怎么挑選生蠔呢
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《怎么挑選生蠔呢》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
想要讓自己吃得健康，那么首先第一步就應該注重食材的選擇，因為要是食材都挑選到不合格的話，那么這樣自然就會影響到食物的營養(yǎng)補充，生蠔是我們經(jīng)常會接觸到的一種食物，那么你有認識和了解過，挑選生蠔應該掌握哪些方法和技巧嗎？下面就為大家具體介紹一下。
牡蠣，也就是我們俗稱的“蠔”,其味道鮮美從經(jīng)典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可見一斑。更有人說，生吃牡蠣（即“生蠔”）,更是天上有、地下無的絕世美味。不過，美國食品和藥品管理局（FDA）近日卻在其官方網(wǎng)站發(fā)布警示，提醒人們不要生吃牡蠣。因為這種海產(chǎn)品也可能受到了最近流行的諾瓦克病毒的感染。 那么，牡蠣是不是就要退出我們的餐桌了呢？不必擔心，因為牡蠣在經(jīng)過烹飪、做熟以后就不含這種病毒了，不管是健康的人還是免疫力低下的人，此時都可以放心食用。FDA還提醒人們，所有的海鮮都要盡量熟吃，這樣可以將感染細菌病毒的危險大大降低。 既然生吃牡蠣有風險，那怎樣熟吃才能更健康美味呢？在購買時，怎樣才能挑選上好的牡蠣呢？
下面的建議可以幫助大家做出美味健康的海鮮大餐：
1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經(jīng)張開的；
2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳；
3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可；
4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透；
5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
以上就是挑選增生好的一些方法技巧性的問題，如果平時在購買生蠔的時候，你可以注重這些常識的認識和了，因為按照這些步驟去挑選出來的生蠔，肯定是比新鮮美味的，所以這才會讓自己吃得更加的安全放心，享受生蠔的美味。
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生蠔的塊兒比較大，而且非常鮮美，營養(yǎng)價值也高，生活在購買的時候，很多人因為第一次不會挑選，總是打開以后里面全是水，并沒有太多的肉，想要挑選又大又肥美的生蠔，在方法上很重要，生蠔屬于貝殼類的，肉質極其鮮美，也有海底牛奶的美譽，一般在北方地區(qū)比較常見。
生蠔如何挑選肥大的 挑選生蠔的技巧
生蠔屬于貝類，肉質肥美爽滑，素有"海底牛奶"的美譽，在我國北方海域，生蠔是冬季時令海鮮。蠔的吃法也很多樣，烤、蒸，都非常常見，那么如何挑選到肥大的生蠔呢？生蠔怎么辨別真假？
生蠔如何挑選？
1、在選購優(yōu)質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。
2、一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美。
3、生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算的。厚實的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。
生蠔
如何判斷生蠔是不是新鮮
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
生蠔是一種非常不錯的海鮮品，經(jīng)常性的吃一下海鮮品可以有效的幫助我們預防自身容易出現(xiàn)的大脖子病等問題，海鮮品中富含了很多的蛋白質可以為我們?nèi)梭w所吸收，可以幫助我們更好地全面的補充體內(nèi)所需營養(yǎng)，來為大家具體介紹一下生蠔怎么撬開吧。
將生蠔放入清水中，不用浸沒，然后放置在常溫干燥的環(huán)境下即可。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
1.清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈;
2.找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷;
3.打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來;
4.將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
以上介紹的生蠔怎么撬開的方法效果都非常不錯，大家都可以采用以上的方法來幫助我們更好地品嘗不一樣的海鮮的美味，可以幫助我們在領略美味的同時就可以收獲健康，尤其是一些老年人多吃一下海鮮品效果是非常不錯的。
生蠔這種貝類食物其實就是我們平常所說的牡蠣，還有的地方稱之為海蠣子，一般都是在溫暖的海域里生存，冬季的生蠔肉是非常肥美的，含有很多的蛋白質和脂肪以及肝糖等等物質，其實鈣含量還是牛奶的兩倍左右，不過生蠔的外殼非常的堅硬，那么生蠔怎么去殼呢?
