干墨斗魚(yú)泡發(fā)的技巧是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干墨斗魚(yú)泡發(fā)的技巧是什么？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
所謂的墨斗魚(yú)，就是大家熟知的烏賊，另外又稱(chēng)為烏魚(yú)，生活在海邊的人肯定都吃過(guò)這種魚(yú)，這種魚(yú)肉的味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，具有很高的藥用價(jià)值，比如對(duì)消化道出血就有很好的療效，現(xiàn)在市場(chǎng)上有干墨斗魚(yú)賣(mài)，干墨斗魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后需要進(jìn)行相關(guān)處理，比如需要泡發(fā)后才能做成美食。
墨魚(yú)干怎么泡發(fā)清洗？
1、選干燥、無(wú)異味、無(wú)霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚(yú)，泡在溶有小蘇打粉的熱水里約2~3小時(shí)。
2、墨魚(yú)干完全發(fā)開(kāi)，也就是完全泡軟了，仔細(xì)清洗每個(gè)縫隙，特別是墨魚(yú)頭要仔細(xì)清洗。
3、將墨魚(yú)頭撕下來(lái)。
4、墨魚(yú)頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來(lái)丟掉。
6、捏住一端，讓墨魚(yú)骨頭暴露出來(lái)。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚(yú)骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚(yú)。
10、后面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請(qǐng)保留，丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚(yú)用清水淘洗一次。
13、將墨魚(yú)頭平鋪在菜板上。
14、順著觸須切成條(也可切方塊)。
15、將墨魚(yú)肉也切成條。
16、如圖大小就可以了。
17、現(xiàn)在墨魚(yú)干就處理好了，不管是燉是炒都可以。
墨魚(yú)干怎么挑選？
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。那么怎么來(lái)鑒別真假墨魚(yú)干呢？
1、購(gòu)買(mǎi)鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性；還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。
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小墨斗魚(yú)是生活在海洋里面的一種軟體動(dòng)物，也就是大家熟知的烏賊，小墨斗魚(yú)是可以吃的，而且吃起來(lái)味道非常鮮美，是非常珍貴的食物，并且具有一定的藥用功效，比如女性們出現(xiàn)功能性子宮出血的時(shí)候，墨斗魚(yú)就有很好的療效，小墨斗魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后需要徹底清洗干凈才能吃，清洗的方法如下。
墨魚(yú)仔怎么洗？
第一步：
將墨魚(yú)仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚(yú)仔的肚子剪開(kāi)，把頭和肚子分開(kāi)，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚(yú)仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來(lái)。
說(shuō)明：現(xiàn)在市場(chǎng)賣(mài)的墨魚(yú)仔，很多都是店家代為處理干凈的，買(mǎi)回家以后直接進(jìn)行第二步就可以了。
第二步：
用食指和大拇指緊緊捏住墨魚(yú)仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開(kāi)墨魚(yú)仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再?gòu)氐讻_洗干凈。
說(shuō)明：擠墨魚(yú)仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話(huà)，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
經(jīng)過(guò)上述處理后，墨魚(yú)仔就可以直接用來(lái)烹制菜肴了。如果不喜歡墨囊，也可以將墨囊摘除后再用來(lái)做菜。不過(guò)，摘除墨囊時(shí)要注意，不要弄破了，不然會(huì)變的黑黑的，還會(huì)影響菜的味道。
如果萬(wàn)一把墨囊弄破了怎么辦呢？方法也很簡(jiǎn)單，先用熱水將墨魚(yú)仔泡5分鐘，然后用涼水沖一下，就能洗掉了。但事實(shí)上，墨囊及墨囊中的汁都是可以食用的。如果墨魚(yú)仔不是很大，洗干凈后整只都可以吃。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、墨魚(yú)的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚(yú)做菜時(shí)盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
2、洗好的墨魚(yú)仔如果當(dāng)時(shí)不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚(yú)仔吃起來(lái)更加爽口。
3、墨魚(yú)骨也是一味常用的中藥材，建議大家曬干后留著作藥用，它有制酸、止血和收斂的功效。但是，那種象透明塑料一樣的軟骨是沒(méi)有藥用價(jià)值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨魚(yú)才有墨魚(yú)骨，墨魚(yú)仔通常是沒(méi)有骨頭的。
? ?海鮮是很難做的，不僅僅要去除腥味，還要保持新鮮的味道。要是做不好就會(huì)出現(xiàn)比較怪的口味，墨斗魚(yú)是魚(yú)類(lèi)的一種。在街道上我們會(huì)看到很多賣(mài)墨魚(yú)丸之類(lèi)的。刷上甜甜的醬，味道很是鮮美。可是自己在家怎么做墨斗魚(yú)，墨斗魚(yú)的做法大全有哪些呢。 ?
