干蘑菇的做法大全有哪些？
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干蘑菇更容易保存，而且只要需要烹煮的時候，用水泡開就可以了，干蘑菇可以用來和雞肉搭配，也可以直接舉烤蘑菇，不同的食用方法，口感以及營養(yǎng)也是不相同的。
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、 調(diào)味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
三、做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充 餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋子里燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之后，加入調(diào)味料， 并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。 把蘑菇送進預(yù)熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
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蘑菇其實可以有各種各樣的做法，而且蘑菇的類型也是不相同的，因此在日常生活當(dāng)中大家都可以嘗試了解這些食物的制作，常見的耗油蘑菇或者是直接素炒蘑菇，不僅做法簡單，口感美味。
一、蠔油蘑菇的做法
1、蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎
2、鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
3、加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘
4、青紅椒入鍋翻炒
5、試試咸味。不夠加鹽
6、加一點兒雞精
7、完成
二、素炒蘑菇的做法
1、洗好蘑菇
2、準備好所搭配的蔬菜，都裝在盤中備用。
3、洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，兩手輕輕擠壓，會把蘑菇中多余的水?dāng)D出去。
4、炒鍋倒入油，開中火加熱，油熱加入辣椒花椒炒出香味
5、如果不喜歡吃菜時有花椒粒，就把花椒粒盛出（可以砸碎做花椒面以后用）
不在意可以留在鍋里
7、放入洗凈、撕成條、擠水之后的蘑菇和蔬菜開大火！翻炒。大火！
8、素炒蘑菇的做法 步驟3接著，加入蠔油兩勺約30毫升，炒大概2-3分鐘，而且可以看到蘑菇變小了
9、繼續(xù)翻炒均勻后等2-3分鐘等蘑菇燉入味，期間偶爾翻炒幾下
10、到鍋內(nèi)基本沒有湯汁了，即可裝盤
三、蘆筍炒蘑菇的做法
口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
蘑菇是一種很特殊的食物，它的爽滑的口感和特殊的氣味都很討人喜歡，它不僅可以健胃而且還可以增強免疫力。做的好吃是大多數(shù)人都喜愛的，做的不好吃不僅大家不喜歡，而且還容易自己制造毒蘑菇。除了家常做法以外，油炸蘑菇也是很受歡迎的，那么油炸蘑菇究竟怎樣做才好吃呢?
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盤、面粉、水、鹽
做法
1，把蘑菇洗干凈，控水(蘑菇里水太多的話油會濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧)。
2，調(diào)汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調(diào)的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。
3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個各位可以自己把握哦
以上就是好吃的炸蘑菇的做法。喜歡吃蘑菇的人可以嘗試一下在家里制作，不僅安全衛(wèi)生，而且成本低，更重要的是制作的成功的話也會比外面的要好吃。油炸最重要的就是控制油溫和火候，如果不成功就多加練習(xí)，這樣才能保證制作的美味。
白蘑菇其實也是一種菌類食 ，而且可以和很多的食材進行搭配，可以用來熬湯，也可以直接做成沙茶醬炒雜菇，或者油菜蘑菇，因此在生活當(dāng)中對這些食物的制作，大家可以自己嘗試。
一、蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時變成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
二、沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準備好所有的菇。
做法
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
2.鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
三、油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法
1.起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2.肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒。
4.待油菜變軟變色，調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
喜歡吃蘑菇的人很多，不僅僅是因為蘑菇好吃，美味，有的人吃蘑菇是因為蘑菇營養(yǎng)豐富，吃了可以治療很多疾病，蘑菇也有很多種做法，不過最常見的就是將蘑菇用來煲湯喝，這樣的蘑菇制作方法深受廣大人民的喜愛，對于這種蘑菇的做法大家必須要合情合理，保持食物的清淡，那么家常蘑菇的做法大全有哪些?
做法一
材料
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
做法二
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
做法三
材料
蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因為炸出來后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.
