如何挑選烏龍茶呢
如何泡養(yǎng)生茶秋季。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何挑選烏龍茶呢》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?烏龍茶的歷史比較悠久，也比較有名，就想鐵觀音、普洱茶一樣，即便是不懂茶的人也知道這樣的名茶。但是想要細(xì)究烏龍茶，想必能說出個(gè)所以然來的人就不是很多吧，特別是在挑選和品鑒烏龍茶等這些需要專業(yè)人士講解的方面。為了讓不是很懂茶但喜歡喝茶的人能買到優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，今天本文就講解下如何挑選烏龍茶。
龍茶以芽大粗壯，白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結(jié)者為上選品。但當(dāng)自己去買時(shí)就會(huì)遇到怎樣來鑒定烏龍茶的好壞的問題。下面從四個(gè)方面介紹鑒定烏龍茶的好壞。
鑒定烏龍茶的好壞一：不要買“三無包裝”
目前，市場上經(jīng)常出現(xiàn)無廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的烏龍茶，這種茶葉即使外表包裝有多鮮艷也別買，因?yàn)檫@種茶葉一般都是沒有經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生的加工過程，品質(zhì)沒有保證，而且因?yàn)闆]有廠家，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費(fèi)者投訴無門，只能吃啞巴虧。
鑒定烏龍茶的好壞二：并非所有清香型的都是純天然的。
消費(fèi)者總是以為所有清香型的烏龍茶都是純天然、無污染的，這是一個(gè)很大的誤區(qū)，清香型并不是沒有經(jīng)過加工的，相反的，品質(zhì)安全的清香型烏龍茶都是經(jīng)過嚴(yán)格加工的。直接從產(chǎn)地運(yùn)到茶店，未經(jīng)嚴(yán)格制作加工，直接包裝的茶葉是很不衛(wèi)生和很不安全的。清香型的茶葉聞起來是花果香而非青草香。
鑒定烏龍茶的好壞三：觀形、察色、聞香、品味好的烏龍茶具有以下特征：
觀形：外形條索要?jiǎng)蛘?，凈度要好?/p>
察色：砂綠油潤的茶葉較好。
聞香：香氣要純正，不能有青草香，要有烏龍茶特有的花果香。
品味：滋味甘醇，泡水長。
鑒定烏龍茶的好壞四：外觀 烏龍茶以芽大粗壯，白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結(jié)者為上選品（一芽三葉）。條索粗大無白毫、茶葉至深綠帶黑者次之。
所以說，挑選烏龍茶也是一件不容易的事，現(xiàn)在市面上各種各樣形式的烏龍茶，包裝也不一，品牌也各式各樣，但其實(shí)真的好的優(yōu)質(zhì)的烏龍茶其實(shí)并不多。因此，如果大家想要買到真正好的烏龍茶的話，就好好看看這篇文章哦，會(huì)幫助到大家很多的。
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中國有著悠久的茶文化，就算是今天仍然有很多人非常喜歡喝茶。茶的種類有很多，像烏龍茶就是不少的寵愛。但是，現(xiàn)在茶葉市場的情況魚龍混雜，不乏一些拿次茶來充當(dāng)好茶的例子，況且有些茶葉的價(jià)格不菲。因此，正確挑選烏龍茶的方法就成為了很多愛茶者關(guān)注的事情。那么，怎樣挑選好的烏龍茶?下面咱們就來詳細(xì)了解下吧。
首先我們要弄清烏龍茶的分類。烏龍茶有三大主產(chǎn)區(qū)——福建、廣東和臺(tái)灣省。這三大產(chǎn)區(qū)的烏龍茶又分為五大產(chǎn)地的烏龍茶——武夷山烏龍茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。我們要挑選茶葉，首先就是弄清這五大產(chǎn)地都有什么市場上比較常見的好茶。如果連這個(gè)烏龍茶是哪里產(chǎn)的都沒有概念或者比較模糊的話，就很難挑選到好的茶葉。下面我們分產(chǎn)地來說明。
武夷山烏龍茶：
武夷烏龍總的挑選原則是：外形肥壯緊結(jié)勻整，為扭曲的條球型，俗稱“蜻蜓頭”;葉背起蛙皮狀的砂粒，俗稱“蛤蟆背”;色澤綠潤帶寶色，俗稱“砂綠潤”。這三個(gè)詞是很有代表性的也很形象，挑選武夷烏龍茶的外觀標(biāo)準(zhǔn)主要就是這三點(diǎn)。從開湯來說，香氣雋永，湯色一般呈橙紅色，清澈無雜質(zhì)。葉底柔軟彈性好，葉脈呈淺黃色，葉片呈黃綠色，葉片邊緣有類似淺鐵紅色的小斑。
閩南烏龍茶：
閩南烏龍茶總體來說和武夷山烏龍很類似，但是也有區(qū)別：首先是外形，閩南烏龍更顯沉重卷曲;其次是色澤，閩南烏龍的砂綠不如武夷烏龍的明顯;最后是湯色，閩南烏龍的湯色更清亮為偏黃色。
閩北烏龍：
閩北烏龍整體上比武夷山烏龍和閩南烏龍的品質(zhì)要差一些，主要名茶包括：①、 閩北水仙。條索緊結(jié)，葉端扭曲，色澤油潤，有鱔魚皮色，具蘭花清香，湯色橙紅，葉底紅邊鮮艷。
