野生干蘑菇的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“野生干蘑菇的做法有哪些”，希望能對您有所幫助，請收藏。
大家都知道，現(xiàn)在什么食物都是野生的比較有營養(yǎng)。因為那些不道德的商人為了自己的利益往很多事物當中添加了很多不好的添加劑?，F(xiàn)在的人們對野生的干蘑菇是非常的感興趣的。那么，野生干蘑菇的做法有哪些呢?顯然，在人們的聰明智慧之下，野生干蘑菇的做法是非常的多的。
東北野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了.
燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋后放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,姜,鹽,也可以放點糖和醬油,然后加湯,最好一次加好,湯開后小火燉,肉八分熟時加蘑菇,最后加味精出鍋.
燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了東北野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了.
燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋后放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,姜,鹽,也可以放點糖和醬油,然后加湯,最好一次加好,湯開后小火燉,肉八分熟時加蘑菇,最后加味精出鍋.
燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了
野生干蘑菇的做法有那么多的種類，大家應該可以找到自己擅長的一種吧。野生干蘑菇對人的身體是有一定的幫助的。但是很多的野生干蘑菇是有毒的，所以人們在選擇野生干蘑菇的時候要格外注意，不要追求好看或者是塊頭大個的蘑菇。
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蘑菇是一種常見的食材，關(guān)于蘑菇的做法是非常多的，干炸蘑菇就是其中一種比較好吃的做法，對于想要學做干炸蘑菇的朋友來說，了解干炸蘑菇做法是很有必要的，那么干炸蘑菇怎么做呢？干炸蘑菇做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種干炸蘑菇做法，僅供大家參考。下面請看具體的介紹。
做法一
材料：蘑菇200克，花椒少量，面粉適量。
做法：
1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然后鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下?lián)瞥隹馗蓛羲Ｕl最好擠干，這樣一會加面糊后，不會掛不上漿。
3、淀粉和面粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出
5、.繼續(xù)加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經(jīng)炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
做法二
材料：蘑菇適量，面粉適量，淀粉適量，雞蛋適量，食鹽適量，胡椒粉適量，植物油適量。
做法：
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿（面粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。
做法三
材料：平菇250克，雞蛋2個，淀粉1/2湯匙，椒鹽適量，植物油2湯匙。
做法：
1、雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開。
5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。
6、待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
以上就是關(guān)于干炸蘑菇做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對干炸蘑菇做法已經(jīng)掌握了。其實，上面介紹的三種干炸蘑菇做法都是非常簡單的，估計大家一看就學會了。大家如果想要自制干炸蘑菇的話，可以參考下上面介紹的方法哦！
蘑菇是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種菌類，它的味道非常的鮮美而且吃法也是多種多樣的，但是我們平時吃到的蘑菇都是炒著吃或者用蘑菇煲湯，其實蘑菇有油炸之后外焦里嫩也非常的美味和營養(yǎng)，并且我們自己動手制作更能夠保證油的質(zhì)量，下面一起了解下干榨蘑菇的做法有哪些
干榨蘑菇的做法有哪些
? 做法一
? 1.雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻
? 2.平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下
? 3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
? 4.蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開
? 5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
? 6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
? 做法二
? 1．先將蘑菇撕成片，熱水過一下,撒鹽,等上5分鐘，然后攢干.
