韭菜炒雞蛋的功效有什么?
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韭菜和雞蛋都是生活中非常常見的食材，韭菜炒蛋是大家都再熟悉不過的一道菜了。韭菜富含維生素和纖維素，對人體有溫補肝腎的作用，雞蛋富含蛋白質(zhì)，可以補充人體營養(yǎng)。兩者的結(jié)合非常適合大眾口味。
原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。
烹飪方法：
①將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用;
②將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時倒出;
③炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
食譜營養(yǎng)：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
韭菜炒雞蛋還對陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥有治療作用。
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韭菜花又稱為韭花，又稱之為韭苔，在春天和夏天的時候，人們吃韭菜比較多，但是到了秋天的時候，很多人就開始吃韭菜花了，平時人們經(jīng)常喜歡吃韭菜炒雞蛋，實際上，韭菜花一樣可以用來炒雞蛋吃，這同樣是一道非常美味而且營養(yǎng)非常豐富的美食，那么吃韭菜花炒雞蛋有什么好處呢？
韭菜花的功效和作用：
韭菜花是秋天里韭白上生出來的白色花簇，每年能采摘的時間也就只有短短的一個星期，等到時間一過，韭菜花就會結(jié)仔，韭白也隨之變老，變得不能吃了。韭菜花的功效與作用，很多人都不清楚，今天就為大家簡單科普一下。
韭菜花的營養(yǎng)價值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用，尤其是適合夜盲癥、干眼病患者食用。韭菜花的具體的功效和作用是什么？營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點。
1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護(hù)眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，可加強適應(yīng)對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強消化功能；
4、補腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫(yī)學(xué)上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
韭菜炒雞蛋可能是我們生活中經(jīng)常見到也經(jīng)常遲到的一種菜了，因為它經(jīng)濟實惠，口感細(xì)膩深受全國各地人的喜愛。雞蛋營養(yǎng)成分豐富，還有多種蛋白質(zhì)以及維生素對營養(yǎng)不良的人有著道不盡的好處，并且可以說是老少皆宜。而韭菜更是男人的寶貝，它可以滋陰壯陽，食療里治療腰膝酸軟最好的食物了，但是這道菜這么好會不會熱量過高呢？
韭菜炒雞蛋的熱量(以100克可食部分計)是104大卡(435千焦)，單位熱量較低。每100克韭菜炒雞蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
所以減肥期間也可以吃韭菜炒雞蛋，因為韭菜炒雞蛋的熱量并不高。符合我們每天對熱量攝入的正常值。
韭菜炒雞蛋 (熱量:114卡/100g)，1碟韭菜炒雞蛋(120.0克)含有熱量136大卡，需要健美操40.6分鐘消耗完。
韭菜炒雞蛋營養(yǎng)素含量(每100克)：熱量(大卡)113.60；碳水化合物(克)3.54；脂肪(克)7.99；蛋白質(zhì)(克)7.51；維素(克)0.67。
韭菜炒雞蛋的熱量(以100克可食部分計)是100大卡(418千焦),單位熱量較低。所以對于想減肥來說的人大可不必?fù)?dān)心韭菜炒雞蛋的熱量過高 會引起自身發(fā)胖的問題了，可以大膽的去吃啦！
韭菜是人們常吃的一種蔬菜，韭菜的營養(yǎng)價值非常的豐富，里面含有大量的維生素和微量元素，另外富含膳食纖維，韭菜能夠散發(fā)出一種比較獨特的辛香的氣味兒，對于提高人的食欲能夠發(fā)揮很好的作用，另外還有很好的促進(jìn)消化的效果，在預(yù)防腸癌方面也有一定的作用，韭菜的做法有很多，最為常見的就是韭菜炒雞蛋，我們就來了解一下酒店炒雞蛋的做法。
準(zhǔn)備200克韭菜，準(zhǔn)備三個雞蛋，準(zhǔn)備適量的油和鹽，準(zhǔn)備半只紅椒。
首先把新鮮的韭菜摘掉老葉，然后清洗干凈，清洗干凈以后切成三公分左右的段，然后控干水分。雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入適量的油要稍微多一點，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱的時候，把雞蛋放入鍋中，把雞蛋煎熟，然后撈出，晾涼以后，再把雞蛋切成絲。
