燉豬蹄做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“燉豬蹄做法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬蹄子這種食物在生活中很常見，尤其在熟食市場上，它可以說是最為搶手的食物。很多攤主在早晨將制作好的豬蹄放在攤位上，剛過幾個小時基本上就可以賣光，去晚了都買不到，由此可見人們對于豬蹄有多么的喜歡。當然了，豬蹄的做法還是很多的，那么燉豬蹄做法是什么?
所需食材
豬蹄 兩只
冰糖 適量
蔥姜蒜 適量
燉豬蹄的做法
1、把豬蹄用水洗干凈，如果有零星的豬毛就拔掉，然后鍋里倒入涼水，把豬蹄放入鍋里，再加少許料酒，加入幾片蔥姜，煮到豬蹄冒泡泡的時候，去一下豬蹄的腥味
2、放一點油，然后把白砂糖或者冰糖入鍋，用小火翻炒
3、炒到糖融化之后，而且變成糖漿色之后，接著翻炒，注意不能糊了。
4、炒到冒泡泡的時候，而且很綿密的小泡泡的時候就炒好了
5、把豬蹄用廚房紙把水擦干，然后倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上
6、把蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋里，炒幾下Ys630.COm
7、然后放進高壓鍋里，再倒入一些熱水，開始燉，用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式，那樣比燉肉模式燉的更爛一些，如果想有點嚼勁的也可以用燉肉模式。
小貼士
1、豬蹄買的時候最好讓賣家切開，那樣更容易燉爛
2、豬蹄炒糖色之前最好擦干
3、如果不會炒糖色或者不愿意炒糖色，可以倒入老抽來代替糖色上色。
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? ?雙豆燉豬蹄，其實這里所說的雙豆主要指的是紅豆和綠豆，，紅豆和綠豆都屬于豆科食物，里面含有的豐富的蛋白質(zhì)，可以促進腸胃吸收，同時蛋白質(zhì)也能不轉(zhuǎn)換成我們?nèi)梭w所需要的一些能量，豬蹄作為一種比較油膩的食物，黃豆和綠豆就可以將它的人油膩感去除掉，下面讓我們一起去了解一下 雙豆燉豬蹄做法是什么呢！
制作步驟
雙豆燉豬蹄1、枸杞洗凈，紅豆、綠豆、百合洗凈，用水浸泡30分鐘。
2、豬蹄洗凈，剁成小塊，投入沸水中燙透，撈出洗凈。
3、鍋內(nèi)加清水，放入豬蹄，烹入黃酒，旺火燒開后撇去浮沫，加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘，改小火燉至豬蹄熟爛，加百合片，以旺火燒約5分鐘，加精鹽調(diào)味即成。
溫馨提示
雙豆燉豬蹄赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異
豬蹄的其他做法：
香辣美容蹄
主料：豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調(diào)料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量
制作：
1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘
2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用
3.鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可
4.鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味
5.另起一鍋，鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水
6.大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量
7.鍋內(nèi)放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色
9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色
10.再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經(jīng)常翻動
11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用
12.鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味
13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
? ?以上就是雙豆燉豬蹄的具體制作方法。用紅豆和綠豆來燉豬蹄，還可以起到非常獨特的食療效果，豬蹄當中含有的豐富的膠原蛋白，可以促進青少年的身體發(fā)育，幫助青少年骨骼的生長，同時它也可以預防多種多樣的老年骨質(zhì)疏松疾病，是非常健康有益的食物。
