年夜飯菜搭配的4技巧，推薦經(jīng)典年夜菜！
春季養(yǎng)生的技巧。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“年夜飯菜搭配的4技巧，推薦經(jīng)典年夜菜！”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
快過年了，家家戶戶也要開始準備年夜飯了。那么，年夜飯吃什么好？年夜菜有什么搭配技巧嗎？一起來了解下。
年夜飯菜搭配有技巧
年夜飯菜搭配：主食粗細搭配
年夜飯菜譜中還會有年糕等點心，作為年夜飯的主食菜譜，應(yīng)該十分注意粗細搭配即可，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。
推薦主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）水果：什錦果盤
年夜飯菜搭配：冷熱菜搭配
年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。
推薦熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）
推薦涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
年夜飯菜搭配：葷素1：2搭配
合理的葷素搭配，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果你覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，可以在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般能占到1/3。
在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。
年夜飯菜搭配：菜譜油鹽要少
經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
推薦4款經(jīng)典年夜菜
花開富貴餃
主料：
絞豬肉，荸芥，香菇，雞蛋，胡蘿卜，發(fā)菜，生菜
輔料：
鹽，蔥茸，姜茸，香油，干淀粉
制法：
1、烤鍋抹油，以微波高段火力預(yù)熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用。
2、荸薺洗凈去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切??；發(fā)菜泡水40分鐘備用。
3、絞肉、荸薺、香菇及A料，朝同一方向攪拌至有粘性。
4、取一碗，內(nèi)壁涂油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿卜，發(fā)菜拉開排成網(wǎng)格狀，將拌好的絞肉填入，把多余的蛋皮向內(nèi)摺，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘。
5、取一盤，邊飾生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，將蛋皮自圓心朝外掀開即可。
福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、姜、蔥。
做法：
1、排骨飛水后洗凈（可以放幾片姜，以去腥）
2、姜洗凈切絲備用。
3、將排骨及姜放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時后，再加入蛤蜊并加鹽調(diào)味。
5、再煮至湯滾，起鍋裝盤并灑上蔥花，即可。
貼心建議：
1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟爛后才放蛤蜊，這樣蛤蜊吃起來才會鮮嫩多汁。
3、姜絲多放點，湯會比較好喝?。?/p>
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手機預(yù)裝黑幕曝光
手機對現(xiàn)在的人來說肯定是很離不開的東西了，基本上每一個人不管是在干什么，手機都會拿著手機玩，而今年央視315晚會手機預(yù)裝黑幕曝光，那么小編今天就揭秘手機輻射對胎兒的影響，下面就一起來看看吧。
今年央視315晚會曝光了手機預(yù)裝軟件黑幕，揭秘了手機預(yù)裝軟件可能暗中扣費、偷跑流量。除了惡意偷流量的軟件外，普通預(yù)裝軟件會消耗多少流量呢?據(jù)360手機助手發(fā)布的《手機預(yù)裝軟件調(diào)查報告》顯示，單個用戶每月因預(yù)裝軟件消耗的流量達到52.99MB，如果按照當(dāng)前手機上網(wǎng)的價格0.3元/MB計算，平均每月用戶將花掉15.90元，5億智能手機用戶一年就會耗費954億元。
《報告》顯示，用戶手機平均安裝軟件總數(shù)量為40.09個，其中預(yù)裝軟件15.25個，用戶平均每月因預(yù)裝軟件消耗的流量達到52.99MB，花費大約為15.90元。
而這些手機流量是否物盡其用呢?360手機助手調(diào)查發(fā)現(xiàn)，94%的用戶表示從不使用或很少使用預(yù)裝軟件，只有6%的用戶表示會經(jīng)常使用預(yù)裝軟件，而且88%的用戶表示遇到過預(yù)裝軟件，并希望能夠卸載。可見，在絕大多數(shù)用戶心中，手機預(yù)裝都沒有存在的必要，但這些軟件所造成的數(shù)百億流量費卻全部由手機用戶買單。