②、 閩北烏龍。條索緊結(jié)，葉端扭曲，色澤烏潤，香氣細(xì)長，湯色金黃，綠葉紅邊。③、 白毛猴。這款烏龍很有意思，外形白毫披覆，湯色橙黃，葉底黃綠，香氣濃郁。
廣東烏龍：
廣東烏龍茶總體來說，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤有光，湯色黃而帶紅亮，葉底非常肥厚。最突出的是廣東烏龍的香氣，獨(dú)樹一幟，而又芬芳馥郁。較為常見的香型有：類似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香等等。
臺(tái)灣烏龍：
臺(tái)灣烏龍總體來說，條索整齊，色澤翠綠或墨綠，干茶的香氣比較明顯，沖泡湯色蜜綠、蜜黃、金黃到橙黃，味道細(xì)膩持久，活性強(qiáng)，回韻好，通常葉底不是很肥厚，偏柔嫩。
有關(guān)怎樣挑選好的烏龍茶的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。挑選烏龍茶還是非常有技巧的，大家肯定都希望自己能夠品嘗到正宗的烏龍茶，掌握了這些方法之后，平時(shí)我們在買茶的時(shí)候，就能夠辨別真假，喝上上好的烏龍茶了。
隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平顯著提高，人們越來越學(xué)會(huì)享受了，因此喝茶便成了休閑娛樂的一道樂趣。有些人只是感覺茶的味道濃厚，覺得很好喝，但是他們并不知道那些茶的制作方法是怎樣的，所以有些人便對(duì)此感到很好奇，想要自己動(dòng)手試試效果。那么烏龍茶應(yīng)如何制作？
烏龍茶的制作方法
清代是武夷茶走向輝煌的時(shí)代，由綠茶發(fā)展到武夷巖茶就在清初。 ?
1650－1653年任崇安縣令的殷應(yīng)寅(清康熙三十二年《建寧府志》卷二十二)招黃山僧制松羅茶。據(jù)安徽《歙縣縣志》載：松羅茶起源于明隆慶年間，即1567-1572年(陳宗懋《中國茶經(jīng)》第148頁，上海文化出版社，1992年5月)。明聞龍于崇禎三年(1630)所著的《茶箋》中說及其工藝：“茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉。又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣?！雌鸪鲨K時(shí)，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉，再散入鐺，文火炒干，入焙。”此法當(dāng)系精細(xì)的炒青綠茶工藝。
松蘿法極為精細(xì)，加上武夷茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，故用此法制出的武夷茶品質(zhì)極佳，得到朝野青睞是自然之事。 但是，由于武夷茶產(chǎn)量大增，要求精細(xì)的松蘿之法根本無法滿足需要，因而制作上也就出現(xiàn)粗制濫造的現(xiàn)象。曾在福建為官8年的周亮工(1612－1672)在其《閩小記?，經(jīng)旬月，則紫赤如故”?！敖?jīng)旬月，則紫赤如故”此可能炒時(shí)過于大鍋，炒后堆放過厚，無法晾開扇去熱氣所致。此茶說它是紅茶，又經(jīng)炒青，說它是烏龍茶，又無做青。因此只能說它是發(fā)酵了的炒青茶，當(dāng)是巖茶（即烏龍茶）的前身和芻形。
據(jù)周亮工年譜載：周36歲至44歲，即清順治五年至十三年(1648－1656)在福建任按察使，此時(shí)已進(jìn)入清代,由此可以說,明末尚無烏龍茶和其他發(fā)酵茶制作工藝。
在清代初年反復(fù)摸索的基礎(chǔ)上，于清康熙后期，武夷茶才逐步形成一種新型的巖茶制作工藝，即烏龍茶制作工藝。康熙三十年（1691年）入武夷山為僧的閩南同安布衣士人釋超全（此為文史學(xué)者林英喬據(jù)廈門、同安志的考證，見《農(nóng)業(yè)考古》1992年第4期）的《武夷茶歌》可見一斑，其詩云：“嗣后巖茶也漸生，山中藉此少為利”，此處“巖茶”非產(chǎn)地之稱，而屬工藝之名，因?yàn)榇饲斑@些茶樹也生長于巖中，而是采用團(tuán)、餅和曬、蒸、炒青之制法，故未稱巖茶；“凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹，苦遭陰雨風(fēng)南來，色香頓減淡無味?！贝怂木洚?dāng)是講制茶要求的氣候，而不是指生長自然條件，如今不論是手工或機(jī)械制作，還是對(duì)天氣有所依賴，好天易制好茶，陰雨天就較難出精品；“鼎中籠上爐火紅（有的寫為溫），心閑手敏工夫細(xì)。”此二句似說明其時(shí)制法，已不像松蘿法，鼎中炒、鼎中干燥，還要一人急扇之，以防其黃。而是鍋溫高達(dá)發(fā)紅，如爾后至今的巖茶炒青鍋溫，也高達(dá)如此，這是明顯的烏龍茶制法。稍后在他的《安溪茶歌》也云：“溪（安溪）茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭差。”由此看出當(dāng)時(shí)的巖茶制法是“先炒后焙”的，這明顯地區(qū)別于綠茶只炒不焙、紅茶不炒就揉的基本制作工藝。綜上所云：釋超全所作的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》說明十七世紀(jì)后期武夷山已發(fā)明了烏龍茶制作工藝，只是工藝上還不完善而已。