? 2．將雞蛋倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子攪拌均勻，制成糊狀，直到能立住筷子為止。
? 3．把攢干的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
? 4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出.用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
動手制作美味的食物也是一件非常有意義的事情，能夠感受到動手的快樂又能帶給我們家人健康，上面就是對干榨蘑菇的做法有哪些的介紹，我們平時也可以購買一些新鮮的蘑菇，按照上面的方法進行制作，但是值得注意的是油炸食品一般膽固醇含量比較高，有高血脂或者高血壓的朋友盡量少吃。
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干鍋蘑菇菌類不怕煮，因此多煮些時間會更加的入味，干鍋雜菌具有味道鮮美，口感順滑的特點，最好放入肥膘是因為菌類太素了，能夠有效的起到提味的效果。常吃這樣的干鍋具有很好的滋補效果，尤其是對營養(yǎng)不良或身體素質(zhì)不好的人士更具有很好調(diào)養(yǎng)效果。
主料
蘑菇 (適量)
輔料
胡蘿卜 (適量)
1主料：蘑菇、胡蘿卜；配料：大蔥、香菜、大蒜。
2蘑菇洗凈，用手撕成細絲，胡蘿卜切成絲。
3蘑菇絲沾上淀粉。
4油鍋燒到最熱。
5把沾好淀粉的蘑菇絲入鍋炸三分鐘，變硬即可。
6炒鍋里炒香蔥蒜，加入胡蘿卜絲炒香后，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精。
7再倒入炸好的蘑菇翻炒幾下，關(guān)火。
8加入香菜段，出鍋。
干鍋蘑菇營養(yǎng)價值非常高，能夠起到預防疾病和增免疫力的功效，常吃菌類能夠?qū)δ[瘤等疾病起到很好的預防效果。干鍋雜菌體現(xiàn)在一個鮮字，吃起來更加的香甜。是一道很不錯的養(yǎng)生干鍋的做法。它的做法也不難，很具有操作性。
蘑菇是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食用菌類，它的味道非常的鮮美，并且營養(yǎng)價值非常的豐富，能很好的提高我們的身體免疫力，并且還能起到抗癌的作用，往往很多人會將蘑菇曬干進行儲存，這樣會更好的保留蘑菇的營養(yǎng)價值，并且用蘑菇進行煲湯能更好的展現(xiàn)里面的營養(yǎng)價值，下面一起了解下干蘑菇湯的做法有哪些。
干蘑菇湯的做法有哪些
? ?1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。試試吧：）
奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：面粉、牛奶、紫菜
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當?shù)南?/p>
稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。 特點：西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。
鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。
藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細澀。
上面就是對干蘑菇湯的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道蘑菇能夠搭配西紅柿和排骨等進行煲湯，而且蘑菇湯喝起來一點不油膩，同時還能很好的增加我們的食欲，我們平時可以根據(jù)自己的喜好進行搭配制作。
? ? 蘑菇是我們生活中很多人都喜歡吃的一種菌類食物，經(jīng)常食用能夠很好的提高我們的身體免疫力，它的種類有很多種，其中干野蘑菇就是比較受歡迎的一種，野生的蘑菇是純天然的食物，沒有經(jīng)過話費和農(nóng)藥的污染營養(yǎng)價值更加的豐富，下面一起了解下干野蘑菇的做法有哪些、
干野蘑菇的做法有哪些
? 做法一
? 1.野蘑菇?jīng)_洗干凈，溫水泡發(fā)
? 2.鍋內(nèi)油熱后下香干略煎，之后下泡好的野蘑菇翻炒。泡蘑菇的水不要倒掉，還要用
? 3.略微翻炒后加入泡蘑菇的水，不要全加入，加1/3就可以，繼續(xù)翻炒，加入青椒炒到斷生
? 4.加入鹽調(diào)味就可以啦
? 做法二
? 1.干蘑菇150g備用.
? 2.水燒至鍋底部及鍋壁產(chǎn)生好多小汽泡,水有點燙手關(guān)火備用.
? 3.將水倒入干蘑菇盆中,用筷子將干蘑菇按一下讓它都泡到水里,加蓋泡至1小時,這是今年的新蘑菇.泡好蘑菇后,先將蘑菇逐一洗凈,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質(zhì).洗好后備用
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? 4.豬肉洗凈備用.
? 5.將豬肉切厚片放入8g干淀粉抓勻備用.
? 6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.
? 7.蒜丶姜切片和蔥切斷備用.
? 8.加入15g甜面醬和20ml生抽調(diào)制的料汁.
? 9.熱鍋涼油.
? 10.放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時,將蔥斷盛出.
? 11.將肉片倒入鍋中翻炒.
? 12.將豬肉炒至變色.
