韭菜有什么功效呢
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“韭菜有什么功效呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
韭菜是生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或許大多數(shù)人都知道，韭菜物美價(jià)廉味道又好，平時(shí)可以用來(lái)包餃子，也可以用來(lái)蒸包子，想必讓人最受歡迎的就是一道韭菜炒雞蛋了，其實(shí)韭菜不光是用來(lái)吃的，還可以用來(lái)治療疾病，韭菜也屬于中藥材，那么韭菜有什么功效呢？
韭菜內(nèi)含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發(fā)性的硫代丙烯，具香辛味，可增進(jìn)食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。
由于韭菜內(nèi)含纖維素多能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持大便暢通。韭菜的葉、籽、根皆可入藥。其作用各有側(cè)重。葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡(luò)等功效，用于治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥，但葉行散之力較強(qiáng)，以其汁液散淤血為好；根下行之力勝于葉，可用于治汗。
韭菜籽有固精助陽(yáng)、補(bǔ)腎、暖腰膝的作用，用于治療陽(yáng)痿、遺精、多尿等癥。有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效， ?現(xiàn)代研究表明，韭菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
韭菜對(duì)綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中豐富的纖維素能增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，使大便暢通，對(duì)預(yù)防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發(fā)性成分及硫化合物有擴(kuò)張血管，降低血脂的作用。
韭菜食療法：
①韭菜粥：韭菜、蜆肉、粳米適量，共熬粥，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中下氣、開(kāi)胃提神、散血解毒的功效，可用于治療陽(yáng)痿陰冷、腰膝酸痛、腸炎痢疾、淋巴結(jié)核、自汗盜汗等癥。
②韭菜炒鮮蝦：韭菜、鮮蝦共炒，有健胃補(bǔ)虛、益精壯陽(yáng)的作用，適用于腰膝無(wú)力、盜汗遺精、陽(yáng)瘺遺尿的病人。
③韭菜炒羊肝：韭菜加羊肝、生姜烹制而成，有溫腎固精、補(bǔ)肝明目的作用，適用于陽(yáng)痿遺精、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)漏帶下、夜盲、盜汗、食欲不振等癥。若配伍其他藥物，療效更佳。
其實(shí)韭菜中是含有豐富纖維比較多的蔬菜，如紅蘿卜素，維生素都是比較高的，肥胖，陽(yáng)痿早泄的患者食用韭菜，可治療自己的多種疾病，還能調(diào)理身體的氣血，幫助氣血調(diào)理平衡，韭菜也是很典型的一種中成藥，韭菜性味甘，可以溫中開(kāi)胃。
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韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?jiàn)的蔬菜了，農(nóng)村家庭里一般都會(huì)在自家院落里種點(diǎn)韭菜，因?yàn)榫虏丝梢哉{(diào)味，而且多數(shù)人都喜歡吃韭菜餡的水餃，因此市場(chǎng)上的韭菜也經(jīng)常供不應(yīng)求。但是也不乏有些人不愛(ài)吃韭菜，因?yàn)樗麄儠?huì)覺(jué)得吃韭菜味太大，吃完還得漱口刷牙，如果不刷牙出門(mén)的話會(huì)很容易引起別人異樣的目光。其實(shí)這類(lèi)人就錯(cuò)失了從韭菜中吸取營(yíng)養(yǎng)的機(jī)會(huì)了，韭菜是種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，具體多吃韭菜有什么好處呢？
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽(yáng)草，也是現(xiàn)今的「威而剛」，不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處。韭菜是我國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜，也是中醫(yī)常用的藥物。是衛(wèi)生部確定的“食藥同源"的食品之一.
