年夜飯吃什么好 年夜飯菜譜做法大全
夏季養(yǎng)生應該吃什么飯菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《年夜飯吃什么好 年夜飯菜譜做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
手機預裝黑幕曝光
手機對現在的人來說肯定是很離不開的東西了，基本上每一個人不管是在干什么，手機都會拿著手機玩，而今年央視315晚會手機預裝黑幕曝光，那么小編今天就揭秘手機輻射對胎兒的影響，下面就一起來看看吧。
今年央視315晚會曝光了手機預裝軟件黑幕，揭秘了手機預裝軟件可能暗中扣費、偷跑流量。除了惡意偷流量的軟件外，普通預裝軟件會消耗多少流量呢?據360手機助手發(fā)布的《手機預裝軟件調查報告》顯示，單個用戶每月因預裝軟件消耗的流量達到52.99MB，如果按照當前手機上網的價格0.3元/MB計算，平均每月用戶將花掉15.90元，5億智能手機用戶一年就會耗費954億元。
《報告》顯示，用戶手機平均安裝軟件總數量為40.09個，其中預裝軟件15.25個，用戶平均每月因預裝軟件消耗的流量達到52.99MB，花費大約為15.90元。
而這些手機流量是否物盡其用呢?360手機助手調查發(fā)現，94%的用戶表示從不使用或很少使用預裝軟件，只有6%的用戶表示會經常使用預裝軟件，而且88%的用戶表示遇到過預裝軟件，并希望能夠卸載。可見，在絕大多數用戶心中，手機預裝都沒有存在的必要，但這些軟件所造成的數百億流量費卻全部由手機用戶買單。
法學院教授叢立先表示，不能卸載的軟件往往自動運行占用內存，消耗流量，用戶用不著卻關不了、卸不掉。之所以眾多手機廠商和經銷商對手機軟件預裝業(yè)務如此熱衷，是因為利潤驚人。央視曾曝光，單臺手機每預裝一個軟件可以向軟件商收費八毛錢到五塊錢不等，還存在后面偷跑流量或者暗中扣費等行為變相盈利。
正因預裝軟件對消費者造成了種種困擾，才催生出360手機助手率先推出卸載預裝軟件的服務。自2013年9月360手機助手推出預裝軟件卸載服務以來，已經累計為8516萬部用戶手機卸載預裝軟件1.32億次，涉及各類預裝軟件19781款。為用戶節(jié)省大量流量費用，避免了流量損失。
手機輻射對胎兒發(fā)育的影響
小小的手機，輕巧方便。尤其是智能手機的普及，很多孕媽媽都手機不離身，甚至晚上不碰手機，根本睡不著覺。其實，孕媽媽們知道嗎?手機潛藏的輻射會讓你和肚子里的寶寶受到傷害，這也是孕婦防輻射的一大問題。小編認為，孕媽媽孕期使用手機不是不可以，但是要注意如何用。
手機輻射可能導致胎兒畸形
生活中，很多人都是手機不離身。甚至懷孕后，手機還是孕媽媽們的最佳伴侶。即使沒有使用手機，孕媽媽們也會時常手拿著手機，或者把手機揣在衣服口袋里。
但是，孕媽媽們知道嗎?雖說手機輻射的影響不及電腦，但鑒于其使用頻率，它的輻射時間會比電腦長。而孕媽媽在懷孕不同階段，手機輻射對孕媽媽的影響也不盡相同。
懷孕3個月前，這時候胎兒處于胚胎期，如果長期受到手機輻射，嚴重的話，很可能造成肢體缺陷或畸形孕媽媽懷孕 4~8個月，這是胎兒形成期。這時，如果孕媽媽經常玩手機，肚子里的寶寶可能會免疫功能低下，出生后體制弱，抵抗力差。
孕早期用手機要更謹慎
據研究，手機也會發(fā)出低水平的“非電離”電磁輻射。電離輻射來自像X光、放射治療儀和CT掃描這樣的放射源，已經確定對寶寶發(fā)育有害。尤其是孕媽媽在懷孕前3個月，受到手機輻射影響的危險比懷孕中、晚期的危險大得多。因此，為了寶寶的健康發(fā)育，避免它受到任何傷害，孕媽媽在頭3個月要盡量避免使用手機。
但是，由于工作或者是聯系的需要孕媽可能不得不在孕早期使用手機。小編建議，在用手機的地方，如辦公室或者家里，可以適當擺放一些吸輻射的植物，如仙人掌，要多喝水。還有，孕媽媽們不要長時間用手機，可以買防輻射服應對手機輻射。
玩手機游戲要有節(jié)制
懷孕期間，孕媽媽無聊的時候總愛用自己的智能手機上qq或者玩游戲來解悶。其實，孕媽媽如果經常用手機上網的話，會對肚子里的寶寶有所影響。嚴重的話，甚至會導致肚子里的寶寶畸形。
孕媽媽們要好好控制自己每天使用手機的時間，每次使用手機盡量不要超過30分鐘，每隔10分鐘可以休息一下。
另外，可以的話，孕媽媽盡量不要連接wifi，因為連接wifi的話，手機輻射比較大的。孕媽媽可以不要用wifi，直接玩玩手機游戲，但是時間不要太長。而且，玩游戲的時候，手機盡量離肚子遠一些。
