烏龍茶應(yīng)如何制作
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烏龍茶應(yīng)如何制作”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平顯著提高，人們?cè)絹?lái)越學(xué)會(huì)享受了，因此喝茶便成了休閑娛樂(lè)的一道樂(lè)趣。有些人只是感覺(jué)茶的味道濃厚，覺(jué)得很好喝，但是他們并不知道那些茶的制作方法是怎樣的，所以有些人便對(duì)此感到很好奇，想要自己動(dòng)手試試效果。那么烏龍茶應(yīng)如何制作？
烏龍茶的制作方法
清代是武夷茶走向輝煌的時(shí)代，由綠茶發(fā)展到武夷巖茶就在清初。 ?
1650－1653年任崇安縣令的殷應(yīng)寅(清康熙三十二年《建寧府志》卷二十二)招黃山僧制松羅茶。據(jù)安徽《歙縣縣志》載：松羅茶起源于明隆慶年間，即1567-1572年(陳宗懋《中國(guó)茶經(jīng)》第148頁(yè)，上海文化出版社，1992年5月)。明聞龍于崇禎三年(1630)所著的《茶箋》中說(shuō)及其工藝：“茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉。又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣。……炒起出鐺時(shí)，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉，再散入鐺，文火炒干，入焙。”此法當(dāng)系精細(xì)的炒青綠茶工藝。
松蘿法極為精細(xì)，加上武夷茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，故用此法制出的武夷茶品質(zhì)極佳，得到朝野青睞是自然之事。 但是，由于武夷茶產(chǎn)量大增，要求精細(xì)的松蘿之法根本無(wú)法滿足需要，因而制作上也就出現(xiàn)粗制濫造的現(xiàn)象。曾在福建為官8年的周亮工(1612－1672)在其《閩小記?，經(jīng)旬月，則紫赤如故”。“經(jīng)旬月，則紫赤如故”此可能炒時(shí)過(guò)于大鍋，炒后堆放過(guò)厚，無(wú)法晾開(kāi)扇去熱氣所致。此茶說(shuō)它是紅茶，又經(jīng)炒青，說(shuō)它是烏龍茶，又無(wú)做青。因此只能說(shuō)它是發(fā)酵了的炒青茶，當(dāng)是巖茶（即烏龍茶）的前身和芻形。
據(jù)周亮工年譜載：周36歲至44歲，即清順治五年至十三年(1648－1656)在福建任按察使，此時(shí)已進(jìn)入清代,由此可以說(shuō),明末尚無(wú)烏龍茶和其他發(fā)酵茶制作工藝。
在清代初年反復(fù)摸索的基礎(chǔ)上，于清康熙后期，武夷茶才逐步形成一種新型的巖茶制作工藝，即烏龍茶制作工藝?？滴跞辏?691年）入武夷山為僧的閩南同安布衣士人釋超全（此為文史學(xué)者林英喬據(jù)廈門、同安志的考證，見(jiàn)《農(nóng)業(yè)考古》1992年第4期）的《武夷茶歌》可見(jiàn)一斑，其詩(shī)云：“嗣后巖茶也漸生，山中藉此少為利”，此處“巖茶”非產(chǎn)地之稱，而屬工藝之名，因?yàn)榇饲斑@些茶樹(shù)也生長(zhǎng)于巖中，而是采用團(tuán)、餅和曬、蒸、炒青之制法，故未稱巖茶；“凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹，苦遭陰雨風(fēng)南來(lái)，色香頓減淡無(wú)味?！贝怂木洚?dāng)是講制茶要求的氣候，而不是指生長(zhǎng)自然條件，如今不論是手工或機(jī)械制作，還是對(duì)天氣有所依賴，好天易制好茶，陰雨天就較難出精品；“鼎中籠上爐火紅（有的寫為溫），心閑手敏工夫細(xì)?！贝硕渌普f(shuō)明其時(shí)制法，已不像松蘿法，鼎中炒、鼎中干燥，還要一人急扇之，以防其黃。而是鍋溫高達(dá)發(fā)紅，如爾后至今的巖茶炒青鍋溫，也高達(dá)如此，這是明顯的烏龍茶制法。稍后在他的《安溪茶歌》也云：“溪（安溪）茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭(zhēng)差。”由此看出當(dāng)時(shí)的巖茶制法是“先炒后焙”的，這明顯地區(qū)別于綠茶只炒不焙、紅茶不炒就揉的基本制作工藝。綜上所云：釋超全所作的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》說(shuō)明十七世紀(jì)后期武夷山已發(fā)明了烏龍茶制作工藝，只是工藝上還不完善而已。