韭菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，并且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效，被稱為“起陽(yáng)草”，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)習(xí)慣于用韭菜來(lái)治療男性性功能低下癥?，F(xiàn)代研究還有新的說(shuō)法，稱韭菜有擴(kuò)張血管，降低血脂的作用。
韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來(lái)包水餃或者制作其他餡料菜式。比如，著名的“三鮮水餃”，葷三鮮是豬肉、海米和韭菜混合成餡，素三鮮是豆腐、粉絲和韭菜混合成餡。
1. 補(bǔ)腎溫陽(yáng)： 韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4. 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，中醫(yī)認(rèn)為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過(guò)敏的人也不宜吃。所以，您可以結(jié)合自身情況吃韭菜，一次不宜吃得太多。
那些不喜歡吃韭菜的人看了上面我們對(duì)多吃韭菜有什么好處呢這個(gè)問(wèn)題的介紹之后，我想肯定會(huì)很后悔的，原來(lái)韭菜對(duì)人體有那么多的功效，所以人們常教育小孩子從小不要挑食，要每種食物都吸收一點(diǎn)，因?yàn)槊糠N食物必有它存在的價(jià)值，只有做到全面吸收才算是合理搭配的飲食，這樣人身體才能健健康康的。
韭菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，很多人在生活當(dāng)中都有吃過(guò)韭菜，我們聽(tīng)得最多的就是韭菜可以幫助男性更好的壯陽(yáng)，那么你要具體分析了解過(guò)，到底韭菜有哪一些功效，它對(duì)我們身體還有哪一些預(yù)防疾病的效果嗎？針對(duì)這個(gè)疑問(wèn)，下面就為大家來(lái)詳細(xì)分析介紹一下吃韭菜的幾大好處。
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽(yáng)草，也是現(xiàn)今的「威而剛」，不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位；
此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處。
韭菜是我國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜，也是中醫(yī)常用的藥物。是衛(wèi)生部確定的“食藥同源"的食品之一. 韭菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，并且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效，被稱為“起陽(yáng)草”，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)習(xí)慣于用韭菜來(lái)治療男性性功能低下癥?，F(xiàn)代研究還有新的說(shuō)法，稱韭菜有擴(kuò)張血管，降低血脂的作用。
以上就是吃韭菜的好處，韭菜確實(shí)是具有被高高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，富含蛋白質(zhì)脂肪碳水化物以及粗纖維的，這些物質(zhì)對(duì)于幫助我們，消炎殺菌就有很好的效果，而且還可以起到補(bǔ)腎益陽(yáng)的功效，所以她也是飯桌上，受到很多人喜愛(ài)的食物之一。
韭菜可能是有些人喜歡吃，但是又不敢多吃的，因?yàn)楹芏嗳撕ε鲁鲩T(mén)的時(shí)候，說(shuō)話會(huì)有韭菜的味道，會(huì)感到不好意思。但是，也要為大家介紹一下，什么是烤韭菜，烤韭菜的功效是什么，看看說(shuō)，是不是烤韭菜會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)一些，今天就為大家詳細(xì)介紹這些，希望對(duì)大家的健康有所幫助。
燒烤韭菜是在南方時(shí)興起來(lái)的一種美食，韭菜有強(qiáng)腎壯陽(yáng)之功效，口感鮮香爽口，不僅是男人的下酒健身的好菜，也是女孩子們喜歡吃的一種小吃，在南方比較常見(jiàn)。那么烤韭菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效呢?下面為大家一一講解。
烤韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：1.補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;4.潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
那么烤韭菜食用功效非常多，分為6個(gè)小點(diǎn)：
1.韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。
2.有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效。
3.韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
4.韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。
5.全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
6.主治陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
經(jīng)過(guò)前面段落的介紹，相信大家已經(jīng)知道了烤韭菜的功效，不管是不是韭菜吃了以后會(huì)讓嘴里有味道，可是它也是很有營(yíng)養(yǎng)的食物。所以，也可以在吃完韭菜后漱口或者吃口香糖，來(lái)恢復(fù)口氣，不要因?yàn)榫虏说奈兜谰途芙^它，至少韭菜的很多做法，也是很好吃，很有營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)人體也是很有幫助的。
韭菜炒河蝦這種做法相信大家在生活中沒(méi)有吃過(guò)吧，主要是因?yàn)楹游r這種食材一般都是用于水煮的，可以保持河蝦的清甜口感，但是用河蝦炒韭菜這種做法，大家可以嘗試一下，因?yàn)榫虏顺春游r是可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的，而且對(duì)于調(diào)理肝腎是很好，對(duì)于健脾補(bǔ)虛等有一定的療效。
韭菜炒河蝦的功效大，這是一款營(yíng)養(yǎng)食材，韭菜和河蝦兩者有個(gè)共同特點(diǎn)就是有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果，所以韭菜炒河蝦這道菜就是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果加倍了。說(shuō)到韭菜炒河蝦的功效，我們可以從這道菜的兩大主要材料來(lái)展開(kāi)。
韭菜，含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。不僅能消炎殺菌，還有溫中下氣、健胃補(bǔ)虛等功效，是食療菜中很常見(jiàn)的材料。
河蝦的功效：
1、增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4、有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、消除"時(shí)差癥"
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。
韭菜炒河蝦結(jié)合了韭菜和河蝦的作功效，兩者優(yōu)越的結(jié)合在一起，充分地將其兩者的功效發(fā)揮得淋漓至盡，選擇這款菜不僅是味蕾上的享受，對(duì)身體還是大有裨益。
日常生活中，豬肝炒韭菜是一道家常菜，經(jīng)常吃韭菜炒豬肝的話，不僅對(duì)肝臟有好處，而且還具有補(bǔ)血補(bǔ)肝的功效，對(duì)身體健康的好處是非常多的，豬肝炒韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，一起食用的話，反而功效會(huì)更多的，豬肝炒韭菜是很受大家歡迎的，不過(guò)豬肝不適合過(guò)量的食用，盡量一次不要吃太多。
豬肝炒韭菜制作方法
制作1：
1.豬肝洗凈后，在放有料酒，蔥姜的開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，以去血污。
2.起油鍋，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒后，加入豬肝一起翻炒，加鹽，胡椒粉，稍許砂糖，料酒和蠔油調(diào)味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜炒均勻，淋上麻油即可。
制作2：
新鮮豬肝200克，豆芽少許，紅甜椒半個(gè)，韭菜蔥姜大蒜適量，食用油料酒白糖鹽蠔油胡椒粉水淀粉麻油雞精適量
韭菜炒豬肝的做法:
1.新鮮豬肝洗凈切片，待用
2.蔥切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗凈，韭菜切段，甜椒切條待用
3.把豬肝放在有料酒，蔥姜的開(kāi)水鍋里焯一下，去除血水
4.起油鍋，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調(diào)味
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了
吃韭菜的好處有哪些?
