年糕炒肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《年糕炒肉的做法有哪些》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
年糕炒肉是一種家常菜，它看似很好吃，但是是口味卻是咸鮮的，有一些人就是討厭這一種口味，但是年糕炒肉有很多的好處，專治營養(yǎng)不良，因?yàn)槟旮獬慈庥泻芏嗟臓I養(yǎng)，所以很多人都吃它，那么，今天就讓我們對年糕炒肉繼續(xù)的加深一下我們對它的了解，請看以下的資料。
春節(jié)人們講究吃年糕，是取其“年年高”之意。這時年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
我家里超愛吃年糕，怎么吃都不會煩，煎著吃，炸著吃，用泡菜煮，用青菜煮。過年了，當(dāng)然少不了要吃寓意良好的年年高升的年糕了。年糕炒肉屬于家常菜菜譜，主要原料是年糕;工藝是炒，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
年糕炒肉的原料：年糕，豬肉;
年糕炒肉的調(diào)料：豆瓣醬，姜，蔥;
年糕炒肉的做法：
1、將老姜切一大匙末，余下的切片;大蔥切馬耳朵片;香蔥取四棵切段，兩棵切碎，蒜兩瓣切末; 2、鍋中加水，下豬肉、姜片、香蔥段、料酒、鹽，燒沸打去浮沫，用小火煮至斷生;3、撈出晾涼后切片;
4、炒鍋中放油燒至七成熱，下年糕片炸炒; 5、炒至金黃、松泡時撈出待用;6、鍋中留油燒至六成熱，放入肉片炒至肥肉呈“燈盞窩”狀;7、將肉片推至鍋邊，下豆瓣醬、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面醬，小火炒呈櫻桃色;8、放大蔥片、年糕、鮮味汁、油辣椒翻;
9、炒約一分鐘，起鍋裝盤即成。
年糕炒肉，是一種非常好吃的食膳。人們可以學(xué)習(xí)上述材料的那種烹調(diào)辦法啊，這樣可以制作出美味的年糕炒肉。但是人們一定要注意挑選年糕、豬肉、姜、小蔥、鹽、豆瓣醬的時候一定都要挑選最新鮮的，不然就不好了。也要嚴(yán)格控制吃的數(shù)量，否則會讓人的身體有其他的副作用。
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蘆筍炒肉是一道比較常見的做法，在做的時候需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜末，還有就是梅花肉這樣的肉口感會好，再搭配上竹筍，吃起來并不會覺得非常油膩，而且還需要準(zhǔn)備一些鈦白粉，這樣在做的時候口感才會更加滑嫩一些，不喜歡吃辣的，盡量不要加辣椒。
材料
梅花肉200公克，蘆筍150公克，姜末1/2茶匙，水30㏄，鹽1/2茶匙，鮮味露5滴，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清1大匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許
做法
1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的腌料拌勻，靜置15分鐘。
2.蘆筍切約3公分段長，洗凈備用。
3.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.于作法3放入姜末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩余調(diào)味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最后以太白粉水勾芡即可。
蒜苗炒肉，其實(shí)營養(yǎng)價值也是比較高的，特別是酸奶含豐富的維生素，蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素，還有很好的預(yù)防流感的功效和作用，因此這一道美味的食物搭配也是有利于身體健康的。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
制作步驟
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；
4、用兩大匙油炒蒜苗，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉一塊、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣醬、姜片、料酒
制作步驟
1、五花肉洗凈，姜切絲。
2、五花肉放滾水中氽2分鐘，撈出瀝干水分切片備用。蒜薹切段放熱水中氽2分鐘撈出瀝干備用。
3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量姜絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續(xù)翻炒。
4、將肉片煸炒到兩面有點(diǎn)焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了
營養(yǎng)價值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。
在炒肉是最常見的一種搭配方式，尤其是茄子和豬肉，其實(shí)都是我們生活中容易拿得到的食材，而以下則介紹了不同的茄子炒肉的做法，以及所需要注意了解的技巧問題。
做法一
茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少
許瀝干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
注：茄子要嫩。用肉片也行。
做法二
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗凈，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋里放油，5成熱。
5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放姜絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
做法三、材料
茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，水適量，檸檬汁數(shù)滴，黑胡椒粉適量
做法
1、水里滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水里備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點(diǎn)水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
草菇是一種菌類食物，尤其是對糖尿病人來說，是很好的食物，但是要注意草菇性寒，如果是屬于脾胃虛寒的人，是不適合吃的，一般的人群都可以了解一下它的美味做法。
一、做法
草菇250g，豬肉250g，青紅椒各半個，醬油半小勺，淀粉少許，鹽和雞精少許。
步驟:
1：草菇洗干凈，切兩瓣用滾水燙一下，然后用冷水沖一沖瀝水備用。
2： 豬肉洗干凈切片，用少許鹽、半小勺醬油和少許的淀粉抓勻，腌制一下。
3：青紅椒洗干凈，切絲備用。
4：鍋放少許的油，燒熱把青紅椒絲炒一下。
5：然后把青紅椒絲鏟一邊，把肉片放進(jìn)去炒斷生。
6：再把草菇放進(jìn)去炒勻，接著放少許鹽和雞精炒一炒出鍋。
二、營養(yǎng)
⒈ 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
⒉ 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
⒊ 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
⒌ 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
三、適宜人群
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食;體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食;癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
四、不宜人群
草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。
要說蓮藕炒肉，很多人都會覺得很簡單呀，但實(shí)際上看似簡單的蓮藕炒肉，有的人做出來味道卻很可口，而有的人做出來卻不是那么盡如人意的，可以看看下面的美味做法，享受美味，又可以增強(qiáng)人體免疫力作用。
一、制作原料
主料：蓮藕(300克) 豬里脊肉(150克)
輔料：香菇（干）(40克) 紅辣椒(30克)
調(diào)料：大蔥(5克) 江米酒(10克) 醋(2克) 淀粉(玉米)(10克) 醬油(8克) 植物油(30克)
二、制作工藝
1. 豬里脊肉洗凈，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻；
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗凈泡軟去蒂；
5. 蔥洗凈切段；
6. 紅辣椒洗凈，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
三、蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
你知道生菜嗎？生菜是一道家喻戶曉的青菜，它不但可以煮熟來吃就算生吃它的味道還是很棒的。生菜其本身富含很多人體所需要的營養(yǎng)元素的。我們經(jīng)常會把炒熟的生菜拿來下飯。而生菜的吃法你知道幾種呢以及生菜炒肉的做法你知道嗎？今天我就來告訴大家生菜炒肉的做法有哪些？
牛腿肉500克，生菜150克，雞蛋2個，料酒10克，白糖40克，精鹽6。5克，醋15克，胡椒粉0。5克，味精1.5克，芝麻油10克，植物油250克（實(shí)耗50克），大蔥10克，生姜5克。
1、將生姜、大蔥去皮，洗凈，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0.5克精鹽、味精調(diào)和均勻成漬汁。
2、再將牛肉去筋膜，洗凈，下入開水鍋中焯一下，撈入瓷盆中，倒入漬汁，腌一個半小時后，撈出，入盆，放入蒸籠中蒸，熟后取出晾涼。
3、再把熟牛肉切成長4厘米，寬1厘米，厚1厘米的片。
4、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入淀粉調(diào)成蛋粉漿，抹在牛肉片上。
5、炸鍋內(nèi)倒入植物油，燒至八成熱時，放入牛肉片，至肉片呈金黃色時，撈出，控干，碼在盤子的左邊。