把半個紅椒清洗干凈，然后切成絲，鍋中留有底油，然后把紅椒絲煸炒一下。再把韭菜放入鍋中，韭菜炒軟以后馬上放入雞蛋，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
鹽一定要最后放，因為韭菜容易出水，如果放的過早，韭菜炒雞蛋里面的水分就會過多，就會影響到口感。韭菜炒雞蛋的方法非常的簡單，口感非常的好，味道很鮮香，非常的下飯，有很好的營養(yǎng)的功效，尤其能夠促進(jìn)消化，能夠提高人的食欲，對于腸胃不良的適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)的作用。
韭菜蝦仁炒雞蛋嚴(yán)格來說應(yīng)該是一道家常菜，所以一般的家庭里面是經(jīng)常會吃到這道韭菜蝦仁炒雞蛋的。而且很多人也是知道韭菜蝦仁炒雞蛋的具體做法的，因為這關(guān)系到全家人的飲食營養(yǎng)。韭菜蝦仁炒雞蛋的做法其實是很簡單的，相信吃過的人也可以察覺出來。而且韭菜蝦仁炒雞蛋的味道也是很不錯的，所以很多人都是非常喜歡吃韭菜蝦仁炒雞蛋的。
韭菜蝦仁炒雞蛋其實就是韭菜和蝦仁還有雞蛋一起炒，但是在炒的時候，最好是用大火來炒，因為用小火炒韭菜，一般都是會把韭菜給炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常壞的;而且大火炒的雞蛋也是非常好吃的。下面就來說說韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。
制作材料
韭菜250克.蝦仁30克，雞蛋1個，鹽、醬油、淀粉、植物油、香油各適量。
制作過程
1.蝦仁溫水漫20分鐘，撈出.瀝干i韭菜擇洗干凈。切短段備用。
2.雞蛋打破入碗.攪拌均勻加淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
3.炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。
4.蛋糊凝住蝦仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟.放鹽、淋香油.攪拌均勻起鍋即可。
功效與作用
蝦仁韭菜炒雞蛋：含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，有溫暖腎陽的功效，是人們“嘗春”時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
所以，通過上面文章關(guān)于韭菜蝦仁炒雞蛋以及韭菜蝦仁炒雞蛋的做法的詳細(xì)介紹，很多人在了解中，都已經(jīng)知道了如何去做韭菜蝦仁炒雞蛋了。雖然就像上面說的韭菜蝦仁炒雞蛋的做法那樣是很簡單的，但是要在大火下做好韭菜蝦仁炒雞蛋還是不太容易的，這需要大家的不斷嘗試
韭菜炒雞蛋是大眾菜品，自己在家就可以做出來。雞蛋營養(yǎng)價值非常豐富，富含蛋白質(zhì)以及多種維生素是經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)品之一，而韭菜更是寶，尤其是對廣大男性朋友來說，它的補腎功效更是不用多說了。當(dāng)雞蛋遇到韭菜當(dāng)然更是健康營養(yǎng)的美味，這道菜基本是人人都會做的一道菜，但是做的真的對嗎？
下面就給大家講解一下韭菜炒雞蛋的做法以及營養(yǎng)價值：
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
每一個人都希望自己的身體健健康康的，其實人身體的健康和日常的飲食是密切相關(guān)的，生姜炒雞蛋在平時是很常見的一種治療疾病的藥方，大多數(shù)人不知道生姜炒雞蛋吃了對人身體的作用都有什么，其實經(jīng)常吃生姜炒雞蛋的話，對于治療支氣管炎，肺炎以及咳嗽等效果是非常不錯的。
溫化祛痰生姜炒雞蛋治療咳嗽方到病除，臨床研究表明，支氣管炎、肺炎、急性喉炎、上呼吸道感染等多種疾病都易引發(fā)咳嗽，中醫(yī)認(rèn)為，臟腑內(nèi)傷、外感六淫禍及于肺，就導(dǎo)致了咳嗽。在這寒冷的冬天，人們更容易患咳嗽，大家都在尋找治療咳嗽的行之有效的方法，今天就給大家介紹一個治療咳嗽的中醫(yī)秘方，保證方到病除。
生姜炒雞蛋功效
生姜炒雞蛋，有溫化祛痰，調(diào)和營衛(wèi)，特別適合于風(fēng)寒咳嗽。生姜炒雞蛋也能有效治療其他原因引起的咳嗽。
做法：
1.生姜切丁或切絲，將雞蛋打入碗內(nèi)攪拌均勻。
2.將少許油倒入鍋中熱鍋。
3.接著放入姜絲于油中過一下。
4.最后倒入雞蛋炒熟即可食用。
功效：溫化祛痰、發(fā)散風(fēng)寒、止咳。
生姜炒雞蛋這一道食療偏方雖然可以改善風(fēng)寒型感冒，但僅適用于初期感冒癥狀，包括打噴嚏、流鼻水、咳嗽等，如果民眾出現(xiàn)較嚴(yán)重咳嗽、痰多且稠、喉嚨疼痛、口干舌燥等熱癥癥狀，即表示身體已出現(xiàn)燥熱、發(fā)炎等反應(yīng)，此時就不建議食用生姜炒雞蛋。
采用生姜炒雞蛋這道食療偏方治療咳嗽，一定要選用新鮮的生姜，由于老姜過于熱性，容易燥熱上火，因此切勿選用老姜。除此之外，民眾患有久咳不愈的癥狀，除了透過食療的方式，日常飲食保健也需格外注意，應(yīng)避免食用辛辣、油炸等刺激性食物，以免加劇咳嗽癥狀。
在春天的時候就是香椿樹出芽的時候，我們會發(fā)現(xiàn)香椿樹都長的特別的高大，但是香椿芽是非常細(xì)小的，而且一般都需要上述采摘，是我國南方地區(qū)一種特有的植物，在采摘香椿芽的時候一定要采摘最新鮮的香椿芽，這樣吃起來才會香嫩可口，那么香椿炒雞蛋都有什么功效呢?