后來，王草堂的《茶說》記述就較詳細(xì)了。文曰：“武夷茶采后，以竹筐(竹篩)勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽羨岕片，只蒸不炒，火焙以成。松羅、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施。青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而摝(搖的意思)，香氣越發(fā)即炒，過時(shí)不及皆不可”。在崇安縣為令(1717～1722年)的陸廷燦，于1734年將此文編入其茶書《續(xù)茶經(jīng)》。這種經(jīng)曬、攤、摝、炒的制法屬烏龍茶制作工藝。
看了上述對(duì)于烏龍茶應(yīng)如何制作的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。烏龍茶制作的方法有很多，我們要正確認(rèn)識(shí)和掌握它的制作方法，好好加以利用。但我們不能太注重去享受，我們要養(yǎng)成動(dòng)手的良好習(xí)慣，不要養(yǎng)成懶惰的壞習(xí)慣。
相信對(duì)烏龍茶大家還是經(jīng)常會(huì)喝得到的，而且喝茶其實(shí)有很好的修身養(yǎng)性作用，尤其是茶飲帶來的清香，總讓人神清氣爽，心曠神怡，那么下面要介紹的是烏龍茶的泡制方法。
1、首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時(shí)，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫，然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶 壺)里。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動(dòng)作包含著三道程序,即“山泉 初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。
2、 接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香;開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”和“春風(fēng)拂面”。
3、 泡一二分鐘后(泡的時(shí)間要適當(dāng)，太短，色香味出不來;太長，會(huì)產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯 里。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。
4、茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲時(shí)，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。
在中國，茶樹主要分布在南方高溫濕潤的地區(qū)，產(chǎn)量根據(jù)當(dāng)年的氣候來做定奪。茶的種類有很多，如龍井茶、碧螺春、鐵觀音、普洱茶等等。每一種茶都有著屬于自己的作用和功效，也吸引著不同的茶客們。茶文化，在中國儼然已經(jīng)成為了一種很有底蘊(yùn)的文化。
現(xiàn)在的人們，喝茶并不是僅僅的局限于一種茶的泡制，而是可以將多種茶結(jié)合在一起進(jìn)行泡制。桂花烏龍茶，想必有很多人沒有很過吧!今天就來著重介紹一下這道茶。
桂花烏龍茶的功效與作用：
1、消除危害美容與健康的活性氧;
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏;
3、飲用烏龍茶能瘦身;
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
烏龍茶之所以流行，完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果，這種說法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶。
除此之外，桂花配合窨制烏龍茶，既不失烏龍茶本身的味道，又帶濃郁桂花香氣，飲后有通氣和胃的作用，很適合于胃功能較弱的老年人飲用。
注意事項(xiàng)
請(qǐng)置于室內(nèi)陰涼干燥處，避免兒童自行拿取。喝此茶減肥的不要隨意增加飲用量，如果喝太多瘦得太厲害，反而會(huì)傷害身體。而且喝烏龍茶減肥，起碼要堅(jiān)持半年以上才會(huì)看到效果，三個(gè)月左右效果幾乎不太明顯。
人們在喝茶的時(shí)候，只是一味的根據(jù)自己的口感需要，選擇自認(rèn)為合適自己的茶，但是，殊不知，茶的作用和功效比其口感來，更是一種重要的權(quán)衡。所以，在選擇品茶的時(shí)候，不但要照顧到自己的口感需要，還要根據(jù)茶的功效和作用來做選擇!
