水煮毛豆怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“水煮毛豆怎么做好吃呢”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
水煮毛豆怎么做好吃呢？大家都有不同的意見，當?shù)搅顺悦沟募竟?jié)，毛豆不僅做菜吃，還可以當作零嘴吃。在外餐館吃飯的時候，有些店里會贈送一盤毛豆。但是在外買一份毛豆其實是相當不劃算的。何不如自己買一些生的毛豆回家自己煮。肯定有人會問怎么樣做才會好吃呢？下面我們就帶來了好吃又方便的做法。
材料
新鮮毛豆一斤半，姜片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，干辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量
做法1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。
2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鐘）。
3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。
5.開蓋，大火煮毛豆10分鐘后關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且?guī)У木葡恪?/p>
6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！
小訣竅:
1、煮毛豆和關火腌的整個過程都不要蓋鍋蓋，否則毛豆就被悶黃了，不好看。
2、如果喜歡吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分鐘的時候撈一個出來嘗嘗，沒有豆腥氣就表示已經(jīng)熟了，關掉火，用余熱腌的時候，豆子拿會更軟一些。時間要自己掌握好。
看了上面水煮毛豆的做法，大家有覺得自己做其實也是一個不錯的選擇，畢竟又多了一項技能是很開心的。而且真的要劃算很多。毛豆還具有清熱解毒，潤腸健脾的功效，但是也要注意適當。因為毛豆吃多了也會造成腹脹腹痛等現(xiàn)象。所以最重要的還是健康才好。
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水煮魚相信是比較家常而且美味的一種食用方法了，但是有些人制作的水煮魚，腥味比較濃，所以還是要注意了解水煮活魚的做法以及技巧，而下面就是具體的方法步驟介紹。
方法一、
1買回現(xiàn)殺的草魚，太大個，所以小編只用了半只，把魚頭和魚尾剁下，魚頭剁成兩半，把魚肉和魚骨分開，魚肉片好，魚骨剁成大塊。片魚也是技術活，如果不會可以直接讓賣魚的人直接片好帶回來。
2往切好的魚骨和魚肉里倒入適量的地瓜粉、鹽、料酒，用手抓均勻。鹽要多放一些，腌制兩小時，腌魚的時間可以長一些會更入味，蓋上蓋子。
3把所需要的素菜準備一下，可以買些自己喜歡吃的菜，黃瓜洗干凈切成塊狀，可以稍大些。
4萵筍洗干凈，切成和黃瓜一樣的條狀。
5、黃豆芽洗干凈放好。
6、白菜洗好之后切成塊狀備用。
7、干木耳泡發(fā)一兩個小時，洗干凈放著備用。
8、香菜洗好之后切成兩節(jié)。
9、鍋里燒開水，把青菜燙熟，可以一種一種的燙，先燙不容易熟的，所有菜燙熟之后放入盆中，加入適量的食鹽攪拌均勻。
10、鍋里放油，加入姜片，放入魚頭、魚尾、魚骨等煎一下，加入清水、食鹽燒開。
11、水燒開之后放入之前腌好的魚片，最好一片一片放，煮至魚肉泛白即可。
12、把魚湯和魚一起倒入放有青菜的盆里，香菜放在最上面一層，不喜歡可以不放。
13、鍋里放油燒熱，油要多一些，加入蒜瓣，豆瓣醬、花椒、辣椒燒熱，開鍋之后倒在魚上面。
方法二
1.準備的配料，提前切好蔥、姜、蒜，辣椒，鮮嫩白豆腐，切成方塊狀，一條新鮮的活魚，最好是草魚.