第一，生蠔怎么去殼呢?清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈;找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;打開生蠔后,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然后就可以裝盤了。
第二，用蠔刀找準下刀的位置，找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用生蠔刀把筋肉挑斷，往下拉就開了?；鹕峡疽幌拢瑲ぞ烷_了。放入清水，再撒把鹽，靜靜的待一會兒，只要是活的，沒有不開的。用平頭螺絲刀在生蠔的尾部，也就是厚的那頭，你會發(fā)現(xiàn)一個小洞的，把螺絲刀插進去，然后把生蠔立過來，用手扶穩(wěn)了，那小錘子稍微用力一砸就進去了，你的生蠔自然就開了。
生蠔怎么去殼呢?首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀。把生蠔平的那一面朝上,放在布上。生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內(nèi)。可以改變施力角度或是用鉆的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用杠桿原理撬開。刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上殼拿掉。下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
很多人都喜歡吃生蠔，但是開生蠔是一件比較麻煩的事情，所以需要掌握一定的方法和技巧，而且也要借助一些工具，可以使用專用的小刀，但是要注意正確使用，避免割傷手。
方法1：美式手法
1將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；
2 刀尖滑向生蠔側邊，撬動；
3 觸到側邊蠔肉后，割開。
方法2：法式手法
1 刀尖插入生蠔右側3厘米處，用力撬動幾下；
2 感受生蠔殼松動，撬開即可。
方法3：國際慣用手法
1、生蠔置于生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部（尖部）；
2、刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
3、使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。
方法4：
食材食譜熱量：285(大卡)
主料生蠔若干
方法/步驟
1、先來看看我們打撈上來的生蠔，看上去很難弄開，用手試一試也是一樣，感覺不容易打開。
2、這時候，我們需要一把專用的小刀，不需要鋒利，但是要厚實一些，太薄很容易弄斷了，打開生蠔需要一定的力。找到一個小縫，把刀伸進去。
3、用力順時針旋轉刀片，讓刀刃和刀背同時對生蠔的上下貝殼用力。很容易就打開了。
我們再看看打開后的生蠔?？瓷先ナ遣皇呛苷T人呢。
4、如果沒有合適的小刀，那么用螺絲刀也可以，只是比較不方便，沒有小刀操作順手。
生蠔的養(yǎng)生保健價值是比較高的，而且不管是男性還是女性，其實科學的食用生蠔對我們的營養(yǎng)補充以及身體健康都可以發(fā)揮很好的作用，但是生蠔的吃法各種各樣，所以我們可以從以下介紹的方法去了解，這樣就可以吃得健康又營養(yǎng)。
首先要推薦的是蔥姜生蠔，需要的原料包括生蠔、姜片、蔥、還有熟悉的鹽、生抽、蠔油這些調味料，要將蔥以及將清洗切片，然后把生蠔洗干凈之后放到開水里面去燙，等到聞到海腥味就可以撈出來，然后在鍋內(nèi)放入少許的油，把姜蔥放入其中，爆炒之后再把生蠔放到其中進行翻炒，加入調味料就可以啦。
或者可以做成蒜蓉生蠔，蒜蓉生蠔其實也是生活中常做的一種方法，需要的材料就是生蠔、蒜蓉、蔥花、粉絲、蠔油，將新鮮的生蠔清洗，瀝干之后擺盤，然后把大蒜剁碎在油鍋中用小火燒熱姜蒜，放入其中翻炒金黃色之后撈出，而在炒好的蒜里面加入好友進行調拌，蒸鍋里面把水燒開，把粉絲鋪放在生蠔，上面用大火蒸八分鐘就可以出鍋。
這些都是家常生活當中生蠔的吃法，而且生蠔營養(yǎng)價值比較高，富含鈣、鐵、磷鎂等這些人體所需要的各種營養(yǎng)物質，所以它不僅僅是味道鮮美的食物，而且富含豐富的蛋白質，還利于我們的身體健康以及這些營養(yǎng)的補充。
生蠔就是我們所說的牡蠣，其實牡蠣的營養(yǎng)功效很高，一直以來是很多人公認的具有補腎壯陽強身健體功效的食物，所以對男性朋友而言，如果能夠正確的食用生蠔，其實對改善心功能，預防前列腺疾病也可以發(fā)揮很好的效果，但是也要注意講究正確的吃法。
可以直接熬夜生蠔湯，所需的原料就是新鮮的蠔湯，適當?shù)淖喜?，還有蔥花、姜絲就可以了，蠔湯清洗干凈之后，切成小片，將準備好的紫菜清洗煮湯，把蔥花、姜絲放入，大概煮30分鐘，放入生蠔一起，用鹽、雞精、胡椒粉進行調味，就可以做出一道美味的牡蠣湯了。
還有就是生蠔韭菜煎雞蛋，這是公認的起到滋補壯陽的一種吃法，特別是韭菜本身也有很好的壯陽效果。但是要注意掌握火候，尤其是在倒入雞蛋的時候要攤平，煎至兩面，焦黃就可以，如果有需要的話，也可適當?shù)姆湃胍恍┖}卜絲，這樣會有更好的口感。
