豬蹄燉黑豆的做法是什么
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其實(shí)豬蹄燉黑豆是一種非常好吃的菜肴，尤其是對(duì)于一些本身體質(zhì)就比較虛弱的人們是非常好的食補(bǔ)方法，還可以很好的去防止自己大腦的退化，所以老年人就應(yīng)該要經(jīng)常的去吃一些豬蹄燉黑豆的，因?yàn)檫@兩種食材搭配在一起是可以瞬間讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富，所以經(jīng)常吃自然是滋補(bǔ)身體的，不過有心腦血管疾病的人們就要少吃一些的，免得引起自己的血液濃度太高的。
做法一
制作材料
主料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽,胡椒粉各適量
制作方法
(1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。
做法二
制作原料
豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量，調(diào)料:鹽2匙。
制作方法
1:黑豆洗凈后泡2-3個(gè)小時(shí)。
2:豬蹄洗凈跺成小塊。
3:鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。
4:再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
5:大火燒開后，用小火煲約2小時(shí)，然后加入適量鹽即可。
因?yàn)檫@道豬蹄燉黑豆是比較油膩的菜肴，所以在燉湯的時(shí)候盡量的要將豬蹄焯水以后在開始燉的，而且還要去除一部分的脂肪，這樣的話就不會(huì)讓人們?cè)诔缘臅r(shí)候那么的油膩的，也不會(huì)人們吃進(jìn)去太多的脂肪含量，這樣對(duì)于身體也是沒有好處的，畢竟自己的身體里面所需要的脂肪量是有一定限制的。
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燉豬蹄是很常見的制作方法，這樣的制作方法，使得豬蹄的營(yíng)養(yǎng)有所提高，而且燉豬蹄也是很多女性產(chǎn)后不錯(cuò)之選，燉豬蹄對(duì)下奶是很有幫助的，對(duì)一些奶水不足的女性，都是可以多喝一些豬蹄，那燉豬蹄的方法比較多，黑豆燉豬蹄是不錯(cuò)之想，這樣的豬蹄在制作口，使得口感也是比較獨(dú)特的。
很多人對(duì)黑豆燉豬蹄做法并不是很清楚，這樣的制作方法也不是很復(fù)雜，不過制作前，也是對(duì)黑豆燉豬蹄流程進(jìn)行了解，而且制作前，食材的準(zhǔn)備也是很關(guān)鍵的。
黑豆燉豬蹄：
主料：黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽,胡椒粉各適量
制作方法
(1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。
以上就是對(duì)黑豆燉豬蹄做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意食材放入要適量，不宜放入的太多，尤其是黑豆，不能放入，黑豆對(duì)促進(jìn)人體消化、排泄、排氣有著好很好的幫助，過多的放入對(duì)身體沒有好處的。
豬蹄子這種食物在生活中很常見，尤其在熟食市場(chǎng)上，它可以說是最為搶手的食物。很多攤主在早晨將制作好的豬蹄放在攤位上，剛過幾個(gè)小時(shí)基本上就可以賣光，去晚了都買不到，由此可見人們對(duì)于豬蹄有多么的喜歡。當(dāng)然了，豬蹄的做法還是很多的，那么燉豬蹄做法是什么?
所需食材
豬蹄 兩只
冰糖 適量
蔥姜蒜 適量
燉豬蹄的做法
1、把豬蹄用水洗干凈，如果有零星的豬毛就拔掉，然后鍋里倒入涼水，把豬蹄放入鍋里，再加少許料酒，加入幾片蔥姜，煮到豬蹄冒泡泡的時(shí)候，去一下豬蹄的腥味
2、放一點(diǎn)油，然后把白砂糖或者冰糖入鍋，用小火翻炒
3、炒到糖融化之后，而且變成糖漿色之后，接著翻炒，注意不能糊了。
4、炒到冒泡泡的時(shí)候，而且很綿密的小泡泡的時(shí)候就炒好了
5、把豬蹄用廚房紙把水擦干，然后倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上
6、把蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋里，炒幾下
7、然后放進(jìn)高壓鍋里，再倒入一些熱水，開始燉，用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式，那樣比燉肉模式燉的更爛一些，如果想有點(diǎn)嚼勁的也可以用燉肉模式。
小貼士
1、豬蹄買的時(shí)候最好讓賣家切開，那樣更容易燉爛
2、豬蹄炒糖色之前最好擦干
3、如果不會(huì)炒糖色或者不愿意炒糖色，可以倒入老抽來(lái)代替糖色上色。
在我們的身邊，有許多的超市和賣菜的攤子，對(duì)于他們來(lái)說，肯定是有一些買的非常好的菜品，比如說豆類蔬菜，因?yàn)槎诡惖氖卟瞬粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，而且，里面有非常豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，在生活中，深受這老人小孩的喜愛，那么下面我們就來(lái)了解一下黑豆燉豬蹄有什么功效吧！
一、豬腳黑豆湯是一道有名的家常湯品及菜肴。功效如下：
1、催乳作用：黑豆豬蹄湯具有催乳作用，對(duì)于哺乳期奶水較少的媽媽能起到較明顯的幫輔作用。
2、美容養(yǎng)顏：我們知道豬腳富含膠原蛋白，能保持皮膚的嫩白爽滑。黑豆中的花青素也是有效的抗氧化劑。
3、它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
