墨斗魚(yú)的吃法及做法
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“墨斗魚(yú)的吃法及做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
墨斗魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的味道非常的鮮美，而且含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，能起到滋陰養(yǎng)血和調(diào)經(jīng)止帶的作用，尤其對(duì)于女性來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，并且對(duì)于產(chǎn)后的女性來(lái)說(shuō)還有催乳的作用，但是想要把它的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部展現(xiàn)出來(lái)，一定要掌握好吃法，下面一起了解一下墨斗魚(yú)的吃法及做法
墨斗魚(yú)的吃法及做法
? 新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法。
? 發(fā)干墨魚(yú)：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁。不放堿。
? 洗墨魚(yú)：把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。
? 新鮮墨魚(yú)的做法：
? 青椒墨魚(yú)肉絲：
? ?墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
? 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
? 干墨魚(yú)燒肉：
? 燒五花肉或直排，不放鹽。
? 墨魚(yú)切成麻將大的塊。
? 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
? 香菇黑耳墨魚(yú)湯的做法
? 1.墨魚(yú)干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用
? 2.把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣
香菇黑耳墨魚(yú)湯oO.jpg
? 3.將浸泡好的墨魚(yú)干表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈
? 4.鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可
自己動(dòng)手制作美食能更豐富我們的生活，上面就是對(duì)墨斗魚(yú)的吃法及做法的介紹，通過(guò)了解以后我們知道墨斗魚(yú)的吃法有很多種，我們可以根據(jù)口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，另外我們?cè)诔阅肤~(yú)的時(shí)候一定要將它進(jìn)行反復(fù)清洗，洗干凈之后再食用。
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墨斗魚(yú)也就是我們所說(shuō)的烏賊，可能北方人吃海鮮相對(duì)少，沿海城市對(duì)吃海鮮做海鮮也就比較熟悉了。其實(shí)烏賊的肉質(zhì)很鮮美，我們通過(guò)烹飪技巧可以讓墨魚(yú)有很好的味道，通常我們可以把干墨魚(yú)用來(lái)做湯在湯中再加入一些排骨或是大骨頭這樣搭配出來(lái)味道是比較好的。那么，干墨斗魚(yú)的家常做法是怎樣的？
干墨魚(yú)燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚(yú)切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
備注：市場(chǎng)上有一種干墨魚(yú)很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。
一、干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃干墨魚(yú)的好處
1、墨魚(yú)是一種美味海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。
2、墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
3、干墨魚(yú)具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
4、無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
二、干墨魚(yú)的選購(gòu)方法
挑選干墨魚(yú)時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
美食永遠(yuǎn)是人們無(wú)法抵擋的。很多人喜歡吃魚(yú)，魚(yú)的種類是豐富的。小墨斗魚(yú)是非常美味的，如果大家喜歡的情況下，可以經(jīng)常吃，而且小墨斗魚(yú)的口感非常好，我們經(jīng)常在外面可以吃到各種不同的做法。那么如果是自己買回來(lái)的墨斗魚(yú)自己制作，可以根據(jù)自己口味調(diào)理，小墨斗魚(yú)怎么吃呢？
食材：小墨斗魚(yú)500克，酒2茶匙、蛋清1個(gè)，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
原料采買：小墨斗魚(yú)應(yīng)挑選雪白有彈性的，色澤暗淡綿軟者，為長(zhǎng)時(shí)間暴露的不新鮮品。
做法：
1. 將墨魚(yú)與調(diào)味料拌勻。
2. 炸油燒熱(約三分之一鍋油)，將番薯粉拌入腌好的墨斗魚(yú)， 放入油中炸熟撈出。
3. 將鍋?zhàn)酉磧簦诨鹕蠠?，再將炸好瀝干的墨斗魚(yú)加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚(yú)上，便可起鍋。
特點(diǎn)：香脆可口的墨斗魚(yú)永遠(yuǎn)是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚(yú)要盡可能保持干冷，可以在買回來(lái)時(shí)先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過(guò)於黏糊而不夠香酥。