1.補(bǔ)腎壯陽(yáng)
在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”。中醫(yī)認(rèn)為韭菜葉熱根溫,生則辛而行血,熟則甘而補(bǔ)中,能入肝、腎經(jīng),具有溫中行氣、健胃提神、散癰解毒、固精止遺等功效,是一味溫補(bǔ)腎陽(yáng)的良藥。
2.保護(hù)肝臟
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
4.降血脂
韭菜具有散瘀，解毒的功效，不但有效的降低血脂，防治冠心病，貧血與動(dòng)脈硬化，所以不妨適當(dāng)?shù)亩喑跃虏恕?/p>
5、美容養(yǎng)顏
韭菜中含有豐富的維生素A，吃韭菜不僅可以美容護(hù)膚，還能降低患傷風(fēng)感冒，寒喘等疾病的概率。
6.預(yù)防便秘
韭菜含有大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，非常適合患有便秘的人食用。
7.增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人孩子孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
炒韭菜子也是一道保健功效比較高的食物，韭菜籽經(jīng)過(guò)黃酒處理，研磨成粉之后還可以直接服用治療早泄或者是陽(yáng)痿等這些性功能障礙問(wèn)題，而下面就是炒韭菜子的做法。
一、韭菜籽粉的功效
韭菜籽經(jīng)過(guò)黃酒炎黃處理磨粉,可以直接服用，主治早瀉、陽(yáng)萎等癥。 當(dāng)人體內(nèi)鋅的含量缺乏時(shí),性功能會(huì)因此而低下,韭菜籽炎黃處理以后含有大量的鋅元素,能改善性功能。 常用量:每日10~15克。可以開(kāi)水直接沖服。
二、制作方法
1:挑選優(yōu)質(zhì)韭菜籽,選擇顆粒飽滿,最新的韭菜籽,鐵鍋一個(gè)(其他鍋無(wú)效),黃酒。
2:將鐵鍋小火燒熱,倒入韭菜籽,邊炒邊加入黃酒,炒制韭菜籽爆裂有香味為止,不可炒糊或者夾生。
3:將炒好的韭菜籽篩一遍,將外殼過(guò)濾。
4:剩下的韭菜籽仁用打粉機(jī)打粉,用容器裝好,置于密封處保存。
三、注意事項(xiàng)
1、炒黃時(shí)不能炒糊,炒糊的韭菜籽不能服用。
2、自己制作操作難度過(guò)高,建議購(gòu)買(mǎi)成品秦嶺韭菜籽粉。
3、韭菜籽半斤炎黃,其實(shí)是指,用小火炒熟,然后打磨成粉。
4、每次服用不能超過(guò)15克,服用過(guò)量會(huì)出現(xiàn)上火.
韭菜炒鴨血，顧名思義，就是用韭菜和鴨血共同烹制而成的一道菜肴。這道菜對(duì)于人體健康也是很有好處的，因?yàn)榫虏撕网喲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的。而韭菜炒鴨血想要做的好吃，得遵循一定的烹飪方法。另外，鴨血的選擇也是韭菜炒鴨血是否成功的關(guān)鍵之一。下面，就為大家詳細(xì)介紹韭菜炒鴨血的相關(guān)知識(shí)!
一、韭菜炒鴨血的功效作用
韭菜炒鴨血，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)還很豐富的呢。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵。鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
與此同時(shí)，韭菜可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
所以，配合了含有大量維生素和粗纖維韭菜，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，以及具有利腸通便作用動(dòng)物血，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。韭菜炒鴨血可以促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，排除體內(nèi)雜質(zhì)的哦。
二、韭菜炒鴨血的做法
1、鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯熟備用，黃豆芽也用開(kāi)水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷。
2、鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
3、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
三、辨別真假鴨血小方法
1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗;假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。
2、看外觀。真鴨血彈性較好;假鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔。
3、品口感。真鴨血細(xì)膩、嫩滑、有香味;假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。
另外，購(gòu)買(mǎi)鴨血應(yīng)盡量去大超市選購(gòu)。
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