，倒入碗中備用；
? 6、將鍋中倒入清水，煮開，面條入鍋煮熟盛出，拌入炒好的肉丁醬即可。
? 做法二
? 1.將金針菇、胡蘿卜等洗凈。
? 2.切成細條備用。
? 3.鍋內(nèi)燒開適量清水，先將豆芽燙熟后撈出。
? 4.依次把胡蘿卜、金針菇、彩椒、香菇燙熟，撈出控水。
? 5.海苔剪成條狀備用。
? 6.鍋內(nèi)放適量油，放入蔥姜爆香，放入肉末炒至變色，加適量料酒，翻炒。
? 7.放入一勺豆瓣醬，小火，炒出醬香味，關(guān)火即可。
? 8.鍋內(nèi)放入適量清水，將面條煮熟，撈出過涼水，碼入碗中，碼上燙好的蔬菜，加入炸醬，就可以開吃了。
上面就是對肉末炸醬面怎么做的介紹，通過了解以后我們知道肉末炸醬面不僅美味而且制作起來非常簡單快捷，尤其是上班族在工作之余也可以用短短的幾分鐘時間把我們的飲食質(zhì)量得到提升，并且面條還能起到養(yǎng)胃的作用。
每個人對食物的口味要求都是不一樣的，炸醬面這樣簡答的主食我們能夠制作成不同的口味，其中酸辣炸醬面能夠很好的促進我們的食欲，并且不會增加我們的腸胃負擔，但是一定要掌握好做法才能把它做的美味好吃，下面一起了解下酸辣炸醬面怎么做。
酸辣炸醬面怎么做
? 做法一
? 1. 把瘦豬肉和蔥頭切成小塊兒，把蔥蒜切碎
? 2. 把芝麻醬放在碗里，倒入少許水，攪拌均勻，放入少許醬油，白糖，鹽，香油，再次攪拌均勻！
? 3. 準備齊全后，把瘦肉丁放入油鍋翻炒一下！七分熟后舀出！
? 4. 用剩余的油翻炒蔥頭，蔥蒜等…然后加入郫縣豆瓣醬，再加入調(diào)制好的芝麻醬，再把炒好的瘦肉丁放入鍋中一起翻炒，即可出鍋！
? 做法二
? 1. 蒜切片 辣椒切圈圈，土豆切絲放水里泡一會 然後起鍋燒熱 放油爆香蒜在放入辣椒翻炒一會再放土豆絲翻炒兩三分鐘放鹽在翻炒一下在到兩勺醋翻炒幾分鐘後盛出。其實我的土豆是昨晚炒好剩下的 這是炒雞蛋的蒜和辣椒。
? 2. 雞蛋打入碗里 放點鹽攪拌一會備用。
? 3. 起鍋放油燒熱倒入雞蛋。
? 4. 雞蛋成煎一會在翻面兩面煎黃。
? 5. 兩面煎黃之後用鍋鏟子搞成一塊一塊的然後盛出來備用。
? 6. 熱鍋放油燒熱爆蒜
? 7. 在放入紅辣椒翻炒
? 8. 在倒入雞蛋翻炒一會，前面忘了說要準備好掛面
? 9. 炒好的雞蛋盛出鍋卟要洗 因爲有很多油 別浪費了，放水卟要太多
? 10. 水燒開後放掛面 要分開放 卟要一把放進去 要一層橫放然後豎著放好一人份的掛面 用筷子攪一下 煮兩分鐘
? 11. 然後盛出來過涼水備用
? 12. 起鍋放油燒熱放入掛面翻炒
? 13. 倒入炒好的雞蛋和酸辣土豆翻炒
? 14. 翻炒一會然後放醬油、我醬油放的少所以是這個顏色
? 15. 放好醬油翻炒一會既可盛出，我醬油放的少所以顏色卟深 感興趣的朋友可以試試 其實很簡單的爲了方便親們 所以説這麼多步驟。
生活的最大樂趣就是不斷的創(chuàng)新和發(fā)現(xiàn)新鮮的食物，根據(jù)自己的口味制作食物能更好的增加我們的食欲，上面就是對酸辣炸醬面怎么做的介紹，這樣我們能把簡單的炸醬面做的更加的營養(yǎng)美味，
炸醬面是我們比較熟悉的一道家常主食，它的味道主要取決于醬料，我們能根據(jù)自己的口味和飲食習慣制作出不同的口味，而且搭配上我們自己的喜歡的蔬菜能變得更加的營養(yǎng)和美味，其中豬肉炸醬面就是最常吃的一種，但是一定要掌握好制作的方法才能做得特別的好吃，下面一起了解下豬肉炸醬面怎么做。
豬肉炸醬面怎么做
? 做法一
? 1.準備雞蛋手搟面。（我是菜場買的現(xiàn)成的）
? 2.鍋置火上加水燒開后放入面條煮熟。
? 3.準備豆瓣醬和蔥姜。
? 4.姜、蔥洗凈分別切碎末待用。
? 5.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入姜、蔥末炸香。
? 6.然后放入肉餡翻炒均勻。
? 7.當肉餡變色后放入一羹匙甜面醬和一羹匙豆瓣醬翻炒均勻。
? 8.再加入適量的生抽和少許白糖。翻炒均勻。
? 9.當肉餡已熟時，加入已勾兌好的水淀粉勾芡。使湯汁濃稠。吃時，把肉醬澆到面條碗內(nèi)即可。
? 做法二
? 1.準備好絞好的豬肉餡。
? 2.準備蔥伴侶甜面醬和蔥姜。