吃小墨斗魚(yú)的好處：益氣，增志，通行月經(jīng)。能動(dòng)風(fēng)氣。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥(niǎo)以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚(yú))，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚(yú)，小黃魚(yú)，帶魚(yú)，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
烏賊可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。
烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚(yú)肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
? ?說(shuō)起墨斗魚(yú)大家可能很陌生，但是說(shuō)起烏賊大家就不陌生了，其實(shí)墨斗魚(yú)就是烏賊的學(xué)名，是一種軟體動(dòng)物，很多人容易把墨斗魚(yú)與魷魚(yú)搞混，其實(shí)這是兩種不同的生物。最常見(jiàn)的墨斗魚(yú)食物是墨魚(yú)丸，可是除了墨魚(yú)丸，您還知道其他的小墨斗魚(yú)的做法嗎？
? ?墨魚(yú)白菜
材料：
主料：白蘿卜250克, 墨斗魚(yú)150克, ?紅尖椒30克, 綠尖椒30克, 蔥10克,姜 10克。
調(diào)料：鹽,味精,色拉油,高湯,淀粉。
做法：
1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚(yú)洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。
3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。
? ?墨魚(yú)燉排骨：
主料：墨魚(yú)250克,豬排骨(大排)250克
輔料：花生50克,棗（干）50克
調(diào)料：鹽3克,味精1克
制作方法：
1.將墨魚(yú)洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。
2.把墨魚(yú)、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內(nèi)，加清水適量，燒開(kāi)后改用小火燉2小時(shí)，加鹽、味精即可。
? ?注意事項(xiàng)
1.墨魚(yú)含有多種游離氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素、礦物質(zhì)，具有養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水之功效。
2.大棗可補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾。
3.花生是健腦食品，有利于胎兒腦細(xì)胞分化及骨骼發(fā)育。
? ?小墨斗魚(yú)是并沒(méi)有發(fā)育成熟的墨斗魚(yú)，它的個(gè)體比較小，骨骼并沒(méi)有像是大墨斗魚(yú)那么堅(jiān)硬，所以吃起來(lái)也是軟軟的比較鮮嫩一些，它不僅僅可以做成食物來(lái)補(bǔ)充我們身體中所需要的礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，還可以作為重要治療各種眼部疾病、腸道疾病等等。
墨斗魚(yú)是一種口感非常好的食物，很多人喜歡吃墨斗魚(yú)因?yàn)椴粌H新鮮而且非常健康，有利于人們身體的需要。當(dāng)然墨斗魚(yú)的吃法是不同的，有的人喜歡蒸著吃，有的人喜歡油炸。無(wú)論是怎么吃墨斗魚(yú)的味道是特別好的，只是墨斗魚(yú)的墨汁能吃嗎？
一、墨魚(yú)的墨汁可以吃嗎
墨魚(yú)的墨汁是可以吃的。
墨魚(yú)的墨汁是其逃離危險(xiǎn)時(shí)釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對(duì)方的基料，江浙一帶有食用墨魚(yú)飯的介紹。在國(guó)外，以添加墨魚(yú)墨汁加工制成的面包、涼粉、魚(yú)糜等保健食品，已經(jīng)上市。
墨魚(yú)的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚(yú)的墨汁含有抗癌物質(zhì)，日益受到公眾的關(guān)注。墨魚(yú)的墨汁經(jīng)加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
二、墨魚(yú)汁的功效與作用
墨魚(yú)汁是墨魚(yú)在遇到天敵時(shí)吐出的一種防身物質(zhì)，可影響或麻痹入侵者的視覺(jué)與嗅覺(jué)。墨魚(yú)汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽復(fù)合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無(wú)毒副作用，其抗腫瘤作用是由于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，特別是增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能的結(jié)果。
墨魚(yú)汁，在中國(guó) 很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚(yú)的膽汁(也就是你說(shuō)的墨魚(yú)汁，黑色的)在國(guó)外，是好東西。 墨魚(yú)汁可以做墨魚(yú)汁意大利海鮮面(昨天剛吃過(guò)，就是吃完擦嘴有點(diǎn)小麻煩)可以做面包、拉面好等等。墨魚(yú)汁其實(shí)可以治療閉經(jīng)、提高免力利、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等多重功效，是挺好的黑色食品。
三、墨魚(yú)的食用禁忌
1、墨魚(yú)吃之前可以先炒一下。
由于海鮮都帶有寒性，墨魚(yú)也不例外，直接用來(lái)煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚(yú)先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚(yú)不能和同時(shí)吃茄子。
墨魚(yú)是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病
? ?海鮮是很難做的，不僅僅要去除腥味，還要保持新鮮的味道。要是做不好就會(huì)出現(xiàn)比較怪的口味，墨斗魚(yú)是魚(yú)類的一種。在街道上我們會(huì)看到很多賣墨魚(yú)丸之類的。刷上甜甜的醬，味道很是鮮美。可是自己在家怎么做墨斗魚(yú)，墨斗魚(yú)的做法大全有哪些呢。 ?