2.準備入鍋前魚需過油煎炒，兩面翻煎透再加入水，蓋過魚身，再加入切好的姜、蒜，把握火候，改好鍋蓋，盡量不要攪拌或翻動。大概煮15分鐘左右。魚湯盡量煮成白色為止。
3.然后加入少許的辣椒，白豆腐塊，再煮3分鐘左右，加入適當食鹽，放入切好的蔥花即可出鍋，一道香辣水煮活魚就做好了。
毛豆是很常見的一種食材，有很多不一樣的制作方法，味道很好，牛肉也是經(jīng)常會吃的一種肉類食物，牛肉和其他的肉質比起來更加有嚼勁，營養(yǎng)物質也是非常豐富的，牛肉可以和毛豆搭配在一起制作，下面就跟著來看一下毛豆牛肉怎么做好吃。
毛豆和牛肉可以一起吃嗎
毛豆和牛肉是可以搭配在一起吃的，毛豆里面含有膳食纖維b族，維生素，微量元素，植物性蛋白質，而且還含有低聚糖，植酸以及皂苷，牛肉里面含有鋅元素，硒元素，磷元素，鈣質，維生素e，尼克酸，核黃素，硫胺素，維生素a，脂肪以及蛋白質，營養(yǎng)組合上面并沒有沖突，所以可以搭配在一起吃。
毛豆牛肉怎么做好吃
制作毛豆牛肉需要準備大蒜，生姜，大蔥，牛肉，毛豆，毛豆先放到水里面過一下?lián)瞥鰜?，水分瀝干，牛肉切成丁，加入紅薯淀粉以及鹽腌制一下，牛肉焯水，再用清水把肉末沖洗干凈，鍋里面加入適量的油燒熱，把大蒜生姜蔥爆香，牛肉倒進去，加入適量的老抽翻炒，把毛豆倒進去加一些水，大火煮開再改成小火，兩分鐘到三分鐘再用大火把湯汁收干就可以出鍋了。
制作毛豆牛肉可以準備老抽，白糖，大蒜，辣椒，料酒，鹽，毛豆以及牛腿肉，先把牛肉用料酒，老抽，生抽浸泡30分鐘，鍋里面燒熱放油，把牛肉放進去，快速翻炒一分鐘，等到變色以后就盛出來，油鍋里面燒熱，再加入一些大蒜辣椒，把毛豆放進去翻炒，最好不要加水，大概5分鐘左右，毛豆就變熟了，把炒過的牛肉放進去，如果太干的話可以加入適量的水煮，這樣就能夠讓口感變得更加不錯。
牛肉除了可以和毛豆搭配在一起，還可以制作蒜香牛肉，準備胡椒粉，大蒜，辣椒油，香油，淀粉，啤酒，生抽，牛肉，把大蒜切碎，牛肉切成薄片放進碗里面，牛肉里面加一些香油，淀粉，胡椒粉，鹽，生抽，啤酒，腌制30分鐘，鍋里面加油燒熱，把蒜末放進去炸到金黃，會有濃郁的香味出來，另外準備一個鍋子加油燒熱，油溫不要太高，斷生立馬就撈出來，辣椒油加熱再澆在牛肉以及蒜末上，再撒上一些蔥花，讓它的香味增加，辣椒油里面加一些油潑辣子，這樣就可以讓味道變得更棒。
牛肉怎么炒才嫩
想要把牛肉炒得嫩，那么就要選擇正確的牛肉部位，像爆炒的話應該選擇里脊肉，很多人制作牛肉嚼不爛的一個原因就是，肉質本身沒有很好，還有可能是因為受熱失水，所以應該先準備淀粉裹上一些，受熱的時候保證牛肉里面的水分不會流失，還需要用比較快的速度來過，一變色立馬出鍋，牛肉放到鍋里面后就可以用筷子把它撥散，受熱均勻，變色就撈出來，不用擔心不會熟，因為牛肉是特別容易變熟的，把牛肉撈出來以后澆上一些蒜蓉非常香。
毛豆牛肉的營養(yǎng)價值
毛豆牛肉的營養(yǎng)還是非常均衡的，有著有益的活性成分，植物纖維的含量也非常豐富，能夠讓便秘問題得到改善，讓膽固醇降低，血壓降低。
毛豆里面的鐵元素容易被身體吸收，對于兒童來說是一種很好的補鐵食物選擇，適當?shù)某砸恍┟?，能夠讓身體沒有力氣，食欲不好問題得到改善，還能夠達到養(yǎng)顏潤膚效果。
女性經(jīng)常吃一些就能讓身材保持在苗條的狀態(tài)，毛豆牛肉里面還含有蛋白質成分，氨基酸的組成和人體非常接近，嚴寒的冬季適當?shù)某砸恍┡Ｈ?，暖胃的作用就很好，在寒冷的冬季，吃一些毛豆牛肉就可以補益身體，在中醫(yī)方面認為牛肉能夠達到止咳止帶，化痰熄風以及強壯筋骨作用，滋養(yǎng)脾胃，補中益氣的效果也非常好，對于貧血長時間生病，筋骨酸軟，中氣下陷，面黃目眩的人來說就非常適合。
上面給大家介紹的就是毛豆牛肉怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把毛豆牛肉制作的好吃，原材料的正確挑選就非常重要，毛豆牛肉的制作方法也應該了解清楚，對于尿毒癥患者，過敏體質的人以及三歲以下的幼兒來說是不適合吃這款食物的，會對身體造成更加不利的影響。