? 3.準備蔥伴侶豆瓣醬。
? 4.準備雞蛋手搟面。（我是菜場買的現(xiàn)成的）
? 5.姜、蔥洗凈分別切碎末待用。
? 6.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入姜、蔥末炸香。
? 7.然后放入肉餡翻炒均勻。
? 8.當肉餡變色后放入一羹匙甜面醬和一羹匙豆瓣醬翻炒均勻。
? 9.再加入適量的生抽和少許白糖。翻炒均勻。
? 10.接著加入適量的水略煮肉餡。
? 11.當肉餡已熟時，加入已勾兌好的水淀粉勾芡。使湯汁濃稠。
? 12.這就是烹制好的炸醬。
? 13.另取一鍋置火上加水燒開后放入面條煮。
? 14.煮至面條膨大變軟時即熟。
? 15.把面條盛在碗內(nèi)，澆上炸醬，吃時拌勻即可。
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很多人平時總是覺得工作忙沒有時間制作晚餐，往往對于一日三餐都是草草了事，上面就是對豬肉炸醬面怎么做的介紹，通過了解之后我們知道它制作起來非常的簡單快捷，并且還能很好的保證我們的飲食質(zhì)量，尤其比較適合有胃病的朋友經(jīng)常食用
刀削炸醬面的做法是什么呢?炸醬面是很多人都喜歡的一種食物，炸醬面口感好，而且又有營養(yǎng)，是可以給人的身體帶來很多的好處，但是有些人覺得炸醬面做法很復雜，所以都不怎么自己動手做，炸醬面每個人的做法不同，口感也是不一樣的，刀削炸醬面是一種很常見的吃法，小編個人是特別的習慣，今天，小編在這里就要告訴大家刀削炸醬面的做法。
用料
豬肉餡(肥瘦)
甜面醬
蔥花
姜
蒜
料酒
東北刀削面(袋裝，美國的亞洲超市買得到)
做法
1
鍋熱油，下蔥姜蒜，下肉餡，翻炒
2
用鍋鏟把肉餡鏟開，來回煸炒
3
不停翻炒，加料酒，繼續(xù)炒至肉全部從粉紅色變深色至熟，加兩大勺甜面醬，半勺老抽，炒勻
4
加水沒過肉餡，小火悶煮20-30分鐘，肉末軟爛比較好吃
5
弄一小碗水淀粉，然后開大火將水淀粉倒入收汁，關(guān)火
6
等炸醬的過程中起鍋下面和青菜(Summer本人喜歡吃比較軟的炸醬面，所以選了超市里的“東北刀削面”，其實是臺灣產(chǎn)的，勉強跟媽媽以前的手桿面有點像，喜歡筋道口感的，可以用烏東面，甚至意面來代替)
7
面入碗中，加熱糊糊的炸醬，加蔥花和香菜，開動吧：D
小貼士
1。喜歡醬汁多的，就多加一點水，少收一點汁，這樣面條更加入味：)
2。甜面醬和醬油本身咸度高，所以后期加鹽要嘗過味道再加：)
通過上面文章的介紹，大家現(xiàn)在對于刀削炸醬面的做法都應該有所了解了吧，刀削炸醬面特別適合上班族，沒有什么時間自己做飯，做這道面時間很短，而且又好吃，只要大家按照我上面的步驟來做這道面的話，口感一定是最好的，大家回家后都動手起來吧。
炸醬面是一種非常好吃的食物，現(xiàn)在吃炸醬面的人也越來越多了，也是中國傳統(tǒng)的一種小吃，尤其是北京炸醬面非常的有名，在面上面有很多的醬料，吃起來又咸又香，很喜歡吃的，但是大家都不知道，炸醬面到底應該怎么做才比較好，尤其是黑色的炸醬面，咱們給他介紹一下吧!
炸醬主要原料是面條(富強粉)、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豆瓣醬炸醬面【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣?！菊{(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙。
【做法】1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲。3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
雖然炸醬面味道很好吃制作方法也很簡單，以上這些就是需要制作炸醬面的材料和制作方法，但是要注意的是，炸醬面雖然味道好吃，但是炸醬面的炸醬在制作過程當中需要用很多油而且糖分也比較高，一起吃的時候容易導致肥胖。
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