香椿炒雞蛋不能和什么同吃
香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多。研究表明，用鹽腌的香椿亞硝酸鹽的含量最高，而用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
春芽炒蛋禁忌一：白糖，白糖會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
春芽炒蛋禁忌二：與豆?jié){同食，因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
春芽炒蛋禁忌三：兔肉，兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
香椿炒雞蛋不能和什么同吃?香椿炒雞蛋什么人不能吃?
春芽炒蛋禁忌四：茶葉，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害人體健康。
春芽炒蛋禁忌五：柿子，一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
春芽炒蛋禁忌六：味精，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
艾葉在我國的歷史十分悠久，從千年之前就有艾葉的記載了，在端午節(jié)根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗還要用艾葉掛在門前。它的用途十分廣泛，除了這些用途，有的時候還需要需要把它用來治療養(yǎng)病，有的時候用它來食用充饑。知道現(xiàn)在許多老人家還對艾葉情有獨鐘，時常把它采回家曬干后保留，以備后用。而艾葉用來食用的方法通常是用來炒雞蛋，那么艾葉炒雞蛋，有什么作用呢？
艾葉炒雞蛋的功效和作用
艾葉具有溫經(jīng)止血、散寒止痛的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，對多種病毒、細(xì)菌都有抑制和殺傷作用。因此，對于寒性胃痛和某些細(xì)菌引發(fā)的胃痛，有一定的輔助治療效果。
胃痛的原因有很多，比如大腦皮層功能紊亂(即支配胃的植物神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào))引起的胃痛、胃及十二指腸潰瘍引發(fā)的胃痛等，這些疾病都不適合使用這個偏方。因此，建議使用此偏方前，咨詢有食療經(jīng)驗和脾胃病科的中醫(yī)師，以免誤診誤治。
艾葉炒雞蛋的做法
艾葉炒雞蛋就是嚴(yán)格按照輕食要求來制作的。首先，艾葉親手采摘于大自然——新鮮。其次，主料只有兩種，做到了少而精——簡易。然后，煎炒的制作手法簡明扼要——快捷。最后，艾葉加雞蛋集藥性與營養(yǎng)均衡于一身——健康。
艾葉炒雞蛋的功效和作用
最能體現(xiàn)輕食的美食往往就是來自純天然的野菜，艾葉炒蛋很忠于這個原則。便宜的食物不僅能果腹，更能帶給我一份好心情。一邊采擷艾葉一邊享受春色，身心得以沐浴釋放，在歡愉與輕松中一道美食完成。
做菜最難把握的是火候，這道艾葉炒蛋對火候要求是中火快翻，油可以稍微多加些，動作要快，雞蛋一定不要炒老。艾葉炒蛋可以算是輕食完美版，既滿足了口味需求，又經(jīng)濟實惠，還有一定藥用價值，甚至不用搭配其它菜肴，便能讓你美美地吃飽吃好。
小貼士：采集的艾草將葉子摘掉，用力揉搓至出綠汁后，清水蕩滌兩至三次，將水榨干剁碎。與打勻的雞蛋調(diào)和，加鹽拌勻便可以炒制了。
艾葉的相關(guān)配伍
1、冷勞久?。好┫慊ā~四兩，燒存性，研末，粟米飯丸梧子大。初以蛇床子湯下二十丸至三十丸，微吐不妨，后用棗湯下，立效。(《圣濟總錄》)
2、傷寒時氣，溫病頭痛，壯熱脈盛：以干艾葉三升。水一斗，煮一升，頓服取汗。(《肘后方》)
3、妊娠風(fēng)寒卒中，不省人事，狀如中風(fēng)：用熟艾三兩，米醋炒極熱，以絹包熨臍下，良久即蘇。(《婦人良方》)
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