法學(xué)院教授叢立先表示，不能卸載的軟件往往自動運行占用內(nèi)存，消耗流量，用戶用不著卻關(guān)不了、卸不掉。之所以眾多手機廠商和經(jīng)銷商對手機軟件預(yù)裝業(yè)務(wù)如此熱衷，是因為利潤驚人。央視曾曝光，單臺手機每預(yù)裝一個軟件可以向軟件商收費八毛錢到五塊錢不等，還存在后面偷跑流量或者暗中扣費等行為變相盈利。
正因預(yù)裝軟件對消費者造成了種種困擾，才催生出360手機助手率先推出卸載預(yù)裝軟件的服務(wù)。自2013年9月360手機助手推出預(yù)裝軟件卸載服務(wù)以來，已經(jīng)累計為8516萬部用戶手機卸載預(yù)裝軟件1.32億次，涉及各類預(yù)裝軟件19781款。為用戶節(jié)省大量流量費用，避免了流量損失。
手機輻射對胎兒發(fā)育的影響
小小的手機，輕巧方便。尤其是智能手機的普及，很多孕媽媽都手機不離身，甚至晚上不碰手機，根本睡不著覺。其實，孕媽媽們知道嗎?手機潛藏的輻射會讓你和肚子里的寶寶受到傷害，這也是孕婦防輻射的一大問題。小編認為，孕媽媽孕期使用手機不是不可以，但是要注意如何用。
手機輻射可能導(dǎo)致胎兒畸形
生活中，很多人都是手機不離身。甚至懷孕后，手機還是孕媽媽們的最佳伴侶。即使沒有使用手機，孕媽媽們也會時常手拿著手機，或者把手機揣在衣服口袋里。
但是，孕媽媽們知道嗎?雖說手機輻射的影響不及電腦，但鑒于其使用頻率，它的輻射時間會比電腦長。而孕媽媽在懷孕不同階段，手機輻射對孕媽媽的影響也不盡相同。
懷孕3個月前，這時候胎兒處于胚胎期，如果長期受到手機輻射，嚴重的話，很可能造成肢體缺陷或畸形孕媽媽懷孕 4~8個月，這是胎兒形成期。這時，如果孕媽媽經(jīng)常玩手機，肚子里的寶寶可能會免疫功能低下，出生后體制弱，抵抗力差。
孕早期用手機要更謹慎
據(jù)研究，手機也會發(fā)出低水平的“非電離”電磁輻射。電離輻射來自像X光、放射治療儀和CT掃描這樣的放射源，已經(jīng)確定對寶寶發(fā)育有害。尤其是孕媽媽在懷孕前3個月，受到手機輻射影響的危險比懷孕中、晚期的危險大得多。因此，為了寶寶的健康發(fā)育，避免它受到任何傷害，孕媽媽在頭3個月要盡量避免使用手機。
但是，由于工作或者是聯(lián)系的需要孕媽可能不得不在孕早期使用手機。小編建議，在用手機的地方，如辦公室或者家里，可以適當(dāng)擺放一些吸輻射的植物，如仙人掌，要多喝水。還有，孕媽媽們不要長時間用手機，可以買防輻射服應(yīng)對手機輻射。
玩手機游戲要有節(jié)制
懷孕期間，孕媽媽無聊的時候總愛用自己的智能手機上qq或者玩游戲來解悶。其實，孕媽媽如果經(jīng)常用手機上網(wǎng)的話，會對肚子里的寶寶有所影響。嚴重的話，甚至?xí)?dǎo)致肚子里的寶寶畸形。
孕媽媽們要好好控制自己每天使用手機的時間，每次使用手機盡量不要超過30分鐘，每隔10分鐘可以休息一下。
另外，可以的話，孕媽媽盡量不要連接wifi，因為連接wifi的話，手機輻射比較大的。孕媽媽可以不要用wifi，直接玩玩手機游戲，但是時間不要太長。而且，玩游戲的時候，手機盡量離肚子遠一些。
減少手機輻射的小妙招
1讓手機離頭遠一點
據(jù)悉手機信號剛接通時，因為這時信號傳輸系統(tǒng)還不穩(wěn)定，處在最大工作功率，產(chǎn)生的輻射比通話時產(chǎn)生的輻射高20倍，因此，信號接通的瞬間，孕媽媽最好把手機放在離頭部遠一點的地方，這樣能減少80%~90%的輻射量。小編建議，孕媽媽最好在手機接通時，讓手機與大腦相距15厘米。另外，孕媽媽也可以使用免提耳機，這能在你打電話的時候降低頭部受到的輻射。
2避免手機掛胸前
手機掛在胸前也不好，會對心臟和內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生一定影響。這也是因為剛剛接收或發(fā)送信號的時候手機輻射最嚴重，而把手機掛在胸前，接聽和撥打電話都必然在緊靠身體的位置。而且即使在待機狀態(tài)下，手機周圍也存在電磁波輻射，雖不及接通時危害大，但長時間也會對孕媽媽人體造成傷害。
3遠離充電器
很多孕媽媽都比較容易忽略的一點，那就是手機的充電器。充電時，它周圍會產(chǎn)生很強的電磁波，能殺死人體內(nèi)的免疫細胞，所以，小編建議，孕媽應(yīng)遠離手機充電插座30厘米以上，切勿放在床邊。
手機輻射現(xiàn)象是無法避免的，但除了各種預(yù)防方法外，還可以通過食補減輕各種電磁輻射對孕媽媽及胎兒的傷害，比如：多吃一些胡蘿卜、西紅柿、海帶、卷心菜、瘦肉、動物肝臟等富含維生素A、維生素C和蛋白質(zhì)的食物，加強機體抵抗電磁輻射的能力。簡單地回答，在孕期使用手機很可能是安全的。雖說孕媽媽短期內(nèi)使用手機不會危害健康。但是最好小心一些。
4在信號強的地方使用手機
實際上，手機輻射的能量值取決于信號的強度。信號越強，手機通話所需要的能量越少。所以減少你受到的輻射水平的一個方法是，孕媽媽只在信號強的時候使用手機。比如，戶外或離窗戶近的地方，這些地方信號一般都很強。
結(jié)語：今年央視315晚會手機預(yù)裝黑幕曝光，其實不用曝光很多都清楚手機里面自帶的軟件，有的可能你根本就需要的軟件，卻需要占用手機內(nèi)存，是多么讓人討厭的事情啊，但是孕婦還是少用手機的好哦。
五福臨門煲
主料：白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿卜，油菜五福臨門煲
做法：
1、白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段;