豬蹄燉海帶是一道家常湯品，做法簡單營養(yǎng)豐富，加入海帶后整道湯變的湯鮮味美，令人垂涎欲滴，豬蹄的做法有很多，味道也很滑彈爽口，豬蹄其中富含大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用豬蹄可以延緩衰老美容養(yǎng)顏的功效，對皮膚非常好。
原料：
海帶、豬蹄。
配料：食油、料酒、醬油、鹽、蔥。
做法：
1、海帶和豬蹄分別切片，焯水洗凈備用
2、鍋底加油放蔥花爆香。加入料酒、醬油爆香后放入海帶豬蹄和適量水燒制。
3、燒至湯汁收濃后就可以出鍋。
特點：
豬蹄軟嫩易于咀嚼，海帶在其中又起到調(diào)節(jié)口感的作用，還有濃郁的湯汁同樣不容錯過。
營養(yǎng)分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
食療作用:
性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
其實豬蹄燉黑豆是一種非常好吃的菜肴，尤其是對于一些本身體質(zhì)就比較虛弱的人們是非常好的食補方法，還可以很好的去防止自己大腦的退化，所以老年人就應該要經(jīng)常的去吃一些豬蹄燉黑豆的，因為這兩種食材搭配在一起是可以瞬間讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富，所以經(jīng)常吃自然是滋補身體的，不過有心腦血管疾病的人們就要少吃一些的，免得引起自己的血液濃度太高的。
做法一
制作材料
主料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽,胡椒粉各適量
制作方法
(1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。
做法二
制作原料
豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量，調(diào)料:鹽2匙。
制作方法
1:黑豆洗凈后泡2-3個小時。
2:豬蹄洗凈跺成小塊。
3:鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。
4:再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
5:大火燒開后，用小火煲約2小時，然后加入適量鹽即可。
因為這道豬蹄燉黑豆是比較油膩的菜肴，所以在燉湯的時候盡量的要將豬蹄焯水以后在開始燉的，而且還要去除一部分的脂肪，這樣的話就不會讓人們在吃的時候那么的油膩的，也不會人們吃進去太多的脂肪含量，這樣對于身體也是沒有好處的，畢竟自己的身體里面所需要的脂肪量是有一定限制的。
豬肉是我們生活中最為常見的肉類，尤其是豬蹄，豬蹄的作用很多，所以人們在不斷的創(chuàng)新豬蹄的食用方式，其中豬蹄燉粉條就是一種人們比較愛吃的菜系，那么豬蹄燉粉條的做法是什么呢，豬蹄燉粉條的做法和豬肉燉粉條的做法還是有很大差異的，豬蹄沒有豬肉好熟，而且豬蹄的肉的粘性較大，也是做得時候需要注意的。
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
豬腳燉粉條的做法:處理干凈切塊的豬蹄，王致和玫瑰腐乳，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，小紅辣椒，紅薯粉條。
1.花生仁半斤加一匙鹽用水發(fā)泡三小時以上，紅薯粉條用水泡軟。
2.豬蹄放開水中氽一下，洗凈備用。
3.鍋內(nèi)燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入2——4大匙腐乳汁一起上色翻炒均勻。
4.將翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄稍高的涼水，少許鹽以及蔥，姜，蒜，桂皮，八角，小紅辣椒，料酒，上氣后再燒15-20分鐘，將豬蹄燉得軟粑
5.打開高壓鍋后(或?qū)汉玫呢i蹄放入炒鍋)加入紅薯粉條，根據(jù)自己的的口味調(diào)制咸淡，小火燉至入味，大火收汁即可。
豬蹄具有美容的功效，女人們最為愛吃豬蹄了，如果喜愛吃豬蹄燉粉條的話，做法也并不是這樣一種，如果喜歡吃辣或者喜歡吃其他口味的，可以根據(jù)個人情況適量加料，但是做法的步驟幾乎是大致一樣的，豬蹄燉粉條的成本比較低，豬蹄和粉條的市場價都是很實惠的。
豬蹄能夠美容養(yǎng)顏，很多女性都喜歡吃，豬蹄常見的做法就是燉湯，很多食材和豬蹄都是很搭的，例如蘿卜，黃豆，山藥，蓮藕，今天我們來學習豬蹄燉蘿卜怎么做好吃。
一、蘿卜燉豬蹄
食材
主料豬腳500g白蘿卜500g輔料紅辣椒15g干黃椒5g姜8g蒜瓣10g青蒜15g八角1個胡椒粉1g米酒10ml蠔油3ml鹽2g
步驟
1.豬腳洗凈剁塊淖熟。
2.加鹽、料酒、姜片蒸20分鐘，選去姜片待用。
3.白蘿卜去皮切厚約5毫米菱形片。
4.紅辣椒切長1厘米的??；蒜瓣對開切丁。
5.青蒜切段備用。