? ?味極墨魚(yú)仔
? ?材料
? ?主料：墨魚(yú)仔
? ?配料：醬油，姜，蒜，辣椒絲，幾?；ń?如果是新鮮的，就不用花椒，這是大料，做鮮活的材料少用或不用大料)
? ?做法
1、墨魚(yú)仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過(guò)過(guò)油(這樣做以免在炷時(shí)太多水)，撈起備用。
2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾?；ń?，爆香，倒入墨魚(yú)仔，撒少少胡椒面，注入醬油，兜勻可上鍋。
? ?茶香墨魚(yú)仔
? ?材料
? ?用料主料：墨魚(yú)仔500克配料：龍井茶葉調(diào)料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
? ?做法
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟洗凈，用干凈毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開(kāi)水泡開(kāi)，取凈茶葉待用。
3、將墨魚(yú)仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取干凈鍋一只，下墨魚(yú)仔，滑油，下蔥姜末煸香，加茶葉和調(diào)料炒勻，撒上白芝麻即可。
? ?以上就是墨斗魚(yú)的做法大全了，做法很簡(jiǎn)單。食材也比較容易買到，在購(gòu)買墨斗魚(yú)的時(shí)候，大家盡量選擇一些新鮮的，這樣做的時(shí)候，味道和營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)丟失。沒(méi)做過(guò)海鮮的小伙伴們，不用擔(dān)心。其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要嚴(yán)格的按照以上的步驟來(lái)，就一定能做出美味的，墨斗魚(yú)啦。
墨斗魚(yú)是可以吃的，而且是非常珍貴的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，墨斗魚(yú)的全身都可以入藥，比如現(xiàn)在很多女性出現(xiàn)血虛，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)閉經(jīng)，這時(shí)候可以吃墨斗魚(yú)幫助治療，另外墨斗魚(yú)還具有抗病毒等諸多功效，但想要把墨斗魚(yú)做成好吃的美食并不容易，下面教大家一些流行的做法。
第一、魚(yú)香墨斗魚(yú)
1.買來(lái)的墨斗魚(yú)放入清水中（整個(gè)過(guò)程除了去薄膜的時(shí)候要用自來(lái)水沖洗，其他最好都在水中完成，且期間要注意反復(fù)換水）。
2.將墨斗魚(yú)的頭和身體分開(kāi)。
3.從頭中將這種骨頭去除掉，墨斗魚(yú)的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中將眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就沒(méi)拍照片）。
4.從背部將背脊骨取出來(lái)。
5.身體里面另外含有墨汁膽囊，需要取出扔掉。
6.最后去除身體上的薄膜，用水沖洗干凈就處理好啦。
7.處理好的魚(yú)身打上十字花刀，然后切成塊。須子切成段。
8.鍋中做水，燒開(kāi)后下入魷魚(yú)塊汆燙一下，打卷?yè)瞥鰹r干水。
9.蔥和蒜都切成片備用。
10.黃瓜切象眼片（這個(gè)沒(méi)切好）。
11.胡蘿卜也切成象眼片。
12.鍋內(nèi)熱油，油熱后下入蔥蒜片和郫縣豆瓣醬翻炒。
13.翻炒均勻后下入胡蘿卜片。
14.之后將瀝干水的魷魚(yú)放入，翻炒均勻，加入少許水防止粘鍋，燜至收汁。調(diào)味：放入醋、糖（根據(jù)各人口味添加）及少許味精。
15.最后放入黃瓜片翻炒均勻即可出鍋。
第二、韭菜炒小墨斗魚(yú)
1.主料：韭菜
2.主料：墨斗魚(yú)
3.配料：蔥姜蒜
4.鍋中放油。
5.油熱放蔥姜蒜爆香，放墨斗魚(yú)。
6.放面醬、醬油、鹽翻炒。
7.放入韭菜翻炒即可
第三、三色椒燴墨斗魚(yú)
1.食材：紅椒、黃椒、青椒。
2.食材：小墨斗魚(yú)。
3.將墨斗魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈。
4.切刀花。
5.放入碗中，加入適量的雞粉。
6.加入適量的胡椒粉。
7.加入適量的生粉。
8.拌勻，腌制30分鐘。
9.將三色椒洗凈，去籽，去邊。
10.切塊，放入塑料盒中待用。
11.放入蒜末。
12.熱鍋。
13.倒入適量的粟米油，爆香。