后來(lái)，王草堂的《茶說(shuō)》記述就較詳細(xì)了。文曰：“武夷茶采后，以竹筐(竹篩)勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽(yáng)羨岕片，只蒸不炒，火焙以成。松羅、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施。青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而摝(搖的意思)，香氣越發(fā)即炒，過(guò)時(shí)不及皆不可”。在崇安縣為令(1717～1722年)的陸廷燦，于1734年將此文編入其茶書《續(xù)茶經(jīng)》。這種經(jīng)曬、攤、摝、炒的制法屬烏龍茶制作工藝。
看了上述對(duì)于烏龍茶應(yīng)如何制作的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。烏龍茶制作的方法有很多，我們要正確認(rèn)識(shí)和掌握它的制作方法，好好加以利用。但我們不能太注重去享受，我們要養(yǎng)成動(dòng)手的良好習(xí)慣，不要養(yǎng)成懶惰的壞習(xí)慣。
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?現(xiàn)在的人越來(lái)做不局限于傳統(tǒng)事物的約束，思想開(kāi)放，在飲食上也有所體現(xiàn)。比如在傳統(tǒng)的茶飲中加入一些其他的東西。比如在烏龍茶中加入苦瓜。這聽(tīng)起來(lái)可能讓人很驚訝，但是卻的確是個(gè)好搭配?？喙系目喙纤兀夹?，利于清熱降火，還能對(duì)人體排毒有一定的作用。所以接下來(lái)就給大家說(shuō)說(shuō)苦瓜烏龍茶的制作方法。
苦瓜烏龍茶的制作方法，其特征在于：以市面上常見(jiàn)的清香型烏龍茶葉和成熟的苦瓜為原料，包括以下步驟：
A.清香型烏龍茶葉去梗，篩片及沫；
B.對(duì)清香型烏龍茶葉進(jìn)行烘焙，使茶葉變成濃香型烏龍茶后當(dāng)半成品茶葉備用；
C.精選成熟的苦瓜外面清洗干凈后在蒂頭處開(kāi)圓口并去瓤，開(kāi)圓口切下來(lái)的部分保留；
D.將步驟B中的半成品茶葉裝到去瓤的苦瓜中，將蒂口切下來(lái)的部分回扣到步驟C中蒂頭處的切口上；
E.在烘干機(jī)中烘焙，使苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分被茶葉吸收，使苦瓜和濃香烏龍茶相互融合；
F.再次烘焙完后倒出茶葉制成茶葉成品。
烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近發(fā)表在《肥胖期刊》上的一項(xiàng)研究指出，經(jīng)常喝烏龍茶的人，身體質(zhì)量指數(shù)和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人減肥的效果比男人顯著。這是因?yàn)闉觚埐柰t茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，尤其是減少腹部脂肪的堆積。
?苦瓜烏龍茶制作方法大致就是以上這些步驟，大家在制作過(guò)程中一定要注意清洗和烘焙程序，確保口感和苦瓜與烏龍茶的充分融合?？喙蠟觚埐柚谱鞣椒ㄝ^為簡(jiǎn)單，大家在家準(zhǔn)備好原材料即可著手。同時(shí)，自己制作的茶飲比外面的飲品更加放心，健康衛(wèi)生有保障。
?烏龍茶的歷史比較悠久，也比較有名，就想鐵觀音、普洱茶一樣，即便是不懂茶的人也知道這樣的名茶。但是想要細(xì)究烏龍茶，想必能說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)的人就不是很多吧，特別是在挑選和品鑒烏龍茶等這些需要專業(yè)人士講解的方面。為了讓不是很懂茶但喜歡喝茶的人能買到優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，今天本文就講解下如何挑選烏龍茶。
龍茶以芽大粗壯，白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結(jié)者為上選品。但當(dāng)自己去買時(shí)就會(huì)遇到怎樣來(lái)鑒定烏龍茶的好壞的問(wèn)題。下面從四個(gè)方面介紹鑒定烏龍茶的好壞。