6.炒鍋熱油，放入白蘿卜片炒至發(fā)軟。
7.加干黃椒、八角、蒜丁、鹽炒勻。
8.倒入豬腳，放蠔油調(diào)色。
9.加骨湯（剛好沒過所有食材為宜）煮開，中火收汁。
10.湯汁收到一半時放紅椒繼續(xù)煮。
11.湯汁收到只有原來三分之一時放青蒜段、胡椒粉，翻炒均勻出鍋。
二、蘿卜的其他做法——山藥燉豬蹄
材料
主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)
輔料：花生仁（生）(30克)
調(diào)料：鹽(2克）
做法
1. 將山藥洗凈，去皮切塊；
2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；
3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成
三、蘿卜的其他做法——黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！
步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。
豬腳是一種美味的養(yǎng)顏食品，不僅美味而且有著很好的養(yǎng)顏效果，因為豬腳有充足的膠原蛋白，但是因為豬腳不好做熟，所以豬腳做的時候需要時間，如果用高壓鍋可以節(jié)約不少時間，而香菇和豬腳能夠?qū)⑹澄锏挠绊懲昝赖慕Y(jié)合，那么香菇燉豬腳的做法是怎樣的，下面我們詳細介紹一下。
香菇燜豬腳。香菇燜豬腳是家常菜菜譜之一,以豬蹄為制作主料,工藝為燜，難度中等，如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
香菇燜豬腳的原料：豬腳、香菇;
香菇燜豬腳的配料：姜片、生抽、鹽、油;
香菇燜豬腳的做法：
1、買豬腳一只，剔掉剩余豬毛，清洗干凈后用開水過一下去除頭層湯水;
2、輔料：香菇6-7個也可以切成四份，姜片數(shù)片;
3、避免香菇太咸先將豬腳和姜片倒入生抽放入高壓鍋內(nèi)壓一會，再放香菇;
4、猛火壓到出氣后慢火再燜，總時間15-20分鐘;
5、香噴噴的香菇燜豬腳就成功了;
溫馨提示：
喜歡吃肉者用豬肘也可以，時間自己掌握，喜歡吃軟的就多煮一會。
吃出健康：
1、從醫(yī)學的角度來看，豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”
2、現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。
美食禁忌：
香菇：香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。
香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。
豬蹄：不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
以上是豬腳燉豬蹄的詳細做法，看似復雜其實也很簡單。膠原蛋白是一種人體的重要組成部分，香菇對人體的免疫系統(tǒng)有好處，而且香菇可以抗癌，所以香菇燉豬蹄是美味和營養(yǎng)兼?zhèn)涞氖澄铮綍r可以多食用，女生還可以美容養(yǎng)顏呢。
豬蹄鮮香肥美，很多人都愛吃。其實豬蹄不僅好吃，還有補氣血，滋潤肌膚，通乳汁的功效，對于產(chǎn)后乳少，面皺少華的人來說是大補的食材。花生外號“長生果”，含有很多不飽和脂肪酸以及可溶性纖維，對于人體來說具有促進生長，抵抗衰老，止血造血的功效，是一種非常滋補的食材。
豬蹄和花生一起燉湯是非常美味又滋補的，那么今天就來教大家豬蹄燉花生的家常做法。
材料：豬蹄150克花生仁50克香蔥2棵生姜1塊料酒1大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法：1.豬蹄洗凈后剁成塊;花生仁洗凈待用;生姜洗凈拍松;
2.鍋置大火上，加清水燒開，下生姜、香蔥、料酒、豬蹄汆水后撈出;
3.砂鍋置火上，放進豬蹄塊、花生仁、姜、香蔥、水，用小火煲約3 小時;
4.把精鹽、胡椒粉、味精加入砂鍋內(nèi)調(diào)味，取出姜、香蔥不用，即可上桌。
注意：
補血養(yǎng)顏，湯鮮味濃。豬蹄汆水時一定要撇凈血水，否則湯汁不白
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。[1]
挑選豬蹄需注意：顏色發(fā)白，個頭過大，腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
在生活中湯品是很多人喜愛吃的菜肴，豬蹄燉黃豆湯也是其中的一種。但是很多人都不太了解豬蹄燉黃豆湯該怎么做。為了滿足我們對美食的追求，我們要好好的了解一下豬蹄燉黃豆湯的做法。那么到底豬蹄燉黃豆湯的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題的吧。
豬蹄中含有豐富的膠質(zhì)，是沒用潤燥的佳品 ，特別是入秋后空氣干燥 ，皮膚容易發(fā)干 ，發(fā)緊 ，適當補充含有膠質(zhì)的豬蹄是比較方便的美容食療方法。