減少手機輻射的小妙招
1讓手機離頭遠一點
據悉手機信號剛接通時，因為這時信號傳輸系統(tǒng)還不穩(wěn)定，處在最大工作功率，產生的輻射比通話時產生的輻射高20倍，因此，信號接通的瞬間，孕媽媽最好把手機放在離頭部遠一點的地方，這樣能減少80%~90%的輻射量。小編建議，孕媽媽最好在手機接通時，讓手機與大腦相距15厘米。另外，孕媽媽也可以使用免提耳機，這能在你打電話的時候降低頭部受到的輻射。
2避免手機掛胸前
手機掛在胸前也不好，會對心臟和內分泌系統(tǒng)產生一定影響。這也是因為剛剛接收或發(fā)送信號的時候手機輻射最嚴重，而把手機掛在胸前，接聽和撥打電話都必然在緊靠身體的位置。而且即使在待機狀態(tài)下，手機周圍也存在電磁波輻射，雖不及接通時危害大，但長時間也會對孕媽媽人體造成傷害。
3遠離充電器
很多孕媽媽都比較容易忽略的一點，那就是手機的充電器。充電時，它周圍會產生很強的電磁波，能殺死人體內的免疫細胞，所以，小編建議，孕媽應遠離手機充電插座30厘米以上，切勿放在床邊。
手機輻射現象是無法避免的，但除了各種預防方法外，還可以通過食補減輕各種電磁輻射對孕媽媽及胎兒的傷害，比如：多吃一些胡蘿卜、西紅柿、海帶、卷心菜、瘦肉、動物肝臟等富含維生素A、維生素C和蛋白質的食物，加強機體抵抗電磁輻射的能力。簡單地回答，在孕期使用手機很可能是安全的。雖說孕媽媽短期內使用手機不會危害健康。但是最好小心一些。
4在信號強的地方使用手機
實際上，手機輻射的能量值取決于信號的強度。信號越強，手機通話所需要的能量越少。所以減少你受到的輻射水平的一個方法是，孕媽媽只在信號強的時候使用手機。比如，戶外或離窗戶近的地方，這些地方信號一般都很強。
結語：今年央視315晚會手機預裝黑幕曝光，其實不用曝光很多都清楚手機里面自帶的軟件，有的可能你根本就需要的軟件，卻需要占用手機內存，是多么讓人討厭的事情啊，但是孕婦還是少用手機的好哦。
五福臨門煲
主料：白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿卜，油菜五福臨門煲
做法：
1、白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段;
2、香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈;
3、炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖(我還稍微加了一點點蠔油)，最后加入調的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關火;
4、砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最后淋一點點麻油提味，即可。
吉祥如意卷
食材：豆腐皮、咸蛋黃、臘腸
輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量
做法：
1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;
2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;
3、把臘腸置于咸蛋黃上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的樣子，注意一定要卷緊;
7、卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘;
8、蒸熟后，取出卷子晾涼;
9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗凈;鍋內水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟后撈出瀝干;
10、等卷子完全晾涼后切成厚片。
ys630.coM延伸閱讀
每年到了春節(jié)的時候可能是我們中國人最高興的幾十家，此時就是家家團聚和朋友親人聚會的好時節(jié)，那么和朋友團聚和家人相聚在一起我們就要吃個團圓飯，那么春節(jié)年夜飯都有哪些健康的菜呢？我們掌握一些年夜飯健康菜譜的做法，就會讓大家春節(jié)過得更好身體吸收更多的營養(yǎng)。