2、香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈;
3、炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖(我還稍微加了一點點蠔油)，最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關(guān)火;
4、砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最后淋一點點麻油提味，即可。
吉祥如意卷
食材：豆腐皮、咸蛋黃、臘腸
輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量
做法：
1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;
2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;
3、把臘腸置于咸蛋黃上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的樣子，注意一定要卷緊;
7、卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘;
8、蒸熟后，取出卷子晾涼;
9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗凈;鍋內(nèi)水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟后撈出瀝干;
10、等卷子完全晾涼后切成厚片。
年夜飯要吃得健康 菜譜搭配4大技巧
1.主食粗細搭配
年夜飯主食菜譜注意粗細搭配即可，可以年糕等點心作為主食菜譜，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。
2.冷熱菜搭配
菜譜中，冷熱菜的比例也有講究。涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。
3.葷素搭配1：2
葷素搭配要合理，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，可以在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般要占到1/3。
在葷菜選擇方面，可選擇魚蝦蟹等水產(chǎn)品、牛羊肉、蛋類等。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉。
此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。
在素菜的選擇，可優(yōu)選綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。
4.菜譜油鹽要少
經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽。
年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
推薦3道吉祥的年夜飯菜譜
除夕全家福
主料：螃蟹250克，草蝦200克，鮮魷魚200克，鮮香菇100克，蛤蜊100克，大白菜300克，凍豆腐200克，粉絲100克，牛蒡根200克
調(diào)料：鹽5克，料酒15克，胡椒粉5克，胡椒3克，干紅辣椒10克，八角5克，大蔥15克，姜5克，各適量。
做法：
1、大白菜洗凈、切成大片；
2、凍豆腐切塊；
3、牛蒡去皮、切片；
4、螃蟹剝開洗凈；
5、魷魚、香菇切花備用；
6、大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。
鴻運當(dāng)頭
主料：鰱魚頭400克，豆腐200
調(diào)料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，各適量。
做法：
1、魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭；
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
百年壽長
主料：面條500克，蝦仁225克，海參50克，叉燒肉100克，豌豆苗150克，鮮香菇150克
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，玉米淀粉5克，鹽4克，胡椒粉4克，各適量。
做法：
1、先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉；
2、叉燒肉切片；
3、碗豆莢撕除老筋；
4、海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片；
5、用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉；
6、另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。
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春節(jié)少不了年夜飯，隨著生活水平的提高，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考!