一、食材
1、主料：豬蹄800g、黃豆100g
2、輔料：花生油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、蔥花適量、生姜適量、大蒜適量、冰糖適量
二、步驟
1.買來的豬蹄清洗干凈分割成小塊，用開水焯過，去除血沫。
2.熱鍋入油稍熱酒倒入適量的冰糖燒至冰糖溶化，
3.倒入適量的開水 ，燒成冰糖汁 ，盛出備用。
4.重新洗鍋子 熱鍋入油倒入焯好的豬蹄翻炒。
5.倒入蔥姜蒜八角桂皮等炒出香味，倒入備好的冰糖水，水要沒過豬蹄。
6.水開后倒入提前泡發(fā)好的黃豆一起燉，大火煮開，小火慢燉，40分鐘。
7.燉至豬蹄酥爛 收汁取出點綴點蔥花即可。
小貼士:豬蹄要提前焯水 黃豆要提前泡發(fā)。
豬蹄燉黃豆湯的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。雖然聽到豬蹄燉黃豆湯這個食物的時候，我們中有很多人都覺得是比較難做的。但是我們要明白，只要這種食物對于我們的身體沒有壞處，并且有比較大的益處的時候，我們就可以接受它。
? ?今天小編就給大家推薦一道特殊的美食，蓮藕豬腳湯。現(xiàn)在大家越來越注重養(yǎng)生了，那我這道蓮藕豬腳湯就是符合養(yǎng)生的標準，它可以起到美容養(yǎng)顏，排毒的功效，還提供我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)等的，很多人不知道他的做法那么下面就詳細的介紹一下豬蹄燉蓮藕的做法是什么呢！
蓮藕豬腳湯。
蓮藕豬腳湯是粵人極力推薦的一款養(yǎng)顏極品，具有補血去淤美容的功效。蓮藕豬腳湯是家常菜菜譜之一,以蓮藕、豬腳為制作主料,工藝為煮，難度中等，如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
食材介紹
蓮藕豬腳湯的原料：蓮藕、豬腳
蓮藕豬腳湯的配料：枸杞、姜片
蓮藕豬腳湯的調(diào)料：黃酒、鹽
制作方法
1、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫。然后撈出用涼水沖凈，瀝干;
2、飛水后的豬手倒入高壓鍋中，再注入適量清水，加入姜片和黃酒，烹25-30分鐘;
3、蓮藕去皮，切成塊或者厚片，用涼水沖凈瀝干(不馬上用的話要泡在清水中以防變黑);
4、將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，繼續(xù)蓋上蓋子，高壓鍋加熱5分鐘左右即可。最后再撒上幾粒枸杞泡軟。
制作技巧
1、蓮藕燉著吃最好選擇紅蓮藕，口感比較粉糯，好吃。
2、壓力鍋煲湯，水分基本不會流失，吃多少加多少就可以了。
3、這種湯類出鍋后再調(diào)整味道，湯比較鮮。
? ?以上就是豬蹄燉蓮藕的做法，其實做法是非常簡單的，但是在選擇食材上要下很大的功夫，蓮藕要選擇新鮮的，雖然作為一種水中生長的寒性植物，但是在和豬蹄的搭配過程當中，它變成一種溫補的食物，對身體有特殊的溫補功效，希望大家能夠喜歡這道美食。
? ?作為中國的名吃黃豆燉豬蹄，獨特的功效自然是下奶的功效，對于產(chǎn)婦的營養(yǎng)和健康，是非常重要的，那么黃豆燉豬蹄，也繼承了中國傳統(tǒng)的做法，采用了蔥姜蒜末等輔料，加上長時間的文火慢燉，豬蹄的營養(yǎng)才能夠烘托出來，那么小編今天又給大家?guī)恚S豆燉豬蹄的方法是什么呢！
做法一
主料：豬蹄、黃豆
輔料：姜片、大蔥、花椒、八角、桂皮、山楂、陳皮、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、料酒
1. 黃豆提前用清水浸泡一夜，我泡了這么多，還有一部分是用來打豆?jié){的
2. 豬蹄洗凈去毛
3. 鍋內(nèi)加冷水，放入豬蹄，加姜片、蔥段、料酒(或白酒)，不蓋蓋煮開
4. 撈去上面的浮沫
5. 倒出豬蹄，姜片和蔥段扔掉不要
6. 準備好輔料，姜切片，山楂切開，大蔥切段
7. 鍋洗凈，燒熱后加入冷油，下蔥姜爆香
8. 加入瀝干水分的豬蹄炒一下
9. 轉(zhuǎn)小火，中間挖一個坑倒入冰糖(我這是偷懶炒糖色)
10. 待冰糖融化變成褐色(這一步冰糖不動，但是豬蹄可以翻翻，免得焦了)
11. 炒豬蹄，讓其裹上糖色
12. 倒入開水，水量基本沒過肉
13. 加適量料酒、一大勺黃豆醬、老抽、生抽
14. 加入剩余的輔料
15. 加入瀝干水分的黃豆
16. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮，中間可以試試味道咸淡
17. 燉1.5-2小時候，湯汁濃稠即可
18. 撒蔥花
做法二
主料：豬蹄
輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉
黃豆燉豬蹄調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽
做法：
1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。