? ?味極墨魚(yú)仔
? ?材料
? ?主料：墨魚(yú)仔
? ?配料：醬油，姜，蒜，辣椒絲，幾?；ń?如果是新鮮的，就不用花椒，這是大料，做鮮活的材料少用或不用大料)
? ?做法
1、墨魚(yú)仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過(guò)過(guò)油(這樣做以免在炷時(shí)太多水)，撈起備用。
2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾?；ń?，爆香，倒入墨魚(yú)仔，撒少少胡椒面，注入醬油，兜勻可上鍋。
? ?茶香墨魚(yú)仔
? ?材料
? ?用料主料：墨魚(yú)仔500克配料：龍井茶葉調(diào)料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
? ?做法
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟洗凈，用干凈毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開(kāi)水泡開(kāi)，取凈茶葉待用。
3、將墨魚(yú)仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取干凈鍋一只，下墨魚(yú)仔，滑油，下蔥姜末煸香，加茶葉和調(diào)料炒勻，撒上白芝麻即可。
? ?以上就是墨斗魚(yú)的做法大全了，做法很簡(jiǎn)單。食材也比較容易買(mǎi)到，在購(gòu)買(mǎi)墨斗魚(yú)的時(shí)候，大家盡量選擇一些新鮮的，這樣做的時(shí)候，味道和營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)丟失。沒(méi)做過(guò)海鮮的小伙伴們，不用擔(dān)心。其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要嚴(yán)格的按照以上的步驟來(lái)，就一定能做出美味的，墨斗魚(yú)啦。
美食永遠(yuǎn)是人們無(wú)法抵擋的。很多人喜歡吃魚(yú)，魚(yú)的種類(lèi)是豐富的。小墨斗魚(yú)是非常美味的，如果大家喜歡的情況下，可以經(jīng)常吃，而且小墨斗魚(yú)的口感非常好，我們經(jīng)常在外面可以吃到各種不同的做法。那么如果是自己買(mǎi)回來(lái)的墨斗魚(yú)自己制作，可以根據(jù)自己口味調(diào)理，小墨斗魚(yú)怎么吃呢？
食材：小墨斗魚(yú)500克，酒2茶匙、蛋清1個(gè)，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
原料采買(mǎi)：小墨斗魚(yú)應(yīng)挑選雪白有彈性的，色澤暗淡綿軟者，為長(zhǎng)時(shí)間暴露的不新鮮品。
做法：
1. 將墨魚(yú)與調(diào)味料拌勻。
2. 炸油燒熱(約三分之一鍋油)，將番薯粉拌入腌好的墨斗魚(yú)， 放入油中炸熟撈出。
3. 將鍋?zhàn)酉磧?，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚(yú)加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚(yú)上，便可起鍋。
特點(diǎn)：香脆可口的墨斗魚(yú)永遠(yuǎn)是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚(yú)要盡可能保持干冷，可以在買(mǎi)回來(lái)時(shí)先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過(guò)於黏糊而不夠香酥。
吃小墨斗魚(yú)的好處：益氣，增志，通行月經(jīng)。能動(dòng)風(fēng)氣。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥(niǎo)以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的烏賊有槍烏賊(俗稱(chēng)魷魚(yú))，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚(yú)，小黃魚(yú)，帶魚(yú)，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
烏賊可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。
烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚(yú)肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
墨斗魚(yú)是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，相信很多朋友都喜歡吃墨斗魚(yú)，那么墨斗魚(yú)怎么做呢？墨斗魚(yú)的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種墨斗魚(yú)的做法，僅供大家參考。想要了解墨斗魚(yú)的做法有哪些的朋友，可以一起來(lái)看看。下面請(qǐng)看墨斗魚(yú)的相關(guān)做法介紹。
一、魚(yú)香墨斗魚(yú)
材料：墨斗魚(yú)3只，油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬30g，黃瓜半只，胡蘿卜半只，醋10ml，糖適量，味精少許。
做法：
1、買(mǎi)來(lái)的墨斗魚(yú)放入清水中，將墨斗魚(yú)的頭和身體分開(kāi)，從頭中將骨頭去除掉，墨斗魚(yú)的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中將眼睛部分割破，取出它的眼球。