14.放入墨斗魚(yú)。
15.加入適量的魚(yú)露，快炒至墨斗魚(yú)七分熟，撈起。
16.原鍋倒入適量的粟米油.
17.放入三色椒。
18.加入一點(diǎn)清水，炒至出味。
19.將墨斗魚(yú)回鍋。
20.炒勻，即可關(guān)火。
?墨斗魚(yú)是人們經(jīng)常吃的一種魚(yú)類，甚至可以用來(lái)治療一些小疾病，歷史上就有不少用墨斗魚(yú)治病救人的故事，為什么墨斗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高呢？這是因?yàn)槟肤~(yú)體內(nèi)含有多種維生素，讓我們來(lái)了解一下這種魚(yú)吧。
?1.中醫(yī)認(rèn)為，墨斗魚(yú)性味咸、平，入肝、腎經(jīng)，有養(yǎng)血通經(jīng)催乳，補(bǔ)脾益腎滋陰之功，李時(shí)珍在《本草綱目》中言“其名不雅，其功殊多，其味頗鮮，最益婦人，無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期皆可食用?！薄侗静萸笳妗费浴捌湫詫訇帲誓苋敫窝a(bǔ)血，入腎滋水強(qiáng)志，而使月事以時(shí)下也?！薄峨S息居飲食譜》言其“滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)……利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶……最益婦人。”《本經(jīng)》言其主“赤白漏下，經(jīng)瀉血閉，陰蝕腫痛?！?/p>
?2.墨斗魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨斗魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
?3.適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
?4.墨斗魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。
?以上就是墨斗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，現(xiàn)在，我們已經(jīng)了解了墨斗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用，想必今后大家在日常生活中，都會(huì)對(duì)墨斗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更深層次的認(rèn)知了吧，希望墨斗魚(yú)在大家的生活中繼續(xù)扮演重要角色，祝大家身體更加健康。
小墨斗魚(yú)是生活在海洋里面的一種軟體動(dòng)物，也就是大家熟知的烏賊，小墨斗魚(yú)是可以吃的，而且吃起來(lái)味道非常鮮美，是非常珍貴的食物，并且具有一定的藥用功效，比如女性們出現(xiàn)功能性子宮出血的時(shí)候，墨斗魚(yú)就有很好的療效，小墨斗魚(yú)買回來(lái)之后需要徹底清洗干凈才能吃，清洗的方法如下。
墨魚(yú)仔怎么洗？
第一步：
將墨魚(yú)仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚(yú)仔的肚子剪開(kāi)，把頭和肚子分開(kāi)，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚(yú)仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來(lái)。
說(shuō)明：現(xiàn)在市場(chǎng)賣的墨魚(yú)仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回家以后直接進(jìn)行第二步就可以了。
第二步：
用食指和大拇指緊緊捏住墨魚(yú)仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開(kāi)墨魚(yú)仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再?gòu)氐讻_洗干凈。
說(shuō)明：擠墨魚(yú)仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
經(jīng)過(guò)上述處理后，墨魚(yú)仔就可以直接用來(lái)烹制菜肴了。如果不喜歡墨囊，也可以將墨囊摘除后再用來(lái)做菜。不過(guò)，摘除墨囊時(shí)要注意，不要弄破了，不然會(huì)變的黑黑的，還會(huì)影響菜的味道。