2、黃豆浸泡一夜。(圖中黃豆量有些大，只使用了其中一半)
3、豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。
4、撇出浮沫后撈出瀝干。
5、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
6、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
7、倒入兩湯匙海天淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
8、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。
9、加入泡好的黃豆燒開。
10、轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。
11、裝盤，上桌啦。
烹飪技巧：
1、豬水焯水后就不要再見涼水，燜燉時加水也要加入足量開水，這樣更容易燜爛。
2、紅燒類，燜者類菜肴醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜肴時常用來上色。不管用何種醬油在購買時要注意購買釀造醬油，保證更好口感。
? ?以上就是黃豆燉豬蹄方法，在這里小編要為大家做一下提醒，黃豆要首先浸泡起來，最好要浸泡一小時以上，這樣黃豆才更容易煮熟，也能夠?qū)⑵渲械臓I養(yǎng)，發(fā)揮出來，在制作的過程當中一定要把握好時間和溫度，可以采用高壓鍋或者是砂鍋來制作。
? ?現(xiàn)在的工作環(huán)境壓力越來越大，對很多年輕人的身體造成了各種各樣的危害，生活在快節(jié)奏的環(huán)境當中，難免會造成亞健康的狀態(tài)，那么通過食物的療法自然是一種最好的方法，豬蹄燉黃豆就是一道特別獨特的美食，符合養(yǎng)生的標準，那么豬蹄燉黃豆營養(yǎng)有哪些呢？下面我們就來了解一下。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
營養(yǎng)功效
中醫(yī)認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氨基酸。常食黃豆，可以使皮膚細嫩、白皙、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現(xiàn)。黃豆中的高含量蛋白質(zhì)，可以營養(yǎng)肌膚、毛發(fā)，令肌體豐滿結(jié)實，毛發(fā)烏黑亮澤，容顏不老。
護膚功效
黃豆，中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物。人類種植黃豆的歷史已經(jīng)有5000多年，黃豆是豆類中營養(yǎng)價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和磷脂酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。尤其是黃豆中含有的豐富的大豆異黃酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能夠改善內(nèi)分泌，消除活性氧和體內(nèi)自由基，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持光滑潤澤、富有彈性。
20世紀80年末無添加護膚品在日本興起后，90年代初日本科技人員對古老的美顏圣品——黃豆進行研究的過程中發(fā)現(xiàn)，黃豆在加工過程中形成“豆の乳”，富含豐沛的大豆異黃酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鮮活營養(yǎng)成分，令肌膚持久滋潤保濕、細嫩柔滑、青春無齡，是原生態(tài)護膚品安全可靠的高品質(zhì)原料，發(fā)現(xiàn)豆乳這一天然神奇功效后日本科技人員開始對豆乳孕期護膚及亞洲女性孕期肌膚進行研究，像親潤這樣的孕婦護膚品。
其它功效
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
3.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
? ?以上就是豬蹄燉黃豆的營養(yǎng)介紹，豬蹄是非常富有彈性的食物，可以促進女性的皮膚彈性，延緩衰老等等，也可以促進青少年的發(fā)育而黃豆富含的蛋白質(zhì)是非常豐富的，他也可以保持皮膚的光滑潤澤，所以多吃這樣的食物對自己的身體有很大的好處。
豬蹄子就是豬腳，它可不是一種簡單的食物，不僅做法十分豐富，而且營養(yǎng)含量也是非常高的。自古以來，豬腳就是中國人民比較喜歡吃的美食，甚至在國外，也有很多崇拜者。不過，豬蹄在吃之前，應該認真挑選，品質(zhì)比較差的豬蹄有可能沒有什么食用的價值，這點大家一定要記住。那么，豬蹄燉黑豆的功效是什么?