2、從背部將背脊骨取出來(lái)，身體里面另外含有墨汁膽囊，需要取出扔掉，最后去除身體上的薄膜，用水沖洗干凈就處理好啦。
3、處理好的魚(yú)身打上十字花刀，然后切成塊，須子切成段。
4、鍋中做水，燒開(kāi)后下入魷魚(yú)塊汆燙一下，打卷?yè)瞥鰹r干水。
5、蔥和蒜都切成片備用，黃瓜切片，胡蘿卜也切片。
6、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入蔥蒜片和郫縣豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后下入胡蘿卜片。
7、將瀝干水的墨斗魚(yú)放入，翻炒均勻，加入少許水防止粘鍋，燜至收汁。
8、放入醋、糖及少許味精，拌勻后即可出鍋。
二、椒鹽墨斗魚(yú)
材料：小墨斗魚(yú)500克，酒2茶匙、蛋清1個(gè)，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法：
1、將小墨斗魚(yú)與調(diào)味料拌勻。
2、炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的小墨斗魚(yú)，放入油中炸熟撈出。
3、將鍋?zhàn)酉磧?，在火上燒干，再將炸好瀝干的小墨斗魚(yú)加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于小墨斗魚(yú)上，便可起鍋。
三、墨斗魚(yú)炒年糕
材料：墨斗魚(yú)1條，蔥、洋蔥、青椒、辣椒各少許，韓式辣醬1勺，年糕6小根。
做法：
1、墨斗魚(yú)用剪刀剪成小段。
2、平底不粘鍋，不放油，鍋燒熱，把墨斗魚(yú)放鍋里，放少量水、韓式辣椒醬，以及蔥、洋蔥、青椒、辣椒、年糕。
2、蓋鍋蓋煮幾分鐘，開(kāi)蓋煮到湯汁粘稠，出鍋即可。
四、墨斗魚(yú)炒韭菜
材料：墨斗魚(yú)適量泡發(fā)，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許。
做法：
1、鍋內(nèi)油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。
2、出香味后放入發(fā)好的墨斗魚(yú)炒一分鐘。
3、倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤(pán)即可。
以上就是關(guān)于墨斗魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種墨斗魚(yú)的做法都是家常做法，操作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。因此，對(duì)于想要學(xué)做墨斗魚(yú)相關(guān)菜肴的朋友不妨參考下上面介紹的做法哦！當(dāng)然啦，關(guān)于墨斗魚(yú)的做法不止這些，在此就不多加介紹了。
墨斗魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的味道非常的鮮美，而且含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，能起到滋陰養(yǎng)血和調(diào)經(jīng)止帶的作用，尤其對(duì)于女性來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，并且對(duì)于產(chǎn)后的女性來(lái)說(shuō)還有催乳的作用，但是想要把它的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部展現(xiàn)出來(lái)，一定要掌握好吃法，下面一起了解一下墨斗魚(yú)的吃法及做法
墨斗魚(yú)的吃法及做法
? 新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法。
? 發(fā)干墨魚(yú)：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁。不放堿。
? 洗墨魚(yú)：把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。
? 新鮮墨魚(yú)的做法：
? 青椒墨魚(yú)肉絲：
? ?墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
? 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
? 干墨魚(yú)燒肉：
? 燒五花肉或直排，不放鹽。
? 墨魚(yú)切成麻將大的塊。
? 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
? 香菇黑耳墨魚(yú)湯的做法
? 1.墨魚(yú)干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用
? 2.把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣
香菇黑耳墨魚(yú)湯oO.jpg
? 3.將浸泡好的墨魚(yú)干表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈
? 4.鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可
自己動(dòng)手制作美食能更豐富我們的生活，上面就是對(duì)墨斗魚(yú)的吃法及做法的介紹，通過(guò)了解以后我們知道墨斗魚(yú)的吃法有很多種，我們可以根據(jù)口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，另外我們?cè)诔阅肤~(yú)的時(shí)候一定要將它進(jìn)行反復(fù)清洗，洗干凈之后再食用。