如果萬(wàn)一把墨囊弄破了怎么辦呢？方法也很簡(jiǎn)單，先用熱水將墨魚(yú)仔泡5分鐘，然后用涼水沖一下，就能洗掉了。但事實(shí)上，墨囊及墨囊中的汁都是可以食用的。如果墨魚(yú)仔不是很大，洗干凈后整只都可以吃。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、墨魚(yú)的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚(yú)做菜時(shí)盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
2、洗好的墨魚(yú)仔如果當(dāng)時(shí)不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚(yú)仔吃起來(lái)更加爽口。
3、墨魚(yú)骨也是一味常用的中藥材，建議大家曬干后留著作藥用，它有制酸、止血和收斂的功效。但是，那種象透明塑料一樣的軟骨是沒(méi)有藥用價(jià)值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨魚(yú)才有墨魚(yú)骨，墨魚(yú)仔通常是沒(méi)有骨頭的。
所謂的墨斗魚(yú)，就是大家熟知的烏賊，另外又稱為烏魚(yú)，生活在海邊的人肯定都吃過(guò)這種魚(yú)，這種魚(yú)肉的味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，具有很高的藥用價(jià)值，比如對(duì)消化道出血就有很好的療效，現(xiàn)在市場(chǎng)上有干墨斗魚(yú)賣，干墨斗魚(yú)買回來(lái)之后需要進(jìn)行相關(guān)處理，比如需要泡發(fā)后才能做成美食。
墨魚(yú)干怎么泡發(fā)清洗？
1、選干燥、無(wú)異味、無(wú)霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚(yú)，泡在溶有小蘇打粉的熱水里約2~3小時(shí)。
2、墨魚(yú)干完全發(fā)開(kāi)，也就是完全泡軟了，仔細(xì)清洗每個(gè)縫隙，特別是墨魚(yú)頭要仔細(xì)清洗。
3、將墨魚(yú)頭撕下來(lái)。
4、墨魚(yú)頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來(lái)丟掉。
6、捏住一端，讓墨魚(yú)骨頭暴露出來(lái)。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚(yú)骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚(yú)。
10、后面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請(qǐng)保留，丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚(yú)用清水淘洗一次。
13、將墨魚(yú)頭平鋪在菜板上。
14、順著觸須切成條(也可切方塊)。
15、將墨魚(yú)肉也切成條。
16、如圖大小就可以了。
17、現(xiàn)在墨魚(yú)干就處理好了，不管是燉是炒都可以。
墨魚(yú)干怎么挑選？
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。那么怎么來(lái)鑒別真假墨魚(yú)干呢？
1、購(gòu)買鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性；還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。
有些人經(jīng)常說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長(zhǎng)做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹泡椒墨斗，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.12墨斗去內(nèi)臟、嘴部硬殼洗凈；蝦仁背部開(kāi)刀去除蝦線；鵪鶉蛋去皮備用。
3.21鍋置火上水燒沸加少許鹽，依次汆燙胡蘿卜、芹菜。
4.撈出后下入圓白菜、黃瓜條，焯燙至變色即可撈出。
5.同上法墨斗、蝦仁汆燙一分鐘撈出，入流動(dòng)水中沖5-10分鐘。
6.1冷卻的墨斗、蝦仁瀝干水備用。
7.2蔬菜撈出攤開(kāi)放置冷卻。
8.所以食材放入容器，調(diào)入適量鹽、糖、白醋。
9.倒入事先準(zhǔn)備的花椒、姜片水。
10.再將泡椒、泡椒水倒入，與食材持平，拌勻即可。
11.密封起來(lái)，放置冰箱冷藏12小時(shí)即可。