鑒定烏龍茶的好壞一：不要買“三無(wú)包裝”
目前，市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)無(wú)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的烏龍茶，這種茶葉即使外表包裝有多鮮艷也別買，因?yàn)檫@種茶葉一般都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生的加工過(guò)程，品質(zhì)沒(méi)有保證，而且因?yàn)闆](méi)有廠家，如果出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者投訴無(wú)門，只能吃啞巴虧。
鑒定烏龍茶的好壞二：并非所有清香型的都是純天然的。
消費(fèi)者總是以為所有清香型的烏龍茶都是純天然、無(wú)污染的，這是一個(gè)很大的誤區(qū)，清香型并不是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的，相反的，品質(zhì)安全的清香型烏龍茶都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格加工的。直接從產(chǎn)地運(yùn)到茶店，未經(jīng)嚴(yán)格制作加工，直接包裝的茶葉是很不衛(wèi)生和很不安全的。清香型的茶葉聞起來(lái)是花果香而非青草香。
鑒定烏龍茶的好壞三：觀形、察色、聞香、品味好的烏龍茶具有以下特征：
觀形：外形條索要?jiǎng)蛘瑑舳纫谩?/p>
察色：砂綠油潤(rùn)的茶葉較好。
聞香：香氣要純正，不能有青草香，要有烏龍茶特有的花果香。
品味：滋味甘醇，泡水長(zhǎng)。
鑒定烏龍茶的好壞四：外觀 烏龍茶以芽大粗壯，白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結(jié)者為上選品（一芽三葉）。條索粗大無(wú)白毫、茶葉至深綠帶黑者次之。
所以說(shuō)，挑選烏龍茶也是一件不容易的事，現(xiàn)在市面上各種各樣形式的烏龍茶，包裝也不一，品牌也各式各樣，但其實(shí)真的好的優(yōu)質(zhì)的烏龍茶其實(shí)并不多。因此，如果大家想要買到真正好的烏龍茶的話，就好好看看這篇文章哦，會(huì)幫助到大家很多的。
在中國(guó)，茶樹(shù)主要分布在南方高溫濕潤(rùn)的地區(qū)，產(chǎn)量根據(jù)當(dāng)年的氣候來(lái)做定奪。茶的種類有很多，如龍井茶、碧螺春、鐵觀音、普洱茶等等。每一種茶都有著屬于自己的作用和功效，也吸引著不同的茶客們。茶文化，在中國(guó)儼然已經(jīng)成為了一種很有底蘊(yùn)的文化。
現(xiàn)在的人們，喝茶并不是僅僅的局限于一種茶的泡制，而是可以將多種茶結(jié)合在一起進(jìn)行泡制。桂花烏龍茶，想必有很多人沒(méi)有很過(guò)吧!今天就來(lái)著重介紹一下這道茶。
桂花烏龍茶的功效與作用：
1、消除危害美容與健康的活性氧;
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏;
3、飲用烏龍茶能瘦身;
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
烏龍茶之所以流行，完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果，這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶。
除此之外，桂花配合窨制烏龍茶，既不失烏龍茶本身的味道，又帶濃郁桂花香氣，飲后有通氣和胃的作用，很適合于胃功能較弱的老年人飲用。
注意事項(xiàng)
請(qǐng)置于室內(nèi)陰涼干燥處，避免兒童自行拿取。喝此茶減肥的不要隨意增加飲用量，如果喝太多瘦得太厲害，反而會(huì)傷害身體。而且喝烏龍茶減肥，起碼要堅(jiān)持半年以上才會(huì)看到效果，三個(gè)月左右效果幾乎不太明顯。
人們?cè)诤炔璧臅r(shí)候，只是一味的根據(jù)自己的口感需要，選擇自認(rèn)為合適自己的茶，但是，殊不知，茶的作用和功效比其口感來(lái)，更是一種重要的權(quán)衡。所以，在選擇品茶的時(shí)候，不但要照顧到自己的口感需要，還要根據(jù)茶的功效和作用來(lái)做選擇!