三陽開泰
材料：豬肚300克，魷魚(鮮)100克，雞腿200克，豬腿肉150克、香菇(鮮)50克，竹蓀(干)50克，萵筍50克，油菜100克、蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克各適量。
做法：豬肚洗凈，先煮熟再切片;魷魚切花，氽燙過撈出再用;豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;萵筍先煮熟切條;油菜氽燙過再沖涼備用;將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;放入油菜，煮熟即移出食用。
團團圓圓
材料：糯米1000克、生臘肉200克 ，雞蛋150克、花椒粉5克，鹽5克，大蔥100克，姜20克，各適量。
做法：將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘;把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r，打入雞蛋;先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
五福臨門
材料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克火腿75克，香菇(鮮)50克、鹽5克，胡椒粉4克，各適量。
做法：大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);豬肚切條;魷魚切花后氽燙過撈出;海參洗凈，先去腥再切厚片;火腿先煮過再取出切片;香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
材料：黃河鯉魚1條重約750克、香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。
做法：將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
目錄：
第一章：春節(jié)年夜飯如何吃健康
第二章：年夜飯食譜
第三章：新年吉祥菜
第四章：小心！在外吃年夜飯有3大誤區(qū)
春節(jié)快要到了，在外工作上班的人們都要趕走回家和家人團圓還有吃年夜飯。那么年夜飯怎么做好吃呢？如何健康吃年夜飯呢？吃年夜飯誤區(qū)有哪些呢？接下來請看小編為大家做的詳細介紹，給大家推薦一些年夜飯食譜，和給大家推薦一些新年吉祥菜，快來看看吧。
春節(jié)年夜飯如何吃健康
熱熱鬧鬧的春節(jié)將要到了，而春節(jié)最為期盼和重要的莫過于那頓合家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致，吃得健康，就有講究了。今天，就請到了專家指點市民，歡樂年夜餐，如何吃健康。
招數(shù)1：多吃新鮮蔬菜
蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1，年夜飯應(yīng)選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節(jié)美食的一部分，酸堿平衡。
招數(shù)2：瓜果當(dāng)點心
用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品，能在寒冷干燥的冬天起到潤爽的作用。
招數(shù)3：奶類上餐桌
用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。
年夜飯食譜
除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫合家歡，是人們極為重視的家庭宴會。
俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。
餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天劈地，使氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取餛飩與渾囤的諧音，意思是糧食滿囤。
餃子
是中國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國的邊遠地區(qū)了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
新年吉祥菜
隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考！
五福臨門
主料：大白菜（白梗）600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚（鮮）100克，海參50克，火腿75克，香菇（鮮）50克。
調(diào)料：鹽5克，胡椒粉4克。
做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)；2． 豬肚切條；3． 魷魚切花后氽燙過撈出；4． 海參洗凈，先去腥再切厚片；5． 火腿先煮過再取出切片；6． 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；7． 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；8． 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
三陽開泰
主料：豬肚300克，魷魚（鮮）100克，雞腿200克，豬腿肉150克。
輔料：香菇（鮮）50克，竹蓀（干）50克，萵筍50克，油菜100克。
調(diào)料：蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克。
做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；2． 魷魚切花，氽燙過撈出再用；3． 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；4． 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；5． 萵筍先煮熟切條；6． 油菜氽燙過再沖涼備用；7． 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；8． 放入油菜，煮熟即移出食用。
小心！在外吃年夜飯有3大誤區(qū)
誤區(qū)一：餐前先喝甜飲料
不知從何時開始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。
誤區(qū)二：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的重災(zāi)區(qū)。如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標風(fēng)險。這不僅會加重身體的解毒負擔(dān)，嚴重時甚至可能發(fā)生中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1～3個菜，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過200克為好。
誤區(qū)三：只吃菜肴不吃糧
眼下一個不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化無益，其中的蛋白質(zhì)還會被浪費，并產(chǎn)生廢物。從營養(yǎng)和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。
總結(jié)：以上推薦的這些年夜飯食譜，不但營養(yǎng)健康，而且還能讓你充滿濃濃的團圓氣氛。大家趕快看看學(xué)學(xué)，等到春節(jié)的時候就能做出一手美味又幸福的年夜飯啦。
2018年已經(jīng)接近尾聲了，那么就意味著，春節(jié)即將來到，這個時候，年夜飯就顯得很重要了。一年之中，這一天，所有的家人都會聚集在一起，歡聚著，慶祝著。年夜飯也有寓意，所以就需要慎重的做著，那么年夜飯做幾個菜比較好呢?下面一起來看看。
年夜飯做幾個菜好
年夜飯一般都是根據(jù)家里有幾個人來規(guī)定著，現(xiàn)在提倡著不浪費糧食，做多少吃多少是最好的。
1、年夜飯的別名是團圓飯、年羹飯等等的稱呼。它是每年最后一天的一頓餐飲。這一天，人們是特別的繁忙，從早上開始就開始貼春聯(lián)，準備迎接新的一年。除夕這一天，在外上班的家人們都會紛紛趕回來，所以過年的時候，也象征著團圓。
2、“年”也是一種豐收的說法，在以前的時候，這一天，人們都需要將收獲的食物拿出來一些用來供奉神靈，和神靈一起共進晚餐，從而這一天的餐飲是非常豐富的。年夜飯不僅僅是一頓飯，而且一種精神上的聚餐。
年夜飯食物的寓意
年夜飯那天，有些菜是不可以缺席的，因為每種菜都有一定的寓意，分別如下：
1、紅燒帶魚：紅紅火火，年年有余