1、龍蝦片
年夜飯餐桌上不可缺少的小食，因為做起來極費油，所以平時家里難得做次，闔家團員之際，正好攤薄了成本;所有龍蝦片中，最好的口味還屬于原上海蝦片廠產的“鴿牌”龍蝦片，蝦香濃郁，滋味鮮美，色澤光亮，脆性極高，無論大小朋友，都對其滋味無所抗拒。
2、粉絲湯
粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲，不易爛糊，加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄托親人的思念之情。放一些肉圓在湯里，叫做團團圓圓。肉要有瘦有肥，剁碎后加蔥姜佐料淀粉，朝一個方向攪拌成糊裝，然后用湯匙挖起，汆入開水中即可。再加上幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶。來年恭喜發(fā)財，榮華富貴。蛋餃用豬油做出來的味道才香，餡子可用肉圓的材料。湯里還可加點蝦米(金勾)和冬筍片，味道更美。
3、蔥油海蜇皮
上海人年夜飯臺面上必備的菜色，為啥講必備，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實惠又扎臺型;買回的海蜇皮先泡2天，去除明礬，再切絲浸在冷開水中;最后將蘿卜刨絲，加一點點細鹽，稍微腌下，擰去水分，再用熱油淋在上面，冷卻后和海蜇皮絲拌在一起即可。
4、皮蛋
闔家團圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用細繩切開，均勻擺盤后，再用醬油和芝麻油調一份蘸料，蘸些醬油，咬一口，清爽適口，香而不膩，后味悠長。
5、醉雞
用的蹬雞(閹雞，春節(jié)前特別緊俏，價錢飆百元朝上)，肉極細膩，肥厚，洗凈后用鹽腌制，放水里煮，煮后的湯，亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最后倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎臺型。
6、紅燒魚
紅燒魚肚里塞肉米，多加些蔥，醬油，糖。要小火燉，就可入味。大家都知道，這道菜叫年年有余。老人總說：過日子不能吃光用光，每年要有點積余。
7、八珍素什錦
黃豆芽，雪里洪，胡蘿卜絲，金針花，木耳，香干，烤膚，青豆，是八珍素什錦。主要是黃豆芽，其形狀如同玉如意，其意萬事如意，素什錦叫做繁花似錦，表達了繁榮昌盛的祝愿。
8、百合炒芹菜
芹菜是必不可少的配菜，不僅綠如斐翠，好看好吃。還要取其諧音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤懇懇，勤勞致富，勤政愛國。百合炒的時間要短，白白粉粉，不僅漂亮，也是象征百年和好。這個菜還有個名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
以上小編為大家推薦的這幾款年夜飯，的具體制作方法你都學會了。掌握了這些菜肴的制作方法那么在，家里趕快來嘗試做一下，等到過春節(jié)的時候為家人露一手吧！
美食地標：廣東
代表年味：好彩頭美食
廣東人對春節(jié)時間的界定，一般從農歷12月23日至次年的正月16日，統(tǒng)稱為過年。除夕的團年飯，他們十分注重，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。
團年飯是過春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團年飯時，如有遠行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象征團聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。
團年這頓飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有余有剩。隨著人民生活的提高，為了減少做年飯的勞累，近年來在飯店酒樓吃團年飯，日益風行。較好的飯店，往往需要提前數月預訂。不少人在席間還注入新的內容，唱KTV、打麻將、照相，多姿多彩。
鮮美豐盛 吃出好意頭