相信大家對(duì)烏龍茶并不陌生，烏龍茶主要產(chǎn)于臺(tái)灣閩南、以及福建，同樣現(xiàn)在四川湖南等地也開(kāi)始慢慢種植烏龍茶，了解武隆茶的人都知道，烏龍茶主要是介于綠茶和紅茶之間，所以說(shuō)揚(yáng)長(zhǎng)避短都有了綠茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)，那么到底烏龍茶有哪些分類呢！今天就來(lái)跟大家正式介紹一下烏龍茶。
烏龍茶，亦稱青茶、屬于半發(fā)酵茶，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
烏龍茶的名貴品種
1. [武夷巖茶]產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
2. [鳳凰單叢茶]產(chǎn)于廣東。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
3. [臺(tái)灣烏龍茶]條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。
4. [鐵觀音茶]閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
烏龍茶主要分為4個(gè)品種，烏龍茶有非常多的好處，不僅能夠美白養(yǎng)顏，還能夠讓我們的記憶力越來(lái)越好，所以說(shuō)老年人應(yīng)該多喝喝烏龍茶，這樣不僅能夠保證他們的身體健康，還能讓他們的記憶力不衰退，防治老年癡呆。
茶是很多人喜愛(ài)選擇的，這樣的產(chǎn)品擁有獨(dú)特的魅力，茶對(duì)人體疾病治療有著很好幫助，例如它可以降低血壓、血脂，而且長(zhǎng)期喝茶，也能夠調(diào)理身體各方面，所以茶是不錯(cuò)之選，那有的茶也能夠選擇它進(jìn)行減肥，因此茶在生活中，是一個(gè)很好選擇，那烏龍茶屬于什么茶呢?
對(duì)烏龍茶屬于什么茶呢，這類茶也是很常見(jiàn)的，但是對(duì)這樣的茶，很多人并不是很了解，所以在選擇這樣茶的時(shí)候，都是要注意不能隨意的亂喝，先了解最佳。
烏龍茶屬于什么茶：
其實(shí)烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。所以烏龍茶不是綠茶，并且烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
之前有很多人都分不請(qǐng)烏龍茶是不是綠茶，大概是因?yàn)榫G茶和烏龍茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的。但是，最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料，烏龍茶嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn);其次是極其精細(xì)的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類。
烏龍茶的功效與作用(一)
用烏龍茶減肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，不加糖。而且，不要飯后馬上喝，隔1小時(shí)左右比較恰當(dāng)。喝茶也要適應(yīng)個(gè)人體質(zhì)，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不著覺(jué)，最好還是適可而止。泡茶時(shí)，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被氧化。
烏龍茶的功效與作用(二)
烏龍茶對(duì)血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;延緩衰老的臨床實(shí)驗(yàn)又提示，烏龍茶能提高SOD酶活性。由此可推知，烏龍茶大概對(duì)皮膚具有一定的保健作用。作為健康性皮膚的指標(biāo)，可舉出以下幾種，如皮膚濕潤(rùn)、有彈性、張力，血行良好等等。脂肪代謝、活性氧去除作用對(duì)皮膚健康會(huì)產(chǎn)生何種影響，進(jìn)一步做了下述實(shí)驗(yàn)。
為了弄清烏龍茶的飲用與皮膚美容是否相關(guān)，我們選擇21～55歲的健康中國(guó)女性73人為對(duì)象，進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)。讓每人每天飲用4g烏龍茶，上午、下午各一次，每次2g，連續(xù)飲用8周。然后觀察皮脂量變化和保水能力變化，以變化量作為衡量飲用效果的指標(biāo)。
通過(guò)以上介紹，對(duì)烏龍茶屬于什么茶呢，都是有著很好了解，這樣的茶對(duì)人體幫助也是比較多，它對(duì)人體肌膚的改善，都是有著很好效果，所以對(duì)這樣的茶在選擇上，也是可以放心選擇，在對(duì)人體健康上，沒(méi)有任何損害。
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