? 13.加入調(diào)制好的料汁.
? 14.將肉均勻的翻炒.
? 15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.
? 16.將泡發(fā)好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鐘后加入白酒,再翻炒2分鐘.
? 17.加入溫開水與食材持平,鍋開燉30分鐘關(guān)火.
? 18.臨燉好前加入適量的鹽,翻炒均勻,燉好的美味家肴出鍋了.
上面就是對干野蘑菇的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道干野蘑菇無論是炒著吃還是燉著吃都是非常 美味營養(yǎng)的，但是在制作之前一定要將蘑菇用水泡開并且清洗干凈，這樣制作的時候才嫩更方便快捷
野生紅蘑菇也叫做紅椎菌，它是一種比較珍貴的野生食用真菌，因為顏色比較鮮紅，會被叫做紅蘑菇，它的功效比較明顯，可以增強身體的抗病能力，主要的產(chǎn)地是在我國的廣西地區(qū)，它屬于天然的營養(yǎng)品，不但口感好，還有抗癌補血，滋陰補腎的作用，平時適當?shù)某砸恍?，對身體是非常有好處的。
紅蘑菇有哪些功效及作用?
1.紅蘑菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品。其風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;并含有人必需的多種氨基酸等成分，有抗癌、補血、滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。
2.紅蘑菇還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價值的天然食品。
3.紅蘑菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
紅蘑菇怎么吃?
一、紅菇燉雞
1.原料：
(1)主料：鮮紅菇500克，母雞1只(約重1500克)。
(2)調(diào)料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
2.制法：
(1)將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。
(2)鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，有補虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3克。脂肪1.2克，還含有礦物質(zhì)、維生素。具溫中、益氣、補虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血的功效，用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。健康人常食之，強健身體。
二、紅菇燉豬蹄
1.原料：
(1)主料：鮮紅菇150克，豬蹄1只。
(2)調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。
2.制法：
(1)將豬蹄擇凈毛雜，下沸水鍋焯一下，洗凈血污。紅菇去雜洗凈撕片。
(2)鍋內(nèi)放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。紅菇具補虛養(yǎng)血的功效。豬蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪、動物膠質(zhì)等成分，具有補血、通乳托瘡的功效。二者相配成此菜，具有補虛、養(yǎng)血、通乳的功效。用以治婦女產(chǎn)后貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病癥。健康人食之，因含有豐富的動物膠質(zhì)，有潤滑肌膚而健美的作用。
干蘑菇更容易保存，而且只要需要烹煮的時候，用水泡開就可以了，干蘑菇可以用來和雞肉搭配，也可以直接舉烤蘑菇，不同的食用方法，口感以及營養(yǎng)也是不相同的。
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、 調(diào)味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
三、做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充 餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋子里燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之后，加入調(diào)味料， 并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。 把蘑菇送進預熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
菌類食物是我們非常喜歡的一類食物，日常生活中接觸到的菌類食物不少，只不過一把情況下大家都是坐享美食很少有主動動手烹飪的，也正是因為缺少相關(guān)的烹飪經(jīng)歷所以才有不少人不知道該如何清洗香菇，以野生香菇為例子，下面我們要說的就是野生蘑菇怎么清洗，希望對大家有幫助！
野生蘑菇的清洗方法：
蘑菇菌蓋營養(yǎng)含量最高，到末端的時候營養(yǎng)成分逐步減少，因此一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。
在清洗時，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈?？稍谒锵确劈c食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗凈。
需要注意的是，蘑菇就像海綿，可以吸水。因此不要長時間浸泡。在泡干菇的時候，可不?；蝿铀茏屗l(fā)得更快。
蘑菇的價值表現(xiàn)：
蘑菇菌蓋營養(yǎng)含量最高，到末端的時候營養(yǎng)成分逐步減少，因此一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。
在清洗時，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈?？稍谒锵确劈c食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗凈。
需要注意的是，蘑菇就像海綿，可以吸水。因此不要長時間浸泡。在泡干菇的時候，可不停晃動水，能讓它發(fā)得更快。
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