爆腰花怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“爆腰花怎么做呢”，希望能為您提供更多的參考。
腰花是豬身上的一個(gè)部位，同時(shí)它也是大家常吃的一種食物。腰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有比較高的維生素，這對(duì)人體而言是有著很大的益處的。腰花的吃法很多，它可以是油炸的，也可以是清蒸的，當(dāng)然還可以是爆的。不過(guò)，爆腰花怎么做呢？下面大家就來(lái)看看具體的步驟。
主料：豬腰 (2個(gè))，輔料：黃瓜 (1根) 木耳 (3朵)，廚具：炒鍋。
爆腰花的做法步驟：
1、原輔料洗凈，木耳用溫水發(fā)開(kāi)。
2、豬腰除去外皮，從中間切成兩片，剔去腰臊（里側(cè)白色的部分），在外皮（光滑的一面）劃上十字花刀，再切成3厘米見(jiàn)方的塊，在清水中泡一會(huì)兒，洗干凈瀝去水分，加鹽、淀粉腌制10分鐘。黃瓜切片，木耳撕成小塊，蔥蒜切末。
3、鍋燒熱，放油，油熱加蔥、蒜熗鍋，下腰花炒散，烹入適量醋。
4、再放入木耳及黃瓜片，略炒后烹入高湯（可用水代替）、生抽、淀粉兌成的汁，翻炒幾下，待汁裹住腰花后即可出鍋。
小竅門(mén)：
1、腰花一定要切的大小適中，大了不好熟，小了不好看。
2、黃瓜片炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，這道菜的特點(diǎn)是脆嫩，炒太過(guò)不好吃。
3、第二步中提到腰花用清水浸泡，目的在于去腥，醋的作用也在此。如果要簡(jiǎn)單的話，腌制的時(shí)候加料酒也行，不過(guò)味道是不一樣的，愿意嘗試的朋友可以自己選擇。
腰花，是豬的腎臟的俗稱(chēng)，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。但注意在食用動(dòng)物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，必須割除腎上腺。
爆腰花的做法還是非常簡(jiǎn)單的，在生活之中，我們只要準(zhǔn)備好適宜的材料，再按照具體的步驟一步一步來(lái)做，一會(huì)兒美味的爆腰花就可以出鍋了。常吃腰花，不僅可以滋補(bǔ)大家的腎臟器官，而且對(duì)身體各個(gè)部位都是有益處的，當(dāng)然這也是建立在適當(dāng)食用的前提之下的。
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宮爆腰花是一道家常菜，具有很高的養(yǎng)生價(jià)值，腰花的蛋白質(zhì)和維生素含量很高，有著良好的滋補(bǔ)效果。尤其是對(duì)腎虛患者有著很好的調(diào)養(yǎng)效果，能夠降低血壓和血脂，對(duì)高血壓有一定的療效。另外該菜品能夠一定程度預(yù)防脂肪肝，因此該菜對(duì)人體的調(diào)養(yǎng)效果還是很好的，它的做法相對(duì)也不難。
材料:豬腰、姜、蔥、大蒜、辣椒.
做法.
1、豬腰去掉中間的部分，切十字花形。鍋里放水，放料酒和幾片姜，水燒開(kāi)后把切好的腰花放進(jìn)焯水，取出。
2、用醬油、香醋、白糖、料酒、鹽和生粉做個(gè)調(diào)味汁。
3、鍋里放油，放入姜蔥蒜和辣椒爆香，倒入焯過(guò)水的豬腰翻炒，把調(diào)味汁倒入，快速翻炒片刻即可，
宮爆腰花的“爆”字突出了該菜的特點(diǎn)，那就是要大火爆炒后出鍋，這樣的味道最好，時(shí)間一長(zhǎng)腰花的味道就會(huì)失色很多。因?yàn)橹把ㄒ呀?jīng)焯過(guò)水了，時(shí)間一長(zhǎng)，腰花就不嬾了。因此時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，注意料酒和姜片要放得合理，去除一定的異味。
? 蔥油腰花是一種中年人比較愛(ài)吃的菜，這個(gè)菜口感非常的好，而且非常的香，因?yàn)樵谑[花還有腰花通過(guò)油炸之后，香味兒是非常濃的，當(dāng)然做這道菜在調(diào)料那也是要有很大的要求，它的佐料是非常多的，而且在洗的時(shí)候還是不能用開(kāi)水洗，特別是腰花的清洗上也是要特別注意的，有必要的情況下，需要用水泡一泡這樣洗的比較干凈，吃著也放心，下面我來(lái)介紹一下怎么做。