關于生蠔怎么吃補腎，每個人都會有自己的吃法，只要合理地搭配一些食材就可以，還有蒜蓉粉絲蒸生蠔也是生活中最常見的一種吃法，很多人在吃燒烤夜宵的時候也是最愛，最關鍵還是要了解它的制作方法以及所需的食材，這樣什么時候想吃都可以動手完成，這才是發(fā)揮補腎的最好方法。
生蠔屬于海鮮類食品的一種，但是最近成為了我們很多人都特別愛吃的一種東西，我們內(nèi)陸地區(qū)這種東西還不是很常見，但是在一些沿海地區(qū)的成為很多家庭的一日三餐必備食物，很多人都特別愛吃，而且價格也不是很昂貴，吃法也多種多樣，下面就讓我們一起了解一下干生蠔怎么吃呢吧。
做法一：
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。
制作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
做法二：
材料：蠔干、黑木耳、五花肉、去核紅棗做法：蠔干泡15分鐘，黑木耳泡開，五花肉切件、紅棗去核待用，用一砂鍋燒熱下油， ? ? ?放五花肉小炒一會，放入蠔干、黑木耳、去核紅棗（不喜歡吃太爛的可等會再放） ? ? ?用最小的火慢慢燜到熟即可，如果不夠咸可在過程中放點生抽。特別提示：在燜的過程中一般是不用放水的，利用黑木耳的水份就已夠了， ? ? ? ? ?但也要看情況而定，如果覺得太干了也要適當?shù)姆劈c水。
了解一下干生蠔怎么吃呢呢的問題才能夠幫助我們領略到更多的美味，同時我們自身應該多吃一些海鮮類的食品，多吃海鮮類的食品對于我們自身補充體內(nèi)缺乏的很多種東西都非常有幫助，而且沿海地區(qū)的海鮮產(chǎn)品也非常便宜。
生蠔是一種比較常見的食材，只是在吃的時候需要通過一些特殊的方法來清理，人人里面殘留的一些泥沙影響生蠔的口感，同時也不利于人體的健康，在平時天晴生意好的時候，盡量可以通過以下的一些方法來進行，這樣能夠有效的快速地將生蠔處理干凈，然后做成各種菜肴。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。
牡蠣要好吃，前提是要把牡蠣清洗干凈，市場上一般有賣活牡蠣和牡蠣肉、牡蠣干等，清洗起來就不一樣了，活的牡蠣是要漂洗的，其它的一般清洗就可以了，不過也還有一些清洗的小小竅門哦。
最簡單的：帶上膠皮手套用刷子刷…那殼很鋒利，用開水煮，殼打開后馬上撈出，不然就老了…想吃生的就要帶著手套那小刀撬，蘸醬料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生牡蠣蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃。
詳細的：先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗，可以放面粉、蔥、鹽、雞蛋，煎著吃，盡量別生吃。
帶上膠皮手套用刷子刷…用牙刷把殼全部刷干竟!象大閘蟹那樣弄~再把口撬開!用小刀扎進去后左右一擰刀把就開了~
生蠔的外殼很鋒利，在煮的時候盡量用開水來煮，等到可以打開以后再馬上撈出來，然后在自來水下面沖洗，盡量不要把水開得太大，以免對生蠔里面的肉質帶來一定的傷害，重新以后，再放到加入適量碘鹽的青春里面進行浸泡。
吃一些生蠔干可以有效地幫助我們預防易出現(xiàn)的腹痛便秘的問題，可以達到一個非常不錯的調理肝臟的效果，但是蠔干熊富含了很多的細菌，我們千萬不要盲目的食用，一定要經(jīng)過專業(yè)的清洗之后再進行食用，我來為大家普及一下生蠔干怎么洗吧。
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經(jīng)過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可。
同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透。
以上介紹的生蠔干怎么洗的方法效果都非常不錯，大家都可以嘗試運用以上的清洗方法來幫助我們達到一個非常不錯的清洗效果，可以有效地幫助我們清洗所有的細菌，避免因為使用了一些不健康不衛(wèi)生的食物導致我們自身出現(xiàn)肚子疼的癥狀。
生蠔干怎么吃的問題是我們很多愛吃零食的朋友特別關注的一個問題，這是一種非常好吃的東西，而且其中富含的很多的營養(yǎng)物質對于我們自身會有很多的好處，但是很多人對于生蠔干怎么吃呢的問題特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下生蠔干怎么吃呢吧，大家可以進一步去學習一下。
做法一：
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。
制作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
做法二：
煮菜的話，蠔干一般很少用來炒什么的，因為蠔干本身比較硬，盡管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道，所以應該紅燒、燜、燉。我周末剛煮了一鍋干貝、香菇、蠔干、排骨燉蓮藕，現(xiàn)在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯。 干的，我想就煲湯會好一點。 煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用發(fā)菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.