這道泡椒墨斗做出來(lái)真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
?我們不知道對(duì)于白菜的吃法了解多少呢？白菜的吃法花樣多樣，我們可能平常也吃過(guò)各種各樣做出來(lái)的白菜，我們可能了解兩三種白菜的吃法，毛氏白菜的吃法絕不止就兩三種，白菜的吃法不計(jì)其數(shù)，各種吃都行，可能很多人對(duì)于白菜的吃法的認(rèn)識(shí)還比較單一，沒(méi)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)具體的了解一下白菜的吃法吧。
?吃法一：
西式腌酸白菜
口味：酸咸味 ? ? ?工藝：腌西式腌酸白菜的制作材料： 主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。
輔料：胡蘿卜200克。
調(diào)料：蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,鹽100克。西式腌酸白菜的特色： 清香爽口，咸鮮而酸。教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃 1.將圓白菜、胡蘿卜去根，洗凈，圓白菜去老葉，胡蘿卜去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗凈，切0.5厘米厚的片。2.將圓白菜、胡蘿卜絲入干凈盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、干辣椒拌勻，放一層入消過(guò)毒的缸（搪瓷桶）內(nèi)，然后放一層蘋果片，以此方法碼4層后，用力壓實(shí)，缸里加消過(guò)毒的木蓋，并在上面壓上洗凈的石頭，在缸口蓋上蓋。放在35℃左右的溫室內(nèi)發(fā)酵3-4天，待白菜發(fā)酵出湯、起泡沫、出香味時(shí)，取出木蓋、石頭，蓋上蓋，放至冷庫(kù)保鮮室，以3℃左右保存、待用。食用時(shí)，瀝盡湯汁入盤。提示：食用時(shí)，可加入蔥絲和生菜油拌勻。其有開(kāi)胃、解膩的作用。常用于作為油膩較大菜肴的配菜及調(diào)配料，也常用于制作酸菜湯、燜酸白菜及酸菜沙拉等。 ?番茄燜酸白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
吃法二：
? 工藝：燜番茄燜酸白菜的制作材料： 主料：腌酸菜絲500克（見(jiàn)該菜制作）。
輔料：凈洋蔥100克。
調(diào)料：番茄醬100克,醋精5克,白糖50克,香葉1片,干辣椒1個(gè),胡椒碎2克,精鹽10克,雞清湯250克（見(jiàn)本鮮味型）,植物油100克。番茄燜酸白菜的特色： 味似荔枝，酸甜濃厚，咸鮮爽口。教您番茄燜酸白菜怎么做，如何做番茄燜酸白菜才好吃 1.將酸白菜絲擠盡水分，洋蔥切絲。2.鍋炙好，入油燒至五成熱，下入洋蔥絲炒至微黃，下入番茄醬煸出紅油，再下入酸菜絲翻炒至半熟，下入清湯、香葉、干辣椒、胡椒碎、鹽，蓋上蓋，改用中火炆（燜）熟，調(diào)入糖、醋，盛入盤中即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了白菜的吃法，我相信我們大家都可以學(xué)習(xí)幾種新的吃法，而且我覺(jué)得我們應(yīng)該拓展一下自己的廚藝，使自己做出比其他人更美味的東西，這樣才能得到稱贊和認(rèn)可。
拉皮是我們生活中很多人都熟悉的一種食物，說(shuō)道拉皮很多人都會(huì)馬上在腦海中出現(xiàn)東北大拉皮，拉皮是用淀粉制作成的，比企鵝口感非常的爽滑，能搭配黃瓜等青菜制作成爽口的涼拌菜，這樣能很好的增加我們的食欲，但是想要更好的增加我們的食欲一定要掌握好做法，下面一起了解下拉皮的吃法及做法。
拉皮的吃法及做法
? 制作方法：
? 1，捏入一點(diǎn)鹽攪成淀粉稀漿；
? 2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中（我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等），晃勻，不能太薄了吃起來(lái)不筋道；
? 3、將盤子直接放到燒開(kāi)的熱水面上，讓淀粉顏色變白；
? 4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進(jìn)盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài)；
? 5、煮到盤子里的粉皮起泡；
? 6、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來(lái)，拉皮就做好了；
? 7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中；