? 嫩嫩的蔥油腰花原料：豬腰子一個(gè)（不是一對(duì)哦），小蔥幾棵，姜少許，黃酒少量。配料：鹽、雞精、糖、胡椒粉、麻油（香油）均少量；生抽約20毫升輔料：自來(lái)水一盆，冰開(kāi)水一碗（可以用冷開(kāi)水，但是效果沒(méi)有冰過(guò)的好）購(gòu)買(mǎi)豬腰子時(shí)，記得讓賣(mài)肉的給弄干凈，把腰子里面的白色物質(zhì)撇干凈，就不會(huì)有膻氣腥氣了。制作方法：1、腰子買(mǎi)回家后，用冷水浸泡至少1小時(shí)，如果早晨買(mǎi)的晚上吃，可以泡在水里放冰箱。2、準(zhǔn)備2個(gè)大碗，一碗放自來(lái)水，一碗放冰開(kāi)水。冰開(kāi)水在使用時(shí)取出即可。3、腰子浸泡后，取出切成腰花，一定要有皮的一面朝下切。經(jīng)過(guò)浸泡的腰子變成了粉紅色，并且肉質(zhì)比較脆，小心的切。4、切好的腰花用流動(dòng)的水清洗，洗到水變清最好。5、取一個(gè)碗，放水半碗，加姜末、黃酒，半勺鹽，將沖洗干凈的腰花浸泡在鹽水中。浸泡約15分鐘。6、浸泡腰花的時(shí)間，可以準(zhǔn)備其他材料。小蔥切成蔥花，姜切絲7、準(zhǔn)備一個(gè)碗，將配料1（鹽、雞精、糖、胡椒粉、麻油（香油）均少量；生抽約20毫升）放入碗中，加開(kāi)水約50毫升。配成調(diào)料。8、燒一鍋開(kāi)水，開(kāi)水中放黃酒少量，姜絲。水開(kāi)后，大火，將腰花下開(kāi)水中煮（焯）約70秒。我自己數(shù)數(shù)確認(rèn)。盡量不要過(guò)頭，但是最好保證水再次燒開(kāi)。9、最重要的步驟，如何讓腰花嫩嫩的，就看現(xiàn)在了。把腰花從開(kāi)水中撈出后，立刻放在自來(lái)水盆中，將自來(lái)水倒掉，再加入自來(lái)水，沖洗腰花至少3遍后，將腰花放在冰水中。10、腰花在冰水中浸泡約5分鐘，取出，將配好的調(diào)料倒在腰花上，需要注意的是，盡量保證腰花全部浸泡在配料中，如果不夠，可以加生抽和開(kāi)水。燒一點(diǎn)熱油，大約20毫升，就和平時(shí)炒菜的量差不多就好了，我一般燒到油開(kāi)始冒煙。將冒煙的油快速的倒在蔥花上。完成了。熱油澆在蔥花上可以聽(tīng)見(jiàn)嗤嗤嗤嗤的聲音。注意安全，別濺上很燙。真的很嫩。而且一點(diǎn)沒(méi)有腰子的膻氣。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必已經(jīng)學(xué)會(huì)了蔥油腰花的制作了，在這道菜的制作要注意的有很多，下面我來(lái)具體說(shuō)一下，開(kāi)始要選擇腰花的時(shí)候，一定要選擇新鮮的，在清洗的時(shí)候一定要注意，要清洗干凈，腌制的時(shí)候要除去腰子的那個(gè)味兒，所以不要急慢慢的來(lái)，火候的把握上也是要注意的，不要太大也不要太小。
? 蔥爆腰花是中年人比較愛(ài)吃的一道菜，俗話說(shuō)吃啥補(bǔ)啥,腰花也就是腎，腰花可以補(bǔ)腎，這是有一定的道理的，蔥爆腰花是特別香噴噴的，小蔥通過(guò)油炸之后香味撲鼻，同時(shí)腰花洗滌干凈之后，過(guò)油一炒同樣是香味兒撲鼻，當(dāng)然在制作這個(gè)東西的時(shí)候，也是非常麻煩，在洗要花的時(shí)候，就是要特別注意的，一定要洗干凈。下面我來(lái)說(shuō)一下具體的步驟。
原料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油 制作過(guò)程： 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤(pán)。 不過(guò)做火爆腰花的時(shí)候不要用不粘鍋，做火爆腰花的溫度會(huì)很高，超過(guò)260度的時(shí)候，不粘鍋的特福隆涂層會(huì)釋放出致癌物質(zhì)的。還是用一般的鐵鍋?zhàn)霭伞?/p>
鮮豬腰150克、冬菇10克、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段
2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡，入碟。
? 經(jīng)過(guò)上面兩種方法的介紹之后，想必大家已經(jīng)掌握了怎樣爆炒腰花的做法，其實(shí)這個(gè)是很簡(jiǎn)單的，主要是在洗腰花上，還有就是在炒的時(shí)候也是要特別的注意火候的，在火候上注意不要太大的火也不要太小的火，但是有必要的時(shí)候是要爆炒的，因?yàn)樵诖蠡鸬臅r(shí)候炒出來(lái)的是非常的香的。
爆炒腰花，這是一個(gè)很普通的菜，不過(guò)，如果我們不會(huì)做，經(jīng)常去飯店吃的話，是很不劃算的，因?yàn)轱埖甑牧可?，而且價(jià)格還是特別的貴，最重要的是還不太衛(wèi)生，自己吃著也是不放心的，為了避免這種情況，個(gè)人建議大家可以學(xué)習(xí)做爆炒腰花的，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下就知道做爆炒腰花的方法了。