做法
制作原料
豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量，調(diào)料：鹽2匙。
制作方法
1：黑豆洗凈后泡2-3個小時。
2：豬蹄洗凈跺成小塊。
3：鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。
4：再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
5：大火燒開后，用小火煲約2小時，然后加入適量鹽即可。
小貼士
1、煲湯時，將肉類提前焯水不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
2、黑豆有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛、黑發(fā)之功效，經(jīng)常食用對身體大有好處。
豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
"豬蹄"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、鈣(毫克) 33
蛋白質(zhì)(克) 23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克) 5
脂肪(克)18.8、 煙酸(毫克) 1.5、 鐵(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 維生素C(毫克) 0 、 錳(毫克)0 .01
膳食纖維(克) 0 、維生素E(毫克)0 .01 、鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35、膽固醇(毫克) 192、 銅(毫克)0.09
胡蘿卜素(微克)0.4 、鉀(毫克)54 、磷(毫克)33
視黃醇當量(微克) 58.2 、鈉(毫克)101、 硒(微克) 5.85。
? ?懷牛膝燉豬蹄，是一道營養(yǎng)獨特的美食，懷牛膝其實就是牛的膝蓋，吃起來非常的筋道，起到很好的活血化于，強身健骨的功效，因為里面含有了豐富的元素，能夠起到補腎強身等功效，很多的中成藥物，都是從牛膝當中提取的，而豬蹄是非常具有彈性的一種食物，可以對女性的皮膚，起到美白的功效，那么下面我們就一起來了解一下，懷牛膝燉豬蹄功效是什么？
川牛膝15克，豬蹄2只，黃酒80毫升。豬蹄刮凈去毛。剖開兩邊后切成數(shù)小塊， 與牛膝一起放入大燉盅內(nèi)，加水500毫升，隔水燉至豬蹄熟爛，去牛膝，余下豬蹄肉和湯食用。
功效:川牛膝宣散降泄、具有活血通經(jīng)、祛風除濕、補肝補腎、強筋健骨、通利關節(jié)、利尿通淋的功效。豬蹄性平、味甘咸，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。川牛膝與豬蹄同燉、補腎強身的功效更為顯著。
牛膝善于活血祛瘀，對婦科、傷科各種瘀血凝滯的病癥，常和活花、桃仁、當歸、延胡索等藥同用，既可活血調(diào)經(jīng)，又能祛瘀療傷。
牛膝性善下行，入肝腎二經(jīng)，能補肝腎、強筋骨，又能通血脈、利關節(jié)，為治腰膝下肢病癥常用藥。對肝腎不足引起的腰膝酸痛，常與蒼朮、狗脊、木瓜等同用;如因濕熱下注引起的腰膝關節(jié)疼痛，常與蒼朮、黃柏等同用;如風濕痹痛、下肢關節(jié)疼痛為甚，可與木瓜、防己、獨活等同用。
? ?牛膝苦泄下降，能引血下行，導熱下泄，可治上部血熱妄行的癥候，常配合側(cè)柏葉、白茅根、小薊等藥，以治吐血、衄血;又可配養(yǎng)陰清熱藥如生地、石膏等，用治牙齦腫痛屬于陰虛火旺的癥候;治肝陽上亢，氣血并走于上，頭痛眩暈之癥，常與平肝藥如代赭石、龍骨、牡蠣等同用。
原料:川牛膝、豬蹄、黃酒
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉
適宜季節(jié):四季
? ?以上就是對于兩種食物的講解，經(jīng)過我的介紹，相信大家對，懷牛膝燉豬蹄已經(jīng)有了一個十分明確的了解，現(xiàn)在的人越來越注重自己的養(yǎng)生狀況，通常都會吃一些對自己的身體健康有益的食物，那么懷牛膝燉豬蹄就是您的不二選擇，不會對我們的身體產(chǎn)生任何的損傷。
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