上面的內(nèi)容讓我們明白了這種家常蘑菇的各種做法，大家如果喜歡吃家常蘑菇，那么平時按照這幾種方式來制作蘑菇的話，保證會得到美味，也能夠得到營養(yǎng)，用蘑菇來煲湯的時候里面還可以添加一點肉，或者是骨頭之類的東西，這樣的食物用來熬湯，湯不僅更美味，營養(yǎng)也會更豐富。
蘑菇青菜湯是比較清淡的一種營養(yǎng)湯，而且清淡的味道，在夏季來說是比較合適的，加上蘑菇的鮮美之味，所以對這些食物要是了解它的做法，那么我們就可以吃得更加健康保健。
一、原料：主料：青菜心12棵
配料：蘑菇100克調(diào)料：精鹽2．5克 味精0．5克花生油30克雞清湯250克水淀粉5克
二、制法：
1．選用大小適宜的青菜，取用中間菜心，并將菜頭削成橄欖形，切掉部分菜葉，切留10厘米左右長菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗凈待用。
2．炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多），投入菜心，上下翻動，燙至菜轉(zhuǎn)綠色，撈出用冷水沖冷，瀝干水分待用。
3．鍋上火燒熱，放入油，倒入青菜心、蘑菇、雞清湯，燒沸用水淀粉勾芡。取圓盤一只，菜心根朝外圍一圈，蘑菇放中間即可。
三、特點：色澤鮮艷、清爽可口。
四、操作要點：
1．菜心要清洗干凈，用開水燙時青菜一轉(zhuǎn)色即可。
2．倒入鍋中燒時，時間不宜過長，否則易變黃。
3．用此種方法可燒開洋菜心、冬菇菜心等。
4．裝盤的方法多種多樣，可根據(jù)盛器裝成扇形、棱形等。
大家都試過將蘑菇和豆腐加在一起制作美食嗎?蘑菇和豆腐一起制作美食的話會有很多方式可以制作的，不管用什么方法來制作，都是非常美味的，主要是蘑菇和豆腐結(jié)合在一起本身都是美味的，蘑菇的營養(yǎng)高，而豆腐是用黃豆磨制而成的，這種豆腐吃了還能夠降低血糖等疾病，那么蘑菇豆腐的做法有哪些?
做法一
做法步驟：1準備水豆腐兩塊，清洗干凈放入小碟一段時間讓它出水。
做法步驟： 2準備蘑菇，并清洗干凈去掉蘑菇蒂。
做法步驟： 3彩椒清洗干凈之后切成小菱形，蒜米去皮切碎。
做法步驟： 4炒鍋熱油，將豆腐橫刀對切然后縱橫切小塊放入炒鍋煎至兩面金黃。
做法步驟： 5炒鍋熱油，將豆腐橫刀對切然后縱橫切小塊放入炒鍋煎至兩面金黃。
做法步驟： 6將蘑菇放入煎好的豆腐里蓋蓋子燜一下，目的讓蘑菇盡快熟。
做法步驟： 7將彩椒和蒜米，蠔油一起放入炒鍋，快速翻炒。
做法步驟： 8所以的食材都炒熟了，味道也適合自己的口味，熄火，上碟即可。
做法二
1. 豆腐先切小塊,放在鹽水里泡,泡時可以放醋讓他更結(jié)實一點.
2. 洗干凈蟹味菇,先放在干鍋里干炒一下
3. 起油鍋,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黃色
4. 放入小量的高湯,醬油,砂糖,辣椒醬，蠔油。做到醬汁
5. 最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁，
6. 出碟完成?？梢约狱c檸檬片味道更香，如果有花椒粉的話可以再加上去。
上面我們介紹了兩種關(guān)于蘑菇豆腐的各種做法，蘑菇炒豆腐，蘑菇制作豆腐湯，還可以將蘑菇和豆腐一起來制作火鍋，這些美食做法其實都是很簡單的，在制作蘑菇豆腐的時候要用自己的心去做，這樣做出來的美食也是最好吃的，也是最美味，最健康的。
雞肉蘑菇的搭配，其實可以更好的幫助我們補充一些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是雞肉富含蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)元素，蘑菇味道也是比較鮮美的，因此我們可以自己嘗試動手制作這些美食。
一、步驟
1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用
2.鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香
3.鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻
4.撒入少許鹽，煮到有點濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可
小貼士
1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什么特定的標準。
2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什么的。
二、雞肉蘑菇燉
步驟
1.把雞洗凈切成大小差不多的小塊。炒鍋放一點點油，把雞塊下入炒干水份。
2.2在雞塊里加入醬油，白糖炒糖色，把調(diào)料包加入再倒入清水先大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉。
3.把粉條用清水泡軟。
4.4雞肉基本燉爛時加入粉條再燉八分鐘即可，出鍋加鹽。香蔥
三、步驟
1.材料集合，忘記把面粉和奶酪拍進去了，雞胸肉用攪拌機，攪成蓉，拌上鹽，味精，生粉待用 蘑菇若干去蒂，切片 ，洋蔥切碎粒
2.準備黃油，在鍋內(nèi)燒熱黃油，再加入面粉炒至黃色，在炒好的面團內(nèi)加入冷水，慢慢攪動，至糊漿狀， 做成的白濃湯了