粵菜館的年夜飯最強調好意頭，餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意年年有余、百花齊放、人丁常旺、好事源源，可謂一道菜一個意頭。廣東人講究健康飲食，不僅菜式強尊重季節(jié)性，搭配上也十分注重，在傳統(tǒng)的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。
貴妃白切雞
白切雞為廣州十大名菜之首，西關世家、廣州酒家選用的雞種以清遠雞為主，將元貝、紅蘿卜等材料烹煮出味后，再浸入全雞一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能體現粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可謂是濃香清爽兩相宜，是節(jié)日的必備佳肴。
傳統(tǒng)盆菜 疊出懷舊情懷
據了解，最傳統(tǒng)的潮式年夜飯，應該是在家打火鍋，還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執(zhí)掌，不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風味。無論用什么烹法，有些菜肴在潮汕州年夜飯中不可或缺：大蒜，表示年年有錢賺，潮州話中賺和算同音;豬肝，肝和官同音，寓意官運亨通。特別注意的是，潮汕人吃年夜飯，點菜不在乎多少，重點是菜肴道數一定要雙數，寓意好事成雙。
潮汕大盆菜
大盆菜象征著百鳥歸巢、團圓富貴，企盼來年國泰民安、五谷豐登，是逢年過節(jié)的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色，薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是和味。擺放時按食材的珍貴程度和口感的濃淡分為3層，鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會放在上層，燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易吸味的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿卜、大白菜等。如此豪華豐盛的菜肴，自然要搭配貴氣的美酒，獨具匠心的五星金六福是搭配首選，濃郁甘醇，相得益彰。
海鮮拼盤
以往廣東人的年夜飯頭盤非乳豬莫屬，但是年年都見乳豬，為了給人耳目一新的感覺，今年餐廳特地請來海上鮮族群，為龍年到來打響第一炮。
1.5斤的整只冰鎮(zhèn)龍蝦是不是很夠排場呢?還有分量十足的赤貝、鮮蝦、響螺圍繞在旁，儼然海上霸主出巡。食客們不用擔心腸胃承受不起刺身的生冷，因為龍蝦肉是灼熟之后，切片再拼成龍蝦原型呈上的，冰鎮(zhèn)的口感不比真正的刺身差。
雪山杏汁包
這款點心說起來有點微妙，陳師傅一開始解釋了好長時間，說其外皮如何特別，記者也是聽得云里霧里。一經品嘗，總算明白此包只可意會不可言傳的原因了。
外表乍一看，以為是一個金燦燦的小餐包。細看卻發(fā)現，頂部包裹著一層無比幼細的酥皮，入口即溶，包裹在內的杏汁濃醇，并如流沙般溢出，香甜不膩。陳師傅介紹，杏仁鮮榨后需添加杏仁粉煮稠，才能被填充到包子里，所以整個杏汁包外皮酥甜，內在軟滑。
鮑參貴妃雞
這道菜可是陳師傅的創(chuàng)意之作，據說靈感來自香港老牌歌星許冠杰的一首歌《佛跳墻》里面的歌詞：鮑參燜光雞，發(fā)菜同玉桂，配料落到齊。不管許冠杰向往的鮑參燜光雞是怎么樣的，內餡如此豐富的貴妃雞，記者可是頭一回見。被擺上臺的肥雞油亮飄香，形狀如展翅鳳凰。
細看內里，裹著一只澳洲鮑，4-5片海參和日本蠔，還有紅腰豆、蓮子、白果等輔料，絕對想象不到雞肚子也能裝這么多東西。裝的器皿也考究，底層有小蠟燭的紫砂鍋，讓這只貴妃雞能夠一直保持溫熱狀態(tài)。
做這道菜的工序最為繁復，首先要選不少于兩斤的清遠雞，這樣雞在煨制過程中才會溢出雞油。拆骨過程更要小心翼翼，因為拆雞跟拆鴨不一樣，鴨肉厚實，拆的過程不容易散架，但是雞一不小心就會型散，無法包裹其他食材。大廚拆骨之后，還要用開水燙雞身，讓雞肚子膨脹之后塞入材料，并放入紫砂鍋內以唐排墊底，用鮑汁煨扣三小時。這樣一道菜上桌，雞味與海鮮的甜味恰到好處地交織在一起，你怎能不震撼!