烏龍茶是很多人都喜歡的茶飲，是具有鮮明中國特色的傳統(tǒng)茶葉。常喝烏龍茶對(duì)人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞，還具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容養(yǎng)生等方面的作用。現(xiàn)在喝烏龍茶的人越來越多了，越來越多人也開始關(guān)注喝烏龍茶的禁忌以發(fā)揮烏龍茶的效果。今天就讓我為大家具體介紹一下喝烏龍茶的禁忌吧。
? ? 喝茶益氣養(yǎng)生，保健護(hù)體，健脾養(yǎng)胃。我國茶葉種類繁多，因?yàn)榈赜颉L(fēng)俗文化的差異，人們飲的茶都不同。其中烏龍茶的營養(yǎng)價(jià)值較高，且南方人對(duì)它熱捧的程度是日益增長，但飲烏龍茶的三大禁忌大家可要注意，
烏龍茶既具有綠茶的醇厚，又具有紅茶的濃厚，同時(shí)還具花茶的芳香，不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。其中鐵觀音沖泡后，香氣高雅如蘭花，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡，有七泡有余香美譽(yù)。武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁青長，滋味醇厚回甘，茶水橙黃清澈。
警惕飲烏龍茶的三大禁忌：
一是空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的茶醉。
二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡。
三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。
? ?以上就是我為大家介紹的烏龍茶的禁忌了。大家在飲用的時(shí)候一定要多加注意。常喝烏龍茶對(duì)身體好處很多，但也不能大量飲用，正確的方法應(yīng)該是一天分?jǐn)?shù)次飲用烏龍茶，這樣才可能是烏龍茶內(nèi)的多酚類被人體充分吸收。另外喝烏龍茶可以溶解脂肪，有減肥的效果，想要瘦身的朋友們不妨嘗試一下。
有許多人都喜歡喝茶，尤其是非常流行和烏龍茶，烏龍茶別名也叫青茶，它的香味兒獨(dú)特，口感甘甜，深得眾人的喜歡，但是有很多人因?yàn)闆]有掌握中喝茶的方法，不知道該怎么沖泡茶，所以總是導(dǎo)致出現(xiàn)不必要的浪費(fèi)，那么烏龍茶應(yīng)該怎么喝呢？我們一起來了解一下吧！
烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類半發(fā)酵茶葉。
因 此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。
烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：
一、好茶好水好茶具
俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
二、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
市面上的烏龍茶按茶的原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺(tái)灣。
閩南烏龍茶也稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹；閩北烏龍茶也稱巖茶，主要產(chǎn)于福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等；廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱；臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于臺(tái)灣，因?yàn)榘l(fā)酵工藝的不同分為臺(tái)灣烏龍和臺(tái)灣包種兩大類。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛，但近年來金萱、翠玉等臺(tái)茶也開始流行。
烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
上面是有關(guān)烏龍茶的喝法的一些介紹，一般來說沖泡烏龍茶的時(shí)候，最好有一套比較好的茶具，只有好茶具才能將烏龍茶的神韻表現(xiàn)得更加淋漓盡致，另外，放茶葉的時(shí)候要根據(jù)茶壺的容積，不要放太多，也不要放太少，掌握好沖泡次數(shù)也很關(guān)鍵。
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