墨斗魚(yú)是一種口感非常好的食物，很多人喜歡吃墨斗魚(yú)因?yàn)椴粌H新鮮而且非常健康，有利于人們身體的需要。當(dāng)然墨斗魚(yú)的吃法是不同的，有的人喜歡蒸著吃，有的人喜歡油炸。無(wú)論是怎么吃墨斗魚(yú)的味道是特別好的，只是墨斗魚(yú)的墨汁能吃嗎？
一、墨魚(yú)的墨汁可以吃嗎
墨魚(yú)的墨汁是可以吃的。
墨魚(yú)的墨汁是其逃離危險(xiǎn)時(shí)釋放的使周?chē)Ｋ兒诿曰髷硨?duì)方的基料，江浙一帶有食用墨魚(yú)飯的介紹。在國(guó)外，以添加墨魚(yú)墨汁加工制成的面包、涼粉、魚(yú)糜等保健食品，已經(jīng)上市。
墨魚(yú)的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚(yú)的墨汁含有抗癌物質(zhì)，日益受到公眾的關(guān)注。墨魚(yú)的墨汁經(jīng)加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
二、墨魚(yú)汁的功效與作用
墨魚(yú)汁是墨魚(yú)在遇到天敵時(shí)吐出的一種防身物質(zhì)，可影響或麻痹入侵者的視覺(jué)與嗅覺(jué)。墨魚(yú)汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽復(fù)合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無(wú)毒副作用，其抗腫瘤作用是由于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，特別是增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能的結(jié)果。
墨魚(yú)汁，在中國(guó) 很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚(yú)的膽汁(也就是你說(shuō)的墨魚(yú)汁，黑色的)在國(guó)外，是好東西。 墨魚(yú)汁可以做墨魚(yú)汁意大利海鮮面(昨天剛吃過(guò)，就是吃完擦嘴有點(diǎn)小麻煩)可以做面包、拉面好等等。墨魚(yú)汁其實(shí)可以治療閉經(jīng)、提高免力利、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等多重功效，是挺好的黑色食品。
三、墨魚(yú)的食用禁忌
1、墨魚(yú)吃之前可以先炒一下。
由于海鮮都帶有寒性，墨魚(yú)也不例外，直接用來(lái)煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚(yú)先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚(yú)不能和同時(shí)吃茄子。
墨魚(yú)是海鮮類(lèi)產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病
? ?說(shuō)起墨斗魚(yú)大家可能很陌生，但是說(shuō)起烏賊大家就不陌生了，其實(shí)墨斗魚(yú)就是烏賊的學(xué)名，是一種軟體動(dòng)物，很多人容易把墨斗魚(yú)與魷魚(yú)搞混，其實(shí)這是兩種不同的生物。最常見(jiàn)的墨斗魚(yú)食物是墨魚(yú)丸，可是除了墨魚(yú)丸，您還知道其他的小墨斗魚(yú)的做法嗎？
? ?墨魚(yú)白菜
材料：
主料：白蘿卜250克, 墨斗魚(yú)150克, ?紅尖椒30克, 綠尖椒30克, 蔥10克,姜 10克。
調(diào)料：鹽,味精,色拉油,高湯,淀粉。
做法：
1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚(yú)洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。
3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。
? ?墨魚(yú)燉排骨：
主料：墨魚(yú)250克,豬排骨(大排)250克
輔料：花生50克,棗（干）50克
調(diào)料：鹽3克,味精1克
制作方法：
1.將墨魚(yú)洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。
2.把墨魚(yú)、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內(nèi)，加清水適量，燒開(kāi)后改用小火燉2小時(shí)，加鹽、味精即可。
? ?注意事項(xiàng)
1.墨魚(yú)含有多種游離氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素、礦物質(zhì)，具有養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水之功效。
2.大棗可補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾。
3.花生是健腦食品，有利于胎兒腦細(xì)胞分化及骨骼發(fā)育。
? ?小墨斗魚(yú)是并沒(méi)有發(fā)育成熟的墨斗魚(yú)，它的個(gè)體比較小，骨骼并沒(méi)有像是大墨斗魚(yú)那么堅(jiān)硬，所以吃起來(lái)也是軟軟的比較鮮嫩一些，它不僅僅可以做成食物來(lái)補(bǔ)充我們身體中所需要的礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，還可以作為重要治療各種眼部疾病、腸道疾病等等。
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