毛豆腐其實就是豆腐發(fā)酵以后，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐制成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發(fā)酵以后，再制成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養(yǎng)的。那么毛豆腐怎么做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發(fā)酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，姜片4片，蔥段一節(jié)，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鐘左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
毛豆角是豆科植物毛豆的果實，它在現(xiàn)實之中經(jīng)常被人們所食用。吃過毛豆角的人都知道，毛豆角的味道是非常的鮮美的。不僅如此，事實上毛豆角還有著多種完全不同的做法的。但是，毛豆角怎么做才最好吃呢?對于熱衷于毛豆角的人來說，這個問題是非常渴望了解的，下面就一起來看看吧。
一、涼拌毛豆
材料：毛豆300克，生姜末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量。
做法
1、毛豆夾剪去頭尾(便于入味)后洗凈;
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟后，撈出控干水置盤中;
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時后食用，風味更佳。
二、醬烤毛豆
材料：水(較少的),大蒜,毛豆,照燒醬,黃糖(少少的),米醋,芝麻油,芝麻。
做法
1.平底鍋裏倒水(能恰沒毛豆),大火煮大蒜;
2.加青豆,煮到水幾乎蒸發(fā)完了;
3.中火,+照燒醬+黃糖+米醋+芝麻油;
4.炒一炒,使醬拌好了,撒上芝麻,拌一拌就好了。
三、炒毛豆
材料：毛豆一磅，蔥、姜、蒜、紅辣椒、老抽、生抽、糖、香油適量。
做法
1。毛豆洗靜，剪去兩頭(好入味);
2。放開水中汆燙3分鐘撈出;
3。炒鍋下油，下蔥、姜、蒜、紅辣椒煸香，(蒜要多才好吃)下毛豆，加老抽生抽(或者醬油膏)糖;
4。炒熟，淋香油起鍋。
四、鹵毛豆
材料：鮮毛豆角1000克。調料精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法
1、將毛豆角摘下，用清水洗凈;
2、鍋內放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干;
3、鍋內換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。
毛豆角的做法很多，而要想把毛豆角做得好吃，自然是有一定的技巧的。對于不同的做法而言，一般所需要掌握的技巧也是不同的。不管是喜歡吃涼拌毛豆的人還是喜歡吃醬烤毛豆、炒毛豆的人，只要能夠掌握住其中的技巧，自己也就能獨自做出美味的毛豆角來。
夏天到了，這時候人們對于田螺等水產(chǎn)品就越發(fā)青睞，因為吃起來的味道不錯，特別是嫩滑的口感讓人們非常喜愛，而且吃田螺的時候方法也非常多，水煮螺就是其中不錯的一個吃法，那么具體來說應該如何制作，這是大家不清楚的，一起跟著來看看吧。
水煮螺怎么做好吃
水煮螺制作起來不算難，首先需要把新鮮的海螺在水中浸泡，等到吐干凈泥沙之后。把海螺刷洗干凈，在冷水的時候下入鍋中，對于清洗好的海螺，需要加入正好可以沒過的水，然后放上蔥段和姜片，開大火煮開，等水燒開之后，把海螺煮上大概十五分鐘，加一些鹽，就可以出鍋了。
在煮海螺的時候，可以制作一些調味蘸汁。首先可以用生姜榨汁，然后加入一些白醋，還可以用白醋，搭配上芥末，混合起來制作成調味蘸汁吃，也是可以的。
水煮花螺要多久
水煮花螺的時候需要注意時間，對于中等大小的花螺來說，需要我們煮上大概五六分鐘，煮到螺肉凸出來的時候，就說明差不多煮好了。