3.蘑菇片用水燙一下 鍋內(nèi)再熱少許黃油，炒香洋蔥碎 鍋內(nèi)燒開水，裝一些開水出來倒入雞蓉碗內(nèi)，將雞蓉調(diào)開，這樣雞蓉才不會煮成塊。然后，把炒好的洋蔥和雞蓉倒入開水內(nèi)慢火煮開
4.再倒入調(diào)制好的白濃湯，慢慢攪動， 以免糊底，，煮至湯粘稠，，倒入蘑菇片，放入鹽，少許糖，雞精，即可裝盤
一道東北名菜小雞燉蘑菇是目前比較常見的美食，小雞燉蘑菇的營養(yǎng)價值比較高，而且最重要的是用到的是土雞，也就是營養(yǎng)價值最高的一種雞，這種雞的成長時間大約需要半年左右，身體的肌肉，營養(yǎng)都是比較高的，一般在平時可以換成干香菇，干香菇更加香醇，需要做之前泡發(fā)。
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
蘑菇可以和肉一起炒后食用，選擇蘑菇炒肉的話也是人們比較喜歡的美食，因為蘑菇的好處很多，選擇用蘑菇來炒肉的話還特別的養(yǎng)生，因為蘑菇是屬于菌菇類的食物，多吃這樣的食材有抗癌的作用，而吃這個肉來炒蘑菇的時候選擇肉片，肉絲，還有肉末都是可以的，制作的時候里面還可以添加一點辣椒，這樣看起來顏色也不會太單調(diào)，那么這個肉炒蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
做法步驟1.肉炒蘑菇的做法步驟11.食材準備：蘑菇洗凈撕成小朵;肉切塊;青蒜苗切末;蔥姜切丁。
做法步驟2.鍋中倒油燒熱，倒入肉塊翻炒至半熟。
做法步驟3.倒入蔥花和姜，烹入少量醬油翻炒均勻。
做法步驟4.倒入蘑菇翻炒至變軟。
的做法步驟5.倒入適量水，燒制蘑菇熟軟，湯汁變少。
做法步驟6.調(diào)入適量鹽，撒入青蒜苗即可。
做法二
做法1. 肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。
做法2. 蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
做法3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
做法4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
做法三
肉片豆腐干炒蘑菇：將肉片放小碗加點料酒和淀粉抓勻，鍋里放適量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用; 鍋中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分鐘，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加鹽、雞精、香油調(diào)味即可出鍋。
做法四
雞片炒蘑菇：蘑菇切片，蔥切段，雞胸肉洗凈切片，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，攪拌均勻;鍋里加水將蘑菇焯水撈出，另起鍋，放適量油，放肉片滑炒至熟，盛出;鍋再加適量油，放入蔥段、蒜茸，大火爆香，香味起來后倒入蘑菇，點入精鹽、糖，雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出鍋裝盤。
肉可以根據(jù)自己的愛好來選擇，雞肉，羊肉，牛肉，驢肉等都是可以的，每個肉類有不同的口味，自己喜歡什么肉就選擇什么肉，不管什么肉都是可以跟蘑菇一起炒的，也可以選擇蘑菇來燉肉，燉肉雖然說沒有炒的那么入味，但是蘑菇燉肉的做法會讓這道美食更加的有營養(yǎng)，吃起來也更加的清淡。
蘑菇，在中國，很多人都會制作這樣的美食，用蘑菇來炒肉，用蘑菇來燉湯，燉雞湯的做法是最多的，小雞蘑菇湯也是我們中國常見的美食制作方法，不過在西方國家，用蘑菇來制作的美食跟我們中國的還是有些區(qū)別，西方國家制作的美食很多都是西餐的做法，如果用西餐做法來制作蘑菇的話，那么會有我們不知道的味道，下面我們來看看這個西餐蘑菇的做法。
? ?做法一
食材準備
蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥
制作步驟
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
做法二
用料:白蘑菇 8朵 淡奶油 100克 火腿或熟牛肉 100克 洋蔥 1/4個 黃油 120克 面粉 120克 鹽 適量 黑胡椒
適量配料多數(shù)都是可以在超市選取的
1. 白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用
2. 平底鍋坐火，將100克黃油在鍋中小火熔化
3. 倒入面粉，把面粉炒熟炒香
4. 面粉炒到和黃油混合均勻后，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
5. 小火繼續(xù)煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內(nèi)加少許黃油，放入洋蔥碎炒香
6. 炒到洋蔥變成金黃半透明時，加入蘑菇和蝦炒熟
7. 將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮
8. 不停攪拌，煮到湯越來越稠時，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋后即可食用