? 8、做拉皮前現(xiàn)將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉抓勻；
? 9、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入食用油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火；
? 10、將胡蘿卜切成細(xì)絲、黃瓜切成細(xì)絲、雞蛋煎成蛋皮切成細(xì)絲；
? 11、取一個(gè)碗，將大蒜搗成泥放入，再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁；
? 12、吃的時(shí)候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了；在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調(diào)料汁，吃的時(shí)候再拌勻就可以了。
上面就是對(duì)拉皮的吃法及做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道拉皮吃法有很多種，我們根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作就可以，尤其是在平時(shí)搭配黃瓜和胡蘿卜等，能讓我們的飲食更加的豐富。
烤麩是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種面食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，是用帶皮的小麥磨成面粉制作的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，但是我們平時(shí)吃到的烤麩都是外面購(gòu)買到的，其實(shí)掌握好做法我們也能在家制作出這樣的美食來(lái)豐富我們的生活，下面一起了解下烤麩的吃法及做法
烤麩的吃法及做法
? 粉蒸烤麩
? 材料：
? 香菜少許、烤麩10塊 粗、細(xì)蒸肉粉各一包
? 調(diào)味料：
? 辣豆瓣醬3大匙、糖、酒各2大匙醬油、味素各一大匙
? 要領(lǐng)：
? 烤麩蒸時(shí)可噴灑少許水，使蒸好的烤麩不致太乾。
? 做法
? A、烤麩切成厚片，香菜切細(xì)末，與蒸肉粉混合倒在碗中備用。
? B、烤麩炸至酥黃后，加所有調(diào)味料拌勻，并浸腌20分鐘。
? C、腌好的烤麩一一沾蒸肉粉，放入蒸籠蒸約40分鐘，取出撒上香菜末即完成。
? 四喜烤麩
? 將烤麩切成2cm見(jiàn)方的小方塊，在開(kāi)水鍋里煮1-2分鐘，再用清水沖洗，用力擠干水分；
? 水發(fā)黑木耳摘蒂洗凈，掰成小片；筍、胡蘿卜切小長(zhǎng)片，蔥切段，金針菇水發(fā)，香干切粗絲，花生油炸后去衣；
? 在熱油鍋內(nèi)大火將烤麩炸成四周略帶焦黃撈出；
? 在少許油鍋內(nèi)煸蔥段，下筍片、胡蘿卜片、木耳、金針菇、香干翻炒片刻，再下炸好的烤麩，加鹽、醬油、少許醋、糖、1-2片八角茴香、少許黃酒、約一杯雞湯或高湯，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘，讓烤麩入味，再大火收干汁，撒上花生，淋上香麻油出鍋。
? 烤麩大包
? 原料：
? 白面粉500克，鮮酵母半塊，發(fā)酵粉少許，烤麩300克，水發(fā)黑木耳50克，姜末5克，醬油少許，精制鹽6克，白糖20克，鮮味王2克，水淀粉40克，香麻油25克，花生油75克
? 制作過(guò)程：
? 1、將烤麩與水發(fā)黑木耳分別剁成碎末，放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后，再放入水淀粉攔勻，呈烤麩餡心備用。
? 2、白面粉加水和面、發(fā)酵（參照青菜包）后，加發(fā)酵粉揉透，揉至三光后，搓成條，切10個(gè)小面團(tuán)，逐個(gè)撳扁放上烤麩餡，拉捏成褶紋口捏緊；排放蒸格內(nèi)稍停片刻，醒發(fā)后放蒸鍋上，蓋嚴(yán)蓋，用旺火急蒸12分鐘左右，蒸熟后端格離鍋取出。
自己動(dòng)手制作美味的食物是一件非常幸福的事情，尤其是制作面食是很有樂(lè)趣的，上面就是對(duì)烤麩的吃法及做法的介紹，我們可以根據(jù)自己的口味按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣也能幫助我們釋放工作中的壓力。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《墨斗魚(yú)的吃法及做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生菜的做法及功效”專題。