除夕必吃的菜有哪些
1、四喜丸子
材料：
豬肉（七分瘦三分肥）400g、荸薺3粒、生菜葉適量、蔥白1段、姜1小塊兒、雞蛋1個、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺、清水、生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、食用油適量、生水淀粉適量。
做法：
（1）蔥白切成末；生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細碎的小??；所用調料放進小碗，攪拌均勻備用。
（2）瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁。
（3）加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻；帶上一次性手套（不帶也行，洗干凈手），取適量肉餡團成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實。注意大小基本一致即可。
（4）起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油。將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透。
（5）容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可。
2、鳳凰喜迎春
材料：
黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。
做法：
（1）煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。
（2）將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。
（3）取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然后把其余的材料及調味料放入雞內。
（4）用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。
3、年年有余
材料：
鯉魚900克、豬肉（肥瘦）150克、白蘿卜150克、大蔥15克、姜10克、料酒15克、鹽5克、胡椒粉3克、淀粉（玉米）5克。
做法：
（1）豬肉洗凈剁細，拌入調味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙）調勻。
（2）鯉魚洗凈擦干水分，加調料（酒1大匙、醬油1大匙）腌10分鐘。將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出。
（3）另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，放入切塊的白蘿卜及調味料（醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3、糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水淀粉1/2大匙，清水3杯）。
（4）燒開后放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。
4、團圓水餃
材料：
小麥面粉400克、海參50克、蝦仁150克、芹菜100克、黑魚300克、雞蛋清30克、姜4克、料酒5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）4克，香油5克。
做法：
（1）將面粉內加水和成軟硬適度的面團再分小塊，搟成餃子皮。芹菜擇洗干凈切成細末。海參洗凈內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁。
（2）蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調成餡料。
（3）每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次后即可撈出食用。
除夕吃蔬菜要注意什么
1、香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇的營養(yǎng)被洗沒了，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
2、韭菜做熟后存放過久
韭菜隔夜變成毒，韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒/性反應。
3、胡蘿卜不能與蘿卜混合
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
4、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
結語：以上文章就是小編為大家總結出來的年夜飯，在此小編恭賀大家新春快樂，萬事開頭如意。
一年中最重要的一頓飯就是年夜飯了，每一個家庭都特別重視年夜飯，因為年夜飯又被稱作為團圓飯，在吃年夜飯的時候，是家人聚的最全的時候，南方地區(qū)和北方地區(qū)做的年夜飯是不一樣的，北方地區(qū)大多數會選擇吃餃子，而南方地區(qū)會選擇吃年糕，那么適合年夜飯吃的湯都有哪些呢？
年夜飯喝什么湯
1、玉米山藥排骨湯
食材：山藥、排骨、胡蘿卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、鹽各適量。
做法：
（1）排骨斬成塊洗凈后放入電飯煲，加水燒開后打盡煮出的浮末。
（2）玉米、山藥、胡蘿卜治凈切段或切塊，蘑菇洗凈，都下入電飯煲。
（3）加入桂皮、八角和生姜片煲1小時，打開鍋蓋加入適量鹽。
（4）蓋上鍋蓋繼續(xù)煨半小時左右，至排骨和山藥都酥爛時即可。
點評：雖說這湯很常見，但這味道確實不錯，美味清新，一直受到大家的喜愛。
2、香菇鴿子湯
食材：老鴿子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大棗兩個、西洋參十片、生姜片、鹽、料酒各適量。
做法：
（1）干香菇提前泡發(fā)后對半切開，枸杞子、大棗和西洋參沖洗干凈待用。
（2）老鴿子殺好洗凈，剁去鴿子頭和頸部不要，其余部分斬成小塊或整只燉均可。
（3）把處理好的鴿子放在開水里焯一下，并加大約5ml料酒和幾片生姜去腥味，煮去血沫后撈出鴿子待用。
（4）把焯過水的鴿子放在砂鍋里，加生姜片、香菇、枸杞子、大棗和西洋參片，再加入適量清水小火煲湯2～3小時，加適量鹽調好味道就可以了。