9. 如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機打碎，再熬到濃稠、調(diào)味
西餐中做到的蘑菇美食方法很多人都是會選擇在里面添加一些西方國家的食材，如奶油，奶油就是屬于西方國家的美食，用奶油來做的美食很多小孩子都特別的喜歡，蘑菇里面含有豐富的氨基酸酶，吃了對人體的高血壓會有控制的效果，而成蘑菇湯用奶油的話可以少添加一些，孩子也不能一次性吃太多了。
小雞燉蘑菇是比較出名的一道食物，而且蘑菇肉厚，味美氣香，鮮嫩雞肉更是有利于各種營養(yǎng)的補充，因此自己嘗試動手制作這些美味的食物，那么在家庭生活當(dāng)中就可以為家人也準備這些營養(yǎng)餐。
做法一
制作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
制作流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調(diào)方法，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
所謂干青豆即是毛豆經(jīng)過烘干后的一種說法。干青豆具有香脆可口、營養(yǎng)價值高等特點受到人們的喜歡，干青豆的做法是很多的，下面我們來看一下它的做法。金玉滿黨的做法。這道菜的特點是寓意喜慶，特別適當(dāng)在節(jié)日或喜慶的時候進行制作，制作也很簡單，我們來看一下。
在過年的大魚大肉后，再來上一盤清淡爽口，黃燦燦的玉米和翠綠綠的豌豆合炒，象滿堂的金玉，喻年年豐裕。
材料
大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。
2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。
該菜品最大的特點就是鮮香撲鼻，讓人欲罷不能，青豆也很好的融入了蝦仁的味，吃起來特別香郁。這道菜制作時間不長，炒制時間很短，它的營養(yǎng)價值是很高的，青豆和蝦仁的營養(yǎng)都很豐富，符合人體營養(yǎng)需求，是一道很好的保健菜品。
干香菇營養(yǎng)美味，無論南方北方、男女老少，都十分喜歡吃干香菇，因此，很多人都想得到干香菇的做法大全，畢竟再好吃的美味，也希望能夠變著法的吃，才能常吃常新，不會吃膩。下面，我們就為大家整理了一份干香菇的做法大全，供大家參考。
一、香菇雞湯
原料：雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個20分鐘，然后去蒂，對半切。
2、這個筍子是老板推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。
3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開，川燙3到4分鐘去血水，然后撈出。
5、鍋中加冷說，到入去血水的雞塊，放點姜片，加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子。
8、大火燒開，敘慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
二、山藥燴香菇
原料：山藥300克，新鮮香菇100克，胡蘿卜100克，紅棗10克。
配料：香蔥1棵，食用油30克，醬油小匙，胡椒粉小匙，精鹽4小匙。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；香菇洗凈，切薄片；紅棗洗凈，泡水；蔥洗凈，切段；山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡。
2、鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調(diào)勻，即可盛出。
小貼士：
1、口味清淡，咸鮮味美。山藥切片后需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。
三、圓白菜香菇肉卷
原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6個，蒜蓉，生抽 適，鹽 ，五香粉，胡椒粉
做法：
1、將材料分別剁成糜狀。
2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。
3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水里燙軟。
4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。
5、八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。
6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因為肉餡里調(diào)料下得剛好，所以就沒有再調(diào)料勾欠。
以上就是我們提供的干香菇的做法大全，干香菇的做法還有很多，但是如果你學(xué)會了以上這些，就可以舉一反三，多多嘗試，自己研究出更多好吃的干香菇菜譜，整理出一份屬于自己的干香菇的做法大全，我們期待巧手的你能夠提供更多的烹制方法。
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