2、清蒸魚：蒸蒸日上，年年有余
3、燒雞：吉祥如意
4、蓮藕：家財成偶
5、菠菜：運氣越來越好
6、韭菜：長久有財
7、竹筍：幸福節(jié)節(jié)高
8、年糕：家有官人，年年升高
9、壽桃：家人身體健康，老人長壽
年夜飯的由來
除夕的晚上，是一年當(dāng)中最豐盛的晚餐，這一天的日子也是一年當(dāng)中的結(jié)尾。也就是我們常說的年夜飯、團圓飯。所有的家庭成員都需要回到家中，全部聚集在一起吃飯。
其實這種習(xí)俗在漢代的時候就已經(jīng)出現(xiàn)了，那時候生活水平還比較低，飲食也不如現(xiàn)在這么豐富，所以只有等到這一天，餐飲才會變得豐富，此做法原因有二：一、解饞，二、為來年圖個好兆頭，豐衣足食。
關(guān)于“年”的故事，想必很多人都聽說過，這時關(guān)于眾人抵抗“年”怪獸的一則故事。
在很久很久之前，有一頭獅子身的兇惡怪獸，在冬天的時候，很難覓到食物，所以就闖進了村子，傷害了人類。所以每到冬天的時候，大家都是萬分驚恐的，惶恐度日。就會搬到遠處去住，從而避免“年”的傷害。時間久了，村民發(fā)現(xiàn)“年”也有害怕的事物。一、鮮紅的顏色。二、明亮的火光。三、巨大的聲音。于是在此之后，家家戶戶都會準備這三樣?xùn)|西，以此防范“年”。
又一年的冬天到了，這時“年”開始進村了，家家戶戶都商量好了，每家每戶的門上都用紅色涂抹，門口還燃燒著火堆，人們還在使勁的敲打，不敢入睡，“年”看見此番景象，十分害怕，于是又回到了山里了，村民們終于可以放心的過冬了，于是約定每年都這樣，就這樣習(xí)俗慢慢的傳承下來了。
年夜飯的時候，希望大家不要鋪張浪費，一年一次，大家好不容易團聚在一起，希望可以熱熱鬧鬧的一起吃飯，談?wù)劷衲甑乃?，增添家人間的感情。
一年中最重要的一頓飯就是年夜飯了，每一個家庭都特別重視年夜飯，因為年夜飯又被稱作為團圓飯，在吃年夜飯的時候，是家人聚的最全的時候，南方地區(qū)和北方地區(qū)做的年夜飯是不一樣的，北方地區(qū)大多數(shù)會選擇吃餃子，而南方地區(qū)會選擇吃年糕，那么適合年夜飯吃的湯都有哪些呢？
年夜飯喝什么湯
1、玉米山藥排骨湯
食材：山藥、排骨、胡蘿卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、鹽各適量。
做法：
（1）排骨斬成塊洗凈后放入電飯煲，加水燒開后打盡煮出的浮末。
（2）玉米、山藥、胡蘿卜治凈切段或切塊，蘑菇洗凈，都下入電飯煲。
（3）加入桂皮、八角和生姜片煲1小時，打開鍋蓋加入適量鹽。
（4）蓋上鍋蓋繼續(xù)煨半小時左右，至排骨和山藥都酥爛時即可。
點評：雖說這湯很常見，但這味道確實不錯，美味清新，一直受到大家的喜愛。
2、香菇鴿子湯
食材：老鴿子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大棗兩個、西洋參十片、生姜片、鹽、料酒各適量。
做法：
（1）干香菇提前泡發(fā)后對半切開，枸杞子、大棗和西洋參沖洗干凈待用。
（2）老鴿子殺好洗凈，剁去鴿子頭和頸部不要，其余部分斬成小塊或整只燉均可。
（3）把處理好的鴿子放在開水里焯一下，并加大約5ml料酒和幾片生姜去腥味，煮去血沫后撈出鴿子待用。
（4）把焯過水的鴿子放在砂鍋里，加生姜片、香菇、枸杞子、大棗和西洋參片，再加入適量清水小火煲湯2～3小時，加適量鹽調(diào)好味道就可以了。
點評：鴿子湯非常鮮美，滋補養(yǎng)生功效也很好。寒冬喝鴿子湯，可增強體質(zhì)，改善血液循環(huán)，更好抵抗寒冷。
3、烏雞紅棗枸杞湯
食材：烏雞、紅棗、枸杞、板栗肉、生姜
做法：
（1）將烏雞切成塊放入水中焯一下?lián)瞥?，洗凈表面的臟物。
（2）另起一鍋，將烏雞肉放入，加足量的水，放入生姜。
（3）煮開后，轉(zhuǎn)小火，燉一小時，加入板栗肉、紅棗、枸杞，小火煮20分鐘左右，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料即可。
點評：春節(jié)，親人團聚的飯桌上怎能少得了美味雞湯。過年吃雞，因為“雞”字，通“吉”字，也通“祭”字，適合過年吃的。雖然很多人覺得雞湯有點膩，但過年喝雞湯還是很流行的，尤其是以前，過年一定會用整雞熬雞湯。而且，雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有溫陽補氣，增強免疫力的功效，號稱冬季第一湯。寒冷的冬季，舉家團圓的日子，喝上一口美味的雞湯，真是老少皆宜的美味。
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