點評：鴿子湯非常鮮美，滋補養(yǎng)生功效也很好。寒冬喝鴿子湯，可增強體質，改善血液循環(huán)，更好抵抗寒冷。
3、烏雞紅棗枸杞湯
食材：烏雞、紅棗、枸杞、板栗肉、生姜
做法：
（1）將烏雞切成塊放入水中焯一下撈出，洗凈表面的臟物。
（2）另起一鍋，將烏雞肉放入，加足量的水，放入生姜。
（3）煮開后，轉小火，燉一小時，加入板栗肉、紅棗、枸杞，小火煮20分鐘左右，加入適當的調料即可。
點評：春節(jié)，親人團聚的飯桌上怎能少得了美味雞湯。過年吃雞，因為“雞”字，通“吉”字，也通“祭”字，適合過年吃的。雖然很多人覺得雞湯有點膩，但過年喝雞湯還是很流行的，尤其是以前，過年一定會用整雞熬雞湯。而且，雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有溫陽補氣，增強免疫力的功效，號稱冬季第一湯。寒冷的冬季，舉家團圓的日子，喝上一口美味的雞湯，真是老少皆宜的美味。
2018年已經接近尾聲了，那么就意味著，春節(jié)即將來到，這個時候，年夜飯就顯得很重要了。一年之中，這一天，所有的家人都會聚集在一起，歡聚著，慶祝著。年夜飯也有寓意，所以就需要慎重的做著，那么年夜飯做幾個菜比較好呢?下面一起來看看。
年夜飯做幾個菜好
年夜飯一般都是根據家里有幾個人來規(guī)定著，現在提倡著不浪費糧食，做多少吃多少是最好的。
1、年夜飯的別名是團圓飯、年羹飯等等的稱呼。它是每年最后一天的一頓餐飲。這一天，人們是特別的繁忙，從早上開始就開始貼春聯，準備迎接新的一年。除夕這一天，在外上班的家人們都會紛紛趕回來，所以過年的時候，也象征著團圓。
2、“年”也是一種豐收的說法，在以前的時候，這一天，人們都需要將收獲的食物拿出來一些用來供奉神靈，和神靈一起共進晚餐，從而這一天的餐飲是非常豐富的。年夜飯不僅僅是一頓飯，而且一種精神上的聚餐。
年夜飯食物的寓意
年夜飯那天，有些菜是不可以缺席的，因為每種菜都有一定的寓意，分別如下：
1、紅燒帶魚：紅紅火火，年年有余
2、清蒸魚：蒸蒸日上，年年有余
3、燒雞：吉祥如意
4、蓮藕：家財成偶
5、菠菜：運氣越來越好
6、韭菜：長久有財
7、竹筍：幸福節(jié)節(jié)高
8、年糕：家有官人，年年升高
9、壽桃：家人身體健康，老人長壽
年夜飯的由來
除夕的晚上，是一年當中最豐盛的晚餐，這一天的日子也是一年當中的結尾。也就是我們常說的年夜飯、團圓飯。所有的家庭成員都需要回到家中，全部聚集在一起吃飯。
其實這種習俗在漢代的時候就已經出現了，那時候生活水平還比較低，飲食也不如現在這么豐富，所以只有等到這一天，餐飲才會變得豐富，此做法原因有二：一、解饞，二、為來年圖個好兆頭，豐衣足食。
關于“年”的故事，想必很多人都聽說過，這時關于眾人抵抗“年”怪獸的一則故事。
在很久很久之前，有一頭獅子身的兇惡怪獸，在冬天的時候，很難覓到食物，所以就闖進了村子，傷害了人類。所以每到冬天的時候，大家都是萬分驚恐的，惶恐度日。就會搬到遠處去住，從而避免“年”的傷害。時間久了，村民發(fā)現“年”也有害怕的事物。一、鮮紅的顏色。二、明亮的火光。三、巨大的聲音。于是在此之后，家家戶戶都會準備這三樣東西，以此防范“年”。
又一年的冬天到了，這時“年”開始進村了，家家戶戶都商量好了，每家每戶的門上都用紅色涂抹，門口還燃燒著火堆，人們還在使勁的敲打，不敢入睡，“年”看見此番景象，十分害怕，于是又回到了山里了，村民們終于可以放心的過冬了，于是約定每年都這樣，就這樣習俗慢慢的傳承下來了。
年夜飯的時候，希望大家不要鋪張浪費，一年一次，大家好不容易團聚在一起，希望可以熱熱鬧鬧的一起吃飯，談談今年的所得，增添家人間的感情。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到決定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關于年夜飯之
2.1鍋子燒熱后，放入紅蘿卜
3.2紅蘿卜切花，淮山切片，荷蘭豆切段。鐵棍淮山去皮后不會氧化，一般的淮山切片后需浸鹽水，防氧化
4.1翻炒后即可出盤啦
5.2待紅蘿卜熟軟，放入蒜末、荷蘭豆和淮山
6.可根據色澤排盤，我小試了二種供參考
7.還有，也可以換換造型喲，感覺又不一樣啦
年夜飯之已經介紹完了，不知你心中已經理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
春節(jié)少不了年夜飯，隨著生活水平的提高，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考!
三陽開泰
材料：豬肚300克，魷魚(鮮)100克，雞腿200克，豬腿肉150克、香菇(鮮)50克，竹蓀(干)50克，萵筍50克，油菜100克、蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克各適量。
做法：豬肚洗凈，先煮熟再切片;魷魚切花，氽燙過撈出再用;豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;萵筍先煮熟切條;油菜氽燙過再沖涼備用;將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;放入油菜，煮熟即移出食用。
團團圓圓
材料：糯米1000克、生臘肉200克 ，雞蛋150克、花椒粉5克，鹽5克，大蔥100克，姜20克，各適量。
做法：將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘;把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋;先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
五福臨門
材料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克火腿75克，香菇(鮮)50克、鹽5克，胡椒粉4克，各適量。
做法：大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內;豬肚切條;魷魚切花后氽燙過撈出;海參洗凈，先去腥再切厚片;火腿先煮過再取出切片;香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
材料：黃河鯉魚1條重約750克、香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。
做法：將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