4、降血脂和膽固醇：黑豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。同時(shí)富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
5、緩解便秘：黑豆中的粗纖維含量高達(dá)4％，常食黑豆可促進(jìn)消化，增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，防止便秘發(fā)生。
二、拓展知識(shí)：
1、黑豆每人每天吃上30~40克左右即可。黑豆尤其對(duì)于胃脹肚子脹或消化不良者，一定要慎食之。食用過多，反增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，過猶而不及哦。
2、孫思邈在醫(yī)書記載“黑豆少食醒脾，多食損脾”。
明代太醫(yī)劉浴德《增補(bǔ)內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載“煮料豆藥方:老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目”。
張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆“入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)
《本草綱目拾遺》言其“服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤(rùn)肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無(wú)病”。
豬蹄，相信大家都非常的熟悉吧！不知道大家喜不喜歡吃豬蹄呢？豬蹄的做法有很多，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，味道也比較鮮美，而今天介紹的是燉豬蹄，在里面加入一些黑豆，味道會(huì)更贊，想要知道黑豆燉豬蹄的做法有哪些嗎？下面就來(lái)看看我的一些經(jīng)驗(yàn)吧！
做法一：
1.??將材料準(zhǔn)備，生姜洗凈后切成七片。
2.??湯鍋里放入適量的水，加入兩片姜后放入豬手。
3.??大火燒開，將豬手焯水。
4.??焯好水后將豬手洗凈備用。
5.??將黑豆、八角、大蒜洗凈，大蒜掰開。
6.??慢燉鍋里底部先放入黑豆和生姜五片。
7.??然后放入豬手、大蒜和八角。
8.??倒入800ML的水。
9.??倒入生抽。
10.??蓋上蓋子后啟動(dòng)電源按鈕移動(dòng)到高溫開始燉煮。
11.??燉煮時(shí)間為3小時(shí)30分鐘。
12.??成品。
做法二：
1.將豬蹄刮毛洗凈剁成小塊入水加料酒焯過后放入涼水中姜、蔥拍破待用
2.鴨翅是鹵好滴將其剁小段待用
3.黑豆提前四小時(shí)泡發(fā)
4.炒鍋入油將油燒熱放入豬蹄盡量將皮的一面放在油里炸一會(huì)再放入冰糖
5.待冰糖豬蹄上色后加入料酒、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、黑豆
6.加入熱水大火燒至湯滾后移至砂鍋內(nèi)小火燉至九成爛時(shí)倒入鴨翅段稍燉片刻最后收濃汁加少鹽、灑蔥花即成
做菜雖然不是已經(jīng)很簡(jiǎn)單的事情，但是，只要自己努力，也一定能夠做出美味的食物的。而且上文也已經(jīng)為大家介紹了黑豆燉豬蹄的做法有哪些了，想要學(xué)習(xí)的，可以參考以上方法，相信你一定能夠?yàn)槟愕募胰俗龀雒牢兜娘埐说摹?/p>
豬蹄當(dāng)中的膠原蛋白含量是非常高的，如果身體缺乏的膠原蛋白很有可能會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，更會(huì)使我們身體的代謝功能減弱，也會(huì)造成女性的衰老，所以很多的女性都是比較喜歡吃豬蹄的，這邊同樣的也非常喜歡吃豬蹄，尤其是豬蹄燉藕，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下，豬蹄燉藕的具體做法。
豬蹄蓮藕湯的做法：
原料：豬手1只、 蓮藕1段、枸杞10粒、靈芝片3片，黃酒、姜、蔥、鹽。
做法：
1、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干;
2、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干
3、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手
4、倒入枸杞、靈芝片、姜、蔥、黃酒
5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
6、將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，燉 15分鐘左右即可。
蓮藕的詳細(xì)介紹
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布于長(zhǎng)江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色;節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對(duì)稱;體較重，質(zhì)脆嫩，在我國(guó)食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多;第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
豬蹄和蓮藕的好處雖然比較多，但是也不能一下子吃得太多，尤其是對(duì)于一些消化功能不好的朋友來(lái)說，豬蹄當(dāng)中的脂肪含量會(huì)比較高，所以相對(duì)來(lái)說消化也會(huì)比較困難，每一次不要吃得太多，否則就會(huì)很嚴(yán)重的影響到食欲，需要提醒的是，患有慢性肝炎的患者，盡量不要吃豬蹄。
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