煮花螺之前，需要全部都放到盆子中，然后在水中要加上一些麻油。因為麻油覆蓋水煮好，是會和空氣完全隔絕的，這時候花螺會因為缺氧，這時候就會把身體全部都伸出來進行呼吸，這樣就可以把花螺清洗好了，不過這時候要注意，我們需要的麻油合適就可以了，這時候是一定不能加太多的，否則容易導致花螺出現(xiàn)窒息的情況。
吃螺肉的注意事項
吃螺肉的時候注意事項是比較多的，手續(xù)吃螺肉之前，需要燒煮上最少10分鐘的時間，這樣可以避免病菌和寄生蟲對螺肉進行感染的情況產(chǎn)生。
對于螺肉來說，其中腦神經(jīng)會分泌一種物質，是很容易就會引起食物中毒情況產(chǎn)生的，所以吃螺肉之前，需要我們給螺肉去掉頭部，這樣才可以避免出現(xiàn)食物中毒的問題。
吃螺肉的時候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不適合和蛤蚧一起吃的，而且還不能喝牛肉、羊肉這樣的肉類食物一起吃，同時螺肉和蠶豆、玉米、冬瓜等，同樣需要忌口，一起hi是不利于我們健康的，而且吃螺肉的時候不能吃冷飲，否則會導致腹瀉問題的產(chǎn)生。
在螺肉的體內是含有一種脫鎂葉綠素的物質，這種物質進入到我們人體中之后，如果遇到了陽光照射的情況，這時候我們的體表是容易產(chǎn)生紅疹的，而且我們臉部和手、足等部位，都是容易出現(xiàn)水腫、瘙癢的問題，需要一個星期之后再可以解決問題，這是因為過敏產(chǎn)生的中毒反應。如果有容易過敏的問題，那么就不適合吃螺肉。
水煮螺的配方和竅門
制作水煮螺的時候需要注意，首先在制作的時候一定要注意好火候，如果火太大煮的時間太久，這時候是容易導致水煮螺過熟，這時候就容易導致水煮螺出現(xiàn)不容易吸出來的情況，我們都知道，吃水煮螺的時候是需要用食指和姆指，然后把螺的尾部放到我們嘴邊，首先要吸出來其中的汁水，然后順帶的吮上一下，之后我們再把螺尾肉，用力的拉上一下，把螺體轉過來之后，在水煮螺的頭部，用力的吸上一下，這時候螺肉就可以入口了，吃起來的味道還是非常鮮美的，但是如果說沒有調整好火候，這時候就容易導致水煮螺吃起來很麻煩。
水煮螺需要先飛水，到了八成熟的時候，這時我們可以下入一些調味品，等到水煮螺入味了就可以了，而且把水煮螺煮熟之后需要我們馬上出鍋，這樣才可以讓水煮螺吃起來的味道和口感更好一些。而且如果說我們只做的水煮螺，是比較大一點的螺，那么我們可以直接拿牙簽，然后把水煮螺中的肉剔出來吃就可以了，這是非常方便的，而且吃起來的味道以及口感都是非常不錯的，所以說我們吃水煮螺的時候，對于這些細節(jié)和技巧都應該有一定的了解，這樣吃才更好。
上面給大家介紹了有關水煮螺的做法，這是比較清淡的一種吃法，不過吃起來的口感依然很嫩滑，所以說是很多人都愛吃的，而上面就給大家詳細的介紹了水煮螺做法，可以發(fā)現(xiàn)做法很簡單，自己在家里就可以制作美味的水煮螺吃，大家不要錯過。
冬筍的營養(yǎng)價值比較高，具有很好的清熱解毒，潤肺止咳的作用，冬筍的做法也比較多，可以做成水煮冬筍，里面有適量的五花肉，準備適量的餃子皮，先做成肉餡，要把肉餡做成鮮美多汁。如果感覺自己制作餃子皮比較麻煩，可以到超市購買成品餃子皮，這樣做起來比較方便。
水煮冬筍做好吃
主料：餃子皮50張、五花肉400克
輔料：冬筍60克、干香菇5個、胡蘿卜30克、雞蛋1個
調料：食鹽4克、料酒3克、水20克
如何將菜場買來的餃子皮變得很薄，口感超佳：
肉餡鮮美又多汁的做法：
1.將香菇泡發(fā)后切末備用；將胡蘿卜切末備用；將冬筍綽水切末備用
2.在肉末中加入料酒，加入鹽，打入雞蛋，攪拌均勻；加入水用筷子朝一個方向攪拌均勻，有粘性
3.加入香菇、胡蘿卜、冬筍末，繼續(xù)用筷子攪拌均勻到融合不散開
4.將餃子包好不露餡，包餃子的方式有很多，關鍵是要不露餡就可以了
5.包放餃子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘連。同樣的方法，可以送進冰箱冷凍室保存，盡快食用
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煮餃子：
6.燒開一鍋熱水，下入餃子，等再次燒開時候加入1小碗冷水。等再次燒開時候再加入1小碗冷水。等再次燒開，餃子浮上水面，即可撈出開吃了