年夜飯又稱團圓飯，團年飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的，這一天家家戶戶都是準備除舊迎新，吃團圓飯。那么年夜飯菜譜有哪些呢?年夜飯菜譜的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹11款年夜飯菜譜，大家趕緊來學學，為家人做一頓美味營養(yǎng)的年夜飯吧。
鴻運當頭
主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200
調料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量
做法：1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4. 待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。
大吉大利
主料：栗子(鮮) 110克 雞腿 500克
調料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
做法：1. 板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出;
2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫;
3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉;
4. 用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘;
5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
歡聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克
調料：料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量
做法：
1. 香菇、蘑菇洗凈切末;
2. 冬筍煮熟去皮，切碎末;
3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡;
4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
壽長百年
主料：面條(標準粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克
輔料：香菇(鮮) 150克
調料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量
做法：
1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉;
2. 叉燒肉切片;
3. 碗豆莢撕除老筋;
4. 海參洗凈內臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片;
5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉;
6. 另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。
金玉滿堂
主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克
輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克
調料：鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量
做法：1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分鐘;
2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干;
3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟;
4. 雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。
除夕全家福
主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(鮮) 200克 香菇(鮮) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克
調料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、干) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量
做法：
1. 大白菜洗凈、切成大片;
2. 凍豆腐切塊;
3. 牛蒡去皮、切片;
4. 螃蟹剝開洗凈;
5. 魷魚、香菇切花備用;
6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調味即可食用。
五福臨門
主料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克
調料：鹽5克胡椒粉4克
做法：
1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內;
2. 豬肚切條;
3. 魷魚切花后氽燙過撈出;
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮過再取出切片;
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;
8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
主料：鯉魚900克
輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿卜150克
調料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
做法：
1. 豬肉洗凈剁細，拌入調味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙)調勻;
2. 鯉魚洗凈擦干水分，加調料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘;
3. 將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;
4. 另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，放入切塊的白蘿卜及調味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水淀粉1/2大匙，清水3杯);