生蠔干怎么吃呢的方法有很多種，大家都可以具體的去嘗試一下，可以幫助我們大家?guī)砀嗟拿牢?，同時這種食物價格也不是很高，又可以補充我們體內(nèi)所需的很多種營養(yǎng)，實在是一種非常不錯的選擇，大家可以多吃一些。
相信很多人在平時對生蠔都非常的喜歡，可是生蠔雖然想吃，卻總是打不開，一不小心還會把手弄傷，生蠔打不開是因為沒有用對工具，因為有的時候是不能開口的，堅硬的外殼卻吃不到里面的肉，在學習做生好的時候，也別忘學會如何去打開，這樣才能吃到最鮮美的生蠔。
生蠔怎么打開
生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅硬的外殼，若想吃到里面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎么打開的技巧了。下面來看看吧！
打開生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
打開生蠔的方法二
1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
海鮮產(chǎn)品近年來大量進入人們的餐桌，這是人們生活水平大力提高的緣故，人們有了足夠的資本來享受一些以往難以見到的食物，海鮮對于內(nèi)陸地區(qū)的人而言就是一種珍貴的食材。生蠔是海鮮當中比較著名的一種貝類，生蠔的味道鮮美，適合清蒸制作成蒜茸生蠔，這道佳肴的味道非常美，喜愛的人非常多，是海鮮大餐當中的亮點。蒜茸生蠔的做法相對來說比較簡單，下面就來看看蒜茸生蠔怎么制作的講解吧。
牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子，牡蠣有良好的食療效果。中醫(yī)認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。
本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。
牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
做法一：
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點綴。
做法二：
1.蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧）。
2.生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈。
3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）。
4.在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。
5.撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
蒜蓉是烹飪當中經(jīng)常用到的一種調味料，主要是利用大蒜制作，將大蒜打成細碎的末狀即可。而蒜蓉經(jīng)常用于各種火鍋調料醬料當中，具有很強的提味去腥功效。而蒜蓉最著名的用法還是制作蒜蓉生蠔這道名氣頗大的海鮮烹飪。蒜蓉的辛辣刺激性氣味能夠有效的祛除生蠔當中的腥味，并且蒜香能夠將生蠔的味道發(fā)揮到極致，讓人吃了回味無窮。下面就來看看蒜蓉生蠔怎么做的講解吧，有興趣的人士可以在家里學著制作一下。
蒜蓉烤生蠔是以生蠔、大蒜、紅辣椒、雞粉、黑胡椒等材料烘焙而成的一道菜品。制作方法簡單，口味香辣，蒜香濃郁，是開胃下飯的佳肴。
做法一：
1、蒜去皮，磨成蓉待用。
2、生蠔撬開，取出海蠣肉洗凈。
3、將海蠣肉集中一起用調味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上。
4、在生蠔上撒適量蒜蓉，入鍋蒸5分鐘即可取出。
5、撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
做法二：
1、開殼洗干凈。
2、生蠔肉想吃鮮的就不腌，有些人喜歡腌一下，用檸檬汁什么的。
3、蒜蓉炒半熟，備用。
4、蒜蓉抹在生蠔上，辣椒隨意。
5、放鍋蒸，水開蒸7分鐘左右 不開蒸15分鐘。
6、蒸好放蔥，熱油淋上蒜蓉。
做法三：
1、生蠔外殼刷洗干凈，用刀子從開口出用力撬開。
2、剜出生蠔肉略沖洗，放入碗中滴少許檸檬汁；大蒜剁成蓉待用。
3、蠔肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻，腌制5分鐘入味。
4、將蠔殼沖洗干凈待用，將腌制蠔的蠔肉添回蠔內(nèi)，置于烤架上。
5、烤箱預熱190度、中層、10分鐘進行烘烤，取出生蠔點綴香蔥碎、辣椒即可享用。
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