6、生菜摘洗干凈，切成絲，加糖、姜、蔥、醋、1.5克鹽和芝麻油拌勻，裝在牛肉盤的右邊，即成。
以上就是我給大家說的生菜炒肉的做法有哪些的答案了。生菜炒肉不但味道可口就連營養(yǎng)價值也是極高的。生菜炒肉在飯桌上并不少見，當(dāng)你學(xué)會做之后你就可以自己做給自己吃了。而上文告訴大家生菜炒肉的方法希望能給你帶來幫助。
很多人在平時的時候一定都是有吃過玉米炒肉的，我們也都知道玉米炒肉的營養(yǎng)價值比較高，首先是能夠?qū)ι眢w的健康和身體的吸收有著很好的幫助，另外在平時的時候還可以用來補(bǔ)充微量元素及維生素，用的肉最好是瘦肉，豬里脊肉最嫩。
材料
主料：豬脊肉100g、玉米1個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、米酒幾滴、生粉適量、紅椒半個、生蔥1根
玉米炒肉丁
1
備好食材。
2
豬脊肉切成丁（盡量切小粒點(diǎn)），并加進(jìn)適量鹽，花生油，米酒，醬油，生粉拌勻腌制五分鐘，紅椒同樣切成丁。
3
熱鍋下油，放進(jìn)一粒大蒜炒香,再把肉丁倒進(jìn)。
4
接著把玉米粒加進(jìn)翻炒。
5
加少量水燜會。
6
最后加進(jìn)紅椒炒至斷生后調(diào)味放些蔥花即可。
小貼士
1.給小朋友吃的最好買豬脊肉，這部份較嫩滑，另加適量生粉腌制也會使得肉更加嫩。
2.因?yàn)槿舛∫逊披}腌制，最后調(diào)味時需注意。
紅椒炒肉在家庭生活當(dāng)中經(jīng)常可以吃得到，因?yàn)槭潜容^家常的一道食物，但是想要有更好的口感，那么就需要注意步驟技巧了，尤其是火候也要掌握好，下面就是具體的做法。
做法一
原料：排骨肉、紅椒、大蒜。
配料：
（1）鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蠔油、調(diào)味汁。
（2）麻油、黑芝麻、白芝麻。
做法：
1、把排骨肉切成薄片用所有配料調(diào)好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。
2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊。空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點(diǎn)技術(shù)，不是吹的?。?。
4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
制作步驟
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項(xiàng)
關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。
制作步驟
1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒，加鹽調(diào)味，稍加些水，炒1分鐘左右；
4、菜將熟時，倒入肉絲，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。
苦瓜是一道營養(yǎng)價值極高，其中有清肝明目，治療嗝氣，緩解肝臟毒素，滋補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)血的功效，用苦瓜來煲湯或者是做菜，營養(yǎng)價值高，入口也非常的香醇。因?yàn)榭喙系目酀?，很多人都是不愛吃的。其?shí)苦瓜處理得好，一樣是吃不到苦味的?？喙铣慈猓@道菜，能清肝明目又可健脾開胃，對化痰止咳的效果也是很高的。
筍的美味國人皆知，竹筍炒肉是很多人都喜歡吃的一道菜，而如果專門用筍尖部分來炒，口感更嫩。肉可用五花肉也可用瘦肉，看個人喜好。筍是吸油的食材，所以做的時候油的用量要適當(dāng)增加，做之前，泡發(fā)過的筍尖（新鮮筍尖無需泡發(fā)）要先過水焯一下，可以大大縮短烹飪時間。
食材用料
筍尖300克，胡蘿卜一小段，辣椒半個，豬肉100克，料酒適量，鹽適量，雞精適量，蔥花適量，生抽適量，食用油適量，玉米淀粉少許
筍尖炒肉的做法
1.筍尖和胡蘿卜切片，豬肉切薄片，辣椒切粗絲，切蔥花。
2.豬肉中放入生抽、料酒和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
3.鍋中燒開水，放入筍尖焯一下，撈出過涼水備用。
4.另起鍋放適量油燒熱后，放入肉片翻炒斷生。
5.把筍尖倒入鍋中快速翻炒兩分鐘。
6.再放入辣椒和胡蘿卜一起炒勻。
7.調(diào)入鹽和雞精，撒蔥花快速翻炒均勻盛出裝盤。
筍的尖嫩部分含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。胡蘿卜養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳，豬肉補(bǔ)腎、滋陰、益氣，料酒活血化瘀，筍尖炒肉就是這么好吃又有營養(yǎng)！
小貼士
把筍尖焯一下水是為了去掉澀味兒，筍尖本來就很嫩，又焯過水，所以不用炒的時間太長。
筍尖的食用禁忌：
1.竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結(jié)石之人，應(yīng)慎食。
2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
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