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒(méi)有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要?jiǎng)潝啵┣谐裳?/p>
3. 把腰花放入碗內(nèi)，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開(kāi)，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調(diào)味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關(guān)火盛出
爆炒腰花看似簡(jiǎn)單，也是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意到的，不管是做那道菜，都需要我們用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就會(huì)做成功，不要不敢去嘗試，只要嘗試就會(huì)成功的，一起去做菜吧。
? ?青椒炒腰花，作為一道家常菜，其主材料為青椒和腰花，青椒的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血有輔助治療作用，而腰花的話，由于其有補(bǔ)腎健腎的作用，對(duì)體虛的人也有一定的好處?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)青椒炒腰花的做法。
? ?青椒、紅椒切塊，胡蘿卜、姜、大蒜切片，將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。 鍋燒開(kāi)水，放一點(diǎn)料酒，把豬腰子焯水，撈出控水。 鍋放油，下大蒜和姜爆香。加胡蘿卜煸炒，放青椒和紅椒煸炒盛出，原鍋加少許油，放入大蒜和姜爆香，加入豬腰子少許料酒煸炒。加入炒好的青椒、紅椒混合，加生抽和適量的鹽調(diào)味，滴入香油翻炒均勻即可。
? ?豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、有健腎補(bǔ)腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
? ?青椒炒腰花，葷素搭配，而且青椒對(duì)于豬肝特有的腥味有一個(gè)很好的去除作用，使得腰花口味上面更加的自然一點(diǎn)。不過(guò)腰花由于對(duì)腎虛患者有比較好的保健作用，對(duì)于血脂偏高者或者高膽固醇偏高的人，以及小孩等最好少吃食，而且腰花不適合吃太多。
初次聽(tīng)說(shuō)杜仲腰花湯，你可能就會(huì)認(rèn)為這是一種藥膳，因?yàn)槎胖俦旧砭褪强傇谥兴幚锩娴?，而且味道甘苦。其?shí)就像你所想到的那樣，杜仲腰花湯就是一種中藥，但是不同的是，這種湯本質(zhì)雖然很苦，但是經(jīng)過(guò)改善味道已經(jīng)變得大多喜愛(ài)且不失它的藥效。下面就教你杜仲腰花湯怎么做。
1.準(zhǔn)備好所用主要食材
2.準(zhǔn)備好所用到的藥材及山藥和甜玉米
3.把芡實(shí)和茯苓洗凈控水，杜仲洗凈剪小塊備用
4.豬腰去干凈中間的臊腺，表面隨意打花刀后切塊；瘦肉切塊，準(zhǔn)備少許姜絲
5.鍋中放適量水燒開(kāi)，把豬腰，瘦肉和姜絲下鍋，加入適量料酒大火燒開(kāi)煮1分鐘左右，氽去血水
6.把豬腰和瘦肉洗去浮沫控水備用
7.砂鍋?zhàn)渌衍蛯?shí)、茯苓和杜仲加入
8.加入豬腰和瘦肉，滴入幾滴白醋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)
9.煲湯時(shí)把山藥去皮切段，甜玉米用刀刮下來(lái)
10.把山藥和甜玉米加入鍋中接著再煲40分鐘，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可
此方法就是教你杜仲腰花湯怎么做，這個(gè)湯大多數(shù)患者都可以服用，就連高血壓患者也不用避諱，所以學(xué)習(xí)如何去做這個(gè)湯還是很有必要的。而且當(dāng)你想要促進(jìn)消化，排出體內(nèi)毒素，以及增強(qiáng)免疫力的時(shí)候，這個(gè)湯確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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