烹飪技巧
1、自己搟餃子皮覺得麻煩的話，可以這樣做，一舉兩得，切下來的邊邊，可以下面條吃，非常的美味。吃了餃子，還可以吃面條。
2、包餃子的時候，外型不必太在意，南北地方差異很大的。關鍵在于不要露餡了。
3、如果是冷凍過的餃子直接下到水中，則需要將火關小點，慢慢煮一會，可以使心子完全成熟。
大家常說的花甲，另一個名稱又叫花蛤，在我國海南地區(qū)，花蛤產(chǎn)量是非常大的，平時很容易吃到，這種軟體動物個頭比較小，里面的肉吃起來口感非常好，而且吃花甲有很多好處，比如具有滋陰明目的作用，另外還具有降低膽固醇的功效，花甲的吃法非常多，下面介紹水煮花甲的制作方法。
水煮花甲怎么做好吃？
1.把花甲放入盆中清洗干凈
22.鍋中加入適量水
33.把花甲放入鍋中加入適量鹽
44.蓋上鍋蓋中火煮開
55.鍋開后燜一會打開鍋看到煮好的花嘎
66.盛到盤中可以享受美味了。
水煮花甲的做法
1.洗干凈花甲備用。
2.準備好所有材料備用
3.準備好豆瓣醬和黃豆醬
4.熱火冷油，小火，加入花椒爆香，再把花椒撈出來丟棄。
5.熱好的花椒油依次加入生姜，蒜和小紅辣椒
6.爆香姜蒜后加入1湯匙黃豆醬，2湯匙郫縣豆瓣醬煸香
7.加入適量冷水，同時加入白豆腐，燒開。
8.豆腐燒開后，加入鹽、生抽、胡椒、白糖和雞精，調好味道后，加入豆芽和花甲，煮3分鐘左右。
9.依次將張開口的花甲先夾入盆中，避免煮久了肉質會老。待全部開口后全部出鍋，再加入蔥花。完成！
絲瓜蛤蜊湯
材料
"絲瓜一條"，"蛤蜊半斤"，"蝦米一小把"，"姜絲適量"
做法
步驟一、預備食材→蛤蜊泡鹽水吐沙備用，要煮時再洗凈。
步驟二、預備食材→絲瓜洗凈削皮切厚片，蝦米泡水五分鐘洗凈瀝乾，姜切絲。
步驟三、起油鍋先將姜絲及蝦米爆香，接著放入絲瓜炒到稍微軟在加入水轉中小火，水沸后再放入蛤蜊及鹽，蛤蜊全開后，即可起鍋。
香爆花甲
材料
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法
1．花甲洗凈備用。
2．鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3．倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4．待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
蔬菜里面富含豐富的維生素和膳食纖維，所以人們多吃蔬菜不僅能夠增強人體的免疫力，還能補充人體所需維生素，平時多吃蔬菜，多喝水的人一般都很少生病。但是蔬菜生吃也是不好吃的，做蔬菜需要講究一些方法，只有將蔬菜煮的好吃，人們才會愛吃。下面帶大家學習一下水煮蔬菜怎么做好吃。
1干香菇?jīng)_洗干凈后用熱水泡發(fā)
2瘦肉切片，可以用熱水燙洗1-2遍以去除血水
3切好的肉片放入砂鍋，加入泡好的香菇和泡發(fā)香菇的水，放入蔥段姜片提味，再加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫后加入花椒粉和白胡椒粉調味，加入適量生抽和鹽，中小火煮5-10分鐘。
小竅門
1. 干香菇有著非常醇厚濃郁的香味，是新鮮香菇?jīng)]法比擬的，泡發(fā)香菇的水也會把這道菜的湯汁味道提升不少，所以千萬不要倒掉浪費。（當然前提是你不討厭香菇的味道并且你購買的香菇質量過關）
2. 肉類不一定非是精瘦肉，其實雞肉也是不錯的選擇，一根雞腿剁成幾段即可，做起來更加簡單快捷，當然雞皮最好就拋棄掉；雞大胸不推薦，煮完了吃起來太柴了。要是不嫌麻煩，肉切好了可以放點料酒腌制一會，會更加入味。不過這道菜比較快手，我就不講究了。
3. 之所以要把肉和香菇中小火煮一會，是為了讓蛋白質更好的水解，湯汁才會更加鮮美，所以煮上了肉再收拾洗青菜，節(jié)約時間而且更加美味。
4. 選擇的菜品最好是本身沒有啥味的，除非你非常喜歡那種味道，不然湯會不好喝。豆腐我一般會先抄一遍水，這樣湯里就不會有豆腥味；金針菇會讓湯有股堿味，我一般也會提前抄一下水。
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