5. 燒開后放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。
竹報平安
主料：萵筍180克，竹蓀(干)20克，猴頭菇200克，
輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克
調料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克
做法：
1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。
2.竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗凈，切片。
3.鍋內內入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
團圓水餃
主料：小麥面粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克
輔料：雞蛋清30克
調料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 將面粉內加水和成軟硬適度的面團再分小塊，搟成餃子皮;
2. 芹菜擇洗干凈切成細末;
3. 海參洗凈內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁;
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調成餡料;
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次后即可撈出食用。
金玉滿堂
主料：玉米粒200g
輔料：胡蘿卜丁50g、青豆50g、松子5g
調料：鹽、雞精、味精、水淀粉、香油
做法：
1.將玉米粒、青豆、胡蘿卜粒氽水備用;
2.冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出后放在吸油紙上;
13.鍋內少許底油，燒熱后加入玉米粒、胡蘿卜丁、青豆翻炒，加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，起鍋前撒入松子。
對于吃，東北人非常重視年夜飯的質量 ,通常這頓飯必須包括所謂的四大件兒，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不地道、不東北。
過年那幾天，飯桌上不斷地會端上紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等美味佳肴，就是人們常說的大魚大肉管夠造
東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧。生活是如此熱烈而美好。
豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操 作：
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
再說白肉血腸。其全稱應該是酸菜燉白肉血腸。有一首著名的網絡歌曲《東北人都是活雷鋒》，最后一句說：翠花，上酸菜!這里的酸菜就是指酸菜燉白肉血腸。到了冬天，白菜放不住，人們便把它腌成酸菜，在東北農村，幾乎家家戶戶都要腌一些;白肉，就是五花肉;血腸，是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成的。酸菜切成細絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，也是大火狂燉。如果用來下飯，多擱點鹽，如果直接把菜當飯吃，少擱點鹽即可。
還有小雞燉蘑菇。所謂小雞，其實是鄉(xiāng)下的笨雞。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成，其味也醇，其余香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。二人轉中有個著名的小調《小拜年》，說的是小夫妻一起回家拜年，丈母娘一見面，拍手笑哈哈，新姑爺到咱家，給他做點啥，小雞燉蘑菇，宰個大蘆花瞧，這是多高的待遇!
小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香
小雞燉榛蘑
榛蘑，因為長在榛樹下而得名。
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
接下來是蘿卜燉牛肉和排骨燉豆角。前者燉出來，蘿卜紅白分明，湯是清的。后者則紅黑一片，油豆角可以不用保持原貌。為什么不是蘿卜燉排骨或者是牛肉燉豆角?誰也說不清，自古就是這么傳下來的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。
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蘿卜燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調味料即可。
排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
東北有句俗話：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。大個兒的鯰魚可改切成6-7厘米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。
鯰魚燉茄子
東北有句俗話：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。大個兒的鯰魚可改切成6-7厘米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。
原料：
鯰魚1尾，嫩茄子，蔥、姜絲，蒜片，料酒，花椒水，精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。
制作方法：
①將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。
②勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
③勺內放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。
風味特點：咸鮮可口、味醇濃香。
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